鸡蛋炒饼丝的家常做法，鸡蛋炒饼丝的家常做法 ***

牵着乌龟去散步生活 2024-09-08 34 0

素炒家常饼丝，两个老人的晚餐，简单又实惠，吃得比 ***

近日的天气多变，人还不能一下子适应，我先感冒了咽喉疼还咳嗽，接着家人被传染。大周末也不敢让孩子们来家里，今天我们老两口吃点省事的顺口的，简单食材混在一起炒一炒，家常素炒饼。再煮一小锅嫩豆腐香菇汤，没有荤菜也没素菜，今儿凑和了。

其实用自家的饼切成饼丝，来点爱吃的蔬菜，放锅里炒一下，别说我们两人吃得倍香。俗话说：“肉生火，鱼生痰，豆腐白菜保平安”，看来近日我们都要吃点素的了。

炒饼的 *** 不少，您家一定爱吃放入肉丝的炒饼吧，其实偶尔吃一次素的也是不错的。不信您也来试试吧。呵呵!

［家常素炒饼］

主要食材：

家常饼、圆白菜、绿豆芽、青蒜适量

调料：

食用油、葱花、生抽、盐、香油适量

*** 过程：

1、家常饼以前我多次写过，今天就不重复了。这张饼是我 *** 馅饼剩下的一小块面团烙成的。放了两天有点发干了。首先将它一切两半，然后切成细丝装盘备用。

2、圆白菜剥下几个叶子，清洗干净，沥干水分。把几张叶子叠在一起切成三小段，再切成丝装盘备用。

3、绿豆芽要经过仔细掐去尾部这个准备工作，费时间也费事，但吃起来会口感好。用清水洗干净

，控干水分备用。

4、因我们老两口都咳嗽把平日炒饼放蒜末改成放青蒜代替了。

青蒜一根，去头去掉黄叶，洗一洗，用刀切成小丁备用。素炒饼的食材全部准备齐全。

5、炒锅烧热，锅中倒入适量的食用油，葱花爆香，倒入圆白菜丝翻炒。

6、圆白菜炒均匀变色后，倒入绿豆芽翻炒均匀。倒入生抽，撒点盐，搅拌均匀。

7、将切好的饼丝倒入锅中，翻炒均匀。

8、再把切好的青蒜倒入锅里，快速翻炒均匀，关火前倒入适量的香油。

9、成品图。老两口简易晚餐，素炒家常饼丝，吃得有滋有味好满足。

10、吃完炒饼，来一碗软嫩爽滑豆腐香菇汤，暖胃又舒畅。简单的家常饭感觉倍香，还比外面饭馆吃得实惠。您说是不？!豆腐汤我也经常写过详细 *** 过程，就不啰嗦了。

友情提示：

1、烙家常饼有几个要点，一是面要和软一些，可以用40度左右的温水，也可以选择一半开水一半凉水和面。第二点，饧面的时间要达到40分钟以上，饧好好的面团移到面板上一定不要揉，直接擀成大面片；第三点，擀好一张饼烙一张，不要把所有饼坯 *** 完再去烙，那样会影响出层次；第四点，掌握好火候，不能用大火或小火，过大外面焦了里面却不熟，过小水分流失让饼又干又硬。

2、炒饼可荤可素，放肉丝或鸡蛋味更佳。炒饼里面的蔬菜可根据自家人的喜好来选择。

3、吃炒饼配上汤或是稀粥都不错。

简单：味蕾 *** 版鸡蛋青椒炒饼

我的做饭灵感很随机，看一眼冰箱可以迅速决定！怀念很久的味道，虽是碳水，但营养很丰富，放在中午吃真的不胖人，所以学起来吧！味道赞的哦！假期会有大餐奉上哦，敬请期待！本人近期都不会放葱姜蒜，和颜色重的调味品哦！后期会根据情况调整

By 哈眀仴

用料

饼丝 150克
青椒 1个
鸡蛋 2个
萝卜干 1小勺
油 2小勺
盐少许
鸡精少许
香油 5滴
金针菇 100克
豆皮 50张

做法步骤

1、准备两个鸡蛋一个青椒，青椒切丝，鸡蛋打散，起锅烧油，放入打散鸡蛋搅拌，成型，然后放入青椒丝翻滚搅拌。

2、放入饼丝，可以是直接购买的饼丝，比较方便，也可以是直接自己做的饼，然后切丝，粗细自己把控即可！我是直接买的大饼，然后自己切丝，放入少量盐，鸡精香油。然后来回翻滚搅拌3分钟左右，来回翻炒即可，时间可以根据实际情况定，不一定非要按照我的时间走。

3、由于饼丝可能会有一些干，所以在来回翻炒3分钟之后，可以加少量的水，注意，也就是两汤匙的量不要太多，让这个水进到饼中，慢慢地去软化这个饼丝。然后调味料慢慢地进入到这个饼丝，喜欢比较硬的，可以不加，但是更好加。

4、看过我之前作品的可能会觉得我的口味比较清淡，所以今天我在饼中加了一些香脆萝卜微辣，只有一小小勺子，会增加它的口感，如果是口味比较重的，然后可以多加一些。嗯，翻炒3分钟即可。

5、最后，美味的青椒鸡蛋炒饼就出锅了。

6、今天的配套小凉菜是凉拌金针菇和豆皮，金针菇过水煮，快熟的时候放入豆皮儿一块儿进行过水煮，随后捞出因为金针菇比较长，所以建议更好用刀切碎，然后豆皮儿切成丝混合在一起，如果不介意金针菇较长的可以直接拌，忽略刀工，豆皮冷冻所以不太好切丝，因为我是明天的午饭，所以我一般都会早上再去拌凉菜，主要的调料盐少许，鸡精少许，香油少许，醋少许，芝麻酱少许辣椒根据自己口味决定可放可不放。

7、最后可以配上棒米粥，因为炒饼比较干，搭配小凉菜和粥口感会更加好，至于棒米粥的教程，我会在接下来的时间会给大家整理教程，非常简单方便。周四的工作餐就这样结束了。

8、快来看看我的成品吧。

小贴士

很简单，只要关注我，卖出之一步，后面你会爱上它！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

家常炒饼丝，快速又方便，秒杀路边摊，营养又健康

今天给大家分享一个家常炒饼丝，简单快速，一次就成功，从准备食材到成品用时不超过20分钟，比外面卖得更好吃，更健康！

炒饼丝所需食材：（2人份）

食材部分：300g饼丝（菜市场买的现成的），240g绿豆芽，200g包菜，30g青椒，两个鸡蛋，蒜末20g，葱花20g

调味部分：30g食用油，20g豆瓣酱，3g细辣椒面（微微辣），3g孜然粉，1g盐，15g生抽，10g蚝油

?可根据家庭人数，自行增减食材~

一、准备食材

1.菜市场买来的饼丝300g

2.青椒30g切丝，包菜200g切丝，放入盘中备用

3.绿豆芽240g，择洗干净备用

4.准备蒜末20g，葱花20g备用

5.豆瓣酱20g，细辣椒面3g（微微辣），孜然粉3g

6.碗中打入2个鸡蛋，加入少许盐，搅打均匀备用

?食材都准备好了

二、开始炒饼丝

1.锅热加少许油，倒入蛋液，炒熟盛出备用

2.锅中再加入少许油，下入豆瓣酱，炒出红油

3.下入蒜末和葱花，炒出香味

4.下入绿豆芽翻炒均匀

5.下入包菜丝，青椒丝

6.翻炒均匀

7.下入准备好的饼丝

8.快速翻炒，炒出锅气，食材充分融合

9.开始调味，盐1g，生抽15g，蚝油10g

10.下入辣椒粉，孜然粉翻炒均匀

11.倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，即可出锅

有菜又有饭，营养又健康！

家常炒饼丝，学会和面的技巧，饼丝香软入味，大人小孩抢着吃

导语：家常炒饼丝，学会和面的技巧，饼丝香软入味，大人小孩抢着吃

北方的面食种类丰富多样，不管是做主食亦或是小吃，面食都能很好发挥其作用，包子、馒头、面条等都是最为普通的面食做法，我家的日常餐桌上除了会有这些食物以外，我还经常会做炒饼丝，也就是说将事先烙好的饼切成丝，然后搭配鸡蛋、火腿肠以及各种蔬菜等下锅爆炒即可，这样做的炒饼丝香软美味还营养饱腹，我家人都特别喜欢吃，可能很多人吃炒饼丝多会选择去饭店，因为自己做的炒饼丝容易口干发硬，其实这是因为你和面没有做好，将技巧掌握好了，相信你做的炒饼丝大人小孩抢着吃，下面我们一起学习做法。

炒饼丝的做法：

备用食材：面粉300克，温水适量，鸡蛋2个，火腿肠2根，香葱2根，胡萝卜1根；

*** 过程：之一步，首先将面粉放入和面盆中，分次少许加入40度左右的温水，用筷子搅拌成絮状就可以停止加水了，用手将其揉成一个光滑的面团盖上一张湿布子；

第二步，放在一旁静置饧面20分钟，待饧面好之后，整理成长条，然后切成小剂子，再将其擀成饼状，电饼铛中抹少许油，直接放入饼胚开始烙，待将其充分煎熟；

第三步，烙好的饼盛出，将其切成粗细均匀的丝，鸡蛋磕入碗中加上点料酒将其打散，然后淋入热油锅中将其炒熟盛出待用，胡萝卜削去皮后切成丝，香葱切成葱花，洋葱和圆白菜切丝；

第四步，火腿肠撕去包装袋后将其切成丝，炒锅中添上油，放入葱花煸炒出其中的香味，然后将胡萝卜丝、火腿肠一同放入锅中，翻炒片刻后，加入炒好的鸡蛋；

第五步，同时加上点食盐、蚝油翻炒均匀，即可直接放入饼丝，翻炒均匀，使得饼丝可以充分吸收菜汁，然后加上小半碗水焖片刻即可出锅。

小编总结：作为北方人，可能从骨子里便对面食独有情钟，不管用面食做的什么食物都特别喜欢吃，所以我家的日常餐桌上也离不开面食，当然了面食强大的可塑 *** 让其可以经受多样的烹饪，这样做的食物当然会更加打开人的食欲吃饭香，我们可以发现在很多饭店有卖炒饼丝的，饭店做的炒饼丝总是特别香软入味，其实想要自己做成功也很简单，将其中的技巧掌握好了，相信你做的饼丝会特别香软且入味，总之我每次用这个 *** 做的大人小孩都抢着吃，可见其魅力所在。

烹饪小技巧：

1、做饼丝和面的时候有技巧，掌握一点，便是用温水和面，水温差不多达到40度左右的时候，将其揉成一个稍微软一点的面团，这样做的饼丝便会特别香软；

2、烙饼的时候用电饼铛或者平底不粘锅都可以，注意油别放多了，饼更好是薄薄的一层即可，这样烙的饼做饼丝才会更加成功；

3、炒饼丝食材可以随意搭配，可以选择一些水分稍微多点的蔬菜，让饼丝充分吸收汤汁会更加香软，当然了也可以最后加上小半碗水焖片刻，效果也会很好。

如果你认为炒饼丝的这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！

鸡蛋青椒炒饼丝

用料：鸡蛋一只青椒一个绿豆芽适量饼丝300g 葱半根辣椒面适量孜然粉适量生抽一汤匙料酒一汤匙

2.鸡蛋炒饼丝的做法；1青椒洗好切丝，葱切小段

3.烧油，油开始冒烟时倒入鸡蛋，炒8分钟熟后盛出，一会备用。

4.重新烧油，油热后依次放入青椒，葱花和豆芽，翻炒一分钟后加入冰丝。

5.翻炒至快熟时，加入孜然粉，盐，味精调味，一汤匙老抽调色。喜欢辣的可以加点辣椒面。

6.加入鸡蛋，继续翻炒，尝尝咸淡，没有问题，就可以出锅啦。

小贴士

喜欢吃稍微软一点儿饼丝的，可以在炒的过程中加一点儿水。

#巨下饭的家常菜#家常炒饼

我家先生特别挑食很多东西不吃真的很愁人，不过好歹有还有点选择今天就把他爱吃的几种放一起白菜鸡蛋饼胡萝卜葱哈哈今天炒饼只要他在家，一周至少得炒两次

By *** ile6902

用料

饼(自己烙的) 半张
大白菜(心) 100克
胡萝卜 100克
生抽 10克
盐 3克
开水适量

做法步骤

1、准备全部食材

2、全部切丝，昨天烙的饼烧有些硬了(昨晚吃完，没收冰箱，秋天太干了)

3、锅里加油先把鸡蛋炒出来，然后乘出

4、留底油(炒鸡蛋的油多，乘出鸡蛋后，底油继续用)，加葱和胡萝卜，胡萝卜一定要用油炒透，一是好吃，另一个就是可以把胡萝卜素释放出来，胡萝卜素是脂溶 *** 营养素

5、再加白菜翻炒，加入生抽调味调色

6、倒入有些干硬的饼丝，这时就要敲黑板了:沿着锅沿儿倒入适量开水，然后赶紧盖上锅盖大火焖一分钟

7、看看，一分钟过后，饼子都软软的了，这样做，即使你的饼硬到心里也可以软，就是需要你多加些水延长你焖的时间，记得水一定不能撒到饼上哦

8、继续翻炒

9、装盘撒上小葱花我家先生爱吃葱这是早餐少撒些(怕一天葱味，遭人嫌弃)，晚餐就可以多哦

小贴士

*记录生活点滴，除了精美，更多人间烟火，普普通通，平平淡淡*

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3块钱炒饼，3个鸡蛋，简单易做， *** 三头两头就要吃

大家好我是小董，欢迎关注小董美食。

炒饼是一种传统面食，北方地区主食的一种，多见于山西、河北、河南、北京一带。炒饼做法是将熟饼切成细条或丝状，然后加油爆炒而成。分素炒和肉炒。

北方人喜欢吃炒饼，今天小董给大家分享一个家常炒饼的做法，三块钱这么多，够三个人吃的，实惠美味又好吃。下面一起跟小董看下吧。

【主要食材】炒饼，鸡蛋，

【配料】葱花，白菜，

【调料】盐，十三香，糖，油，老抽，生抽

鸡蛋炒饼丝的家常做法，鸡蛋炒饼丝的家常做法视频-第1张图片-

【具体步骤】：

1、碗中打入3个鸡蛋，用筷子打散备用。切点白菜丝，切点葱花备用

2、锅中倒入油，油热之后倒入鸡蛋液，稍微凝固一下在翻炒，放入葱花

3、鸡蛋定型后放入饼丝，大火快速翻炒，炒半分钟左右，放点生抽，再继续炒十几秒，放入白菜，将白菜炒至断生。

4、将白菜炒至断生后放入生抽，再加点老抽上色，放半勺盐，半勺十三香，在少放点糖，这样给它翻炒入味就可以了，出锅前再淋入点油

这样一道简单的家常炒饼就做好了。做法非常简单，喜欢的朋友可以在家试一下。

【小贴士】

1、切的白菜丝可以使用包菜或者是豆芽都可以根据个人爱好添加

2、炒饼可以素炒也可以用肉丝，喜欢吃肉的朋友可以使用肉丝炒。

上面介绍的这些就是小董做家常炒饼时使用的 *** 和技巧，如果大家还有其它好的意见或想法，都可以在评论区留言讨论。

春节前后，早餐要这样吃，就两样，合理搭配营养可口，吃着舒服

春节前后，早餐要这样吃，就两样，合理搭配营养可口，吃着舒服！

春节这一段时间，各种的忙碌，好多人的早餐或将就，或者不吃，其实越忙才越要好好吃饭，精力充沛好好过个团圆年！宝妈家早餐虽然看着简单了许多，其实很有内涵，食材都是经过精心搭配的，保证了营养的同时，又能令大人孩子都喜欢，不用给孩子单开小灶，大人孩子都吃着顺口，吃着肠胃舒服！下面是宝妈一家三口的早餐，就两样，食材可不少，简单省事还好上手，过年前后都可以做来吃，保准你吃过一次就忘不掉，赶紧试试吧！

宝妈家三口人营养早餐：圆白菜鸡蛋炒饼丝，山 *** 花生浓豆浆

这一份早餐里，鸡蛋、花生、豆类，属于蛋白质非常丰富型的，对大脑和智力好，适合全家喝。炒饼，很大众的做法，说是炒饼，其实过程中最突出的的做法是焖，炒，只是家乡美食的一种习惯叫法，此饼强烈推荐，超好吃， *** 中宝妈会把好吃的小窍门分享给大家！

山 *** 花生浓豆浆，每周都给家人喝几次，这三样食材搭配，营养杠杠滴，尤其是山 *** 的加入，消化好，很适合春节这一段时间吃。

食材及做法：山 *** 半根，花生1把，黄豆1把。花生和黄豆浸泡 *** ，早起捞入破壁机里，加水1200毫升，山 *** 去皮洗净切段放入，设置豆浆功能半小时自动完成，又滑又香，口味的亮点是花生，不要省略哦！

圆白菜鸡蛋炒饼丝，我家儿子三岁就开始吃，现在10岁，每周最少点名要吃一回！

食材：圆白菜丝1大盘，鸡蛋3个，现切的饼丝1大盘，味极鲜酱油适量，盐1勺，葱花少许，植物油适量

详细做法：

之一步，食材都准备好。饼丝，用的是买现成的家常烙饼，好几层的那种，把它切成细丝备用，圆白菜也切粗丝洗净

第二步，铁锅加植物油烧热，倒入打散的鸡蛋液，摊成鸡蛋块盛出备用。要点是油大点，用摊鸡蛋的余油做炒饼倍儿香

第三步，利用锅内的余油炒香葱花，倒入圆白菜丝，加入味极鲜酱油，翻炒三两下

第四步，铺上饼丝，不要搅动，盖上锅盖烧开，转中火慢焖

第五步，中途不要离开，这个过程很快，用铲子铲起看一下，菜汁不太多、浓郁就可以了

第六步，转小火，倒入鸡蛋，加盐调味，翻炒均匀后，再不断翻炒至饼丝看着油润，就可以出锅了

色香味俱全，营养还丰富，喜欢的话做起来吧！

圆白菜炒饼丝要点总结：

1，饼丝，可以用自家烙的那种饼，软乎多层的，这样炒出来的饼也好吃，剩饼或刚烙出来的都可以，相对来说，刚烙好的饼用来做炒饼是最软乎的

2，这道美食，不加一滴水，全靠圆白菜本身的汁，酱油的量也不用很多，起到提色和滋润作用就好

3，焖饼的过程中不要走开，也不要翻动

4，最后小火多炒一会，饼丝变得油润的才是炒到了火候，饼丝吃着入味、软乎还香！

三餐美食，快乐分享，您的评论点赞和转发是对我更大的支持，谢谢！宝妈小厨，擅长家常菜、面食和早餐的 *** 。美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣，欢迎继续关注！本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，侵权必究！

大厨教你这么 *** 蛋炒饼,营养又好吃

准备半个圆白菜洗净备用圆白菜切丝备用胡萝卜去皮洗净备用将胡萝卜切丝备用姜切丝，小葱切葱花备用，小葱留一半儿出锅时再用。蒜切小粒备用打2个鸡蛋打散备用饼丝500克装盘备用起锅烧油，下入鸡蛋炒散。将炒好的鸡蛋捞出备用。另起一锅烧油放入八角花椒煸香。下入葱姜煸炒。放了胡萝卜丝煸炒。胡萝卜丝变色下入圆白菜丝煸炒放入蚝油。放入生抽煸炒。再下入饼丝继续煸炒。加入食盐。再加入蒜粒和鸡蛋最后加入小葱末和鸡精煸炒均匀后出锅。最后上个成品图。鸡蛋炒饼就完成了，感谢收看！

极简农家炒饼丝，一顿不过瘾，今天继续，从烙一张柔软的饼开始

昨天，和大家分享了农家极简炒饼丝的做法

当然，我们的午饭就是炒饼丝了

太好吃了，一顿不过瘾，今天继续

不过，昨天我的饼丝是买的现成的

今天我决定自己动手亲自做

难得有这么清闲的时间，一定要好好利用

提升一下自己的厨艺，是一件非常不错的事情

炒饼丝，一定要从烙一张柔软的饼开始……

多数面食都是用温开水和面

饼丝，就不一样了

因为饼丝要尽量软和，千万不能硬