每个人在家都会做一些便捷好吃的小零食，零食配方有很多种，但是做好的难度也是不小的。毕竟很多食材的准备需要非常充分，而且还要保证口感极佳。我们今天就来做一款苹果小零食，食材的准备非常简单，只用准备2个苹果加一点馄饨皮就能轻松搞定。
馄饨皮可是一款极棒的食材，因为它购买非常方便，而且薄如蝉翼，能轻松做出非常多的美食。这款馄饨皮苹果派颜值极高，做法也很方便，吃到嘴口中的非常清脆香甜，不论是当零食还是待客都是非常棒的选择。孩子之一次见到就非常惊喜。苹果别再生吃了，教你简单好吃的做法，不用烤箱，香甜酥脆，香！
一直认为这是买来的呢！而且吃到嘴里清脆香甜，一口一个超过瘾。家庭零食原来这么简单，还如此有创意 *** 呢！2元的馄饨皮，2个苹果，不用煎不用烤，简单一做，香甜酥脆！特好吃！现在就跟我一起来感受一下这款非常有特色的美食吧，你肯定会非常喜欢吃的。
【馄饨苹果派】
*** 配料：馄饨皮1叠 苹果2个 *** 2块 玉米油30克
*** *** ：
1、准备适量的馄饨皮，我这里买了2块钱的，苹果2个。最近苹果便宜，所以爱吃苹果美食的不要错过！
2、苹果去皮切成小碎丁备用；
3、平底锅加入2勺玉米油，把 *** 放进去，熬出枣红色，再把苹果丁倒进去翻炒；
4、直到把水分炒干，然后加入适量黑芝麻，建议不要加多了，1小撮就可以。然后搅拌均匀即可盛出来备用；
5、取一张馄饨皮，放上适量馅料；
6、边缘处沾点清水，然后对折封口；
7、用叉子按压出花纹，其余全部做好；
8、锅中倒入足够的植物油，油温5成热，下入苹果派小火慢炸至金黄捞出控油；
9、外表酥脆，内馅儿香甜好吃，真的超级美味，！
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早上一到办公室就听见同事问：早餐吃什么？
另一同事悠悠举起手里的东西：今天玉米、明天饺子，饺子玉米循环往复。
都说早餐要吃好，但其实最难，早餐种类单一，工作日往往又匆匆忙忙，所以上班路上随便吃点便成了常态。
今天，饭饭就抛开吃腻了的早餐，用馄饨皮教大家做一道美味——三鲜菜龙。
食材常见且便宜，有馄饨皮、韭菜、粉丝，胡萝卜、木耳、鸡蛋。
三鲜馅搭得好，真的比肉馅还香。
它比包子饺子还要简单好吃，可蒸可煎，怎么方便怎么来，保证懒人都喜欢。
吃的时候再蘸点料，口感更丰富，菜龙脆脆的底加上 *** 的面皮，包裹着丰富的内馅，饱腹又美味，太馋人了！
馄饨皮、韭菜、粉丝
胡萝卜、木耳、鸡蛋
盐、五香粉、蚝油、食用油
黑芝麻、葱花、淀粉、蒜末
小米辣、生抽、辣椒油
两个鸡蛋打散，油热下锅炒散。
韭菜、粉丝、胡萝卜、木耳全部切碎。
准备好的食材全部放入碗中，加1勺食用油、1勺蚝油、1勺盐、半勺五香粉，搅拌均匀。
准备2块钱的馄饨皮，用擀面杖擀开擀大。
把菜放到擀好的馄饨皮上面，四边擦点水然后叠起来。
直接上锅蒸15分钟就搞定了。
如果你爱吃煎的，还可以煎得底部焦焦的。
然后倒入淀粉水，盖上盖焖5分钟。(淀粉水就是淀粉5克、水50克混合）
煎菜龙做好之后撒点黑芝麻和葱花。
再调一个蘸酱：1勺蒜末、1勺小米辣、1勺生抽、1勺辣椒油、1勺葱花，搅拌均匀。
脆脆的底加上 *** 的面皮，包裹着丰富的内馅，不仅吃饱还超级满足！赶紧安排上！
馄饨皮加2个苹果，不蒸不炸也不烤，美味可口，我家一周吃6次大家好，我是橘子，昨天包馄饨时剩下了一摞饺子皮，刚好又看到家里还剩几个苹果，就把它们两个放在一起，做一个新鲜的吃法，可能很多人会想，用这两种不搭配的食材放在一起能做什么好吃的？哈哈，在出锅的那一刻，好吃的让我停不下筷子，都已经吃撑了，口感实在是太好了，这种口味的美食，大人孩子都非常的喜欢，做法也是很简单，一看就会，下面看看是怎么做的吧。
1、首先准备2个好看的苹果，洗净之后把外皮削去，再把里面的籽切去，然后切成片，再切成长条，最后切成小丁（因为苹果会氧化变黑，这一步尽量快点 *** 作）
2、锅中先放20克的油，烧热之后把苹果丁放进去，再加一大勺的白糖（大概是50克左右），白糖的量也可以依据个人对甜的接受度决定，多加一勺也可以的，用勺子翻拌煸炒，一分钟之后，苹果和白糖会出现一些水，继续再翻炒5分钟之后，苹果会呈现 *** ，糖浆也会变得粘稠，然后铲出晾凉备用
3、 接下来在碗中打一个好看的鸡蛋，把鸡蛋用筷子搅散，然后抹在馄饨皮的三个边上，其中的一个边不用抹（如下图），炒好的苹果晾凉之后倒在上面，一个馄饨皮一勺苹果酱，抹完之后把它对折，用手指按压紧实，用叉子在边上压出花纹，这样可以更好看，也防止露馅（如果不想做省略这一步也可以）。
4、全部做好之后，我们可以选择上锅煎，也可以用油炸，我们家孩子喜欢吃煎的，锅中放入适量的油，油热之后，把做好的饼坯均匀的摆在里面，用中火煎制
5、煎到一面金黄给它翻另一面，直到把两面全部都煎至金黄，（如下图）就可以出锅啦。
6、苹果和馄饨皮这样做，外皮是酥脆的，里面的馅料鲜香味美，甜而不腻特别好吃，尤其是小孩子非常的喜欢，用来做小零食或者主食都非常的适合，这个做法我们家隔三差五就要做着吃，每一次上桌之后都会光盘，如果你喜欢也试试做吧。
食材清单：
（苹果两个，馄饨皮一摞，油20克，白糖50克，鸡蛋一个，食用油适量）
烹饪小贴士：
炒苹果的时候，等到白糖融化之后转中火，用铲子不停地翻拌，因为白糖很容易上色，防止炒糊影响了口感
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相关食谱：
孩子开学了，我又开始包馄饨了。一次多包一些，放在冰箱里冻起来，随吃随取，特别省事。尤其适合早餐，不用早起，也能吃上热乎乎的馄饨。
要想馄饨好吃，皮和馅料同样重要。外面买的馄饨皮表面淀粉比较多，如果不是新鲜现做的，不仅不好包，包好之后也容易裂开。所以想要好吃的馄饨，从皮做起来吧。
鲜肉馄饨
【食材】面粉、猪肉、葱、姜 、盐、老抽、生抽、五香粉、鸡精、萝卜丝、胡椒粉
【具体做法】
1，包馄饨，先和面。200克面粉加2克盐增加筋 *** ，再倒入100克温水搅拌均匀，揉成一个稍微偏硬的面团。密封醒面半个小时。
2，三肥七瘦的猪肉洗净，绞成肉馅。加盐、五香粉、鸡精、老抽、生抽、葱姜末调味。
3，沿着一个方向充分拌匀，这个馅料就调好了。如果喜欢吃馅料带汤的，可以少量多次加入凉开水，搅拌至肉馅完全吸收。根据自己的喜欢，这个肉馅中还可以搭配一些配菜。
4，醒好的面团移到面板上揉光滑，擀成薄薄的大面皮。面板小就把面团分小一点擀。然后切成宽度差不多的长条，再切成自己喜欢的小块，长的，方的都可以。这样馄饨皮就做好了。
5，按照自己喜欢的方式把馄饨包好。?
6，水开下入馄饨，大火煮2分钟后放入白萝卜丝。馄饨煮熟，加盐、鸡精、胡椒粉调味就可以了。?
自己做的馄饨皮，不干不裂不破皮，吃起来细腻柔软且筋道，?真的比买的好吃。喜欢吃馄饨的朋友做起来吧。
饭饭小贴士
1，?如果馄饨皮擀得不够薄，切的时候可以切小一点，然后再逐个擀一擀，就可以很薄了。
2，萝卜丝可以换成紫菜、青菜等等。调味的时候也可以直接放碗里，盐、生抽、香油、鸡精，这4样就可以。
3，放在冰箱冷冻的馄饨，待其冻好了就要用袋子装起来，以免时间长了，水分流失过多面皮变硬。
千里香馄饨店用了30年的，5种调馅及汤底配方（技术 *** 作完整版）大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！
馄饨又叫云吞和抄手，叫法各异但是特点都是皮薄馅鲜汤美。一口馄饨下肚再喝上一口汤汁，那种滋味立刻 *** 你的胃，也瞬间让你浑身通透。馄饨早中晚都可以吃，既可以当佐餐又能当主食。
今天就请来了开了二十几年馄饨店的老师傅，为大家分享6道经典馅料的秘制调制 *** ，及汤底配方，保证大家做出来的馄饨好吃不腻。
李哥探厨码字不易，请各位亲朋好友，多多点赞关注，您们的赞美就是我前进的动力！
【之一种】韭菜鲜肉馄饨馅：
1.鲜猪肉500克，韭菜300克，味精2克，蚝油5克，精盐适量，香油5克，猪 *** 精适量。
2.肉剔除筋膜，放到肉案上，用棒槌锤打成肉糜，一边捶打一边拾出筋膜。
3.韭菜切成小段。
4.全部调料和韭菜段肉糜倒入容器里，搅拌均匀即可。
【第二种】三鲜馄饨馅：
1.韭菜500克，鸡蛋200克，虾仁300克，香油30克，胡椒粉1克，精盐8克。
2.虾仁自然解冻，放入清水去除虾线洗净，控干水分，改刀剁成虾丁，倒入3克精盐搅拌均匀腌制。
3.韭菜洗净控干水分，切成小段，把韭菜放入容器里备用。
4.净锅上火倒入色拉油烧至6成热，把鸡蛋磕破倒入锅中，炒至表面金黄，并用筷子把鸡蛋打散即可，倒入容器里备用。
5.把鸡蛋和虾仁倒在一起，放入胡椒粉搅拌均匀去腥，然后倒入韭菜，香油和精盐搅拌均匀即可。
【第三种】韭黄牛肉馅馄饨：
1.牛肉500克，大油200克，葱1根，姜1小块，韭黄200克，精盐适量，味精3克，白胡椒粉2克，香油30克。
2.葱和姜放入料理机打成粗粒，倒入清水搅拌均匀，制成葱姜汁。
3.牛肉用刀剁成肉泥。
4.韭黄洗净切成小段。
5.牛肉和大油倒入容器里，在少量倒入葱姜汁搅拌均匀，让肉充分吸收汁水，在倒入少量葱姜汁，再次搅拌均匀。最后倒入全部原料，搅拌均匀即可。
【第四种】虾仁香菇馅馄饨：
1.虾200克，盐适量，白胡椒1克，肉馅100克，干香菇适量，葱，姜，盐，鸡精，香油30克，鸡汤，紫菜，馄饨，榨菜2.虾仁挑出虾线，然后用水反复冲洗干净。控干水分，撒上精盐和胡椒粉腌制片刻。然后准备肉馅，打入一个鸡蛋，朝一个方向充分搅拌均匀上劲。
3.干香菇泡软切末，葱姜也切末，放进肉馅中，还是朝一个方向充分搅拌均匀，加入一点点水，打进肉馅中，搅拌均匀。
4.最后把所有材料倒入容器里搅拌均匀即可。
【第五种】虾米馅馄饨：
1.虾米50克，猪肉馅30克，韭黄25克，精盐15克，味精15克，葱10克，胡椒粉1克，香油10克。
2.韭黄洗净切小段，虾米清除杂质洗净在控干水分备用。
2、将除馄饨皮外的所有原材料放入碗中，调入调味料拌匀。
3、把所有的原料倒入容器里搅拌均匀即可。
【第六】汤 *** 作：
1.猪 *** 骨10斤， *** 鸡一只宰杀洗净（鸡架也可以）生姜30克，胡椒粒20克，清水30斤。
2.净锅上火倒入清水，荤料凉水下锅，焯水撇净泡沫，捞出洗净控干水分。
3.净锅上火倒入清水，放入荤料，倒入生姜和胡椒粒，大火烧开，改中火熬制3小时，去除渣料留汁即可。
早餐吃馄饨，肉馅儿这样调，鲜美又滑嫩，学会再也不想去外面吃了天气越来越冷了，早餐总想吃点暖和的。尤其是那种带着汤汁的美味，吃边喝的感觉分外解馋。这种美食肯定首推馄饨呀！尤其那软滑的口感，晶莹剔透的视觉 *** ，怎么看怎么馋人。美味可口的早餐选择，滑嫩可口越吃越馋，全家人都爱吃，特过瘾！
其实特别美味的馄饨，除了去一些特色的早餐店，在家里也是可以搞定的哦！而且做法和烹饪过程都非常简单，想吃多少做多少。既管饱又营养，大人、孩子和老人都很喜欢吃。吃着实在又很实惠，配料也很简单，可以现吃现做。
早餐吃馄饨，肉馅儿这样调，鲜美又滑嫩，学会再也不想去外面吃了！今天就跟我一起来感受一下吧，早餐原来这么快手，而且味道这么棒呢！从此全家人都喜欢在家吃早餐了，让每一天都幸福感满满的，你也来试一试吧。
【早餐馄饨】
*** 配料：肉馅儿200克 馄饨皮适量 鸡蛋1个 生抽1勺 蚝油1勺 盐半勺 葱姜水适量
*** *** ：
1、准备2块钱的馄饨皮和大概200克左右的肉馅儿；
2、先来把肉馅儿调味：加入1勺蚝油、1勺生抽、半勺盐、磕入1个鸡蛋，顺时针搅拌至上劲；
3、提前泡一点葱姜水，把葱姜用力挤挤，尽量把汁挤到水中，然后分次少量加在肉馅儿里；
4、顺时针继续搅拌至上劲，直到肉馅儿比较稀，如图状态就可以；
5、取一张馄饨皮，包适量的肉馅儿进去；
6、包成自己喜欢的样子即可；
7、馄饨就是省事，一会儿就可以包很多了；
8、锅中烧开水，把包好的馄饨放进去；
9、盖上盖子，继续开小火煮开。我用的是“三禾黑白双娇”奶锅。袖珍可爱，颜值堪称完美。仅仅只有550ml矿泉水的重量，家用或外出携带都非常方便。也难怪在热门综艺《中餐厅》中，中餐厅大厨选用的就是同款锅具。
10、煮开大约2分钟左右差不多就熟了。然后加入盐、紫菜、香菜、香油、虾皮就可以装碗吃了；
11、天气凉了，早餐来一碗热气腾腾的馄饨，保暖又养胃，真的太舒服了。这样做的馄饨馅儿鲜而不柴，孩子也超级喜欢吃！重点就是要让肉馅儿把葱姜水吃进去，吃得越多馅儿就鲜嫩！如果想要更加嫩滑，可以加一勺淀粉进去，口感更好！
包了10年馄饨才知道，馄饨皮原来还能这么做，比馄饨好吃几倍有任何意见和建议欢迎评论吐槽，如果觉得对您有帮助，欢迎点赞关注！您的支持是对我们更大的鼓励！
谁说馄饨皮只能用来包馄饨，不用烦恼面粉要加多少水，不要费力擀面，只要你有一颗热爱美食的心，馄饨皮都能满足你，做出比馄饨还美味的食物，快跟着学起来～
椒盐芝麻片条
以前喜欢随手在路边摊买点小吃，现在怕地沟油不敢再买了，不如用几片馄饨皮自己做吧！
▼步骤详解：
1：把馄饨皮切成条状，每片馄饨皮可以切成2~3条。
2：混合糖、椒盐（也可加入少量黑芝麻，让片条更香），放在碗里备用。
4.炸至金 *** ，片条上起泡的时候捞起来，把表面的油滴干。
5：待片条上的油滴干后，放入拌好的白糖里打个滚就好啦~
春卷
迷你小春卷，一口一个，超级适合当零食~
▼步骤详解：
1：胡萝卜、大白菜切丝备用。锅中加入少许色拉油，倒入胡萝卜丝和白菜丝中火翻炒至变色。
2：将拌好的馅料放在馄饨皮的中心。
3：将馄饨皮的下角向上折起盖在馅料上，左右两角也向中间折起，最后向前折去，卷好。卷至尽头时，用淀粉水沾边粘合。
4：加热一锅油，将春卷放入，用中火炸，经常翻面。春卷炸至金 *** 出锅。
苹果派
女人有两个胃，一个用来吃饭，一个用来吃甜品~
▼步骤详解：
1：苹果去皮、去核，切丁备用。
2：加入适量白糖、面粉、肉桂粉，少许盐，搅拌均匀。
3：鸡蛋液打散，刷在馄饨皮的每条边上。
5：锅里倒入色拉油，烧至六成熟，开始冒烟的时候，将苹果派下油锅，炸至金黄即可取出。
当然，里面的水果可以随季节或自己的口味随意变换哦~
水晶虾饺
晶莹剔透的虾饺不只茶餐厅有~
▼步骤详解：
1：新鲜猪肉和虾仁分别剁碎备用。
2.混合猪肉和虾仁，加入适量盐、糖、姜末、油搅拌均匀，这就是虾饺的馅儿啦~
3：取一张馄饨皮，将馅儿放在面皮 *** 。
4：将馄饨皮上下两个角轻轻向中间挤压，用虎口收紧的同时，把馅儿往上推，包成烧卖的形状。
5：全部包好后，放入蒸笼里，盖上盖子，大火将水烧开，转中火蒸15分钟即可。
（66/文）
馄饨是非常常见的一种早餐，很多朋友比较喜欢早上起来吃上一碗馄饨。那么你们知道为什么饭店里的千里香馄饨那么好吃吗？今天就来把配方分享给大家，保证你做出来的千里香馄饨，个个皮薄大馅，一口一个非常过瘾。如果你对这道千里香馄饨的配方也比较感兴趣的话，就一起看看它的 *** 过程吧。
【千里香馄饨】
【 *** 食材】五花肉，食用盐，十三香，胡椒粉，生抽，蚝油，鸡精，小葱，洋葱，生姜，食用油，香菜，紫菜，香油，馄饨皮
【 *** 步骤】
1、下面要教大家 *** 的美食是千里香馄饨，吃起来肉嫩汤鲜，皮薄馅大，非常美味。一起来准备一下千里香馄饨的 *** 食材吧，准备一块五花肉，五花肉大约半斤到八两。准备适量的食用盐，十三香，胡椒粉，生抽，蚝油，鸡精，食用油，香油。继续准备两根小葱，一个洋葱，一大块生姜，一根香菜，一小块紫菜，适量的馄饨皮即可。准备完成后就开始各种食材的处理以及千里香馄饨的烹饪吧。
2、将准备好的五花肉取出来，如果你准备的是带皮五花肉，那么咱们需要先将五花肉的猪皮给去掉，然后再将五花肉充分清洗干净，接着控干水分，切成小块。把切好的五花肉小块放入到绞肉机中，打成细腻的猪肉末，在这里要注意一下，一定要细腻一点，这样吃起来口感才会比较鲜嫩。
3、猪肉打成猪肉末之后咱们将其放入到碗中，然后再向碗中放上一点食用盐，十三香，胡椒粉，生抽和蚝油。接着加入适量的鸡精，放上一点点清水，将它们充分搅拌均匀，接着放到一旁待用。
4、把小葱先洗净，将葱叶和葱白分离，把葱叶切成葱花，放到猪肉末中，葱花不要全放进去了，要留下一小部分。然后将葱叶和猪肉末充分搅匀，接着再把葱白切成葱段，洋葱切成洋葱片，生姜切成生姜片，切完之后放到碗中备用。
5、锅烧热，多倒点油，油温五成热将香料倒进去，用小火慢慢熬，筷子不停地翻动，防止它们炸糊了。等到熬出香味之后葱油就这样熬好了，这个葱油也是千里香馄饨好吃的秘诀所在，咱们将残渣捞出来，然后将葱油晾凉待用。
6、准备一个大一点的碗，碗中放上剩下的葱花，再加入香菜，撕上一点紫菜，放食用盐，胡椒粉，生抽，鸡精，加点香油，再浇上熬好的葱油，放到一旁待用。将馅料放在馄饨皮上包起来，然后烧水。向开水中放点食用盐，下入包好的馄饨，轻轻推动几下，防止粘连在一起。
7、馄饨煮熟之后关火出锅倒入到碗中，将它们搅拌一下，让调味料融化开，并且充分混合到一块就可以吃了。
【小贴士】
1、猪肉末要打得细腻一点。
2、香料不要炸得太焦了。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
会包馄饨也会做面条，但你可能还是煮不出这碗清亮鲜甜的云吞面虽然多年来，“南方人爱吃米，北方人爱吃面”的观念根深蒂固，但是看看武 *** ，四川人，广东人，你就知道他们不是不爱吃面，只是在死磕一碗家乡特色面。
云吞面之于广东人，担担面之于四川人，热干面之于武 *** ，和炸酱面之于北京人，刀削面之于山西人是一样的。
今天我们来说说这云吞面。为什么要先聊它呢，大概只是因为独爱它吧。面端上来，看着汤色清亮，以为极其普通，但尝一口回味鲜香，云吞口感润滑，面条入口有弹 *** 。这时候就不得不感叹，广东人确实会吃，一碗主食面都讲究原汁原味，与众不同。
看似简单的云吞和面条，好吃的秘方全在汤底。所以即使你是擅长面食的北方人，包云吞，做手擀面都很拿手，想要还原这正宗的云吞面味道怕是也做不到，讲究清亮鲜甜的口感是需要功夫的。
今天分享的方子来自知名粤菜老字号餐厅，绝对正宗靠谱。
古早细蓉云吞面
云吞面按照分量的多少分为“细蓉，中蓉和大蓉”， “蓉”就是云吞的意思。过去广东的西关大户人家的少爷 *** 吃东西讲究重质不重量，所以细蓉成为了主流。今天分享的这个是很传统的做法。
食材清单
馄饨馅儿：猪绞肉（2肥8瘦） *** g，虾仁 *** g，葱姜水 100g，盐适量，白胡椒适量
秘制配方大地鱼粉2汤匙，鸡蛋（馄饨馅儿用）半个
汤底：贵妃骨（扇骨）300g，大地鱼干 50g，干贝 50g，虾米 50g，生姜 2片，绿豆芽 150g
做馄饨馅
将猪绞肉，葱姜水，盐，白胡椒粉还有鱼粉混合在一起搅拌均匀，再加入切碎的虾仁，继续搅拌混合均匀。虾仁能让馄饨馅更粘稠好处理，也能使味道更鲜美。
示意图 by 食域家
葱姜水：将葱丝、姜片一起入碗，加入清水浸泡20分钟。取出葱丝、姜片，用纱布过滤，挤出余汁入碗，碗中的汁水即葱姜水。
包馄饨
教你们一个传统手法，左边角压右边角。（分享自豆果美食认证达人快乐毛毛）
1、先把馅儿放中间。看到上面的水迹，就是刷的水。
2、对折，把三方都压一下。
3、右手把包馅部分再像对折一样，轻推。(因另一手拍照，更好左右手一起上），左右边角粘在一起，或重叠也可以。
煮汤底
(分享自豆果美食认证达人斋啡加大 )
1、冷水下姜片和贵妃骨（扇骨）大火煮开，有浮沫出来以后煮2分钟，然后倒掉水和浮沫，洗干净骨头
2、备好大地鱼干，干贝和虾米。古早方里有虾籽，我过敏，就没放，不过敏的可以放哈。
3、倒入1.5升水和所有食材，中高火加热。水面出现“虾眼”一样的小泡泡，但没有大开
4、放入豆芽，继续煮，依然保持虾眼水，记住千万不能大开，不盖盖子，这样“吊”出来的汤才会清亮。煮2小时，中间水少了可以加开水，过滤掉汤渣，汤就可以用了。
汤渣不要扔哦，后面教你们做秘制鱼粉！！
汤渣
5、煮馄饨和面的时候准备一下碗。作为老广是很讲究这个摆放顺序的。在空碗里先放入半茶匙麻油，半茶匙生抽和少许韭黄段。再放入一个汤勺
6、再把煮好的馄饨放在勺子上。细蓉是4-6只馄饨，再倒入汤，最后放上面就可以上桌了。这个摆放顺序叫“打碗底”，这样馄饨的皮不会干硬，面没有直接泡到汤里，所以即使是从厨房到客人面前稍微久一点也不会泡烂。
秘制大地鱼粉
非常好用的一个小秘方，炒饭炒素菜炒鸡蛋，和各种馅儿都可以加～对虾籽不过敏的童鞋还可以放25g的虾籽。
【食材清单】
干贝 50g，虾米 50g，大地鱼干50g
【详细做法】
1、这是上面做云吞面汤留下的汤渣（猪肉我挑了吃哈，那样焖煮出来的肉超好吃！一点也不柴！鲜掉眉毛哇卡卡卡卡）。全是好东西，千万不要扔啊～稍微用汤勺压压碎。熬了那么久它们也已经很酥烂了。
2、然后倒进无油的不粘锅里炒。开始的时候可以中高火，会听见劈劈 *** 滋滋啦啦的声音，那是水分在蒸发，越往后等声音越来越少的时候就要收火了，不然容易糊掉。炒好就是这个样子的，金黄金黄的，翻动的时候也能感觉到酥脆
3、找一根大鱼刺掰一下，能干脆地被掰断，没有藕断丝连就表示好了
4、放凉一点后放进料理机打成粉末就好。粉末的粗细自己掌握就好
如果你没有熬汤，直接用干燥的干贝虾米和大地鱼干也可以做这个大地鱼粉。食材配比在配料表里。打粉之前更好能先把食材在火上烤干。这个是我之前做的，打的比较细
千古流传的规律就是越“小吃”的东西越有大学问，这碗古早云吞面就是如此。同治年间云吞面从湖南传入广东，至今已经有100多年历史了。在小的时候这还是个挑着担子走街窜巷沿街叫卖的平民小吃。如今，它又多了一个名字，叫乡愁。希望今天分享的这碗古早云吞面能让你想到一些美好回忆吧！
我是豆果美食，有个小目标是让热爱美食的人都学会一道拿手菜。
你有什么想吃的呢，关注我跟我聊聊呗！
馄饨皮的3种做法，掌握了诀窍，做出的馄饨皮筋道又耐煮！
美味的馄饨有馄饨皮和馄饨馅组成，如果馄饨馅是主角，那馄饨皮就是配角；如果馄饨馅是红花，那馄饨皮就是绿叶。再好吃的馄饨馅，如果馄饨皮不筋道，那煮出来的馄饨也是一锅粥。所以馄饨皮的 *** 非常重要！
馄饨有许多种做法，有大馄饨和小馄饨之分，大馄饨最有名的是上海大馄饨，个大馅料饱满，有的大馄饨甚至比饺子还大，吃起来非常过瘾。大馄饨可以带汤吃，也可以干拌着吃；小馄饨有福建千里香馄饨、沙县小馄饨、广式云吞等，小馄饨小巧精致、汤鲜味美，主要是带汤吃。
因为馄饨的做法不同、吃法不同，所以对馄饨皮的 *** 要求也不同，但最重要的是要筋道耐煮。馄饨皮有薄有厚、有大有小、有白色、有 *** 、有黑色。根据你包什么样的馄饨，就 *** 什么样的馄饨皮来配合。比如：福建千里香馄饨要求皮薄如纸、上海大馄饨要求包上大馅还能煮不破，这就对馄饨皮的 *** 有严格要求，要想把馄饨皮做的符合要求，必须得掌握 *** 诀窍。
馄饨皮主要有3种做法：皮薄如纸的白色馄饨皮、 *** 碱水馄饨皮、黑馄饨皮。下面就把这3种馄饨皮的做法和用途，分享给大家，只有掌握了诀窍，做出来的馄饨皮才能筋道又耐煮。
一，皮薄如纸的白色馄饨皮
1，500克高筋面粉加盐3克、、鸡蛋清1个、水170克放食碱1克融化。
2，把面粉搓成面絮，盖好醒15分钟。
3，把醒过的面絮放压面机，调宽间距，把面絮反复压成光滑的厚面胚。
4，面胚用保鲜膜覆盖，再次醒15分钟。
5，把醒过的面胚继续压几遍，压到面胚光滑细腻无破损，均匀的撒上淀粉防止沾连。
6，分多次把压面机间距调薄，一直把面胚压成2毫米厚度，皮薄如纸、颜色白亮。
7，把压薄的馄饨皮均匀的撒上干淀粉，折叠后切成需要的大小。
这样皮薄如纸的白色馄饨皮就做好了，这种馄饨皮适合做福建千里香馄饨、沙县小馄饨。
二， *** 碱水馄饨皮
1，500克面粉加盐2克、鸭蛋2个、水150克加3克食用碱融化。
2，把面粉搓成面絮，碱水不要一次加完，根据面絮干湿程度适量加减。
3，把面絮醒15分钟后上压面机，压成光滑的厚面胚，继续醒面15分钟。
4，醒过的面胚继续压光滑细腻无破损，均匀的撒上淀粉，确保不会沾连。
5，压面机间距调小，分多次压成需要的厚度，然后折叠后切割成型。
*** 的碱水馄饨皮有薄有厚，可以根据需要 *** 。也有只用面粉加鸭蛋和碱，不加一滴水 *** 的馄饨皮，比如广式云吞就是用的这种做法。
三，黑馄饨皮
1，高筋面粉500克、红薯淀粉50克、盐2克、水180克。
2，把面粉和红薯淀粉混合后搓成面絮，要搓到没有干粉，醒15分钟。
3，把面絮压成厚面胚，继续醒15分钟。
4，把醒过的面胚压到光滑细腻无破损，撒上均匀的干淀粉防沾连。
5，分多次把厚面胚压薄，折叠切成需要的馄饨皮大小。
黑馄饨皮沿用传统做法，因为加入了红薯淀粉，所以馄饨皮发黑。黑馄饨皮常常用来包大馄饨，上海人喜欢的老底子大馄饨皮就是这种。
诀窍：
1，馄饨皮用压面机做更省力，而且做出来厚薄均匀。
2，馄饨皮在 *** 当中，更好经过2次醒面，这样做出来的馄饨皮更筋道耐煮。
3，馄饨皮的厚薄可以调整，大小也可以根据需求来切。
4，做馄饨皮用高筋面粉，中途撒上淀粉防止粘连。
以上是馄饨皮的3种做法，掌握了诀窍，做出的馄饨皮才能筋道又耐煮！
您包馄饨用的哪一种馄饨皮？或者您有更好的 *** 诀窍，请下方评论出来哦！
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