人生就像吃芝麻叶，直接品尝很苦很苦，但是做出花样来，很香，很美味，人生，是一个品尝的过程。
小时候很不喜欢吃这种东西，觉得太苦了，那个年代做法单一，腌上一根葱花，晒干的芝麻叶泡发后做出葱花芝麻叶面条，父辈觉得是美味，因为那时候只有过年才吃一次肉，平常很少吃到，所以一些野菜之类很普通很常见的东西就拿来做食物，当然小孩子都不喜欢吃。
时光荏苒，那个年代的小孩早已为人父母，学会了品尝生活，可是那些年的乡野美味也已经变了味道。
回归主题，今天做一道芝麻叶面条，很家常的做法
采摘新鲜的芝麻叶水煮之后过凉水焯一下，用不完的挤干水分放入冰箱冷冻室，想吃的时候拿出来用水泡开还是新鲜的，
准备黄豆芽一碗，猪肉一块，葱一根，大蒜几瓣
肉切条，大蒜切块，葱切段
炒锅入油倒入猪肉
肉变色后加入黄豆芽翻炒几遍，加红烧酱油，然后加芝麻叶，葱和蒜，加盐，十三香，南德调味料，翻炒均匀后锅中倒入煮开的水，面条下入煮熟，加一点鸡精
面条做好了，虽然卖相不好，但味道真的好吃
吃惯美味的你们，不如体验一下这种芝麻叶面条吧！
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芝麻叶豆面条
老吴
尝遍了各地的芝麻叶豆面条，都不及俺马乡的地道，味正！不信，你去尝尝。
马乡芝麻叶豆面条好，得益于优质的本地黄豆和芝麻，因此，有人曾试图挑战马乡芝麻叶豆面条，就想从这方面入手。 我们知道芝麻需要的适宜土壤酸碱度为pH6.5-7.5，喜欢疏松透气 *** 能好的土壤;而黄豆最适宜的土壤特点是pH在6~7.5,排水良好、富含有机质、土层深厚、保水 *** 强。于是，他们就认为创造这样的条件，种芝麻，种黄豆，肯定能够与马乡芝麻、黄豆比个高低。其实，既使这样，用专门种植的黄豆磨面还是与马乡豆面不同;拿专门种植的芝麻榨油，还是与马乡小磨油的香味不同;打的芝麻叶，与马乡芝麻叶相比肯定索然无味，根本做不出马乡豆面条的味道来。这其实也不奇怪，按照上述标准给土壤施肥，以企达到马乡的土壤条件，无异于吃维生素ABCD *** 片，又想吃出香蕉桔子苹果等味道来，真是不可能。
古人说，“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，叶徒相似，其实味不同。所以然者何？水土异也。”(《晏子春秋.内篇杂下》)讲的就是类似的理儿。据说，日本人曾通过内 *** 窃取了茅台酒的酿制秘方，可在日本还是酿不成茅台来，经专家研究得出科学结论茅台镇的水土、气候环境是酿制茅台酒不可或缺的客观条件;某领导从福建调整到河南任职，请金骏眉茶场老板与信阳毛尖联手，创“信阳红”品牌，可是内行的信阳朋友每当沏好"信阳红”茶，心里产生的念头总是“不敢恭维”;许昌烟厂的名牌“黄金叶”驰名全国，烟厂兼并省内同行之后，“黄金叶”产量大增，可是品烟师还是清楚哪一批货是许昌烟叶，哪一批是外地的……为啥？水土异也。
人常称汝南是天中，而马乡又是天中之中。从地图上看，马乡北至黄河，南达长江，基本是等距离的;马乡北至汝南城60里，南到正阳城40里，西抵确山50多里，东距新蔡100多里。方园几百里一马平川，全是农田、湿地、河渠等，没有一片厂区，没有一地污染。温暖湿润的气候，清洁的水源，优良的土壤……才产出了马乡独一无二的大豆、芝麻，才可以做成举世无双的马乡芝麻叶豆面条。
马乡芝麻叶豆面条好吃，但是，其做法是有严格程序的。如果你中午要吃面条，得提前和好面，泡好芝麻叶，腌好姜丝和葱花。
和面时，豆面和小麦面的比例是5:2，太大了豆味忒冲，太小了失去特色。面和得不能瓤了，然后，省面一个小时左右，擀出的面条才筋道，耐嚼，味道醇香。
泡、洗芝麻叶绝对是个功夫活儿。把适量芝麻叶放入95~100度的热水盆中，盖严实，闷30~40分钟，拿清水冲洗。之一道洗去芝麻叶上的泥土(晒芝麻叶时必须在干土地上，晒出的才更佳)，第二道去除芝麻叶上的粘条儿，第三道边洗边择掉芝麻叶上的坚梗……待芝麻叶水至微黄，就像红茶最后一道的汤色，芝麻叶就算洗好了。用手握成团，把水挤干，再拿刀切成几截，和姜丝葱花一起，用盐腌上，这时要把十三香、马乡小磨油放一点，剩下的功夫暂时交给时间。
到中午擀面条的时候，锅里正烧着水，这时得把芝麻叶挑出来和姜丝一块放进去，水开之后再煮3~5分钟，然后，下面条。
要让芝麻叶豆面条又好吃又好看，锅滚之后，你得把锅盖拿去，再熟2~3分钟，洒上腌好的葱花，再滴点马乡小磨油，纯正、正宗、地道的马乡芝麻叶豆面条算是做好了。
每当这一刻，我坐在客厅里，香味扑鼻！！
芝麻叶面条嘎嘎好吃，芝麻叶的清香加上油面的结合只是绝配伙计们，我又来了。今天中午吃什么呢？今天我煮了一碗芝麻叶面条，又干又饱，下面来看看怎么做。
先把芝麻叶用清水泡着，切成芹菜丁和韭菜段，加盐和香油搅拌均匀腌制一下。
准备一些配菜，先将红萝卜切片再切丝。
油热后先炸个面油，将适量热油倒入面粉中搅拌均匀，搅拌成糊状备用。
油热后放入蒜末、姜末煸炒出香味，加入胡萝卜和豆芽翻炒至断生。
加入适量清水，根据人数调整水量，将泡好的芝麻叶一起煮。
开锅后下入面条，不要下太多，因为还要加入油面，油面加入后可以让面条更加粘稠。
加入盐、鸡精、蚝油和十三香调味。
面条煮至差不多时加入油面，用筷子搅拌，让油面与面条充分混合。
加入腌制好的韭菜段和芹菜丁，翻炒均匀即可。
芝麻叶面条就做好了。
屏幕前的各位，闻到香味了吗？想不想来一碗？加点辣椒油，真是太好吃了。
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在家也能当大厨，河南特色芝麻叶的正宗做法，劲道爽滑，汤浓味香今天和大家分享一道河南地道农家饭“芝麻叶面条”的做法，在河南对芝麻叶面条都不陌生，家家户户都会做，芝麻叶的清香，面条劲道，天冷时吃上一碗，暖身又暖胃，有喜欢的赶紧学一下。
食材：芝麻叶、面条、五花肉、黄豆芽
辅料：大葱
调料：食盐、十三香、香油、老抽、胡椒粉、鸡精
【芝麻叶面条】——鲜香四溢
1.下面开始准备食材
准备适量的芝麻叶，放在清水中浸泡两三个小时把它泡软，着急吃的话用温水泡半个小时就可以了，芝麻叶泡软以后，用清水反复的抓洗，一直洗到水很清澈才可以，不然吃的时候会有苦涩味，把芝麻叶上的水分挤干净，切成小段。
准备五花肉一块，先切成薄片，再剁成肉末。
准备适量的面条，在上面多撒一些干面粉，和面条掺匀，这样面汤更加浓稠，芝麻叶面条会更好吃。
芝麻叶面条煮的时间比较长，一定要选择刚压出来的圆面条，更加的劲道耐煮，否则面条容易煮断、煮烂，影响口感；撒面粉主要是为了增加面汤的浓度，吃起来更加浓香。
2.下面开始准备辅料
准备大葱一段，破开切成葱花，和芝麻叶放在一起，加入一勺食盐，淋入适量的香油，再撒一点十三香用筷子拌匀。
再准备一点葱花备用。
3.下面开始烹饪
锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油留少许底油，把肉末倒入锅中煸炒出里面的水分，肉末炒白、炒香以后，放入葱花继续翻炒，炒出葱香味，倒入洗干净的黄豆芽翻炒几下。
加入一勺食盐，淋入一点老抽把颜色炒均匀，沿锅边加入适量的清水，加入两勺食盐，一勺胡椒粉，两勺鸡精，开大火把汤烧开，把面条抖散放入锅中，经常用勺子推动防止面条粘在一起。
面汤再次烧开以后，把芝麻叶撒入锅中不停地翻动，把芝麻叶的香味煮出来，可以多煮一会儿，吃起来更加浓香。
好了，一道地道农家饭芝麻叶面条就做好了。
主食材备好;干芝麻叶提前温水泡发两小时，蒜薹切丁，豆芽香菜清洗干净;芝麻叶放锅中，入水，大火烧开;转中火煮至有茶色;入黄豆芽，继续煮三分钟;入绿豆面条，转大火煮3分钟，中途记得翻动;面条软乎时入食盐，五香粉，胡椒粉，翻拌均匀;入蒜薹丁，煮一分钟;关火，撒香菜，淋香油，翻拌，出锅一碗热腾腾，软乎养胃的芝麻叶面条就好了最简单却最滋养美味芝麻叶独特的香气与绿豆面清香的口感，让人忍不住多吃两碗老少皆宜，滋补养胃来一碗儿吗？
芝麻叶面条今天在表妹家吃饭，酒过三巡，喝酒的人要吃面条。
*** 拿出了今年新晒的干芝麻叶还有干酸菜、干苋菜，说用干芝麻叶下面条吧。
我看了看，没有吃过干芝麻叶面条。不过，想着应该跟用干酸菜下面条一样的吃法。
于是，他们喝酒，我去煮面条。先把干芝麻叶泡发，清洗干净。锅里面放少许油，放入青椒、蒜瓣、花椒煸炒出香味，然后倒入洗干净的芝麻叶翻炒均匀，再放入适量的盐，继续炒一会，就可以添水了。
等水开以后，放入干面条，继续煮熟就好了。
看着还不错，没有吃过干芝麻叶面条的我忍不住也吃了一碗，嗯，味道很不错。
*** 说这样的干芝麻叶面条或者面籽，在我们这里饭店要38元一份。而相应的酸菜面条或者面籽，只要28元一份，足见芝麻叶的不同地位。
我前几天在老家，随口一说有人吃干芝麻叶，妈妈说，现在老家很少有人吃了。天天地里面新鲜的蔬菜都吃不完，就没有人吃干菜了。老家的地里面，随处可见的马齿苋肥美鲜嫩，没有人采摘，任其自然长熟， *** 脱落，年复一年，周而复始。它们同大自然的万物一样生生不息，永不泯灭。
大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
很多朋友问芝麻叶到底是一道什么菜？其实芝麻叶就是芝麻的叶子，是摘取成熟的芝麻的叶子，然后倒入大锅中，煮至叶子发黄后捞出，挤压干水分晒干即完成了，芝麻也具有自己独特的香味，不管加什么调料都不会变味。
最被大家熟知的莫过于芝麻叶酱面条了，其实芝麻叶吃法非常多，可搭配面条、可凉拌、可入汤、无论怎么做都是具有其独特的特 *** 。
今天为大家分享一道芝麻叶豆腐汤的做法，话不多说我们开始 *** 作。
【芝麻叶豆腐汤】
食材：干芝麻叶20克、豆腐1块、肉沫、花生米、葱姜、干辣椒、面粉、食盐、鸡粉、胡椒粉、花生酱。
做法：
1.首先我们把食材处理一下：干芝麻叶用温水提前泡发。生姜一小块切成姜丝，小葱2根切成葱花，豆腐一块切成豆腐丁，花生米100克剥去红衣。
2.下面我们把芝麻叶焯水：锅内烧水，把泡发好的芝麻叶，择去老梗凉水下入，水烧开后在焯水一分钟左右捞出控干水分。
3.炒肉末：锅中烧油，放入肉沫、葱姜一起煸炒，肉沫炒至变白后，放入2克干辣椒炒出 *** 味后倒出肉沫。
4.把剥去外衣的花生米，用刀背压碎盛入盆中。
5.做金汤：锅中烧油，放入10克面粉，用勺子不停的搅拌成面油，炒至起泡后倒入适量的清水，然后把炒好的肉沫、豆腐丁、芝麻叶一起放入锅中。
6.调味：放入食盐3克、鸡粉4克、胡椒粉2克、花生酱5克，搅拌化开调料，淋入一勺水淀粉，汤汁煮至沸腾后转小火把汤汁煮浓，
7.出锅：汤汁收浓后，起锅装入盆中，撒上碎花生，根据个人口味淋入一点香油味道更加的鲜美。好了这道色、香、味俱全的芝麻叶豆腐汤就做好了，汤汁奶白浓郁非常的不错，喜欢的朋友赶紧都收试一下吧。
【阿飞有话说】
1.芝麻叶本身具有轻微的苦味，焯水可以煮出芝麻叶里面的苦味，吃起来口感会好一点。
2.炒面油的时候火不能大，小火快炒炒至气泡成金 *** 后即可，这样做出的汤成金 *** 非常好看，家庭做怕麻烦可以省略，改用勾芡。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
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很多朋友问芝麻叶到底是一道什么菜？其实芝麻叶就是芝麻的叶子，是摘取成熟的芝麻的叶子，然后倒入大锅中，煮至叶子发黄后捞出，挤压干水分晒干即完成了，芝麻也具有自己独特的香味，不管加什么调料都不会变味。
最被大家熟知的莫过于芝麻叶酱面条了，其实芝麻叶吃法非常多，可搭配面条、可凉拌、可入汤、无论怎么做都是具有其独特的特 *** 。
今天为大家分享一道芝麻叶豆腐汤的做法，话不多说我们开始 *** 作。
【芝麻叶豆腐汤】
食材：干芝麻叶20克、豆腐1块、肉沫、花生米、葱姜、干辣椒、面粉、食盐、鸡粉、胡椒粉、花生酱。
做法：
1.首先我们把食材处理一下：干芝麻叶用温水提前泡发。生姜一小块切成姜丝，小葱2根切成葱花，豆腐一块切成豆腐丁，花生米100克剥去红衣。
2.下面我们把芝麻叶焯水：锅内烧水，把泡发好的芝麻叶，择去老梗凉水下入，水烧开后在焯水一分钟左右捞出控干水分。
3.炒肉末：锅中烧油，放入肉沫、葱姜一起煸炒，肉沫炒至变白后，放入2克干辣椒炒出 *** 味后倒出肉沫。
4.把剥去外衣的花生米，用刀背压碎盛入盆中。
5.做金汤：锅中烧油，放入10克面粉，用勺子不停的搅拌成面油，炒至起泡后倒入适量的清水，然后把炒好的肉沫、豆腐丁、芝麻叶一起放入锅中。
6.调味：放入食盐3克、鸡粉4克、胡椒粉2克、花生酱5克，搅拌化开调料，淋入一勺水淀粉，汤汁煮至沸腾后转小火把汤汁煮浓，
7.出锅：汤汁收浓后，起锅装入盆中，撒上碎花生，根据个人口味淋入一点香油味道更加的鲜美。好了这道色、香、味俱全的芝麻叶豆腐汤就做好了，汤汁奶白浓郁非常的不错，喜欢的朋友赶紧都收试一下吧。
【阿飞有话说】
1.芝麻叶本身具有轻微的苦味，焯水可以煮出芝麻叶里面的苦味，吃起来口感会好一点。
2.炒面油的时候火不能大，小火快炒炒至气泡成金 *** 后即可，这样做出的汤成金 *** 非常好看，家庭做怕麻烦可以省略，改用勾芡。
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养生厨房
食材：面条、芝麻叶、白扁豆、香葱
特点：新的一年，专家大厨给您带来了最新鲜、最有新意的养生美食！白扁豆是祛湿健脾的宝贝，入 *** 多入食少，但是今天王大厨用白扁豆 *** 了家乡特色名小吃——芝麻叶粉浆面，还用白扁豆发制出新鲜可口的白扁豆芽，绝对是独一无二的私家美食！那么白扁豆怎么发芽，粉浆面又怎么 *** 呢？赶快到金龙鱼1：1：1带来的《养生厨房》学习一下吧。
嘉宾
张晋 西苑医院治未病中心主任
王培欣 米其林一星餐厅总厨
步骤：
1：芝麻叶泡制后，下锅焯煮后捞出，汤汁备用；
2：葱姜蒜下锅，放入芝麻叶煸炒，再加入焯芝麻叶的水，烧制入味；
3：另起锅，将白扁豆打制的粉浆下锅煮开，下入面条、芝麻叶，出锅前放入盐、香油、香葱即可。
河南南阳的特色美食，芝麻叶杂面条三种做法，你吃过哪种？刚刚立秋的时刻，天气还是十分炎热，这个时候的秋季农作物长得特别旺盛。河南南阳等地区的人们已经盯上了地里长势旺盛，枝叶宽大的芝麻。因为他们要 *** 一道美味河南地区的特色面食--芝麻叶杂面条。
芝麻，被称为八谷之冠，具有很高的经济价值。当然，它更多的是纳入中国吃货的食谱，大家最熟悉的应该是芝麻油、芝麻酱、芝麻糊。
芝麻叶含油较多，气味清香而又口味独特，后味微苦。但哪怕如此依旧抵挡不了南阳人的热情。芝麻叶杂面条的做法主要分为三种。
新鲜芝麻叶面条醇香浓郁
新鲜芝麻叶经过仔细的清洗，倒入沸腾的热水中焯一遍，去除些许油腻的味道，保留最天然的口感。随后加入适量的葱姜蒜、辣椒等调味料入锅翻炒，大火炒制两分钟盛出。将手工面条下入汤锅煮至 *** 熟，加入炒好的芝麻叶，再放入调味料调味后，继续煮三分钟左右。让芝麻叶的味道完全融入面条和汤汁，这样做出来的芝麻叶杂面条更加鲜香，保留着芝麻纯粹的天然口感，芝麻的醇香更加浓郁，让人胃口大开。
腌制芝麻叶面条更有味
新鲜的芝麻叶随着不断地成长，已经逐渐地枯黄老化，干巴巴地挂在沉甸甸的芝麻杆上，但吃货们依然不想放过这样的美味。闲暇的午后，带个提篮或者箩筐就是下地摘芝麻叶。
取采摘的半老不熟的芝麻叶，起锅烧水将其煮至软化，五分钟左右的时间即可。时间过长就会失去芝麻叶固有的香味。最主要的目的是清洗和杀菌，随后将芝麻叶放入陶罐或者汤盆中准备腌制，腌制的配料各不相同，全凭个人心意。正是这种独特的腌制方式，才会让每家的味道各不相同。
腌制好的芝麻叶，直接放入煮好的手工面条，一道芝麻叶杂面条已经 *** 完成。
农村里生活更大的乐趣就是相互赠送腌好的芝麻叶，今天他家的腌制得早，已经可以食用，盛出一碗，分享给邻居尝尝鲜。明天你家的早已吃完，正好我家的还没吃完，送去一碗接着吃。那一段时间真是每天都是换着口味吃，吃个尽兴。
磨成粉的芝麻叶和面吃更直接
即将成熟的芝麻已经过够了钝刀割肉的生活，对于成熟，它已经迫不及待地枯黄了所有的叶片，独留沉甸甸的芝麻叶穗，似乎在享受着解脱的喜悦。但吃货们根本不给它们机会，赶在芝麻成熟前的最后一段时光，拎着麻袋的吃货已经前往芝麻地。
摘得满意的芝麻叶满载而归，将芝麻叶放在干净的锅盖上等待阳光的暴晒。待芝麻叶失去所有的水分，芝麻叶的加工也到了最后一步--盘它，将晒干的芝麻叶揉得粉碎，去除所有残留的叶梗，过一道粗箩，筛选出精碎的芝麻叶粉。在想吃的时候伴着小麦面粉和面，做一碗芝麻叶杂面条，所有的味道全在面条之中，真是别样的美味。
现在人们已经很少吃芝麻叶杂面条了，村里的老人吃得更多一些。毕竟芝麻叶的味道实在不怎么样，小时候经常听爷爷奶奶给我讲上上一代人过的生活。没有馒头，没有小麦面粉，只有玉米面粉，红薯面粉，豆面粉都是奢侈。没有什么蔬菜，只能拿野菜来吃。芝麻叶已经是很不错了，下一碗面条鲜香四溢，也算是一年中为数不多的改善生活。
听着上上一代人的故事，小时候是 *** 着哄着吃，家里人美其名曰：忆苦思甜，让你试试艰苦的生活。如今生活富裕了，上上一代人的故事再也听不到了，少了些唠叨，多了些追忆。
三种芝麻叶杂面条，大家更喜欢哪一种呢？欢迎留言评论。关注我们，带你了解更多的特色美食。
