鸡腿菇，学名是毛头 *** 伞，因其形如鸡腿，肉质似鸡丝而得名，并无鸡肉味，是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品，被誉为“菌中新秀”。鸡腿菇营养丰富、味道鲜美，口感极好，具有很高的营养价值。
原料：
鲜鸡腿菇300克，五花肉片75克。
调料：
干锅油100克，蒜片30克，青红杭椒各50克，自制干锅酱100克，味精8克、鸡粉5克、白糖2克，花椒油2克。`
自制干锅酱及干锅油配方：
锅入花生油35斤烧热，加入拍破的大葱段1斤，炸至金 *** 并出味，捞出，锅中加郫县豆瓣酱10斤，小火不停翻炒20分钟，加入打碎的泡椒3斤、番茄酱1.5斤、海鲜酱1斤、大厨四宝牌韩国辣椒酱半斤和姜米、蒜米、小洋葱头粒各1斤，小火炒约1小时至豆瓣酱稍 *** 、油发红，下入香料粉（总用量即下文中给出的配方），小火炒30分钟，关火使其自然沉淀，将上面的油盛出，用作干锅油，剩下的酱即为干锅酱
香料粉的配方：
八角50克、桂皮50克、花椒50克、香叶30克、 *** 20克、白蔻20克、草果30克、陈皮20克、千里香粉5克、罗汉果2颗、干沙姜片20克，搅拌均匀，用粉碎机打成粉即可。
*** *** ：
（1）鲜鸡腿菇改刀成2毫米厚的斜刀片，入四成热油迅速拉油，捞出沥油备用。
（2）锅入干锅油烧热，加入五花肉片煸香，加入青红杭椒圈翻炒，入干锅酱炒香，加入鸡腿菇片翻炒，调入味精、鸡粉、白糖炒入味。
（3）出锅前淋酱油、花椒油翻匀，盛入铺有少量洋葱丝的干锅中，带底火上桌即可。
蚝油鸡腿菇
鸡腿菇，顾名思义吃起来有鸡肉的鲜美，口感脆嫩饱满，加点蚝油，味道简直比肉还好吃，还不怕胖，这等好事谁会错过。
食材准备
400克鸡腿菇
葱结、姜片各少许
盐、味精、鸡粉、料酒、生抽、白糖、水淀粉、芝麻油、蚝油、食用油各适量
烹饪步骤
1 把洗净的鸡腿菇切成厚度均等的薄片。
2 沥干水分放盘中备用。
3 锅中注入适量食用油，烧至三成热，倒入鸡腿菇。
4 炸约1分钟至断生，捞出沥油备用。
5 锅底留油，放入葱结、姜片爆香。
6 淋入少许料酒。
7 倒入炸过的鸡腿菇，翻炒均匀。
8 转小火，淋入蚝油、生抽。
9 加盐、鸡粉、白糖、味精调味
10 注入少许清水，拌炒至入味。
11 转大火，煮至汤汁收浓。
12 倒入水淀粉勾芡，再调成小火，略煮片刻。
13 淋入芝麻油炒匀。
14 出锅盛入盘中即可。
美食常识
鸡腿菇营养丰富，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷及多种维生素，能增强免疫力、安神除烦。鸡腿菇搭配富含蛋白质、B族维生素、钙、磷、铁等营养成分的牛肉一起烹饪，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨等功效，能提高身体抗病能力，体弱或病后需要调养的人尤其适合食用。
*** 小贴士
鸡腿菇入油锅中炸时不宜炸得过久，炸至边缘略呈金 *** 即可。
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考虑到鸡腿菇的口感和特 *** ，以下是一些可能的菜谱建议：
1. 鸡腿菇炒肉片：这是一道简单且常见的中餐。您可以将鸡腿菇切片，与预先烹制好的肉片一起炒熟，加入适量的调味料，使其口感更加丰富。
2. 意式烤鸡腿菇：这是一道西式菜谱。您可以将鸡腿菇洗净，切成厚片，然后用香料和橄榄油腌制，最后放在烤箱中烤制，直到金 *** 。
3. 鸡腿菇炒饭：这是一道适合一人的快捷餐点。您可以将鸡腿菇切成小丁，与煮熟的米饭一起炒，加入一些蔬菜和调味料， *** 出一份营养丰富的炒饭。
4. 鸡腿菇汤：您可以把鸡腿菇切成小片，加入高汤和蔬菜，慢火熬煮，最后加入适量的盐和胡椒粉调味。
希望这些建议能给您一些灵感。如果您需要更多的建议，或者对某个菜谱有更详细的要求，欢迎随时向我提问。
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1、蘑菇称为双孢蘑菇，又叫白蘑菇、洋蘑菇，隶属于伞菌目，伞菌科，蘑菇属，是世界上人工栽培较广泛、产量较高、消费量较大的食用菌品种。
2、 今天刘嫂就来分享一下“干锅菌菇”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
蘑菇、鸡腿菇、茶树菇、秀珍菇、五花肉、洋葱、生姜、蒜子、青红椒
4、先把鸡腿菇切斜片，秀珍菇从中间拉开，茶树菇去根然后从中间摘断，蘑菇切片，五花肉也切片，洋葱切斜片，蒜子压扁，生姜切片，大红椒青椒都切斜片
5、热锅倒油，等油温升至六成热时把茶树菇下锅炸两分钟左右，茶树菇变软即可捞出，再倒入蘑菇同样两分钟左右捞出。这时在倒入秀珍菇鸡腿菇，同样炸制变软即可捞出控油。再把五花肉下锅，炸制飘起即可捞出
6、锅中留少许底油，先把五花肉下锅，再倒入蒜子、姜片、老抽上色翻炒均匀，再倒入洋葱翻炒，这时再倒入炸好的菌菇，少许料酒去腥，再倒入生抽、盐、白糖、青红椒翻炒均匀
7、再放入味精翻炒均匀，即可装入干锅中。这时鲜美有下饭的干锅菌菇就做好了
8、杏鲍菇富含蛋白质、碳水化合物、维生素及多种矿物质，可以提高 *** 免疫功能，对 *** 具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
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香菇素有“山珍之王”之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品，具有美容养颜、延缓衰老、降压降脂的功效。
今天和大家分享一道粤菜“香菇滑鸡”，广东的香菇滑鸡有蒸的做法，也有焖的做法，现在要做蒸的，有喜欢的朋友们下面一起看看如何 *** 作：
食材：鸡腿、香菇
辅料：大葱白、生姜、淀粉
调料：食盐、胡椒粉、蚝油、料酒、生抽、干红椒、大茴、花椒
1.下面开始准备食材
准备肉鸡腿两只，剔去骨头，切成方丁，放入盆中。
2.下面开始腌制
大葱白一截，拍扁划开之后，切成长段，生姜一块，拍扁后切成碎粒，放入盛有鸡丁的盆中。
盆中再加入食盐，胡椒粉，蚝油，料酒，生抽，干红椒，大茴两粒，花椒一小把，搅拌均匀腌制20分钟
3.下面开始焯水
香菇除去根部，锅中烧水，水开之后，倒入香菇焯水一分钟，捞出后，用凉水冲洗。
4.下面开始 ***
鸡肉腌制好之后，捡出盆里的佐料，撒入淀粉，把鸡肉均匀裹上淀粉。
香菇切成片，摆在盘底，倒上鸡肉，然后放蒸笼里中火蒸20分钟。
20分钟后，取出鸡肉，如果汤汁太多，可以倒掉一些汤汁，最后，撒上葱花，就可以上桌了。
好了，一道肉质嫩滑的香菇鸡肉就做好了。
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网红减脂番茄鸡腿菇，简单快手超美味{"rich_content":{"text":"备料合集\n虾仁料酒，盐腌制十分钟，其他材料改刀切好，番茄切粒，鸡腿菇切条\n锅里一点橄榄油，先炒番茄，需要炒出汁，所以之一个下锅\n然后是虾仁和鸡腿菇\n加盐，和一点点水煮一会儿\n中火收点汁，关火，下苦菊搅拌一下出锅\n撒点黑胡椒和芝麻。开吃\n配了一个青团吃，另外一个是摆设，哈哈哈！\n之一次拍 *** ，谢谢观看\n","spans":null},"video":{"vid":"v028b0530000bq94s2b82vubm3unvrqg","d *** ation":42.516,"width":960,"height":544,"file_size":28569 *** 7,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/8e7c75df34b54761bee4d3fe8d2eccf5","width":636,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation":42.516,"file_size":5544677,"w":848,"h":480},"nor *** l":{"d *** ation":42.516,"file_size":38019 *** ,"w":636,"h":360},"ultra":{"d *** ation":42.516,"file_size":7040675,"w":960,"h":544}},"is_encrypted":null,"md5":"44aa29cfaa136ca56a6fdf *** 0c577207","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
蘑菇鸡腿肉，营养丰富，汤汁浓郁，味道鲜美，特别好吃蘑菇鸡腿肉，营养丰富，汤汁浓郁，味道鲜美，特别好吃
好吃的美食，让生活多姿多彩。大家好，很高兴与各位朋友再次相见。今天小编给大家带来的这道美食只要端上桌，就能展现出立马被抢光的情景，这么好吃的美食，大家一定要了解，那就是蘑菇鸡腿肉。这道蘑菇鸡腿肉是我们日常生活中很有名的家常菜，你经常可以在餐馆看到这种食物的身影，不仅如此，它还经常出现在我们自己家里的餐桌上，自己的家里。营养丰富，汤汁浓郁，味道鲜美，特别好吃。
鸡腿肉的营养很丰富，它里面含有大量蛋白质，与蘑菇进行搭配能让营养更加均衡。在这道菜中，我们还可以根据自己的喜好多加一些蔬菜，小编今天就加了自己喜欢吃的胡萝卜等，这些菜能让味道更加鲜美。好了，话不多说，赶紧跟着小编一起来看看，它是如何 *** 出来的吧。
用料准备
主要食材：鸡腿300克，蘑菇150克，胡萝卜150克
配料准备：青椒50克，红椒50克，生姜20克，茴香20克，白糖20克，肉桂20克，香叶20克，葱20克
调料准备：料酒10克，老抽10克，生抽10克，蚝油10克。
*** 步骤
之一步，先把鸡腿洗净，然后切成小块，拿出一个锅，放入适量冷水，鸡腿冷水下锅，然后放入一些料酒，等到水煮开后，把鸡腿捞出沥干水分，放入碗中备用。这时我们再用清水把蘑菇洗净，切成小块，用水清洗胡萝卜，削皮，切成滚刀块，洗净青椒和红椒，去籽去蒂，切成小块。再把把姜皮去掉，切成姜片。把葱切成葱花。准备好后把所有的配料放在盘子里备用。
第二步，另起一锅，锅热后，放入适量的食用油，待油加热后，把 *** 放进锅里炒糖色，这时我们把鸡块放进锅里，让其上色，过一段时间后，我们加入适量的生抽和老抽进行调味。接下来，我们在锅里加入适量的蚝油，搅拌均匀后，加入适量清水，水不要没过鸡腿。
第三步，接下来，将葱、姜、香叶、八角和肉桂倒入锅中，一起煮。煮一会儿后，我们在锅里放一些胡萝卜和蘑菇。这时，盖上锅盖，大火进行炖煮，煮开后转小火再炖半小时。然后等到仞材全部熟了之后，撒上一些青椒和红椒就能出锅开吃了。
仅需三步，就能 *** 完一道好吃的蘑菇鸡腿肉，你学会了吗？
鸡腿菇加入蚝油简单炒一炒，鲜美可口营养高，给肉都不换鸡腿菇加入蚝油简单炒一炒，鲜美可口营养高，给肉都不换
“杂申椒与菌桂兮，岂惟纫夫蕙茝”，要说味道鲜美的食材就不能不提到蘑菇，前段时间大鱼大肉的饮食也不规律，现在就想着吃点清淡爽口的菜肴，下面就给大家介绍蒜香蚝油鸡腿菇的具体做法步骤，平常不知道吃什么的话就来做这道菜，好吃还容易消化。
鸡腿菇的味道鲜美，人们常常用“赛 *** ”来称赞它的味道和营养，是新起之秀。鸡腿菇是一种 *** 用均，丰富的蛋白质和纤维素是维持机能的重要物质，而且纤维素能够促进肠胃 *** 帮助消化，更有养心补脾的功效作用。不到五块钱就能炒一盘菜，低油低脂，味道鲜美！
【菜名】：蒜香蚝油鸡腿菇
【所需配料】：适量蚝油，六个蒜瓣，适量食盐，三个鸡腿菇，一根小香葱，适量食用油，一勺生抽。
【烹饪过程】：
步骤一、事先准备好 *** 蒜香蚝油鸡腿菇所需要的食材和全部配料，我们所说的这个鸡腿菇也可以用杏鲍菇来代替，我们首先将三个鸡腿菇置于流水下反复冲洗两遍，虽然它的肉质比较肥厚但清洗的时候不要太用力的 *** 。拿刮皮的刮刀轻轻的将最外面的一层皮去掉，这一步的 *** 作可有可无，根据个人的情况来调整。将清洗好的鸡腿菇直接用手撕成细长的蘑菇条备用，粗细跟面条差不多就行。
步骤二、接着取六个蒜瓣、小米辣椒和小香葱，清洗干净后去皮去根分别切成蒜末、葱花和小米辣椒段备用。
步骤三、把干净无水的不粘炒锅先放在炉灶上加热锅底，淋入适量的食用油，油热至微微冒烟的状态就下入葱花和蒜末开始煸炒。
步骤四、小料爆出香味后就可以将杏鲍菇全部倒进锅中不断的翻炒，油分被蘑菇吸收后为了防止粘锅可以沿着锅边淋入适量的温水，盖上盖子焖两分钟蘑菇即可变软，加适量的食盐和蚝油进行调味并且还能够增香，调整到大火快速翻炒。
步骤五、等到汤汁收干变得浓稠些就可以关火，撒上剩余的葱花和小米辣椒作为点缀，翻炒均匀即可。
步骤六、这盘蒜香蚝油鸡腿菇味道浓郁，满屋子都飘着香味，菜肴表面也很有光泽。
【烹饪窍门】：
- 在清洗鸡腿菇的时候还可以把蘑菇放在清水盆中浸泡一段时间，捞出来撕成蘑菇条以后攥在手里挤出多余的水分，如果要汤汁可以额外添水，但更好不要用蘑菇本身多余的水分，否则会影响菜肴的味道。
- 挤掉水分的蘑菇下锅炒制的时候肯定会比较干的，添加适量的清水马上就好了，接着再用大火翻炒即可。
- 调味的时候可千万不能忘记添加蚝油，这是这道菜的重点，有蚝油才能给菜肴增香，另外少放点食盐口感能更清爽些。
- 蘑菇本身就比较容易熟，就不用提前下锅进行焯烫了，焯水后的蘑菇不仅口感不好而且营养也都随着焯水流走了。
食材准备：
小鸡腿七八个，各种蘑菇一堆，土豆三四个。
步骤一：
各种食材洗干净切块，小鸡腿用厨房纸巾吸干水分。（避免溅油）
步骤二：
热锅倒油，油微热放入小鸡腿，轻微翻动，直到鸡腿表皮缩紧泛黄。
步骤三：
鸡腿泛黄略焦后，放入土豆块跟蘑菇块进行翻炒，直至各种食材混合在一起，蘑菇略变软后，加入酱油、盐、胡椒。
步骤四：
各种调料放好，继续翻炒30秒左右，加入开水～水覆盖大部分食材即可。
步骤五：
烧煮五分钟左右翻炒一下，翻炒的时候注意看锅内汤汁状态，变浓稠就要注意调低火。
步骤六（成品）：
全程二十多分钟，装盘完毕。
土豆削皮切块后很好熟。
各种蘑菇的加入，只是为了想吃蘑菇，
这样做味道还是蛮不错的。
汤汁略少了些，下次改进。
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