红酒知识趣味科普，6款红酒优品，5大品酒技巧，浅学深品好滋味
现在人们的生活条件越来越好，很多人在满足一日三餐之后，也开始过起了属于自己和家人小资生活。
而聊到颇具异域风情的美食来说，配餐美酒向来是各国餐桌的热聊话题，就拿其中更具情调的红酒来说，婚宴、生日宴、家宴等等场合，无不彰显低调且贵气的风范。而今天分享的这6款名品红酒以及5点品酒技巧，或许能为你的品质生活赋予一些的知识属 *** ，感兴趣的朋友不妨一观，多多点赞。
1.法国勃艮第地区的Ro *** née-Conti
Ro *** née-Conti是世界上最贵的红酒之一，它来自法国勃艮第地区的Ro *** née-Conti酒庄。这款红酒以葡萄园的名字命名，罕见的珍稀品种Pinot Noir制成，产量极少。
它的味道非常复杂，带有黑果、香草、木炭和皮革的味道。它的风味特点是充满力量，韵味深长，回味无穷。这款红酒的历史可以追溯到13世纪，是法国著名的 *** 酒庄之一。
2.意大利托斯卡纳地区的Brunello di Montalcino
Brunello di Montalcino是意大利托斯卡纳地区的经典红酒，它以桑娜泽罗（Sangiovese）葡萄制成。这款红酒的味道充满了成熟的红色水果、橡木和烟熏的味道，口感柔和，单宁丰富。
它的风味特点是充满了意大利文化的热情和温暖。这款红酒的历史可以追溯到19世纪，是意大利更受欢迎的红酒之一。
3.西班牙里奥哈地区的Rioja
Rioja是西班牙里奥哈地区的经典红酒，它以葡萄园的名字命名，主要由Tempranillo葡萄制成。这款红酒的味道带有成熟樱桃、草 *** 和香草的味道，口感柔和，单宁适中。
它的风味特点是充满西班牙文化的 *** 和热情。这款红酒的历史可以追溯到19世纪，是西班牙更受欢迎的红酒之一。
4.智利 *** 山谷地区的Carmenère
Carmenère是智利 *** 山谷地区的特色红酒，它以Carmenère葡萄制成，是世界上唯一的产地。这款红酒的味道带有黑色水果、咖啡和辛辣的味道，口感柔和，单宁浓郁。
它的风味特点是充满了智利文化的独特风味，是新世界红酒的 *** 之一。这款红酒的历史可以追溯到19世纪末，当时它被认为已经灭绝，直到1994年被重新发现。
5.美国加州纳帕谷地区的Cabernet Sauvi *** on
Cabernet Sauvi *** on是美国加州纳帕谷地区更具 *** *** 的红酒之一，它以Cabernet Sauvi *** on葡萄制成。这款红酒的味道带有黑色水果、巧克力和烟熏的味道，口感浓郁，单宁强烈。
它的风味特点是充满了美国文化的 *** 、 *** 和大胆。这款红酒的历史可以追溯到19世纪，是美国更受欢迎的红酒之一。
6.澳大利亚巴罗萨谷地区的Shiraz
Shiraz是澳大利亚巴罗萨谷地区的经典红酒，它以Shiraz葡萄制成。这款红酒的味道带有黑色水果、巧克力和咖啡的味道，口感浓郁，单宁丰富。
它的风味特点是充满了澳大利亚文化的豪放、狂野和 *** 。这款红酒的历史可以追溯到19世纪，是澳大利亚更受欢迎的红酒之一。
聊了6款不错的红酒，自然要讲解一些品酒的基础知识，下面5点比较实用，感兴趣的可以耐心一读。
1.观察酒液的颜色和透明度
观察酒液的颜色和透明度是品鉴红酒的之一步。不同的红酒颜色和透明度可以反映它们的酿造工艺、葡萄品种、年份和产地等因素。一般来说，年份越老的红酒颜色越深，透明度越低。
2.闻香气
品鉴红酒的第二步是闻香气。不同的红酒品种和品牌有不同的香气，通过嗅闻可以品味到它们的芳香和气息。香气可以分为果香、花香、香料和橡木等不同种类。
3.评价口感
品鉴红酒的第三步是评价口感。口感可以分为甜、酸、苦和咸等不同种类。不同的红酒品种和品牌有不同的口感，通过品尝可以体验到它们的口感和质感。
4.注意酒液的酸度和单宁含量
红酒的酸度和单宁含量是品鉴时需要注意的两个重要因素。酸度可以反映出红酒的新鲜度和品质，而单宁含量则可以反映出红酒的口感和结构。
5.适当冰镇红酒
适当冰镇红酒也是品鉴时需要注意的技巧。适当的冰镇可以带来更好的口感和质感，但是过度冰镇会影响红酒的品质和口感。
除此之外，不同的红酒品牌也有着不同的特色和品质。比如，法国的波尔多红酒以酒体丰满、单宁含量高、橡木气息浓郁而闻名；意大利的巴罗洛红酒以深红色、浓郁果香、单宁丰富而著名；智利的卡门红酒以酒体柔和出名。关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。
每天一点红酒小知识，图解关于葡萄酒的基础小知识现在越来越多的人喜欢喝葡萄酒了，但是面对各种各样的葡萄酒我们一般很难分辨出区别，下面10张图帮你普及一下葡萄酒的基础知识。
1、酒标解读：从酒标上可以获取很多关于一款葡萄酒的信息，包括生产商、产区、品种和酒精度等
2、侍酒温度：不同类型的葡萄酒适合在不同的温度下饮用
3、酒杯：不同类型的葡萄酒适合用不同类型的酒杯来饮用
4、持杯和摇杯：持杯的姿势和摇杯的方向都可以反映出你的葡萄酒知识水平
5、葡萄酒颜色：笼统地说，葡萄酒按颜色可以分为红葡萄酒、桃红葡萄酒和白葡萄酒。不过实际上，不同的红葡萄酒往往在色泽上有些微差异；即使是同一款酒，年轻的时候和陈年之后的颜色也不一样；桃红、白葡萄酒也都是这样。
6、酒精度：葡萄酒的酒精度一般在7.5%-15%之间
7、香气：葡萄酒的香气非常复杂精妙，多姿多彩，包括果香、花香、香料香、 *** 草香和矿物质香气等等
8、单宁：单宁是红葡萄酒中的一种重要物质，它主要来源于葡萄的皮、籽和梗；如果在酿造过程中使用了橡木桶，葡萄酒也可以从橡木桶获得少量单宁。如果白葡萄酒在酿造过程中使用了橡木桶，那它也可能带有少量单宁。
9、风土：风土是一个比较“玄妙”的概念，简单地说，它是气候、地形、土壤以及周边植物群的“综合体”，通过影响葡萄的生长和风味来影响葡萄酒的风格和风味。
以上就是关于葡萄酒的一些简单的基础小知识，了解完这些简单的红酒知识，下一次在酒桌上，就算你不会喝酒，也能跟桌上的人一起谈酒了吧！下次为大家分享有关红酒的其他小知识，欢迎喜欢的朋友一起探讨交流和学习<谢谢>
有的人喜欢喝啤酒，冰镇过后配上下饭的湘菜，一个字，爽！有的人爱品葡萄酒，钟情那香醇后的缱绻余味。与啤酒不同的是，葡萄酒是用发酵葡萄汁酿成的酒精饮料（啤酒用的谷物），不过用来酿酒的葡萄与我们平常吃的葡萄（书面称为鲜食葡萄）会有所不同。今天，酒百科将带来一些葡萄酒入门小常识，非常实用，值得收藏。
1
一瓶葡萄酒的构成
2
什么是酿酒葡萄？
酿酒葡萄和鲜食葡萄有所不同，它皮厚肉少，颗粒较食用葡萄要小，普遍带有高糖分和高酸度。很多酿酒葡萄都属于欧亚种葡萄（Vitis vinifera），其中最出名的当属赤霞珠（Cabernet Sauvi *** on）。
3
葡萄酒中的“Vintage”（年份）= Vint （酿酒）+ age（年龄）
酿酒葡萄每年只成熟一次，因此葡萄酒每年也只酿一次。“Vint” *** “Wine *** ”（酿酒），“age”表示葡萄酒酿造的年份。所以，如果你在酒瓶上看到一个 vintage（年份），那就是这款酒的酿酒葡萄采摘年份和酿酒年份。一般来说，北半球（欧洲、美国）的采摘时间在 8-9 月，南半球（阿根廷、澳大利亚）则在 2-4 月。
值得一提的是，有些葡萄酒酒标上没有标示年份，通常由多个年份的葡萄酒混酿而成，这种葡萄酒称为无年份（Non-Vintage，简称 NV）葡萄酒。比如，香槟（Champa *** e）中有一些就是无年份香槟。
4
什么是单一品种葡萄酒？
简言之，就是主要用一种葡萄酿造的葡萄酒，一般会在酒标上标示葡萄品种。不过要注意的是，每个国家对于单一品种葡萄酒的主要酿酒葡萄比例有不同规定：
- 意大利、法国、德国、奥地利、葡萄牙、西班牙、新西兰—— 85%；
- 美国、智利、南非、澳大利亚、希腊—— 75%；
- 阿根廷—— 80%。
5
混酿葡萄酒又是什么？
这是用多种葡萄品种酿的酒混酿而成的酒，大多数都是在发酵或陈年之后才混合在一起的。混酿是一种传统的酿酒技术，一直沿用至今，很多伟大的葡萄酒也是因此酿成的。
6
决定葡萄酒口感的 5 个关键点
（1）酸度：葡萄酒一般尝起来有一定的酸度，酸度低的像柠檬（pH 值为 2.5），酸度高的如希腊酸奶（pH 值达 4.5）。
（2）甜度：根据甜度，葡萄酒可大致分为干型和甜型，干型葡萄酒一般不含糖分，口感无甜味，而有些甜型葡萄酒的甜度可与枫糖浆媲美。
（3）酒精度：酒精给人的感觉是辛辣且烧喉的。葡萄酒的酒精度一般在 10-15% 之间，当然也有例外，比如阿斯蒂起泡酒（Moscato d’Asti）的酒精度只有 5.5%，而波特酒（Port）的酒精度则有 20%。
（4）单宁：这种物质一般多见于红葡萄酒中，给人带来紧涩收敛的口感，这与湿的红茶包放在舌尖的感觉是一样的。
（5）香气成分：每个葡萄品种的香气成分有所不同，且水平不一，所以一些葡萄酒闻起来有浆果味，有些闻起来却有花香。此外，陈年对于葡萄酒的香气形成也有裨益。大多数红葡萄酒会在橡木桶中陈年，这不仅赋予了葡萄酒香草等橡木桶风味，也让葡萄酒间接与氧气接触。氧化和陈年会发展出一系列独特风味，比如坚果、干果、烟熏等。
红酒一直是科学家们研究的对象之一。科学研究涵盖了红酒的多个方面，包括与健康的关联、酿造过程和葡萄品质等。
健康效益研究：适量饮用红酒可能对心理和生理健康有一定的积极影响。这得益于红酒中含有的多酚类化合物，如儿茶素和类黄酮，具有抗氧化和抗炎作用。这些化合物可以降低心脏病、中风和某些癌症的风险，同时对血压调节、血管功能和血脂水平也有影响。
然而，需要明确的是过度饮酒对健康有害。饮酒应该适度，并遵循健康饮酒的指导原则。
酿造技术和质量控制：科学技术在红酒酿造过程中发挥着重要作用。从葡萄的收获和压榨到发酵和熟成，需要科学依据和技术支持来控制温度、pH值、酵母菌的选择等因素。
现代的酿造技术包括微生物学和生物化学的知识，以及先进的设备和分析 *** 。这些科学工具和技术的运用有助于生产出质量更稳定、口感更好的红酒。
葡萄品质研究：科学研究还专注于理解葡萄的生长和发育过程，以及葡萄品种、土壤气候等因素对葡萄品质的影响。研究人员使用现代科学仪器和技术来分析葡萄的化学成分、营养价值和风味特点。这些研究成果可用于葡萄种植和酿酒过程中的品种选择、土壤管理和气候适应 *** 等方面，进而提高葡萄质量和红酒的风味品质。
总的来说，红酒与科学的研究相辅相成。科学的进展和技术的应用有助于改进红酒生产过程，提高产品质量，并深入了解红酒对健康的影响。这些研究不仅对酿酒行业具有重要意义，也为红酒消费者和饮酒者提供了更多的科学依据和理解。
涨知识：葡萄酒行话大揭秘*** 酒、膜拜酒、DRC、菜刀酒、晕瓶......每次从其他酒友口中听到这些葡萄酒行业特有的词汇时，你是否都能明白其中的含义呢？正如每个行业都有一些独特的术语，葡萄酒界当然也有不少行话，只有理解了这些行话，我们方能更好地在葡萄酒世界里徜徉。今天小编就带大家一起 *** 一些仿若加密过的葡萄酒行话。
一、基础知识篇
国际品种（International Variety）：指在世界范围内广泛种植的葡萄品种，如赤霞珠（Cabernet Sauvi *** on）、霞多丽（Chardonnay）等。
飞行酿酒师（Flying Wine *** ker）：指客户分布在不同地区的酿酒师和酿酒顾问，他们往返于全球不同葡萄酒产区，为酒庄提供葡萄栽培建议、酿酒技巧、最新酿酒技术等信息。
酒泥（Lees）：葡萄酒在发酵完成后，死亡的酵母细胞会混杂着葡萄皮、果梗、葡萄籽以及酒石酸（Tartrates）等物质沉淀到容器底部，这就是酒泥。其中，葡萄皮、葡萄籽以及果梗等物质又叫粗酒泥（Gross Lees），需要在发酵结束后尽快去除，而死亡的酵母细胞则称为细酒泥（Fine Lees）。
细酒泥（ *** 来源： *** chateau-brown *** ）
晕瓶（Bottle Shock）：指葡萄酒刚刚装瓶或经过长时间运输后香气和风味变得涣散、闭塞，结构松散的一种暂时 *** 现象。如果担心葡萄酒受到了晕瓶影响，可以将其放在适宜储存的场所静置一段时间或者在饮用前进行醒酒，都可以帮助葡萄酒恢复状态。
大酒（Big Wine）：这种酒通常用完全成熟的葡萄酿制，口感强劲，风味浓郁，果味丰富，单宁充沛，酒体饱满，酒精含量相对较高，一般用来指代红葡萄酒。
圣酒（Vin Santo）：这是意大利的一种经典餐后甜酒，由风干葡萄酿制而成，酒液通常呈琥珀色，具有迷人氧化风味，以托斯卡纳（Tuscany）出产的酒款最为经典和著名。
圣酒（ *** 来源： *** felsina.it）
绿酒（Vinho Verde）：指产自葡萄牙绿酒产区（Vinho Verde DOC）的葡萄酒，包括红、白和桃红葡萄酒。“Vinho Verde”的字面意思是“绿色葡萄酒”，通常指一种酒体轻盈、酒精含量低、略带气泡的葡萄酒，其在葡萄采收之后的3-6个月就可以上市，且一般需要在年轻时尽早饮用。
橙酒（Orange Wine）：指一种通过让葡萄汁与葡萄皮、葡萄籽甚至是葡萄梗等进行一段时间接触而酿造出来的白葡萄酒，其酒液一般呈橙 *** ，风格强劲，风味浓郁，结构宏大，带有些许与红葡萄酒相似的单宁感。
膜拜酒（Cult Wine）：这类葡萄酒源于20世纪90年代的加州（California）纳帕谷（Napa Valley），最初用来描述那些品质优异但是产量极少的加州葡萄酒。它们 *** 昂贵，主要通过邮件订购等方式小范围内 *** ，绝大多数人都很难购得，也没有机会品鉴。如今美国加州以外的一些国家和地区出产的一些品质卓越、 *** 高昂、产量低且难以购买的 *** 佳酿也会被称为膜拜酒。
*** 酒（Garage Wine）： *** 酒兴起于20世纪90年代的法国波尔多。当时，波尔多右岸的一些酒庄由于资金匮乏，只拥有面积十分迷你的葡萄园且几乎没有大型酿酒设备，于是只能手工进行去梗、破皮等酿酒工序，并选用 *** 或小型地窖作为酿酒场地。因此，这些酒庄酿造的葡萄酒便得名“ *** 酒”。
二、品鉴篇
盲品（Blind Tasting）：指在品鉴时将葡萄酒的酿酒葡萄品种、风格和酒标等信息隐藏，以免品酒人对葡萄酒产生任何先入为主的感觉。
垂直品鉴（Vertical Tasting）：指选择同一款酒的不同年份进行品鉴，这有助于品鉴者深入了解一家酒庄的经典风格和酒款的陈年能力，感受酒款不同年份间的微妙差异。
水平品鉴（Horizontal Tasting）：指对同一年份的不同酒款进行品鉴，这能帮助品鉴者感受同一年份不同酒庄或者产区之间的风格差异 。
开瓶即饮（Pop and Po *** ）：指葡萄酒当前已经适饮，开瓶后无需醒酒即可立即饮用。
让酒呼吸一下（Let It Breathe）：葡萄酒在饮用前需要进行醒酒，这样单宁会变得更加柔顺，香气也能得到更好的释放。
散味（Blow Off）：有时葡萄酒刚开瓶时，会出现一些由 *** 等带来的令人不悦的怪味或臭味，而让酒液在杯中与空气接触几分钟后，这些味道就会散去。此外，这也可以用来描述葡萄酒的酒精度非常高。
酒腿（Wine Legs）：又称酒泪、挂杯，指摇晃葡萄酒杯后，沿着杯壁缓缓滑落的一行行弧形或条形的酒液。
水果 *** （Fruit Bomb）：用于形容有着大量浓郁、成熟且多汁的水果风味（蓝莓、黑莓、黑醋栗、覆盆子和樱桃等）或果酱风味的葡萄酒，这类葡萄酒多为新世界的红葡萄酒。此外，这也可以用来形容一些果香浓郁却缺乏结构与平衡的葡萄酒。
奶油 *** （Butter Bomb）：用于形容葡萄酒中含有大量黄油、奶油和苹果派等风味，常用于描述受橡木影响显著的经典加州（California）霞多丽（Chardonnay）葡萄酒。
热辣（The Wine Is Hot）：指葡萄酒的酒精度非常高，以至于鼻腔都能够感受到挥发的酒精带来的灼热感。
三、酒庄别称篇
爱之酒：指法国波尔多1855 *** 庄凯隆世家庄园（Chateau Calon Seg *** ）。因为其葡萄酒酒标带有爱心标志，酒庄出产的佳酿被冠以“爱之酒”的美名，成为爱与浪漫的象征。
单公/单人舞：指1855五级庄达玛雅克 *** （Chateau d'Ar *** ilhac），别名源于酒庄正牌酒酒标上一手提着葡萄、一手拿着酒瓶、舞动着身姿的酒神形象。
双公/双人舞：指1855五级庄克拉米伦酒庄（Chateau Clerc Milon），别名源于酒庄正牌酒酒标上广受欢迎的“双人舞”图案。
菜刀：指勃艮第的皮耶侯奇酒庄（Do *** ine Prie *** e Roch），“菜刀”别称来源于酒庄logo上一个形似菜刀的图案，其出产的葡萄酒也会被称为“菜刀酒”。
周伯通：指1855四级庄班尼杜克酒庄（Chateau Branaire-Ducru）。因酒款的独特气质与老顽童周伯通的形象不谋而合，所以“周伯通”一名在酒庄的中文名征集大赛中脱颖而出，之后，金庸先生为班尼杜克酒庄亲笔题写了“周伯通”一名。
“周伯通”班尼杜克酒庄红葡萄酒
大金杯：指位于法国勃艮第夜丘的（Cotes de Nuits）的葛罗兄妹酒庄（Do *** ine Gros Frere et Soe *** ），因为其葡萄酒酒标上印着一只华丽的金色圣杯，所以有了“大金杯”的外号。
双鸡庄：指位于法国勃艮第伯恩丘（Cote de Beaune）的勒弗莱酒庄（Do *** ine Leflaive），因其酒标上有两只醒目的雄鸡而被酒友们爱称为“双鸡庄”。
犀牛：指意大利名庄斯缤尼塔酒庄（La Spinetta），因为斯缤尼塔大部分酒款的酒标图案为德国艺术家阿尔布雷特·丢勒（Albrecht D *** er）的一幅关于犀牛的画作，所以“犀牛”便逐渐成为了酒庄的代名词。
DRC：指勃艮第 *** 酒庄罗曼尼·康帝酒庄（Do *** ine de la Ro *** nee-Conti），是其外文名的缩写。
DBR：指拉菲罗斯柴尔德集团〔Do *** ines Barons De Rothschild(Lafite)〕，该集团旗下坐拥拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）、杜哈米隆古堡（Chateau Duhart-Milon）、拉菲莱斯古堡酒庄（Chateau Rieussec，又名：莱斯古堡）、乐王吉酒庄（Chateau L'Evangile）以及瓏岱酒庄（Do *** ine de Long Dai）等名庄。
2016年拉菲古堡红葡萄酒
以上介绍的便是一些葡萄酒行话啦，当然酒圈里还有更多有意思的表达方式，等待着各位酒友们去深入探索。
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6 条葡萄酒入门小常识，非常实用有的人喜欢喝啤酒，冰镇过后配上下饭的湘菜，一个字，爽！有的人爱品葡萄酒，钟情那香醇后的缱绻余味。与啤酒不同的是，葡萄酒是用发酵葡萄汁酿成的酒精饮料（啤酒用的谷物），不过用来酿酒的葡萄与我们平常吃的葡萄（书面称为鲜食葡萄）会有所不同。今天，酒百科将带来一些葡萄酒入门小常识，非常实用，值得收藏。
1
一瓶葡萄酒的构成
2
什么是酿酒葡萄？
酿酒葡萄和鲜食葡萄有所不同，它皮厚肉少，颗粒较食用葡萄要小，普遍带有高糖分和高酸度。很多酿酒葡萄都属于欧亚种葡萄（Vitis vinifera），其中最出名的当属赤霞珠（Cabernet Sauvi *** on）。
3
葡萄酒中的“Vintage”（年份）= Vint （酿酒）+ age（年龄）
酿酒葡萄每年只成熟一次，因此葡萄酒每年也只酿一次。“Vint” *** “Wine *** ”（酿酒），“age”表示葡萄酒酿造的年份。所以，如果你在酒瓶上看到一个 vintage（年份），那就是这款酒的酿酒葡萄采摘年份和酿酒年份。一般来说，北半球（欧洲、美国）的采摘时间在 8-9 月，南半球（阿根廷、澳大利亚）则在 2-4 月。
值得一提的是，有些葡萄酒酒标上没有标示年份，通常由多个年份的葡萄酒混酿而成，这种葡萄酒称为无年份（Non-Vintage，简称 NV）葡萄酒。比如，香槟（Champa *** e）中有一些就是无年份香槟。
4
什么是单一品种葡萄酒？
简言之，就是主要用一种葡萄酿造的葡萄酒，一般会在酒标上标示葡萄品种。不过要注意的是，每个国家对于单一品种葡萄酒的主要酿酒葡萄比例有不同规定：
- 意大利、法国、德国、奥地利、葡萄牙、西班牙、新西兰—— 85%；
- 美国、智利、南非、澳大利亚、希腊—— 75%；
- 阿根廷—— 80%。
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混酿葡萄酒又是什么？
这是用多种葡萄品种酿的酒混酿而成的酒，大多数都是在发酵或陈年之后才混合在一起的。混酿是一种传统的酿酒技术，一直沿用至今，很多伟大的葡萄酒也是因此酿成的。
6
决定葡萄酒口感的 5 个关键点
（1）酸度：葡萄酒一般尝起来有一定的酸度，酸度低的像柠檬（pH 值为 2.5），酸度高的如希腊酸奶（pH 值达 4.5）。
（2）甜度：根据甜度，葡萄酒可大致分为干型和甜型，干型葡萄酒一般不含糖分，口感无甜味，而有些甜型葡萄酒的甜度可与枫糖浆媲美。
（3）酒精度：酒精给人的感觉是辛辣且烧喉的。葡萄酒的酒精度一般在 10-15% 之间，当然也有例外，比如阿斯蒂起泡酒（Moscato d’Asti）的酒精度只有 5.5%，而波特酒（Port）的酒精度则有 20%。
（4）单宁：这种物质一般多见于红葡萄酒中，给人带来紧涩收敛的口感，这与湿的红茶包放在舌尖的感觉是一样的。
（5）香气成分：每个葡萄品种的香气成分有所不同，且水平不一，所以一些葡萄酒闻起来有浆果味，有些闻起来却有花香。此外，陈年对于葡萄酒的香气形成也有裨益。大多数红葡萄酒会在橡木桶中陈年，这不仅赋予了葡萄酒香草等橡木桶风味，也让葡萄酒间接与氧气接触。氧化和陈年会发展出一系列独特风味，比如坚果、干果、烟熏等。（文/WineFolly）
葡萄酒小知识
葡萄酒相比白酒，受众群体更广一些，适合各种社交场合，葡萄酒已经越来越多地出现在各种聚会、社交和商务宴请的场合，已经得到更多90后和00后消费主力的青睐。
以下有关红酒的小知识欢迎观看收藏：
一、葡萄酒里有什么?水份，其实葡萄酒里80%的是水分、酸 、单宁、 酒精、矿物质及风味物质等。
二、什么是酿酒葡萄？酿酒葡萄和鲜食葡萄有所不同，它皮厚肉少，颗粒较食用葡萄要小，普遍带有高糖分和高酸度。很多酿酒葡萄都属于欧亚种葡萄（Vitis vinifera），几 *** 来，几乎所有的酿酒葡萄都属于欧亚葡萄
还有一种葡萄叫做美洲葡萄，但是很少用作酿酒，大家一致认为这种葡萄酿的酒缺少吸引人的香气，但是它却可以很好的抗根瘤蚜虫的侵害，因此可以把欧亚葡萄嫁接在美洲葡萄树上抵抗根瘤蚜虫的侵害。
三、什么是单一品种酿造？简言之，就是主要用一种葡萄酿造的葡萄酒，一般会在酒标上标示葡萄品种。不过要注意的是，每个国家对于单一品种葡萄酒的主要酿酒葡萄比例有不同规定：意大利、法国、德国、奥地利、葡萄牙、西班牙、新西兰—— 85%；美国、智利、南非、澳大利亚、希腊—— 75%；阿根廷—— 80%。
相对而言就是葡萄酒混酿，意思是几款葡萄按照不同比例混合酿造， *** 出不同风格特点的葡萄酒，一般是发酵后或者陈年后才混合在一起。
葡萄酒是比较健康的饮品，但是也不可过量饮用，逸美红酒推崇的红酒，当然配西餐是可以的，根据我们中国人的饮食习惯和喜好，我们也推崇适合搭配中餐的红酒，美酒配美食，和重要的人一起享受生活的美好！
红酒知识 | 关于喝红酒的讲究，你了解多少？如今的红酒已今非昔比，不再让人忘而却步。不管是商场谈合作、朋友聚餐、 *** 约会，还是心情不好，总少不了红酒的陪伴。
一般来说，喝红酒不需要太在意任何场合或环境，做你想做的事情就很好。吃饭喝酒本身就是要舒适，不能有太多的约束，不会因为环境的 *** 而影响食欲和味蕾。但是有人说喝红酒有很多讲究，那么，喝红酒有什么讲究？
如何准备喝红酒
红酒平放着储放，软木塞浸泡日久会分解、产生木屑。饮用前一天要直立，让木屑沉淀到瓶底。注意看，红酒的瓶底向中间凸起，这设计不是为了好拿酒瓶，而是要让木屑沈淀到凹沟。
喝红酒不可以加冰，也不能像香槟放在冰桶里，最适当的饮用温度是摄氏10~14度。广州的冬天，可以直接饮用；夏天，更好先放到冰箱的冷藏室，用餐前一至半小时取出，先开瓶，摆在一旁慢慢醒酒，同时让温度回升。
如何品葡萄酒
1、看。把酒对着白色背景倾斜45度，观看杯壁与酒结合的地方。越老的酒颜色越淡，越老颜色越暗。(紫色 *** 1-2年，宝石红3-8年，石榴红8-15年，砖红 *** 着15年以上的酒龄)
2、揺。让酒杯逆时针方向摇晃以释放酒香气。看酒从杯壁均匀流下时的速度，酒越黏稠，速度流得越慢，酒精度、糖度越高。
3、闻。在葡萄酒轻倒入杯中，闻一下葡萄酒最原始的味道，然后再摇杯，让空气充分与葡萄酒接触，挥发葡萄酒的香味到杯中，然后再闻。此过程可重复。
4、品。喝一口，并吸入一些空气，能更好地辨别葡萄酒的香味，然后就像漱口一样让葡萄酒充分的接触口腔的各个部位，从而完整的辨别葡萄酒的口感。
喝葡萄要要高脚杯
很多人知道喝葡萄酒要用高脚杯，可能够正确使用的人却不多，甚至有的人嫌麻烦，随便拿个水杯就喝。端错酒杯会影响品葡萄酒的效果，以致影响口感。喝葡萄酒一定要用透明高脚杯，这样不仅利于观看酒的颜色，还能保持酒温，不影响酒的口感。
喝葡萄酒讲究酒温，一般红葡萄酒在17℃-18℃时喝口感更好，而白葡萄酒在10℃左右喝更佳。如果没拿高脚杯的细长部位，而是用手掌托住杯身或是用普通的水杯来喝，都会让 *** 自身的温度影响到酒的温度，从而影响酒质和口感。
此外，喝不同的葡萄酒要选择不同的高脚杯，如品红葡萄酒一般选择聚拢香气效果更好的收口高脚杯；品白葡萄酒则应选择能让香气散发更多的开口稍大的高脚杯；而喝香槟，则应选择有利于观看气泡的细长高脚杯。
要知道的是，昂贵的、好的红酒是艺术品，不要“喝”，而是“品”。每次品之前，先晃动酒杯，再用鼻子深吸一下，然后浅尝一口，让酒液在口腔保留一段时间，之后才咽下去。
注意，喝酒前请先将嘴吧擦干净，否则杯上将留有唇印。喝葡萄酒请勿干杯一口喝完。此外，喝红酒不应加雪碧或柠檬，这会 *** 红酒原来的味道。摇着酒盅一杯一杯地比酒量不是红酒的喝法。
葡萄酒保存要恒温恒湿润
一瓶葡萄酒少则近百元多则千余元，更好是一次 *** 喝完，一旦没喝完，正确保存很关键。葡萄酒在储存过程中最怕的就是氧化和温度不恒定。所以，没喝完的葡萄酒要放在恒温恒湿的环境中存放。
更好是用专用的红酒柜，没有的话，放在恒温恒湿的冰箱保鲜柜里也行。不过，即使这样，也并非可以一直安全地保存下去，像一般葡萄酒中的干红，最多能储存四五天，而干白只能储存两三天。
所以，把葡萄酒在最短时间内喝完是明智的。另外，为减缓葡萄酒遇空气氧化，可用原瓶的软木塞封住瓶口进行存放。对于没有开启的葡萄酒，正确的存放 *** 是卧放或者倒放。这样做主要是防止软木塞过度干燥透气后使酒质氧化。同时，防止木塞味进入酒中造成酒质变化，或由于软木塞过度失水，开启时造成碎裂。
在许多葡萄酒爱好者的眼中，饮用葡萄酒是享受葡萄一生浓缩的故事。如果生活中缺少了葡萄酒的存在，感觉像是缺失了生命的一部分。总体来看，正确饮用葡萄酒可以让人情感愉悦，掌握一些小讲究则为每一滴葡萄酒里都注入了无限的健康分子，为健康干杯！
美食就要配美酒：这些是你一定要知道的葡萄酒入门指南葡萄酒是葡萄汁发酵而成的酒精饮料。葡萄酒的类型、年份和酿酒过程决定了葡萄酒的味道。
今天我们这份葡萄酒指南可以让你了解葡萄酒的基础知识，了解一些专业术语，让你获得更好的品酒体验~
葡萄酒基础知识
酿造葡萄酒的葡萄更小、更甜、皮更厚，而且是有籽葡萄。
现在市面上1300多种酿酒葡萄品种，但其中只有约100种是常见的。这些葡萄品种主要来自世界各地的葡萄酒生产园。
今天，赤霞珠是世界上种植最多的酿酒葡萄。其中重要的红葡萄品种是西拉、梅洛和黑比诺，白葡萄品种是长相思、霞多丽和灰比诺。
葡萄酒的产区
世界上很多国家都生产葡萄酒。你会经常听见“旧世界”和“新世界”的说法。
“旧世界”是指那些具有悠久葡萄酒生产历史的地区，比如欧洲和地中海的部分地区，包括法国、意大利和德国，这些地区非常注重土壤和气候的特征，让他们的葡萄酒别具风味。
“新世界”是指一些较新的葡萄酒产区，如美国、澳大利亚和智利。这些地区往往气候炎热，他们的葡萄酒标签上更注重葡萄种类，而不是地区。
举例来说：
旧世界葡萄酒的标签可能是这样的：Chateau Moulin de Grenet 2009 Lussac Saint-émilion
新世界葡萄酒的标签可能是这样的：Cakebread 2006 Merlot, Napa Valley
更受欢迎的葡萄酒产区和使用的葡萄
法国：赤霞珠、梅洛、品丽珠、黑比诺、歌海娜、西拉、维欧尼、霞多丽
意大利：桑娇维塞、内比奥罗、巴贝拉、莫斯卡托、灰比诺
美国：赤霞珠、黑比诺、霞多丽、梅洛、仙粉黛
阿根廷：马尔贝克、博纳尔达
智利：赤霞珠、长相思
澳大利亚：设拉子、霞多丽
德国：雷司令、琼瑶浆、西尔瓦纳
西班牙：丹魄、阿尔巴里诺、歌海娜、帕洛米诺
新西兰：长相思、黑比诺
南非：皮诺塔吉、白诗南
五种主要类型的葡萄酒
所有的葡萄酒可以分为五个基本组。每个组内都有数百种不同的葡萄品种和酿酒风格。
红葡萄酒
红葡萄酒的口味从清淡到浓烈，都是用黑葡萄酿制的。
一些知名的红葡萄酒葡萄品种是赤霞珠、品丽珠、西拉、梅洛、马尔贝克、歌海娜和黑比诺。
白葡萄酒
白葡萄酒的口味有清淡也有用于，是用白葡萄（有时候是黑葡萄）酿制的葡萄酒。
一些知名的白葡萄酒葡萄品种是长相思、霞多丽、雷司令和灰比诺。
桃红葡萄酒
桃红葡萄酒是一种由黑葡萄制成的平静葡萄酒（无汽葡萄酒），在把葡萄酒染成深红色之前去掉皮。
桃红葡萄酒是由白葡萄酒和红葡萄酒混合而成的。无甜味桃红葡萄酒和甜味桃红葡萄酒都很受欢迎。
有汽葡萄酒
有汽葡萄酒可以是红葡萄酒、白葡萄酒或桃红葡萄酒，它的口味有单薄不甜的，也有浓郁甜味的。
有汽葡萄酒的酿酒过程需要产生气泡的二次发酵。
餐末甜酒
大多数情况下，餐末甜酒尝起来很甜，但也有许多无甜味葡萄酒，比如干型雪利酒。
酿酒过程包括用烈酒来加强葡萄酒风味。
怎么喝葡萄酒？
1、看一看瓶子的标签，可以了解葡萄酒的来源，比如葡萄的类型和年份。
2、选择合适的玻璃器皿。无论是有汽葡萄酒、白葡萄酒还是红葡萄酒，都要选择合适的酒杯。
3、正确端起酒杯。手应该握住杯脚，这样可以防止手上的热量和气味影响葡萄酒的香气。
4、倒酒和摇晃。在玻璃杯中倒入约三分之一，轻轻摇晃酒杯中的酒。
摇晃的过程会增加玻璃杯中的氧气含量，从而增强葡萄酒的香气，这一点主要适用于红葡萄酒。
5、闻一闻酒的香气。
简单的葡萄酒会带有水果的香气，而复杂的葡萄酒还会有酿酒过程中产生的次要香气。最后，经过陈酿的葡萄酒中会出现橡木等容器的 *** 香气。
6、品尝葡萄酒。啜饮而不是大口喝，慢慢啜饮来吸收味道。
延长停留在嘴巴里的时间，品尝葡萄酒的味道，最后才吞下去。
怎么喝红葡萄酒？
选择室温或室温以下品尝。你可以在打开之前把红葡萄酒在冰箱里放几分钟，这样葡萄酒的味道会更好。
怎么喝白葡萄酒？
对于浓烈的白葡萄酒，在饮用时让它们在玻璃杯中暖和起来会更好。不要太冷，否则会影响口感。
怎么喝桃红葡萄酒？
把桃红葡萄酒 *** 30分钟至3小时。也不要太冷，会影响味道和香味。
怎么喝香槟或有汽葡萄酒？
把它存放在阴凉干燥的地方。上桌前30分钟，你应该把香槟或有汽葡萄酒放在冰桶或冰箱中。细长香槟杯可以确保香槟或有汽葡萄酒尽可能保持气泡。
如何打开一瓶葡萄酒？
酒瓶有不同类型，大多数都有软木塞或螺旋盖。
香槟或有汽葡萄酒的软木塞带有笼子的，因此需要用和无汽葡萄酒瓶不同的方式打开。
如何打开一瓶无汽葡萄酒？
酒瓶有软木塞或螺旋盖。螺旋盖很简单，可以像普通瓶子一样打开。我们主要说说软木塞。
这里需要一个螺旋形开瓶器。
首先使用开瓶器的小刀片去除软木塞顶部边缘的箔纸，然后把螺旋状的开瓶器钻入软木塞中。
拉起开瓶器的手柄，等到开瓶器差不多一半进入软木塞中，就可以把软木塞拉出来了。
如何打开一瓶香槟或有汽葡萄酒？
香槟或有汽葡萄酒的瓶子应该适当冷藏，否则瓶内的压力会导致软木塞很快脱落。
先去除瓶口的箔纸。
把餐巾或毛巾放在笼子和软木塞上，以防止软木塞弹出来。
逆时针解开笼子，过程中持续对软木塞施力，防止它太早弹出来。
转动瓶子，而不是软木塞。一旦瓶子开始和软木塞分离并可以 *** 旋转，就可以慢慢把软木塞拉开了。
拉软木塞的过程越慢，发出的声音就越小。
打开的酒能放多久？
这取决于葡萄酒的类型和储存条件。所有葡萄酒，一旦打开，过一天后味道都会发生微妙的变化，因为葡萄酒是会氧化的。
“变质”的酒本质上是醋，所以它是无害的。因此，储存条件对各种葡萄酒的口感非常重要。
打开的白葡萄酒能放多久？
葡萄酒的整体果味会减弱，并且会变得没有那么浓烈。
大多数的淡白葡萄酒用软木塞塞住，可以在冰箱里存放5-7天。
用软木塞塞住在冰箱里冷藏3-5天，可以获得浓郁的白葡萄酒。
打开的红葡萄酒能放多久？
红葡萄酒的单宁和酸度越高，开瓶后的保质期就越长。因此，单宁少的淡红葡萄酒不会像烈 *** 红葡萄酒那样持久。
用软木塞塞住的红葡萄酒可以在阴凉处存放3-5天。
打开的桃红葡萄酒能放多久？
和白葡萄酒一样，葡萄酒的整体果味会减弱，并且会变得没有那么浓烈。
大多数的桃红葡萄酒，用软木塞塞住，可以在冰箱里存放5-7天。
打开的香槟或有汽葡萄酒能放多久？
香槟或有汽葡萄酒在开封后很快就会失去碳酸化作用。这些葡萄酒的持久度也取决于酿酒 *** 。
用起泡酒塞塞住可以在冰箱里冷藏1-3天。
打开的加度葡萄酒能保存多久？
餐末甜酒越甜，打开后可以保存的时间就越长。
用软木塞塞住在阴凉避光处保存28天，更好可以放在冰箱中。
什么是热红酒？
热红酒也被称为香料热红酒，它通常用红葡萄酒和各种香料制成，有时候还会加入葡萄干。这是冬季的传统饮品，尤其是在圣诞节前后。
热红酒有酒精和非酒精两种版本。香料在加热时会释放香气，赋予了更深层次的味道让热红酒更美味。
如果你喝冷了的热红酒，就会错过它微妙的香气和味道，味觉体验也会大打折扣。
喝了陈酒会怎么样？
葡萄酒将会失去果味，带有坚果味，颜色开始变成棕色。它是无害的，但是味道并不好。
葡萄酒听起来好像仅仅是葡萄酿制的酒那么简单，但是它也是一个极其复杂的酒精饮料类别，包括多种品种、无数风味和各种术语。
希望通过今天的葡萄酒指南，让大家能了解葡萄酒的一些入门知识吧！
葡萄酒是世界上最古老和最著名的饮品之一，对于那些热爱葡萄酒的人来说，了解一些基础常识是必不可少的，无论是在品尝葡萄酒、购买葡萄酒或是在与人讨论葡萄酒时都可以游刃有余。在这里，我们整理了葡萄酒的十个基础知识，以帮助葡萄酒爱好者学习和了解更多关于葡萄酒的知识。
1. 葡萄酒的基本成分
葡萄酒主要是由葡萄汁和酵母发酵产生的酒精混合物构成。葡萄汁是由葡萄的果汁和葡萄皮等部分组成的。酒精含量通常在5％至20％之间，取决于葡萄品种、酿造过程以及酿酒师的技艺。
2. 葡萄酒的种类
葡萄酒通常分为白葡萄酒和红葡萄酒两种。白葡萄酒通常使用白色或淡 *** 的葡萄酿造而成，红葡萄酒通常使用红色或紫色的葡萄酿造而成。此外，还有玫瑰葡萄酒，一种介于白葡萄酒和红葡萄酒之间的粉色酒，它通常使用深色的葡萄酿造而成。
3. 葡萄酒的产地
葡萄酒的产地对其风味有很大的影响。法国、意大利和西班牙都是世界著名的葡萄酒产地，而加州也是美国最著名的葡萄酒产地之一。其他知名产地包括智利、南非和澳大利亚等地。
4. 葡萄酒的年份
葡萄酒的年份指的是酿酒过程中采摘葡萄的年份，而不是酒瓶上的日期。不同年份的葡萄由于气候、土壤和酿酒条件的差异，酿成的葡萄酒也会有所不同。因此，同一酒庄不同年份的葡萄酒味道也不同。
5. 干红葡萄酒和甜白葡萄酒的区别
干红葡萄酒是指没有任何甜味的，颜色由浅到深不等的葡萄酒。与之相对的是甜白葡萄酒，它是由甜味为主的葡萄酿造而成。
6. 葡萄酒的保存方式
葡萄酒一般应该保存在温度较低、阴凉、干燥和避光的地方，确保避免变质或变味。开瓶后的酒应保存在冰箱里，保持新鲜的时间大约为三到五天。
7. 葡萄酒的口感特点
葡萄酒的味道特征通常包括甜度、酸度、单宁、酒精和味道。甜度越高，酸度和单宁就会相应降低，酒精量越高，酸度和单宁就会增加。不同的葡萄酒品种和产地会产生不同的口感特征。
8. 葡萄酒和食品的搭配
葡萄酒和食品的搭配可以产生更好的口感。例如，白葡萄酒适合与鱼、海鲜等淡味食品搭配，而红葡萄酒则适合和肉类、干酪、巧克力等味道较重的食品搭配。
9. 葡萄酒的陈年潜力
一些葡萄酒适合长时间贮存，以获得更好的口感和复杂的风味。葡萄酒的陈年潜力取决于其酸度、单宁和是否是干红葡萄酒。绝大多数葡萄酒应在酿造后的一两年内饮用，但一些葡萄酒可以陈存多年或甚至几十年。
10. 葡萄酒酒瓶与酒标的重要 ***
葡萄酒酒瓶和酒标可以帮助区分不同酒庄、不同葡萄酒品种和年份，因此在购买和品尝葡萄酒时，对于酒瓶和酒标的认识是非常重要的。
总之，葡萄酒的世界非常广阔，学习和了解基础知识是变成一个普通葡萄酒爱好者的关键。这十条基础常识是一个很好的起点，可以让你更好地品尝、选择和欣赏葡萄酒。
