鲜香菇鸡汤怎么做，鲜香菇鸡汤怎么香菇味很大

牵着乌龟去散步百科 2024-09-11 23 0

每天一道菜，让你抓住家人的味蕾——香菇炖鸡

先准备下我们今天需要的食材吧！

主料：白条鸡

辅料：鲜香菇，葱、姜、蒜

调料：甜面酱，生抽，老抽，料酒，盐，味精，八角，干花椒

食材准备好了，下面开始烹饪吧！

1、香菇去根，切块备用（香菇小的可以不切，大的一切二），葱姜蒜切片备用。

2、白条鸡剁块泡水，泡去血水后冲洗干净控水，然后焯水，捞出冲凉备用。

3、锅内倒油，油温升高后放入鸡块，大火翻炒，炒出水分后出锅备用。

4、锅内倒油，油温升高后放入八角、花椒，炸至颜色变黑后捞出丢弃，加入葱姜蒜，炒出香味后放入甜面酱、生抽、老抽、料酒，倒入鸡块、香菇块，翻炒几下，加入适量水，加盐，味精。改大火，烧开后转小火慢炖，大概炖15到20分钟后即可出锅。

一道让人看着就流口水的香菇炖鸡就做好了，下面我们看看注意事项吧。

1、鸡块焯水时，建议在水中加入葱姜和料酒，可以去除腥味。鸡块焯水时会有很多浮沫，随手把浮沫撇出去，焯完水后剩下的鸡汤不要倒，可以留着在后边代替水加入锅中，这样做出来的香菇炖鸡比直接加水炖的要更鲜美。

2、甜面酱和老抽都是可以选择 *** 放入的，主要起调色作用，也可以不放试试原汤的香菇炖鸡。

3、颜控可以最后切些香葱末，香菜段洒在最上面，好吃又好看。

美味又暖胃的香菇炖鸡就是如此简答，还等什么，快快动起来吧。

感谢大家阅读，菜谱还会持续更新，每天一道菜，助你在家做大厨。

炖鸡汤，牢记“2做3不加”，鸡肉鲜嫩爽滑，鸡汤金黄鲜美，真好喝

炖鸡汤时，大厨教你“2做3不加”，鸡肉鲜嫩爽滑，鸡汤金黄鲜美

天热的时候，人们都躲在空调房里，身体不怎么出汗，会让体内的湿气越来越重。多喝点热乎乎的汤水，对身体有好处。一碗热汤下肚， *** 会开始流汗，能够帮助排出体内的湿气。

最重要的是喝汤能补充大量的水分，所以夏天建议大家多喝汤，比如绿豆汤、肉汤、鱼汤、鸡汤等。到了夏天，我比较喜欢给家人炖鸡汤，味道鲜美，营养滋补，老少皆宜。炖鸡汤的 *** 简单，但很多人还是炖不好。

有不少人问我，为什么自己炖的鸡汤腥味很大，而且汤色发黑，鸡肉也很柴？

其实，都是没掌握正确的技巧。炖鸡汤时，有人直接加水炖，也有人焯水后再炖，这2种 *** 都不对，今天我就和大家分享一下炖鸡汤的技巧。

这个 *** 是饭店厨师教我的，建议大家学一学，保证鸡肉鲜嫩爽滑，鸡汤金黄鲜美，和在饭店做的一样好吃。

【香菇炖鸡汤】

准备一只三黄鸡、大葱、生姜、料酒、食盐、香菇。

1、炖鸡汤更好用活鸡，现杀现炖，味道是更好的，如果没有的话，可以用冷冻鸡， *** 便宜些，但口味会稍微差一点。除了三黄鸡，用其它品种的鸡也可以。把鸡用清水冲洗干净，剁成鸡块，放入清水中，加入一勺盐，搅拌均与后浸泡2小时。

2、每半小时换一次水，把鸡肉泡得发白，水变得很清澈时，说明鸡肉就泡干净了。捞出冲洗一下，沥干水分。

3、起一些葱段、姜片，炖汤建议用干香菇，倒一些温水，把干香菇浸泡半小时，清洗干净。

4、起锅烧油，倒入沥干水分的鸡块，用小火煸炒一会儿。鸡皮下有很厚的脂肪，也就 *** 油，煸炒可以把鸡肉炒出来，鸡汤的颜色才会金黄，味道才鲜美。

5、当鸡块炒得颜色金黄后，加入几个葱段、姜片翻炒均匀，淋入适量料酒，继续炒1分钟，倒入适量的开水，想喝汤的话就多倒一点，要一次 *** 倒够，中途不建议加水，会冲淡鸡汤的味道，用铲子搅拌均匀后盖上锅盖。

6、大火煮开后小火炖40分钟，加入洗干净的干香菇，继续炖20分钟，出锅前加入适量盐，继续炖30分钟，鲜美可口的鸡汤就香菇炖鸡汤就做好了。

【技巧总结】

炖鸡汤虽然简单，但想要味道好，一定要记住“2做3不做”。

2做

1、鸡块用淡盐水浸泡，把血水泡干净，是不需要焯水的。焯水后鸡肉的口感变柴、变硬，不鲜嫩了。

2、鸡块用热油煸炒，炒出鸡油，这样肉嫩汤鲜，味道鲜美，汤色也是金黄的。

3不加

1、不加香料。香料虽然可以去腥增香，但鸡肉的腥味很大，并且本来就很鲜美，只需要加点葱、姜即可。

2、不加冷水。炖鸡汤时，一定要加开水，不能加冷水，不然会让鸡肉收缩，口感变柴，就不好吃了。而且水也要一次 *** 加够，中途尽量不要加水。

3、不早加盐。如果过早地放盐，鸡肉还没有炖烂，就会让鸡肉变柴，咬不动。应该等鸡肉炖熟后再放盐。鸡汤一般要炖1~1.5个小时。建议1小时后再放盐。

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有了这盘香菇鸡汤，米饭都要多煮几碗

By 辰辰妈dg

用料

鸡一只
香菇 4朵
葱花 20g
姜 3片
枸杞 20g
黄芪 4片
生抽 5g
香菜 1根

做法步骤

1、原料

2、炒锅烧开水将鸡块汆水

3、砂锅放入汆水培鸡块

4、香菇改花刀

5、葱花、姜片、枸杞、黄芪放入砂锅

6、大火煮开后转小火煮40分钟

7、煮好了撒香菜

8、晚餐一人来一碗香菇鸡汤

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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自从学会香菇鸡汤，就没有不想吃饭的时候

准备好鸡架骨洗净准备葱，姜，蒜， *** 酒（或者料酒）香菇若干事先泡好鸡架骨放入2.5-3L清水中，大火煮开，撇去上层浮沫。加入葱白，姜片，蒜， *** 酒，转小火炖煮1小时。（时间越长越好）随后加入香菇，和海盐继续煮30min，加入小葱，就可以出锅了～这是海盐超级好喝， *** 喝两大碗黑 *** 酒是里加的国酒，始于1752年，有悠久的历史，可以改善消化功能，调理肠胃功能。有需要的可以私信我。可以拼邮回国，5瓶*0.5L可以直邮。

简单6步，你也可以煲一锅营养滋补的香菇鸡汤

*** 长假归来，仿佛 *** 之间，各地都降了温，看着逐渐转冷的天气，不妨在家亲手熬一锅营养滋补的香菇鸡汤来暖暖胃，洗去 *** 期间的疲惫。

所需食材：

干香菇、新鲜香菇均可，鸡腿、鸡肉均可、盐、料酒、少许葱、一些姜片、少量花椒

美味步骤：

1）将香菇洗净后泡发，同时将鸡腿切成小块备用；

2）另外准备一个碗，装满干净水，倒入一些盐，搅拌成盐水后，倒入切好的鸡块洗净去掉血水；

3）在准时1、2步的同时，可以在锅里煮一盆水，水烧开后，倒入步骤2中处理好的鸡块焯水；

4）陆续往锅里放入料酒、葱、姜、花椒（这一步是为了去腥提鲜）；

5）将鸡肉上浮着的泡沫略去，将鸡块捞出，用温水冲洗一下，沥干水分备用；

6）将煲汤的锅盛满水，倒入鸡块，水烧开后，放入香菇，转小火，煲1到2小时即可，准备起锅时，撒一点盐调味。

（如果着急吃，也可以煮开后就吃，但是味道可能就没有小火慢炖那么好）。

好了，香浓的鸡汤就OK了，一个人在外面，记得照顾好自己。

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炖鸡汤时牢记“3放3不放”，几十年的配方，汤鲜味美，肉嫩无腥味

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、炖鸡汤以鸡为主要食材，汤品味道咸鲜，营养价值丰富，可补气血、养颜、提高免疫力

2、今天刘嫂就来分享一下“炖鸡汤的小技巧”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

鸡肉、生姜、大葱、莲子、红枣、香菇、食盐

4、鸡汤营养丰富很多人都喜欢喝，有些朋友炖鸡汤为了去除腥味，各种杂七杂八的香料往里面放，这样鸡汤不仅不好喝，而且鲜味也没有了，今天和大家分享炖鸡汤的正确做法

5、先把买回来的鸡肉放入盆中，再放入一勺食盐，揉抓一下，把里面的血水抓出来，食盐有很好的杀菌功效，再倒入温水，再次揉抓，然后放入一边浸泡20分钟。再把生姜、大葱都切成片

6、鸡肉泡的时间到时，放到流水底下冲洗干净，再把处理干净的鸡肉放入漏篮中沥干水分。热锅倒油，放入姜片和大葱爆香，再把鸡肉放入锅中，把鸡肉的水分炒干，炒出香味，这样炒过的鸡肉更香，吃起来一点也不柴

7、然后加入开水，一定要加开水，水也要一次 *** 加足，中途加水会影响口感，加开水更容易激发出鸡肉的香味，盖上盖子炖十五分钟左右。时间到时，把里面的葱姜挑出来，再把鸡肉和汤汁一起倒入砂锅中

8、再在砂锅中放入莲子、香菇、洗干净的红枣。炖鸡汤一定要记住三放三不放，这样鸡汤才会鲜美。之一放莲子，可以去腥增香增加鲜味，第二放红枣不仅增香还增加营养，第三放香菇，可以吸收鸡肉的香味。

9、然后盖上盖子，煲一个小时。不能放的三样东西就是八角、花椒、料酒。这三样东西会影响它原有的鲜味。炖的时间到时，再放入一勺食盐，搅拌均匀，这样炖出来的鸡汤不需要太咸，盐一定要最后放，不然影响口感，鸡肉吃起来会很柴，炖鸡汤就做好了

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香菇炖鸡：香浓嫩滑，看着都流口水，一上桌抢着吃

鲜香嫩滑的香菇炖鸡肉，简直好吃到舔指，一丝丝的微辣，超级下饭！

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香菇炖鸡

图文 |风意画

鸡腿2只香菇12朵八角1个桂皮1块姜2片葱2根蒜2瓣干辣椒5个料酒2勺生抽2勺老抽2勺青椒1个红椒1个玉米1/2个食用油适量清水适量 *** 6粒十三香1小匙盐1小匙

1. 准备好需要的食材。

2. 香菇提前半小时用温水泡发。

3. 把鸡腿剁块，玉米、青椒、红椒、干辣椒和姜蒜切好。

4. 往新思特精铁锅中倒入适量的食用油，加入 *** ，中小火炒出糖色。

5. 迅速加入鸡块翻炒至微黄。

6. 加入2勺料酒翻炒。

7. 加入姜、葱、蒜、八角、桂皮和干辣椒翻炒。

8. 接着加1勺老抽和2勺生抽继续翻炒。

9. 放入玉米和泡发好的香菇，倒入淹没食材的清水，加1小匙十三香。

10. 盖上锅盖中小火焖煮20分钟。

11. 最后加入青椒和红椒块翻炒，加盐调味，大火收汁。

12. 成品图。

13. 成品图。

14. 成品图。

小窍门：

建议用干香菇，味道更好些，香菇洗净后再泡发，然后用泡香菇的水炖鸡肉，不够的加清水。

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~~ By 风意画 ~~

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粉条这样做才好吃！喷香入味又下饭！

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我所有的朋友都是吃货

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没有什么是新鲜黑松露菌炖鸡解决不了的

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By 鱼家二菇凉

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