很平常的一道家常菜，也是我家餐桌上经常做的，味道不错，简单快手。
By WFMM牛妈美食 【豆果美食官方认证达人】
用料- 平菇 一大块
- 葱花 适量
- 五花肉 一小块
- 盐 适量
- 六月鲜酱油 15克
- 味达美蚝油 10克
1、准备好食材。
2、平菇洗净控水。掰成小朵。
3、五花肉切细条。
4、热锅倒油，放入五花肉煸炒，葱花爆香。
5、加入10克蚝油。
6、15克六月鲜酱油
7、加适量盐，在加半碗清水，大火烧开，小火慢炖15分钟。
8、最后收汁即可，好吃的蘑菇炒肉做好。
9、撒点葱花开吃吧！
平菇的营养功效1.增强免疫力
含有抗肿瘤细胞的多糖体，对肿瘤细胞有很强的抑 *** 用，且具有免疫特 *** 。
2.调理疾病
可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢 *** 胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期的综合征可起调理作用。
3.舒筋活血
有追风散寒、舒筋活络的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。
4.延年益寿
平菇优于动植物食品。不愧为是宫庭佳肴的名贵山珍，现今为人们常食，既饱口福，又利健康长寿。
5.促进大脑发育
促进智力发育有独特的作用，对婴儿和老人的健康十分重要。
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蘑菇炒肉秀晚餐 今天的晚饭很棒哦~~蘑菇炒肉~~笔记
这才是地道的家常下饭小炒，厨师长做的白玉菇炒肉片，鲜香入味大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
“白玉菇”是一种珍稀的食用菌之一，通体洁白，晶莹剔透；在口感表现上更为优越，菇体脆嫩鲜滑，清甜可口，是极具品味的美味佳肴，所以也被誉为“金枝玉叶”。
白玉菇具备所有菌菇共有的特 *** ，那就是味道鲜美又富含营养，白玉菇中含有丰富发蛋白质以及氨基酸，在食用之后会分解成氨基酸，供给 *** ，促进自身免疫蛋白的合成，可起到增强免疫力的功效。
下面就为大家分享一道，由白玉菇搭配猪里脊的做法，喜欢的朋友快来一起学习一下吧。
【白玉菇炒肉片】
1.首先我们准备一块猪里脊肉，去除筋膜后切成均匀薄片，白玉菇300克切掉根部，放入清水中洗干净， 把比较大的撕开，准备半个红椒、半个青椒，分别切成宽条用来配色，再切一点葱花备用。
2.下面 我们把白玉菇焯一下水，锅内烧水，水烧开以后放入白玉菇，淋入一点植物油锁住白玉菇中的营养，大约煮一分钟白玉菇断生以后倒出来，用清水冲洗几下沥水备用。
3.把锅烧热加入植物油滑锅，这一步主要是为了防止肉片粘锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，把肉片倒入锅中快速翻炒1分钟，炒出肉片中的水分，肉片炒香以后放入葱花一起翻炒，加入一点老抽上色把颜色炒均匀。
4.然后放入控过水分的白玉菇，沿锅边淋入生抽10克、加入食盐2克，再倒入青红椒丝，开大火快速翻入味后，淋入少许明油提亮色泽即可出锅装盘。
技术要点:
1.猪肉一定要顺纹切，否则炒的时候容易碎。
2.我们做的是家常版，饭店做的话 ，会把肉片腌一下，更加入味。
3.白玉菇焯水之后更容易炒熟，方便快速出锅，口感更加脆嫩。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
教你6道上桌就被抢的家常菜，鲜蘑炒肉片和家人在家一起吃猪肉中含有维生素B1，如果吃肉时再伴一点大蒜，可以延长维生素B1在 *** 内停留的时间，这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳，增强体质，都有重要的作用。
鲜蘑炒肉片
材料：平菇400克、黄瓜1根、猪肉100克、油盐适量、香油1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1/2汤匙、酱油1汤匙、白糖1茶匙、淀粉1/2汤匙、 做法： 1.准备好所需材料，洗净，将猪肉切成片，放入盘内，加入料酒抓匀，再加入淀粉抓匀，腌制10分钟，这样炒出的肉片没有腥味，口感还嫩 2.将平菇切去根部，再用手将平菇撕成条待用 3.将黄瓜先斜刀切成段，再将黄瓜切成片，葱切葱花、姜切末、大蒜切片 4.锅加水烧开，下入平菇焯水，将平菇焯水至变软，将平菇捞出控水待用 5.锅加油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，下入肉片小火翻炒至颜色变白 6.下入焯好水的平菇，翻炒均匀，淋入少许水，再加入酱油、盐、白糖、烧开，转小火烧制入味2-3分钟 7.下入黄瓜片，翻炒均匀，淋入少许水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，淋入香油，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
蒜蓉剁椒蒸豆腐
食材：豆腐500g、剁椒30g、油、蚝油10g、鸡精、蒜瓣、生抽10g、葱丝。 做法： 1、准备好所有的食材。豆腐切小块开水焯烫沥干水分。 2、蒜瓣切末，取一个小碗加入蚝油，生抽，鸡精，适量清水搅拌均匀。炒锅倒油爆香蒜末。再放入剁椒炒香。 3、加入调好的料汁出香味关火。把蒜蓉剁椒浇入豆腐上。然后蒸制5-8分钟，取出散上葱丝即可。
*** 干烧鱼
亮点： 这道菜品创始于明代独山县布依族，后经历代黔菜名厨改进，用 *** 菜烧制，其色泽红亮、肉质细嫩，是 *** 的旺销菜品。 初加工： 将草鱼1.2千克宰杀制净，改花刀后，加盐3克、料酒10克腌制入味； *** 芥菜100克切碎。 熟处理： 1.锅内倒入色拉油2千克（约耗60克）烧至八成热时，放入草鱼炸至金 *** 捞出。 2.锅内留底油烧热，放入猪肉末50克、 *** 芥菜末煸熟，再加入豆瓣酱、糍粑辣椒各20克炒香，倒入鸡汤300克，放入草鱼，用酱油、白糖、醋各10克，料酒6克，味精3克调味，改小火煨3分钟，出锅前淋红油10克，用葱花5克点缀即可。 关键点： 1.首先把草鱼改成百合花刀，加料酒、盐腌制祛除腥味后，再炸制。 2.一定要将 *** 芥菜末煸出香味，成品才能更入味。 3.炸好的草鱼需小火焖透，汤汁烧浓稠一些。 4.鱼的选择要用新鲜的、肥厚多脂的。 *** 菜： 选取用粗壮鲜嫩的菜薹和嫩叶，经日晒、清洗后，再日晒一两天。将晒好的青菜用盐 *** 、排除部分水分，再入池盐渍。用醪糟、白糖拌匀，再按一定比例加入蒜苗、蒜蓉、辣椒粉、 *** 、食盐和适量白酒，调好后分坛包装，密封贮存，约两个月后即可食用。 生产工艺流程： 1.糯米→淘洗浸泡→沥水捞出→蒸饭→淋饭摊凉→拌曲落埕→发酵→糖化出酿→拌料→装坛发酵。 2.青菜萎蔫→入池腌制→倒池封池→起池剔叶→切分淘洗→压榨→拌料→装坛发酵。 使用 *** ： 1. *** 菜吃法多样，蒸、煮、炒、焖、凉拌都可以。 2. *** 菜是风味独特的坛酸，可开坛即食，直接做小菜吃，入口清凉甘甜，开胃下饭。 醪糟 *** ： 1.淘洗浸泡：糯米浸泡8小时至10小时，换水一次，继续浸泡10小时至12小时。 2.拌曲：当饭温下降至45℃至47℃时，加入适量的曲粉，搅拌均匀。
粉蒸排骨
所需食材： 猪肋排500克，蒸肉米粉50克，郫县豆瓣酱10克，生抽3勺，老抽1勺，白糖1勺，盐2克，油适量，葱姜适量，白胡椒粉适量，土豆1个 做法： 1.锅中放少量油，小火，油温热时放入郫县豆瓣酱，煸炒出红油关火备用。 2.排骨冲洗干净，控干水分。 3.排骨中放入葱姜片，盐，生抽，老抽，白糖，白胡椒粉拌匀。 4.再倒入炒好的豆瓣酱拌匀。腌制2个小时左右。如果下班做饭的时间紧张，可以上班前腌制放冰箱冷藏。 5.倒入蒸肉米粉，拌匀。让每块排骨都均匀地裹上米粉。 6.土豆去皮切块，铺到容器底部，再铺排骨。 7.锅中放入足够的水，把排骨碗放入，上气后蒸1个小时左右。
水煮鱼
食材：草鱼，黄豆芽，蛋清，豆瓣酱，花椒，干辣椒，葱，姜，蒜，盐，淀粉，食用油，料酒 *** *** ： 1、草鱼一条，去鳞去内脏清洗干净备用，去头取尾和中间的鳍。 2、将鱼直立起来，用刀在背部划开，方便取鱼肉，将鱼肉和鱼骨分离。 3、用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片，鱼骨斩块备用，鱼头对开备用。 4、准备大蒜、麻椒、花椒和各类干红辣椒，葱打结备用，黄豆芽洗净备用。 5、鱼片加入少许料酒、食盐、一个蛋清和少许淀粉，拌匀腌制起来备用。 6、鱼骨和鱼头也加入料酒、蛋清一个和淀粉拌匀备用。 7、炒锅放油，将黄豆芽炒至断生，加入少许盐。 8、将炒好的黄豆芽放入容器内备用。 9、炒锅放油，加入大茴、花椒和麻椒炸香。 10、将炸好的花椒和麻椒捞出一大半备用，放入干红辣椒炸香，放入豆瓣酱，炒出红油。 11、加入肉汤或者清水，同时放入打好的葱结，放入鱼头和鱼骨烧开。 12、这个时间，将是蒜剁碎备用，将刚刚炸香的花椒擀碎。 13、水开后，用筷子逐片将鱼片下锅。 14、将煮好的鱼片倒入装黄豆芽的容器中，上面撒上蒜蓉和花椒碎。 15、另取一锅，加入食用油，放入干红辣椒，将辣椒炸出香味后关火。 16、将烧好的热油和辣椒倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用
麻酱汁油麦菜
【食材】：油麦菜2棵、芝麻酱2汤匙、生抽1汤匙、白糖少许、盐少许、凉白开适量。 【具体做法】： 1、做这道菜，油麦菜不要放少了，图中的油麦菜是一大棵，我用了两棵。 2、把油麦菜洗净，然后用淡盐水浸泡几分钟，再次洗净，沥水后切成长段，码在盘中待用。 3、把芝麻酱放进碗里，加入生抽、白糖、盐，再来点儿凉白开，我们要把芝麻酱澥开。 4、用勺子顺着一个方向慢慢搅拌芝麻酱，直到芝麻酱澥成可以流动的状态。 5、把麻酱汁淋到油麦菜上，即可上桌。 6、它的味道，怎么形容呢？把我给难住了，大家有时间做一做，尝一尝，都会喜欢上它的。 小贴士： 1、可以在麻酱汁调好之后再把油麦菜摆盘，一层菜一层麻酱汁，这样所有的蔬菜就都能入味儿了。 2、不排斥生蒜的朋友，可以加点儿蒜末到麻酱汁中，味道也不错，还能杀菌。
#不容错过的鲜美滋味#香菇炒肉片简单鲜美的下饭菜。
By will121 【豆果美食官方认证达人】
用料- 香菇 200克
- 里脊 100克
- 青蒜 4根
- 地瓜粉 少许
- 东古一品鲜酱油 1汤匙
- 料酒 1茶匙
- 盐 1茶匙
- 食用油 1勺
1、准备食材
2、里脊切薄片，加入东古一品鲜酱油、料酒、地瓜粉抓匀腌制20分钟备用
3、香菇去蒂洗净切片备用
4、青蒜洗净斜切片备用
5、锅里加入少许食用油烧至六成热倒入腌制好的肉片炒散开来，肉片变色就可以盛起来备用
6、锅里重新热油倒入青蒜炒香
7、倒入香菇片翻炒均匀
8、炒至香菇片变软加少许食盐调味，倒入炒好的肉片翻炒均匀就可以出锅了
9、成品。
小贴士没有地瓜粉用其他淀粉也是可以的。
香菇的营养功效香菇 *** 味甘、平、凉；归胃经。有补 *** 、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。主治食欲不振、身体虚弱、 *** *** 、 *** 秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。
1.提高机体免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的 *** 活 *** 。
2.延缓衰老
香菇的水提取物对 *** 有清除作用，对体内的 *** 有一定的消除作用。
3.防癌抗癌
香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍， *** 肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强。
4.降血压、降血脂、降胆固醇
香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
5.治疗疾病
香菇还对糖尿病、肺结核、传染 *** 肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化 *** 、便秘等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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厨师长分享香菇肉片正确做法，肉片不上浆，鲜香滑嫩真好吃大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
香菇是属于食用菌的一种，也是食用人群比较多的一种菌类食材，香菇中含有大量的蛋白质、及多种氨基酸，不但可以提高免疫功能，还能缓解消化 *** 便秘等作用，香菇香味独特、口感鲜嫩，向来有着山珍之王的美誉，而且烹饪 *** 也是多种多样，可以搭配多种食材，可荤可素又可入馅。下面就为大家详细的分享一下，香菇与猪肉搭配在一起的做法，经过烹饪后，菌香味十足，而且鲜菇还能吸收猪肉中的油脂，吃起来更加的鲜香，肉片吃起来也丝毫不会感觉油腻，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【香菇肉片】
1.首先我们准备适量的香菇，冷水放入锅中焯一下水，去除上面的灰尘和杂质，大约焯水1分钟把香菇倒出来，放入清水中洗干净，然后去除硬根把香菇斜刀切成块备用，这样切接触面积比较大更容易入味。
2.准备一斤五花肉去除肉皮后切成肉片，大蒜一小把切成片，小米椒洗干净，把蒂去除斜刀切成段，小葱叶一把也切成段备用。
3.食材全部准备好以后我们开始烹饪，把锅烧热加入植物油滑锅，这一步主要是为了防止肉片粘锅，滑好锅以后倒出热油留少许底油，放入肉片开中火煸炒出里面的肥油，炒至肉片变白肥肉呈透明状时，倒入蒜片一起翻炒出香味，加入老抽2克上色把颜色炒均匀，然后倒出适量的清水，开大火焖煮2分钟，让肉的香味融入到汤里面这样成菜更香。
4.2分钟以后放入香菇，加入蚝油5克增鲜、生抽5克，再加入少许食盐，胡椒粉2克，鸡精2克，白糖少许提鲜，白糖的量以吃不到甜味为宜，然后盖上锅盖转小火煨一会，让肉片的香味和香菇的鲜味充分融合在一起。
5.煨的时候经常用勺子翻动以免糊锅，汤汁收浓以后放入红椒段增加色泽，然后转大火收汁，汤汁基本收干均匀包裹在食材上时，放入葱段翻炒出香味 美味即成。
技术要点：
1.香菇焯水主要是为了去除上面的灰尘和杂质，不要煮太久，以免鲜味散失。
2.肉片炒香以后加水焖煮，能使整道菜都弥漫着 *** 味。
3.红椒段主要用来配色，不喜欢吃辣的朋友，也可以用胡萝卜片代替。
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香菇炒肉的经典做法，不会你就Out了By 是清儿吖
用料- 香菇 5朵
- 五花肉 400g
- 葱 半根
- 蒜 3瓣
- 盐 1勺
- 十三香 1勺
- 料酒 1勺
- 老抽 1勺
- 生粉 1勺
- 味精 可有可无
1、五花肉洗净，把特别肥的挑出来，其他的切片，放料酒，老抽，生粉抓匀腌制十分钟
2、香菇洗净，切片（我用的干香菇，泡的时间有点短）
3、起锅烧水，水开把香菇煮一分钟，捞出来控下水
4、起锅把肥肉放进去煎出油就可以把肥肉扔了
5、把肉放进锅里炒至变色，放葱蒜炒出香味
6、放香菇，在依次放入盐，一勺十三香，一点点老抽，出锅前喜欢味精的可以上放一点点味精（由于孩子在家我没有放味精）
7、快来跟我一起做吧
小贴士肥肉煎出来的油炒菜更香哦
香菇的营养功效香菇 *** 味甘、平、凉；归胃经。有补 *** 、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。主治食欲不振、身体虚弱、 *** *** 、 *** 秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。
1.提高机体免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的 *** 活 *** 。
2.延缓衰老
香菇的水提取物对 *** 有清除作用，对体内的 *** 有一定的消除作用。
3.防癌抗癌
香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍， *** 肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强。
4.降血压、降血脂、降胆固醇
香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
5.治疗疾病
香菇还对糖尿病、肺结核、传染 *** 肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化 *** 、便秘等。
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想健康又想美味，吃蘑菇炒肉片就对啦蘑菇炒肉是一道家常菜。色香味美，健胃开脾，营养价值丰富。蘑菇中含有 *** 难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。
By 薯条沾腐乳
用料- 蘑菇 200克
- 梅头肉 200克
- 姜片 4片
- 玉米油 30克
- 莴笋 1/2根
- 蚝油 少许
- 腌肉材料：
- 生粉 少许
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
1、平菇洗干净。
2、焯水3分钟
3、捞出沥干水分备用。
4、莴笋削皮后斜切成块儿。
5、再切成片
6、猪肉切成片
7、放入生粉。
8、放入酱油。
9、放入料酒。
10、拌匀腌制一会儿。
11、锅中放油烧热。
12、放入姜片炒香。
13、放入肉片。
14、大火翻炒。
15、炒熟后装盘备用。
16、锅中留油，放入莴笋片。
17、炒熟
18、放入蘑菇。
19、放入肉片。
20、放入蚝油。
21、翻炒均匀。
22、出锅装盘
23、比肉还好吃的蘑菇在这里
蘑菇的营养功效1.提高机体免疫力
蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。
2.镇痛、镇静
巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替 *** 。
3.止咳化痰
蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。
4.通便排毒
蘑菇中含有 *** 难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。
5.促进食欲
蘑菇还可以治陪白细胞减少症、消化道障碍等症；对促进食欲、恢复大脑功能、促进乳汁分泌都有一定辅助作用。
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鲜香味美的家常菜蘑菇炒肉蘑菇炒肉所需要的食材：
一斤蘑菇、两百克猪里脊肉、适量的水、适量的料酒、适量的葱、姜和大蒜、两勺蚝油再加上一勺糖。
接下来就是蘑菇炒肉的做法步骤：
1、选择新鲜的猪里脊肉，买回家后在水中清洗干净，然后切成丝，接下来用淀粉、盐、生粉和鸡精腌制。将葱，姜和大蒜洗净后，切成薄片备用。
2、蘑菇也要清洗干净，建议是先将其浸泡一下，然后将蘑菇一个个地清洗，这里需要注意的是蘑菇的顶部，顶部的脏东西比较多，所以要认真的清洗干净。清洗完之后，控干水份，然后切开以备后用。
3、在锅中放入水，然后开始烧水，此时放入蘑菇，等煮开之后就把蘑菇捞出，捞出后再用水清洗一下，并控干水份。
4、起锅烧油，当锅内的油烧热到六成时，把里脊肉放进去进行翻炒，炒到猪肉表面呈微微 *** 即可。
5、把葱、姜和大蒜放入锅中进行煸炒，直到炒出香味。
6、把之前控干水分的蘑菇放进去然后进行翻炒。
7、在锅中加入蚝油、盐和料酒，继续翻炒，要确保均匀的翻炒。
8、浇上芡汁和葱段，此时就可以出锅啦。
口感轻盈最适合神仙 *** 姐的蘑菇炒肉材料准备好，另准备淀粉一小勺用水化开。猪肉用60度水洗净。蘑菇切滚刀块，开水中焯下，备用猪肉洗净，去猪皮，切薄片，加入料酒一勺，凉水两勺，酱油，十三香适量，葱姜蒜若干，搅匀。青菜切段，葱姜蒜切片备用，另将一瓣蒜切末锅中放适量油，放入八角，至八成热，将腌好的肉快速翻炒。肉变色加入适量醋！再炒一会儿，大约5分钟可以出锅。锅中重放油，加八角，姜丝，至八成热放入葱片和蒜片放入焯好的蘑菇再放入青菜（我们这叫荠菜）翻炒八成熟时加入适量盐，（酱油自己看着办），然后加入水淀粉和炒好的肉快收汁时撒入蒜末收汁后盛盘即可加一杯清爽的自制柚子茶。中国菜,家常菜,炒,香,午餐,晚餐
