鲜猴头菇怎么炒好吃,鲜猴头菇怎么做着吃

牵着乌龟去散步 学知识 21 0
教你猴头菇的做法,简单易学,营养又美味

材料

泡发的猴头菇150克,150克,冻豆腐150克

调味料:生抽适量,蚝油20毫升,米醋5毫升,白糖5克,淀粉少许,红烧酱油少许,葱少许,植物油适量,清水少许

做法

1、准备所有的材料,所有的材料均为冷冻的,需提前取出来回温化冻,猴头菇是已经处理过的,直接下锅即可

2、准备调味料,将所有的调味料全部放入小碗中,调匀即可

3、化冻后的笋切滚刀块,调味料调好待用

4、炒锅放油,油温热时放入葱花至出香味,放入猴头菇翻炒

5、再放入笋、豆腐翻炒一分钟左右

6、调料汁倒入锅中,翻炒片刻,待汤汁收浓即可起锅

新鲜猴头菇的家常做法

新鲜猴头菇的家常做法,猴头菇是俗语“山珍海味”中的山珍,鲜美可口,有“素中荤”之称,一直饱受人们的喜爱,是饭桌上的一大亮点。

新鲜猴头菇的家常做法

  食材

 主料

猴头菇1条

香葱2条

*** /步骤

猴头菇洗净挤干水切段。

猴头菇切片(不要太厚)。

锅大火烧红后加油,油开始冒烟马上倒进蘑菇片翻炒至金黄。

倒入生姜和蒜子翻炒一分钟后加调料:生抽、蒸鱼豆豉汁、黑胡椒粉、少许盐和鸡精提鲜。翻炒至蘑菇片上色均匀后关火。

最接地气的山珍美味,5块钱就能炒上一盘,胃不好千万别错过

说起山珍海味,大家的之一反应肯定是很贵吧。然后凡事无绝对,今天给大家分享的一道跟燕窝鱼翅齐名的菜猴头菇,猴头菇肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜(猴头、熊掌、燕窝、鱼翅)之一。有“山珍猴头、海味鱼翅”之称,与燕窝鱼翅不同的是,猴头菇虽然名头不小,却是实实在在的平民菜,虫妈所在的县,一大包晒干的猴头菇一斤重才40块,50克泡发之后就能炒上一大盘,算下来一盘还不到5块钱,真是最亲民的珍贵山珍。

鲜猴头菇怎么炒好吃,鲜猴头菇怎么做着吃-第1张图片-


特别要说是猴头菇在医 *** 方面的 *** 用价值,有健脾养胃、安神、抗癌的功效 , 对体虚乏力、消化 *** 、失眠、胃与十二指肠溃疡、慢 *** 胃炎、消化道肿瘤等症有特效。猴头菇含有的脂肪、磷、维生素B等,与目前人工栽培的各类食用菌相比,均居首位,天热肠胃不好的小伙伴建议多吃。猴头菇肉质肥厚,鲜嫩美味,但处理得不好却会有苦味,今天给大家分享一下猴头菇的具体做法,一起来看看吧。


食材:干猴头菇三个,番茄,青椒,鸡蛋,食盐,五香粉,鸡精,面粉,大葱,姜片。


做法:

1:将干猴头菇放入开水中浸泡10分钟,泡发后用凉水冲凉,接着放入淡盐水中浸泡20分钟。


2:将泡好的猴头菇剪去较硬的根蒂,用手掰成小朵,放入碗中,接着用力 *** 猴头菇挤出里面的黄水,一直到挤出的变成清水,猴头菇的苦味就全部清除干净了。控干水分。


3:碗中加入1个鸡蛋,少许面粉,食盐半勺,五香粉半勺搅拌均匀腌制10分钟。青椒洗净切片,番茄洗净切块备用。


4:起锅热油,油温7成热时将腌好的猴头菇下锅炸至表面焦黄时,捞出控干油。


5:锅里留底油,倒入葱,姜片爆香后,倒入切好的西红柿,尖椒,炒出汁。


6:最后下入猴头菇,加入少量食盐,少许鸡精提鲜,再加少量清水,翻炒均匀后即可出锅装盘。


小提醒

猴头菇肉质肥厚,鲜嫩美味,处理苦味是重中之重,切记这两点,轻松去掉苦味。

1:我们挑选猴头菇的时候,一定要挑选 *** 的和毛毛短的,白色的一般会很苦,毛毛短的更新鲜。

2:猴头菇韧 *** 很足,不用担心会煮散掉,焯水和挤黄水的过程,一定不能省略。

健脾养胃的猴头菇就做好了,喜欢的朋友也来试试吧。

家有孩童名曰小虫,取名虫 *** 美食日记。以上就是虫妈今天的分享,如果有什么不同的看法,欢迎在评论区留言分享哦!如果你喜欢请记得点赞哦,您的分享、留言、转发、收藏,是对虫妈更大的帮助与鼓励,谢谢大家!

都说它是养胃高手!却不知炒着吃更鲜,三杯猴头菇

三杯猴头菇,其实就是用三杯鸡的 *** 来料理猴头菇。

所谓三杯,指的是一杯米酒、一杯酱油、一杯麻油的调味组合。

*** 过程中,不加一滴水,完全依靠调料来进行短时间的焖制,将风味牢牢锁住。





食材:

新鲜猴头菇2个 米酒1大勺 酱油1大勺 糖1小勺 麻油1大勺 蒜2粒 姜片3片 白芝麻少许 小米辣2根 鲜蔬粉1小勺 新鲜九层塔


做法:

1、新鲜猴头菇剪去根蒂,洗净擦干水分,掰成小朵,蒜切小粒,红尖椒斜切成圈;

2、起锅热油,下姜蒜小火煸香后捞出,加入猴头菇,中小火煎至表面呈金 *** ,先加麻油、辣椒圈翻炒片刻,再加酱油、米酒、白糖、鲜蔬粉翻炒;

3、煮至水分差不多收干时关火,加入九层塔,用锅内的余热炒出香味,便可出锅,最后撒少许白芝麻提香,即可食用。




小火煎过的表面微脆,咬开来却是爽滑的。

我是西柚美食,更多精彩食谱关注我吧。

猴头菇5种更好吃的做法,每种都营养又美味,看看你喜欢哪种?

说到猴头菇,不知道大家熟悉不,猴头菇一般吃的都是干货比较多, *** 不算太贵,大家都吃得起,也是一种名贵的食用菌,被列入八大山珍之一。猴头菇具有很好的使用功效,具有营养与 *** 用的结合。古有“山中猴头,海味 燕窝”之说。猴头与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜。这期的美食教程呢,天健美食坊就准备给大家分享几种猴头菇的特色吃法,喜欢吃猴头菇的朋友们就赶紧围观吧,喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦,我每天都会更新分享不一样的美食教程,相信总有一道会是你想学的菜肴哒!

NO.1 猴头菇炖鸡汤

准备食材如下:猴头菇1个,鸡腿1只,猪大骨头2块,枣(干)2颗,食盐1茶匙,姜1块

具体做法如下:干制猴头菇1颗,用1碗水,1茶匙细盐,浸泡隔夜,第二天早上将盐水倒掉,再反复换水洗几次,把菇蒂剪掉,锅内煮开水,将猴头菇放入煮5分钟,再捞出备用,准备鸡腿1只,猪骨两块,锅内烧温水,放入鸡腿及猪骨,姜片,煮开水,保持中火再煮5分钟至煮出泡沫,将水倒掉,将肉类冲洗干净,锅子洗净注入新水,放入肉类,猴头菇,红枣,大火煮开后转中火煮1小时,放盐调味!

NO.2 猴头菇炖排骨

准备食材如下:猴头菇50克,猪小排200克,胡萝卜50克,枸杞子4克,食盐4克,黄酒1汤匙,水1.5升,苏打粉1茶匙

具体做法如下:猴头菇温水浸泡,反复挤压清洗,可以放1茶匙小苏打,帮助去除苦味,清洗完毕后挤干水分,切成小块备用,也可以在开水中焯一下水,小排骨清洗后焯水,清洗干净,胡萝卜切片,猴头菇、小排骨加清水和料酒隔水炖2.5-3小时,出锅前10分钟加入清洗干净的枸杞子,加盐调味,出锅装盘即可,猴头菇本身并没有特别的味道,可以提鲜,稍有一丝苦,这道汤的口感以排骨和胡萝卜为主,排骨软烂,而胡萝卜、枸杞子有一股自然的甘甜,可以完全忽略猴头菇的苦味,汤清而鲜美,对于胃功能不佳的人士最适合饮用!

NO.3 排骨红烧猴头菇

准备食材如下:排骨500克,猴头菇200克,红烧酱油2勺,生抽1勺,醪糟2勺,姜2片,蒜2瓣,大料2个,八角2个,压锅酱1勺

具体做法如下:猴头菇要提前泡好5小时以上,排骨洗好放入盐姜蒜醪糟腌制10分钟,然后把泡好的猴头菇撕扯小块,锅中倒油炒姜蒜八角大料,放入排骨炒香加红烧酱油炒,加1碗水大火烧开,烧开后放入猴头菇,在加1碗水大火烧开,开后加入压锅酱入味上色小火慢烧大概30分钟,汤汁差不多收干就可以了,装盘,吃上一口 猴头菇把所有的汤汁都吸收进去了咬上一口满嘴爆浆!

NO.4 猴头菇烧猪蹄

准备食材如下:猪蹄3个,猴头菇1个,八角2个,盐4克,桂皮1片,香叶3片,干红辣椒,5个,葱两个,老抽两勺

具体做法如下:猪蹄破成两半,用清水清洗干净,猴头菇用凉水泡发,压力锅里倒入半锅凉水,将猪蹄放进去,放入八角桂皮香叶和干辣椒段,将猴头菇放进去,倒入少许老抽,拌匀后盖上盖子,烧开后继续炖十分钟即可,香喷喷的猪蹄炖熟了,连汤汁一起倒入炒锅,加入姜丝葱段,烧开后撒入盐,搅拌均匀即可出锅!

NO.5 猴头菇煲老鸭

准备食材如下:鸭肉半只,猴头菇25克,枸杞5克,枣(干)4个,大豆50克,食盐适量,葱适量,姜半块

具体做法如下:将猴头菇洗净,和大豆一起放在清水中浸泡2小时,把猴头菇中间的硬芯剪掉,将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压,把猴头菇的 *** 洗净,然后放入鸡汤或骨头汤里,加入大豆上锅蒸40分钟,老鸭洗净沥干,斩成大块,焯水备用,把调料洗干净后,装在调料盒中,红枣洗净,砂锅内加清水适量,将鸭子、红枣、猴头菇、葱、姜放进去,烧开后转小火炖1小时,加入枸杞,加适量盐,再炖煮20分钟左右即可!

好啦,朋友们!猴头菇的吃法这么多,你学会几种呢,如果你在阅读天健美食坊的教程的过程中,有看不明白的步骤,请在本文下方的留言区给我留言,我看到后会马上为你解答的,如果你有更好的建议,或者更好吃的做法,同样也欢迎你在留言区留言分享!

我是天健美食坊,感谢你的阅读,我们下期再见吧!

咕噜蜜鲜果,鲜猴头菇做主料,健康又美味,令食客食欲大开

创意:

这道菜源于传统的菠萝咕咾肉,我用鲜猴头菇做主料,健康又美味,令食客食欲大开。

原料:

A料(菠萝块30克,青椒块、红椒块各15克)

鲜猴头菇200克。

调料:

B料(番茄酱25克,白糖30克,白醋20克,盐2克,冰花酸梅酱8克)

干淀粉20克,盐2克,色拉油350克(约耗60克),脆皮糊80克。

*** :

1、A料焯水;B料倒入锅内小火熬成糖醋汁。

2、将猴头菇焯水,撕成小块,加入盐腌入味,拍干淀粉,裹匀脆皮糊,放入烧至五成热的色拉油中,炸成金 *** 捞出。

3、锅内留底油,倒入猴头菇、A料、糖醋汁,大火收汁,快速翻炒,出锅前淋热油10克即可。

脆皮糊:

取低筋面粉500克、生粉100克、盐5克、泡打粉15克充分混合,分次加入清水550克,最后加入色拉油50克拌匀即可。

菌中珍品,不止煲汤好喝,炒一炒更美味,这搭配好看又好吃,下饭

菌中珍品,不止煲汤好喝,炒一炒更美味,这搭配好看又好吃,下饭

俗语言“山珍猴头、海味鱼翅”,猴头菇菌肉鲜嫩,香醇可口,有素中荤的美称,因其形状长似猴头,所以叫猴头菇,营养价值特别好,有健脾助消化的作用。平日饮食,我们常用猴头菇来煲汤,其实猴头菇炒着吃也极为美味,又快手又好吃。秋季天凉,来得及的时候,多用猴头菇煲汤喝,营养丰富,来不及的时候,加上点配菜,炒一炒,十几分钟出锅,配着米饭吃,下饭,一盘就足够一餐营养。

下面分享一道猴头菇炒着吃的做法,加黄瓜、鸡蛋和木耳一起,颜色漂亮,口感清爽鲜香,上班族下班回家,切一切炒一炒,足够营养,喜欢吃猴头菇的朋友可以试试。

【猴头菇黄瓜木耳炒蛋】

食材:猴头菇1个,木耳10朵,黄瓜1根,鸡蛋2个,大蒜2瓣。盐3克,生抽1汤匙。

做法:

1、猴头菇和木耳提前泡透,期间多换两遍水,洗净烘制时留下的味道和表面浮尘。

2、泡好的猴头菇去掉根蒂挤净水分,切成薄片状。木耳摘去木屑等脏物,撕成小朵。黄瓜用淡盐水浸泡后搓洗干净表面,切成薄片。

3、鸡蛋敲入碗中,打散成蛋液。喜欢鸡蛋蓬松口感的,可以在蛋液中加少量料酒或黄酒,炒起来口感会更好。

4、大蒜去皮切碎备用。蒜可以有效去除菌菇的土腥味,炒蘑菇的时候,爆锅更好用大蒜。不喜欢蒜味的,那就用葱或姜,再或者两者同时使用。

5、锅中加油烧热,将蛋液倒入锅中,划散炒熟,盛出备用。

6、再次起锅,加油烧热,放入蒜末爆香,爆能明显闻到蒜味,蒜粒金黄不糊为更佳状态。

7、黄瓜、木耳、猴头菇一起放入锅中大火翻炒。黄瓜很容易炒熟,三者一起放入即可,如果是不好熟的青菜搭配来炒,比如青椒、胡萝卜等,需要将青椒与胡萝卜炒至欠软,再放入猴头菇和木耳一起炒。

8、菜炒熟,锅中加盐和生抽翻炒入味。其它调味料不需要多放,几样菜的搭配,口感足够鲜香。

9、出锅前,锅中放入之前炒好的鸡蛋,翻炒混匀即可。

10、菜在炒制过程中,黄瓜会出水,不需要担心菜会发干。喜欢汤汁多一点的,可以调个水淀粉,勾个芡,增加菜的润泽度。

11、菜出锅盛盘,黄瓜清香爽口,搭配猴头菇与木耳的软,与金黄的鸡蛋一起,每一口都营养又好吃,特别下饭。

今天的分享就到此,您的“一评、一赞”便是对我更大的支持,如果您觉得有用,请把它分享出去,谢谢!瓢饮取自“弱水三千只取一瓢饮”的典故,我崇尚美食即是爱的主旨,深信投入爱才能做出美味,即使同一食物你我的做法相同,如果有爱,你会做得比我好,欢迎您关注!

常见常吃的9种蘑菇的做法,味道鲜美,补充营养,家中必备下饭菜

本期导读:常见常吃的9种蘑菇的做法,味道鲜美,补充营养,家中必备下饭菜

蘑菇是我们经常食用的菌类食物,蘑菇鲜香可口,含有丰富的蛋白质、多糖、维生素、核苷酸和不饱和脂肪酸,具有通便排毒、补充营养等功效。蘑菇含有丰富的赖氨酸。赖氨酸是 *** 必须的氨基酸,能增高、增重,并能增强抗病力、增加血色素、提高智力。

今天分享常见常吃的9种蘑菇的做法,都是家常菜,做法简单,味道鲜美,补充营养,家中必备下饭菜,收藏好,做给家人吃,下面一起看看都有哪些蘑菇做法:

【酿口蘑】所需材料:口蘑10几个、猪肉150克、尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜2片、料酒半汤匙、白胡椒粉1茶匙、酱油1汤匙、水淀粉适量、

做法步骤:

1.把口蘑冲洗干净,沥净水分,再把口蘑的伞柄掰下来不用。

2.把猪肉剁成肉馅,要把肉馅剁得细腻些。

3.大葱切成末,姜切成末,尖椒去蒂去籽,先切成丝,再切成末。

4.把肉馅放在大碗内,加入料酒,酱油,少许盐,白胡椒粉,葱姜末,用筷子朝一个方向搅匀,再分次淋入适量的水,朝一个方向把水搅进肉馅里,把肉馅搅匀上劲。

5.把口蘑顶部切十字花刀,再把口蘑顶部朝下,伞窝朝上,摆在盘子内,把每个口蘑的伞窝处撒上少许面粉,面粉有粘 *** ,这样 *** 时肉馅就不会脱落。

6.把肉馅逐个酿进口蘑的伞窝处,肉馅要压实,抹平

7.锅内加入油烧热,把口蘑带肉馅的一面朝下,逐个放入锅内一起煎制,把肉馅的一面煎制金黄,再翻面,煎制口蘑的顶部

8.把口蘑的顶部煎至微黄,再把口蘑翻面。

9.淋入少量的水,再加入少许酱油,蚝油,烧开,盖上锅盖,焖制1-2分钟,期间,把口蘑翻一次面。

10.到时间后,打开锅盖,把口蘑盛出,摆在盘子内,把汤汁留在锅内,下入尖椒末,淋入适量的水淀粉勾薄芡,加热至汤汁变得黏稠,关火。

11.把芡汁淋在口蘑上即可,一道色香味俱全的酿口蘑就做好了。

【蒜蓉蒸金针菇】所需材料:金针菇半斤、大蒜1头、香菜1棵、油盐适量、红辣椒3-4个、蒸鱼豉油2-3汤匙、蚝油1汤匙、鸡精1茶匙、

做法步骤

1.把大蒜切成末,把蒜末放清水中投洗一下,再用漏网把大蒜滤出,沥净水分。

2.锅内加入油烧热,下入一半的蒜蓉,小火翻炒,把蒜蓉炒出蒜香味,颜色炒至微黄。

3.下入剩下的另一半蒜蓉,翻炒均匀,加入蚝油,少许盐,鸡精,翻炒均匀,关火,蒜蓉调料汁就做好了。

4.把金针菇切去根部,再撕成小朵,放在清水中投洗干净,沥净水分待用。

5.小米辣切成辣椒圈,香菜切段。

6.把金针菇转圈摆在盘内,浇上做好的蒜蓉汁。

7.蒸锅加入水烧开,把装金针菇的盘子放在蒸锅的蒸屉上隔水蒸,盖上锅盖,上汽后,大火蒸5分钟左右,把金针菇蒸至变软就可以了。

8.到时间后,将盘子取出,中间放上小米辣,再撒上香菜段,转圈淋入蒸鱼豉油,炒锅加入油烧热,把油加热至冒烟,将热油淋在小米辣上,一盘蒜蓉蒸金针菇就做好了。

【干炸平菇】所需材料:平菇400克、鸡蛋1个、油盐适量、五香粉半茶匙、淀粉、

做法步骤:

1.把平菇切去根部,放到清水中冲洗一下,捞出,沥净水分,摊开,晾1-2小时,蘑菇洗后,水分大,需要晾一下。

2.把蘑菇用手撕成条,不要太细,蘑菇炸制后,会缩水。

3.把鸡蛋磕入碗内,加入1汤匙清油,再撒入五香粉。用筷子把蛋液搅打均匀。

4.放入蘑菇条,再加入盐,把蘑菇抓匀,裹上蛋液。

5.分次加入干淀粉,翻拌蘑菇,使蘑菇表面均匀的沾上一层淀粉,拌至蘑菇之间互不粘连就可以了。老式炸蘑菇只放盐、五香粉、鸡蛋、淀粉,这4种料就可以了。

6.锅内加入油烧热,如果油量不多,把蘑菇分两次炸制,把油加热至6-7成热,逐条下入蘑菇炸制,将蘑菇炸制定型,将蘑菇沥油捞出。如果掌握不好油温,油热后,用筷子夹一条蘑菇,下入到油锅内,蘑菇周围马上起密集的小泡,油温就可以了。

7.升高油温至8成热左右,下入蘑菇复炸,炸1分钟左右,把蘑菇炸至外表金黄,酥脆,将蘑菇捞出沥油,装盘,吃时可以配上椒盐蘸食。

【白玉菇西红柿炒鸡蛋】所需材料:白玉菇半斤、鸡蛋2个、西红柿1个、油盐适量、葱1段、

做法步骤:

1.把白玉菇切去根部,再把白玉菇分成小朵,投洗干净。

2.鸡蛋磕入碗内,搅打均匀,西红柿切去果蒂,再把西红柿切成块,葱切葱花。

3.锅内加入水烧开,下入白玉菇焯水, 水开后,把白玉菇焯水至变软,将白玉菇捞出,沥净水分待用,蘑菇炒之前,先焯下水,可以去除蘑菇的杂质和异味,使蘑菇的味道能更纯正。

4.锅内加入油烧热,下入葱花爆香,再下入西红柿翻炒,将西红柿翻炒出水。

5.下入白玉菇一起翻炒均匀。

6. 下入炒好的鸡蛋块,再加入盐,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

【滑子蘑肉片】所需材料:滑子蘑(鲜)1斤、尖椒2个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、淀粉少许、

做法步骤:

1.尖椒去籽去蒂,切成片,猪肉切成片,加入料酒和淀粉,抓匀,腌制10分钟,肉片经过腌制后,炒出的肉片吃着嫩滑、不柴、不腥。

2.锅内加入水烧开,下入滑子蘑焯水,水开后煮2-3分钟,将滑子蘑捞出。

3.把滑子蘑捞出后,放到冷水中投凉,捞出,沥净水分待用。

4.锅内加入油烧热,下入肉片翻炒,将肉片炒至颜色变白,下入葱花,姜末,蒜片,翻炒均匀。

5.下入滑子蘑一起翻炒均匀,翻炒1-2分钟。

6.下入尖椒片,蚝油,生抽,少许盐,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。一盘鲜香滑嫩的肉片滑子蘑就做好了。

【鲜榛蘑烧土豆片】所需材料:榛蘑(鲜)、土豆、尖椒、油盐、葱、姜、大蒜、生抽、水淀粉、白糖、

做法步骤:

1.这道菜肴用的是腌制的榛蘑,味道比较咸,所以,要把榛蘑放到温水中浸泡一下,再投洗2遍,去掉一部分的咸味。

2.把土豆去皮洗净,再把土豆切成稍厚一些的片,土豆片切得太薄,烧制时,容易碎。把尖椒去蒂、去籽,再切成片。

3.锅内加入油烧热,下入土豆片炸制,将土豆片炸制金黄,表面炸出一层硬壳,将土豆片捞出,沥净油待用。

4.锅内留少许底油,下入葱花、姜末、蒜片爆香。

5.下入榛蘑翻炒2-3分钟。

6.再下入炸好的土豆片,尖椒片,一起大火翻炒均匀,淋入生抽,加入白糖,翻炒均匀,淋入适量水淀粉勾芡,加热至汤汁变得黏稠,关火,盛出装盘即可。一盘色香味俱全的榛蘑烧土豆片就做好了。

【鲜猴头菇炒肉片】所需材料:鲜猴头菇1个、猪里脊150克、胡萝卜1段、黄瓜1段、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

做法步骤:

1.把猴头菇剪去根部,用清水冲洗干净,把猴头菇切成半厘米左右厚的片。

2.胡萝卜切成菱形片,黄瓜切成菱形片,猪肉切成片,肉片里加些水淀粉,抓匀,再加入半勺油,抓匀,肉片里加淀粉,炒出的肉片嫩滑,加入油,肉片炒制时就不会成团。

3.锅内加入水烧开,下入猴头菇焯水,水开后煮几分钟,把猴头菇煮至变软,将猴头菇捞出。

4.把猴头菇捞出后,放到冷水中投凉,捞出沥净水分待用。

5.锅内加入油烧热,下入肉片翻炒,将肉片炒至颜色变白。

6.下入葱花,姜末,蒜片,炒出香味,再下入胡萝卜翻炒均匀。

7.下入猴头菇,生抽,翻炒均匀,再加入黄瓜片,盐,鸡精,翻炒均匀,淋入适量的水淀粉勾芡,大火加热至汤汁变得黏稠,包裹在食材上,关火,盛出装盘,一道营养丰富,味道鲜美的猴头菇炒肉片就做好了。

【赤松茸炒肉片】所需材料:赤松茸1斤、小里脊半斤、尖椒1个、油盐适量、大蒜3瓣、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、料酒半汤匙、胡椒粉1茶匙、淀粉半汤匙、鸡精1茶匙、

做法步骤:

1.准备好所需材料,把赤松茸用刀削去根部,放在清水中投洗干净,猪肉选用小里脊的部位,肉质比通脊更嫩。

2.把赤松茸切成片,尖椒去籽,切成菱形片,大蒜切成片。

3.把里脊顶刀切成薄片,放在盘内,加入少许盐入底味,再加入白胡椒粉,料酒,生抽,抓匀,再加入淀粉抓匀,最后,再加入2汤匙油抓匀,锁住水分,炒制时肉片还不会粘连,里脊肉质比较嫩,不要抓碎了。

4.锅内加入水烧开,下入赤松茸片下入锅内焯水,水开后煮1分钟左右,将赤松茸捞出,放在冷水中投凉,捞出,沥净水分待用。

5.锅内加入油烧热,下入肉片翻炒,把肉片翻炒至颜色变白,将肉片盛出待用。

6.锅内再添加少许油烧热,下入蒜片爆香。

7.下入赤松茸和尖椒一起翻炒2-3分钟,加入盐调味,再加入蚝油,鸡精,生抽,老抽,翻炒均匀。

8.加入肉片一起翻炒均匀,再翻炒1-2分钟,蘑菇和肉片的味道融合在一起,关火,盛出装盘即可,一道色香味俱全的赤松茸炒肉片就做好了。

【香菇猪肉馅饺子】所需材料:鲜香菇1斤、猪前槽肉1斤、鸡蛋1个、豆油3-4汤匙、盐适量、蚝油1汤匙、葱1段、姜1块、生抽1汤匙、老抽半汤匙、十三香半茶匙、白糖半汤匙、味精适量、花椒十几粒、清水适量、

做法步骤:

1.准备好所需材料,猪肉去皮,用绞肉机或者料理机,绞打成肉馅,香菇剪去根部,用清水冲洗干净。

2.锅内加入水烧开,下入香菇焯水,水开后把香菇煮4-5分钟,把香菇捞出。

3.把香菇捞出后,放到冷水中投凉,捞出后,用手把香菇攥下水分。香菇焯水可以去除香菇的异味和杂质,使香菇的味道更醇正。

4.把香菇用刀切成末,待用。

5.把猪肉馅放到盆内,磕入一个鸡蛋,再加入葱末和姜末,盐,生抽,老抽,蚝油,白糖,十三香,味精。用筷子朝一个方向搅匀,搅至肉馅有黏 *** 。

6.一边用筷子朝一个方向搅动肉馅,一边淋入花椒水,不停地搅动,花椒水不要一次 *** 倒入,分3次淋入花椒水,之一次把水搅进肉馅之后,再加第二次水,直至把水全部搅进肉馅里。要朝一个方向搅,不要乱搅,乱搅容易把水泄出来。再加入豆油,油后放,油可以包裹锁住肉馅里的盐和水分,朝一个方向搅匀,把油搅进肉馅里。

7.把切好的香菇放到调好的肉馅内,搅匀即可,香菇猪肉饺子馅就调好了,就可以包饺子了。

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每日一味中 *** ——猴头菇

古有“山中猴头,海味燕窝”之说。猴头与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜。民间谚语:“多食猴菇,返老还童。”



其菌丝体细嫩多汁,口感香嫩爽滑,故古书《临海水土异物志》言:民皆好啖猴头羹,虽五肉臛不能及之。浙江东南的安家人说:宁可欠人许多粮食,也不愿欠人猴头菜羹和肉羹。


猴头菇是一种大型真菌,别名猴头菌、刺猬菌、猴菇。子实体呈球形,上面布满像头发一样的针状菌刺,也就是菌丝体。很像小猴子的头,故而得名。多生于栎等阔叶树立木上或腐木上、特别是柞树上,且常蹲于立木 *** 处,少停顿于倒木(那里不安全)。他们总是成对在一起,若发现一棵树上有猴头,定会在其相对的同种树上也能发现另一只。


古代的山珍海味,物以稀为贵。早在3000年前的商代,猴头菇已上餐桌,但只入于宫廷、王府,如今,猴头菇不仅进入寻常人家的餐桌,还因其 *** 味甘平,健脾养胃,安神,抗癌的功力,可治体虚乏力,消化 *** ,失眠,胃与十二指肠溃疡,慢 *** 胃炎,消化道肿瘤等。被开发出中成 *** 。


消化 *** ,可用猴头菌2两,水浸软,切成薄片,水煎服,一日服2次,加黄酒为 *** 引。


神经衰弱、身体虚弱:猴头菌干品5两,切片与鸡共煮食用,日服1次(或用鸡汤煮食)。


而若取猴头菇100克,玉米200克。先将玉米煮至 *** 成熟,再入切成碎块的猴头菇共煮粥。有健脾和中、生津止渴的功效,适用于糖尿病患者。



对于消化道肿瘤患者来说,可常取鲜草菇、鲜猴头菇各60克,切片。将菜油烧热,放入草菇和猴头菇,加盐少许,炒后加水煮熟食。


中成 *** 猴头菌片,以猴头菇菌丝体为主要成份,有养胃和中之妙。用于慢 *** 浅表 *** 胃炎引起的胃痛。


中成 *** 猴头健胃灵胶囊,


以猴头菌培养物,海螵蛸,醋延胡索, 酒白芍,醋香附,甘草组成。


猴头菌为君 *** 。香附疏肝理气止痛为臣 *** 。海螵蛸制胃酸以止痛;白芍养血柔肝止痛;延胡索活血行气,共为佐 *** 。全方配伍,共达疏肝和胃,理气止痛之功。


主治肝胃不和,症见胃脘胁肋胀痛,呕吐吞酸;慢 *** 胃炎、胃及十二指肠溃疡属上述证候者。


提醒提醒:每个人身体情况不同,文章所提供的方子,宜根据情况辨证加减,建议找专业医生指导哦。

以上内容摘自 *** ,谨对原作者表示感谢!

别怪我没告诉你,炒猴头菇这么做更好吃

猴头菇功效健脾养胃,抗癌、抗氧化、抗炎等功效。煲汤,红烧,煎,炖,研磨成粉做面食加一点和面等诸多食用 *** 。

By SUSHI素食主义者

用料
  • 猴头菇(干) 70g
  • 胡萝卜 一根
  • 葱姜蒜 适量
  • 淀粉 20g
  • 白糖 15g
  • 盐 适量
  • 生抽 适量
  • 蚝油 适量
  • 线椒 3条

做法步骤

1、干猴头菇用水冲掉表面灰尘和杂质,用凉水泡2小时,刚开始时要拿个盘子或者碗 把猴头菇压着,要不然它会浮在水面上

2、泡2小时后把猴头菇里的水挤干换水,多重复几次,再泡2时,再换水,反复3次,水变清了就可以了。

3、把泡好的猴头菇剪去硬根,撕成小块,挤去水分备用

4、葱切段,姜蒜切片备用

5、胡萝卜切片,线椒斜刀切薄段

6、锅里放油烧热爆香葱姜蒜

7、把食材放进去翻炒均匀放入调料调味加点热水焖2分钟,

8、勾薄芡出锅即可。

小贴士

一定要多换水,泡8小时左右。

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标签: 猴头 怎么 好吃

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