鱼头汤是一道营养丰富、味道鲜美的汤品，做法如下：
材料：准备鲜鱼头1个2. 姜片5片3. 葱段2根4. 盐适量5. 料酒适量6. 水适量
步骤：
1. 将鱼头洗净，剁成小块备用。
2. 锅中加入适量水，放入鱼头块、姜片和葱段，加入少量料酒，大火烧开后转小火煮30分钟，去掉浮沫。
3. 煮至汤色浑浊，鱼头煮烂，加入适量盐调味，煮5分钟即可。
4. 将汤倒入碗中，撒上葱花即可食用。
小贴士：
1. 鱼头更好选用肉质丰满、新鲜的鱼头，可以选择比较适合炖汤的鲤鱼头、鲈鱼头等。
2. 煮汤时火候要适中，避免煮过头或不熟的情况。
3. 可以根据个人口味加入一些其他的调料，如胡椒粉、料酒等。
我家鲈鱼这样做，比油煎鲜美，比煮汤细腻，肉质鲜嫩吃过就难忘我家鲈鱼这样做，比油煎鲜美，比煮汤细腻，肉质鲜嫩吃过就难忘！
身在农村老家，是从来都不缺鱼吃的，但是鲈鱼就比较难吃到，不仅因为本地不产鲈鱼，镇上的农贸市场也都没有这种鱼卖，今天恰巧去市里面办事，顺便上大超市买了一条，这有大半年没吃过，确实思念已久了。
我们全家都喜欢吃鲈鱼，而且每次烹制鲈鱼，都会选择同一种 *** ，比起油煎要原汁原味更鲜美，比起煮汤则能保持肉质细腻的更大化，整个过程简单，但吃过之后总是让人难忘，大家可能已经猜到了，没错，就是清蒸鲈鱼！下面就看看我们家的做法，和你们见过的有什么不同之处吧！
清蒸鲈鱼
——【食材准备】——
【主料】：鲈鱼一条约550克
【配菜】：小葱3颗
【调味料】：生姜10克，蒸鱼豉油15克，小米椒1颗，盐7克，食用油20克
【 *** 时长】：20分钟
——【 *** 步骤】——
1.处理鱼，买回的新鲜鲈鱼处理好洗净，然后两面都开花刀，接着往上均匀抹上盐腌制10分钟左右。
2.备料，处理鱼的同时，可以将小葱切成长条丝，生姜也切成丝，小米椒切成段。
3.上锅蒸，将鲈鱼装盘后，上面撒上姜丝，就可以在炒锅内隔水蒸，水量快贴近碗底即可盖上盖，大火烧开水蒸7分钟，然后中火蒸8分钟。
4.调味，鲈鱼蒸熟后，把葱丝盖在鲈鱼上面，淋上蒸鱼豉油，将小米椒也摆放上去，接着烧油。
5.起锅，锅内放食用油后，大火烧热不用添加什么，再将热油直接淋到鲈鱼上面，这样就能端菜上桌开动了。
成品图：原汁原味的清蒸鲈鱼，仅仅依靠蒸鱼豉油的味道，就足以让整条鱼都鲜美好吃，这不仅是鲈鱼本身就很美味，还有一个重要的原因，那就是蒸这种烹饪 *** ，没有 *** 鱼的外形，也尽量的保留了它的细腻口感。
清蒸鲈鱼小tips：
- 选择新鲜鲈鱼的时候，我的 *** 大家可以参考一下，在大小重量上，选择1斤到1斤半清蒸效果更棒，而且不要商家处理鱼，自己回家现场处理立马烹饪，新鲜的感觉会更强。
- 在鱼身上抹盐的时候，用手均匀的抹，鱼头鱼身鱼尾，还有鱼肚内部都要抹到，最后淋蒸鱼豉油，也撒匀称一点，后面吃的时候，盘底的汤汁也能当蘸酱吃。
- 蒸鱼熟透后，盘底会蒸出一些水，把它全部倒掉，这里面腥味最重，别担心后面会干，还有淋油和蒸鱼豉油呢！
答疑解惑：
问：为什么没有放料酒和醋？
答：确实，每次做鱼，甭管是煎煮炖炒，醋都是增加鱼 *** 味的不二选择，但是此道清蒸鲈鱼，要的就是纯粹的鲈鱼味道，酸味太强很易主次不分了，而没有放料酒，也与此有关，再则抹少量盐腌的过程中，也在淡化腥味，最终蒸熟后的腥味也就所剩无几，料酒自然没有必要放了。
——【内容总结】——
要说清蒸鲈鱼最易上手，相信没有人会反对，调味料仅仅3种，还有两种配菜香料，只需按部就班就不会错了。舌尖上的中国里有一句经典的台词，“更好的食材往往只需要最朴素的烹饪方式”，很好的诠释了清蒸鲈鱼的真谛，鲜与美味，香与细腻都与烹饪无关，纯粹的食材本身就是一道美食。
鲈鱼鲜美嫩滑，三道家常做法，清蒸、炖汤和酸菜鱼，都很喜闻乐见草草啖盐说蜜
——说天地美食，谈家乡风味
鲈鱼一直是大众喜欢的鱼类，无论是西餐还是中餐，无论是出自哪个地方，无论长得是不是一样，都不影响人们对它的喜好。
松江鲈鱼贵为中国四大名鱼之首，如今已成为国家二级保护动物，想吃没那么容易。这不仅仅是其肉质纯美，还源于流传于世的许多赞扬诗词与典故，比如：曹 *** 宴客、隋炀帝游江南，都对松江鲈鱼做了场景化美誉，最为夸张的是西晋张翰，说他为了松江鲈鱼和莼菜，毅然罢官回家，有个成语“莼鲈之思”便出于此。
有趣的是，松江鲈鱼与我们大众眼中的鲈鱼大相径庭，它长着四个腮，别名四腮鲈鱼，小小的个头，体态婀娜丰腴，美轮美奂，是当之无愧的美鱼。
西餐所见的鲈鱼基本都为淡水的加州鲈鱼，又名大口黑鲈，也是最早引进我国的河鲈，此河鲈与新疆河鲈又有区别。
而我们常见的鲈鱼，大多为海鲈鱼，也叫花鲈，日本真鲈。
即使不是松江鲈鱼，河鲈与海鲈鱼的肉质一样细腻鲜甜，尤其是无细骨、蒜瓣肉，深受百姓喜欢。
祖国医学认为，鲈鱼自身的营养成分，可以促进伤口愈合，是老人、小孩、大病初愈者补充各种能量的绝佳补品。
小时候，河里钓的海里捕的，都是在大江大河中历练成长的鲈鱼，营养价值很高，某家媳妇生孩子了，大人们提两只鲈鱼去送礼，倍有面子。
如今市场上可见的鲈鱼，多为养殖，没了大自然优胜劣汰法则，鲈鱼不再强悍地寻求生存，身份也从贵族沦落民间，成了民间极为寻常的经济鱼。
但鲈鱼就是鲈鱼，依然蒜瓣肉、无细骨，没了野 *** ，那么就来家常吃法，今天介绍三道我个人极为喜欢的吃法，清蒸、炖汤，以及酸菜鱼。
【清蒸鲈鱼】
鲜活的鲈鱼，当然得清蒸咯，清蒸最能体现一只鱼的原滋原味。
一、准备食材：
鲈鱼1只、生姜、香葱、盐、蒸鱼豉油、食用油等。
清蒸的食材越简单越好，但烹饪火候与时间的控制一定注意。
二、烹饪过程：
1、今天的鲈鱼比较大，所以杀净洗净后，我在鲈鱼的背脊处各划两刀；在鲈鱼的肚子深处，也划了两刀；
这样会减少鲈鱼蒸熟的时间，让鲈鱼锁住水份，更嫩更美味。
2、鲈鱼身上抹盐腌制半小时入味，在鲈鱼身下和身上放姜片；
大火烧开，上锅蒸8分钟，8分钟，8分钟，蒸的时间看鱼的大小，但鱼的身上已经划花刀，所以也不用太长时间；
8分钟后取出，倒掉蒸鱼水；
去掉姜片，将葱丝放上；
淋入蒸鱼豉油；
用滚烫的热油泼入，激起一只鱼最鲜美的滋味。
清蒸鲈鱼完美呈现！不知有多鲜美！
【冬菜鲈鱼汤】
鲈鱼炖汤最为滋补，但这仅限于大自然生长，如果是人工养殖的，那就当吃个新鲜吧，而冬菜的加入，肯定会让鲈鱼汤更新奇靓丽。
一、准备食材：
鲈鱼、豆腐、冬菜、生姜、当归、猪油、白酒等。
二、 *** 作过程：
1、鲈鱼杀净剁块，豆腐切块；
2、猪油爆锅，放入姜片；
姜片爆香后，放入鱼块，煎至两面微黄；
倒入开水，煮开；
放入豆腐、当归和白酒；
转入装有冬菜的炖锅中，大火烧开，转中火炖15分钟；
15分钟后，鱼汤奶白，鱼肉纯熟，再次放入冬菜调味，最后撒入葱花，上桌！
有冬菜的加持，有咸味有甜味也有鲜味，与鲈鱼超级搭配，汤头鲜美得不得了，而鱼肉没有炖煮过时，依然嫩滑。
这道炖汤，堪比野生鲈鱼的滋味，试试呗。
【酸菜鲈鱼】
川菜风靡大江南北的时候，水煮鱼、酸菜鱼等重口味的吃法，让许多烹饪 *** 都黯然失色，鲈鱼不甘落后，再不是清蒸、炖汤等传统做法，也加入了酸菜鱼的行列。
话说酸菜鱼用鲈鱼实属高级，鲈鱼的嫩滑鲜美，也不是草鱼等能媲美的，那么来看看如何用最简单的 *** 烹饪一条美味的酸菜鱼吧。
一、准备食材：
鲈鱼1条、酸菜鱼调料包1包、生姜、料酒、食用油等。
如今的生活什么都方便，连煮一道酸菜鱼都有专用的调料包，就如 *** 烹饪一般，没有任何技术含量，仅一包就能搞定一锅酸菜鱼。
二、 *** 作过程：
1、鲈鱼杀净片取两片肉，中骨与头骨另放，这一步南方的鱼贩可以代劳；
用专用的调料包将鱼片腌制入味。
2、起锅烧油，爆香姜片，再放入鱼头鱼骨煸炒；
少许料酒去腥，放入料包里的酸菜，一起炒香；
放入开水，咕噜咕噜炖煮至汤头奶白；
将鱼头鱼骨和酸菜捞出放入盆中，锅中留鱼汤；
将鱼肉一片片地放入滚烫的汤中；
鱼肉变色即是熟了，放入葱花等配料。
起锅上桌，开吃！
简单简单再简单的鲈鱼酸菜汤，其鲜美程度，是草鱼等望尘莫及的，试试吧。
三道极为家常的鲈鱼烹饪 *** ，都很喜闻乐见，而你还有没有其他的做法，一起来说说呗。
番茄鲈鱼—特别适合小宝宝哦“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味。
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*** 说爱上番茄汤了，酸酸甜甜，特别开胃，今天就做个番茄鱼吧！材料和番茄肥牛差不多，把肥牛换成鲈鱼即可。 鲜鲈鱼营养丰富，鱼刺又少，特别适合小宝宝食用，配上浓浓的番茄汤，营养加倍，美味加倍！
By 呱呱咕呱
用料- 新鲜鲈鱼 一条
- 番茄 2个
- 金针菇 适量
- 小葱 2根
- 食用油 适量
- 番茄酱 3勺
- 白醋 适量
- 盐 适量
1、番茄切洗净小块，金针菇用盐水漂洗干净备用
2、鲈鱼去主骨腹骨后片成鱼片，头及骨头切块备用（鱼片清洗去除碎末，加入料酒、盐、少量生粉抓匀腌制一会儿）
3、架油锅，下入清洗干净的鱼块，稍煎一下
4、鱼块煎完出锅，加少量油，下番茄葱白翻炒至出汁，加番茄酱和开水，煮番茄汤～
5、煮汤的同时，将金针菇烫熟捞至碗中打底
6、待番茄煮化，汤汁浓郁，加入盐和白醋调味（怕酸的可加适量白糖），下入煎好的鱼块，煮至鱼肉断生即可，将鱼块捞出置于金针菇上
7、再次抓匀腌制好的鱼片下入翻滚的番茄汤中，用锅铲轻轻推散（注意，只能轻轻推，把握不好力度的，可改用轻轻晃锅的方式，保证鱼片的完整），待鱼片转色即可出锅，连汤带肉覆盖在鱼块上
8、撒上小葱，淋热油激发葱香，完美收工！开吃！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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秋季吃鱼，草鱼鲈鱼都不如“它”!烧汤奶白鲜美，营养价值高俗话说“秋风起鱼儿肥”，秋天应该多吃一点鱼，鱼肉不但不会长胖，而且小孩多吃鱼还会越来越聪明。鲫鱼是最常见的鱼类，鲫鱼富含优质蛋白质、多种维生素（如维生素D、维生素B6和维生素B12）以及矿物质（如钙、磷和锌）。同时，鲫鱼的脂肪含量较低，适合健康饮食。下面就来分享些鲫鱼的做法。
一、清蒸鲫鱼
准备材料：鲫鱼、盐、料酒、大葱、 姜、味精、胡椒粉、白砂糖、醋、植物油
1、将鱼宰杀洗净，在鱼体两面划上花刀，放在抹过油的盘子上；
2、辣椒洗净切丝、姜洗净切片、葱洗净后1棵切丝，另2棵打成葱结；
3、把料酒、猪油、 胡椒粉淋入盘中，放入葱结、姜，蒸10分钟；
4、鱼蒸好后取出，拣去葱、姜，把辣椒丝、葱丝撒在鱼身上；
5、把热油和食用油，淋在鱼上即可。
二、鲫鱼汤
鲫鱼所含的蛋白质质优，容易消化吸收，经常食用，可补充营养，增强抗病能力。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气的功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。
准备材料：鲫鱼、盐、姜、葱、枸杞、食用油
1、鲫鱼刮鱼鳞，除去鱼鳍和内脏洗净，用纸吸干水分
2、锅中放少许油，将鱼放入，小火煎至两面金黄
3、另起锅，放入开水，放入鱼，加入少许盐，葱姜片
4、熬至汤汁奶白色，稍浓稠，即可出锅
三、红烧鲫鱼
准备食材：鲫鱼、香菜、葱、姜、蒜、红尖椒，酱油、黄酒、料酒、水、鸡精、糖、胡椒粉
1、鲫鱼处理干净，挂起晾水；不要晾太久，身子抹一遍芡粉
2、手拎着尾巴滑入滚油中煎，小心地用铲子浇油上去，这样不会破皮。煎至两面焦黄，起锅滤油，热鱼见风就会酥脆；
3、锅里剩一点油，开火，加葱、姜、蒜、红椒，煸炒十秒钟；、
4、将煎好的鱼平铺在配菜上面，加酱油、黄酒，大火煮沸；
5、翻身，加糖、加盐，胡椒粉、些许味精。加水，没过鱼身。盖盖，煮5分钟
6、看到汁稠入味，起锅。鱼先起，再将葱花盖在鱼身上。
鲫鱼肉肥汁多，味道鲜美，可红烧、煮汤或清炖。因其营养丰富，含有大量的蛋白质，常食可补身益体。鲫鱼很适合上班族食用。在空调房待久，很容易精神疲倦、皮肤干燥；多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹 *** ，还可缓解压力、改善睡眠质量等。
我是饭饭，让我们一起探索美食的大世界吧。喜欢饭饭的分享的话，给饭饭点个赞赞吧！
每日一膳｜除夕逢立春，一道鱼羊鲜汤祝你鲜活连年今日推荐——鲜活连年（鱼羊鲜汤）
材料：
鲈鱼1尾（约500克），嫩羊肉片 *** 克，大肉番茄1个，葱、生姜、胡椒、食盐、花生油适量。
做法：
（1）所有食材洗净，番茄切片，葱切成葱花，生姜去皮拍碎。
（2）鲈鱼起肉切片，鱼片以少许花生油稍拌，鱼骨装入煲汤袋中。
（3）锅内加入适量开水，下鱼骨、番茄煮汤，汤成后捞出鱼骨，放入鱼片、羊肉稍煮，加食盐调味，洒上葱花和胡椒粉末即可。
栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评：
“鲜活”，在广府地区，常和“生猛”并用，既可以形容海鲜品质上乘也常用于描绘人身体健康、新鲜而充满活力。“立春”，是农历二十四节气之首，预示着新一年自然规律、循环的开始。适逢2019年的除夕、立春同日，辞旧迎新、一元复始、万象更新的愿景是国人尤为憧憬的。“鲜活”的身体状态，则是所有人新年新气象的基础。
鲈鱼，“甘温，开胃安胎，补肾舒肝。”羊肉，“甘温。暖中补气，滋营。御风寒，生肌健力。利胎产，止疼。肥大而嫩，易熟不膻者良，秋冬尤美。”（《随息居饮食谱》）。鱼、羊二字，合而为“鲜”字，二物能补气养血，为料理鲜甜味美之主将、为秋冬滋补养生之佳品，佐以开胃生津的番茄，暖胃、辟腥臊的姜、葱、胡椒，熬一锅缓解怕风怕冷，疲倦乏力，手足冰凉，食欲不振，腹部隐痛，皮肤干燥的养生靓汤，体质偏于阳虚、气虚、阴血虚者尤宜，大众也可作为保健食用。
小贴士：
多有口干苦、 *** 黄、 *** 干结等湿热体质者不宜。
本期值班医师：
《每日一膳》专家团队成员，主治医师，师从杨志敏、李赛美教授，善用经方及各种干预手段辨治各科杂病、亚健康状态等。
“每日一膳”栏目由南方日报携手广东省中医院联合推出，根据时令，每天为读者奉上一道或汤、或菜、或茶的养生膳食。扫一扫二维码，可上传养生菜式参与“粉丝靓菜”评选，或请专家团队为您私人定制养生膳食。
每日一膳出书啦！购买《每日一膳》春、夏、秋、冬系列，微信扫二维码购书有优惠，更有机会获得杨志敏教授亲笔签名版图书。一向热心公益慈善事业的杨志敏教授决定每售出一套《每日一膳》图书，即从版税中捐赠2元给广东省慈阳慈善基金会帮助眼疾患者恢复光明。
每日一膳，每日一善，让我们一起健康为乐，助人为乐！
【作者】 严慧芳
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端 南方号~深度~每日一膳
清蒸鲈鱼换个花样，比开屏鱼简单，比整条蒸易熟，轻松光盘不浪费“江上往来者，但爱鲈鱼美”。古来称颂鲈鱼的诗词甚多，诗词朗朗上口令人向往，鲈鱼鲜美香嫩令人垂涎。
鲈鱼的营养价值高，吃起来的口感非常好，清蒸鲈鱼用活鱼更好，简单调味，清蒸就很鲜美！一斤多的鲈鱼这次做了两个菜，鱼肉清蒸，鱼骨以及头尾留着煲汤搭配嫩豆腐或白萝卜都可以！清蒸鲈鱼的调味重点便是正好淋上热油，滋滋啦啦带出阵阵香气！
食材：
活鲈鱼一条（650克），小葱，红椒，姜，生抽，料酒，胡姬花古法小榨花生油适量
做法：
1.活鲈鱼一条，买的时候让超市帮忙处理好，回家洗净就可以了；从鱼尾顺着鱼骨片下两侧的鱼肉备用，鱼骨鱼头留着煲鱼汤；
2.鱼肉切几刀摆盘，摆成花型就可以，让普通的蒸鱼也有了新花样，比摆开屏鱼简单；
3.用料酒和姜片腌制十几二十分钟，不用放盐；
4.炒锅里放蒸架，烧适量水，水开了放入鱼盘蒸6-7分钟即可，关火焖3-5分钟，这里先倒掉料酒留着姜片即可；
5.小锅里倒适量胡姬花古法小榨花生油加热，小火慢慢烧，可以用筷子沾水，试一下，吱啦响就差不多了；
6.热油的时间，倒出鱼盘里的汤汁。放上葱花，红椒点缀（没红椒可以省略主要是装饰作用）;
7.淋上热油，葱多的地方要重点淋一下，激发香味，鱼肉上也都要淋倒，所以油不要少了，淋了以后，可以再次倒出盘底的油；
8.淋上生抽或者蒸鱼豉油，就可以上桌啦！
小贴士：
1.蒸鱼时间要控制好，定时关火控制在七分钟以内，一斤重的整条鲈鱼蒸8-10分钟就可以。时间和鱼的大小，与是否切花刀都有关系。蒸太久肉质就老了！
2.鱼比较大的，一餐吃不完第二餐其实就不好吃了，所以不妨像这样片出鱼肉来蒸！
3.淋热油要烧热，量不能太少了，可以淋了之后再把油倒出来，再加生抽或蒸鱼豉油。
4.鲈鱼先用盐或酱油腌的做法也不少，这里不用盐先腌制，盐会让鱼肉水分流失，当然流失部分水分的鱼肉肉质会紧致一点点也是另一种风味，并无对错之分。鱼鲜活是最重要的，调味就靠蒸熟以后的热油和生抽（或豉油）小朋友也爱吃！
5.如果你还在发愁开屏鱼难摆，整条鱼不新颖，不妨试试这样蒸，既好看又美味，还不会剩鱼骨鱼头，光盘没负担！做整条或者孔雀开屏鱼都可以这样做，差别就是时间不一样，有切开的蒸的时间应减少一点。
炖番茄鲈鱼汤时，加上这“1步”，香甜美味、助消化鲈鱼相信很多人只听过，并没有亲口尝试过，在这里小编给大家透露一下，鲈鱼炖鱼汤十分的好喝，不过鲈鱼的 *** 就比较昂贵了，但偶尔吃一次也不算太奢侈。番茄是生活中常见的蔬菜，又被称为西红柿，跟鲈鱼一起炖汤是绝配，喜欢的朋友可以自己在家试一试。今天小编把做法分享给大家，下面就来说说炖鲈鱼汤的具体做法吧，炖番茄鲈鱼汤时，加上这“1步”，香甜美味、助消化。
【番茄鲈鱼汤的做法】
之一步：准备食材：西红柿、鲈鱼、生姜、葱段、葱花、淀粉、鸡蛋等；配料：油盐、胡椒粉、料酒、白糖等；将西红柿清洗干净，放到菜板上，用刀切成几块装碗里备用。将鲈鱼宰杀，将鱼肚子剖开，放到水龙头下，一边把鱼的内脏取出，一边用清水冲洗，这样清洗的更加干净，里面的血水得到冲洗，再把里面的黑色膜刮干净。接下来就考虑刀功了，将鲈鱼的鱼肉跟鱼骨分离开来，把鱼骨剁成两半装碗里备用，把鱼肉切成薄片装碗里。
第二步：将鱼肉放进盆里，加入适量的料酒、撒入适量的胡椒粉，用手抓匀腌制即可，可以切两片生姜，放进盆里进行除味；将生姜清洗干净，用刀切成生姜片。把葱段浸泡在水里，将最外一层皮剥掉，清洗干净，放进盆里备用。将腌制好的鱼肉捞出，用清水冲洗一遍，放入干净的盆里，加入适量的淀粉，将鸡蛋打烂，把鸡蛋清和蛋黄分开，把蛋清放进盆里，跟淀粉混合，用手不断地翻动，把鱼片跟淀粉、蛋清抓匀即可。
第三步：往锅里加入适量的油，等锅里的油烧开，先把裹好淀粉蛋清的鱼片放进锅里炒，翻炒两分钟即可捞出；再把切好的西红柿放进锅里翻炒一遍，等锅里炒出一定量的茄汁，加入适量的清水煮，把葱段放进锅里，再把准备好的鱼骨方剂锅里一起煮，等到锅里水沸腾，再把鱼骨跟葱段捞出，把炒过的鱼片放进茄汁汤里面煮，加入适量的盐，用铲勺翻动入味即可，把鱼片捞出装进大碗里，把汤倒进去，撒上适量的葱花即可食用。
小技巧：1、鲈鱼片最后炖的时候不要在锅里停留太久，鱼片很容易就被烫熟，而且那时汤也是沸腾的，煮就来会损伤肉质，影响口感。2、鱼片腌制之后，鸡蛋不能要蛋黄，要把蛋黄跟蛋清分开，只取蛋清不要蛋黄，将鱼片、蛋清、淀粉混合抓匀。3、鱼片不能直接下锅煮，要先下锅翻炒一遍，这样炖出来的汤才浓郁好喝。
以上就是炖番茄鲈鱼汤的全部内容，炖番茄鲈鱼汤时，加上这“1步”，香甜美味、助消化，这一步就是裹上一层蛋清和淀粉，用手抓匀即可，先下锅翻炒一遍，再放汤里面炖，好看又好吃的番茄鲈鱼汤就做出来了。
冬季吃鲈鱼具有治疗咳嗽的作用，具有非常好的滋补功效，还具有健脾养胃的功效，鲈鱼汤具有安胎的作用，同时还具有补气健脾的功效，能改善胎动不安的现象，也可以改善身体水肿以及贫血问题能缓解头晕症状，鲈鱼汤到底有哪些功效？
鲈鱼味甘、 *** 平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎、补五脏、益筋骨、和肠胃、化痰止咳之功效。主治疗风湿痹症、水肿、气血两亏、 *** 、 *** 、胃炎、食欲不振、年老体弱、心脑血管疾病等。民间验方有用鲈鱼与葱、生姜煎汤，治小儿消化 *** ；将鳃研末或煮汤，可用以治疗小儿百日咳，也可治疗妇女妊娠水肿、胎动不安。
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妇吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血的佳品。
鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经 *** 的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
常用于治疗风湿痹症、水肿、气血两亏、 *** 、 *** 、胃炎、食欲不振、年老体弱、心脑血管疾病等。
1．治消化 *** ：鲈鱼去内脏及鳞，加葱、生姜，久煎极熟，食肉饮汁。每日1次。
2．治小儿疳积、消瘦：鲜鲈鱼肉，牡蛎，陈皮，同煮汤食用。
3．治脾虚泄泻、慢 *** 胃痛：鲈鱼肉，白术，陈皮，同煮汤食用。
米酒炖鲈鱼
材料：鲈鱼，米酒，姜片、精盐适量。
做法：鲈鱼切小块，放入锅中；加米酒和水150毫升，放姜片、精盐、煮熟。分2次服完。健脾益气、除湿止带；对带下有疗效。
以上通过介绍，我们了解到鲈鱼汤的几种功效，冬季经常吃鲈鱼，可以健脾养胃，能改善肠胃的消化功能，也可以改善身体水肿的问题，尤其是 *** 期间的女 *** 要经常吃些鲈鱼，鲈鱼不仅容易消化吸收，还具有非常好的补肾作用。
清蒸鲈鱼的做法，香甜可口 最近吃了几次海鲈鱼，做法都是清蒸，之一次就下了油和蒸鱼豉油，直接蒸熟来吃，觉得豉油把鱼的鲜味盖住了。这次改了用美极生抽王，再淋上热油，原汁原味、清香可口。 吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。鲈鱼肉质 *** ，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。
主料： 海鲈鱼一条
辅料 ：油、盐、生抽、姜、葱、香菜
清蒸鲈鱼的做法及步骤
1.海鲈鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净；鱼身上划上几刀。
2.姜去皮后切成丝。
3.葱和香菜洗净再切碎。
4.往鱼身上均匀的抹上少许盐。
5.鱼放碟内装好，把姜丝铺在鱼身上。
6.待锅内水烧开后，放进去隔水蒸10分钟取出。
7.倒掉碟内汁水。
8.把味极生抽淋上蒸好的鱼身上，撒上葱和香菜。
9.把烧好的热油淋上海鲈鱼即可食用。
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