鸡肉的做法减肥餐，鸡肉的做法大全食谱

牵着乌龟去散步万象 2024-09-08 32 0

春节家宴，鸡肉做法清单，凉热都有，照着步骤做，每一道都是大菜

鸡，每年的年夜饭，都必须要有的一道菜。鸡，同吉。而且，不同位置的鸡肉或者不同吃法，所 *** 的寓意也不同。比如，鸡翅，寓意展翅高飞；鸡汤，寓意清泰平安；辣子鸡，寓意红红火火；鸡爪，寓意抓财，等等。

除了美好的寓意，鸡肉更是以鲜美著称。营养价值也很丰富，有滋补滋养之效。所以，说它是餐桌上的明星食材一点都不为过。

每年过年前，我都会准备不少鸡肉的做法与大家分享。今年，特别准备了一份清单，一共16种做法。凉菜、热菜都有，喜欢哪道，过年时大家照着做就好哦~

之一道：清蒸鸡腿

清蒸，保持食物原汁原味更好的 *** 。不需要太多的调味料，也不需要油，通过蒸汽，让食材均匀的成熟，并让食材中的油脂释放出来，降低油腻感，保留了最朴素、新鲜的味道。因此，也有人说清蒸是对食材更好的尊重。

鸡腿，用清蒸的 *** 来做，在鲜美的基础上保持了食材的嫩滑口感，清淡又不寡淡，营养有滋味，很推荐大家试试看。

具体 *** ***

之一步：准备食材。鸡腿两根、香葱适量、姜适量。

第二步：把鸡腿处理、清洗干净。然后用 *** 在鸡肉上多扎几个小孔。

第三步：把鸡腿放到一个大盆中，倒入两勺料酒，然后戴上手套，给鸡肉多 *** 一会儿，这样方便去腥。

第四步：往鸡肉表面抹一大勺盐，继续给鸡肉做 *** ，要让鸡肉入味，这一步是不能偷懒的哦。

第五步：把姜片，香葱段放到鸡腿中，可以多在鸡肉表面擦试几下。然后，盖上保鲜膜，放到冰箱中冷藏腌制2个小时，让其更好的入味。

第六步：腌制结束后，从冰箱中取出。找一个大盘子，先在盘底铺一些姜片和香葱段，然后放上鸡腿，在鸡腿表面再放一些香葱段和姜片，如图。

第七步：放入蒸锅或者蒸箱中，蒸30分钟左右，直接鸡肉可以轻松用筷子刺穿。

第八步：蒸好后，将鸡肉取出。这时，盘子里会蒸出不少鸡汤，这个鸡汤很鲜，不要丢掉。把它倒入锅中，再撒一些香葱末，煮开后淋上一些水淀粉搅拌均匀，这时汤汁就变得特别浓稠，然后，关火。

第九步：把鸡腿切成块后放到盘中，淋上锅里的汤汁就可以上桌了。

多说几句

1、为了让鸡腿更好的去腥、入味。在抹料酒和盐那一步，一定不要省略掉哦。

2、鸡腿大小不一样，蒸制的时间要根据大小来增加或者减少哦。

第二道：宫保鸡丁

这是一道特别有名的下饭小炒，特色是肉质嫩滑，入口酥香，百吃不厌。

具体 *** ***

之一步：准备食材。鸡胸肉300克、花生米50克、葱60克、姜一小块、蒜适量、花椒十几粒、干辣椒几个、辣椒面少许、食用油适量、蛋清半只、料酒1小勺、玉米淀粉适量、盐1小勺、糖4勺、香醋3勺、酱油2勺、鸡精1小勺、香油几滴。

第二步：将花生放到开水中浸泡十分钟，方便剥皮。

第三步：将鸡胸肉用刀背稍稍拍松，然后切块备用；花生仁去皮；葱切段；干辣椒去籽剪成小段；豆瓣酱剁碎；姜切小片；蒜切末备用。

第四步：用蛋清、1勺淀粉、料酒将鸡胸肉抓匀，腌制十几分钟。

第五步：凉锅中放入少许油，然后将花生仁放到锅内。小火炸制花生仁成金 *** 捞出晾凉备用。

第六步：用糖、盐、香醋、酱油、鸡精、玉米淀粉调成汁备用。

第七步：将锅烧热，然后倒入适量食用油。接下来再把鸡肉放入锅中，迅速打散。鸡肉变白即可盛出备用。

第八步：锅中留少许底油，先放入花椒和干辣椒小火煸炒出香味，再将豆瓣酱和辣椒面倒入锅中煸炒出红油，接下来将姜片和蒜末放入锅中，煸炒出香味。

第九步：改成大火，将鸡丁倒入锅中，翻炒匀。

第十步：将葱段放入锅中，翻炒匀。

第十一步：将调好的汁倒入锅中烧开。

第十二步：将花生仁倒入锅中。

第十三步：翻炒匀后，淋少许香油，即可出锅。

多说几句

1、这道菜如果用鸡腿肉来做，会更加的嫩滑。

2、将花生仁用开水泡十分钟，泡到皮起皱，就可以轻松的将皮去掉了，去掉之后，用厨房纸巾吸干花生仁表面的水分。

3、腌制鸡肉的时候，不用放太多的淀粉，鸡肉表面薄薄裹一层就行，太多会影响鸡丁的形状。

4、这道菜中，豆瓣酱可以不加。我加少许郫县豆瓣酱，是因为它可以让整道菜的颜色更加红亮，但一定不要加太多，一点点即可，而且要剁的碎碎的。

5、大葱，更好选择细一点的，这样更好看一些。

6、自己在家里做，非常建议用不粘锅来炒这道菜。这样，可以让鸡丁的形状保持完整。

7、最后放花生仁，口感会更香脆。

第三道：板栗烧鸡

板栗与鸡的组合，寓意大吉大利。所以，这是一道新年餐桌上特别有好彩头的菜肴。吃起来鸡肉鲜滑、板栗香甜、汁浓醇厚，特别美味。

具体 *** ***

之一步：准备食材。鸡腿4个、新鲜栗子150克、葱1段、姜1块、红绿辣椒适量。（做这道菜，可以用整鸡或者鸡腿、鸡翅什么的，随自己喜好来就可以。）

第二步：先来给栗子去皮。用刀在栗子上边划一个小口。（一定要将表皮划破）

第三步：将所有划好口的栗子放入微波炉中，高火加热1分钟。（1分钟即可，时间不用太长。）

第四步：栗子晾凉后即可轻松把皮剥掉了。

第五步：将鸡腿剁成块、葱姜切片、红绿辣椒切块备用。

第六步：鸡肉焯水备用。

第七步：锅中倒入适量的油，油热后将葱姜放入锅中煸炒出香味。

第八步：将鸡肉放入锅中煸炒至表面微黄。

第九步：往锅中放入1勺老抽、10克左右的 *** ，然后煸炒匀。

第十步：往锅中倒入一大碗热水，然后盖好锅盖，大火烧开后转小火炖15分钟。

第十一步：将栗子放入锅中，再放入1勺盐调味。然后盖好锅盖，继续炖煮10分钟。

第十二步：将红绿辣椒放入锅中煸炒30秒。

第十三步：将锅里多余的汤汁收干，然后出锅前撒少许鸡精翻炒均匀即可。

第四道：剁椒蒸鸡翅

这样吃鸡翅滑嫩鲜香，再搭配上绵软土豆，美味的不要不要的。

具体 *** ***

之一步：准备食材。鸡翅10只、土豆1个、剁辣椒适量（喜欢吃辣就多放一点，特别提味。吃不了辣就用彩椒代替吧）、蒜适量、姜适量、香葱适量。

第二步：将鸡翅剁成两半、土豆切块、蒜切末、姜切末备用。

第三步：锅中倒入适量的水，水烧开后，将鸡翅放入锅中，再倒入1勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，然后将鸡翅捞出备用。

第四步：锅中倒入适量的油，油热后将姜末、蒜末、剁椒放入锅中煸炒出香味。

第五步：将鸡翅放入锅中煸炒1分钟，然后放入1勺生抽、半勺盐、半勺糖调味，翻炒匀后关火。

第六步：将土豆块铺在大碗底部。

第七步：将炒好的鸡翅放入土豆上面，如图。

第八步：将整碗土豆鸡翅放入蒸锅中，大火蒸25分钟。然后，吃的时候撒上少许香葱碎即可。

第五道：可乐鸡翅

可乐鸡翅，很多人心中，鸡翅最美味的做法。通过简单的烹饪，使鸡翅既保留了可乐的香气又裹上了 *** 焦糖色。总之，简单、好做、好吃。

具体 *** ***

之一步：准备食材。鸡翅十只、可乐半瓶、姜一小块。

第二步：将鸡翅放到水中焯一下捞出备用。

第三步：锅中少放一点点油，然后将鸡翅放锅中，小火煎至表面金黄。

第四步：把姜片、八角放入锅中，煸炒出香味。然后把可乐倒入锅中，再加少许酱油、盐提味，大火烧开后转小火炖15分钟。

第五步：转大火收汁。收汁的时候要不停的用铲子翻动，直至鸡翅表面裹上焦糖色，锅中有明油渗出即可。

第六步：装盘上桌即可。

小提示

1、关于放多少可乐。这个主要看自己的口味，如果你喜欢甜味重一点的，可以多放一些可乐。如果你喜欢淡一点的口味，可以少放一些，还可以适当加一些水。

2、可乐的多少，还直接关系到成品的色泽。可乐多，可以不放酱油。相反，可用酱油调色。

3、收汁的时候，一定要不停的翻炒。不然会糊锅。

第六道：家常辣子鸡

这道菜光看卖相，就是红红火火。吃一块鸡肉，外酥里嫩、麻辣浓郁、唇齿留香。

具体 *** ***

之一步：准备食材。将鸡肉剁成小块(我用的到是两个鸡腿、四五个鸡翅)、干辣椒剪成段、姜切片、花生仁适量、熟白芝麻适量、花椒适量。

第二步：将花生仁炸熟备用。

第三步：将鸡肉冷水下锅，再放入姜片和一小勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，再将鸡肉煮三到五分钟，然后捞出备用。

第四步：往鸡肉的里放入两勺老抽、一勺盐、一勺鸡精、两勺白糖，然后腌制15分钟左右。

第五步：锅中倒入适量的油（比平时炒菜的油量稍多一点即可，另外更好用平底锅），然后将鸡肉一块块的放入锅中，小火开始半煎半炸。

第六步：之一遍煎炸至鸡肉成熟、表面焦黄时捞出。

第七步：将油温烧高一些，然后将鸡肉再次放入锅中，煎炸三十秒左右捞出。（这一遍复炸可以使鸡肉表面更加酥脆）

第八步：锅中留一点点留油，然后将花椒和干辣椒放入锅中，小火煸炒至出香味。

第九步：将鸡肉放入锅中开始煸炒一分钟左右。

第十步：将油炸花生米放入锅中，再撒少许熟白芝麻，煸炒匀即可盛出上桌。

小提示

1、用什么部位的鸡肉可以按自己的爱好来选择。但 *** 肉块一定不要剁得太大。

2、在剪辣椒段的时候，要尽量将辣椒籽去掉。因为太多辣椒籽会影响口感。

3、在炒的时候不会再放任何盐调味。所以在腌制的时候，一定要把盐放足。

4、可以用现成的油炸花生米，这样更省事一些。

第七道：口水鸡

口水鸡，一道非常出名的川菜。集麻、辣、鲜、香、嫩、爽于一身。每次做这道菜，没端上桌，口水就在嘴里打转，真是菜如其名。

具体 *** ***

之一步：准备食材。三黄鸡半只、香葱适量、辣花生适量、熟白芝麻适量、姜适量、蒜适量。

第二步：将三黄鸡焯水备用。

第三步：将焯水后的三黄鸡放入汤锅中，倒入适量的清水。然后放入2勺料酒、几根香葱、几片姜、十几粒花椒。大火烧开后转中火煮20分钟，然后再焖5分钟。（全程更好不要揭盖。）

第四步：把鸡捞出来，放到提前准备好的冰块水中。（用冰水把鸡肉激一下，可以让鸡肉更有弹 *** ，口感更好。）

第五步：把剩下的香葱切末、蒜切末、花生辗碎备用。

第六步：开始准备料汁。锅中倒入适量的油，油热后将花椒放入锅中爆出香味。

第七步：将花椒带油一起倒入放有辣椒粉的碗中，制成辣椒油备用。（辣椒和花椒的量可随自己的口味来放。）

第八步：将辣椒油过滤，留下红亮的油备用。

第九步：往辣椒油中依次放入1勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、2勺香醋、1勺白糖、少许蒜末搅拌匀均。

第十步：将鸡肉剁成块放入碗中。

第十一步：将料汁倒到鸡肉上，然后撒上花生碎、白芝麻、香葱碎即可上桌。

第八道：尖椒鸡丁

这道菜，很适合拌在米饭里吃，滑嫩的鸡丁，清脆的尖椒，每一口都特别 *** 。

具体 *** ***

之一步：准备食材。鸡胸肉1块、尖椒几个、干红辣椒适量、姜适量、蒜适量。

第二步：把鸡胸肉切成1厘米左右的丁，如图。

第三步：往鸡胸肉中放入半勺料酒、半只蛋清、1勺玉米淀粉。

第四步：朝着一个方向把鸡肉抓匀，然后腌制几分钟。

第五步：腌制鸡肉的时候，咱们开始准备配菜。把尖椒清洗干净，去掉籽，然后切成1厘米大小的丁。蒜切片，姜切片备用。

第六步：锅中倒入少许油（平时炒菜的量就可以了），油热后把鸡丁放入锅中，快速打散，等鸡丁变白就可以控油盛出。

第七步：锅里剩下的油，正好用来炒菜。把姜片、蒜片、干红辣椒段放入锅中，煸炒出香味。

第八步：转大火，把尖椒放入锅中，快速翻炒均匀。

第九步：把鸡丁放入锅中，翻炒均匀。

第十步：开始调味，往锅中放入1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、1勺白糖、少许盐、鸡精，再次翻炒均匀即可关火。

第十一步：盛出开动吧。

多说几句

1、要想把鸡丁炒的滑嫩好吃，腌制是必不可少的一步哦，这一步在炒的时候可以将肉里的水分锁住。其次，炒鸡丁的时间非常关键。鸡肉，是非常易熟的，不适合翻炒太长的时间，一般鸡肉变白就可以了。很多亲们在炒的时候，怕鸡肉不熟，会在锅里翻炒很久，其实这样做会让鸡肉变柴变老，口感变差。另外，在家炒鸡丁，如果有不粘锅建议就用不粘锅来做，会省很多事。如果没有不粘锅，亲们可以把锅烧热，然后倒入凉油，再放入鸡丁，这样也可以起到防粘的作用。

2、尖椒放入锅中后，转大火，快速翻炒均匀，这样整道菜的口感更好。

3、这道菜里的姜不建议省掉，少放一点姜片，真的很提味哦。

4、最后调味的时候，生抽、蚝油中都有盐味，所以，大家在放盐的时候，一定要多注意一些。

5、如果吃不了辣，那就把尖椒换成青椒吧，味道也不错哦。

第九道：蜜汁烤鸡翅根

这样烤好的鸡翅根，红亮 *** ，看一眼就觉得特别有食欲。吃起来焦香中带着微甜，口感鲜嫩，越嚼越香。

具体 *** ***

之一步：准备食材。鸡翅根600克。

第二步：取一个空碗，依次放入2勺蜂蜜、2勺番茄酱、1勺白糖、2勺生抽、1勺老抽、盐半勺、1勺料酒，然后搅拌均匀，腌料汁就调好了。

第三步：再取一个空碗，放入2勺蜂蜜，3勺水搅拌均匀，蜂蜜水就调好了，留着备用。

第四步：鸡翅根清洗干净后在根部切一圈，切断筋和肉，如图。

第五步：用手把鸡翅肉扒到底，做成一个小肉锤的样子，如图。

第六步：取一个盆子，把处理好的鸡翅根和料汁一起放入盆中，让每一块鸡肉都粘满料汁，然后盖上保鲜膜，放入冰箱中冷藏腌制一晚。

第七步：鸡翅腌好后，在骨头尖处包上一些锡纸，然后放入铺有烤纸的烤盘中。

第八步：烤箱上下火210度，预热10分钟。然后把整盘鸡翅根放入烤箱中层烤15分钟，如图。

第九步：取出，在鸡肉上刷一次蜂蜜水，然后再放入烤箱中烤5分钟（这时可以换一张烤纸）。

第十步：烤好后，装盘上桌吧。

多说几句：

1、如果腌制的时间比较短，可以用 *** 在鸡肉上多扎几个小孔，这样便于入味。

2、在腌制鸡肉的时候，可以翻动一两次，效果更好哦。

3、在骨头上包一些锡纸，可以避免烤焦。吃的时候，拿取也方便。

4、蜂蜜水可以多刷一两次，这样颜色和口感更好。

第十道：泡椒凤爪

这道小菜香辣够劲、皮韧 *** ，好吃到停不下来，学会再不用买哦~

具体 *** ***

之一步：准备食材。鸡爪几只、泡椒适量、姜适量。（泡椒的量按自己的口味来放）

第二步：鸡爪清洗干净，去掉上面残留的干皮，然后将鸡指甲剁掉。

第三步：将鸡爪剁成小块，然后放入清水中浸泡30分钟。（主要是将鸡爪中的血水泡出来）

第四步：锅中倒入适量的水，然后放入1勺盐，10几粒花椒，适量的姜片、2个八角、2勺料酒烧开。接下来将鸡爪放入锅中，大火烧开后转小火煮15分钟。（开锅后，要不时的将浮沫撇出）

第五步：将煮好的鸡爪捞出，再用清水浸泡半个小时以上，在浸泡过程中，要多换几次水。

第六步：取一只大碗，倒入适量的泡椒和泡椒水，再放入2勺糖、2勺盐、3勺白醋、适量的开水搅拌匀，晾凉备用。（泡椒水的料可以放的足一点，以备鸡爪入味）

第七步：将鸡爪放入泡椒水中，然后盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏一晚即可食用。

第十一道：啤酒鸡翅

这道啤酒鸡翅色泽红亮，肉质细嫩，因为放了啤酒，鲜味十足，又夹杂着淡淡的麦芽香，非常美味 *** 。

具体 *** ***

之一步：准备食材。鸡翅12个、啤酒1罐、姜1小块。

第二步：鸡翅清洗干净，然后在表面划两刀，如图。（这一步主要方便鸡翅入味）

第三步：锅中倒入适量的清水，水烧开后将鸡翅放入锅中，再放入10毫升料酒，大火烧开后撇去浮沫，最后将鸡翅捞出备用。

第四步：锅中放入少许油，油热后将鸡翅放入锅中煸炒至双面微黄。

第五步：往锅中倒入5毫升老抽，然后煸炒至鸡翅上色。

第六步：将姜片、2个八角放入锅中煸炒出香味。

第七步：把啤酒倒入锅中，再倒入100毫升清水。然后放入10克 *** 、3克盐调味。

第八步：大火烧开后转小火炖15分钟，然后转大火收汁。收汁的时候要不停的用铲子翻动，直至鸡翅表面裹上焦糖色，锅中有明油渗出即可关火装盘了。

第十二道：茄汁鸡肉丸子

这道菜送给过年期间依然在减肥的朋友。鸡胸肉蛋白质含量高，脂肪含量极少，能带来较强的饱腹感。西红柿，维生素C含量丰富。将鸡胸肉与西红柿结合在一起，不仅美味、口感好，更有瘦身美肤等功效。

具体 *** ***

之一步：准备食材。鸡胸肉300克、西红柿400克、葱姜蒜适量。

第二步：把鸡肉切成块，放入料理机中搅打成泥。

第三步：鸡肉全部搅打好的样子。

第四步：依次往鸡肉泥中放入少许葱姜蒜末、1勺料酒、半只蛋清、半勺盐、少许鸡精、1勺蚝油、2勺玉米淀粉，然后朝着一个方向，用手用力的搅打，直至鸡肉泥起劲。（没有往鸡肉泥中放酱油一类的，这样做好的鸡肉丸子颜色更好看一些。）

第五步：把搅打好的鸡肉泥搓成大小一致的丸子，如图。（鸡肉泥比较粘，可以在手上蘸一点水来做。肉丸子的大小随自己的喜好。）

第六步：锅中倒入适量的水，再放入两片姜，然后大火烧开。接下来，把鸡肉丸放入锅中煮至成熟。（通常鸡肉丸子成熟会漂起来，而且变得很有弹 *** 。）

第七步：把西红柿去皮切块，葱姜蒜切末。

第八步：锅中倒入少许油，油热后把葱姜蒜放入锅中煸炒出香味，然后把西红柿块放入锅中煸炒均匀，再放入2勺番茄酱翻炒均匀。

第九步：往锅中倒入半碗清水，然后把煮好的鸡肉丸子放入锅中，再放入1勺盐调味，大火烧开后转小火煮5分钟，直至锅里的汤汁变的浓稠即可关火。

第十步：盛出，撒上少许香葱末点缀，然后即可上桌开动。

第十三道：清炖鸡汤

新年家宴，少不了一道美味又有寓意的汤。这道清炖鸡汤寓意着大吉大利，很适合节日餐桌哦。咱们在家里炖鸡汤，只需要掌握三点，炖出来的鸡汤一定好喝。之一点是，鸡肉要处理得当，很好的去除腥味。第二点是：在炖的时候，要注意火候。第三点是：注意食材调料的放置顺序。

具体 *** ***

之一步：准备食材。整鸡1只，干香菇几个、红枣几个、枸杞适量、姜1块、葱1段。（市面上比容易买到的土鸡、三黄鸡都可以。）

第二步：将鸡的头、 *** 、脚趾甲等分别去掉，再将鸡肚子后面的两块油去掉，然后充分清洗干净。（把鸡身的油去掉，可以避免鸡汤太油腻。另外，也可以将整鸡剁成块来炖汤，这个看自己的喜好。）

第三步：将葱切段、姜切片备用。

第四步：将干香菇提前用温水泡发。

第五步：冷水下锅，将鸡放入锅内，再倒入2勺料酒，开始焯水。水开了以后，撇去浮沫，再煮3-5分钟，待鸡肉煮透后再捞出来，捞的时候，一定要将鸡肚子里的水控干净。（在焯水的时候，要来回翻动鸡肉几次，让其充分将肉里的杂质煮出来。这样就可以很好的去除腥味。）

第六步：将焯好水的鸡肉放入大号砂锅内，再倒入适量的清水，把姜段和姜片放入锅内。大火烧10分钟左右转小火开始炖。（在炖的时候要注意火候。另外，千万不要经常打开锅盖，避免香气泄漏。）

第七步：炖到40分钟时，将葱段捞出来，再把香菇放入锅内，继续小火慢炖。（因为葱段容易煮散，所以提前将它捞出来。）

第八步：炖到80分钟时，将红枣和枸杞放入锅内，再放入适量的盐调味，然后再炖15分钟即可。（先放盐会影响鸡肉和鸡汤的口感，所以，要等到快熟的时候再放盐。）

第十四道：酸辣鸡爪

这样做好的鸡爪，辣度不是很高，又增加了一些酸爽，很是开胃。大家若是喜欢的话，一定要试试看~

具体 *** ***

之一步：准备食材。鸡爪600克、蒜适量、姜适量、小红辣椒适量、香菜适量。

第二步：鸡爪清洗干净，去掉上面残留的干皮，然后将鸡指甲剁掉。

第三步：把鸡爪剁成小段，如图。接下来，把鸡爪放入清水中浸泡30分钟。

第四步：锅中倒入适量的水，把鸡爪放入锅中，再放入1勺料酒、几片姜，大火烧开后撇去浮沫，再煮10分钟左右，煮至鸡爪可以用筷子刺穿。

第五步：把煮好的鸡爪捞出，用水多冲洗几次，直至鸡爪表面没有任何油。

第六步：取一个大碗，依次放入切好的蒜末、姜末、小红辣椒段、香菜末，如图。

第七步：再往碗中放入2勺白糖、1勺盐、3勺生抽、3勺白醋、小半碗凉白开搅拌均匀。这时可以尝一下，看看咸淡、酸度是否符合自己的口味，如果不合适，可以适当的再增加一点对应的调味料。

第八步：把整碗料汁倒入鸡爪中拌匀。接下来，盖上保鲜膜，放到冰箱中冷藏保存一天 *** ，中间拿出来几次翻动一下。

第九步：泡好后，开动吧。

多说几句

1、做这道鸡爪，那碗料汁是关键。大家在做料汁的时候，一定要尝一下。另外，碗汁的量要多，要没过鸡爪。

2、料汁中的姜末，量不要太多，少放一点可以去腥提香。

3、这道鸡爪，一定要泡足时间才好吃。泡的过程中也要多翻动几次，这样味道才均匀入味。

第十五道：盐焗鸡

传统的盐焗做法，需要炒制大量的粗盐才可以做，通常比较烦琐。下面给大家介绍的这种 *** ，简单到不能再简单，喜欢的亲们一定要试试看~

具体 *** ***

之一步：准备食材。三黄鸡1只（1300克左右）、姜1小块、香葱几根、盐焗鸡粉60克。

第二步：鸡肉去掉头、爪、内脏，然后清洗干净，沥干水分。接下来在表面抹一层料酒，最后把盐焗鸡粉均匀的抹在鸡肉内外，抹好后盖上保鲜膜常温腌制2个小时。

第三步：把姜切片、香葱切段放到电饭锅中，再倒一勺食用油，如图。

第四步：把鸡肉放入锅中，然后在鸡肉表面再刷一层食用油。接下来盖好电饭锅的锅盖，按下煮饭按钮，加热40分钟。完事后翻个面，再加热15分钟即可。

第五步：装盘开动吧~

多说几句

1、一定要选择肉质较嫩的鸡肉，比如三黄鸡。鸡肉选好后，内脏部分要完全去掉并且清洗干净。

2、盐焗鸡粉超市有卖。如果亲们找不到，可以到网上去看看。需要注意的是不同的盐焗鸡粉咸味不同，大家更好根据产品的介绍和自己的口味来选择盐焗鸡粉的量。

3、如果鸡肉比较厚实，一定要多腌一会儿，这样才入味。同样，在电饭锅里加热的时候，也要多加热一会儿哦。

4、在往鸡身上抹盐焗鸡粉的时候，一定要抹匀并且多 *** 一会儿，不放弃任何一处，360度无死角哦。另外，建议在抹的时候戴上一次 *** 手套。

5、在加热的时候，锅底放一小勺油就可以了。不用担心会烧干、烧糊，因为在加热的过程中，鸡身上也会滴落下不少油水。

第十六道：红烧鸡翅根

和大家分享一种鸡翅根的经典吃法，做好后翅根红亮 *** ，咬一口滋味鲜美，越吃越想吃。

具体 *** ***

之一步：准备食材。鸡翅根600克、 *** 适量、姜少许。

第二步：冷水下锅，将鸡翅根放入锅中，再倒入一勺料酒，大火烧开后将鸡翅根捞出备用。

第三步：锅中倒入少许底油，然后把 *** 放入锅中，小火开始不停的翻炒。

第四步：炒至 *** 融化、变黄，如图。

第五步：把鸡翅根放入锅中翻炒均匀，再把姜片放入锅中煸炒均匀。

第六步：往锅中倒入一碗清水，然后放入1勺老抽、1勺盐调味。

第七步：盖好锅盖，大火烧开后转小火炖15分钟。

第八步：收汁。

第九步：关火装盘。

多说几句：

1、 *** 可以用白糖来代替，糖的量随自己口味来。通常白糖做好后颜色没有 *** 透亮。

2、收汁的意思就是把锅里多余的汤汁，转大火快速收干。这道红烧鸡翅根，在收汁的时候，要不停的翻炒，一来避免糊锅，二来要让汤汁均匀的裹在鸡翅根上，这样才好吃好看。

#不容错过的鲜美滋味#低脂减肥海带炒鸡胸肉

低脂餐

By 怪味熙【豆果美食官方认证达人】

用料

鸡胸肉约150g
黄瓜一根
蚝油 1勺
酱油 2勺
淀粉 1勺
盐适量
料酒 1勺

做法步骤

1、鸡肉切片

2、放料酒盐酱油淀粉油腌制一会

3、海带洗净

4、放油放鸡胸肉

5、放海带

6、放酱油蚝油

7、翻炒

8、完成

鸡胸肉的饮食禁忌

芹菜、李子、兔肉等

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

鸡胸肉直接水煮，吃起来肉质柴，教你这样做，不用担心吃了会胖

　　减肥的人都比较喜欢吃牛肉或者鸡胸肉，因为它的蛋白质含量高，脂肪含量少。

　　那么，今天咱们就先来说说鸡胸肉，如果把鸡胸肉直接水煮，吃起来肉质柴，没味道。用油炸的话，热量又高，怎么办呢?

　　今天懒哥跟您分享一道香煎奥尔良鸡胸肉，煎好的鸡胸肉吃起来很嫩，还含有丰富的汁水，而且做法很简单，即使不会做饭的 *** 能轻松搞定，一起来看看是如何做的吧!

　　用料：

　　鸡胸肉，大蒜，奥尔良腌料，橄榄油，淀粉，蛋清。

　　做法：

　　大蒜切片。冲洗一下鸡胸肉的表面，用厨房纸巾吸干表面的水分，逆着纹路，切成1厘米厚的片状。

　　用刀背在切好的鸡胸肉表面敲一敲，敲好以后置于碗中，放入切好的蒜片。

　　将奥尔良腌料和蛋清一同倒入鸡胸肉中，用手给它拌匀。

　　等鸡胸肉将蛋清吸收进去后，再加入3勺量的水淀粉，用手给它多抓一抓，然后腌制20分钟。

　　锅内倒入一点点的油，放入腌制好的鸡胸肉煎制。

　　煎到鸡胸肉底面定型，给它翻面，继续煎另外一面。

　　用筷子扎进鸡胸肉内，没有血水往外流，这样鸡胸肉就煎好了，可以出锅了。用刀把鸡胸肉切成小块，搭配上生菜丝一起食用，嫩滑多汁，非常好吃哦！

　　小贴士：

　　做这道香煎鸡肉，我选择了用橄榄油来煎制，虽然也是油脂，却不容易发胖，而且我用的橄榄油量非常少，只有正常炒菜量的三分之一。

　　查菜谱，找鸡胸肉的做法。点击下方卡片搜索“鸡胸肉怎么做”立刻能找到许多的做法!

好吃不长肉的吃法，鸡胸肉不干不柴的秘密在里面

鸡胸肉的第二种口味吃法分享给你。减肥不需要节食，这样吃健康又不长肉。其实更好的减肥 *** 就是控糖，促进代谢，低抵减少脂肪含量。早上少吃碳水，中午鸡鸭鱼肉全都可以吃，晚上吃维生素，蔬菜，水果，都可以啊！养成良好的健康饮食习惯，加上适量的运动比吃什么样的代餐粉 *** 都管用，而且身体会越来越健康，越来越有活力，皮肤也越来越好。控糖这件事情真的很重要，亲身经历两个月，真的是皮肤越来越好了。另外告诉你们，第八天掉秤4.5斤。

By 小厨娘咿呀

用料

鸡胸肉 1块
洋葱三分之一个
南瓜适量
口蘑 1个
黑胡椒适量
海盐少许
橄榄油适量

做法步骤

1、七块钱买了这么多的鸡胸肉，够我吃三次了。用清水洗净，放在厨房纸上吸干上面多余的水分。

2、500毫升的水，加进去三克的盐。将鸡胸肉放进去浸泡24小时，放冰箱冷藏储存浸泡。平时我们煎鸡胸肉都会觉得鸡胸肉吃起 *** 干柴柴的，口感不是很好，将鸡胸肉胖的淡盐水中浸泡24小时，是为了增加鸡胸肉的水分含量，吃起来口感更好。浸泡24小时之后的鸡胸肉水分含量比浸泡前高达8%。口感吃起来更嫩一些。泡过的鸡胸肉捞出来用厨房纸巾吸干多余的水分

3、在鸡胸肉上面切花刀，如果大块的鸡胸肉比较厚实，可以一分为二，从中间切开再切换到之一是为了方便腌制入味，第二是为了在煎的时候容易熟透

4、将鸡胸肉放在盆中调味腌制；加少许的海盐，黑胡椒粉，橄榄油，葱姜片，生抽两勺，老抽一勺，蜂蜜一勺，柠檬片和柠檬汁少许，放柠檬的作用是去除腥味。

5、将鸡胸肉抓拌， *** 均匀。适当的按一会儿让料汁均匀的沾在每一块儿鸡胸肉上面。

6、再装在袋子中，冷藏保存两小时。如果想要口感好，可以隔夜保存。我是一次 *** 腌制了三天的量，放在冷藏保存就可以了，三块鸡胸肉一天吃一块。

7、因为鸡胸肉腌制的时候里面放过橄榄油，在煎的时候不用再放油。将鸡胸肉放在平底锅中，中小火慢煎至两面金黄，煎的时候记得盖盖子，更好地将鸡胸肉煎熟透。（不喜欢太油，所以没有放油，直接煎了，如果你觉得太干，可以适当的放一点食用油，或者是橄榄油，再放进去煎， *** 作 *** 主要根据个人口味，喜好而定）

8、再加上我更爱的黑胡椒炒南瓜和洋葱口蘑，西兰花在热水中加入少许的盐和食用油，焯水一分钟，这样焯水过的西兰花口感会更好。

9、在腌制鸡胸肉的时候，看似是花了很多时间，其实流程很简单。存放的时间比较久一些而已。这样做出来的鸡胸肉汁多，口感鲜嫩，不会有干柴的口感。我的饭量比较小，所以一小块就足够了的量了。减脂期间吃这个足以让你营养有果腹。

鸡胸肉的饮食禁忌

芹菜、李子、兔肉等

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

它和鸡肉一起炒，第二天通宿便，还能减肥瘦身，常吃体重不过百

爱美的女 *** 时刻都会注重自己的身材，而许多人都会选择节食来瘦身，这对于身体来说会有很严重的影响，小编给大家推荐的这种食物，不仅常吃不长胖还能够有瘦身的效果。它和鸡肉一起炒，第二天通宿便，还能减肥瘦身，常吃体重不过百。它就是青椒。青椒的营养价值很高，青椒中含有的辣椒素也是青椒鲜辣的来源，辣味可以 *** 胃液的分泌，从而加快肠胃的 *** ，加快消化，以达到减肥瘦身的目的。今天小编给大家带来的这道青椒炒鸡更是美味可口，一起来和小编学习 *** 的具体做法吧。

青椒炒鸡

By 髅小彬

配料：

鸡边腿 1个、柿子椒 2个、德喜茶籽油 2勺、精盐 1匙、白糖 1匙、黑胡椒粉 1匙、蚝油 1勺、生抽 2勺、大葱 1段、姜 1块、干红辣椒 3根、花椒粒 1匙、料酒 1勺

烹饪步骤：

1.鸡边腿切小块

2.加入盐，黑胡椒粉，蚝油，生抽抓匀腌制20分钟

3.青椒去蒂去籽切片

4.锅中加入茶籽油，放入青椒翻炒

5.炒至青椒表面起皱，盛出备用

6.用锅中余油中火翻炒鸡肉

7.鸡肉变色时加入葱姜片，干红辣椒和花椒粒

8.炒出香味后加入料酒和白糖，至出现大量泡沫时放入青椒，翻炒均匀即可。生态好茶油，上京东搜德喜茶油！

烹饪小贴士：

青椒的选购技巧：1、顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚；顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。2、有弹 *** 的很新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。此外，不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。3、四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，后面有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。

你喜欢吃青椒吗？

喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。

4种鸡胸肉的做法，告别又老又柴，每一种都简单美味

之一种做法：双椒炒鸡胸肉

【食材】

鸡胸肉130克、大个青红柿子椒各一个、橄榄油5克、淀粉5克、黑胡椒粉少许、盐3克、生抽少许、芝麻香油几滴、葱姜蒜末适量

【 *** 步骤】

1、青红柿子椒切成丝。

2、鸡胸肉切成丝腌制好。

如何 *** 胸肉嫩？

将鸡胸肉加入木瓜汁抓匀，包上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制几个小时；再加入胡椒粉、鸡蛋清，抓匀；然后加入盐、生抽、淀粉，抓匀；最后加入少许芝麻香油抓一下。

如果觉得麻烦可以买超市里腌制好的鸡排肉，还有就是退而求其次不管嫩不嫩，口感柴可以细嚼慢咽慢慢吃，慢慢吃有利于减肥，哈哈......

3、葱姜蒜切成末备用。

4、锅里加入5克橄榄油烧热后煸炒鸡胸肉，炒好出锅待用。

减肥菜肯定得油少，用不粘锅来炒。

5、利用锅里沾的一点点油煸炒葱姜蒜末。

鸡肉的做法减肥餐，鸡肉的做法大全食谱-第1张图片-

6、加入青红椒翻炒，等锅里温度比较高的时候加入一点点开水继续翻炒。

少油菜适当加入开水是我们在营养烹调学堂里常用的 *** ，可以帮助菜肴易熟同时保持好看的颜色。

变色后加入适量盐和少许生抽翻炒均匀。

7、加入炒好的鸡胸肉丝翻均匀。

8、加入适量水淀粉勾芡后出锅。

这种少油加了少许水的菜最后勾芡对于菜品的成色以及味道都很重要。

勾芡的淀粉比例不要多了，翻炒后看到锅里有一点点汤汁为宜。

9、成品图。

装盘，二人份，贝贝南瓜加双椒炒鸡胸肉。　　

第二种做法：菠萝拌鸡丝

【食材】

鸡胸肉300克、菠萝100克、洋葱半个、薄荷一小把、香菜一点点、花生碎适量、柠檬汁几滴、剁椒、生姜一块、小葱一小把、料酒适量

【 *** 步骤】

1、准备好原材料。

2、锅里加入适量水，加入姜片和葱结烧开，加入鸡胸肉，再加入适量料酒。

3、再次烧开后改为小火，让锅里水只鼓泡不沸腾状态，这样煮差不多十来分钟，鸡胸肉全熟即可，注意火一定不要大了，这样煮出来的鸡胸肉才嫩。　

4、洋葱切成细丝，放到冰水里泡十来分钟。

?这一步的目的是去除洋葱过多的辛辣口感，并且变得更爽脆。　

5、调一个凉拌汁：三瓣大蒜、10克剁椒、几滴柠檬汁，一起放入捣蒜器里捣碎，然后加入10克凉开水搅拌均匀。

我的 *** 少拍了一张，亲们按照我的说法做哈，一定要一起捣一下，这样剁椒的味道才能充分激发出来，还要加一点凉开水，不然汤汁太少。

6、将煮好的鸡肉放凉后撕成丝。

快速撕鸡丝的 *** 是先将鸡胸肉用擀面杖敲打几下变松，然后用两把叉子，一把叉子按住鸡胸肉，一把叉子顺着肉的纹理撕开，这样就很快把鸡胸肉撕成丝。

?7、提前将菠萝切成丁泡入凉开水中，凉开水里加入一点点盐，泡半小时，然后捞出装盘。　

?8、加入薄荷叶。　

9、加入一点切成段的香菜，然后加入洋葱丝和鸡丝。

10、倒入调味酱汁，拌匀，撒上花生碎即可。

【小贴士】

一、鸡胸肉一定要小火煮肉质才嫩；

二、洋葱要用冰水泡后口感才好；

三、菠萝要用加了少许盐的凉开水泡一泡后用；

四、剁椒和蒜蓉一定要一起捣碎，剁椒含盐，所以不用再加盐了；

五、柠檬用青柠更好，不要挤得太多，去腥提味的作用；

六、最后倒入酱料汁腌制10来分钟再吃口感更好，这样更加入味，花生碎吃的时候撒上去，这样增加香气和保持花生碎本身的口感。

第三种做法：烤箱版鸡米花

【食材】

鸡胸肉200克、面包糠30克、菠萝100克、洋葱三分之一个、生姜一块、玉米淀粉适量、鸡蛋清适量、盐适量、醋8克、椒盐少许、黑胡椒粉少许

【 *** 步骤】

1、准备好原材料。

150克水里加入8克盐和8克醋，搅拌均匀，盐充分溶解备用，醋可以随意用哪种醋都可以。

2、鸡胸肉切成小丁，放入之一步中准备好的盐和醋的水中，放入冰箱泡两个小时。

肉丁直接加盐容易把肉里面的水杀出来，而肉放入盐水中浸泡，就能让肉慢慢吸收水分使其变嫩，醋也有让肉质变嫩的作用。

这一步能让肉变嫩，而且还能去腥和入底味。

3、洋葱、菠萝、生姜，放入破壁机里打成汁。

?用量要高于破壁机的刀才能正常搅打。　　

4、鸡肉丁倒去盐水，用清水冲一下，然后抓一抓，吸收一下水分，然后加入20克左右搅拌好的菠萝混合汁，充分抓匀后腌制10分钟左右。

这一步中的菠萝有嫩肉的效果，洋葱和生姜是为了增加香辛味道。

5、加入鸡蛋清抓一抓，进一步让鸡肉嫩滑，然后加入淀粉抓匀，锁住水分，再加入少许盐、少许黑胡椒粉、少许椒盐和少许椰子油，抓匀。

肉丁的处理就完成了，平常 *** 胸肉都可以按照这个 *** 来嫩肉，煎鸡排的时候也可以用这个 *** ，如果不考虑油脂的话，之一步的盐水浸泡可以改为泡在植物油中，多泡几个小时，慢慢吸收油脂，做出来的口感就不柴了，如果是煎鸡排要将整块的鸡胸肉用刀背稍微敲一下后再泡。

6、面包糠里加入少许椰子油和椒盐，充分拌匀，让面包糠有微微湿润的感觉，这样烤出来的鸡米花表面才不会很干.。

这一步很重要哦，不然烤出来的鸡米花表面干得扎嘴巴哟，哈哈......

这里用一点点油就可以了，这道美食本身油脂低，就算减肥，这一点点油也不用太在意，要低脂健康也要好吃的味道，才能是一道完美的营养佳肴。

7、将鸡肉丁均匀裹上面包糠。

8、均匀放到铺好油纸的烤盘里。

?9、放入到预热好的烤箱中层，上下火，200度，18分钟左右。　

?10、成品图。　

11、趁热吃才好吃哦，如果凉了用微波炉加热后口感依然不错。

【小贴士】

一、文中用来嫩肉的菠萝可以用木瓜代替；

二、嫌嫩肉过程太麻烦的朋友可以用鸡腿肉来做，鸡腿肉油脂含量高一些，不像鸡胸肉的肉质这样柴，去皮去骨切成丁，加鸡蛋清和淀粉以及调味料抓匀就完成腌制过程；

三、本菜中用椰子油更好，没有的话就换成其他油吧；

四、本菜可以用烤箱做，也可以用空气炸锅做，也可以用面包机来做，还可以用微波炉来做，至于具体的时间得根据实际情况灵活掌握。

第四种做法：别样煎鸡排

【食材】

鸡胸肉200克、鸡蛋清适量、生姜一块、洋葱一小块、面包糠适量、玉米淀粉一小勺、柠檬汁几滴、花雕酒少许、生抽一小勺、蚝油一小勺、芝麻香油适量、黑胡椒粉少许、盐适量、油适量

（一小勺约5克）

【 *** 步骤】

?1、准备好原材料。　

2、鸡胸肉绞成肉泥，我偷懒连同生姜和洋葱一起放进去绞的。

?没有绞肉机用刀直接剁成末，洋葱加一点点进去是为了改善口感的，帮助去除鸡肉的腥味。　

3、鸡肉泥里加入一个鸡蛋的蛋清，加入淀粉、生抽、蚝油、黑胡椒粉、芝麻香油、柠檬汁、花雕酒，拌匀。

?4、铸铁煎锅里加入适量油，四周用油刷均匀，倒入适量面包糠铺平。　　

5、加入鸡肉泥铺平，然后表面加入适量面包糠，再均匀喷洒适量油。

?6、放入烤箱中层，上下火180度，18分钟左右。　

7、烤熟后出炉。

?8、可以直接在小铸铁锅里化开几刀切成条，怕划伤铸铁锅就倒出来切成条。　

?9、完成。　　

【小贴士】

一、鸡胸肉脂肪含量很低，所以口感上比较柴，文中用了鸡蛋清、淀粉、洋葱、芝麻油，来增加肉的嫩度，如果有菠萝或木瓜，可以加点菠萝汁或木瓜汁，菠萝和木瓜含有蛋白酶，能分解蛋白质，使其口感变嫩；

二、我用的铸铁小锅来当容器的，好处是易成型，做好后底部不粘，出炉后不易凉，大家做的时候根据自家现有的容器来做，烤的时间要灵活掌握，烤熟即可，烤太久就老了，容器不同，装入肉的厚度不同，烤箱的 *** 能差异，在时间上都有差别；

三、如果要口感更好一些，可以用鸡腿肉来做，或者稍微多加一点油；

四、做好后要趁热食用，如果凉了再加热口感就会差一些；

五、没有柠檬汁可以不加，这里加入是为了进一步去除鸡胸肉的腥味的，也为了增加一丝香味；

六、如果觉得这个 *** 麻烦，或者喜欢有一些嚼劲的，或者没有烤箱的朋友，也可以用传统的煎鸡排的 *** ，可以参阅我公众号“总目录”里“煎猪排”的做法来做。

鸡肉变身美味低脂零食在家打造ins风美食

减肥人士在清淡饮食的同时，会有强烈的想吃零食的 *** ，这款用鸡胸肉做成的零食，低脂又美味，还非常简单。

By 木华柚柚妈

用料

鸡大胸 2块
姜片 2片
料酒 1勺
番茄酱 48克
盐 2克
黑胡椒粉 2克
玉米油或橄榄油 15克

做法步骤

1、大火，炒锅烧水放入姜片和料酒。

2、水开后，转中火，把鸡胸肉放入煮熟。筷子能轻松穿透。

3、鸡胸肉煮好后放凉。

4、手撕成鸡丝。

5、把鸡丝倒入大盆，加入番茄酱。

6、加入盐。

7、加黑胡椒粉。

8、再加入玉米油，因为我不喜欢橄榄油的气味，所以用玉米油。

9、把鸡丝全部搅拌均匀。腌10分钟。

10、烤盘垫锡纸，把鸡丝均匀铺在烤盘上。

11、温度180℃烤30分钟，中途翻面一次。

12、烤好啦，刚出炉不要吃，放凉再吃，没那么上火，而且热量不高，真的很好吃呢。

----------

豆果美食，家庭厨房领域更大的美食社区及交易平台；

100万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。

简单三步番茄鸡胸肉｜减肥减脂健康这样做，营养又美味

从三月份开始减脂到现在，对比还是很明显体脂从23.8下降至19.9，腰围从60降至55cm。平时稍微注意一下，中餐和晚餐饮食稍微干净一点，配合无氧，这个节奏很佛系，但是很开心肥肉不是一两天长出来的，减肥也一样按自己的节奏来，不紧不慢食材： a鸡胸肉腌制：鸡胸肉150g，姜2片切丝，料酒5ml，淀粉5g，小苏打0.5g，五香粉适量 b配料：普罗旺斯番茄2个或千禧小番茄20颗左右（这种番茄味道很浓，比一般番茄味道好很多），食用油5ml，盐1g，生抽10ml，零卡糖5g，小葱一根 1.鸡胸肉切成薄片，提前腌制好，锅中加入底油和番茄，盐，零卡糖，中火翻炒，盖上锅盖小火，将番茄熬成番茄汁，前提是选用我说的那两种番茄哦 2.加入生抽和鸡胸肉快速翻炒，断生 3.最后加入葱花翻炒 4.出锅

By 锅锅碗碗

用料