#挑战30天在头条写日�?和面是 *** 面食的重要步骤，下面是一个简单的和面做法�?/p>
材料�?/p>
- 面粉：根据 *** 的面食种类和数量适量选择面粉�?/p>
- 温水：根据面粉的种类和气候条件适量加减�?/p>
步骤�?/p>
1. 准备一个干净的大碗，将面粉倒入碗中�?/p>
2. 慢慢地往面粉中加入温水，一边加水一边用筷子或者叉子搅拌�?/p>
3. 继续加水和搅拌，直到面粉和水充分混合并形成一个粘稠的面团�?/p>
4. 将面团转移到台面上，用手 *** 面团，使其变得更加光滑和柔软�?/p>
5. *** 面团的同时，可以适量加水或者面粉，调整面团的湿度和干湿程度，直至达到合适的状态�?/p>
6. 继续 *** 面团�?0-15分钟，直到面团变得光滑、柔软且有弹 *** �?/p>
7. 将揉好的面团放回碗中，用湿布或保鲜膜盖住，静置休息约20-30分钟，让面团得到充分的松弛和发酵�?/p>
以上是一种基本的和面 *** ，但不同的面食 *** 会有不同的和面要求，有些面食需要添加食盐、油脂、酵母等调料或者发酵剂，具体的和面 *** 可根据具体的食谱要求进行调整。此外，和面的时间和强度也会因面食种类和个人喜好有所不同，所以可以根据自己的经验和感觉来适当调整。祝你 *** 出美味的面食！
晚上和面早上做，好吃又省事，层层香软，早餐吃它太赞了�?/strong>莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一�?“辣子花卷”的做法。随着天气的变化，我们从初秋开始向深秋过渡。到了秋季，我们陕西关中家家户户都会蒸包子、蒸花卷、蒸馒头。为什么这个时候会蒸这些主食？主要原因是秋季天气转凉，这些面食储存时间会相对较长一些。这是一个原因，另外一个原因是随着秋季天气逐渐变冷，家家户户早餐或者晚餐会以面食为主，吃的不是包子就是花卷，要不就是馒头，所以蒸花卷就成为每周要做的一件事情。其实，在我们这里，花卷的蒸法有很多种，不同的蒸法自然会产生不同的味道。今天我给大家分享的这道“辣子花卷”就是其中的一种。顾名思义，辣子花卷就是用油泼辣子搭配做成的一种花卷，有辣子的香味�?/span>
辣子花卷也是我们这里很多家庭常做的一种花卷，因为我们这里也产辣子，秦椒是我们这里最有名气的辣子。生活中，很多 *** 是“无辣不成食”，所以人们喜欢用辣子搭配面团做花卷吃。花卷是一种我们北方人经典的家常面食，在我们这里馒头和面条就是我们的主食，花卷在生活中的地位仅次于馒头，如果天天吃馒头腻了，不妨来一锅层次分明，蓬松暄软的花卷解一下馋，很多人认为做花卷太麻烦，还不如做包子简单，其实，做花卷真的不难！用筷子简单压一压就好了，可比调包子馅儿简单太多了。今天我们要做个重口味的花卷，辣子花卷，蒸出来蓬松暄软，层次丰富，好看又好吃，做法简单，有时间不妨在家试一试。晚上和面早上做，好吃又省事，层层香软，早餐吃它太赞了！现在，我把这道“辣子花卷”的做法分享给大家，祝朋友们身体健康�?/span>
【辣子花卷�?/span>
食材：面粉、酵母、白糖、温水、辣椒面、盐、食用油、五香粉�?/span>
做法�?/span>
1、准�?00面粉，加�?克酵母，1小勺白糖，用筷子搅拌均匀�?/span>
2、适量温水多次少量的加入水来和面，搅到里面没有干面粉的时候，搅拌成絮状，开始和面�?/span>
3、将面和到表面光滑就可以了，盖上保鲜膜醒发至两倍大，醒发了一个小时，发酵好了之后手指戳洞不回缩，拉开有丰富的蜂窝组织�?/span>
4、醒发好的面团移到案板上，撒些干面粉，揉匀揉光，用擀杖擀成一个大饼，擀好的大饼上食用油抹匀，然后再撒上五香粉和辣子面和适量盐�?/span>
5、然后从一端开始叠起来，用刀切成大小均匀的剂子，然后将两个剂子叠加起来，先用筷子在中间按压一下，使两个剂子粘连在一起，两个剂子叠加后拉长一些，旋转一圈，用手指按压一下中间，一个花卷就做好了�?/span>
6、花卷的做法很多种，按照自己的手法做，然后把做好的花卷放笼屉上面饧半个小时左右再开火蒸�?/span>
7、二次醒发至按压皮子轻松回弹，锅中加入足量清水，水开计时�?0分钟再焖3分钟即可开盖，每个都蓬松暄软，不塌陷，吃起来咸香美味�?/span>
8、花卷这样做真的特别爽口，又辣又过瘾，使人胃口大开，我一口气吃掉�?个，爱吃辣的小伙伴赶紧做起来吧�?/span>
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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巨好吃花�?发酵一次成功的详细 ***发面真的没有大家想象那么难，试着做几次，你就能掌握这其中的规律啦，因为家里宝宝也要吃，所以这次花卷我只放了盐和葱花，如果只有 *** 吃，可以额外放点肉松或者花椒面，更好吃�?
食材
中筋面粉 300g常温�?60g酵母3g葱花
小苏�?.1g(防止蒸完葱花变色)�?/p>
*** 过程
1酵母放入160g水中，搅拌均匀后静�?~5分钟2酵母水慢慢倒入面粉，边倒入同时边用筷子搅拌，最后搅拌成絮絮状，开始揉面，把絮絮状的面揉在一起，揉成一个面团，这个时候面团表面不是光滑的没关系哦!把面团静止放5分钟，进行醒面，5分钟后继续揉面，就很容易揉成光滑的面团啦(!面粉的吸水 *** 要有个过程，所以必须要醒面5分钟�?)
31为了节省时间可以选择用冷藏发面法:盖好保鲜膜放入冰箱冷藏，第二天早上就可以用了
2.当天发面当天做的:现在夏季，室内温度比较高，面团发酵至两倍大就可以用�?大概1.5~2小时左右
4.面板上撒面粉，把发酵好的面团放到面板上，揉面进行排气，大概揉5分钟左右，揉成面团，静止�?分钟松弛面团
5把面团擀成大的长方形(0.5cm�?刷油，撒葱花、撒�?切好的葱花，放入一丁点小苏打，为避免蒸完葱花变色不绿，小苏打的量很重要，如果小苏打放多了，花卷上就会出现 *** 的点点，掌握不好量的宝贝们，可以用筷子头沾一点小苏打，再搅拌葱花，这样量就比较好控制)
6折叠一�?如图)，再平均切成小长方形
7两个长方形叠放在一起，用筷子在中间压一下，把面搭在筷子上，用手指把面的两头拉长并拧个劲儿，再用筷子往面板上一压，压好后把筷子抽出�?第二�?两个长方形叠放在一起，两头拉长后卷在一起，再用筷子在中间压一下，如图)花卷的样式多很多种，用文字表达真的太难了
8:蒸锅屉上放浸湿的纱布或者蒸锅不粘纸，再把花卷放入，进行二次发酵15分钟左右，再开火蒸，水开后算时间�?5分钟，关火后�?分钟，再慢慢打开锅盖，拿出花�?/p>
1节省时间的冷藏发面法:
冰箱冷藏的温度在4~6摄氏度，冷藏发酵不要超过12个小�?面盆用保鲜膜密封好，再放入冰�?前一天晚上发酵，第二天早上就可以用了�?/p>
使用益生菌高活 *** 酵母粉发面，速度快，口感好，蒸出的馒头蓬松喧软，易消化，老人和小孩都爱吃�?/p>
500克面粉加�?50克温水，顺时针方向搅拌至无颗粒，盖上保鲜膜，醒发至两倍大。无需擀面或揉面，随意收口，多练习几次就会熟练了。在锅中加入适量油，提前预热，将馒头烙至两面金黄，按压后能快速恢复原状即可。一日三餐，我们在平凡的生活中，用益生菌高活 *** 酵母粉发面，速度快，口感好，蒸出的馒头蓬松喧软，易消化，老人和小孩都爱吃�?/p>
发面的 *** 来了。在寒冷的季节里，发面可不是一件容易的事情。但今天，我想分享一下我的经验�?/p>
首先，将面粉、白糖和泡打粉放入盆中，再加入乐施芙丹和保利高活 *** 酵母。然后，倒入适量的温水，用手揉面，直至面团变得柔软有弹 *** �?/p>
为了让面团更好地发酵，我们需要使�?5℃左右的温水。另外，加入适量的大油可以提高产品的亮度。将所有材料混合均匀，揉成面团即可�?/p>
想要让面团发得好，揉面和选酵母同样重要。我们选用的是乐斯福丹保利黄金版酵母。这款酵母颗粒小，发酵速度快，适用于各种面食 *** 。在家里，我们可以用它来 *** 包子、馒头、麻花和馅饼等美食�?/p>
揉好的面团要盖上保鲜膜，静置半小时左右，让它发酵至原来的两倍大小�?/p>
面团已经发酵好了，是不是很有弹 *** ？这样的面团想失败都难�?/p>
现在，你学会了吗？如果学会了，就赶紧动手做些馒头吧！
香喷喷的刀切馒头， *** 同款的酵母粉发面快，做出来的馒头...带来了这么多馒头，全是红枣馒头。用两斤半面粉做出这么多，是不是太饱了？虽然馒头已经凉了，但口感依旧美味，嚼劲十足。馒头里加入了红枣。今天我用这个酵母粉做了红枣馒头�?/p>
首先将三两红枣用刀切成小块，然后将两斤半面粉和一包酵母粉混合在一起，和成面团。接下来，将这些红枣碎揉进面团里。两斤半面粉需要用一大碗水来和面，和好的面团要放在干净的湿布上静置一段时间，让其发酵。面团发酵的好坏可以通过观察其蜂窝状来判断。如果面团发酵过度，可以加入适量的食用碱来中和其酸味。将适量的食用碱粉与干面粉混合，用擀面杖将其擀碎后再揉进面团里。面团里一定要加入食用碱，这样可以防止其变酸。揉面团的时候要多揉一会儿，直到面团变得柔软。做好的面团需要再静置十分钟，让其再次发酵�?/p>
开始蒸馒头了，先大火蒸十分钟，再用中火蒸五分钟，最后焖五分钟。这里有几个锅，看看这一大盆馒头泡不泡？馒头没有泡过，还是很 *** 的�?/p>
你是否曾经为蒸馒头时发面松软而感到困扰？今天，我将分享一个简单的 *** ，让你的馒头更加松软好吃�?/span>
首先，准备酵母粉和白糖，将它们混合在一起，加入温水中搅拌均匀。然后，将混合好的酵母水倒入面粉中，揉成光滑的面团。接下来，将面团放在温暖的地方发酵，大约需�?-2个小时。等到面团发酵至两倍大时，就可以开始 *** 馒头了。最后，将馒头放入锅中蒸，大火蒸15分钟左右即可�?/span>
和面时加入面粉还有水和酵母粉，这个时候要注意的是水温一定要掌握好，温水比较好，还有要注意水不要过多，不然会使面团过稀。发酵的过程最需要注意的是温度，环境温度更好控制在30~35度之间，这个范围内发酵的效果是比较好的�?/span>
蒸馒头虽然看似简单，但是发面这道工序却十分关键。采用这个 *** ，不仅能够让你的馒头更加松软，还能增加馒头的的美味程度。赶快来试试吧！
发面时，面粉直接加酵母就错了，教你一招，30分钟发满盆，真实�?/strong>各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『发面时，面粉直接加酵母就错了，教你一招，30分钟发满盆，真实用！�?/span>
发面，是家庭主妇（煮夫）必备的一项技能，平时大家发面需要多长时间呢�?小时，还�?小时？或是一天都没发起来�?/span>
很多人都遇到过，面团过了很久都发不起来的情况，只要是发面的 *** 不对。如果认为，只要把酵母加到面粉里，就能把面发起来，那就错了。今天我就和大家分享一下发面的正确 *** ，要是你也喜欢吃馒头、包子、花卷、馅饼等发面美食，建议学一学�?/span>
【发酵面团�?/span>
准备500克面粉�?50克温水�?克酵母粉�?克白糖�?0毫升米醋�?/span>
1、准备一个大碗，倒入 *** 克温水，要注意的是，夏季湿润冬季干燥，可以根据情况增减水量，比如夏天少加10克，冬天多加10克，面团会更加柔软�?/span>
2、温水指的是40℃左右的水，这个温度最适合酵母发酵，高了低了都不行。向温水中加�?克酵母�?克白糖，用筷子搅拌均匀，静�?0分钟�?/span>
3、干酵母直接加到面粉里，是没有发酵作用的，必须让酵母中的酵母菌苏醒过来，就要先用温水化开。加入白糖，可以给酵母菌提供能量，并且分解葡萄糖产生出二氧化碳�?/span>
4、等到碗里的水产生了很多气泡，说明酵母菌已经被激活了，就可以发酵了。面盆里倒入500克面粉，倒入酵母水，用筷子搅拌成大面絮�?/span>
5、关键的一步到了，向面絮中加入20克米醋，揉成光滑的面团。米醋是经过发酵制成的调料，有助于发酵，把面团包上保鲜膜，放在温暖的地方，发酵一段时间�?/span>
6、如果天气比较冷，可以自己创造一个温暖的环境，比如把蒸锅烧热，放入面团，就能够快速发酵，基本上半个小时就发好了�?/span>
7、发好的面团，体积是原来�?倍大，用手戳个洞不会恢复，就说明发好了。这个发面的 *** 又快又方便，大家快试试吧�?/span>
分享一道好吃的【猪肉洋葱香菜馅饼】，做法简单，味道好吃�?/span>
1、准备肉馅，加入食盐、生抽、老抽、鸡精、花椒粉、黄豆酱，用筷子搅拌均匀。洋葱切末，香菜切末，放入肉馅中，淋入适量清水，再次搅拌均匀�?/span>
2、发酵好的面团，放在面板上，加点干面粉揉几分钟，把气体排出来，揉匀后搓成长条，切成小剂子，擀成包子皮�?/span>
3、包入适量的馅料，先捏成包子，再放在案板上压扁，馅饼胚就做好了。电饼铛倒油预热，放入馅饼胚，表面刷上一层油，盖上盖子烙一会儿�?/span>
4、馅饼底部定型后，翻个面，继续烙一会儿，两面颜色金黄后就可以出锅了，外酥里嫩，鲜嫩多汁，特别好吃�?/span>
【技巧总结�?/span>
想要快速发面，要学�?个技巧�?/span>
1、酵母要放入温水中，加入白糖，让酵母快速苏醒过来，来确定酵母有没有活 *** �?/span>
2、和面要加白醋，白醋是发酵过的，它含有一些能促进发酵的物质�?/span>
3、发酵温度要合适，更好在40℃左右，半小时就能发好�?/span>
欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见�?/span>
教你用酵母粉发面正确 *** ，很多人都用错了，难怪发面总是失败酵母粉发面，这是我们家庭中的必修课程，也是很多人都非常感兴趣的话题。今天，我们就来聊聊关于酵母粉发面的正确 *** �?/span>
首先，让我们来说说酵母粉的选购。酵母粉的品质直接关系到面团的发酵效果，选购时一定要选择新鲜的酵母粉，并且尽量选择具有生产日期和保质期的包装。其次，是面粉的选购。一般来说，高筋面粉比普通面粉更适合 *** 面包，但是对于不同口感和香气的要求，我们需要选择不同种类的面粉�?/span>
接下来，我们要掌握的是正确的发酵 *** 。在 *** 面团之前，需要将酵母粉与温水混合，等待它发酵后再加入面粉，这样能够保证面团的酵母发酵效果更好。而面团的发酵过程中，温度和湿度也是非常重要的因素。温度过低或过高都会影响酵母的发酵效果，湿度过高则会影响面团的质地。因此，我们需要在温度适宜的地方进行发酵，同时注意控制湿度�?/span>
那么，掌握了这些 *** ，我们就可以 *** 出美味的面包了。但是，你是否遇到过酵母粉发面失败的情况呢？欢迎在评论区留言分享你的经验，我们一起探讨。同时，如果你觉得对你有所帮助，请点赞并分享给更多的人，让更多的人掌握正确的酵母粉发面 *** �?/span>
发酵食品，在�?个方面更胜一筹！醇香的红酒、咸鲜的酱油、浓稠的酸奶、朴实的馒头……生活中这些常见的食物，都有一个共同的 *** 过程——发酵�?/p>
发酵自古就有，不仅给我们带来了更多口感独特的食物，在健康保健方面也能占据一席之地�?/p>
01
食用发酵食品收获2大好�?/p>
美国斯坦福医学院在期刊《Cell》上发表了一篇研究，研究人员�?6名健康成年人随机分配到发酵食物组或高纤维食物组，分析他们分组饮食�?周、开展分组饮食后10周、结束分组饮食后4周的血液和粪便样本。结果发现：
◎酸奶、泡菜、酸菜和酸乳酒等发酵食品可以增加肠道微生物组的多样 *** ，且食用量越大效果越强�?/p>
◎食用发酵食品能够降低血液中19种炎症蛋白的水平（包括IL-6，IL-18，IL-12b等，这些细胞因子与风湿 *** 关节炎�?型糖尿病等慢 *** 等相关），抑制免疫细胞过度反应，对于减轻非传染 *** 慢 *** 有利�?/p>
02
发酵食品，在�?个方面更胜一�?/p>
除此之外，发酵过程中发生的一系列变化，还会使发酵食品更具优势，比如：
1
减少有害成分，保留活 *** 物�?/p>
国际益生菌与益生元科学协会（ *** APP）表明，食品发酵可以去除原材料中有毒或抗营养的成分，提高食品的安全和营养质量。比如：
①大豆吃多了容易胀气，其蛋白酶 *** 还会影响 *** 对蛋白质的吸收。但发酵后，不仅能分解胀气因子、蛋白酶 *** ，同时能保留膳食纤维、黄酮类物质等营养成分�?/p>
②蔬菜发酵过程中，其中的草酸会被分解，有助于减少草酸对钙吸收的影响�?/p>
2
营养翻倍，合成新营�?/p>
很多食物经过发酵，原有的营养成分可以成倍增加，或者可以合成新的营养，进一步提升食物的营养价值�?/p>
比如：大米、面粉发酵做成馒头、发糕等以后，营养成分含量更高，像蛋白质要高�?倍左右。还能合成大量B族维生素，特别是维生素B12，对预防恶 *** 贫血很有好处�?/p>
3
更利于消化吸�?/p>
微生物，不仅能降解部分妨碍消化吸收的因素，还可以把大分子物质变成较小的分子，更利于 *** 消化吸收。比如：
①大豆中铁的吸收率只�?~7%，普通豆子甚至只�?.9~3%。而发酵后，大豆中的植酸被植酸酶分解，可溶 *** 矿物质提高�?~3倍；同时，蛋白质分解变成氨基酸、肽，可以使钙、磷、铁等矿物质的利用率提高30~50%�?/p>
②糯米发酵变成酒酿后，淀粉逐渐转化为小分子的葡萄糖、蔗糖、果糖、麦芽糖、异麦芽糖，蛋白质分解成氨基酸和肽，更利于 *** 吸收�?/p>
4
增加食物风味，改良口�?/p>
食物中蛋白质被分解成肽和氨基酸，具有一定的鲜味，让食物别具风味，比如黄豆酱、泡菜�?/p>
【小贴士】如果没有做发酵食品的经验或者条件，一般不建议在家自制发酵食品，以免杂菌污染，或发酵过程中产生有害物，危害 *** 健康�?/p>
03
2类发酵食品尤其值得推荐
在各种发酵食品中，有2种特别值得推荐，大家可以适当多吃�?/p>
1
酸奶：辅助降低肿瘤风�?/p>
酸奶不仅保留了鲜牛奶的全部营养，还额外多了益生菌�?/p>
而益生菌可以维持肠道稳态，多机制降低癌症的发生风险。 *** 酸奶常用的2种乳酸菌，嗜热链球菌和德氏乳杆菌保加利亚亚种，已被证明可有效预防致癌作用并能够 *** 免疫 *** �?/p>
不仅如此，由于乳糖被微生物分解，酸奶对乳糖不耐受人群更友好，基本不会引发腹胀、腹泻等不适�?/p>
2
纳豆：辅助护血�?/p>
纳豆是将煮熟的大豆加纳豆菌发酵而成，其不仅含有大豆中原有的蛋白质、大豆异黄酮，更含有一种对 *** 十分有益的酶——纳豆激酶�?/p>
纳豆激酶能升高“好胆固醇”、降低“坏胆固醇”，起到调节血脂、降低血液粘稠度的作用；还能修复血管内皮，辅助溶解血栓，从而有助于改善血管狭窄，通畅血流�?/p>
来源�? *** 回家吃饭
