黄花是我们老家对黄花菜的叫法，开的花跟百合花有点像，通体 *** ！每到雨后花开的时节，清香四溢，令人陶醉！农村里很多农户都有种植黄花，也是不可多得的时令蔬菜，过了开花的季节，便错过了！
据文献考察，距今两千多年的《诗经-卫风-伯兮》中有诗曰：“焉得谖草，言树之背”。意思是说，哪里得到一株“谖草”，种在后院！这里的“谖草”即萱草，便是指黄花菜，其又名忘忧草。《本草纲目》中有言“谖，忘也”。古人优思成疾时，变赏玩萱草以忘记忧愁。那么，在农村里，黄花菜是怎么吃的呢？
新鲜黄花菜食用之前，一定是要经过处理的！
- 新鲜采摘的黄花菜，撕开去掉 *** ，冲洗干净
- 摘好的黄花菜，沸水焯好
- 焯好的黄花菜过凉水，浸泡淘洗干净即可
黄花鸡蛋汤
- 新鲜的黄花去蕊，焯水浸泡，葱切花，蒜切末，韭菜切段
- 鸡蛋打散，加少许清水
- 热锅冷油，蒜末葱白爆香，倒入黄花翻炒几下，再倒入适量清水
- 适量盐、适量生抽调味，倒入韭菜，水开后均匀倒入打好的蛋液
- 撒入少许鸡精，葱花点缀即可
凉拌黄花
- 新鲜的黄花摘好，去蕊焯水，过凉水浸泡备用
- 葱切花、蒜切末，小米椒切段
- 两勺生抽，一勺醋，适量盐，点滴香油，放入葱花蒜末、小米椒调汁
- 调好的汁，倒入黄花拌匀即可，葱花点缀
清炒黄花
- 新鲜摘好的黄花去蕊，焯水，浸泡过后沥干水分
- 少许菜油，热锅冷油
- 倒入处理好的黄花，少许盐，翻炒几下即可
黄花炒肉
- 新鲜的黄花去蕊，焯水，浸泡后沥干水分备用
- 新鲜瘦肉切丝，加入少许淀粉，少许油盐腌渍
- 大葱切丝，姜蒜切丝
- 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，倒入腌好的瘦肉翻炒
- 适量盐，适量生抽，少许辣椒面翻炒至八成熟
- 倒入备好的黄花，翻炒至熟即可
中新网9月12日电 黄花菜的花和根中都含有一种有毒生物碱，会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道 *** 症状，因食用鲜黄花菜中毒的事件不在少数。吃黄花菜之前要去掉 *** (含 *** 较多)，洗净然后焯一下，再放到凉水中浸泡几个小时，并且充分炒熟煮透。(来源：科学辟谣、中国新闻网微博)
吃了鲜黄花菜炒肉丝忘不掉，家人香的受不了新鲜的黄花菜要先处理一下，掰开把里面的花粉去掉，这部分有毒 *** 的，不能吃。这部分稍微有点麻烦。烧开水，将处理好的黄花菜焯水捞出，浸在冷水里，中间换一次水。炒的时候就很快了，肉丝事先用淀粉，盐，黄酒抓匀备用，滑炒肉丝盛出，再重新倒油，放黄花菜，盐适量，一点点糖翻炒两下，放肉丝炒匀，出锅即可。
炒新鲜黄花菜时，记得多加两步，去除 *** 放心吃，脆嫩爽口营养足我们常说“黄花菜都凉了”，说的就是等一件事或者某个人太久，或者可以理解为菜席上的最后一道醒酒菜，黄花菜都凉了，该出席的人迟迟未到。其实黄花菜算起来应该算是7月末的时令蔬菜了，来得确实有些迟了。日常生活中，我们一般吃的都是黄花菜菜干，然后煮成汤菜食用。新鲜的黄花菜也是可以直接食用的，乡下路边很常见，摘上一碗炒着吃脆嫩爽口营养足，尤其孩子可以常吃。
黄花菜又叫金针菜，忘忧草，属于百合科草本植物，因为它的花型认真一看确实和百合花颇有几分相似。黄花菜的品种多达几十种，不过营养价值都差不多。黄花菜富含蛋白质和碳水化合物，尤其是卵磷脂含量高，能够改善大脑功能的作用，所以被大家称之为“健脑菜”。所以，经常给孩子吃些黄花菜其实很有必要的，毕竟孩子学习需要大量用脑，而黄花菜可以帮助孩子集中注意力和增强记忆力。
不过话说回来了，新鲜的黄花菜与黄花菜菜干不同，新鲜黄花菜不能直接下锅炒着吃，记得要多加两步稍作“处理”。因为黄花菜里含有一种名叫“秋水仙碱”的物质，对呼吸道和肠胃都有 *** 作用，这种 *** 需要去除 *** 和焯水浸泡之后才能被清除，这样就可以放心食用了。处理好的新鲜黄花菜用辣椒炒着吃，脆嫩爽口营养足，不失为一道美味的下饭下酒菜。
辣炒新鲜黄花菜的做法
Step1：把黄花菜的花蕾去掉，然后用清水冲洗干净。因为 *** 中含有一种化学bai成分，叫秋水仙碱。秋水仙碱只有食用之后才会在体内氧化成毒 *** 很大的类秋水仙碱，属于一种有害 *** ，所以这步去除 *** 的步骤不论如何也不能省略。
Step2：为了避免 *** 上的秋水仙碱有所残留，所以去除了 *** 的新鲜黄花菜还需要进行焯水这一步。焯水之后用清水浸泡着，这样就可以完全将黄花菜中的“ *** ”完全处理干净了。
Step3：青红辣椒斜刀切成辣椒圈，生姜洗净切片，大头蒜拍扁去皮切小块。
Step4：热锅烧油，油热之后把生姜、大蒜、青红辣椒倒入锅里煸炒出香味。辣椒的量根据自己的吃辣程度决定，不要盲目放辣椒。
Step5：接着把黄花菜倒入锅里大火翻炒，炒至黄花菜断生。炒黄花菜的时候一定要火够旺，短时间让黄花菜断生，锁住营养和水分。
Step6：最后锅里加入适量食盐、鸡精、生抽稍作调味即可关火起锅盛盘。
之前吃的黄花菜菜干总感觉有一股酸味，不过新鲜的黄花菜吃着一点儿酸味也没有，脆嫩爽口特别好吃。如果你没有吃过新鲜的黄花菜，一定要尝尝，又脆又嫩。
【馆长碎碎念】：
1、新鲜的黄花菜要及时吃，不然长时间放置在空气下就容易氧化变黑。如果不能及时吃完的话，建议晒干保存。
2、炒黄花菜的时候要记得把 *** 去除，然后再焯水，这样才能把黄花菜里含有的秋水仙碱清除干净，才能放心食用。
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黄花菜是我们日常生活中比较常见的一种蔬菜，但是如果处理不好，吃了很容易中毒，那么黄花菜应该怎么处理呢？
新鲜黄花菜的处理
新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，具有一定毒 *** ，吃之前要将其处理干净才可以。一般秋水仙碱含量最多的是黄花菜的 *** ，因此吃新鲜黄花菜要将其 *** 去掉；然后将剩下的黄花菜清洗干净，然后用开水焯1-2分钟，焯水后的黄花菜再次用清水冲洗干净，沥干水分就可以备用炒菜了。
新鲜黄花菜如果处理不当，吃了很容易中毒，主要表现口渴、咽干、反呕恶心，严重可伴有血便，血尿等。一旦出现黄花菜中毒情况，建议及时就诊，结合具体中毒情况，可采取催吐，洗胃，导泻治疗，记住要在医生的指导下进行治疗，不要自己乱吃 *** 物。
新鲜黄花菜怎么晒干？
新鲜的黄花菜食用期较短，而且保存时间不长，因此人们会将黄花菜制干保存。具体 *** 如下：
将新鲜黄花菜清洗干净后，用开水焯一遍，然后捞出来沥干；之后置于阳光底下晒干就可以了。如果没有太阳，可以将其置于烘干机中进行烘干，需要注意的是，干制初期黄花菜含水量较高，应先将烘房升温到80℃-85℃后再将黄花菜放进去；水分烘干后使烘房温度下降，当下降到60℃-65℃时，保持12小时-15小时，然后逐渐降低到50℃，直到干燥结束；过程中要防止黄花菜粘结和焦化，所以要不停地翻动，建议每5-6小时翻动一次。
鲜黄花菜上市了，必须摘掉这个再吃，不然会头晕呕吐的儿时之一次吃鲜黄花菜，是在喜宴上，大碗的鸡汤上桌，上面飘着艳丽的 *** 菜，不止是漂亮，尝过后还再也忘不掉那个味道了，脆嫩鲜甜，怎么会有如此好吃的菜？
稍后，当我看到新鲜的黄花菜时，此记忆将自动弹出并悄悄地通过 *** 。
现在，当黄花菜上市时，嫩 *** 和芬芳的根芽，初夏桌上的独特味道，就是干黄花菜无法达到的味道。
黄花菜，也被称为金针花，萱草和勿忘 *** ，在汤中放了几下然后翻炒，所有的颜色都变得又累又累。它也有一个叫“健脑菜”的名字，据说是因为它富含卵磷脂，卵磷脂是一种可以增强和改善大脑功能的营养素，对注意力不集中和记忆力下降非常有帮助。
我见过有人说过，但不要吃这些东西，它有毒！
因此，您需要了解这道菜的烹饪步骤。如果做错了，您会感到头晕，头痛，呕吐和腹泻。
实际上，新鲜的黄花菜并不是那么可怕，它本身是无毒的，但含有一种称为“秋水仙碱”的物质，该物质在通过胃和肠吸收后会在体内被氧化成“二秋水仙碱”。 *** 有毒。
因此，当每天吃新鲜的黄花菜时，不要多吃。其次，去除中部雄蕊。第三，将新鲜的黄花菜在沸水中煮沸，然后在水中浸泡一会儿，取出并再次洗净冷色拉或油炸食品，以 *** 秋水仙碱，可以安全地食用新鲜的黄花菜。
1【大蒜黄花菜】
材料：新鲜黄花菜220克。
调味料：5瓣大蒜，绿辣椒和红辣椒各一半，盐2克，蜂蜜醋15克和辣椒油15克。
做法：1.切开新鲜黄花菜的花瓣，除去中间的所有雄蕊并丢弃，硬茎的蒂也被折断。
2.将煮沸的黄花菜放入锅中煮沸后，每天将其洗净，直到全部变软并可以去除。
3.在清水中浸泡一会儿，然后取出并清洗。
4.挤水黄花菜，加入所有调味料，拌匀即可食用。
提示：据说新鲜黄花菜的有毒成分可以在60度高温下减弱或消失，因此在沸水中烫一下是更好的处理 *** 。
二，新鲜黄花菜炒猪肉
具有肉类风味，肉类素食者具有三维感，味道和营养更丰富
原料：新鲜黄花菜200克，李子肉50克，青椒和红辣椒各一半，食用菌40克。
调味料：6瓣大蒜，2勺酱油，2勺蚝油。
做法：1.切开新鲜黄花菜的花瓣，除去中间的所有雄蕊并丢弃，硬茎的蒂也被折断。
2.将煮沸的黄花菜放入锅中煮沸后，每天将其洗净，直到全部变软并可以去除。
3.在清水中浸泡一会儿，然后取出并清洗。
4.猪肉丝，木耳丝，辣椒丝和大蒜片都可以使用。
5.用低火在锅中的油加热后加大蒜片，使香气破裂。
6.加入切细的猪肉后，搅拌并混合酱油，直到切细的猪肉煮熟并用中火加热。
7.加入黄花菜，木耳，辣椒，蚝油，拌匀并关火。
提示：炒蔬菜，搅拌均匀，不要搅拌太久，黄花菜太嫩，不能腐烂。
黄花菜吃鲜的更好？中新网9月12日电 黄花菜的花和根中都含有一种有毒生物碱，会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道 *** 症状，因食用鲜黄花菜中毒的事件不在少数。吃黄花菜之前要去掉 *** (含 *** 较多)，洗净然后焯一下，再放到凉水中浸泡几个小时，并且充分炒熟煮透。(来源：科学辟谣、中国新闻网微博)
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黄花菜、菠菜、四季豆等等，吃前一定要先焯水，安全又健康俗话说“祸从嘴出，病从口入”，民以食为天，一日三餐直接关系着我们的安全，所以每天吃什么、怎么吃，对每一个人来说都很重要。
然后生活中，有一些食材虽然很新鲜，但其实自带“ *** ”，个个堪称“ *** 高手”，如果不知道的话，长时间的食用，积累到一定程度，可能会威胁我们的健康。今天要说的这5种“自带 *** ”的蔬菜，以后请你务必先焯水再食用，为了家人的健康一定要牢记，防范“ *** 高手”，从日常饮食开始。
之一种：黄花菜
这里主要指的是鲜黄花菜，也就是处在花期、现采摘的黄花菜，它的花 *** 和花粉中含有一定程度的秋水仙碱，食用后容易引起恶心、腹泻。不过只要把花 *** 花粉剪掉，再焯焯水就可以放心食用了。
正确吃法演示：【凉拌黄花菜】
1.准备新鲜黄花菜的底部折断，这时会出现一个白色的花心，这个花心一定要去除，能够大大减少秋水仙碱的含量。处理好以后放在盆中，加入清水浸泡两个小时以上，因为新鲜黄花菜中有秋水仙碱它具有可溶于水的物理特 *** 。
2.青线椒切成辣椒圈，小米椒同样切成斜椒圈备用；碗中放入蒜片，加入食盐2克、鸡粉2克、白糖3克、白醋5克、芝麻香油3克，再倒入适量的凉开水，凉开水能很好地化开调料，用筷子搅匀调成料汁。
3.锅内烧水，倒入料酒10克，食盐2克，植物油2克，放入食盐和植物油焯水可以保持黄花菜的 *** 。把黄花菜放进去汆煮一下，秋水仙碱的另一个特 *** 就是加热到60度以上就会失去活 *** ，所以用开水焯一下就更安全。沸腾以后再煮30秒钟就可以了，捞出来用清水冲凉，这样就可以彻底地把秋水仙碱去除干净了。
4.然后把黄花菜控干水分，浇上凉拌汁，放入青线椒和小米椒一起搅拌匀，就可以装盘食用了。
第二种、菠菜
菠菜中含有草酸这个事众所周知，焯水是因为草酸溶于水，简单焯个十几、二十秒钟，就可以消减至少70%的草酸，食用起来更安全放心。
正确吃法演示：【菠菜拌鸡蛋皮】
1.首先，我们准备一把洗净的菠菜；碗中打入两个鸡蛋，快速打散后加入一点水淀粉，增加蛋液的韧 *** ，防止煎的时候破碎。
2.锅内烧油、充分滑锅以后把热油倒出来，锅里不要留油，舀入半勺蛋液，轻轻的转动锅让蛋液均匀的铺在锅底，开小火煎至蛋液凝固，沿锅边淋入一点植物油，方便蛋饼脱离锅底。蛋饼定型以后来个小翻，把另一面也煎熟，蛋饼就煎好了。依次把剩余的蛋液全部煎成蛋饼，然后叠放在一起切成宽条。
3.下面，我们把菠菜焯一下水、除里面的草酸，焯水的时候加入少许食盐和植物油，食盐能够入底味，植物油能保持菠菜翠绿的色泽，水烧开以后倒入菠菜快速焯水30秒倒出来，并用凉开水冲洗降温，以免菠菜过于疲软。
4.红椒半个切成细丝，大蒜拍扁切成碎末放入盆中，加入食盐2克，鸡精2克，辣椒红油10克，芝麻油5克，再倒入一些香醋，加入少许开水把调料搅匀、搅化。然后把控过水分的菠菜和鸡蛋皮放入盆中，颠盆拌匀后即可装盘上桌。
第三种、四季豆
其实不光是四季豆，像扁豆、芸豆这些都含有皂角，如果在没有完全煮熟的情况下食用，很容易出现恶心、呕吐的中毒现象。所以无论是煮、还是炒，一定要烹饪至完全成熟再食用。
正确吃法演示：【小炒四季豆】
1.首先，我们把四季豆掐去两头，有老筋的话顺便一起扯掉，省得吃的时候塞牙。 择好以后用清水淘洗干净，斜刀切成段；五花肉一小块打掉肉皮，切成片，加点五花肉成菜更香；线椒滚刀切成段，小米椒切成圈，大蒜切成碎粒、方便炒出香味。
2.锅里烧水，淋入少许植物油防止变色，把四季豆放进去，大火烧开再煮2分钟，直至四季豆完全变色成熟再倒出来，这样既方便后期快速成菜、保持口感，又能有效防止食物中毒。
3.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油、加入凉油，热锅凉油炒菜时不容易粘锅，把五花肉片放入锅中，煸出里面的猪油，肉片煸香、煸至焦黄以后先盛出来。
4.然后用煸出来的猪油炒菜，倒入蒜末、小米椒、线椒炸出香辣味，倒入沥干水分的四季豆，开大火煸炒出清香味，接着放入肉片，加入食盐、生 *** 鲜、鸡粉、白糖、十三香调味，继续大火翻炒均匀，沿锅边淋入一点清水让四季豆更好的入味，出锅前芶入少许水淀粉，让料汁更好的包裹在四季豆上面、美味即成。前期的煮制是为了让四季豆快速成熟，后期炒制是为了入味、出香味。
第四种、香椿叶
香椿叶所含的亚硝酸盐和香椿叶的鲜嫩度有很大的关系，越嫩的香椿叶亚硝酸盐的含量越少，更好是现摘现吃，如果是隔夜的或者是储存了几天的，一定要先焯水再食用。
正确吃法演示：【香椿拌豆腐】
1.清爽型的凉拌菜，更好是用嫩豆腐，把它切成1.5厘米左右的豆腐丁；嫩香椿芽我们只用叶片，摘下来清洗干净。
2.锅里加入适量的清水，放入一点食盐入底味，开锅以后把豆腐倒进去汆煮一下，去去豆腥味，30秒钟就可以捞出来过凉，省的豆腐粘一块。
3.接着用锅里的热水把香椿叶也汆一下，去去多余的亚硝酸盐，下锅以后十几秒钟，香椿叶一变色立马捞出来，汆的时间长了鲜味都流失了。
4.然后把香椿叶挤干水分、切碎放入盆中，用200度的热油把香味激发出来，稍微加一点食盐调味即可，然后把豆腐放进去，颠盆拌匀就能装盘了。
第五种、发芽变青的土豆
自然成熟的土豆可以放心食用，但是一旦发芽，嫩芽部位会产生大量的茄碱，也就是龙葵苷，很容易引起食物中毒，所以一旦发现土豆发芽或者是呈青绿色就不要再食用了。另外土豆更好放在阴凉干燥的地方储存，避免发芽。
推荐食用 *** ：【酸辣土豆丝】
1.首先，我们把土豆削去外皮，切成均匀细丝，切的时候要保持刀与案板呈90度，这样土豆丝更细更均匀。把切好的土豆丝放入清水中洗去上面的淀粉，然后换水泡上，加入一点白醋防止土豆丝氧化变色。青椒去除蒂和籽切成细丝、用来配色；大葱破开切成葱花，生姜切成菱形片放在一起，再抓入一小把干辣椒备用。
2.下面，我们把土豆丝沥干水分，放入沸水中焯一下水，大约汆水20秒钟、土豆丝变色以后立即倒出，用清水冲洗降温、保持脆嫩的口感。
3.锅内烧油，油温五成热时放入葱姜和干辣椒，开小火爆出香味，然后放入土豆丝，加入食盐2克、鸡精2克转大火快速颠锅翻炒均匀，再淋入一点明油提亮色泽，放入青椒丝。大火翻炒至青椒丝断生美味即成。
食品安全无小事，病从口入早防范，越是入口的食物越不能掉以轻心，不过不用太担心，它们会“ *** ”，咱们能“解毒”，以前不知道，现在知道也不晚，平时多加注意，为健康把好关。
（之一美食编辑：小雅）
#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#锡纸小黄花小黄鱼味道鲜嫩好吃又无油烟，这样锡纸烤一烤，太好吃了。
By 石榴树2008 【豆果美食官方认证达人】
用料- 小黄鱼 200克
- 酱油 一勺
- 生抽 一勺
- 蚝油 一勺
- 香菜 1根
- 小米辣 1个
1、小黄鱼清洗干净，
2、调酱汁，生抽，酱油，蚝油搅拌均匀，
3、小黄鱼加酱汁包好锡纸，烤箱180度18分钟，
4、香菜小米辣切好，撒好上桌。
小贴士烤猪温度时间仅供参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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新鲜黄花菜怎样吃才安全？大厨教你正确食用 *** ，鲜嫩爽口放心吃你好，亲爱的读者们！今天我要和大家分享一个令人垂涎欲滴的话题——鲜黄花菜的正确食用 *** ！这种色彩鲜艳的蔬菜不仅美味可口，还富含丰富的营养价值。无论是拌凉菜、炒菜还是烹饪汤品，它都能为你的餐桌增添一份独特的美味。让我们随着我的推荐，一起来揭开鲜黄花菜的食用秘密吧！
首先，要想享受到美味的鲜黄花菜，首要任务就是选购新鲜的材料。当你走进菜市场或超市时，别被华丽的外表迷惑啦！正确的挑选 *** 是要选择那些颜色鲜艳、质地脆嫩的花朵。它们应该没有任何枯黄或破损的部分，并且闻起来应该有一股清香的气味。记住，只有新鲜的鲜黄花菜才能保证你的佳肴口感绝佳！
在开始烹饪前，不要忘记给鲜黄花菜一个彻底的清洗哦！这样可以去除食材表面的杂质和污垢，确保你的餐桌上只有最纯净的美味。首先，用清水将花菜浸泡数分钟，让它们吸收足够的水分。然后，轻轻搓洗花朵，注意不要过度施力以免损坏菜叶。最后，再次用清水冲洗干净，并用厨房纸巾轻轻擦干。如此一来，你就能享受到更加健康、清爽的美味佳肴啦！
现在，让我们进入最令人期待的部分：烹饪鲜黄花菜！除了传统的拌凉菜和炒菜，你可以尝试更多创意的烹饪方式来发掘它们的独特魅力。比如说，将鲜黄花菜搭配鸡蛋一起煎炒，色香味俱佳；或者将其加入清汤中煮成花菜汤，鲜美的口感绝对让你回味无穷。另外，你还可以尝试把鲜黄花菜作为素食火锅的主角，搭配各种美味的蘸料，享受一顿营养丰富又有趣的大餐。无论你选择哪种方式，都能体验到鲜黄花菜带来的独特风味！
希望我的推荐能够为大家带来更多对鲜黄花菜的认识和喜爱。它不仅是一道美味佳肴，更是一份表达对生活热爱的情感。赶快动手试试吧！相信当你品尝到那令人陶醉的味道时，你会对鲜黄花菜爱不释手！
