善于料理的妈妈，一定要学会这道糖醋鸡柳，它酸甜可口，深受孩子们的喜爱。
首先，将鸡胸肉从中切开，切成条状再切成薄片。
接着，将鸡肉放入碗中，加入料酒、少许生抽、半勺盐和少许胡椒粉，用手抓拌均匀，腌制20分钟。
随后，打入一个鸡蛋，加入两勺淀粉，继续抓拌均匀，最后涂抹上一层食用油，以免粘连。
接下来，调制糖醋汁：番茄酱、两勺白糖、生抽、半勺水和38度白醋，搅拌均匀。
将油温控制在五成，将鸡肉放入锅中，小火慢慢煎炸，待其定型后捞出。
接着，将油温升高至七成，再次放入鸡肉，煎至表面金黄酥脆后捞出。
锅中留底油，倒入糖醋汁，大火煮沸后转小火，熬至汤汁浓稠。
最后，将煎好的鸡肉放入锅中，快速翻炒4-6次，让鸡肉均匀裹上酱汁，最后撒上黑白色芝麻即可。
这样做的鸡胸肉外酥里嫩，酸甜可口，孩子们一定会喜欢。妈妈们赶紧试试吧！
如何腌制鸡肉：4 种食谱指南如果您喜欢鲜嫩多汁且味道浓郁的鸡肉，那么您需要一个好的腌料！使用调味料、油、醋或其他酸 *** 成分 *** 您自己的腌料很容易，但如果您想要一些灵感，我们有一些美味的食谱可以帮助您入门。然后，我们将引导您完成腌制鸡肉的过程，以便它在您烹饪之前吸收更大量的风味。
你应该知道的事情
- 在你的腌料中加入大胆的成分以获得更大的味道——想想柠檬汁、酱油、红糖或阿多波辣椒。
- 将鸡块或整只鸟裹在腌料中，冷藏最多 24 小时，使其吸收腌料的味道。
- 用高温烹制腌制的鸡肉以获得极好的焦糖味。将鸡肉扔到烤架上，炒它，或在高温下烤鸡肉。
原料
柠檬第戎腌料<1>
- 1 ? 2杯（120 毫升）柠檬汁
- 2 汤匙（30 毫升）第戎芥末
- 1 茶匙（5 克）盐
- 一些新鲜胡椒粉
- 1 杯（240 毫升）橄榄油
*** 足够 1 磅（450 克）鸡肉的腌料
意大利腌料<2>
- 59 毫升（ 1 ? 4杯）橄榄油
- 59 毫升（ 1 ? 4杯）红酒或香醋
- 59 毫升（ 1 ? 4杯）柠檬汁
- 1/2 茶匙（2.5 克）糖
- 1/2 茶匙（2.5 克）盐
- 1/2 茶匙（0.5 克）干百里香或牛至
- 1/2 茶匙（0.5 克）胡椒粉或大蒜粉
*** 足够 1 磅（450 克）鸡肉的腌料
*** 腌料<3>
- 1/4 杯（50 克）包装红糖或糖蜜
- 1 ? 2杯（120 毫升）酱油
- 1 ? 2杯（120 毫升）水
- 1 茶匙（4.9 毫升）橄榄油、菜籽油或烤芝麻油
- 1/2 茶匙（0.5 克）姜末或 3 汤匙（18 克）姜末
- 1 汤匙（8.5 克）蒜末
- 1 茶匙（2 克）黑胡椒粉
*** 足够 1 磅（450 克）鸡肉的腌料
辣辣椒酱<4>
- 1/4 杯（60 克）阿斗波辣椒罐头，做成泥
- 3 汤匙（44 毫升）橄榄油
- 2 瓣大蒜，切碎
- 1/2 个洋葱，切碎
- 1 汤匙（7 克）辣椒粉
- 1 茶匙（2 克）孜然粉
- 1 茶匙（2 克）辣椒粉
- 1 茶匙（5 克）盐
*** 足够 3 磅（1,400 克）鸡肉的腌料
*** 腌料
混合所有腌料成分以获得浓稠液体。大块配料的味道很难渗透到肉中，因此将它们混合成液体腌料很重要。如果您没有搅拌机，请将腌料的所有原料放入食品加工机中，然后将它们混合直至变得光滑。<5>
- 如果您的腌料配方只需要液体成分和干调味料，请随意跳过搅拌机。将所有配料放入带密封盖的罐子中，摇匀直至腌料混合。
如果您想调整口味，请定制您的腌料。腌泡汁的美妙之处在于，您可以替代许多成分，只要它们具有相同的目的即可。例如，如果您不想使用柠檬汁，请选择其他酸 *** 成分，如醋或酸橙汁。以下是一些易于互换的腌料成分类别：<6>
- 酸 *** 成分：任何种类的柑橘汁（柠檬、酸橙、葡萄柚、橙子）、醋（白葡萄酒、红葡萄酒、苹果酒、香醋）
- 油类：橄榄油、葡萄籽油、烤芝麻油、鳄梨油
- 甜味剂：红糖、糖蜜、枫糖浆、蜂蜜、果酱、番茄酱、苏打水
- 调味料：混合香草、味噌酱、伍斯特沙司、大蒜、生姜、青葱
立即使用腌料或将其存放在冰箱中最多 1 周。如果你想做一些准备工作，但还没有准备好腌制鸡肉，你可以提前 1 周 *** 腌料。<7>
- 如果你想在烹饪时用腌料腌制肉，请留出一个小碗在烹饪过程中使用。
- 如需长期储存，请将腌泡汁放入可冷冻的容器中，最多可冷冻 3 个月。不要忘记给它贴上标签，否则您可能不记得自己在看什么！
腌鸡
用叉子戳鸡，让它吸收腌料。为了帮助腌料更深入地渗透到肉中，用叉子戳一下肉的表面。同样的腌料搭配鸡胸肉、 *** 、腿、翅膀或整只鸟味道都很好。如果您的鸡还有皮，则无需剥皮。<8>
- 如果您使用的 *** 块，请决定是要使用带骨块还是无骨块——请记住，无骨块比带骨或整只鸡煮得更快。
将生鸡肉和腌料放入密封袋中。你也可以使用一个足够大的食物储存容器来容纳你所有的鸡。将鸡肉和腌料放入您的袋子或容器中，然后转动鸡肉，直到它被腌料覆盖。然后，密封袋子或盖上容器。<9>
- 不要在金属容器中腌制鸡肉，否则金属会与酸 *** 成分发生反应并产生令人不快的味道。相反，坚持使用陶瓷或玻璃容器。
将鸡肉在冰箱中腌制最多 24 小时。鸡肉腌的时间越长，它吸收的味道就越多。然而，如果你将肉腌制超过 1 天，酸 *** 成分会分解肉中的蛋白质，使鸡肉质地变得太软或糊状。<10>
- 如果你赶时间，别担心！即使腌制 1 小时也会给鸡肉带来风味。
- 如果腌料中含有大量酸 *** 成分，或者您要腌制去骨去皮鸡肉或薄片鸡肉，请缩短腌制时间。
- 始终在冰箱中腌制鸡肉，而不是将其放在细菌滋生的柜台上。
将鸡肉从腌料中取出，在烹饪前将其拍干。准备好你的热源——打开烤箱或烤炉，或者加热烤架。然后，将鸡肉从腌料中取出，放在盘子里。用纸巾把鸡肉拍干。这也可以防止多余的腌料燃烧。<12>
- 如果你想用包里剩下的腌料，把它倒进平底锅里煮沸。<13>将腌料煮沸一整分钟以 *** 细菌。然后，你可以把酱汁和煮熟的鸡肉一起上桌。
烹饪腌鸡
将鸡肉放在烤箱中烤制，无需动手。如果您认为 *** 腌料很简单，那么您一定会对 *** 腌制鸡肉的简单程度印象深刻。将烤箱预热至 400 °F (204 °C)，将整只鸡放入烤盘中，用即时读取的肉类温度计将其烤至 165 °F (74 °C)——这大约需要 1 小时一整只鸡<14>如果您正在烘烤鸡块，计划每 1 磅（450 克）将它们烹饪约 40 分钟。为了增加风味，在烘烤前将腌料倒在盘中的鸡肉上。
在烤架上烤，让鸡肉有烟熏味。预热燃气烤架或点燃木炭烤架以产生 2 区火。然后，将腌制好的鸡块放在烤架较冷的一侧。盖上烤架，煮鸡肉，偶尔转动鸡肉块，一旦达到 165 °F (74 °C)，用即时读取的肉类温度计将它们取下。<15>
- 如果您想在最后几分钟给肉涂上糊状物，请使用您没有腌制鸡肉的预留腌料。不要用生鸡肉接触过的腌料涂抹肉。
- 如果您正在烹饪无骨鸡块，它们会煮得更快，因此请在 8 到 12 分钟后开始检查它们。带骨鸡肉块需要大约 30 分钟才能煮熟。
烤鸡块以获得大量焦糖味。将烤架放置在烤架下方 6 英寸（15 厘米）处，然后将腌制好的鸡块放在烤盘上。将鸡块烤 10 到 15 分钟，然后将它们翻转并完成烹饪——用即时读取的肉类温度计，肉的温度应达到 165 °F (74 °C)。<16>
- 去骨鸡块总共需要大约 15 到 20 分钟才能烤熟，而带骨鸡块则需要更长的时间——总共大约需要 25 到 35 分钟。
在炉灶上炒去骨鸡块。对于一个瞬间聚在一起的周末晚餐，在平底锅中用中高温加热几勺油。将去骨鸡胸肉放入煎锅中，煮 5 至 7 分钟。然后，用钳子将它们翻过来再煮 7 分钟，或者用即时读取的肉类温度计直到它们达到 165 °F (74 °C)。<17>
- 如果你喜欢脆皮鸡肉，在用煎锅煮之前先在上面裹上调味面粉面包屑。
鸡胸肉低脂又高蛋白，是想要增肌减脂时就会出现在菜单上的食材之一。日本料理研究家リュウジ也在YouTube示范了一道软嫩好吃的「葱盐鸡胸肉」做法，只要把腌酱和煮熟的鸡胸肉一起拌匀，再稍微腌渍一下就完成了，是一道省时又省力的简易料理。
材料：
鸡胸肉 1份（约350g）
葱 1～2根（约80g）
胡椒盐 少许
料理酒 1大匙（日本酒或米酒，不加酒可用水取代）
太 *** 4小匙
腌酱：
盐 1/2小匙
蚝油 1小匙（没蚝油可简单用酱油混入一点高汤粉及砂糖取代）
柠檬汁 1小匙（喜欢酸一点可增量）
高汤粉 1/4小匙
芝麻油 1.5大匙
砂糖 1/2小匙
粗粒黑胡椒粉 少许
料理步骤：
步骤1：把葱切碎放入保鲜盒中。
步骤2：把所有的腌酱材料也加进去，拌匀后盖上盒盖，放入冰箱冷藏。
步骤3：把鸡胸肉对半切成两条，然后再分别切成薄片。
步骤4：在肉上撒胡椒盐、太 *** ，再倒上料理酒后，用手去揉匀。
步骤5：在锅子里加水煮开，水滚后把鸡胸肉一块一块放进去煮，煮至熟透就马上捞出来沥干。
步骤6：把冰箱里的腌酱拿出来，打开盒盖，然后把鸡胸肉倒进去里跟腌酱一起拌匀后，稍微腌渍一下就可以开动了！
看剧无聊的时候，你是不是会准备一些零食呢?可能有人会准备瓜子，有人会准备薯片或者炸鸡。
今天我就跟你分享不一样的零食，它就是无油解馋的鸡丝，这个鸡丝不用油炸，用烤箱烤出 *** 干的，特别有韧劲，越嚼越香。做法特别的简单，一起来看看是怎么做的吧!
用料：
鸡胸肉，奥尔良腌料。
做法：
用清水冲洗干净鸡胸肉，顺着纹路把鸡胸肉切成片状。
将切好的鸡胸肉放入锅中，加清水和白酒煮制，给鸡胸肉焯水。
等锅内的水烧开后，捞出锅内的鸡胸肉，用手把鸡胸肉撕成粗一点的丝。
往鸡丝中加上一些奥尔良腌料拌一拌，使每根鸡丝上面都均匀地裹上腌料。
在烤盘上铺一层烘焙油纸，将烤盘放入烤箱中，放入烤箱，用180度上下火中层烤15到20分钟。
烤好以后取出就可以开吃了，健身减肥的人吃了，也不用担心会长肉哦！而且还很解馋，吃了一个还想吃第二个，越嚼越香。
小贴士：
烤制鸡丝的时间，与自己的口味有关！如果觉得牙口不是太好，吃不了太硬的食物，可以烤15分钟。如果喜欢吃有韧 *** 的鸡丝，可以稍微多烤一会儿。
想要瘦身，还想不亏待嘴？这6种鸡胸肉做法简单易做，助你快乐减脂四月不减肥，五月徒伤悲。鸡胸肉低脂低卡高蛋白，非常适合减肥减脂期间吃，零基础零失败，喜欢的朋友赶紧试一试这些花样做法吧～
凉拌鸡胸肉
食材：
鸡胸肉1块、柠檬半边、小米辣3个、黄瓜成少许
做法：
1、水 *** 鸡胸肉加葱姜、少许料酒煮10分钟熟透取出，过凉水待凉，顺着纹路手撕细条
2、调凉拌酱汁：碗中分别1勺蒜末、葱花、白芝麻、辣椒粉，油烧热淋碗中；再加2勺生抽、2勺醋、1勺蚝油搅拌均匀即可
3、鸡丝放调好的酱汁中，放香菜、小米辣、柠檬片、黄瓜丝翻拌均匀就阔以啦！
鸡胸肉焖娃娃菜
食材：
鸡腿肉，娃娃菜，小米辣，蒜末，葱花
做法：
1、鸡腿肉切小块，加一小勺生抽，一小勺料酒，少许黑胡椒碎拌均匀腌制20分钟！
2、锅里热油放蒜末小米辣炒香，加入鸡腿肉煎至两面金黄，加入娃娃菜翻炒变软！
3、加一勺生抽，少许老抽，一勺蚝油，少许盐大火翻炒均匀即可出锅啦!
辣子鸡丁
食材：
鸡胸肉、干辣椒、白芝麻、黑胡椒
做法：
1、鸡胸肉切成丁，加入姜片＋一勺料酒＋两勺生抽＋一勺蚝油＋黑胡椒碎，抓匀腌制至少 30分钟
2、干辣椒剪好，准备了一小碗的干辣椒
3、锅里放少许油，先将鸡胸肉倒进锅里翻炒，多炒一会儿，炒至表面微微焦
4、接着加入蒜 花椒 千辣椒继续翻炒，再加半勺白糖
5、出锅前撒上白芝麻即可
青椒洋葱炒鸡胸肉
食材：
鸡胸肉、洋葱、青椒
做法：
1、鸡胸肉洗干净切丝， 放入适量生抽，老抽，蚝油，料酒，淀粉，抓匀腌制一会
2、青椒，洋葱切丝，热锅少油倒入鸡胸肉炒变色，放入洋葱青椒，放适量盐炒匀出锅
鸡胸肉版卤肉饭
食材：鸡胸肉、香菇、洋葱。
做法：
1、鸡 *** 肉洗净切小块，倒入一勺料酒十一勺生抽一勺食用油十 少许黑胡椒，抓匀腌制20分钟。
2、碗中倒入两勺生抽十一勺老抽十一勺蚝油十半勺白糖十少许盐和鸡精十 半碗清水搅拌均匀。
3、切好洋葱和香菇，锅中少许油加热倒入鸡胸肉炒至变色，倒入洋葱香菇炒片刻，倒入料汁，放入两个水煮蛋，小火煮至汤汁浓稠关火，浇上米饭上开吃吧！
香煎鸡胸肉
食材：
鸡胸肉
做法：
1、鸡胸肉切片加入一勺料酒十一勺生抽十一勺蚝油十适量黑胡椒粉腌制15分钟
2、锅内刷少许油，放入腌好的鸡胸肉煎至两面焦黄即可～记得撒上椒盐黑胡椒碎哦！
（来源：柠檬树小厨、敏敏猪的美食日记、陈阿惠子、贪口福的攸酱、小土豆和他们的妈妈、泡芙 *** 的美食日记）
香酥大鸡排配方及详细炸制 ***香酥大鸡排配方及详细炸制 ***
主料：鸡胸肉1000克
腌料粉配比：奥尔良腌料120克、吉士粉15克、蒜粉15克、白胡椒粉12克、鸡粉10克、小苏打8克、姜粉6克。
腌料：清水200克、腌料50克、蚝油15克、玉米淀粉10克。
详细做法：
1、把鸡胸肉浸泡出血水，控干水分，备用。
2、把鸡胸肉多余的油脂和隆起的凸顶部位片下来不用。
把鸡胸肉从中间片，不要片开保留连接处，这样掀开就是一个心形鸡排。
片好后，备用。
3、把奥尔良腌料120克、吉士粉15克、蒜粉15克、白胡椒粉12克、鸡粉10克、小苏打8克、姜粉6克，混合搅拌均匀，备用。
4、盆中加入50克混合好的腌料粉，然后再放入蚝油15克，清水200克，搅拌成糊状后放入切好的鸡胸肉抓拌，然后再放入玉米淀粉10克，再次抓拌均匀后腌制4小时，备用。
5、准备好宝立客滋鸡排专用裹粉。
把腌制好的鸡排去除放入裹粉上，鸡排上撒一层裹粉用手按压。按压好后翻面再按压一下，取出，醒10分钟，备用。
6、炸锅中加入食用油，油温170°，放入鸡排，炸至定型后翻面，全程大约3.5分钟，待鸡排炸至外表酥脆时即可出锅。
用鸡胸肉做减脂版的小酥肉，根根酥脆越嚼越香酥肉外脆里嫩、通体金黄，油脂与肉、面的香味在口中一瞬间爆发，撒上辣椒面后趁着热乎咬下一口，让人直呼“巴适得板！”。小酥肉随着火锅的脚步走出川渝地区，多多少少带着 *** 菜的市井气息。
去重庆火锅馆子肯定有那么几样必点的小吃，炸小酥肉能在你心目中排第几？等菜时吃上几根小酥肉与朋友畅谈，是重庆市井风情的延续。开锅前可以当小零食，酥香带着麻味，一不小心吃进去颗花椒才叫炸裂。锅沸腾了以后也可以当涮菜，吸满红油的酥肉咸香带辣，根本停不下来。
为了肉质吃起来更嫩，一般都选用较嫩的前腿肉，肥瘦相间炸出来肥而不腻。而鸡肉版的小酥肉不挑部位，脂肪更少。
鸡胸肉清洗后擦干表面水分，拦腰一剖两片打薄，切成手指粗的条，炸时更容易熟。
准备五香粉、花椒粉、盐、蚝油、蒜蓉调味，再切一把小香葱，既能增色还可以去除腥味。
抓匀后腌制至少20分钟。
腌好的鸡肉条加入酥脆的秘密 *** ：小酥肉专用粉
我在网上看有用淀粉和面粉混合使用，但总掌握不好比例，干脆就交给专业选手吧，稍微加水调成稠酸奶状即可。（至于比例，主要就是稀了加粉、干了倒水，全凭感觉走哈哈哈哈）
有说加点西兰花碎炸出来更酥脆，我就也剪了一把，又添了两根小香葱。喜欢重庆本地版的还可以提前焙一点花椒，碾碎后拌匀。（相信我，成品绝对惊艳，香到上下嘴唇直打架）
让每根鸡肉条都裹满煎炸糊糊，就可以准备油锅里。
开火热油至六成热，下鸡肉慢慢炸至金黄。肉周围冒小泡泡为准，注意这会儿油温千万不能过热，不然面衣很容易出现糊 *** 。
炸至金黄就可以捞出来，尽量分 *** 置，这样更容易保持酥脆的口感。
这样一盘金黄 *** 的小酥肉就炸好啦，都说自己动手丰衣足食，谁说要吃酥肉还必须得下馆子？自己在家做的干净卫生还香喷喷，上桌就让 *** 口水，绝对是秒光盘的节奏，快做起来吧。#秋日生活打卡季#
家里小孩挑食，教你做一道糖醋鸡胸肉，酸甜开胃，营养又好吃家里有小孩的，作为父母最关注的就是小孩日常的饮食了，毕竟小朋友的健康成长是非常重要的，有的小孩呢不挑食，吃饭都不让 *** 心，但是有的小朋友就比较挑食，那么蔬菜不吃，那么肉类不喜欢，可急坏了家长。
当然了，小朋友挑食也有可能是没有遇到TA喜欢吃的口味，豆豆今天教大家做一道糖醋鸡胸肉，酸甜开胃，营养又好吃，试下做给家里的小朋友吃哟。
【糖醋鸡胸肉】准备食材：鸡胸肉，番茄酱，白芝麻。
1、鸡胸肉切成块状后，加入一勺料酒，两勺生抽，少许的食用盐，半勺胡椒粉，抓拌均匀，腌制十分钟左右。
2、调一个酱汁：碗中放入两勺生抽，适量的陈醋，番茄酱，蚝油，少许的白糖，一勺淀粉，半碗清水，搅拌均匀备用。
3、腌制好后，将鸡胸肉均匀裹上淀粉，起锅倒入食用油，稍微倒多一点，油烧至五六成热后将鸡胸肉下入油锅中炸至金黄，炸的过程中多翻下面。
4、鸡胸肉炸好之后捞出，锅中留少许的底油，倒入酱汁，将酱汁煮至沸腾之后，倒入鸡胸肉翻炒均匀，再撒上一点白芝麻搅拌均匀即可盛出，这道糖醋鸡胸肉就 *** 完成了。
酸甜开味的菜品，很下饭，用的鸡胸肉炸的满足了日常蛋白质的摄入，要是家里有小孩总挑食的，可以试试 *** 这道糖醋鸡胸肉哈，没准就是TA喜欢吃的呢。
很多人不知道油温至五六成热，到底如何辨别，这里豆豆补充一个小知识点：油温达到五六成热的时候，锅面会开始出现少量的油烟，这时我们可以将一根筷子 *** 油锅里，会发现筷子周边有小气泡出现。
*** 来源于 *** ，如侵联删。
鸡胸肉别再炒着吃了，教你一个新做法，比肉还好吃，孩子吃...凉拌鸡胸肉片。
·将茄子加盐腌制片刻，挤干水分后沾裹淀粉。
·调配红烧酱汁：将生抽、老抽和蚝油搅拌均匀备用。
·先将茄子煸炒至软糯，然后加入酱汁煮至沸腾，再用大火收汁。
·将鸡胸肉片用淀粉、鸡蛋和料酒腌制片刻。
·将葱、蒜和小米辣爆香，加入生抽、盐、花椒粉和陈醋调成凉拌汁。
·将腌制好的鸡胸肉煎熟，加入凉拌汁拌匀。
为小孩炒一份简单的土豆丝，只需加少许盐即可。在腌制鸡胸肉时，可以加入淀粉和白胡椒粉，以去除腥味。虽然卖相不佳，但这道菜的味道非常好。
·将鸡胸肉煎至两面焦黄熟透。
·看看孩子吃得有多香。
