鸡汤豆腐卷的做法大全，鸡汤豆腐卷的做法窍门

牵着乌龟去散步问答 2024-09-06 19 0

如果不差钱，强烈建议中老年人：吃6种“高钾低钠”菜，身体强壮

春季阴雨连绵，气候温差大，而且湿气也比较重，处于这样一个环境中， *** 内很容易积攒湿气，所以在春季排湿、袪湿是一件非常重要的事情。钾与钠是我们 *** 必需的两种物质，有着相互融通的作用，春天多吃点高钾低钠的食物，可以保持体内的水分的平衡和心率的正常。

如果不差钱，强烈建议中老年人，吃6种“高钾底纳”的菜，身体棒少生病。

豆腐

做法：【煎豆腐】

1.准备食材：

准备一块嫩豆腐，切成均匀的小块备用。

碗中打入两个鸡蛋，加入一勺淀粉增加蛋液的韧 *** ，用筷子搅拌均匀备用。

把蛋液浇在豆腐块上，让蛋液裹满豆腐，这样煎的时候不易碎。

准备一个小盆，放入半勺清水，加入生抽10克，蚝油5克，搅拌均匀备用

切点蒜末备用。

2.开始煎豆腐：

锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止煎豆腐时粘锅，把豆腐倒入锅中，有叠在一起的用勺子压一压，把它铺平这样受热更加均匀，保持小火慢煎，一面煎定型以后翻过来再煎另一面，大约煎制5分钟，豆腐煎成金 *** 时，倒出来备用。

3.开始烹饪：

锅内再烧油，倒入蒜末翻炒出蒜香味，加入一勺辣椒酱炒散、炒出红油，倒入料汁，料汁烧开以后把豆腐倒入锅中，转小火煨2分钟，让豆腐吸收汤汁入味，最后勾入一点水淀粉，让汤汁更好地吸附在豆腐上面，再撒上葱花，一道鲜嫩营养的煎豆腐就做好了。

菜花

做法：【小炒菜花】

1.准备食材：

准备一朵花菜，顺着根茎拆开，切成小朵，清水中加入食盐，把切好的花菜放进去浸泡几分钟，用淡盐水浸泡能很好地杀菌，去除异物，清洗干净备用。

准备一小块五花肉，切成片，炒出猪油成菜更香、更下饭。

准备几根蒜苔，切成段，用清水洗干净。

2.开始烹饪：

锅内加入植物油，把油温烧至四成热，倒入花菜快速滑油5秒钟，立即捞出控油，滑油是为了让花菜快速成熟的同时保留鲜脆感，时间太长的话容易流失水分，吃着不够脆。

锅内留底油，放入五花肉片，小火把里面的猪油煸出来，这样成菜才香，肉片煸香、煸出焦边以后，倒入青红椒圈和蒜末继续翻炒出香辣味，倒入花菜，沿锅边淋入适量的生抽、蒸鱼豉油，大火快速煸炒，把颜色炒均匀，加入适量的食盐、味精、陈醋调味，继续翻炒至入味以后即可出锅，一道又香又脆的小炒菜花就做好了。

土豆

做法：【迷你土豆丸】

1.准备食材：

准备土豆两个，清洗干净，先切成薄片再切成细丝放入盆中，加入食盐2克，胡椒粉2克，搅拌均匀，再放入玉米面20克，面粉30克，使每一根土豆丝都均匀裹上面粉，以此来增加土豆丝的黏 *** ，方便团成丸子。

2.开始蒸制：

在蒸笼里刷上植物油防止粘锅，抓一把土豆馅在手心里团成圆球，摆放在蒸笼里面，水烧开以后上笼，盖上锅盖蒸8分钟就可以了。

3.调蘸料：

准备大蒜几个放入蒜臼中，加入少许食盐入低味，捣成蒜泥放入碗中，加入生抽10克，芝麻香油5克，搅拌均匀即可。

8分钟以后，把蒸好的丸子取出，晾凉以后盛放在盘中即可，一道软糯清香的迷你土豆丸就做好了。

红薯

做法：【红糖红薯丸子】

1.准备食材：

准备红薯一块，削去外皮切成片，切得稍微薄一点，蒸的时候节省时间。

锅内烧开水，水烧开以后把红薯放入锅中蒸15分钟即可。

2.和面：

红薯蒸熟以后取出放在盆中，加入白糖20克增加甜度，用勺子按压成红薯泥，加入糯米粉50克，用手团成红薯团，这个面团比较松散不需要 *** ，团成一个红薯面团就可以了。

团好以后用手揪下一个小面剂子，在手心揉成小圆球，揉成大小均匀的小圆球，把剩下的面团依次揉好放入盘中备用。

3.把丸子煮一下：

锅内烧水，水烧开以后下入红薯丸子，盖上锅盖煮5分钟就可以，煮熟以后放入盘中。

熬点红糖水，把红糖水煮到充分沸腾时起锅，均匀地浇在红薯丸子上，再撒上少许白芝麻点缀一下，一道非常简单的红糖红薯丸子就做好了。

菠菜

做法：【绿豆芽拌菠菜】

1.准备食材：

准备适量的菠菜，用清水淘洗干净备用。

准备绿豆芽一盘，清洗干净备用。

再切点红椒粒备用。

2.把食材焯一下水：

锅内烧水，加入一勺食盐，少许植物油，食盐和植物油能使菜品更加翠绿鲜亮，水开以后倒入绿豆芽和菠菜，快速焯水30秒钟去除菠菜的草酸，菠菜和绿豆芽断生以后立即倒出来，用凉水冲洗几下，沥干水分备用。

3.开始拌制：

把红椒粒倒入盆中，加入食盐2克，味精1克，陈醋5克，姜汁5克，再淋入适量的芝麻油，用勺子搅匀化开调料，再倒入菠菜和绿豆芽翻拌均匀即可装盘，一道简单爽口的绿豆芽拌菠菜就做好了。

山 ***

做法：【山 *** 鸡汤煲】

1.准备食材：

准备半只麻鸡，冲洗干净以后剁成均匀的小块。

准备一根山 *** ，把外皮削干净，切成滚刀块，切好以后用清水泡上，再倒入一点白醋防止氧化变色。

准备几粒红枣和枸杞，用清水浸泡一会儿。

切点姜片、葱片备用。

2.把鸡块焯一下水：

锅内烧水，冷水放入鸡块，加入一点料酒去腥，鸡块冷水下锅，更容易煮出里面的血水和杂质，大约煮2分钟，鸡块变色以后倒出来，用清水把上面的血沫洗干净，沥干水分备用。

3.开始烹饪：

用砂锅烧一些水，待会用来炖鸡汤。

继续把炒锅烧热，加入适量的植物油，油温5成热时，放入葱姜片煸炒出香味，倒入鸡块，开中火不停地煸炒，加入少许食盐，方便炒出里面的水分，鸡块炒香、炒至微微变色后起锅盛放在砂锅里面。

这时砂锅的水已经烧好了，在炖鸡汤的时候一定要用热水，才能充分炖出里面的营养，大火烧开再转小火炖煮40分钟，让鸡块中的营养融入到汤里面。

40分钟以后，把山 *** 、红枣和枸杞倒入砂锅中，再次煮着汤汁沸腾，转为小火继续焖煮5分钟把山 *** 炖熟，让山 *** 吸收鸡汤的鲜味。

5分钟以后，加入适量的鸡精和胡椒粉，先把调料化开再倒入锅中，鸡精能够再次提升汤的鲜味，想喝原汁原味的，再加一点食盐即可，一道鲜香可口的山 *** 鸡汤煲就做好了。

卤味拼盘（肥肠，牛肉，鸭胗，竹笋，杏鲍菇）

秀午餐最后一周网课，下周神兽就归笼咯！今日份午餐：卤味拼盘（牛肉，肥肠，鸭胗，竹笋，杏鲍菇），西兰花蚝油炒木耳，清炒上海青，番茄烧豆腐，墨鱼鸡汤，蒸红薯，主食米饭。卤菜好吃，肥肠超赞，又耙又糯，小朋友爱吃里面的肥油，这次专门留了点，果真好吃多了。不过就是洗着麻烦，又拿面粉又用白醋，翻来覆去洗干净。但只要小朋友吃，那肯定要做的。牛肉也卤得很嫩，带着筋，豪爽地切成又厚又大的片，吃着才爽。鸭胗也不错，俩素卤也好吃，赞一个！另外三个素菜也受到好评，欧耶。棒棒哒一餐！

文怡姐家每顿饭都吃啥？都咋做？ *** 姐们快戳这里看

哈喽哇，各位 *** 姐，我是文怡姐的小助理铁锤 *** ，重大消息，文怡姐终于又开始晒家饭啦~

按文怡姐的话说，天天给孩子和家人做饭，时间久了，妈妈们难免会犯愁，就这么些东西，做也做烦了，吃也吃烦了，那咋整？

所以她就有空的时候，把家常菜分享一下，抛砖引玉，可以跟 *** 姐们相互参考，饲养员也是要结盟的哈~

OKOK，说回正题，这一周文怡姐家的菜谱我已经都整理出来啦，做法也都跟文怡姐打听好，附在每道菜下面了哈~有关心做法的 *** 姐们，可以在这里找找 *** 呦~

之一天午餐

报菜名儿：香煎牛仔骨、牛肉炒豆角、清炒生菜、清炒小白菜

做法↓

【香煎牛仔骨】：很简单哈，1）牛仔骨解冻后不洗哦，用厨房纸巾双面吸掉血水。

2）平底锅烧热，放入一块黄油，融化后放入牛仔骨，正面煎1分钟后，撒盐，黑胡椒，翻面再煎45秒，撒盐和黑胡椒，完毕。时间并不可以长哦，对，没看错，1分45秒就够了。

【牛肉炒豆角】：1）头天炖好的牛肉，也可以炒菜哦。

2）锅里放一点油，油7成热，放一半的大蒜炒香，放入豆角炒2分钟，加入炖好的牛肉和汤，盖上盖子焖大约10分钟即可。（如果没有炖好的牛肉，就加生抽和老抽，和一颗八角吧，也有肉味哦）

【清炒小白菜】【清炒生菜】：做法更简单，锅烧热，放一点点油，放入青菜，马上放一点点盐，快速地翻炒，叶子软了就出锅，别炒出汤哦。

之一天晚餐

报菜名儿： *** 、枸杞炒青菜、紫菜虾皮蛋花汤、干锅圆白菜、糖醋排骨、滑蛋虾仁、梅菜扣肉、鸡肉串儿、胡萝卜炒荷兰豆

做法↓

【糖醋排骨】【糖醋排骨】厨房小白都能100%成功的硬菜，码住！

【 *** 】【 *** 】——小时候我最喜欢的一道菜

【梅菜扣肉】【梅菜扣肉】肥而不腻的下饭菜，做起来并不是很难哦~
直接戳蓝字就能跳转到做法~

【鸡肉串】：这是文怡姐从稻香村买的鸡肉串，平底锅里倒入油，双面各煎2、3分钟就好了，据说是包包的爱，她家的常备。

【干锅圆白菜】：1）圆白菜去中间的白色硬梗，然后撕成小块。

2）锅烧热，倒入一点油，放入圆白菜，加生抽，小米辣，不加水，炒到菜软塌了就好了。其他什么都不加，重点就是不加水，还有一个秘密，别炒太多，半颗即可，整颗的味道就不一样了哦。

【胡萝卜炒荷兰豆】：1）锅烧热倒入油，油7成热时，先倒入胡萝卜片，翻炒半分钟左右。

2）然后放入荷兰豆，继续炒2分钟，加一丢丢盐，出锅。

【滑蛋虾仁】：1）10个虾仁放入开水中焯烫12秒钟捞出沥干。

2）4个鸡蛋打散，加盐，白胡椒粉，水淀粉搅匀，把虾仁放入鸡蛋液，再加点小葱。

3）锅烧热，倒入油，油4成热，把蛋液和虾仁倒入锅里，中小火，不翻动，待蛋液慢慢凝固，用铲子慢慢堆蛋液，让鸡蛋和虾仁凝固在一起就ok了。

【枸杞炒青菜】：锅热后放油，油7成热，倒入青菜和泡好的枸杞，马上放盐，菜变软后盛出。

【紫菜虾皮蛋花汤】：1）锅里放一锅清水，2片姜片烧开，放入虾皮，加一点盐，淋入鸡蛋液关火后。

2）放入紫菜，和一点点香油，结束，包包的爱。

第二天午餐

报菜名儿：排骨面、土豆豌豆腊肉饭、鸡汤木耳炒白菜、豆腐金针菇丝瓜鸡汤、凉拌黄豆芽

做法↓

【排骨面】：1）排骨放冷水里煮开撇掉沫子，排骨捞出来后放高压锅里。

2）加姜3片，大葱2节，八角1个，花椒15个左右，香叶2片，生抽，老抽，一点点 *** 和盐，25分钟。

3）青菜用开水焯烫10秒钟，过冷水沥干备用。

4）煮好面放入碗中，摆好青菜，把排骨汤和排骨放入面中。

【土豆豌豆腊肉饭】：跟蚕豆腊肉焖饭的做法一样，把蚕豆替换成豌豆就ok，戳蓝字跳转看做法哈~

【鸡汤木耳炒白菜】：1）干黑木冷水泡发，撕成一口大小的朵。娃娃菜叶子斜切成片。

2）锅烧热倒入一点点油，把木耳白菜翻炒30秒，加入鸡汤，一点盐调味。

【凉拌黄豆芽】：焯熟的黄豆芽、放入大碗中，淋入万能凉拌汁，搅拌均匀即可。

【豆腐金针菇丝瓜鸡汤】：鸡汤加热后，放入豆腐块，金针菇，丝瓜，一点点海盐，一点点白胡椒碎完了。

第二天晚餐

报菜名儿：杭椒牛肉粒、蒜蓉红酒虾、炒油麦菜、番茄菜花

做法↓

【杭椒牛肉粒】：1）牛里脊切成粒儿，杭椒切段，蒜切片。

2）牛肉加黄酒、生抽、老抽、水、干淀粉、油，腌10分钟。

3）锅热后加油，油7成热倒入牛肉炒变色盛出备用。

4）锅中继续放入蒜爆香，放入杭椒段，煸炒到皮变皱。

5）把牛肉粒倒回，淋入一点点蚝油，翻拌均匀，盛出装盘，撒点白芝麻。

【蒜蓉红酒虾】：1）虾洗净，开背去掉虾线，大蒜做成蒜蓉备用。

2）锅中倒油，5成热时，倒入蒜蓉炒香，放入虾翻炒变色，淋入一点红酒（或黄酒），一点蚝油炒匀即可，装盘撒点葱末。

【炒油麦菜】：锅烧热，倒入一点油，放入油麦菜，马上加盐，炒软马上盛出，别等出汤。

【番茄菜花】：1）菜花掰小点儿，番茄切块。

2）锅烧热，倒入一点油，油7成热，把菜花和番茄一起下锅翻炒1分钟，加一点水，加点生抽，盖盖儿焖7-8分钟出锅。

【罗宋素汤】：不加牛肉的【家常版罗宋汤】0难度，用料足，比餐厅的好喝N倍哦~，戳蓝字跳转哈~

第三天晚餐

报菜名儿：番茄排骨、香菇鸡片、擂茄子、白灼西兰花、干贝丝瓜鸡蛋汤

做法↓

【番茄排骨】：直接戳【生炒排骨】排骨的第N+1种做法儿，家宴上的加分菜~蓝字就能跳转到做法~

【香菇鸡片】：1）鸡胸肉切片，加黄酒，生抽，白胡椒，淀粉抓匀，淋入油继续抓匀。

2）锅烧热，倒入油，油7成热时，倒入鸡片炒熟，捞出备用。

3）锅里再加一点油，放入香菇片翻炒，炒软后加点生抽，老抽，倒入鸡片，最后淋一点点水淀粉勾芡出锅，装盘后撒葱花。

【擂茄子】：1）茄子切成条，上锅蒸15分钟左右。

2）肉馅儿加黄酒，生抽，老抽，淀粉腌制一会儿，油热后，放入肉馅儿炒熟。

3）茄子 *** 后撕成条挤掉水分，与炒熟的肉馅儿，切碎的青红小米椒切碎和蒜，一起放入钵中，用擀面杖捣成泥即可。

【白灼西兰花】：1）西兰花切一口小朵备用。

2）水烧开，放一点盐，一点油，倒入西兰花焯熟捞出，马上过冷水。

3）找一个碗，将西蓝花摆入碗中，倒扣在盘中。

4）葱切丝放在西蓝花顶上，倒入料汁（生抽，盐，水，一点糖，鱼露，香油），烧一点点热油，淋在葱上。

【干贝丝瓜鸡蛋汤】：1）干贝用开水泡发，淋入一点黄酒，泡发后用手 *** 成丝。

2）丝瓜去皮切块，鸡蛋打散。

3）锅中加入水，放入干贝煮和枸杞开，放入丝瓜煮软，甩入蛋液，加一点盐和香油即可。

第四天晚餐

报菜名儿：虾蟹粥、番茄炒茄子、西红柿炒鸡蛋

做法↓

【虾蟹粥】：捷赛p18自动锅两遍粥的程序，把大米粥煮好，虾开背，蟹去壳切四块，煎一下，变色后倒入白米粥底，加姜丝，芹菜碎，盐，一点点白胡椒。

【番茄炒茄子】：捷赛p18自动锅里放一点点油，把茄子丁放进去，加1个西红柿丁，干锅5分钟，加一点点盐，生抽，老抽，再加入一个西红柿丁，继续干锅3分钟。不加水，装盘后加大蒜。

【西红柿炒鸡蛋】：【西红柿炒鸡蛋】| 让家常的它更好吃的小秘密直接戳蓝字就能跳转到做法~

好啦，同款菜单说完，接下来呈上各位 *** 姐喜欢看的，晒“宿舍成员”环节~

作为男生宿舍的管理员，文怡姐是真的不容易啊，不过好在，男生们从小的到老的都吃得很努力，没有浪费文怡姐的好手艺~尤其是“拼命老三”。。。

*** 姐们不用担心文怡姐家每天做那么多菜，剩下的咋处理哈，家里都是大胃王，只有不够吃的情况，才不会有吃不完剩下的情况。

热闻·五一｜山东各地美食卷起来了！一口入“魂”的美味数不胜数

人间烟火气，最抚凡人心。

在全国的美食地图当中，

作为中国八大菜系之一的山东，

拥有的远远不只是“啤酒”和“烧烤”，

还有这些人见人爱的美食！

接下来，就跟着小编开启这趟美食之旅，

品一城一味，赏一地一食。

济南

“你说一句春不晚，我就到了真济南。”这里的泉水四季叮咚不断，这里的人们十分好客，被人称为“老师儿”。这里的油旋、甜沫、把子肉让人回味悠长。

把子肉：把子肉是一道很有名的鲁菜，也是“泉城特色”的更好诠释！

在山东济南是很常见的，济南把子肉是用精品五花肉 *** 而成，加入了各种食材和香料一起炖，吃的时候，配上一碗香喷喷的白米饭即可。把子肉肥而不腻，很入味，非常下饭。

油旋：漩涡状葱油小饼，因为外形酷似螺旋，表面油润呈金 *** 而得名。

济南油旋 *** 技艺被列入山东省省级非物质文化遗产保护名录。

甜沫：“甜沫”的来历有一种说法最能“自圆其说”：最早并不叫“甜沫”，而是叫“添末儿”——粥做好了，再添上点粉条、蔬菜、花生、调料之类的“末儿”，味道咸、鲜、香，后来人们才依其谐音雅化成了“甜沫”。

黄家烤肉：是济南的名菜之一，从清朝初期就已经很有名了，至今已有数百年的历史。

黄家烤肉是将猪全部拔毛去除内脏，加入调味料腌制后放入烤箱烘烤而成。刚烤好的烤 *** 气扑鼻，只要闻到气味就有食欲，吃皮酥脆的肉，脂肪不腻，越嚼越香。

章丘大葱：是山东章丘地区特产之一，也是中国大葱之最，种植历史悠久，不仅被誉为“中国葱之最”，也得到了国家地理标志保护。它不仅品质上乘、口感清爽，而且营养价值极高，含有丰富的矿物质和维生素，是一种极为健康的食物。

章丘大葱生长速度较快，外观美观、质优味鲜，尤其适合生食，使之成为日常餐桌不可或缺的佳品。

锅贴：锅贴是济南特色小吃之一，最常见的济南锅贴是用猪肉作为馅料 *** 而成，配上济南当季的特色时蔬，口味丰富。

济南锅贴和其他地方的锅贴不同之处在于它的做法，济南锅贴两端没有封口，馅料微微露出，吃起来酥脆绵香，香味扑鼻。

草包包子：草包包子几乎是每个济南旅游的人都必然要品尝名的济南特色小吃。

1937年，一名叫做张文汉的老实人，在济南开了一家名叫草包包子的店铺，他 *** 出来的草包包子以馅多、味美、灌汤而闻名泉城济南。它选料精细，做工考究，配料丰富有特色，而且味道醇厚，花色品种多。最特色的是它用荷叶打包的形式，配之济南东荷西柳的称谓，济南特色小吃之首的名号就理所当然了！可以说它不仅仅是种美食，更是一种文化。

奶汤蒲菜：济南大明湖出产的一种质地鲜嫩、味道清鲜的蒲菜为主料，加奶汤烹制而成，素有"济南汤菜之冠"的美誉，又历来被人们誉为济南之一汤菜。

茶汤：茶汤是山东济南特产，虽为茶汤却不是茶，所以被人们称为“泉城二怪”之一。

明朝初年（永乐十九年），朱棣 *** 北京之后，设光禄寺为礼仪祭拜之地，为了祈福 *** 社稷，光禄寺研制了一个以稷（小米）为基底的粥，命名为茶汤。在祭祀拜天之时，赐文武百官各一碗，敬畏上天。茶汤，以小米为主料炒制而成，因如冲茶一般，沸水一冲即熟，故名茶汤。

孟家扒蹄：别看只是一只猪手，孟家扒蹄也是有年头的东西，是济南有名的名小吃，如果你有外地的朋友来济南游玩，请他去吃上一顿孟家扒蹄是非常有面子的事情，倒不是这个扒蹄有多贵，而是这厚重的历史情怀。

孟家扒蹄最早可以追溯到清末，起源于与汇泉楼齐名的“文升园”。文升园的招牌菜是就是孟家扒蹄也叫“罐儿蹄”。到了 *** *** 以后，“罐儿蹄”经过挖掘创新，吸其精华，拂其糟粕，自成一家，逐渐发展成了孟家扒蹄。和青岛的“流亭猪蹄”一起号称“齐鲁二手” 。如果您想吃到最正宗的孟家猪蹄还是要去济南的。

青岛

这是一座天一热空气中就弥漫着啤酒香气、一开海到处都是海鲜味的城市。

哈啤酒、吃海鲜是青岛人的日常，除了这些，还有很多青岛“专属”美食。

流亭秘制猪蹄：流亭秘制猪蹄，产生于清咸丰年间，是山东特产，距今已有150多年的历史。

很多时候被作为春节礼品，其口味纯正，滋味鲜美，清爽不腻，咸淡适中，肉质紧密有弹 *** ，软硬适度， *** 技艺精良，无任何防腐材料，被评为青岛十大特色小吃，中华名小吃、山东省名小吃。其中“周氏流亭猪蹄 *** 技艺”被列入非物质文化遗产名录。

脂渣：“脂渣”源自青岛民间（据说是源自李村大集），是一种 *** 简便，营养丰富，味道香浓的特色食品。

脂渣是猪肉炸出油后剩下的，也就是油脂的渣子，俗称压缩肉，是取猪下腹肌肉(五花肉），经去脂、压榨，辅以食盐、味精调配而成，使其更具有肉脂鲜嫩，营养丰富，香味浓郁，口感细腻的独特风味。

青岛啤酒：青岛的夏天，街头巷尾随处可见销售散啤的小店，通常以四十斤为单位啤酒桶里，灌装着当日生产的鲜啤酒，供人们用特制的白色塑料袋打回家中。对于每个土生土长的青岛人来说，帮父辈打酒也成为挥之不去的儿时记忆。

青岛凉粉：几乎是每个青岛原著人都会做的一道美食，在青岛叫做海菜凉粉，主要原料就是青岛这边盛产的一种叫做石花菜的海菜，做好后的凉粉晶莹剔透，爽滑美味，是夏天青岛市民最解暑的佐酒佳肴。

青岛大包：青岛大包是青岛的十大特色小吃之一。说起青岛大包，在青岛当地可以说是老少皆知，以皮薄、味美、肉鲜的特色受到了很多食客的青睐。

现在的青岛大包的受欢迎程度还不是顶峰，早在九几年的时候，那时的青岛大包可以说是达到了顶峰，每天排队买包子的队伍从头都看不到尾。

鸡汤馄饨：可能你吃过很多地方的馄饨，但 *** 汤 *** 却是之一次见，鸡汤馄饨是青岛的十大特色小吃之一，用鸡汤煮出来的馄饨吃着鲜嫩可口，喝上一勺清汤，吃上一口大馄饨，别提多满足。

淄博

除却近期火出圈的“淄博烧烤”外，淄博作为国家历史文化名城，还有许多美食值得探索。

周村烧饼：周村烧饼是山东省淄博市的一种传统小吃，因产于淄博周村区而得名，其源于汉代，成于晚清，是山东省名优特产之一。

周村烧饼口味独特，有咸、甜两种口味。甜的香甜可口，久食不厌；咸的开人食欲，令人不忍释手。

豆腐箱：豆腐箱是淄博的一道传统名菜，它主要是用油炸好的豆腐块，在豆腐块中填充馅料，然后入锅蒸制而成，现在你可以吃到的豆腐箱已经由原来的传统素馅料、三鲜馅料转变为了虾仁馅料、海肠韭菜、黑椒牛肉等12种馅料。

做出来的豆腐箱色泽金红，既有形，口感又很细腻，皮韧馅嫩，汁香味浓，是那种吃上一口，就令人忘不掉的味道。

博山酥锅：博山酥锅也叫“酥鱼锅”，是淄博市博山区的一道特色名吃，人称“博山三味”之一，它也是老博山人过年必不可少的一道菜，有人把它形象地比喻成是一个“大砂锅罐头”。

它主要是用带皮五花肉、海带、白菜、莲藕、浆豆腐等食材层层摆放在砂锅内，用小火慢慢的“酥”六七个小时做出来的，做好的酥锅香气浓郁，鲜甜酥烂，荤素营养搭配均衡。

卤汁羊肉：卤汁羊肉是山东周村的一道流传上百年的名吃，也是一道老人和小孩都适合去吃的肉食，更是冬天更好的下酒菜。

很多卤店做这道菜的时候，至少要卤制24小时才可以，做出来的熟羊肉，远远就能闻到一股清香味，一点都不膻，色美肉嫩。

金丝鸭蛋：金丝鸭蛋也叫缠丝鸭蛋，是淄博的一道传统名菜。

在以前还曾是皇家的贡品，这种鸭蛋腌制好蒸熟之后，你可以看到蛋清和蛋黄相交处有蛋黄油圈隔，就好像一圈圈的金丝缠绕，因此得名。

在口感上蛋黄沙油鲜香，蛋白松软细嫩，甚是好吃，是一个人们听到名字就会流口水的美食。

酱汁鸭方：酱汁鸭方是博山的一道特色菜，更是国宴上的一道名菜，厨师巧妙地把鸭肉和花生、毛芋搭配 *** ，做出来的菜中粉糯的芋头和细腻的鸭肉融合在一起，被酱汁包裹，吃上一口，咸中带甜，鲜嫩可口，令人难忘。

博山烤肉：博山烤肉是山东淄博流传上百年绝无仅有的传统名吃，和普通烤肉不同，博山烤肉烤的是猪肉，刚刚烤出来的肉鲜腻香脆，呈现金 *** ，咬着咯咯作响，那种具有爆发力的香味充斥整个口腔，令 *** 呼过瘾。

淄川肉烧饼：淄川肉烧饼相传流传至今已有上 *** 历史了，与其说它是烤制出的烧饼，不如说它是用热气炙出来的烧饼。

外形又薄又圆，带有满满的一层芝麻，外层吃着特别的酥脆，内里馅料鲜美，整体给人感觉是筋道耐嚼，满口生香。

现在肉烧饼有不同的口味，有梅菜馅、鲜羊肉馅、牛肉馅等，大家可以根据自己的口味进行选择。

石 *** 水饺：石 *** 水饺是山东博山的一道传统名吃，它的外形看起来特别像是一个金元宝，这道水饺有一个典型特点就是馅多、肉多。

并且还带有一碗椒汤，吃起来特别舒服，原汤化原食，香而不腻，很多人吃过石 *** 水饺之后，都会给它更高的赞誉，说它是他们吃过更好吃的水饺。

博山砸鱼汤：博山砸鱼汤是山东博山的一道汉族名吃，也是博山人酒席上吃鱼后必备的一道工序，主要是用剩下的鱼肉、鱼头、鱼骨，加上少量的糖，多放点醋和胡椒，有的还会在里边打入一个鸡蛋，喝到嘴中酸辣开胃，特别解腻。

软烧豆腐：软烧豆腐是山东博山的一道特色美食，这道豆腐打破了普通“盐卤”点浆法，用“酸浆”点脑，没有丝毫卤苦味，做出来的豆腐色泽淡黄，细嫩瓷实，清香可口。

周村煮锅：周村煮锅是淄博的一道汉族风味小吃，煮锅里边可以放萝卜丸子、肉丸子、豆腐丸子、肥肠、炸豆腐等食材，边煮边吃，冬天一家人坐在一起吃它最舒服，吃得暖意融融，味道可口。

博山菜：博山菜是鲁菜的起源。更是官府菜的起源，以讲究精致、酱香荧亮、技艺繁杂著称。

除了上述推荐的豆腐箱、酥锅之外，还有博山硬炸肉、炸春卷、鱼肚参汤等等。

枣庄

枣庄是“中国辣子鸡之乡”，鲜、辣、香的辣子鸡让 *** 罢不能！

同样，枣庄的面食也是一绝，滕州菜煎饼馅料丰盛，吃起来超满足！

枣庄辣子鸡：枣庄辣子鸡起源于山东省枣庄地区-“中国辣子鸡之乡”。枣庄辣子鸡秉承了鲁菜最重要的特点，那就是咸鲜的口味，加之名叫“一窝蜂”的辣椒，自成炒鸡中的一派。

滕州菜煎饼：滕州菜煎饼是山东滕州一道著名的汉族小吃，原料采用花生、玉米等十余种杂粮按比例科学配制，用石磨或机器磨成面粉，摊糊烙制而成，并全部采用无公害蔬菜，不含任何防腐剂、添加剂和色素，口感酥松香嫩，独树一帜，深得滕州人民喜欢。

羊肉汤：枣庄人把羊肉汤开发成了枣庄独有的快餐文化，枣庄人把请人吃饭，几乎通称“喝羊肉汤去”枣庄人接待外商，三顿饭过后就会带着客人去品尝羊肉汤，其魅力和生命力甚至超过了麦当劳、肯德基。

滕州面：面条比较细，却有韧劲，口感好，再加上炸制的肉酱汤汁，美味无比，搭配上滕州卖手擀面特有的雪菜，喜欢吃肉的再加块肥而不腻的有滕州特色的五花红烧肉，不喜欢吃肉的就加个鸡蛋或者豆腐卷，鸡蛋有煮而后和大肉一起浸制入味的，还有刚出锅的煎蛋。

单饼：枣庄烧烤必备，传统面食，厚薄适中，有韧 *** ，有嚼劲，既可单独食用，又可以搭配蔬菜和小葱、大酱食用。

烧饼：也叫锅贴，大街上随处可见，可以做出各种各样的形状，圆的，长发的，正方的。甚至还有三角的。

含羞丸子：来自山东枣庄，胖胖的身体，含羞的萌态，是道非常好玩的特色美食，看似简单，其实是一道需要技术的菜品，刚出炉的含羞丸子特别大，金黄酥脆的，凉了后就变小了，外面一层酥酥脆脆，里面软糯可口，也不油腻，直接吃都很可口。

黄花牛肉面：为枣庄市台儿庄区独有的特色美食，用黄花菜和牛肉加入一些佐料熬制出来，加入面条之中，撒上香菜香油辣椒（也可以不加辣椒哦），一碗香喷喷的黄花牛肉面就出锅啦，特别好吃特别香。

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张家狗肉：正宗的张家狗肉应该是汤鲜味美，皮滑肉嫩，油光烂酥而不腻，已有几百年的历史，需要祖传的秘方和陈年的老汤，大部分都是带皮狗肉，部分偏肥，但是不腻，狗肉 *** 热而不腻。

辣椒汤：辣汤以面粉为主料，外加几样佐料。用料简单，造价不高，但喝起来别有一番风味，其诀窍在 *** 的技术上。辣汤的 *** 很别致，一般在10个小时以前就要做好和面、洗面的工作，即头天下午准备，第二天早晨下锅食用。

薛城糁汤：这是山东省枣庄市著名的传统小吃，是枣庄市薛城独创的大补饮食，已有2400余年的历史。薛城糁汤营养丰富，风味独特，入口生津，滋润全身，深受人们的青睐。

东营

东营，是一座油城，是拥有独一份“黄河入海”奇观的城市。

不靠美食闻名遐迩，但东营的美食也独具地方特色。

利津水煎包：利津县有很多售卖水煎包的铺户，距今已有一百多年的历史，后于 *** 时闻名全国，甚至有着“利津煎包，蒲台面条，滨县名吃锅子饼”这样一句说法。

制水煎包表面呈金 *** ，一面焦脆，其它面却非常软，皮薄馅多，集色、香、味于一体，入口外酥里美，鲜香美味。

史口烧鸡：东营史口镇有“烧鸡之乡”的美誉，最初是从烟台传入的，后来经过不断改进、创新，逐渐形成了色鲜形美、醇香可口、具有独特风味的当地名吃。

老河道鲜鱼汤：军马场沿路两侧排列着百余家大大的农家院落，都是经营黄河口鲜鱼汤的餐馆。食材是黄河故道的活鱼，有鲫鱼、黑鱼、青鱼、鲶鱼、黄辣丁等。

纸包三鲜：食材选用水发刺参、对虾肉、嫩母鸡脯肉、上汤等，佐料用料酒、香油、姜茸、葱各适量。食材均烧熟后用10厘米见方玻璃纸包起来，食用时用筷子夹住抖开即可。

黄河口大闸蟹：山东省东营市地处黄河入海口，水产品异常丰富，黄河口大闸蟹是其中的一大特产之一。黄河口大闸蟹，是我国著名的淡水蟹。山东省东营市的黄河口大闸蟹个大体肥，肉质细腻，味道鲜美，营养丰富，是人们餐桌上的绝佳美食。

烟台

烟台，一座仙气与“鲜”气并存的城市。

烟台苹果：烟台栖霞地区的红 *** 苹果，享誉国内外。其独特的山区地形，加之特别的水养灌溉，导致烟台栖霞地区的苹果格外的甘甜爽口。

蓬莱小面：蓬莱小面量小、面细、汁鲜，综合了对于美食要求的色、香、味、形、器五个方面。在蓬莱，不论是招待来访的客人还是结婚祝寿，大都要吃小面。在摔小面的过程中尽量将面拉长、拉细、拉均匀，从而象征着感情长远，健康长寿。

福山大面：又称福山拉面，是烟台市福山区的著名传统特色小吃之一,被称为中国四大面之一，与“叉子火食”与硬面锅饼"并称为福山“三大名食”，以柔滑鲜美细如银丝、品种繁多而著称于世，福山大面分实心面、空心面、龙须面三种。

胶东鲅鱼水饺：又叫鲅鱼饺子，是山东省胶东地区的一道传统面食小吃，属于鲁菜系，鲅鱼水饺一般以新鲜鲅鱼为原料，加适量五花肉馅、韭菜调制而成。在调制鲅鱼馅，“搅”力是非常重要的，鲅鱼去刺后剁成泥，用筷子朝一个方向搅动，千万不要换方向，这样搅出来的鲅鱼馅Q弹有力。

烟台焖子：是山东省烟台市的一道传统小吃，属于鲁菜系，该菜品用粗制地瓜淀粉做原料，将淀粉加水加热打冻，将冻切成小块，用锅煎到外边成焦状颜色由白变透明，并佐以虾油、芝麻酱、蒜汁等调料上桌即可。

黄县肉盒：是山东黄县地方传统名点，始于明末清初年间，素以肉多菜少，色泽金黄，馅鲜汁多，皮酥脆香不粘牙而闻名齐鲁。面皮用冷水面、烫面、油面混合调制，猪油、海米、时令鲜菜拌馅，菊花顶圆包，六面煎黄，呈螺母状，复放入清油煎炸至熟即可。

鲜鱼水饺：烟台的鲜鱼水饺，具有鲜嫩、个大、馅多、皮薄的特点。鲅鱼、牙鲆鱼都是入馅的佳品。所谓鲜嫩，即鱼刚猎获不久，甚至切成的鱼块还在活动。

糖酥杠子头火食：由于杠子头火食冬不甚凉、夏不易馊、口味甘甜、耐于贮存，是渔民出海打鱼携带的理想食品，因此很快流传开来，但后来渔民们发现，杠子头火食经海风一吹，变得又干又硬，难以下咽，于是聪明的渔民在 *** 时加上油和糖，即成为糖酥杠子头火食。

宁海脑饭：脑饭是一种开胃的香辣咸饭，是由复杂 *** 工艺和许多材料相辅而成，味道也是鲜香咸辣等多味组合，堪称绝美，脑饭的 *** 过程非常复杂，出锅的脑饭有色有味有形，食时加点辣椒酱，那味道用香喷喷、咸丝丝、辣酥酥来形容是最妥帖不过的。

韭菜炒海肠：海肠原来只有在烟台及蓬莱沿海才有少量的出产，在胶东当地的渔民都把它称为“海鸡子”，虽然这海肠子长相很一般，不过它的营养价值还是很高的。

麻渠大糖：是山东省烟台市莱州地区的地方传统糖果，因产在莱州市平里店镇麻渠村而得名，麻渠大糖是用麦芽和玉米发酵而成的糖汁 *** 成的，从麦芽的发酵到最后成糖，这前后需要做头、二把刀、捧头、拔糖、搓挺、上气、上芝麻、拉盘子、撑圆、凉糖等十几道工序。

潍坊

说到潍坊的“吃”，朝天锅让清代画家郑板桥都大呼美味。

此外，潍坊的火烧也是声名在外，一口 *** 你的胃！

朝天锅：朝天锅到底是什么？许多人之一次听见这个名字会以为是火锅，其实不是，朝天锅是一种“烙饼卷肉”的小吃！用猪骨、鸡肉、驴肉煨汤，同时汤中煮各 *** 杂碎，吃的时候将食材捞起，用烙饼卷起。

潍坊火烧：潍坊传统的肉火烧，以城隍庙肉火烧最为人熟知，肉火烧用炭火炉烤制而成。

传统火炉外形是个圆筒状，上层是圆形平锅，下层是烤箱，烤箱中间是个圆形的炭火炉，里面铺满大小均匀的煤炭， *** 是个环状的平锅，在炭火的温润下，肉火烧往外滋滋冒着油，浓浓的 *** 透出烤炉，引得食客胃口大开！

芝泮烧肉：又称芝畔烧肉，具有浓郁的 *** 、肥而不腻、食之难忘、它是潍坊著名的特色菜之一，营养丰富。芝盘烧肉的主要原料是猪头和猪肠、肚、蹄、心、肝、肺等。

选择明代宫廷的饮食秘方，加入20多种中 *** ，经洗后，揉、煮、熏、它是通过多种工艺加工而成的。烤肉颜色橙亮、熏香浓郁，深受顾客欢迎。芝泮烧肉曾被评为“山东名小吃”首批省级非物质文化遗产保护项目。

高密炉包：是山东省潍坊市高密市的一种特色传统小吃。它起源于清朝，历史悠久，是新鲜猪肉、鲜韭菜、新鲜白菜和优质面粉为主要原料，以海米、 *** 及各种调味品经过精心加工，也是潍坊著名的特色食品之一。

高密炉包的特点是包子又白又大，皮肤柔软，凹陷饱满，味道鲜美，注重挂浆，温度独特，酥脆油香。

鸡鸭和乐：是山东省潍坊市的传统美食小吃，是一种特殊的 *** 面，也叫饸饹。

饸饹原本是山西、陕西的特色食品，传到潍坊后，潍坊人对此进行了改进，用小麦代替荞麦面，并与鸡肉和鸭肉混合、“憨肉”和小调料的卤子，因为卤子以鸡鸭为主，所以出名“鸡鸭和乐”。吃起来 *** 、汤醇，别具风味。

景芝三页饼：又称景芝三盖饼，是一种传统的面食小吃，也是山东省潍坊市安丘市景芝镇著名的特色小吃。

它之所以得名，是因为它有三页纸一样厚度，叶子像纸一样薄，一抖开能摇晃三次。软如锦入口筋香，让人吃不厌。被列入《山东名吃大全》，成为潍坊著名的特色小吃。

密州烤鸭：是山东省潍坊诸城的一种特色小吃。采用清宫挂炉的 *** 熏制和烘烤的。食用时，配以精制和特别挑选的单饼、小葱、大酱等10多种调料，味道鲜美，肥而不腻。

马宋饼：是山东省昌乐县马宋（现营丘镇）的传统面食，携带方便、存放时间久、它具有耐消化的优点，因此受到许多人的喜爱。

马松饼以其独特的技艺、样式、口味深受很多人喜爱，被中国烹饪协会、山东省贸易厅认定为“中华名小吃”、“山东名小吃”。

景芝金丝面：是山东潍坊景芝的特色传统面食小吃。它已经有300多年的历史了。因为它的 *** 和细丝，它就像金丝一样得名。

脂饼：是山东省潍坊市特有的面食小吃，也是潍坊市十大面食小吃之一。脂饼的做法是将猪油和调味料混合成馅料，然后把面条做好，然后包在馅料里，用大火蒸20分钟即可。

潍坊脂肪饼皮薄、馅料很厚，刚从笼子里出来的时候很热，咬软、入口即化，油脂馅的清香沁人心脾。

临朐柿饼：是山东省潍坊市临朐县的地方特产小吃。它也是潍坊著名的特色小吃。

临朐柿子颜色为橙红色、大小匀称、萼发黄的柿子被人工去皮、修整果蒂、柿子是通过干燥等工序制成的，柿子又大又大、颜色鲜艳、又软又甜。

济宁

这里的大街小巷随处可见甏肉干饭，微山人可以把鱼做出百种花样，入夏的微山湖与大运河最是壮观。

甏肉干饭：甏肉干饭为济宁地区传统特色小吃、是济宁的招牌小吃，起源于元朝。

甏肉以猪肉为主，除却厚薄相当的大肉块，还把肉馅卷在面筋、豆腐泡和油皮里，加上作料，将其放置锅中一起煮制。出炉后配上米饭，别有一番风味。

济宁夹饼：当地人又称仲尼饼儿，在一块烧饼中填入各种油炸食物，再加入各种调至好的酱料和撒料。

夹饼中主要加以羊肉串、火腿肠、里脊等，辅以蘑菇、包菜、豆皮等炸制蔬菜，无可不夹，夹饼咸鲜香辣、重油重酱，十分符合北方人口味。

王家馓子：济宁特产油炸馓子，只加一点盐和鸡蛋做的，却又香又脆吃得停不住嘴！

它能夹饼和拌生菜等，当地人称它为“金条”，颜色金黄，鲜香酥脆。到了大年三十每家都会吃，涮火锅吃，包饺子吃，卷煎饼吃……

吃法很多，怎么吃都好吃！当然了，直接吃就是香香脆脆的炸物，来个馓子泡白粥，这是济宁的吃法，那叫一个美滋滋。

济宁热豆腐：亦称“托板热豆腐”或“托板豆腐”，记得小时候的冬天，济宁路边会有卖热豆腐的手推车，给摊主阿姨一块钱五毛钱，她就熟练的用豆腐刀从冒着热蒸汽的豆腐上切下一板。

邹城川味面条：是由四川人在邹城创作出来的一种面条小吃，现在是济宁邹城的名吃之一。

常见搭配有：肉酱拌鸡蛋、鸡蛋茶等。大家早餐就会来上一碗香喷喷的川味面条，配上调鸡蛋和鸡蛋茶，香味十足，由于本地人喜爱这个口味，川味面馆开遍了邹城市的各个街头，十分火爆。

济宁糁汤：糁汤起源于济宁，一般都是白糁汤，就是用白胡椒。

当然，糁汤，不止于此，还有鸡蛋、牛骨羊骨猪骨或 *** 鸡等熬汤、喝的时候，再来一小撮香菜、虾米，淋上两滴香油、两三点醋，那味道就美了，鲜香无比，味道浓厚。

马集烧鸡：是山东济宁嘉祥县的一道风味名吃，用的是百年老汤焖煮的，做出来的烧鸡焦黄发亮，散发着浓香，吃着酥烂可口，肉质鲜嫩，味道鲜美。

漂汤鱼丸：是山东济宁的一道传统名吃，这种鱼丸呈现乳白色，和白果一般大小，它有个特点就是不会沉在汤中，而是全部在汤上漂浮着，撒上蒜苗、香菜，闻着清香扑鼻，吃着软嫩鲜香，不腻口。

泗水火烧：是山东济宁泗水的一道名吃，这种火烧不是传统的圆形火烧，而是长方形，巴掌大小，给人感觉就是一个放大版的方形饺子，外皮干、焦、酥，内里软绵鲜香，咬上一口，油汁溢出，满口香。

兖州大烧饼：是山东济宁兖州的一道传统名吃，这种烧饼把香、酥、脆、甜、软的特点集中于一身，并且上边带有的白芝麻很多，是那种稍带有酸头的甜味，越嚼越甜，香脆可口。

***

*** 坐拥五岳之首的“泰山”，创造了许多鲁菜名菜，清爽可口的泰山三美、松软酥脆的范镇火烧、劲道香甜的泰山煎饼……

范镇火烧：一般常用驴油当作酥油，现在市场上所加工的火烧一般用花生油作酥油的居多。

饼甜而酥脆，经过烤制，肚中隆起，香味蕴藏其内，下炉后，饼身烤后的酥香，加上内藏甜甜的香气，只需轻咬一口，瞬间即可 *** 你的味蕾

泰山三美：是指当地的白菜、豆腐和水，熬成的汤，汤汁浓白，味道清香可口。

*** 煎饼：一般指山东煎饼，源于 *** ，是当地比较传统的一个美食，里面主要放的就是一个五谷杂粮，尤其是刚烙的小米煎饼，热腾腾的，又软又韧，拿一大块煎饼对折几下，放上大葱，卷上酱汁浓郁的炖菜，绝了！

泰山赤鳞鱼：山东省 *** 市泰山区特产。 *** 当地的做法普遍是油炸，好处是锁住了鱼的鲜味儿，并且整条小鱼可以连骨头一起吃下去，肉质细嫩，柔若无骨，很是好吃。

泰山炒鸡：对于 *** 人民来说，泰山炒鸡算得上是地地道道的家乡味了，泰山炒鸡是每个山边上的饭店都有的特色菜，每家都有自己的味道，味道特别好超下饭！

选用当地特产草鸡，土鸡剁成小块，姜切片，蒜苔切片，红椒切段。坐锅热油，下葱姜煸香，下鸡块炒，加盐炒匀，加酱油翻炒均匀，加辣椒和蒜苔与鸡肉一起炒一分钟，即可出锅。

威海

山东的沿海城市里，威海拥有着不输青岛的惬意生活，也是之一个被 *** 人居署评为“最适合人类居住”的城市。它藏在山与海之间，将浪漫揉进岁月中。

起糕（噎煞狗）：这是威海著名小吃。把薯面放于瓦盆中，细细洒水，反复搅拌，和匀后放入锅内大火蒸，切成方块吃。由于太好吃，吃得快，容易噎人，故又称“噎煞狗”，一般要配着稀饭食用。

大葱蘸面酱：大葱蘸酱，重在一个“蘸”字。一根大葱直接 *** 酱碟里，一口饭、一口葱蘸酱，腮帮子撑得鼓鼓的，大葱在嘴里咔咔做响，葱的香辣、酱的醇厚、饭的软糯，就是再挑剔的口味，也能满足。

不仅如此，威海人还喜欢鲜萝卜条、黄瓜条蘸面酱也是标配了。新鲜的萝卜和黄瓜切成条状，又脆又爽口，蘸着面酱几口就下了肚，根本停不下来。

温拌鸟贝：温拌鸟贝，是威海餐桌上常见的一道凉菜。鸟 *** 质脆嫩可口，且具有清热解毒，滋阴明目的功效。用温拌的 *** ，保证了鸟贝的原汁原味，而且口感爽嫩鲜美，是筵席之佳肴。

除了温拌，威海人还喜欢鸟贝蘸辣根，把鸟贝的除了食用部分其他摘除掉，剪开去除里面的东西，水烧开倒入洗好的鸟贝，在水里稍过一下，盛出后用凉水冲一下，辣根酱油根据个人口味混，鸟贝的新鲜脆嫩，加上辣根的爽口，隔着屏幕都能想象到那股泥石流般的酸爽。

鱼锅饼子：在威海，鱼锅粑粑这道菜深受喜爱，尤其是老一辈人，更偏爱这一口。大锅鱼粑粑是胶东沿海颇具特色的美食，选用大铁锅，锅底熬鱼，锅边贴粑粑，同锅熬制而成。

在具有威海本地特色的饭店里，鱼锅粑粑的“上桌率”非常高，外地人来威海不吃顿鱼锅粑粑，都不好意思谈威海美食~吃着金黄而又香喷喷的粑粑，就着鲜嫩嫩的海鱼，一顿渔家盛宴就这样开始啦！

海菜包子：来到威海，除了鲅鱼饺子和鱼锅饼子，还要寻找另外一道特色小吃——海菜包子。

在外的威海朋友很多人牵挂着它，因为吃的不仅是一种味觉的盛宴，更是一种挂念。海菜包子，也叫骆驼毛包子，威海多以海青菜、海紫菜、绿菜等做馅，而更好的莫过于一种叫“骆驼毛”的海菜。咬一口稀溜滑润，清鲜可口，总有肚子饱了眼不饱的感觉。

日照

大海给予了日照秀丽的滨海风光，和鲜美的海洋美食。

日照绿茶：是中国最北方的茶。因为地处北方，昼夜温差极大，因而这种茶叶生长缓慢，但也正因为此，具备了南方茶所没有的特点。中国农科院茶科所对日照绿茶评价：香气高、滋味浓、叶片厚、耐冲泡，属中国高档绿茶。

莒县羊汤：莒县吃的是原汁原味的羊肉汤。将全羊用大锅去煮。汤里面什么东西都不放，吃的时候自己调。而很多外地的羊肉汤都是调好味道的，感觉失去了羊肉的鲜美。

蟹肉拌香椿：是日照的特色美食之一，蟹黄、蟹肉细嫩，入口鲜美嫩滑，香椿嫩芽质脆，芳香味鲜，相辅相成，相得益彰，是大自然赐给人间的美食，吃到嘴里，微微一嚼，那种香，那种鲜，沁人心脾，淋漓畅快。

翻花爪：是日照的特色美食之一，在日照人的婚礼上，有那么一样东西充斥着浓郁的地方特色，是日照人婚礼上不可缺少的东西。

它 *** 照人所钟爱，人们叫它“翻花爪”，“翻花爪”是喜干粮的一种，将面皮划出爪形后扭出各种花样,最后放入油锅炸至金黄，刚出锅的“翻花爪”样子漂亮精致，入口酥脆香甜。

日照西施舌：是是日照的特色美食之一，在当地声誉很高，其肉质肥嫩鲜美、外壳较薄，吃起来让 *** 连忘返，由于这道菜对食材有着严格的要求，所以建议大家去巧克力渔家品尝这道菜，绝对值得一品。

京冬菜：这是日照的特色美食之一，是一道特殊的菜品，创始于清咸丰年间，在日照本地流传已久，主要的原料是大白菜，将优质的白菜用许多特殊手法加工得来，有许多种食用 *** 。

香辣深海鱼：是日照的特色美食之一，采用活海鲜做出的这道菜，不但香辣可口还鲜香无比，海鲜与辣椒碰撞出巨大的火花，简直是好吃极了，这道海鲜菜品，这道香辣深海活鱼是巧克力渔家的招牌菜。

油爆双脆：是日照的特色美食之一，是一道历史悠久的经典鲁菜，海螺取肉切成薄片，蛰头切成薄片冲水，锅内加入水八成，水加热后放入蛰头捞出，海螺片滑油备用，锅内加入适量花生油、葱姜蒜爆锅，加入配料翻炒，依次加入海螺片、蛰头、盐、鸡精急火翻炒片刻，淋入明油出锅即可，螺肉丰腴细腻，味道鲜美，蛰头犹如一顶降落伞，味道双脆，在传统海味佳肴中，堪称一绝。

文蛤蒸蛋：是日照的特色美食之一，是日照的海鲜菜之一，这道菜的做法十分简单，但对火候的掌握，也是对厨师的一种极大的考验，这是一道老少皆宜的菜品对人的身体有许多好处，营养价值非常高，有孩子的朋友可以带孩子一起去品尝。

临沂

独特的鲁西南地貌和环境造就了这里独特的饮食风格。

糁汤（临沂方言把这叫sá或者sà）：糁是一种胡椒味很重，用羊肉汤或者牛肉汤放入少量麦仁儿后长时间熬制的肉汤。辅料有香菜，香油，醋，鸡蛋液，提前煮好的薄薄的羊肉片，牛肉片，鸡肉丝。

临沂炒鸡：又被称作沂蒙山炒鸡，最早起源于临沂沂蒙山 *** 老区，主要选材于当地散养的草鸡，搭配精选的香料配比，用传统的农家炒鸡 *** *** 。

鸡的味道厚重浓郁，回味飘香，经过香料烹香的汤汁慢慢和鸡肉融合，既有鸡肉的鲜美，又有香料的清香，再配上当地特有的“软锅饼”，经过鸡汤的浸泡，赋予了浓郁的香气，回味悠长。

莒南驴肉：是山东省临沂市莒南县地方传统名吃，属鲁菜系。莒南驴肉味道鲜美，营养丰富，在驴肉的烹制上有独到的功夫， *** 的熟驴肉奇香，肉汤奇鲜，深受食客称赞。

莒南驴肉，色、香、味、形具佳，是大补佳品，与临沂八宝豆豉，蒙阴光棍鸡并列为沂蒙三大名吃。

潘湖狗肉：以其独特的 *** 工艺闻名。据传说，康熙六次南巡有四次绕道沂蒙专尝潘家湖狗肉并大加赞誉。

沂蒙渣豆腐：又称小豆腐，农村也叫“豆沫”，是沂蒙山区的乡村几乎每个家庭主妇都会做的一道美食。渣豆腐有两种，其一是用磨豆浆是剩下的 *** 所 *** ，其二是白菜叶、萝卜缨、野菜、地瓜秧等洗净剁细，加点豆面和盐等制成。

沂蒙光棍鸡：是沂蒙山区久负盛名的传统地方名吃。创始人付泽明在蒙阴县城西岭开设炒 *** ，以烹制蒙山大公鸡为主，因炒 *** 工作人员全部是男士，取材又全是大公鸡，便将此菜戏称“光棍鸡”。

红烧兔头：是山东省临沂市沂水、蒙阴等地方著名的传统小吃，属于传统鲁菜。红烧兔头选用3-4个月龄肉食兔子头和10余种蒙山纯天然中 *** 材，经过10余种工序烧制而成。

王氏熟梨：其发源于山东省临沂市，已有500多年的历史。

做法：选用平邑天宝山的黄梨、温州 *** 、四川峨眉山川贝母，再添加大枣、南国红豆、香白芷、桂花酱等多种材料精心配制而成，为中华一绝。

蒙山烤全羊：是临沂特色名小吃，其采用以1-3年的纯蒙山山羊为原料，配以蒙山天麻、当归、陈皮、香叶、青果、白芷等二十种中草 *** ，放置炉上烧烤而成，外形完整，色泽金黄，外酥里嫩，食而不腻，深受顾客的欢迎和好评。

沂水丰糕：丰糕是山东省临沂市沂水县当地传统糕类名吃。因其早期作为季节 *** 糕点迎合丰收而得名。

丰糕可追溯到清嘉庆二年（1797年），是用粘米面加糖和在一起，油炸成小棒棒儿状，再用糖稀粘起来，压成一定规格的形状，上面撒上一层白面糖，切成许多小块即成，味甜而香。

德州

“九达天衢，神京门户”德州依黄河而生、承运河而兴。

在这里坐可品馥郁飘香的德州扒鸡，行可观运河古韵。

德州扒鸡：为五香脱骨扒鸡的俗称。其口味鲜咸香嫩，造型别致美观，肉嫩骨酥，一抖之下骨脱肉烂，故名脱骨扒鸡。

德州羊肠子：听说这是只有德州才会有的美食，是由羊肠皮灌入羊血、淀粉、香料，然后在加料的老汤里煮熟，撒点葱蒜，加点香菜，还能根据自己口味喜好添加各种辛香调料，刚出锅热热的吃，软软糯糯。

平原老豆腐：它和市面上我们常喝的豆腐脑并不是一个东西，主料虽然都是豆腐，但豆腐脑的佐料太多，让人只觉得就是来吃的，吃里面的各种食料。

老豆腐更注重的是卤和油，半碗豆腐半碗卤，加上麻汁和辣椒油，入口醇香，或者辅上一些芝麻酱或花生酱，味道极其鲜美，是普通的豆腐脑不可 *** 。

签子馒头：起源于德州平原县恩城镇，特色是发面呛入生面，揉好的面团切成二两半的“面剂子”，滚成圆柱形状即成， *** 笼屉上的签子即可。

这样蒸出来的馒头，又细又长，软而有劲，头尾都可以完成一个圈，吃着筋道，越嚼越香，口感好，别有一番独特风味。

大柳面：德州宁津的大柳面，面条是手擀面，其特点是细如粉丝、色如嫩柳、滑爽可口、软而有力。一般是配卤子的，可分为炸酱、肉卤、麻酱、海鲜、鸡蛋五种卤子。菜码自己选，最后淋上一勺冒香的辣椒油，这一碗齐活了。

布袋鸡：是德州夏津县地方传统名吃，其实这个布袋鸡也是历史悠久，只是工艺繁杂，现在很少见有做得了。

这是看着特别清爽的一道美食，盛在盘子里活像个趴着的整鸡，鸡脱骨后，肚里塞满海参、大虾、鸡丁、笋丁、香菇等，味道非常鲜美，这种塞满料的鸡肉，连同鸡汤都更鲜美，简直赞不绝口！

聊城

聊城是一座拥有五花八门美食的城市。

这里有酥脆不腻的呱嗒，巷子口围在一起吃得香甜的托板豆腐……还有……

呱嗒：是聊城传统美食，一种椭圆形的煎烙带馅食品，其中沙镇呱嗒最为有名。

呱嗒的面以烫面和死面按比例揉在一起，揪成小剂子擀成长片，在一头放上肉馅卷起，两侧捏严后压成长饼放入鏊子反复烙，烙到两面金黄就可出锅，趁热咬下外酥里嫩，满口油香。

高唐驴肉：“天上龙肉、地上驴肉”高唐驴肉是远近闻名的地方名吃，加工精细， *** 独特。加工出的驴肉色呈酱紫，刀口明亮，清香鲜美，肉烂不散，软而不松，香型独有。

各种吃法中驴肉火烧最为常见，烤的酥脆的薄烧饼从中间剖开，加入熟驴肉和用肉汤熬制的焖子，浓香 *** ，别有风味。

空心玻璃丸子：是阳谷县喜宴上经常会见到的名吃，也成了聊城的招牌美食，该美食的 *** 工艺流传有上百年了，做出来的丸子就像是一个个金 *** 的珍珠，咬着酥脆香甜，令人百吃不厌。

*** 饼： *** 饼是聊城莘县古城镇的非遗小吃，这种纯手工美食已经传承上百年了。

它表面看着平淡无奇，其实里边却大有乾坤，它是用内外8层皮卷上葱花肉，吃着松软可口，又香又嫩，面皮还有韧 *** 。

聊城熏鸡：聊城人对熏鸡的热衷程度可以说是爱到了骨子里，熏鸡看起来黑乎乎的，但是撕成一条条去吃，吃着非常有嚼劲，咸香 *** ，特别适合追剧、喝酒、喝茶等空闲时刻去吃。

武大郎烧饼：武大郎烧饼也叫武大郎炊饼，它主要是因我国的2部古典名著《 *** 传》、《 *** 》而出名，这种烧饼吃着很有韧 *** ，外焦内柔，可以用手撕着吃，带有芝麻的芳香。

燕店烧鸽：燕店烧鸽是聊城市的一道非遗名吃，该美食产于莘县燕店镇，用的是优质的家鸽，采用古法工艺，纯手工腌制，加入20多种中草 *** 作为佐料，这样做出来的烧鸽吃着鲜嫩酥脆，鲜香味美，堪称一绝。

滨州

一座低调、韵味浓厚的鲁北城市，这里的无棣烧鸡、纸皮包子是当地招牌，将滨州味道发挥到极致。

纸皮包子：滨州邹平的纸皮包子，皮薄如纸，颜色透亮，里面的馅料隐约可见。

纸皮包子的特殊之处就在于其面皮：纸皮包子的面皮是由面粉、山 *** 等混合调制而成，且对原料质量要求极为苛刻，山 *** 得是邹平的特产山 *** 。

马蹄火烧：这个是当地惠民县的一个小吃，因为它的形状看上去有一点点像马蹄，所以就被叫做马蹄火烧了，它的采用比较传统的吊炉烤制的 *** ，吃起来外焦里香。

滨州芝麻酥糖：在滨州市滨城区的老蒲城，有一种享誉全国的地方著名特色小吃，那便是芝麻酥糖，是常云銮祖孙三代的家传绝技，有完整的一套生产工艺。

把熬至火候的糖浆晾至半凝胶状态，然后开始不断牵拉，牵拉的过程不断加入研磨成粉的芝麻碎。最后形成细如发丝的金 *** 糖丝，中间夹杂着馥郁浓香的酥芝麻粉，吃起来香酥甜脆、馥香怡人。

滨县邢家锅子饼：在滨城区的老滨县，有一家邢氏人家，专门经营一种滨州的著名地方小吃，那便是“锅子饼”。

烫好的面团，更大程度保证了面粉的吸水 *** ，这样和出来的面才劲道。烙出来的饼皮虽然薄如蝉翼、蒙书见字，但特别有弹 *** ，扯拽不破。大块的豆腐在平底锅内煎至表面起了酥壳，再用平铲铲成小块，打入鸡蛋炒成金黄璀璨，抓上几大把切好的猪头肉小块，调味后撒上香菜增香。

直接在炽热的平底锅内用饼皮卷上足量馅料，这没有数年的锤炼是做不到的，从中间一切为二，便是美味馥香的猪头肉豆腐锅子饼。不吃肉的人，则只能吃三鲜馅的，炒好的鸡蛋、鲜香的虾仁、泡发好的木耳，最后撒上黄瓜丝，也是鲜香美味的经典美味。因此，便有了“邢家不出摊，滨县不起会”之说。

惠民魏集驴肉：在惠民县的魏集镇，有我国现存唯一的 *** 式庄园——魏氏庄园，足以媲美苏州各地的园林。俗话说：天上龙肉、地上驴肉。

在魏氏庄园的旁边，有着贾氏一家人，专门经营驴肉，迄今已有上百年历史。因为魏集贾氏肴驴肉用料讲究，老汤醇厚，卤出来的驴肉鲜香美味、肉质酥烂、唇指留香，使得很多远地的客商纷纷驱车来采购，就为了一品这闻名遐迩的魏集驴肉。

无棣大山烧鸡：无棣县有一座碣石山，又称为大山，当地有一种著名的烧鸡，便是无棣大山烧鸡。

选用生长一年以上的小公鸡为原料，把处理干净的嫩公鸡炸至金红色，再放进老卤汤内煮至酥烂，最后再用老汤浸卤入味。因此，大山烧鸡也成为了当地宴席上不可或缺的一道大菜，很多人家过年过节都用大山烧鸡来款待家中的贵客。

博兴乔庄水煎包：我国的包子，主要有两种模式，最多见的便是上锅蒸熟的蒸包，还有一种是直接用死面包好包子，然后在锅内煎熟，更具 *** *** 的便是上海生煎包。

在这两种主流包子之外，还有一种包子，想尝到这种包子，人们需要到博兴的乔庄，那便是乔庄水煎包。这种地方著名小吃与上海生煎包更大的区别便是用“大酵面”来包包子，然后下入平底锅内先略微煎制，倒入稀面水煮熟，收汤后再煎至底部色泽金黄。

邹平台子火烧：在邹平市的台子镇，有一种远近闻名的特色小吃，那便是邹平台子火烧。

以精五花肉绞成颗粒状肉末做馅，加入酱料、调味料、葱姜调好馅料。包好的火烧皮薄馅大，放进传统的烤炉中烤至焦香馥郁，出炉的一瞬间滋滋冒着油，吃起来鲜香怡人。

惠民马蹄烧饼：在惠民县还有一种传统的小吃，便是马蹄烧饼，主要有咸五香、糖麻汁两种。也是用传统的烤炉烤酥，直接干吃特别酥香。

博兴马踏湖水煎鲫鱼：在滨州博兴与淄博桓台交界处的马踏湖，有着丰富的淡水鱼资源，这也成就了博兴全鱼宴的盛名。湖中的鲫鱼长到六七两重，如手掌般大小，便是淡水鱼之中的极品。

处理干净后简单腌制入味，拍薄粉煎至表面呈金 *** ，然后红烧成菜。最后点缀香菜末，上菜时一般按位餐配置，人前一条。

菏泽

牡丹之乡菏泽，除却倾国倾城的牡丹外，其特色美食也是不可忽视的。

单县羊肉汤：是菏泽单县的特色名吃，始创于清嘉庆十二年。以其“色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏”独特风格，载入中华名食谱，被国人称为中华之一汤。”

同时，它还有 *** 膳的功能，具有温中散寒、健脾和胃、滋阴 *** 、助消化、增加 *** 抗病能力等功效。

东明香肚：是山东省菏泽市东明县的一道地方名吃，也叫粉肚，以猪小肚为容器，用猪瘦肉、绿豆淀粉等食材做成内馅，最后再用陈年老汤去熬煮四、五小时。

这样做好的粉肚浓香扑鼻，色泽很正，外形就像一个苹果，皮很细薄，富有弹 *** ，里边的肉质紧密，红白相间，吃着香嫩爽口。

吊炉烧饼：吊炉烧饼是山东菏泽的一道地方传统名吃，有着近百年历史，它的特色在于火在上边，烧饼在下边，形成上烧下烘的局面，再加上选料精致，做出来的烧饼轻咬一口，带有芝麻酥香，饼底焦脆，面瓤松软，越嚼越香。

郓城壮馍：是山东菏泽郓城的著名汉族小吃，这种壮馍呈椭圆形，主要是以鲜牛肉馅为主，经过煎炸而成。

做好之后，外观色泽金黄，咬上一口，外酥里嫩，厚实饱满，口感筋道，鲜而不膻，香而不腻。

黄安驴肉：是山东菏泽郓城的特色名吃，这里的驴肉煮好后颜色鲜亮，呈酱紫色，肉鲜嫩多汁，熟烂好嚼，还带有种 *** 的特殊香味，吃着五香味浓郁，肉烂不散，软而不松，清香鲜美。

耿饼：是山东菏泽的一道地方名点，也叫曹州镜面柿，相传这种名点的 *** *** 已经流传上 *** 了，在古代都是朝廷的贡品，在明代更是驰名全国。

这种柿饼霜后无核，肉质细软，看着橙黄透明，入口成浆，醇厚甘甜，还有着较高的食疗价值，可以润肺清热、健脾等。

曹县烧牛肉：是菏泽曹州的一道久负盛名的小吃，做好的成品牛肉是红褐色的，吃的时候，可以切成薄片放在盘子里吃，吃着肉质鲜嫩、熟烂不散、咸而不腻、香味纯正，深受好评。

谢集罐子汤：是起源于山东菏泽巨野县大谢集镇上的一道传统特色美食，有着130多年的历史，用的是当地青白山羊的牛杂为主要原料熬煮成的美食，做出来的汤清肉嫩，不腥不膻，不肥不腻，口感爽滑。

白酥鸡：是山东菏泽成武的一道地方特色名吃，据县志记载，这道鸡肴是清宫贡品。后来经过了300多年几代人的改进，做出来的鸡肴呈半球形，顶白底红，吃着脆嫩酥软，味道鲜香。

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编辑崔可腾实习生国馨允

来源：知乎、新浪微博、网友评论等

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鸡汤炖豆腐的做法，汤汁鲜美、营养丰富，胜过心灵鸡汤

材料

豆腐600克，猪肉碎200克，红葱头4个，鸡汤2碗，盐6克，耗油1汤匙，糖2克，油少许，胡萝卜丝少许

做法

1.豆腐切成小方块，两面略煎一下

2小葱头去皮去须洗净，剁碎放入肉馅中

3.肉馅中调入盐、蚝油、2克糖、搅拌均匀

4.豆腐中间挖一个坑，将拌好的肉沫填进豆腐中

5.直至全部酿好，放在一旁等待下一个工序

6.热锅，倒入食用油，将酿好的豆腐有馅的一面贴着锅底，整齐铺在锅里

7.倒入鸡汤，在豆腐上面均匀撒些盐

8.遮上锅盖，大火焖煮15分钟

9.砂锅底部倒点食用油，铺上胡萝卜丝，再将豆腐盛入砂锅中，遮上盖子小火炖15分钟左右

10.炖至豆腐吸足汤汁，膨胀起来，撒些葱花

11.舀起即可食用

豆腐两面煎一下，填肉馅的时候不易爆裂，炖起来口感也鲜香。6克盐分两次加入，3克加入馅料里，3克撒在豆腐上面，这样做出来的豆腐内外味道一致。

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By 归家小厨

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