鸡胗吃多了有什么危害，鸡胗吃多了有什么不好

「中绿SINOGREEN」鸡身上5个部位，很多 *** 细菌，一定要少吃

鸡是最常见的家禽，鸡肉 *** 实惠味道好，受到老百姓的青睐。鸡肉的做法也有许多，可以烤着吃、炖着吃、切成块炒着吃，不管怎么 *** 肉吃，做之前我们应该再加工一下，去除鸡身上有毒部位。

【中绿SINOGREEN】鸡身上有5个 *** 很强的部位，尽量少吃。

之一个：鸡头。鸡平常吃的饲料当中含有一些重金属，这些重金属最终会沉积到鸡的头上，人吃了之后危害很大。不仅只有鸡头，其它家禽头部也有重金属，比如：鸭子、鹅，建议少吃头部的肉，保健康。

第二个：鸡脖子。鸡脖子 *** 淋巴腺体集中的部位，这里含有鸡大量的淋巴腺体，脏东西和 *** 虽然没有鸡 *** 大，但也不容小觑。如果想吃鸡脖子的话，建议用剪刀剪掉鸡脖子的皮，然后把鸡脖子上边的油脂与血管去掉，这样的鸡脖子更健康，吃起来不油腻。

第三个：鸡皮。鸡皮当中含有许多脂肪，这种脂肪吃多了会使我们患上高血压，吃鸡的时候更好不吃鸡皮， *** 的时候用剪刀剪掉大部分的鸡皮，这样烹饪出来的鸡不油腻，吃进肚子更加地健康。

第四个：鸡肠。这里所指的鸡肠，是指与鸡胗相连接的那一段，生活中很多炒鸡胗店，一般都会有这段鸡肠。这种鸡肠内有较多细菌，很不干净的 *** ，洗都洗不干净，为了健康着想，建议人们尽量少吃。

第五个：鸡 *** 。鸡的 *** 可以说是脏东西和 *** 的仓库，因为这里储存着很多的脏东西和 *** ，多到无论你怎么清洗鸡 *** ，鸡 *** 都会有脏东西和 *** 残留，建议大家 *** 肉时将它去除，不要去吃它。

鸡身上因有很强的吞噬功能而致细菌最多的 *** ，你是不是还在吃？

鸡肉是人们日常饮食中最常食用的肉类之一,也是身体虚弱之人的食疗补品,鸡的全身上下都可 *** 成各种美味佳肴。不管 *** 肉、鸡头、鸡皮、鸡肺、鸡脖甚至鸡 *** ，吃什么的都有，但是你了解他们所含的营养价值吗？了解他们是否含有对身体不健康的成分吗？

鸡肺。鸡肺是不可以吃的。鸡的内脏类可食的有鸡心、鸡胗、鸡肝等，不包括鸡肺在内，在加工时必须将鸡肺去掉。因为鸡肺有很强的吞噬功能，它可吞噬活鸡吸收的微小灰尘颗粒，肺泡能容纳进人鸡体内的各种细菌，这对鸡自身并没有任何危害，但将鸡宰杀后，鸡肺内会残留少量死亡病菌和部分活菌。通过加热，虽然能 *** 部分细菌，但对有些嗜热菌却不能完全 *** 或去除。它们一旦被人们食用，则直接侵人 *** ，造 *** 体病变，严重危害 *** 健康。一定要谨记。

鸡皮。鸡皮含皮下脂肪及皮脂较多，含胆固醇也较高，对高脂血症的病人不宜多吃。鸡脖子皮上有许多淋巴组织，是有 *** 的，更好不要食用。对已炒焦或已变质的鸡皮更是不能食用，致癌的可能 *** 较大。特别注意烤鸡,经过烤制后,鸡皮中的胆固醇被氧化,形成胆固醇氧化产物,对 *** 造成较大危害。

当然鸡皮中不全是脂肪和胆固醇，100克生的鸡腿皮中还含有10%左右的蛋白质和少量碳水化合物。鸡皮和猪皮类似，含有胶原蛋白，对 *** 皮肤有益，鸡皮有很好的美容功效，鸡皮中的胶原蛋白，能使皮肤光滑，祛皱效果是其它东西没法 *** 。

那吃鸡皮需要注意什么呢?

首先，如果是肥胖、高血脂、高血压等这类人，一般建议吃鸡肉更好去皮。对于普通健康人，吃烤鸡时可能要纠结一下，当然如果出于怕上火和卫生等方面的考虑，建议也去皮。至于炸鸡皮或者把鸡皮和青菜等一起炒，需要考虑自身实际情况，控制好量即可，还应注意，吃鸡皮记得把脂肪剔除干净。

鸡头。从营养学上看,鸡头并不含有比其他部位更好的营养成分,而鸡脑的脑髓里面含有更多的胆固醇。其次,鸡在啄食过程中会吃进不少含有害重金属的物质,而这些重金属物质主要就储存在鸡的脑组织中,鸡的年龄越大,储存量就越多,毒 *** 也就越强,这也就是“十年鸡头赛 *** ”的来历。以前有过说吃鸡头吃出问题的，那是那只鸡吃了过多的蜈蚣导致的，只有个例，现在再没有出现吃鸡头导致中毒的案例了。但是，吃头的时候还是谨慎为好。

另外，在我国的中医学里对鸡头的营养价值也有这样的记载,鸡头味甘 *** 温,养肝益肾、通络活血,能促发痘疹不起,治流行 *** 疮疹,亦能调理胎气。而且鸡冠含有透明质酸,对眼睛有好处。

鸡脖。这个部位肉很少,但血管和淋巴腺体却相对集中。淋巴等一些排毒腺体都集中在颈部的皮下脂肪,这些腺体中有动物体内的 *** 、饲料中的激素等。偶尔吃些解馋是没有问题的，但还是少吃为好。吃时更好去掉皮,上面也已提过了。

鸡 *** 。又称“鸡尖”、“鸡臀尖”,指鸡 *** 上端长尾羽的部位,肉肥嫩。这个部位是淋巴腺集中的地方,因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和 *** ,甚至还有致癌物质,但不能分解,因而 *** 都会沉淀在臀尖内。时间一长,鸡 *** 就成了贮存 *** 、病菌的大仓库。所以，鸡 *** 上有两种腺是一定不能吃的，大家一定要注意，那就是“尾脂腺”和“腔上囊”。这两个部位一定要在烹饪前仔细处理掉才可 *** 成让人回味无穷的美食。当然鸡 *** 是可以吃的，鸡 *** 含有的蛋白质、氨基酸，可以增强 *** 的免疫力，并且可以在一定程度上起到补铁、补血的功效。

鸡肉。鸡肉 *** 温、味甘，入脾、胃经。中医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。鸡肉好处虽多，但是感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食鸡肉;鸡肉 *** 温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、 *** 秘结者不宜食用鸡肉;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉,鸡汤。

农村散养家鸡，为什么喜欢啄食工业泡沫？吃下去对鸡有危害吗？

养过鸡或者在农村生活过的朋友们应该都看过这种现象：每次从家具包装里或者一些包裹里拆出泡沫块，把这些泡沫块扔在地上时，一大群鸡就会蜂拥而上，疯狂地扑过来啄食，不一会儿泡沫块就被啄得七零八碎，从原来的一整大块变成一小块了，即使你过来把它们都驱散开，没过多一会儿它们又都围上来了。那个狂热程度真的不亚于好几天没吃饭的饿虎见了兔子。

那么泡沫塑料只是泡沫制品，并不是什么正儿八经的食物，究竟它有着什么样的魔力，为什么鸡会对它们如此偏爱呢？吃下了这些泡沫塑料会对鸡的身体产生危害吗？

要解决这个问题，我们必须要了解鸡这种动物的生理结构以及它的食 *** ，虽然鸡是大家都非常熟悉的一种家禽，但是很多不人应该都只是停留在认识鸡，觉得鸡肉、鸡蛋好吃这个层面上，可能都不太了解鸡的生理结构和食 *** 。

知道了鸡的生理结构与食 *** ，也就能帮助我们更好地从科学的角度去回答鸡为什么爱啄食泡沫，所以下面就是结合鸡的生理结构和食 *** ，总结出有可能的几点原因。

之一点就是有可能和鸡是杂食 *** 动物且消化快有关。鸡是由野生的原鸡驯化而来的，我国是世界上最早的驯养鸡的国家之一，到现在至少有4000多年的历史了。野生原鸡生活在野外，以昆虫、植物根茎、浆果、嫩草等为食，逐渐形成了杂食 *** 这一特点，就是既吃植物也吃一些小虫子等动物，杂食 *** 动物也是生存能力比较强的动物。

这些原鸡后来虽然被驯养成了家鸡，虽然已经经历了长达几 *** 的驯化时间，但是它们的生活习 *** 包括食 *** 还是与原鸡的习 *** 非常接近的，它们身体内部的构造也没有发生太大的改变，所以它们依旧是一种杂食 *** 动物。

杂食 *** 动物就是几乎无所不吃，细心的朋友肯定都发现过鸡几乎无时无刻不在地上啄食，这里用嘴啄啄、那里用脚刨刨，不管你扔给它们什么东西，它们都会过来啄几下，这几乎就 *** 的一种本能，所以在看到泡沫塑料时，它们也会过来本能地啄。

而且大家也应该听过村里老人说鸡是“直肠子”，边吃边拉，这是因为鸡的肠道确实很短，仅为它体长的6到7倍，而其他很多动物都能达到十几倍甚至几十倍，这就导致鸡消化食物很快，比其他家畜都快得多。只有谷粒稍微比较难消化一点，其他的食物只要经过4到5个小时就全部从 *** 中 *** 出来了，所以这也 *** 本能地、不停地啄食东西的原因。

第二种原因是可能和鸡喙有关。鸡啄食的工具就是依靠它嘴上那个尖尖的而且很硬的喙，鸡喙的形状决定了其啄食粒状的饲料，鸡一般爱啄食的稻谷、大米也都是粒状的，对于那种面状的食物鸡一般都是不问津的。在大型的鸡的饲养场里就有饲养员做过实验，在不同粒度的饲料混合物中，鸡更先啄食的就是一些饲料颗粒，而饲料粉末鸡一般都不会去啄食。

泡沫塑料它的内部也是颗粒状的那种，比较符合鸡对食物形状的期待，所以这也可能 *** 爱啄食的原因。

第三种可能 *** 就是和鸡的视力、味觉以及嗅觉有关。鸡是属于鸟纲鸡形目稚科，所以鸡和鸟一样，视力是比较好的，鸡在那些杂草中都能很准确地啄食到小虫子就可以看出来了。

鸡的眼睛也很特殊，它的眼睛就像是相机镜头里的鱼 *** 头，每一只眼睛都有接近180度的视觉，而且它的眼睛长在两侧，所以鸡只要稍微偏偏头就能看到几乎360度范围内的东西，在白天光线好的时候，鸡的视觉是很敏锐的，这也就是为什么夜晚抓鸡比白天抓鸡要好抓很多，夜晚光线不好的时候鸡的视力就不行了，甚至有点“夜盲”。

特别是鸡的眼睛对白色也比较敏感，因为经常吃的大米、白米饭也是白色，久而久之，鸡就会把白色的东西当成食物了。

由此我们也知道鸡的眼睛只能获取到事物的大小、形状以及颜色等很表面的信息，对于事物的内涵鸡是完全不知道的，所以它都会去啄一下看看，但 *** 的啄又不像人类去用嘴巴尝食物的味道，因为鸡的味觉和嗅觉能力都比较差，特别是味觉，可以说是几乎没有，所以尝不出味道也闻不出味道。

鸡只能通过啄食的口感来判断，泡沫松松软软的，和白米饭的质感也有点像，所以这可能也 *** 爱啄食它们的原因。

第四种可能的原因就是和鸡的消化功能有关。鸡的口腔内没有牙齿、也没有软腭，所以鸡没有咀嚼运动，所以它们都是直接吞咽食物，基本上就是“囫囵吞枣”。鸡和鸟类都没有牙齿，因为在长期的进化过程中，它们的祖先把略显笨重的牙齿给退化掉了，而进化出了发达的消化 *** 。

虽然消化 *** 发达，但是总是在不停地吃也需要一些工具来辅助消化。于 *** 经常会啄食一些沙子、小石粒来帮助自己研磨食物，这些硬物对他们的胃并不会造成伤害，因为它们的胃壁里长了一层厚厚的、皱皱的 *** 保护膜，也被称作鸡胗皮，这些石子和沙粒最后会随着被消化掉的食物一起排出体外。

那么鸡之所以爱啄食白色泡沫，可能也是因为泡沫颗粒和平时吃的小石子样子有些相似，鸡以为这种东西也能帮助自己消化，何况还是更好的口感。但是吃下去以后这些泡沫并没有帮助消化的功能，所以鸡就会不停地啄食了，以为在补充“石子”。

那么鸡啄食泡沫塑料对鸡的身体有危害吗？

泡沫塑料主要是由聚苯乙烯、滑石粉、硬脂酸钙、丁烷等原料 *** 的。只要检测合格的话，一般是不会有什么太大毒 *** 的，但是这些泡沫毕竟还是属于化学品，在鸡的胃里一般不会那么容易被消化，一部分可以排出体外，还有一部分可能会黏在鸡的消化道上，可能会导致鸡消化 *** 、食物堆积，影响鸡的进食，时间久了以后，就会导致鸡瘦弱、营养 *** 和生病。

总之就是，鸡的偶尔啄食问题是不大的，经常啄食可就得注意了。家里有养鸡的小伙伴还是不要把这些泡沫盒乱扔，更好放在鸡看不见的地方。

上文所列举出的鸡爱啄食泡沫的原因基本上都加了“可能”二字，也就是说这是从科学的角度推断出的几种原因，可能是其中一种，也可能是所有的因素综合起来的结果，也可能都不是，鸡就是单纯地喜欢泡沫塑料。至于到底是为什么，我想这也是一个很难回答和求证的问题。毕竟咱们也不会鸡的语言，也不能亲自去问一问鸡兄们，到底为什么爱啄食白色泡沫。

那么大家对此有什么看法和见解呢？也欢迎大家说出自己的观点，大家一起交流探讨。

作者：乔木 校稿编辑：小宛

速了解！鸡鸭身体不宜食用部位

鸡鸭身体不宜食用的部位

鸡鸭禽类，富含蛋白质，营养丰富，是人类主要优质蛋来源之一。但是禽类身上有的部位不能吃，有的不可多吃，我们一起来看看

一、胸腺是动物的初级淋巴 *** ，淋巴 *** 作为动物的免疫 *** ，含有较多的病菌、 *** ，不宜食用。

二、鸡鸭脖子上已经被去除了胸腺，一般只有一些小型淋巴结集结，吃下去一般也不会对 *** 健康产生危害。解剖学的结果已经表明，家禽类动物的胸腺有多对，位于颈部两侧，紧贴颈静脉排列成行,鸡有7对,鸭有5对。这些小型淋巴组织如果没有发生病变，吃下去倒也不会对健康产生危害。少量摄入， *** 完全可以消解掉。

三、对自己宰杀禽类的消费者而言，如果喜欢吃其脖子，更好将胸腺去掉。

四、鸡、鸭身上被称为“尖翅”的 *** 部位不宜食用，因为鸡、鸭 *** 上一个叫做腔上囊的结构是其一个重要淋巴 *** ，因此会藏污纳垢，更好不要食用。

五、一位畜牧学专家表示，肝脏具有代谢、解毒等功能，而 *** 担负 *** 有害物质的责任，肌胃则将食物磨碎。这三种内脏与一些有害物的代谢直接相关，有害物质可能会在此残留；心脏则没有此类问题。因此，鸡肝、鸡肾、鸡胗、鸡肠不应该频繁大量地食用，不过偶尔食用也不必担心。

让人“爱恨交加”的动物内脏 其实是“营养小宝库”

说起动物内脏，可以说有人爱来有人怕，熘肝尖、爆炒腰花、辣炒大肠、夫妻肺片、毛血旺等都是以动物内脏为主要原料 *** 的传统名菜。爱它的人被它的营养价值和特殊风味 *** ，怕它的人担心吃得多了会对健康不利。那么，动物内脏到底能不能吃呢？

动物内脏铁锌含量高

适合孩子吃

动物内脏含有丰富的脂溶 *** 维生素、B族维生素、铁、硒和锌等，能有效补充 *** 对这些营养素的需求。尤其是肝脏，是动物体内营养素最集中的地方，是个名副其实的营养小宝库。不仅如此，一些动物内脏例如鸡胗，它的蛋白质含量更是与鸡胸肉相当。

以猪肝为例，每百克猪肝含蛋白质19.3克；肝脏含有丰富的铁，每百克猪肝中含22.6毫克，而且主要是血红素铁，容易被吸收利用，经常吃猪肝有助于预防或改善缺铁 *** 贫血。

肝脏中维生素A含量高，每百克猪肝中高达4972微克，远高于其他动物 *** 食物，维生素A具有促进生长发育，维持正常视力、防治夜盲症，保持皮肤健康，增强机体免疫力等作用。

肝脏还含有丰富的维生素B2，每百克猪肝中含2.08毫克，维生素B2参与体内生物氧化与能量代谢，维持蛋白质、脂肪和碳水化合物的正常代谢过程，促进机体的生长发育，维护皮肤和黏膜的完整 *** 。

动物内脏的铁和锌含量较高，正在长身体的儿童容易缺这些微量元素，可以经常吃一些内脏来获取这些容易缺乏的营养素。还有一些维生素A、D营养不足或缺乏的人，经常吃动物内脏也能有效改善，因为内脏富含这些脂溶 *** 维生素。

食用动物内脏

有哪些健康隐患？

动物内脏的脂肪含量和胆固醇含量都比较高，每百克猪肝含胆固醇288毫克，是瘦猪肉的3.5倍。过量食用动物内脏容易引起血脂异常、高血压、冠心病、动脉粥样硬化等心脑血管疾病的发生。

一次大量食用动物内脏，很容易造成维生素A或维生素D中毒。肝脏是动物的主要解毒 *** ，某些有毒有害物质可能残留在肝脏中，食用肝脏就会随之摄入这些 *** 。给动物过量使用的 *** 物，如抗生素等，也可能蓄积在肝脏中。

吃动物内脏要注意什么？

说了动物内脏的这么多好处和坏处，动物内脏到底能不能吃呢？ *** 是能吃，需要适量吃，不能多吃。动物内脏中所含的胆固醇和可能存在的有害物质，只要不大量食用，我们的身体完全有能力处理，无需担心。总体而言，适量食用动物内脏利大于弊。

1.适量摄入。动物内脏不宜天天吃，建议每月可以吃动物内脏食物2-3次，每次25克左右。

2.要购买新鲜、健康，经检疫合格的动物内脏。病死的动物或是死因不明动物的内脏坚决不能食用。

3.认真清洗，有助于减少残留的有害物质。更好先用流水冲洗干净，再用清水浸泡30分钟左右，泡完再冲洗一下。

4.炒熟煮透才能吃。有些人追求口感嫩，内脏稍微一翻炒就起锅，里面还泛着血丝，这样是不可取的，需要彻底加热做熟才能保证食品安全。

文/马博士健康团 张曼博士

爱吃鸡也要会吃鸡 这些部位不能随便吃

众所周知，鸡肉营养丰富。据《农民日报》报道，鸡肉对营养 *** 、畏寒怕冷、乏力疲劳、 *** 不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。但你知道吗？并非鸡身上的所有食物都适合食用。那么，你知道鸡肉的哪些部位是不应该吃的吗？

首先，鸡 *** 和鸡脖子上的皮是不建议食用的，鸡皮建议少吃。据人民网食品频道报道，鸡 *** 除了含有大量脂肪外，还 *** 着无数个淋巴组织，淋巴中暗藏病菌、 *** 、致癌物等有害物质，因此不建议食用。鸡脖子是腺体集中的部位，更好剥下鸡皮，去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩后再加工食用。鸡皮中脂肪和胆固醇含量较高，容易导致肥胖，诱发高血压、高血脂、糖尿病等慢 *** ，建议肥胖和“三高”人群把鸡皮剥下后，单独用水慢慢熬，熬成鸡油后，在馄饨、汤类中放一点，可起到调味效果。

此外，大连市中心医院营养科主任王兴国在接受金羊网采访时指出，鸡的某些内脏 *** 会有有毒物质残留，残留的量因养殖条件的不同而有所差别。比如鸡的肺泡能容纳进人鸡体内的各种细菌，鸡被宰杀之后，肺内仍会残留病菌，尤其是嗜热菌，即使加热也不能完全 *** ，食用可能会对 *** 健康造成威胁；胃脏（胗）负责储存和磨碎食物，因此有害物质可能会在此残留；鸡体内的有害物质大多集中于肝脏代谢、解毒； *** 与有害物质 *** 有关；而心脏与有害物质代谢无关。因此，尽管鸡胗、鸡肝和鸡肾营养价值较高且美味，但为了自己的健康，应减少食用次数和食用量；对于鸡心而言，其安全 *** 较高，可适量食用。

最后，鸡头也不建议多吃。人民健康网解释，鸡脑中胆固醇含量较高，会增加冠心病等心脑血管疾病的患病风险，特别是有三高的人群，建议少吃或不吃鸡头。

本文源自中国青年报客户端。阅读更多精彩资讯，请下载中国青年报客户端（http://app.cyol *** ）

俗话说：十年鸡头胜 *** ，鸡冠越老越有毒？鸡冠还能吃吗？

前几天，小丽的大姨不远千里在广州来东北探亲，一家人想好好地招待大姨，就买了只鸡，在铁锅里面顿顿吃，大姨看到铁锅里面的鸡头，不由得皱了皱眉，让 *** 赶紧把它丢掉。

大姨说：鸡在啄米的时候，会把重金属吃进去，这些重金属会储存在鸡脑袋里面，喂养时间越长、毒 *** 越大。

俗话说，十年鸡头赛 *** ，所以说吃鸡头，等于吃进去鸡头中的重金属，吃多了会导致重金属中毒，但是这种说法，大姨也只是听别人说的，难道真和大姨说的一样鸡头不能吃吗？下面带着你的疑问，我们来一探究竟。

01

俗话说：十年鸡头胜 *** ，鸡冠越老越有毒？鸡冠还能吃吗？

*** ，其实说白了就是一种重金属，我们都知道，肝脏属于 *** 更大的排毒 *** ，鸡也不例外，就算鸡吃了含重金属的食物，它也可以通过肝脏进行排毒，而不是在鸡冠里面。

俗话说，“十年鸡头胜 *** ”，为了解开这个谜题，食品类的研究员，特意选了4个月大的鸡和4年的鸡做实验，结果发现差别不大，浙江农产品研究员，也对重金属是否超标，对养殖场的鸡头抽检，并且还对比了鸡头和鸡身上其他部位。

结果显示，鸡头和鸡身上其他部位的重金属含量是均匀分布的，危害并不大，但是总有人觉得，鸡冠上分布的淋巴组织，通常会有淋巴细胞和个别 *** ，鸡冠越大就毒 *** 越大。

细胞检测尚未发现对 *** 有害的 *** ，所以说这种说法，是没有什么科学依据的，虽然鸡头上没有毒，但是建议也不要多吃，因为鸡头当中的胆固醇含量很高，容易增加冠心病和心脑血管疾病的几率，尤其是三高人群。

其实，鸡的寿命也就5~6年，现在鸡肉消费产出量非常大，基本上见不到10年以上的鸡，所以“10年鸡头胜 *** ”的谣言，就不攻自破了。

02

经常吃鸡肉，好处多多，不仅补气血、还能增强免疫力！

1、补充蛋白质：鸡肉营养价值丰富，含有优质的蛋白质，经常食用可以促进肌肉的代谢和增长，鸡肉和牛肉的营养价值差不多，鸡肉的营养价值是羊肉的两倍之多，而且鸡肉的脂肪含量较少，能很好地预防心脑血管疾病。

2、降压、改善血液循环：经常吃鸡肉，不仅可以减少脂肪堆积，还能降低高血压，高血脂等心血管疾病的风险，但是在食用的过程中，一定要控制好食用量。

3、提高免疫力，帮助消化：鸡肉含有丰富的蛋白质，同时还含有钙，维生素C，维生素E，磷脂等营养物质，能够很好的加强肠胃 *** ，同时也可以促进消化。

4、保护心脑血管：鸡肉含有对 *** 生长发育的重要物质磷脂，这个物质也是膳食结构中脂肪的重要来源之一，鸡肉中含有很多不饱和脂肪酸、亚油酸和亚麻酸，能降低 *** 对健康不利的因素，很好的保护心脑血管。

5、强身健体：吃鸡肉能很好的增加铁、铜、锌等微量元素，而且鸡肉还含有很多维生素A、B、D等经常吃，能很好的强身健体。

03

鸡身上的这8个部位不能吃

1、尾脂腺：“尾脂腺”为一种分支的大型泡状腺，位于鸡尾巴皮下，左右两边各一个，中间不相连，分泌物贮于腺腔内，有个专门的腺口对外。

在尾脂腺开口的四周，有小簇羽毛包围，鸡会啄食这里的分泌物来保护羽毛，所以这个部分易有炎症，不能食用。

2、腔上囊：腔上囊位于直肠上部，属于淋巴 *** ，也是机身上最重要的三大淋巴 *** 之一，淋巴 *** 是用来消灭处理吞噬细菌和 *** 的，可包含未分解的 *** 和细菌及其他异物是藏污纳垢的仓库，所以说更好不要食用。

3、鸡肺：鸡肺 *** 的重要呼吸 *** ，也是防御 *** 的之一站，鸡肺中的肺泡具有很强的吞噬功能，能够吞噬鸡吸入的微小灰尘颗粒，及各种致病细菌，虽然有些病菌可能被中 *** 细胞消灭，但肺泡中仍残留少量的死亡病菌和部分活病菌，所以鸡肺是不建议使用的。

4、鸡 *** ：鸡的 *** 属于泌尿 *** ，具备内分泌的功能，鸡肾上腺和鸡肾长在一起，左右两边各一个，深深地嵌入腔体中，鸡肾和鸡胗是有区别的，鸡肾 *** 的 *** ，而鸡胗 *** 的肌胃，如果鸡饲料中含有激素，鸡肾就容易激素残留，影响 *** 的健康。

5、鸡胆：鸡胆属于消化 *** ，用来分泌胆汁，不但苦而且有毒，有人有这样的疑问，鸡胆不是中 *** 吗？为什么不能吃呢？这是因为，中 *** 中的鸡胆是经过炮制的，必须在专业人员指导下才能使用，所以说，吃鸡的时候，鸡胆一定要清除干净。

6、脾脏：鸡的脾脏 *** 身上更大的淋巴 *** ，也是重要的造血 *** ，会不断生产淋巴细胞和免疫球蛋白，也是 *** 最多的位置，它位于鸡肝的下面，和肝紧紧相连，体积不大，颜色很深，成型墨绿色，所以我们也一定要把它清除干净。

7、淋巴 *** ：鸡身上的淋巴 *** 是肠道淋巴结核，盲肠扁桃体，如下图所示，我们知道这两个淋巴 *** 的具 *** 置，虽然听起来很复杂，但是动手清理起来却非常简单，只需把肠子上面附着的东西清除干净就可以了。

8、胸腺：很多人说胸腺里含有大量淋巴结，所以不能食用，鸡是没有淋巴结的，只有淋巴小结，这些很像淋巴结的颗粒，其实是胸腺，它位于脖子的两侧，背肌 *** 的脂肪渐渐包裹着与鸡皮，渐进小年也属于淋巴 *** 。

它主要负责生产淋巴细胞，也是机身上最重要的三大淋巴 *** 之一，所以不管他是什么都要全部清除干净，更好连同鸡脖子皮一起扔掉，才可以安全食用。

温馨提示：我们在生活中经常听到一些关于鸡的各种谣言，但通过现在各种医学研究的证明，这些谣言不攻自破，不管我们在买什么东西，只要选择正规途径购买，都是可以放心使用的。

鸡的这些部位不能吃，你竟然还不知道？

在我们日常的饮食结构中。除了猪肉之外，应该就 *** 肉和鸭肉了，怎么计算我究竟哪些部位是坚决不可以吃的呢？咱们就让我们一起来了解一下。只有了解了之后，我们在自己进行烹制的时候，才能够及时的去除。才能够更好的享受健康，不是吗？

一般情况下，鸡翅尖是可以食用的，适量食用不会对身体造成 *** 的影响。但是，鸡的有些部位是不能吃的，那么鸡的哪些部位不能吃呢?下面让我们具体来看看吧!

鸡翅尖能吃。

在鸡的规模化养殖中，会用到抗生素。而有些抗生素是注射的，不过注射的部位一般会选皮比较松的地方，比如翼下(翅膀下面)而不是翅尖。不过 *** 之后 *** 物会迅速扩散到全身，所以吃鸡翅尖是没有影响的。

对于 *** 上流传的翅尖淋巴多不该吃的说法，一些顾客表示“没听说过”，也有人将信将疑。

专家说，翅尖确实是淋巴腺较集中的地方，脂肪含量也不低。从营养学和健康学角度，不宜多吃。

一是量，有的人天天顿顿吃，肯定伤身体。

二是味，有人喜欢买味重的，不仅 *** 肠胃，还不易判断食物质量。

三是卫生，应该到正规的卫生条件好的店家购买，不能到小摊图便宜。

四是熟，一般趁热吃的食物都是加热后比较好吃，鸡翅也不例外，所以在吃鸡翅的时候更好能加热一下，熟透了再吃会更好。

此外，吃的同时更好搭配新鲜蔬菜、水果、豆制品，尽量“平衡”。

鸡 *** 上有两种腺体一个是尾脂腺，一个是腔上囊，这两种腺体可能贮藏细菌、 *** 或其他有害物质，所以不能吃。不过在商业化屠宰中，它们会被摘除，也就是说，一般在超市售卖的鸡肉已经摘除了。如果自己在家杀鸡，鸡 *** 部分还是丢弃比较好。

通常人们说 *** 杂是指鸡胗(胃)、鸡心、鸡肝、鸡肠以及鸡肾。除了鸡心，其他四者都会直接接触食物或者代谢产物中的有害物质。理论上，它们存在有害物质残留的可能 *** ，比鸡肉中要高一些。不过，偶尔吃些是没有问题的。

鸡皮中的脂肪较多，胆固醇较高，并且鸡皮中的污染物含量较高。尤其是烤鸡，经过烤制后，鸡皮中的胆固醇被氧化，形成胆固醇氧化产物，对 *** 造成较大危害。若温度控制不当，还有可能产生致癌物。因此，吃鸡时更好去掉鸡皮。

鸡脖是血管和淋巴腺体却相对集中的地方，偶尔吃些是没有问题的，但吃时更好去掉皮，因为淋巴等一些排毒腺体都集中在颈部的皮下脂肪，这些腺体中有动物体内的 *** 、饲料中的激素等。

通过上面的介绍，我们可以了解到鸡身上的很多地方，吃起来对人身体都是有一定的影响的，尤其是集体经济中的脂肪含量是非常多的，他在打不成含量也很高，适量的少吃还可以，但是一旦吃得过量的话，对于致癌效果是非常大。除此之外，就是血管和淋巴腺体了。

禽畜水产哪些部位不能吃

来源：生命时报

受访专家：上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系主任教授 陈舜胜 □ 国家高级烹调 *** 王慧宇

本报记者 高 阳

编者的话：“鸡头赛 *** ”“猪肺灰尘多”“鱼头重金属高”……在很多人眼中，这些部位是不可多得的美味，而关于它们的安全问题，说法也不少。这些部位是否真的特别容易积累 *** ？《生命时报》特邀专家逐一解读，让大家吃得既明白又安全。

禽 *** 更好去掉

鸡 *** 有 *** ？在很多地方饮食中，有“宁舍鸡腿，不舍鸡 *** ”的说法；也有人认为鸡 *** 又脏又有毒。国家高级烹调 *** 王慧宇说，鸡 *** 上有两种腺体，一个是尾脂腺，一个是腔上囊，都很容易存 *** ，不建议吃。不过，在商业化屠宰中，商家通常会将它们摘除。也就是说，你在超市里买的鸡可能已经摘除了鸡 *** ，用不着担心。如果是自己杀鸡，鸡 *** 部分还是丢弃比较好。

鸡头鸭头赛 *** ？鸡用嘴去啄食物，嘴确实是在头部。但食物进了嘴里，先要到胃肠，经过消化吸收，食物中的成分进入血液，才能够运送到全身。即使食物中有 *** ，也是通过肝脏 *** 进行处理，不会特别积累到头部。同样的道理，鸭头也能放心吃，但要注意干锅鸭头等做法往往高油高盐，对健康不利。

鸡脖鸭脖有淋巴？的确，脖子肉很少，可血管和淋巴腺却相对集中，但主要在皮下脂肪里。因此，偶尔吃些鸡脖鸭脖解馋没问题，但注意尽量别带皮吃。

翅尖是注射激素的地方？给鸡注射激素的可能 *** 很小。首先，我国有相关法律规定“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类 *** 品”；其次，激素 *** 昂贵，注射起来也很麻烦。此外，有研究表明，用激素促进鸡生长并无效果，反而会增加鸡患心脏疾病、腹水等风险。

鸡杂鸭杂残留 *** ？通常所说的“鸡杂”，是指鸡胗（胃）、鸡心、鸡肝、鸡肠以及鸡肾。除了鸡心，其他部位都会直接接触食物或者代谢产物中的“有害物质”。所以，这些部位中的“有害物质”含量可能比鸡肉中要高一些。不过，这个“高一些”是相对于鸡肉来说的，其绝对含量并不会有多高。所以喜欢吃鸡杂的人，每月吃一两次完全可以。

畜三腺 *** 很多

“畜三腺”含有激素和病菌？猪、牛、羊等动物身上的甲状腺（粒子肉）、肾上腺（小腰子）、病变淋巴腺（肉枣或花子肉），是三种“生理 *** 有害 *** ”，含有内分泌激素、病原微生物等有害物质，吃进去有一定的健康风险。正规屠宰中，这三腺是要求去除的，如果消费者发现有肉摊的猪肉带有“三腺”，千万别买。

肺部灰尘多？只有长期处于充满粉尘、烟和雾等颗粒物的环境中，比如从事采石、粉碎、打磨、水泥作业、玉器雕刻等工作，且没有做好防护，才会导致颗粒物吸入，部分滞留在肺中。正规养殖的 *** 猪，通常不会生活在这些环境中，肺部也很难被污染，因此可以放心吃。

肝部重金属多？猪肝等动物肝脏中的确有更多的重金属残留。因为肝脏是更大的解毒 *** 和毒物中转站，进入体内的有毒有害物质，如重金属等都是在肝脏中经过代谢、转化、解毒并排出体外。当肝脏功能下降或有毒有害物质摄入较多时，肝脏中就会蓄积这些有害物质。我国多地对当地市场销售的猪肝等肝脏食品进行调查发现，猪肝等动物肝脏中的重金属、兽 *** 残留量通常都较高。不过，动物肝脏中重金属含量“比较高”并不意味着一定超标。通常来说，通过正规渠道购买的动物肝脏可以放心食用，而且其中还含有多种有益健康的营养素，比如铁、维生素A等，偶尔吃一些是有好处的。建议每月吃一两次，用其替代其他肉类，每次不超过50克，选择靠谱的超市购买有检验检疫标志的产品。

水产鱼胆非常危险

虾线很脏？上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系主任、教授陈舜胜表示，虾线是虾的消化道，常常是黑色的，说明含有未消化完的食物残渣，大一点的虾里面可能有泥沙，并不是重金属，人吃了之后能排出体外。如果心理上难以接受，或者担心影响口感，那就去掉。如果不是很在乎，也完全可以吃掉，只要加热做熟，不会危害健康。

虾头鱼头重金属多？虾头是虾的头 *** ，集中了大部分虾的 *** ，其中，胃和鳃比较脏，更好不要食用。虾胃在头 *** 的中间，虾鳃在头 *** 两侧、步足的基部。虾黄和虾膏可以吃，但它们的胆固醇含量很高，血脂高的人群应谨慎食用。需要说明的是，虾头部变黑跟重金属无关，罪魁祸首是一种叫酪氨酸酶的物质，在它的作用下，虾头的酪氨酸经多巴、吲哚醌类物质，逐步形成黑色素。此外，如果在捕捞前虾正好吃了很多深色藻类，比如褐藻，虾头也可能出现发黑的情况。虾的肝胰脏也在头 *** ，虾如果被污染了，虾头的风险更大，因此大家选购时要通过正规渠道。和鱼肉相比，鱼头更容易富集重金属等有害物质，购买时注意鱼头越大，有害物含量往往越高。

鱼肚子里的黑膜颜色越深越有毒？鱼肚子里的黑膜学名叫“腹膜脏层”，是正常的生理组织结构。该膜的作用是包裹大部分腹腔内的 *** ，有缓冲撞击、保护内脏的效果，它还能分泌黏液润湿脏器的表面，减轻脏器间的摩擦。这层黑膜只是黑色素沉积造成的，并不是污染严重的标志。不过这层膜本身脂肪含量高，营养价值一般。吃前可把它去掉，若嫌麻烦，吃了也无大碍。

鱼胆有 *** ？中医认为，吃鱼胆可以明目止咳、清热解毒，但多数鱼类的胆囊（鱼胆）含有许多有毒化学物质，非常危险，特别是草鱼、鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼、鲮鱼等鲤科鱼类。鱼胆的味道极苦，人吃了以后，发病速度特别快，初期症状是恶心、呕吐、腹痛、腹泻，随后可能出现 *** 受损，之后会逐渐出现急 *** 肝坏死、肾衰竭、脑水肿、心肌损伤等严重症状，甚至导致死亡，所以鱼胆千万不可随便食用。而且，鱼胆内的有毒物耐高温、耐酸，煮熟或使用酒和醋都不能将其 *** 。鱼胆位于鱼的腹部，一般呈淡淡的青 *** 或青黑色，烹调前一定要将其清除干净。

本文来自【生命时报】，仅 *** 作者观点。全国 *** 媒信息公共平台提供信息发布及传播服务。

ID：jrtt

鸡胗吃有什么好吃和坏处！！！！

标签： 什么 危害 不好