鲈鱼，肉细嫩还没小刺，富含蛋白质，维生素A、B，钙镁锌硒等营养元素，具有补 *** 、益脾胃的作用。
整理了4款鲈鱼的好吃做法，无需烧炖，入味不腥又下饭。
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一.泡椒酸汤蒸鲈鱼
蒸，是对待一条鲜鱼的更佳烹饪 *** ，用泡椒作浇汁就更有滋味了，酸爽辣鲜。
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【泡椒酸汤蒸鲈鱼】
材料：鲈鱼1条。
配料：葱3根，姜1大块；小米辣椒红色的8个绿色的10个，泡椒8个；蒜半头，泡椒汁3勺，盐1小勺，米醋1勺，米酒1勺，胡椒粉少许。
做法：1.洗净的鲈鱼，两边都打花刀，倾斜着划开数个切口，淋上点料酒抹匀，然后在鱼肚子鱼头内放入姜片葱段。
2.将鱼放入蒸烤箱，120度10分钟蒸至鱼皮炸裂，有鲜香味冒出即可。
3.蒸鱼的时间，准备酸汤浇汁。炒锅中油热后，加入葱姜蒜末，小火炝出香味。
4.然后将葱姜蒜扒拉到锅的一边，再放入小米椒泡椒段，小火煸炒至能闻到辣香味。
5.倒入一碗热水，再加入泡椒汁3勺，盐1小勺，米醋1勺，米酒1勺，胡椒粉少许，煮滚即可关火。
6.将汤汁浇在蒸好的鱼上即可。
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小贴士：买鱼的时候得让卖家帮着将鱼杀好，并清理干净鱼鳃内脏，拿回家再稍清洗即可。
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二.酱香鱼块
不用烧不用炖，一条大鱼秒变爽口小吃，劲道鲜香，毫无腥味。
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【酱香鱼块】
材料：鲈鱼1条（切好的鱼块520克）
调味料：葱20克，姜20克，烤肉酱1袋（酱香味的，110克），白酒15克，料酒15克，黑胡椒粉少许。
做法：1.收拾好的鲈鱼切成小块，放入碗中，加入所有调味料拌匀，腌制4小时以上均匀入味。
2.烤盘上铺层锡纸，将腌制好的鱼块整齐的排放进去，不要叠压，平铺才能受热均匀。
3.放入空气炸锅中，200度25分钟，烤至干透，香味四溢即可，中间取出翻面一次。
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小贴士：鱼头鱼尾还有中间的大骨留着熬汤用了。鱼块腌制的时间越长越入味，烤的中途给鱼块翻面时，若锡纸上有汤汁，就换张新的，或者提前准备好另一个铺上锡纸的烤盘，这样就能将鱼块烤的两面都 *** 劲道了。
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三.柠檬盐烤鱼
抹点盐，烤30分钟，这大鱼比烧烤店里的还好吃，皮焦肉嫩入味足。
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【柠檬盐烤鱼】
材料：鲈鱼1条。
调味料：柠檬胡椒海盐，烟熏胡椒粉，各适量。
做法：1.洗净的鲈鱼，两边都打花刀，再均匀的抹一层柠檬胡椒海盐，鱼腹内也抹，再抹一层烟熏胡椒粉，划口内鱼腹内都要抹。
2.然后用保鲜膜将鱼包裹起来，冷藏腌制一小时。
3.取出后去掉保鲜膜，将鱼置于烤架上，底下的接渣盘上放张锡纸，回头方便清洗烤箱。200度30分钟，烤至有鲜香味冒出即可。
4.烤到一半的时间，将“加湿”喷雾打开，以防将鱼皮鱼尾被烤焦，或者用锡纸将鱼尾包上也行。
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小贴士：用烤架，是让鱼整个处于悬空的状态，方便整体都均匀的被烤熟。
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四.干煸麻辣鲈鱼
简单两步，腌制与煸炒，将冷冻的大鱼变鲜美紧实又入味，比红烧的好吃多了。
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【干煸麻辣鲈鱼】
材料：鲈鱼1条（1300克）
调味料：葱50克，姜40克，盐8克，生抽20克，白酒20克，料酒20克，大蒜1头，干辣椒15克，花椒1大勺。
做法：1.收拾好的鲈鱼切成小块，放入各20克的葱末姜丝拌匀。
2.再加入盐、生抽、白酒、料酒拌匀，腌制一小时。
3.锅中多放些油，小火，热后放入花椒和干辣椒，慢慢炒至辣椒颜色变暗，让麻辣味充分释放到油中。
4.倒入腌制好的鱼块，稍翻拌，或者晃动锅子让每个鱼块都裹满麻辣油，转中火，耐着 *** 子慢慢的将鱼块煸干煸熟。煸炒至鲜香味四溢，鱼块都稍有焦色了即可。
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小贴士：煸炒是既让多余的水分蒸发，恢复鱼肉的紧实鲜美，还能吸足麻辣油的味道。但不可反复翻炒，以防鱼块散碎。做好的鱼块盛出后，剩下的麻辣油滤出，拌菜拌馅炖菜用都很好。鱼头留着熬汤了。
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大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、日本真鲈，商品名为海鲈鱼，又称花鲈、七星鲈、鲈鲛，地方名有寨花、鲈板、四肋鱼，等等。
2、 今天老刘就来分享一下“锡纸焗鲈鱼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鲈鱼750克、洋葱、芹菜、黄瓜、大葱、生姜、蒜子、美人椒
4、先把生姜切片，大葱切段，处理干净的鲈鱼打上十字行花刀，然后再把鲈鱼放在盆中腌制下
5、先放入三克食盐、三克蚝油、五克生抽、适量料酒、少许白胡椒粉，葱姜挤出葱姜汁，然后上手 *** 均匀，腌制三十分钟备用
6、再把洋葱切丝，美人椒切段，蒜子切片，黄瓜切条，芹菜切段
7、再在平底不粘锅中倒入少许大豆油，然后把腌制好的鲈鱼去除腌制辅料，放入锅中煎至两面金黄，再盛出放在锡纸上。另起油锅，再放入前面切好的所有辅料，翻炒片刻，然后放入一勺盐，翻炒入味，放在鲈鱼上
8、然后包上锡纸，再放入烤盘中，开上下火的烤箱中烤四十分钟。烤的时间到时，打开锡纸，美味即成。这样一盘热气腾腾香气扑鼻咸鲜入味的锡纸焗鲈鱼就做好了
9、鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有维生素B2 、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质名
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
一鱼两吃，两人买一条鱼，一人吃辣，不吃辣的人想吃番茄口味，免去了”嗞”热油，添加了太太乐鲜贝露调味汁，这简单的一增一减，稍作调整，感觉味道更自然更香醇。
By 优雅的长围巾 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鲈鱼 半条
- 番茄 1个
- 太太乐原味鲜酱油 1勺
- 太太乐鲜贝露 1勺
- 盐 2克
- 蒜 2瓣
- 葱 1段
- 黑胡椒 0.5克
- 姜 3片
- 食用油 1勺
1、鲈鱼准备好。
2、首先将鱼收拾干净，去鳞去腮去内脏。
3、控干水分。
4、姜切片放入鱼盘底部。
5、葱白切片，葱绿切碎。
6、鱼放入盘中。
7、蒜切片，码放鱼身上，均匀撒上盐和胡椒粉，静置15分钟。
8、上锅蒸12分钟。
9、利用这段时间，番茄用开水汆烫，去皮，切小块儿。
10、起油锅，放入食用油，油热后放入葱片翻炒出香味，放入番茄炒成番茄酱。
11、倒入太太乐原味鲜酱油调味。
12、放入太太乐鲜贝露调味汁翻炒增鲜。
13、蒸好的鱼取出，将炒好的番茄酱汁覆盖到鱼的身上。
14、趁热撒上葱碎，直接上桌食用。
15、味道鲜香醇厚。
小贴士蒸鱼用的番茄料汁加入了太太乐鲜贝露调味汁，去腥解腻，汁鲜味醇。
鲈鱼的营养功效鲈鱼味甘、 *** 平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。
1.益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。
2.维持神经 *** 的正常
铜能保护心脏，维持神经 *** 的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
3.补肝益脾
补 *** 、益脾胃、化痰止咳之效，对 *** 不足的人有很好的补益作用。
鲈鱼的饮食禁忌根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与 *** 油、奶酷和中 *** 荆芥同食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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我家做清蒸鲈鱼就用这个 *** ，解馋又营养减脂期更爱的鱼鱼
By 小青柑xixi
用料- 鲈鱼 1条（500g）
- 60度白酒（料酒） 少许
- 生姜 6片
- 大葱（青葱） 1根
- 食盐 少许
- 蒸鱼豉油 30ml
- 玉米油 20g
1、鲈鱼可以叫卖家给你处理干净，你告诉他是清蒸鲈鱼，他会帮你改刀（主要是腮边要改个刀，身体上两边各划两刀就行），拿回家再用清水洗一下沥干水分
2、大葱分两段，一段3/2切小段腌制和蒸鱼用，一段3/1切细丝最后装饰用（葱丝泡水捞起沥干备用）
3、找个能刚好放下鱼的盘子把鱼放进去（改好刀的鱼可以这样平铺在盘子里），用手轻抹食盐和白酒把鱼整个外立面和内里都抹一遍，再把姜丝和大葱段拿着在鱼身和内里面都涂抹一遍，盖上锅盖或者随便什么盖子放置腌制20分钟左右（鱼腥味会惹蚊虫，更好盖一下）
4、腌制好的鱼用清水冲洗一下，沥干水分，刚刚腌制用的姜和葱也冲洗一下再次利用，放一些在干净的盘子底，把沥干的鱼也放上去，其余的放在鱼身上即可 ?可以回收利用腌制的葱姜 ?也可以重新切新鲜的葱姜，我妈说腌制过得没有新鲜的香味好，所以我家是会扔掉腌制用的葱姜重新再切的，觉得浪费的可以不必跟着我妈学哈
5、蒸锅烧水，水 *** 鱼盘，中大火蒸10分钟，关火焖3分钟，闷的时候就可以起锅热油了 ?鱼熟鉴别可以用 *** *** 下鱼身最厚的地方，能轻易 *** 去就好了
6、出锅倒掉盘内的蒸汽水，和盘底的姜葱，将之前准备好的葱丝放在鱼身上，淋上蒸鱼豉油，淋上热油即可食用
小贴士1.一定要把鱼里面黑色的东西洗干净 2.腌制完了冲洗一次非常有必要，出来的鱼会没有鱼腥味 3.里面所有步骤都是为了去腥，一定不能省 4.蒸的时间一定不能过长，不然会老 5.摆盘很重要，关系到你发朋友圈，不要像我妈这样不修边幅哟
鲈鱼的营养功效鲈鱼味甘、 *** 平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。
1.益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。
2.维持神经 *** 的正常
铜能保护心脏，维持神经 *** 的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
3.补肝益脾
补 *** 、益脾胃、化痰止咳之效，对 *** 不足的人有很好的补益作用。
鲈鱼的饮食禁忌根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与 *** 油、奶酷和中 *** 荆芥同食。
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壹粉食堂|看馋啦！红烧鲈鱼这样做,不腥不柴鲜嫩入味,快学学吧互动编辑 孟德霞
鱼肉鲜嫩
更易入味
1月11日， *** 员“露珠1349”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点 *** 站发来了一则美食 *** ，分享一道红烧鲈鱼的家常做法，红烧鲈鱼容易入味，鲈鱼营养丰富，味道鲜美，肉质细嫩，鱼刺很少，凉了也不腥，特别好吃，快学学学吧！
【备料】:鲈鱼1条，葱，姜，蒜，豆瓣酱，料酒，盐。匙，生抽，蚝油，老抽，鸡精，香菜。
【具体做法】
1、鲈鱼清理干净之后，两面切花刀，放料酒，盐，姜片腌制20分钟备用。
2、葱切花，蒜切片，姜切片，香菜切段备用。
3、锅里放油烧热，将鲈鱼放到锅里煎，煎至鲈鱼两面金黄，将鲈鱼盛出备用。
4、锅里放油烧热，放入姜片，蒜片，小火炒香，再放入1汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，再加入2碗清水，加入适量生抽，蚝油，老抽，大火煮开后，将鲈鱼放入锅里，中火烧开，小火慢炖，炖一会翻个面，再炖一会收汁，放鸡精，葱花，香菜即可出锅装盘。
“鲈鱼，我做过清蒸鲈鱼，生煎鲈鱼，红烧鲈鱼，感觉都很好吃，各有各的特点，但红烧鲈鱼更容易入味，如果你也喜欢那就做做吧！ ” *** 员说。
恭喜该 *** 获得今日更佳 *** ， *** 员“露珠1349”将获得由 *** 站工作人员发出的5元红包奖励！
如果您也热爱美食，喜欢分享，欢迎把您的美食小妙招、美食 *** *** 发送至 *** 站哦~一起来传递美味，分享美食，还有机会获得头条推荐红包哦！
【参与方式】下载齐鲁晚报官方客户端――齐鲁壹点，在 *** 站编辑文字/ *** /短 *** /音频上传即可，快来 *** 站一起共度美好时光吧
新闻线索报料通道：应用市场下载“齐鲁壹点”APP，或搜索微信小程序“齐鲁壹点”，全省600位记者在线等你来报料！
懒人更爱的三丝蒸鲈鱼，因为它我都爱上做饭了祝大家新的一年~年年有鱼
By 玖野私厨
用料- 鲈鱼 1条
- 红椒 半个
- 青椒 半个
- 小葱 5根
- 辣椒 3个
- 生姜 半块
- 花生油 适量
- 料酒 适量
- 美极鲜酱油 3~5滴
- 生抽 1勺
- 蒸鱼豉油 3勺
- 鸡精 适量
1、准备食材 Ⅰ 鱼去内脏，洗净 Ⅱ 一半姜切片，一半姜切丝 Ⅲ 3根葱切丝，2根葱切段
2、Ⅰ准备酱汁：三勺蒸鱼豉油做底，一勺生抽，3~5滴美极鲜酱油，适量鸡精 Ⅱ葱切丝，辣椒切段泡水中备用
3、Ⅰ 盘底铺上一些姜片和葱段
4、Ⅰ鱼身正反面各抹上两刀，用料酒和盐均匀抹在鱼身和鱼肚 Ⅱ鱼肚里塞上姜片，葱段静置15min腌一下
5、鱼装盘放入蒸箱上层，80°C蒸19min或者100°C蒸12分钟
6、蒸箱调整到预定温度和时间
7、Ⅰ 蒸箱取出鱼后， 铺上三丝 撒上辣椒段、生姜丝，淋上事先准备好的酱汁 Ⅱ热花生油一小碗，"滋啦"一下淋在鱼身上就好啦~
8、色香味俱全！ 大多数鱼都可以用这个做法，非常实用哦！
鲈鱼的营养功效鲈鱼味甘、 *** 平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。
1.益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。
2.维持神经 *** 的正常
铜能保护心脏，维持神经 *** 的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
3.补肝益脾
补 *** 、益脾胃、化痰止咳之效，对 *** 不足的人有很好的补益作用。
鲈鱼的饮食禁忌根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与 *** 油、奶酷和中 *** 荆芥同食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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没想到鲈鱼还有这么多吃饭，简单没有又下饭，先收藏了说到鲈鱼，相信不少的朋友都爱吃，鲈鱼不但营养丰富，肉质鲜美，还有一个更大的特点深得人们的喜爱，那就是鲈鱼没有小骨头，鲈鱼是少有适合老人小孩的鱼之一，小孩子吃起来也非常的安全，所以如果家里有比较小的小孩的朋友，又想吃鱼的情况下，天健是比较建议大家吃鲈鱼的！鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补 *** 、益脾胃、化痰止咳之效，对 *** 不足的人有很好的补益作用，鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品，鲈鱼多为清蒸以保持营养价值。鲈鱼的吃法很多，大家可能吃不过来，这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享几种简单又美味的鲈鱼做法，喜欢吃鲈鱼的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程！
做法1：清蒸鲈鱼
准备食材如下：鲈鱼1条，青椒1根，红椒1根，生姜1块，大葱1根，蒸鱼豉油适量，油适量，食盐少许，料酒2汤匙
具体做法如下：青红椒，大葱，生姜，切丝放水里，将鲈鱼清洗干净之后，在正反两面打上刀花，然后淋上料酒，涂上一层细盐，放到蒸鱼盘上面，然后拿出一半的葱姜，辣椒丝放到鱼上面，蒸锅上汽之后，放入蒸锅，大火蒸7分钟，然后关火焖5分钟，鱼蒸好之后倒掉蒸鱼汤汁，再夹掉上面的葱姜辣椒丝，重新放上葱姜辣椒丝，淋入适量的蒸鱼豉油，然后用热油爆香，葱姜辣椒丝，即可！
做法2：豉汁蒸鲈鱼
准备食材如下：鲈鱼1条，青红椒各1根，生姜1块，大蒜3瓣，豆豉25克，食盐2茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙，小葱1根，白醋1汤匙
具体做法如下：青红椒切碎，生姜拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，豆豉稍微剁一下即可，小葱切葱花，除非葱花外，全部放碗里，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙白醋，然后搅拌均匀备用！接着将鲈鱼处理清洗干净，然后用刀从鱼肚里面的脊骨切开鱼肉，让鱼肉跟脊骨分离，然后再鲈鱼身上抹上一层料酒，再抹上少许食盐，放入蒸鱼盘中，接着将刚刚混合好的豆豉料平铺到鲈鱼背上，放入蒸锅，大火蒸10分钟即可！
做法3：红烧鲈鱼
准备食材如下：鲈鱼1条，生姜1块，大蒜5瓣，豆瓣酱1汤匙，小葱1根，食盐2茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，料酒1汤匙，水淀粉少许，老抽少许
具体做法如下：生姜切片，大蒜切片，小葱切葱花，鲈鱼清理干净之后，两面打上刀花，然后涂上料酒，再涂上一层食盐，接着起锅烧热，再加油烧热，油温6成热时，将鲈鱼放到锅里煎，煎至鲈鱼两面焦黄时将鲈鱼盛出备用，煎鱼油加热，放入姜片，蒜片，小火炒香，再放入1汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，再加入2碗清水，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，大火煮开后，将鲈鱼放入锅中，盖上锅盖，中火煮5分钟，5分钟后汤汁不多时，淋入少许水淀粉，大火收汁，收汁的时候要轻轻推动，等到汤汁浓稠时即可出锅装盘，最后撒上葱花即可！
做法4：糖醋鲈鱼
准备食材如下：鲈鱼1条，松子2糖醋，葱1根，番茄酱5汤匙，白糖5汤匙，白醋1汤匙，食盐1茶匙，料酒1汤匙，淀粉适量
具体做法如下：将清洗干净的鲈鱼切去鱼头，再沿着鱼脊骨把鱼肉从鱼头到片到鱼尾的地方，两面的 *** 作 *** 一样，去掉鱼脊骨，和鱼肚骨，留鱼尾连着两片鱼肉，然后在鱼肉上面先斜刀切刀花，再平刀片，尽量切长一点，一点要小心，不要把鱼皮给切断了，让鱼肉变成一条一条的，然后把鱼肉跟鱼头放汤盆里，加入姜片，料酒，食盐，胡椒粉，抓匀腌制一会，再裹上一层厚厚的淀粉，接着起锅加宽油烧热，油温8成热时，吊着鱼尾，这样鱼肉会往下垂，用汤勺舀起热油淋到鱼肉上面，炸至定型，再跟鱼头一起放到油锅里炸熟至表面焦黄，然后捞出，油温升高再复炸15秒，炸好后摆入盘中！再起锅，加油烧热，油温5成热时，加入5汤匙番茄酱，加入5汤匙白糖，加入1汤匙白醋，加入半碗清水，大火煮开，再淋入少许水淀粉，煮至浓稠，然后淋到鲈鱼上面，最后撒上松子和葱花即可！
做法5：酸汤鲈鱼
准备食材如下：鲈鱼1条，黄灯笼辣椒酱2汤匙，酸菜50克，小米椒5个，小葱1根，白醋1汤匙，食盐2茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，鸡蛋1个，胡椒粉1茶匙，淀粉1汤匙
具体做法如下：酸菜切碎，将鲈鱼清洗干净之后，去头去骨，然后将鱼肉片成薄片，然后将鱼头鱼骨，加料酒，加盐腌制一会备用，鱼片放入汤盆，用清水抓洗两次，洗去血水，然后轻轻拧干水分，再加入1茶匙胡椒粉，加入1汤匙料酒，加入1茶匙食盐，加入1个鸡蛋清，然后顺时针搅拌均匀，再加入1汤匙淀粉，再次抓匀，再加入少许花生油，抓匀备用！接着起锅加油烧热，将鱼头鱼骨煎至焦黄盛出备用，煎鱼油烧热，下2汤匙黄灯笼辣椒酱，小火炒出黄油，再下酸菜小火炒香，然后放入鱼头鱼骨，加入适量的开水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙白醋，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，大火煮沸，煮沸之后，再煮5分钟，然后将所有的汤渣垫在汤盆底下，鱼汤再次煮开，将鱼片放入锅中烫熟，然后迅速用漏勺捞出，放入汤盆，再倒入汤水，撒上葱花和红椒点缀即可！
好啦，朋友们！鲈鱼的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦！
我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
孩子的每一个成长过程都需要父母的精心呵护，从牙牙学语时挑选奶粉、辅食，到步入学堂后饮食均衡、营养全面，每一样入口的食材、都包含有父母的心血。现如今孩子们都开学了，饮食上更要隔三差五的多吃一些鱼，补充脑部营养，让孩子学习更轻松一些。
但是、鱼的种类这么多，到底应该怎么选呢？其实也不难，首先要考虑的是鱼刺、鱼刺太多的话吃起来麻烦、还容易卡住；还有就是营养，相比较平价鱼类中，鲈鱼无论是从 *** 、口感、还是营养成分都更胜一筹，而且鱼刺也比较少，非常适合孩子食用。
【糖醋鲈鱼】外酥里嫩、酸甜可口没有刺，非常适合小孩吃
1.鲈鱼已经提前宰杀干净了，把鱼头剁下来，用刀沿着脊骨划到鱼尾，然后翻过来也划到鱼尾处，把中间的脊骨剔除。
2.然后去除鱼刺，在鱼肉上每隔1厘米划上一刀，不要划透、划至鱼皮即可，然后再斜着打上菱形花刀，像这样就可以了。
3.把鱼骨、鱼头、鱼肉一起放入清水中洗干净，挤干水分后准备腌制。
4.小葱折断，生姜切成丝和鱼放在一起，加入一勺食盐，倒入适量的料酒，抓拌均匀腌制10分钟给鱼肉码味。
5.接着，我们来调糖醋汁。准备一个小碗，加入番茄酱20克，白糖20克，再放入适量的清水，倒入白醋15克，把白糖搅化备用。
6.青红椒各一片，分别切成细丝，用来配色。再准备适量的葱白、也切成丝放在一起，加入适量的清水浸泡一会。
7.这个时候鱼块和鱼肉也腌好了，把上面的料汁挤干净，把它们放在盘中均匀撒上淀粉，鱼肉的夹缝处也要裹上淀粉，把上面的水分吸干，这样炸的时候不会溅油，炸出来更加焦酥。
8.全部裹好以后，在两片鱼肉的中间抹上湿淀粉，让它们能够粘在一起，方便炸出造型。
9.食材全部处理好以后，我们开始炸鱼。锅内烧油，油温五成热时转为小火，把鱼头放入锅中炸定型，再捏着鱼肉的两端，把鱼皮朝、鱼身浸入油锅中炸一会，这样鱼肉能够自动散开，炸出来更加美观。
10.鱼肉定型以后翻过来，把两边也浸入锅中继续炸，然后把鱼块也滑入锅中一起炸制，鱼头炸成金 *** 、鱼块全部飘起来以后，把它们捞出来控一下油后摆放在盘中。再把鱼肉炸一会，鱼肉炸酥、炸定型以后捞出来一起摆放在盘中备用。
11.锅内留底油，倒入准备好的糖醋汁转大火烧开，然后勾入一点水淀粉，把糖醋汁收成粘稠状，均匀浇在鱼身上，撒上葱丝和青红椒丝点缀一下、美味即成。
阿飞有话说：
1.打花刀的时候，不要直接划透，划至鱼皮即可，以免影响造型；
2.鱼块和鱼肉都要均匀裹上淀粉，以免炸的时候溅油，而且炸出来更加焦酥；
3.整个炸制过程要保持小火，以免炸糊。
好了，这道酸甜可口的糖醋鲈鱼就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
#豆果10周年生日快乐#番茄鲈鱼经常吃鱼的孩子聪明伶俐，但是鱼肉刺多，吃起来比较麻烦，一不小心还容易扎到嘴巴，如果是老人和孩子吃，大家可以尽量选择一些刺少的鱼，像各种海鱼，鲈鱼等等，鲈鱼是我最喜欢买给孩子吃的一种鱼，因为它肉质细嫩，通体只有一根大刺，非常好处理，吃起来也没有什么鱼腥味，特别适合老人孩子。
By 妖妖~ 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鲈鱼 一条
- 西红柿 三个
- 盐 一勺
- 蛋清 少许
- 白胡椒粉 少许
- 小葱 两根
- 玉米淀粉 一勺
1、准备一条鲈鱼，让卖鱼的师傅提前处理好，再把鱼鳍剪去。
2、把鱼肉和鱼骨分离，鱼骨剁成大块，鱼肉切成片状，这一步也可以直接让卖家处理好。
3、处理好的鱼片和鱼骨再次用清水冲洗干净，去除鱼血和杂质。
4、鱼骨和鱼片分开装，分别往里面加入盐，胡椒粉，生粉，鱼片里再稍微抓一点蛋清会更滑嫩，抓匀备用。
5、油锅烧热，然后下入鱼头和鱼骨煎香，煎至两面金黄更好。
6、煎鱼头的时候切三个西红柿，用搅拌机搅打几十秒钟，打成番茄碎，这样煮鱼的时候更容易入味。
7、把番茄碎连番茄汤一起加入鱼骨中，炒至汤汁浓稠，西红柿炒一炒，营养翻倍味道好。
8、加入适量清水，大火煮开转中小火煮十分钟左右，把鱼骨的香味和西红柿的香味都煮出来，可以少加一点食盐调味。
9、煮好的鱼骨和番茄捞出来，装入大碗中，汤汁留在锅中，关火，把腌制好的鱼片倒进来，再开小火慢慢加热，等鱼片变白就可以捞出来了，中途记得不要随意翻动。
10、把烫好的鱼片捞出，摆在鱼骨上，然后把鱼汤沿着边上倒进来。
11、表面撒上一层葱花，浇上一勺热油，激发出小葱的香味。
12、这样一道好吃的番茄鱼片就完成了，赶快试试吧！
小贴士鲈鱼要选择稍微大一点的，太小的鲈鱼没有什么肉，不会切鱼的朋友一定让卖鱼师傅帮忙切，告诉师傅你要做鱼片，师傅就知道怎么切了。 鱼一定要新鲜，不要买死鱼。
鲈鱼的营养功效鲈鱼味甘、 *** 平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。
1.益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。
2.维持神经 *** 的正常
铜能保护心脏，维持神经 *** 的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
3.补肝益脾
补 *** 、益脾胃、化痰止咳之效，对 *** 不足的人有很好的补益作用。
鲈鱼的饮食禁忌根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与 *** 油、奶酷和中 *** 荆芥同食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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夏季吃鱼，鳊鱼鲤鱼靠边站！分享鲈鱼3种吃法，酸辣可口，真美味夏季，炎热的天气都让人吃不下饭，肉类的食材我家是一个礼拜都没买，但是不吃荤菜也不行，营养不均衡啊!
我们家最近吃的最多的就是鱼，特别是鲈鱼，刺少，适合老人小孩，而且烹饪起来花样也比较多。
一、酸汤鲈鱼
准备食材：鲈鱼、西兰花、莴笋；
*** 方式：
1、西兰花切成小朵，然后在盐水里面浸泡半个小时;
2、莴笋去皮、大葱和青红椒清洗干净，都切成细丝，然后在冷水里面浸泡一下;
3、鱼去鱼鳞和内脏，切下鱼头和鱼尾，中间鱼肚子上面的两片肉片下来，鱼骨头切成小段;
4、鱼肚子上面的排刺片下来，然后鱼肉切成鱼片，放在碗里加入料酒、盐、白胡椒粉、蛋清，抓匀腌制一会;
5、在一个盘子里面，竖着放着鱼头和鱼尾，放入蒸锅中，水开蒸熟，蒸熟之后将鱼头和鱼尾摆放在鱼盘子的两头;
6、锅中加入适量的水，水开将西兰花放入进去焯一下水，焯熟之后放在鱼盘上面围成一个圈;
7、继续将莴笋丝放入进去焯一下水，好了之后捞出放在盘子的中间铺平;
8、锅中加油，油热下入西红柿块炒出汁水，然后放入鱼骨头一起煸炒;
9、等鱼骨炒好后倒热水，添加一点盐调味，煮至锅里的汤汁沸腾后放入鱼片，鱼片一变色捞出放在莴笋丝上面，浇上一点汤汁;
10、最后把切好的葱丝放在上面，浇上热油即可。
二、酸汤鱼片
准备食材：鲈鱼、酸汤底料、豆腐、红薯粉、秀珍菇、葱、香菜、盐、白胡椒粉、蛋清、生粉、
*** 方式：
1、鲈鱼清洗干净，头和尾巴切下来，片下两侧的鱼肉，肚子上的排刺片下来，鱼骨头切成小段;
2、片好的鱼片放在碗里，加入料酒、盐、白胡椒粉、蛋清和生粉，给鱼片抓一抓，抓拌均匀后腌制一会;
3、锅中加入适量的水，水开将秀珍菇、豆腐和红薯粉，煮熟，捞出放在碗底;
4、锅中继续加入适量的油，油热下入葱姜爆香，再把鱼头放入进去煎一下;
5、煎好之后，倒入酸汤料包，不够的话加入适量的清水;
6、接着把鱼骨头也一起放入进去煮，煮熟之后先捞出来放在碗里;
7、紧接着把腌制好的鱼片也放入进去，一起煮到变色，再捞出放在碗里;
8、最后在上面撒上一些香菜末。
三、烤鱼
准备食材：鲈鱼、黄瓜、土豆、洋葱、大蒜、生姜、小葱、白芝麻、干辣椒、火锅底料、豆瓣酱、
*** 方式：
1、黄瓜洗的时候把表面的瓜刺拧一拧，给它切成小条;
2、土豆去皮，清洗好切成自己喜欢的形状;
3、洋葱去表皮，切成丝，如果切的时候辣眼睛，可以把洋葱放在微波炉里面叮一会儿;
4、做烤鱼的鱼不从肚子破开，要从后背，将肚子里面的脏东西清洗干净，然后在肉厚一点的地方切成几刀;
5、然后把切好的鲈鱼放在烤盘上面，放入烤箱230度烤40分钟;
6、锅中加入适量的水，水开把土豆放入进去焯一下水，捞出;
7、锅中另起油，油热加入大蒜粒和生姜粒，炒香，下入火锅底料和豆瓣酱炒出红油，随后加入水烧开;
8、在另外一锅里面放入所有的蔬菜，把烤好的鱼放进去，浇上调好的料汁;
9、最后在鱼上面放上大量的花椒粒，浇上热油即可。(榴莲)
