这篇文章给大家聊聊关于死面卷子蒸多长时间，以及自发面蒸馒头多长时间对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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一、纸卷蒸多长时间
1、纸卷子大约挣20分钟就可以了，这样蒸的卷子也非常的好吃。口感非常的好。
2、死面其实指的就是没有发酵的面，而且这种面他吃起来口感是比较便宜一点的，本身没有发酵是没有太大的松软程度，一般是可以做成一些包子，或者是做成一些饼，做成饼的话可能会更好吃一些。
3、那死面卷子蒸多久呢？而这样的花卷的话，清蒸大概也是需要二三十分钟以上的，可能因为它是死面他会更加的硬一些，所以时间上还可以更长一点，不是里面还可以加上一些馅料等，这样的话吃起来会好很多，也会很丰富。
二、馒头蒸好后多长时间开盖
馒头蒸熟后如果立即开锅，锅盖上的水蒸气滴在上面，会使馒头表面回缩，影响外形和口感。你等蒸好后过4、5分钟再开锅试一下，另外在开锅的时候先把锅盖转几圈，让水蒸气沿着锅沿流下来，这样馒头就不容易回缩了。
可以趁这个时间，准备点炼乳啊，果酱啊，或者的咸菜，豆腐乳，一会一起吃。
知识拓展：馒头，又称之为馍、馍馍。中国传统面食，以面粉和水发酵后蒸制而成，外形通常是半球形、长方体，大小从直径4厘米左右到直径15厘米左右均有。中国北方传统上以馒头或面条作为主食。中国幅员辽阔，民族众多，由此发展出了各式各样的馒头，如白面馒头，玉米面馒头、菜馒头、肉馒头、生煎馒头、油炸馒头，叫法也不尽相同，北方也有称之为蒸饼、炊饼、饽饽、馍等，江南一带则只有“馒头”一说。
三、蒸死面卷子是热锅放里好还是凉锅放里好
老面法:中国传统发酵 *** ,利用的是生物发酵.每次留一小块老面,用塑料袋装起来,平时储存在冰箱上层,干酵母:从西方引进的发酵方式,也是利用生物发酵.比例是两小碗普通面粉对1小勺酵母(酵母份量稍微多点都没问题).先用1杯温水化开酵母,放点糖,泡四五分钟,让酵母菌繁殖一下,然后进入正常和面程序,发酵一个小时后,面团形状已经长大一倍,拿出来揉揉,把里面的空气赶赶跑(不用揉太狠,大的气泡赶走就可以了),看到形状又缩小了(空气跑了),就分开做成一个一个的馒头或大饼,做完以后放那里让它们继续发酵1小时,形状又开始变大,看大小差不多了,就可以放锅里蒸或者烙了.这样发酵的面团做烙饼和馅饼更好,做馒头的话,因为可能后劲不足,蒸好以后回塌,或者第二天发硬.泡大粉:是化学发酵法,泡大粉分速效和缓慢两种类型,速效的遇到水就发生反应,释放出气泡,缓慢的则在烹饪过程中遇热慢慢释放气泡.市面上卖的都是两种的混合,就是说遇水会产生一定气泡,放锅里加热又会缓慢释放气泡.这种化学发酵 *** ,由于释放气泡的大小很均匀,所以西餐做点心和蛋糕经常用它来发酵.但是做中餐面食,光用泡大粉发不出好的效果.做馒头和花卷的时候,4碗面粉里混合1小勺泡大粉,然后用温酵母水和面,程序还和上面说的一样.这样做出来的馒头发得很好,里面很细腻.不过这样做出来的馒头依然有第二天发硬的现象,外面买的馒头里面有添加剂,多放两天也很软.解决这个问题,就上汤种了.汤种是西餐面点的 *** ,这个词本身日语,意思是面粉泡温泉.顾名思义,就是用一点面粉放在水里,加热到60度,让面粉糊化,然后盖起来放冰箱里冻1天,第二天做面包的时候,加在面粉里,这样做的面包更软,放两天也不很硬.后来我发现这个所谓汤种,其实和我们以前做桨糊差不多,原理就是利用面粉加水升温后变粘膨胀,这样就可以结合更多的水份,水份越多自然做出来的面食越软,越能保持润湿了.把这个 *** 用到做中式馒头里,效果非常好,出来的馒头和花眷的口感更加好,凉了以后也比一般馒头软.具体做法和 *** ,坛里高人很多,大家一搜大把,不会照相的我就不露怯了.作者：楚公子的猫回复日期：2008-4-29 2:17:00汤种用的时候还需要再加酵母吗作者：stallar回复日期：2008-4-29 2:38:00嘎嘎,汤种+酵母+泡大粉的3合1花卷出锅了,又喧又软,效果太好了,正好饿了,吃掉一个,继续蒸第二锅.作者：stallar回复日期：2008-4-29 3:00:00作者：楚公子的猫回复日期：2008-4-29 2:17:00汤种用的时候还需要再加酵母吗1,之一天做汤种.(具体 *** 看唐唐的帖子: 很详细呢)2,第二天,用1大杯温水,加入1勺子干酵母(听说安祺牌的酵母很好,但是我这里没有,就是普通的干酵母),1勺子糖,用勺搅搅,放5分钟.3,用一个大盆,放入4饭碗普通面粉(菜市场更便宜的那种面粉,估计属于低筋面粉),半茶勺泡大粉(这个不用太多),用手搅搅.4,汤种放到面粉3里,然后倒入适量2的水,用手揉成团.盖上湿布,放1小时左右,看它发到1倍大为止.5,拿出来放面案上揉揉,不用揉太狠,不然气泡都压跑了,面团体积会缩很小.在面案上揉成长条形,用刀切成小孩拳头大小,这就是馒头了,为了更好吃可以做成花卷(形状怎么做,这里很多高人都有贴过,可以参考花姐姐的帖图).好,放在一个大盘子里,用湿布盖上,放它50分钟到1小时.时间长点效果才好,这样里面的气泡才多,出来的花卷才喧软.用手捏上去有点粘粘的感觉,一撤就变形的时候更好.但是过犹不及,太发也不好吃.6,蒸锅放1/2冷水,放入花卷,开火,用中火,冷水开蒸.20分钟左右(我的花卷大,时间长点).关火,继续盖10分钟,拿出来吃吧.7,这样做的面食,多放两天也是喧软的.如果要更长时间保存,装塑料袋放冰箱冷冻室.酒店的面包(主食面包,法式可桑那些)都是放冷冻室保存的,吃的时候加热,完全和新的一样,放两周没问题.ps:做花卷抹点油才好吃,抹猪油更好吃
四、死面菜卷子怎么做好吃
1.像包饺子一样和快面，把面杆皮
2.杆好了放陷，放好了像卷寿司一样把特卷起来
3.做比例比切开，切好了放到锅里蒸十五分钟就能熟，熟了开盖倒一杯子开水看到蒸布全部湿透等一分钟再把卷子拿出来，这样就不会沾锅了
做饺子用的陷，都可以做死面卷子，比饺子省事
五、死面蒸卷子怎么做好吃,死面蒸卷子的家常做法
2.面粉中先倒入开水，用筷子拌匀。
3.面粉中再放入凉水，边加入边搅拌
5.然后和成面团，盖上湿布饧15分钟
7.将面团擀成厚度为1-2毫米的长方形面片
11.慢慢的由一面卷起，边卷边抻，直到完全卷起
14.蒸锅大火烧开，放入卷子生坯，大火蒸10分钟即可。
16.稍凉后用两手轻搓几下，卷子的层次更加分明。
烫好的面要先将热气散开，用筷子拨散晾凉再和成面团。
蒸好的卷子用两手轻搓几下，卷子的层次更加分明。
六、死面卷子蒸多长时间好
死面其实指的就是没有发酵的面，而且这种面他吃起来口感是比较便宜一点的，本身没有发酵是没有太大的松软程度，一般是可以做成一些包子，或者是做成一些饼，做成饼的话可能会更好吃一些，那死面卷子蒸多久呢？而这样的花卷的话，清蒸大概也是需要二三十分钟以上的，可能因为它是死面他会更加的硬一些，所以时间上还可以更长一点，不是里面还可以加上一些馅料等，这样的话吃起来会好很多，也会很丰富，还想知道更多的内容吗？快来看看下面。
七、一袋面放多少减醒多长时间蒸馒头正好
我是在北方长大的，我们以馒头为主食，在我们的老家称馒头为馍或周馍或卷子等。
下面是我从长辈那里学到的手法，希望对你有所启发与帮助。
2、在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。
3、在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。
4、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。
5、手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为止。
6、搓双手，至双手无粘着面为止。
7、双手用压手腕的力量挤压面块，反复倒腾，至面块柔软光滑。
8、盖好和面盆，防止上面的面干燥。
9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用，以后的时间可以做其它的家务。（以上是和面工序，注意 *** ：盆光、手光、面光，15分钟可搞定。）
10、整理面板，平整，干净干燥，放面扑，也就是案子上的底面。
11、把发好的面连同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止，蹭下来的面与大块面放在一起。
12、把面揉成长条状，左手把面块右头，以手四个指头并扰的宽度为准，左手左移，剁下一块，依次左移，不要伤着手。
13、码好一块块面块，这时已成馒头的样子，注意用布盖好，放置两三分钟。
14、在醒馒头的同时，可做锅的整理。如在锅里放入适量的冷水，投筚子或溜布，溜布平整放在筚子上等。
15、把馒头放入整理好的筚子上，盖好锅盖。
16、上火烧，根据馒头个的大小，掌握时间25分钟或30分钟。
17、关火，等待一小会，可以开锅了。
馒头好吃，但做的麻烦。我怕手粘面，常去老妈那里提过来吃现成的。
蒸馒头判断生熟有以下几种 *** ：
（1）用手轻拍馒头，有弹 *** 即熟；
（2）撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；
（3）手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。
做馒头有三个关键环节：一是面要和好，酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做，更好是买一块做火烧的面做酵母。二是发面的时间要够长。酵母粉和的面要醒上2个小时以上。湿酵母和的面要醒上4个小时以上。三是上锅蒸的火候。发好的面要等到水开后再蒸。未发好的面要用凉水蒸。四是蒸的时间要把握好。一般要30分钟以上。中间不能打开锅盖。馍争一口气，气跑掉了不容易使馍成熟。
*** 馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。但是，加热 *** 如果不适当，比如直接放在锅上烙，由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的“烤饼”；要想得到暄松的馒头，必须请高温蒸汽来帮忙。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后，高温蒸汽很快把馒头包围起来，从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，可是又不容易冒出来，只能在里面钻来钻去，于是便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄。如果在面里放些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。这样的馒头，富有弹 *** ，吃起来香甜可口。
馒头是北方的主食。馒头的 *** 工序有：发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。
在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面，用水和匀，揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵。气温在10摄氏度以下，要放在火炉旁。
等面膨胀起来，撕开就呈蜂窝状并略有酸味时，这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉，等闻不到酸味时，撕一块食指大的面团在炉边烤熟，掰开，如无 *** ，鼻闻无酸味即施碱适合，就要制形。如果呈 *** ，便是碱多了，可放一会，再发一发，然后再蒸。如果闻到酸味，便是碱少了，还需要施一点碱再制形。
把施好的面，按蒸屉的大小揉成圆条，然后用刀切成方块儿，便是方形馒头。如果用手罩在面板上将面块旋转、轻揉，便能制成圆形馒头。
将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里，要留一定的间隔。锅里的水沸滚后，放入屉中开始蒸，锅里的水要一直处于沸腾状态，还要使蒸屉不漏气，这样蒸出的镘头又喧又好吃。蒸的时间，根据镘头的大小而定，一般的馒头需要蒸1小时就熟了，就可提屉放气。如果当时不吃，要及时把馒头从蒸屉中取出，以防粘底。
发面 *** 有1.干酵母（方便，易 *** 作，营养丰富），2.保鲜酵母（比干酵母略差些，主要是酵母不便长时间保存！），3.老面（不易掌握，碱中和时有损营养成分），4.自发面粉（发面时间短，30分钟即可发好。一般超市会有卖的）。不妨试试看？祝你成功！!
把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味稍微有一点点碱味
再醒半小时既可蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点，一定要用凉水把包子放进去再通电.
2.用孝母发面(通常是快速发面法)
a配料:面粉500克,干酵母3克泡打粉5克,豆油1两,
温水( *** 克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.
做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌
2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团
3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.
4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在 *** 电
蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)
①成型时有断层，成型时注意排出气泡，使面团内外形成均一整体
②面团醒发速度太快，可降低面团发酵温度
④酵母后劲不足，可使用安琪酵母发面
⑤面粉质量差，筋力不够，可采用中筋面粉
①醒发时间过长，可缩短醒发时间
②面粉筋度不够，可采用筋力强的中筋面粉
③酵母用量太大，可适当降低酵母的使用量
①面粉质量差，可采用质量好的中筋粉和安琪酵母伴侣
②成型不好，成型时要保持面团表面光洁，可适当压面，撒些干粉
①醒发速度太快，可降低发酵温度
③馒头成型粗糙，保持面坯光滑，可用压面机压延3-4次
④面筋含量低，可改用中筋面粉和安琪酵母伴侣
①面粉质量差，可改用中筋面粉，用安琪酵母伴侣
②馒头成型时水分不足，可适量用水
③搅拌不足，可充分搅拌，使面筋形成 ***
④发酵不足，可选用发酵力强的安琪酵母
①面粉质量差，可改用中筋面粉，用安琪酵母伴侣
②面团发酵时间过长，温度高，可缩短发酵时间，降低发酵温度
③搅拌时撒手粉太多，可少撒手粉
①酵母量少或活力下降，可适当加大酵母用量，注意酵母低温保存。
②和面时面团温度较低，醒发温度不够和面时可用温水
③糖，油，盐比例重，可降低糖、油、盐用量
①醒发湿度太大，可降低醒发湿度
②成形时有气泡，可成形 *** 作时尽量赶出气泡
③蒸时水滴在馒头表面旺火急蒸，避免水直接滴在表面
③发酵时间不够，可延长发酵时间
和面水温过高，将酵母烫死，可用温水和面
500g面粉，3.5g酵母，5g泡打粉，10g白糖
酵母用30度温水再和其它一起和匀，醒发30分上屉蒸15分！
（一般也不用布帘子，而是在不锈钢蒸屉上涂色拉油！）
配料比例要正确！更好买一个家庭用的称很便宜也很方便！
g碱粉 0.5g(可用小苏打代替.或者省略)
i老面团 70g(取上述老面团70g使用.剩余冷冻)
j黑芝麻粉4~5大匙.(黑芝麻炒熟.用咖啡机或研磨机磨碎)
1.将中筋及低筋面粉、细砂糖、乾酵母、碱粉混合均匀.加入冰水及鲜奶揉成团.覆盖保鲜膜静置三分钟等面筋软化再加入『老面团』揉出筋度.再加入奶油用力揉成光滑有筋度的面团.
2.将面团分割成两半.一半磙圆覆盖保鲜膜略为松弛一下.另一半面团加入4~5大匙黑芝麻粉及一小匙水.将芝麻粉充份揉入面团中.约3分钟.磙圆.覆盖保鲜膜略微松弛一下.
3.将鲜奶面团用杆面棍轻轻杆开杆平(约杆6次).再压成0.3公分厚.覆盖保鲜膜略为松弛三分钟.(趁此时可用同样方式杆另一半芝麻面团.).将鲜奶面皮卷起成棍棒状.接缝捏紧.轻轻磙长.再分割成4~5份.将分割好的面团放在蜡纸上.置蒸笼内.发酵30~35分钟.注意不要让表面风乾.(若做成一口小馒头.将面团磙更长.分割成每个20g份量.发酵25分钟).再将另一半芝麻面团用同样方式分割成4~5份.
4.将水烧磙.(水要提早烧磙.不要等馒头发酵好才烧热水).转成中火.放入蒸笼.蒸约10~13分钟.熄火后先闷2~3分钟才开盖子.这样表皮比较光滑.不会被水蒸气滴到.外型也较挺立.(书上写20g小馒头蒸10分钟.若用微波炉.底部放水.蒸四分钟).不要放在蒸笼内蒸/闷过久.馒头会变黄.
炼乳90公克、糖粉45公克、蛋1个、苏打粉2.2公克、低筋面粉188公克、白豆沙 *** 克、栗子 *** 克
1.先将低筋面粉加苏打粉过筛加糖粉
3.再加蛋混匀加炼乳充份混匀成一面团，杆成一份一份的面皮
5.将面皮包入馅20克，上面刷上蛋水焗约15~20分钟，上火180度、下火150度
不要用泡打粉，那样会改变它的味道，不好吃。
1、将发酵粉（我用安琪的，还不错）用温水搅匀（不能用开水会烫掉它的活 *** ，用凉水也不行，冲不开的），发酵粉多一些或者少一些都没有关系，只是会影响发酵的时间而已:roll:
2、和好的水徐徐倒在面粉里面，开始揉，酵水用完后就用清水和，夏天凉水、冬天温水。一定要记得，不要把面和的太硬，一定要软一些；
3、将面团表面揉的光光的，上面盖一块湿的纱布（ *** 房有卖的），再加一个盖子，然后就可以放到比较温暖大地方静静发酵了。
3、一般夏天会很短，4个小时吧；我到了冬天晚上把它放在暖气边上，第二天就好了。还有一点注意：一定要让面团发酵的胖胖的！
4、然后就可以开始准备蒸馒头了。将发酵好的面拿出来放在案板上，这个时候可能会有些粘手、有些稀呼呼的，没有关系，稍微加一些干面粉，开始揉吧，一定要多揉一会！！完了，再让它醒一会（就是放在那不动）。然后就可以造型了，但是！这是重点，把馒头揉好之后，一定要放在那里再让它醒一会，那样蒸出来才会虚泡泡的。醒好之后放在笼屉上面，锅里添凉水，将笼屉放入，开始蒸了！（不要等锅里的水开了再放馒头蒸。这可是我的妙着！）大火烧开，转中火，蒸40分钟
还有一点，蒸的时候更好在锅盖上面扣一个比较重的碗，尽量少让他跑气！
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