麻辣凤爪

麻辣鸡爪是一道非常受欢迎的中国小吃，以其麻辣浓郁的口味而深受食客的喜爱。以下是麻辣鸡爪的具体做法，让您也能在家中轻松 *** 出这道美味佳肴。

所需材料：

1. 鸡爪500g；

2. 盐1茶匙；

3. 料酒2汤匙；

4. 姜块3-4片；

5. 大葱1根；

6. 生抽3汤匙；

7. 老抽1汤匙；

8. 白糖1汤匙；

9. 味精1茶匙；

10. 食用油适量；

11. 麻辣酱2-3汤匙；

12. 香菜和花生碎适量。

做法：

1. 鸡爪清洗干净，其中的指甲部分要切掉，剁断鸡爪头，更好别弄碎；

2. 在锅中加入清水、料酒、盐、姜块和葱白，煮沸后再将鸡爪放入锅中，用大火烧开，然后转小火，煮约20分钟或至鸡爪酥软熟透，捞出晾凉；

3. 在碗中加入生抽、老抽、白糖、味精和适量水，拌匀成汁；

4. 将鸡爪放入碗中，用筷子将得之汁倒入鸡爪中，用手抓匀，让鸡爪能均匀沾上汁；

5. 另起锅，放入适量油，烧热后将抹了汁的鸡爪连汁一起下入炸至鸡爪表面微黄有焦糖色即可；

6. 随后倒入麻辣酱快速翻炒，使鸡爪均匀的裹上麻辣酱，这时加入半碗清水，盖上盖子小火焖煮5-10分钟即可；

7. 装盘，撒上适量的花生碎和香菜末点缀，完成美味的麻辣鸡爪。

小贴士：

1. 热油的时候要开小火，这样油温容易掌控，不至于把鸡爪炸糊了；

2. 按照以上比例调制酱汁后，如果觉得过于麻辣，您可以少加些麻辣酱；

3. 煮鸡爪的时候可以加入生姜、葱白、料酒等调味料，这能够去腥去膻，使鸡爪口感更佳。

麻辣鸡爪独树一帜的麻辣口感和鲜嫩可口的鸡肉，真的让人无法抗拒。

相信您通过以上的具体 *** *** ，一定能够在家中轻松 *** 出一份美味的麻辣鸡爪，让您和家人朋友一起体验美食带来的无限幸福感。

想让口感更好？试试这个 *** 麻辣鸡爪的小技巧

麻辣鸡爪是一道口感鲜美、香辣可口的小吃，下面详细介绍麻辣鸡爪的 *** 步骤：

材料：

• 鸡爪500克
• 姜片5克
• 葱段2根
• 料酒适量
• 生抽适量
• 盐适量
• 糖适量
• 辣椒粉适量
• 花椒粉适量
• 老干妈豆瓣酱适量
• 生姜末适量
• 蒜末适量
• 香油适量
• 清水适量

做法：

1. 鸡爪洗净后去掉指甲和毛发，用开水焯烫一遍。将焯烫后的鸡爪捞出沥干备用。
2. 取一个大碗，加入适量的料酒、生抽、盐、糖和清水，调成腌制汁。
3. 将焯烫好的鸡爪放入碗中，加入姜片和葱段拌匀，腌制1小时以上（时间越长味道越入味）。
4. 取出腌制好的鸡爪放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火煮20分钟左右至软烂。
5. 关火后将鸡爪捞出沥干备用，取一个干净的碗，加入适量的辣椒粉、花椒粉、豆瓣酱、生姜末和蒜末拌匀，调成麻辣汁。
6. 将麻辣汁倒入锅中，加入少量清水，用中火煮开后再放入煮好的鸡爪翻炒均匀，使鸡爪充分吸收麻辣汁。
7. 最后加入适量香油拌匀即可。

Tips：

1. 如果想要更辣更香，可以多加一些辣椒粉、花椒粉和豆瓣酱。
2. 香油的加入可以让鸡爪更具香味，不过要注意不能加太多，否则会影响口感。
3. 鸡爪的腌制时间可以根据个人口味进行调整。
4. 没有老干妈豆瓣酱怎么办？ 可以用其他的豆瓣酱代替老干妈豆瓣酱，但味道可能略有不同。另外，如果喜欢口感较为细腻的话，可以使用豆瓣酱和豆豉酱混合使用。
5. 鸡爪要焯烫吗？ 焯烫能去除鸡爪表面的污垢，并且能让鸡爪更容易入味。但如果时间比较紧张，也可以省略这一步。
6. 如何让鸡爪更加入味？ 腌制时间越长，鸡爪就越可以充分吸收调味汁的味道。不过如果时间不够，也可以先用筷子在鸡爪上扎上几个小孔，让调味汁更容易渗透。
7. 辣椒粉和花椒粉的比例应该怎么调？ 根据个人口味进行调整，建议先试着用少量的辣椒粉和花椒粉，再逐渐增加辣度和麻感。
8. 如何让鸡爪更加漂亮？ 可以在煮鸡爪之前，在鸡爪上抹上少量食用油，这样煮出来的鸡爪会更加光滑漂亮。

#糖小朵甜蜜控糖秘籍#凉拌麻辣鸡爪

推荐一款麻辣小吃，很适合夏天的时候约上好友一边喝酒一边啃，当然看剧的时候作为小吃食也是非常推荐的，做法也是很简单，厨房小白也能妥妥搞定，这次还使用了糖小朵的零卡糖，0糖0脂0热量，吃起来更没有负担。

By 蓝洛凌 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鸡爪 500克
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 2勺
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 零卡糖 适量
• 姜片 三片
• 小米椒 1个
• 葱花 适量
• 芝麻 适量
• 辣椒面 适量

做法步骤

1、鸡爪洗干净，减去脚趾。

2、锅中放入鸡爪、料酒、姜片煮10分钟左右。

3、煮好的鸡爪过凉水 *** 。

4、将鸡爪一切三，方便入味。

5、放入生抽、老抽、蚝油、盐、零卡糖冰箱冷藏腌制2小时。

6、辣椒面、芝麻淋上热油，拌匀。

7、腌好的鸡爪，放入葱花、小米辣椒、姜片，熬好的辣椒油，拌匀。

8、成品。

9、成品。

小贴士

辣椒粉的用量根据自己的吃辣程度来添加。

鸡爪的营养功效

1.祛脂降压

鸡爪能软化和保护血管，有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。

2.养颜护肤

鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

3.富含铜

鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫 *** ，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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凉拌麻辣鸡爪的做法

鸡爪的吃法多多每种口味都各有千秋，让人百吃不忘。今天做的凉拌麻辣鸡爪，做法简单易上手，而口感上可以说能和外卖有的一拼了，只要备好食材在家就能享受到。

By 小罗妹m

用料

• 鸡爪 500克
• 姜 1块
• 花椒 10多粒
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 辣椒油 3勺
• 花椒油 2勺
• 大蒜 3瓣
• 香菜 1颗
• 姜蓉 适量
• 盐 2勺
• 料酒 2勺
• 胡椒粉 半勺
• 鸡精 半勺
• 柠檬 2个
• 酱油 2勺
• 芝麻油 1勺
• 小米辣 6个

做法步骤

1、冰冻鸡爪一斤，拿回来放水里泡十分钟，中间换两次水！

2、准备花椒粒，香叶，姜，八角，桂皮。

3、锅里放清水，没过鸡爪为好！把刚才准备好的佐料放入锅中，加1勺盐，2勺料酒。

4、大火煮开后，转小火慢慢煮，水涨后煮7～8分钟左右，不用盖锅盖，也不要煮时间过长，煮时间过长，鸡爪烂了口感不好！

5、煮好的鸡爪放冷水中泡一下。

6、给鸡爪修剪指甲

7、把鸡爪砍开，让其在腌制的时候更好入味！

8、砍好的鸡爪放水里，冲洗一下多余的油脂！清洗后备干待用！

9、准备老姜，大蒜一整个，小米辣，香菜杆将其切细。

10、把待用的鸡爪放大碗中，姜蒜小米辣，香菜一起倒入鸡爪碗里。

11、再加一点胡椒粉，生抽，芝麻油，自制油泼辣子，自制花椒油，一点盐，一点鸡精。

12、最后再挤柠檬汁、柠檬汁量一定要足，做出来的鸡爪吃好吃，以上佐料放完，再把鸡爪搅拌均匀！

13、搅拌均匀后，放入冰箱冷藏至两小时再食用，麻辣超爽

14、成品

15、成品

小贴士

做好的鸡爪放入冰箱冷藏2个小时再食用，更加入味。

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据说只有真正的吃货才全部吃过这些鸡爪的做法，你吃过几种呢？

#头条家时光#

据说只有真正的吃货才全部吃过这些鸡爪的做法，你吃过几种呢？

当然对于爱吃鸡爪的人而言，这每一种做法都很好吃，嗦鸡爪的快乐谁懂啊？

1：蒜泥鸡爪

做法如下图所示：

2：韩式辣酱鸡爪

做法如下图所示：

3：香辣鸡爪

做法如下图所示：

4：酱鸡爪

做法如下图所示：

5：鸡爪炖土豆

做法如下图所示：

6：柠檬鸡爪

做法如下图所示：

7：藤椒鸡爪

做法如下图所示：

8：秘制鸡爪

做法如下图所示：

9：柠檬蒜香鸡爪

做法如下图所示：

从来没想过史上更好吃的麻辣脱骨鸡爪还能这么做

By 『心如止水』

用料

• 鸡爪
• 葱
• 姜
• 蒜
• 洋葱
• 辣椒
• 柠檬
• 香菜
• 生抽
• 老抽
• 耗油
• 白醋
• 麻辣油
• 纯净水
• 食用盐
• 白芝麻

做法步骤

1、鸡爪洗净加葱段、姜片、蒜片冷水下煮大火煮至沸腾继续小火煮十分钟

2、煮好的鸡爪冲凉水至完全凉透

3、鸡爪剪掉指甲脱骨

4、脱骨后的鸡爪备用

5、切好葱段、姜丝、蒜片、洋葱丝、辣椒丝、柠檬片、香菜。放入脱骨后的鸡爪中

6、生抽、老抽、耗油、白醋、麻辣油、纯净水、食用盐混合倒入鸡爪中搅拌均匀。

7、装盘撒白芝麻

小贴士

1:鸡爪不能煮时间太长，不然不好脱骨而且影响口感。 2:煮熟的鸡爪一定要冲凉水至凉透，这样鸡爪口感才能好，而且方便脱骨。 3:拌好的鸡爪放冰箱冷藏一晚上入味口感更好。

鸡爪的营养功效

1.祛脂降压

鸡爪能软化和保护血管，有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。

2.养颜护肤

鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

3.富含铜

鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫 *** ，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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麻辣鸡爪的做法

教你5种鸡爪新做法，麻辣鲜香软烂脱骨，肉嫩味美越吃越过瘾

1、虎皮凤爪

做法:

（1）鸡爪洗净去掉指甲下入锅中焯水，加入葱姜料酒去腥盐蜂蜜上色。打出浮沫两分钟后捞出晾干；

（2）油温6层下锅炸制金黄捞出(大约5分钟)用冷水浸泡30分钟；

（3）锅中油热放入葱、姜、干辣椒炒香加一勺郫县豆瓣酱炒出红油，加入适量清水放入泡好的鸡爪、 *** 、老抽、盐、蚝油再加一个卤料包大火煮开小火焖制30分钟即可。

2、蒜香鸡爪

做法:

（1）鸡爪剁开,冷水下锅放入葱、姜片、料酒,大火煮10分钟捞出放入凉水中冲洗干净；

（2）鸡爪沥干水分放入碗里,加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽搅拌均匀腌上色；

（3）锅里热油放葱段、洋葱、香菜爆香捞起，淋入放有蒜泥、辣椒面、白芝麻、小米椒的碗里搅拌均匀，倒入鸡爪里；

（4）再放入两勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖、少许盐搅拌均匀放冰箱腌2小时。

3、香辣鸡爪

做法:

（1）鸡翅鸡爪冷水下锅，加生姜料酒煮10分钟捞出过凉水沥干水分；

（2）鸡爪鸡翅里放入一勺辣椒面、一两勺生抽、一勺孜然粉、一勺料酒、半勺糖、两勺油、半勺老抽抓匀腌制20分钟；

（3）空气炸锅200度10分钟后，翻面继续烤10分钟，可以观察表面变色微焦即可。

4、鸡翅鸡爪煲

做法:

（1）鸡爪从中间剁成两段，鸡翅两面划刀，鸡爪鸡翅冷水下锅，放葱姜一勺料酒，焯水捞出洗净；

（2）爆香葱姜蒜，倒入鸡爪鸡翅翻炒均匀，倒入3勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1勺黄豆酱倒入一罐啤酒大火煮开转小火煮10分钟；

（3）开盖放入胡萝卜、玉米、火锅丸子继续焖煮20分钟左右，收汁即可。

5、无骨柠檬鸡爪

做法:

（1）鸡爪剪指甲加入葱姜、料酒冷水煮10分钟捞出洗净泡冰水；

（2）把鸡爪从线条位置划开，扭动关节去骨（如图所示）；

（3）调酱汁:蒜、辣椒面、白芝麻淋热油激出香味再加生抽8勺、陈醋2勺、白糖拌匀；

（4）鸡爪淋上酱汁，加柠檬、香菜、小米辣拌匀冰箱腌制1小时即可。

爱吃辣鸡爪的一定要收藏,这香辣鸡爪的做法,好吃极了

自制简单香辣鸡爪

学会这道简单的鸡爪就不用去外面买了，大家做起来吧！

By 爱珊珊

用料

• 鸡爪 8个
• 豆瓣酱 适量
• 葱 适量
• 耗油 一小勺
• 酱油 两小勺
• 生抽 两小勺
• 生姜 一小块
• 八角，桂皮，干辣椒 八角，桂皮一小块，干辣椒依个人口味

做法步骤

1、配料，调料 *** 。 准备好葱段，姜片。 准备干香料:八角，桂皮，干辣椒 豆瓣酱，生抽，耗油，老抽。

2、准备鸡爪子，减掉脚趾甲，中间用刀切开( 注意安全_(._.)_ )

3、鸡爪凉水下锅，加入葱姜，料酒。 水开煮三四分钟。 捞出来，用清水冲洗备用。

4、锅中加油，放入葱姜煸炒， 加入豆瓣酱炒香，放入香料翻炒。

5、放入鸡爪翻炒均匀， 加入两勺生抽 一勺耗油 两勺老抽，翻炒均匀。

6、加入一瓶啤酒，再加入沒过鸡爪的清水。

7、加入适量盐和花椒粉。 现在盖上锅盖，小火炖煮一个小时。这时可以加入爱吃的木耳，豆皮啥的。

8、小火一个小时后，最后再大火收汁儿。

9、最后出锅了

小贴士

所有的肉类焯水都是凉水下锅。 我用的是天然气，炖煮的一个小时。 用高压锅炖的话也行，十五分钟就软烂了。

鸡爪的营养功效

1.祛脂降压

鸡爪能软化和保护血管，有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。

2.养颜护肤

鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

3.富含铜

鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫 *** ，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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标签： 爪子 麻辣 做法 大全