中国八大菜系里，为什么只有一个北方菜？

若我们现在有一颗白菜。

我们将它拿到四川，淋上高汤便成川菜美食开水白菜；拿到广东，浇上蚝油就是一道广东人爱吃的蚝油白菜；来到东北，人们会腌制成酸菜，变身经典杀猪菜。

白菜，在中国不同地区有上万种做法。

白菜卷肉，也叫“翡翠肉卷”

中国饮食文化历史悠久，由于各地自然条件、人们生活习惯、经济文化发展状况不同，在历史的发展演变中，不同地区逐渐形成了自成体系的地方菜肴与饮食风格。最后公认最有 *** *** 和影响的菜系便是：鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽这赫赫有名的“八大菜系”。

有趣的是，这八大菜系之中只有一个北方菜，即鲁菜。

如果我们将“八大菜系”结合各地的文化特点，用拟人化的手法来描绘，各个菜系的特点可是非常形象了。

首先，我们来看看南方菜系——

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粤、闽菜系—— *** 儒雅的公子

粤菜即广东菜，由广府、客家、潮汕三种地方风味组成，与之相邻的闽菜由闽南、闽西等地方风味菜组成，以福州菜为 *** 。两者的地理位置处我国南部沿海，四季常青，物产丰富，因此粤菜和闽菜一般用料选材都很精细、花色繁多，且烹饪手法也非常多。

精致多样的早茶

粤菜的口味以清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻著称，烹饪手法有“炒、爆、烩、焗、烤”， *** 菜色有 *** 、蜜汁叉烧、蚝烙、客家酿豆腐、梅菜扣肉、等等。

闽菜口味更清鲜、甜酸，尤其讲究调汤，其烹饪手法除了炒、煎还有“醉、煨、糟”， *** 菜品有佛跳墙、太极明虾、红糟鸡丁、海蛎煎、福州鱼丸等。

一道正宗的粤闽菜肴， *** 起来非常不容易，举个例子，大名鼎鼎的“佛跳墙”——

我们可以看到，佛跳墙光是在用料选材上就非常丰富，其烹饪步骤也非常繁复，个别主料须先单独处理，最后再将几十种原料煨于一坛。这还没完，还得取个好听的菜名，即“坛启荤香飘四邻，佛闻弃弹跳墙来”——“佛跳墙” 。

基本上，各大菜系的菜肴都非常考功夫，我们再来看看另一个——

2

苏、浙、徽菜系——清秀素丽的江南 ***

苏菜主要由金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜组成，口味清淡适口，甜咸适中，南北皆宜，为宫廷第二大菜系，今日国宴仍以淮扬菜为主， *** 菜品有狮子头、叫花鸡、松鼠鳜鱼、盐水鸭（金陵板鸭）等等。

其次，位于江苏南部的浙江菜系主要由杭州、宁波、绍兴等地的地方菜发展而成，地处中国东海之滨的浙江盛产鱼类，因此浙菜原料十分丰富，烹饪上也注重原料的新鲜、讲究鲜嫩软滑，强调入味， *** 菜品有西湖醋鱼、龙井虾仁、干炸响铃、杭州煨鸡、宁波汤团等等。

杭州特色——西湖醋鱼

至于徽菜，起源于南宋时期的徽州府，由于当地多山多水多食材，徽菜便以烹饪山珍水产见长，徽菜的特色是选料朴实，菜肴“重油”“ 重酱色”“ 重火工”。 *** 菜品有红烧果子狸、火腿炖甲鱼、腌鲜鳜鱼、黄山炖鸽等等。

我们来看看淮扬菜的经典菜品——清炖蟹粉狮子头。

狮子头的用料并没有佛跳墙多，但对其烹饪的每一道工序要求非常高，譬如肉馅的 *** 讲究刀工，首先要细切粗斩，分别将肥肉、瘦肉切成细丝，然后再各切成细丁，继而分别粗斩成石榴米状，再混和起来粗略地斩一斩，使肥、瘦肉丁均匀地粘合在一起。

最后还是要取个响当当的菜名。烹制成熟后地肉丸子表面的肥肉末已大多溶化，而瘦肉末则相对显得凸起，乍一看，有种毛毛糙糙的感觉，有如雄狮之头，于是便称作“狮子头”。

江南菜系的佳肴与其淡雅宜人的自然风光如出一辙，多为清淡、咸甜适宜的口味，而远在西南内陆却流行着一种以“麻、辣、鲜、香”为特色的饮食，即川湘菜系。

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川、湘菜系——锋芒四射的名士

川菜的出现可追溯至秦汉，在宋代已经形成流派，而至明末清初，辣椒传入中国后，川菜进行了大革新才发展成了现在的川菜。川菜的原料多选山珍、江鲜和畜禽，善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法，以“味”闻名，味型丰富多变，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。川菜的 *** 菜肴有鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、东坡肘子。

另外，湘菜与川菜类似的特点即是辣，但其辣味偏酸辣，以辣为主，酸寓其中；其次，湘菜还有另一特点即“腊”，擅长 *** 山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉、风鸡，口味强调“咸香”，有浓厚的山乡风味。湘菜 *** 菜品有麻辣子鸡、腊味合蒸、东安子鸡、洞庭野鸭、 *** 湘莲等等。

举个例子，夫妻肺片可是川菜的经典名菜之一——

川菜之所以自成体系，关键在于其“味”独具一格，譬如这夫妻肺片，色泽红亮，质地软嫩，口味麻辣浓香。尤其这菜名取得非常引人注目，“肺片”两字原来叫“废片”，即一些牛肉铺的边角料，后来因为“废片”二字不好听，再加上食材中有牛肺片，便取“废”的谐音“肺”是为“肺片”。至于“夫妻”两字，则取自其创制者郭朝华、张田政量两夫妻。

上述七大菜系均为南方菜系，还有一个知名度非常广的北方菜——“鲁菜”，人们一般称其为八大菜系之首。

4

鲁菜——京城大御厨

鲁菜作为宫廷之一菜系，是黄河流域几 *** 齐鲁文化孕育熏陶下的产物。其历史最早可追溯至夏朝，于春秋战国时期初步成形，当时孔子提出的“食不厌精、脍不厌细”和一系列“ 不食” 的饮食主张，如“鱼馁而肉败不食，色恶不食，臭恶不食，失饪不食… … ” 决定了后世鲁菜选料精细、割烹得宜、讲究刀工、加工精当等原则与特色，且注重自然本味，菜品强调返璞归真，味兼四海，厚重大气。

经典的孔府菜——诗礼银杏

唐宋以降，由于山东毗邻元明清三代的京城，鲁菜厨师成了宫廷和官府厨师的重要人力来源，同时山东成了向京城供应优质食材的来源地，鲁菜的烹饪技巧随之得到升华，成为名副其实的“宫廷菜”。

现今的鲁菜由齐鲁、胶东、孔府三种风味组成，特点以清香、鲜嫩、味醇而著名，突出烹调 *** 为爆、扒、拔丝，十分讲究清汤和奶汤的调制。我们来看看鲁菜的 *** 菜品——糖醋鲤鱼。

糖醋鲤鱼是山东济南的传统名菜，色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，尤其这“鲤鱼跃龙门”的造型有着金榜题名等美好寓意。尽管其用料并不如之前的菜系来的丰富，但显然鲁菜的烹饪技法难度是非常高的。

鲁菜作为八大菜系之首，同时也是八大菜系中唯一一个北方菜。那么，问题来了，为何八大菜系中大多都是南方菜呢？换言之，南方菜究竟有什么优势以至包揽七大菜系呢？

我们简单概括八大菜系的几个特点：首先是用料、选材丰富，这主要得势于各菜系优越的地理环境；其次，八大菜系的烹饪技法丰富、讲究细腻；最后，八大菜系的经典菜肴基本上都有个带好寓意的好名字。

那么，难道北方菜系难道就没有这些特色吗？

我们一起来看看几个自成体系北方菜，首先是北京菜——

5

“京味儿”北京菜

北京菜又称京帮菜，其特色在于北京作为都城之优势，吸收了各地饮食文化的精华，形成了宫廷风味、民族风味和山东风味相融合的特色饮食。宫廷饮食最著名的要数满汉全席，菜点精美，礼仪讲究，充分展现中华烹饪之博精，饮食文化之渊源。

山珍海味无所不包的满汉全席

除了宫廷盛宴，值得一提的是京帮菜中更具有特色的烤鸭和涮羊肉，这些是源自北方少数民族的吃法，以肉食为主。

说起民族风味饮食，内蒙菜也是非常经典的北方菜。

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*** 菜

*** 菜的特色以蒙古族的的饮食为主。蒙古族人的饮食比较粗犷，基本上都以羊肉、奶、野菜及面食为主要原料，烹调 *** 也相对比较简单，最常见的即烧、烤，著名的菜点有烤羊腿、全羊席、手扒羊肉、马奶酒、风干 *** 肉、蒙古馅饼等。

烤全羊

内蒙菜重视原料的本味，并且分量上要求丰足、实在。恰巧，东北菜也有相似之处。

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东北菜

东北菜指的是东北地区存在的烹饪菜种，因东北地区独特的人文环境和自然环境，东北各地的饮食都是高度相似的。东北菜讲究吃的豪爽、吃的过瘾，强调火候足、色鲜味浓，比如这道地三鲜——

将三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒过油炒。除了炒，东北菜流行的烹饪手法还有炖，譬如这道东北乱炖——

名副其实

豪爽的东北菜可不讲究太多繁复工序，一般只用数种食材加上简单地调味料，然后一块儿“炖”——

一锅还比一锅大

其豪爽程度，连菜名都不需要精心构思，做什么料理、便用什么菜名，比如小鸡炖蘑菇粉条——

简单直接

尽管东北菜不讲究精细烹饪工序、菜名等等，但其菜品分量十足、肯定管饱。这种朴实、自然、醇厚的特点便是东北菜品文化的独到之处，他们认为“食”所以为之食，菜最终还是要吃的，不是为了看，不是为了玩儿，只需可吃、好吃、爱吃、吃了更爱吃。

总体看来，北方菜大多豪迈大气、醇香味浓，然而不少人认为，相较之下北方菜无论在用料选材、烹饪技巧、摆盘观感甚至取菜名等方面都难登大雅之堂，无法与精致美观、口味皆宜的南方菜媲美，因此未列入八大菜系之内。

然而，其实关于“八大菜系”，从来都不是定说。

中国的饮食文化，在早期并无派系之分。唐宋时期，根据《梦溪笔谈》卷二四中所记录的：“大底南人嗜咸，北人嗜甘。鱼蟹加糖蜜，盖便于北俗也。” 可见在当时，北方人喜欢吃甜的，南方人喜欢吃咸的，南食北食各自形成体系。

到了清代，根据徐珂所辑《清稗类钞》中记载：“肴馔之各有特色者，如京师、山东、四川、广东、福建、江宁，苏州、扬州、镇江、淮安。”后来概括为鲁、川、粤、苏“四大菜系”。 *** 开始，由于中国各地的文化有了相当大的发展，出现了饮食“帮口”的概念，即特定地域的饮食风味，比如杭帮菜、杨帮菜等，相当于“菜系”的雏形。

20世纪80年代， “菜系”的概念取代了以帮分菜的传统分类法，此时正逢 *** *** 后饮食消费业的恢复发展时期，人们竞相提出“五大”“八大”“十大”菜系等朗朗上口的饮食分类概念，这在当时是地方饮食业更好的广告词。然而，至今更流行的还是“八大菜系”一说。

时至今日，关于“八大菜系”的争议依然没有停止，未列入其中的地方风味仍不断试图成为“第九大菜系”（陕西、东三省、云南、北京等均做过尝试）。

常言道，民以食为天，无论“八大菜系”中谁是正统、“第九大菜系”花落谁家，只要是好吃的，谁不爱呢？

(来源:国家人文历史微信公号)

又嫩又甜白茄品种，风味独特，吃起来还爽口，农户种特色蔬菜选它

茄果类蔬菜，在我国也是非常受欢迎的，而茄子更是不可缺少；

而我们见到比较多的，还是紫红色或者是紫黑色类似的茄子；

白色茄子，相对比较少见！

在农村，要种植比较有特色的蔬菜，这个“精品白茄”品种，可以试种下！

“精品白茄”为早熟品种，从栽培上来说，“精品白茄”的抗病 *** 比较强，而且果实生长比较健壮，生长速度快，一般来说，播种后，100天左右，就可以开始收获了。

其次，白茄也属于风味比较独特的一个蔬菜品种，市场上并不多见。所以，往往售价也比较高，经济效益较好。

从品质上来说，“精品白茄”较为特别，幼果是淡绿色，后期会转为白色，果肉白色，而且吃起来更细嫩爽口，略甜。一般单果重150g左右，商品 *** 方面表现较好。

注意：

1、根据各地气候不同，合理安排播期；

2、合理密植，一般每亩3000株左右，亩用种量100g左右；

3、更多品种信息，可以进入详情页了解。

做风味茄子，直接下油锅是外行，改用这 *** ，焦香酥脆，还不回软

做风味茄子，直接下油锅是外行，改用这 *** ，焦香酥脆，还不回软

茄子是夏秋的时令蔬菜，相信大家都没少吃，口感软嫩，味道鲜美，可以拿来炒肉红烧、清蒸凉拌，还能拿来煎茄盒或者是做风味茄子等等，做法不同，但都是美味可口的。

茄子的众多吃法中，我最喜欢的就是这道风味茄子，经过高温油炸和汤汁烧煮之后，茄子外酥里嫩，汁浓味美，非常的解馋过瘾，可以说是百吃不腻的。这道菜好吃，但不少朋友认为做法步骤复杂，就不尝试着自己做了。

时间长了，去饭店里点一份，三四十块钱，实在是太不划算了，其实这道菜没有想象中那么难的，只要掌握了一些小技巧小诀窍，咱们在家也可以做的很好吃，一点不输饭店。

风味茄子的做法：

1、准备适量的茄子，用清水洗干净，去掉根蒂，把茄子切成几大块，分别去掉里面的芯，然后把茄子切成条状，再次用清水冲洗一遍，捞出备用。茄子心去掉，可以避免茄子出水。

2、把茄子放在大碗里，倒入适量的糯米粉抓匀，保证茄子均匀的包裹上薄薄的一层糯米粉，糯米粉可以保证茄子是焦酥的。

3、然后倒入适量的生粉搅拌均匀，最后呢，倒入适量的淀粉抓匀，保证每块茄子上都有，淀粉可以保证茄子是酥脆的。

4、干辣椒切成小段，大蒜剥皮洗干净切成蒜末，香菜摘洗干净切段，准备一个小碗，倒入适量的白糖、醋、蚝油、食盐、酱油、味精，搅拌均匀成碗汁。

5、炒锅内倒入多一点的食用油烧热，然后倒入处理好的茄子，用小火慢慢油炸，直到茄子呈现金 *** ，捞出控油备用。茄子刚下锅的时候，不要快速搅拌，这样会导致淀粉、生粉、糯米粉的掉落。

6、然后再次把油温烧热，再次倒入茄子复炸，差不多30秒，茄子呈现焦 *** ，就可以捞出了，放在一旁控油备用。茄子再次复炸一遍，这样可以保证茄子不回软。

7、起锅热油，油热后放入花椒、干辣椒、蒜末煸炒出香味，然后倒入调拌好的碗汁，烧开到浓郁之后，倒入茄子快速炒匀，最后大火收汁，撒入香菜炒匀就可以盛出食用了。

麻辣香甜的风味茄子，风靡齐鲁好吃到爆，每次做很多，就是吃不够

去淄博必吃的四道菜，是“博山菜之魂”，连老板也认为你是本地人

淄博是山东省的一个城市，位于济南和青岛之间。这座城市以其悠久的历史和丰富的文化而闻名，尤其是其饮食文化，其中博山菜更是淄博饮食文化的 *** 之一。博山位于淄博的南部，是中国传统鲁菜的起源之地之一，博山菜在山东鲁菜中有着特殊的地位。据说当年齐桓公手下的调味厨师易牙就是博山人，他的烹饪技艺被誉为调味厨师的鼻祖。

时至今日，博山菜已经成为了淄博的一个 *** *** 文化符号。当地有一句流传甚广的话：“家家半把刀，满城菜飘香”，这句话生动地描述了博山菜在当地的流行程度。博山菜的特点是做法精细、味道鲜美、色香味俱佳。

博山菜作为中国传统的鲁菜之一，不仅是淄博的一个 *** *** 文化符号，也丰富了中国饮食文化的内涵。它精细的 *** 工艺、鲜美的味道和独特的口感吸引了无数人的喜爱，也让淄博成为了一个美食之城。

人人只知道淄博烧烤的热度，却不知道去淄博的时候品尝几道地道的博山菜。这篇文章为大家介绍几道博山菜，堪称“博山菜之魂”，下次去淄博点这几道菜，老板会误以为你是本地人。

之一道 博山炸肉

这是淄博正宗博山菜，炸里脊和博山炸肉不一样。家家户户都会做，淄博人从小吃到大。

博山炸肉是一道炸得金黄酥脆的猪肉条，炸的很干，又酥脆，其 *** 工艺需要将猪肉切成条状，然后用淀粉和鸡蛋清拌匀裹上，再放入油锅中炸至金 *** 即可。

第二道 博山豆腐箱

博山豆腐箱是一道考验厨师技艺的精细菜肴，但在博山的饭店中普遍出现，这说明当地烹饪水平普遍较高。首先将豆腐切成六分方丁，寸二长方块，用花生油炸至金 *** 捞出；然后在豆腐块的一面切开一块皮，但不要切断，起箱盖作用；接下来挖出内里豆腐，再填上调好的馅料，盖好“箱盖”；最后上笼蒸约5分钟，最后勾芡即可。这道菜的特点是 *** 精细，口感鲜美。

第三道 博山风味茄子

风味茄子是很有 *** *** 的一道博山菜，淄博人人都会做。风味茄子是鲁菜博山菜系中的一道传统“怪味菜”，以其独特的口感和味道而闻名。选用新鲜的茄子，外裹玻璃糖衣，炸至酥脆，内里软爆浆，配以花椒粒、辣椒等调味品，味道酸甜、麻辣、椒香，令人垂涎欲滴。虽然风味茄子中使用了较多的花椒和干红辣椒，但它属于鲁菜博山菜系中的一道菜品，而非川菜。

第四道 博山炸春卷

炸春卷是每个山东孩子童年记忆中的美味了，小时候只有在春节前后才能吃到。博山炸春卷是淄博地区一道非常受欢迎的传统小吃，也是淄博人民年夜饭上不可缺少的一道菜。它的 *** *** 是将香椿芽、鸡蛋和粉丝等食材包入鸡蛋饼中，然后放入油锅中炸至外表酥脆。这种春卷相对于北京春卷来说更大一些，而且馅料也有所不同。此外，为了突显炸春卷的美味口感，还会配上专门的酱料，增加口感的层次感。博山炸春卷在淄博地区有着非常高的人气，已经成为了当地人的传统美食之一。

下次去淄博的朋友们，点了这几道博山菜，难怪老板都夸你是个本地人。

最近很火的风味茄子的做法，麻辣鲜香，越吃越馋

茄子是很家常的一种蔬菜，做法也有很多种，平时常吃的有红烧茄子、油淋茄子、香炸茄盒等等。

前两天去饭店吃饭，点了一道风味茄子，全家人都说很好吃，今天把这道风味茄子的做法分享给大家，喜欢的朋友一定要试试！

食材：

茄子，大蒜，干辣椒，花椒，麻椒，白糖，盐，蚝油，香醋，生抽，淀粉，食用油，白芝麻。

做法：

1、将茄子用水清洗干净，把茄子蒂去掉，先切成厚片，再斜刀切成条。

2、盆子内加水，将茄子放在水内，浸泡5分钟，这样一会儿拍淀粉的时候，茄子条上容易蘸上淀粉。

3、将水控除掉以后，加适量的淀粉，颠一下盆子，使茄子条均匀的挂上淀粉。

4、拍几粒大蒜，剁成末，干辣椒掰成段，取一个小碗，加入适量的白糖，盐，蚝油，加适量的香醋，生抽，搅拌均匀，使糖和盐融化。

5、香菜洗干净以后，切成大段，锅内加油，烧至5成热，放入茄子条，用筷子翻动一下，使茄子条受热均匀。

6、茄子炸至金黄以后捞出，热锅加油，加入适量的花椒，麻椒，炒香，加入大蒜粒，炒香，倒入干辣椒，炒香。炒香后，倒入调好的料汁，熬至浓稠。

7、熬至浓稠后，下入茄子条，翻炒均匀。

8、翻炒均匀后，放入香菜，再次翻炒均匀，关火，出锅。

9.出锅装盘后，撒点白芝麻点缀一下，一道酸甜可口，麻辣鲜香的风味茄子就做好啦！

温馨提示

茄子条切的薄厚要均匀，长约5厘米左右，宽1厘米左右。

茄子条切好以后要在水里浸泡5分钟，浸泡过的茄子容易挂上淀粉，炸的时候也更省油，吃起来也比较鲜嫩。

喜欢吃麻辣口味的朋友，麻椒和干辣椒可以多加一点。

油温烧至5成热以后，再下入茄子条，炸的时候要用小火慢炸，炸的时间不要过长，炸至两面金黄即可捞出。

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茄子就得这样做超下饭，咸香可口，外酥里嫩，一大盘不够吃

冬日里的驱寒神器：简单易学的风味茄子

By 和沐的9197

用料

• 茄子 2个
• 淀粉 适量
• 大蒜 4瓣
• 葱 适量
• 香菜 1根
• 生抽 1勺
• 米醋 2勺
• 蚝油 半勺
• 糖 1勺
• 干辣椒 适量
• 花椒 适量

做法步骤

1、茄子，洗净切块，浸水后，均匀的裹上淀粉。

2、锅里放油，油热后放入茄子，大火炸

3、炸至金黄酥脆捞出

4、葱蒜切好，干辣椒花椒备好，料汁是耗油，酱油，味极鲜，白糖，醋调配好，备用。

5、另起一锅，锅里放油，加入辣椒花椒葱蒜煸炒

6、倒入调好的料汁，大火收汁，锅底起大泡的时候放入炸好的茄子

7、倒入茄子，快速翻炒，加上香菜，收汁出锅，今天家里没香菜了所以没放。

8、出锅啦，口味一级棒呢！赶快做一份吧！

小贴士

茄子一定要过水，这样才能粘上淀粉；炸的时候要大火，这样茄子才会外酥里嫩；炒的时候要在料汁收的差不多的时候，快速翻炒，让茄子均匀的粘上料汁，同时保持酥脆的口感。

茄子的营养功效

味甘、 *** 凉，入脾、胃、大肠经。

1.治胃癌

国外研究结果表明它的抗癌 *** 能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑 *** 用。

2.抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓 *** 衰老具有积极的意义。

3.降低胆固醇保护心血管

经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

4.清热解暑

对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

茄子的饮食禁忌

脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

茄子秋后其味偏苦， *** 凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。

手术前吃茄子， *** 剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。

茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉 *** 寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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这道美味的风味茄子，不骗中国人，真的非常好吃

今天我们来学一道简单易做，但又容易失败的菜肴——风味茄子。为了避免大家学不会，我决定亲自下厨为大家展示。

首先，我们将茄子从中间切成两半，然后再将中间的瓤挖掉，切成均匀的块状。接着，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。如果有喷壶，可以往茄子上喷水，然后再拌入淀粉。如果没有喷壶，可以直接加入一个鸡蛋。

将鸡蛋搅拌均匀后，加入少量淀粉，搅拌均匀，让茄子均匀裹上淀粉。然后，将茄子放入锅中，炸至表面呈金 *** 后捞出，再复炸一次，这样炸出的茄子会更加酥脆。

接下来，我们准备调料。取一勺老抽、一勺蚝油、一勺醋、一勺白糖和半勺香油，加入适量清水，调成酱汁。

最后，我们将锅烧热，加入葱末、蒜末、辣椒段和几粒花椒，煸炒出香味后，倒入酱汁，煮至浓稠后，倒入炸好的茄子，翻炒均匀，让酱汁均匀裹在茄子上，最后撒上香菜和芝麻即可。

兄弟们，现在这道美味的风味茄子已经做好了。中国人不骗中国人，这道菜真的非常好吃，相信你们一定会喜欢的。如果你们还没学会，我已经准备好了打包好的食材，只要告诉我 *** ，我就会给你们安排上。

教你一道风味茄子的做法，简单容易学，做给家人吃，保证受欢迎

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