本期导读：这个蘑菇特营养，抗 *** ，增强免疫力，简单一炒，清香鲜美下饭
蘑菇种类繁多、味道鲜美，是很受大家欢迎的食物，很多人都认为蘑菇是植物，其实蘑菇属于食用菌类，蘑菇含有丰富的赖氨酸。“口蘑之名满天下，不知缘何叫‘口蘑’？原来产在张家口，口上蘑菇好且多。”口蘑也叫白蘑菇，菌盖洁白、肉厚、柄短。
口蘑中含有 *** 所必需的8种氨基酸以及多种维生素、尼克酸、抗坏血酸等。口蘑属于低脂肪食品，还是良好的补硒食品，仅次于灵芝。口蘑中含有多种抗 *** 成分，口蘑能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力。
口蘑怎样做好吃？今天分享一道口蘑的做法，用口蘑和黄瓜、鸡蛋、火腿肠一起搭配做，简单一炒，口蘑细腻醇厚，味道清香鲜美，特别下饭，全家都爱吃，你也学会了，做给家人吃，下面分享这道菜肴的详细做法：
【口蘑炒鸡蛋】所需材料：口蘑半斤、鸡蛋2个、黄瓜半根、火腿肠1根、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、鸡精1茶匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，口蘑冲洗干净，把口蘑剪去根部。
2.鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，黄瓜和火腿肠切菱形片。
3.把口蘑切成片，锅内加入水烧开，下入口蘑焯水，水开后，将口蘑捞出，沥净水分待用。
4.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，将鸡蛋液摊开，加热至鸡蛋稍凝固，将鸡蛋翻炒成块，将鸡蛋块盛出待用。
5.锅内再添加少许油，下入葱花，姜末，蒜末爆香，再下入火腿肠翻炒几下。
6.下入口蘑，翻炒均匀，再加入蚝油，盐，鸡精，翻炒均匀。
7.下入鸡蛋块，黄瓜片，翻炒均匀，关火盛出装盘即可，一道营养丰富，味道鲜美的口蘑炒鸡蛋就做好了。
小贴士：新鲜的口蘑，表面洁白，闻起来有一股清新的味道，如果闻到酸臭味说明口蘑有腐烂的迹象，新鲜程度较低，这一类的口蘑大家尽量不要去购买。大家在选择口蘑要选择菇盖圆润，表面光滑，边缘肥厚，形状较为完整，表面没有腐烂和虫害痕迹的。
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吃一次就上瘾的杏鲍菇炒肉杏鲍菇是一种非常鲜美的菌类，它有着类似 *** 的口感，还带有一丝杏仁味，所以称为杏鲍菇，因其形状和鸡腿很像，杏鲍菇又有“鸡腿菇”之称。 很多人都喜欢吃杏鲍菇，这要得益于杏鲍菇的口感和味道，因为富含氨基酸，这是一种天然“味精”，可以使杏鲍菇不需要提鲜的调料也能带来鲜美的味道 ，今天带来一份营养的家常菜
By 匆匆time
用料- 杏鲍菇 2个
- 肉丝 150g
- 二荆条 2个
- 大蒜 2个
- 生姜 少许
- 胡椒粉可无 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 淀粉 少许
- 耗油 少许
- 盐 少许
1、准备好食材，姜片蒜片
2、肉丝加入料酒胡椒粉酱油淀粉备用
3、起锅烧油下入肉丝加入蒜片姜片炒香
4、肉放一边，小火加入豆瓣酱煸炒一下
5、下去杏鲍菇丝翻匀炒一分钟
6、加入青椒丝炒一分钟，加入耗油，少许盐酱油再炒一两分钟已经熟透就可以起锅啦
7、美味出锅
小贴士可加入红椒配色更好，其他调料自行按喜好添加
杏鲍菇的营养功效1.祛脂降压
杏鲍菇能软化和保护血管，有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。
2.提高免疫力
杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
3.消食
杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
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「武陵山珍」教你家常炒香菇做法 烹饪技巧简单 又香又嫩正值秋冬换季，是食补的重要时节，在“贴秋膘”之余，如何兼顾萱养均衡，成为了秋季的一大学问，蘑菇是一种家庭常备的基础食材，它虽然也属于蔬菜，但因其独特的口感和极高的营养价值被称作“素食之王”、“植物中的肉类”。食用菌类食品，更是美味与健康双重收获，而蘑菇奇特的外形，也让餐桌上增添了不少趣味。
-香菇烧豆腐-
材料：豆腐300g，干香菇4个
西红柿200g，姜1片，酱油7g，芡粉2g，食用油适量，盐适量
做 法：
1. 干香菇用水浸泡一下，清洗干净，另换一碗水继续泡。
2.豆腐切大块，西红柿切片，姜切碎，香菇挤去水分切片。
3.平底锅烧油，先将豆腐块放入小火慢煎，煎至微微发黄，调入少量酱油，继续煎一会。
4. 另起一炒锅，烧油，下入姜炒出香味，下入香菇片翻炒。
5. 放入西红柿翻炒，炒到西红杮微微发软，放入煎好的豆腐，调入盐和剩余的酱油。
6. 将泡香菇的水倒入，继续烧。
7. 烧到汤汁变少，将芡粉用水勾兑开，调入，收汁即可
-爽口小鲜蘑菇-
材料：蘑菇、肉末、蒜、姜、胡椒粉、葱
做法：
1.蘑菇切片，蒜斜切，肉末加生姜、葱酱油、盐、糖和胡椒调味；
2.热锅温油下肉末炒变色，盛出备用，热锅热油下蘑菇和蒜炒变色加盐调味；
3.翻炒均匀将肉末倒下去，最后滴点生抽调鲜炒均，起锅。
（声明：本文中 *** 均来源于 *** ，如有版权问题请联系作者删除！）
大厨教你这么做家常菜～孜然味的辣炒蘑菇，营养又好吃By 哲niuniu
用料- 蘑菇 适量
- 孜然粉 适量
- 辣椒粉 适量
- 熟芝麻 2勺
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 蒜片 适量
- 食用油 适量
- 生姜 1小块
- 干辣椒 2个
- 熟芝麻 适量
1、蘑菇手撕成小朵，清洗干净备用
2、锅中加水，烧开后放入蘑菇，焯水约1分钟
3、捞出蘑菇，用手攥出多余水分，备用
4、准备配料：姜片，蒜片，干辣椒
5、锅烧热，加入食用油，放入配料爆香，再放入辣椒粉，孜然粉炒出香味
6、倒入蘑菇，翻炒几下
7、翻炒均匀后盖上盖子，炒2分钟左右
8、关火，出锅，装盘
9、成品图
10、成品图，撒上熟芝麻，味道更好
蘑菇的营养功效1.提高机体免疫力
蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。
2.镇痛、镇静
巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替 *** 。
3.止咳化痰
蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。
4.通便排毒
蘑菇中含有 *** 难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。
5.促进食欲
蘑菇还可以治陪白细胞减少症、消化道障碍等症；对促进食欲、恢复大脑功能、促进乳汁分泌都有一定辅助作用。
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家庭版-干炸鲜蘑菇准备工作
主材：蘑菇1斤、
辅材：鸡蛋2个、面粉1勺、淀粉2勺、
香料：盐1勺、蚝油1勺、十三香1勺、孜然粉或者辣椒粉
*** *** 1、蘑菇撕碎，开水炒一下，挤出水分（饭店不焯水，是因为着急出菜）
特别提醒：菌类一定要做熟，不可马虎
*** *** 2、加入1勺面粉、2勺淀粉、2个鸡蛋、十三香、蚝油、盐进行搅拌
*** *** 3、下油锅进行油炸，炸至金黄出锅，肯定能熟，出锅晚就太酥了影响口感
*** *** 4、撒上油盐孜然粉、辣椒粉或者麻辣鲜，香酥可口
西医食疗认为：平菇中有大量的蛋白质、氨基酸、矿物质，能够有效地补充身体需要
中医食疗认为：从 *** 用价值来说，平菇属于 *** 温、味甘的食物，能够驱风散寒、舒经活络
作者食疗认为：我们东北地区的冬季新鲜蔬菜之一，且吃法多样，还可炒制
50道家常菜之13炒蘑菇，秋季最养人之菌类菇，这个时候吃最美味！我妈说了炒蘑菇做法非常简单，是一道营养丰富、口感独特的家常菜。以下是炒蘑菇的具体做法：
一、准备食材
主料：蘑菇500克，五花肉200克。
辅料：姜末、葱花、蒜末各适量，豆瓣酱1勺，食用油适量。
调料：料酒、盐、生抽、糖、鸡精各适量。
二、烹饪步骤
- 蘑菇清洗干净，用手撕成小块。
- 五花肉切成薄片。
- 锅中倒入适量食用油，加热后放入五花肉，煸炒至变色出油。
- 加入姜末、葱花、蒜末，煸炒出香味。
- 加入豆瓣酱，继续煸炒出香味。
- 倒入蘑菇，翻炒均匀。
- 加入料酒，煸炒至蘑菇变软。
- 加入盐、生抽、糖，翻炒均匀。
- 加入适量清水，盖上锅盖，小火煮10分钟左右，至蘑菇熟透入味。
- 开盖，加入鸡精，翻炒均匀。
- 最后撒上葱花，翻炒均匀即可。
三、营养价值
蘑菇含有丰富的蛋白质、纤维素、维生素和矿物质等营养成分。五花肉含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养成分，有助于补气养血、滋阴润燥等。此菜品具有较高的营养价值，适合各类人群食用。
四、注意事项
- 蘑菇要选用新鲜的，不要选用已经发霉或变质的蘑菇。
- 五花肉要选用肥瘦相间的，不要选用太肥或太瘦的五花肉。
- 烹饪过程中要控制好火候，避免炒糊或煮烂。
- 蘑菇煮制时间要足够，否则口感会偏硬。
- 可以根据个人口味加入适量辣椒或其他调料。
总之，炒蘑菇是一道简单易学、美味营养的家常菜。通过精心准备食材和合理烹饪，可以 *** 出口感鲜美、营养丰富的美味佳肴。
朋友一来就做圆白菜炒菌菇，吃得皆大欢喜好回家圆白菜是喜闻乐见的蔬菜，其口感脆嫩，富含植物纤维、钙、多种维生素等营养物质。蟹味菇是菌菇的一种，因富含氨基酸而味道鲜美，其它营养元素也不低。把这两种食材放一起炒，只需放点盐和酱油，鲜味十足。虽然是素菜，却非常下饭。同时，这也是一道5分钟快手菜，很适合上班族和素食者。
By meg *** 跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
用料- 圆白菜 半个
- 蟹味菇 1把
- 油 15克
- 盐 1克
- 酱油 15克
1、圆白菜和蟹味菇清洗干净，蟹味菇也可用鸡腿菇、白玉菇等其它菌菇代替；
2、圆白菜切细丝，蟹味菇切寸段；
3、热锅温油，大蒜片炝锅；
4、圆白菜和菇同时入锅，大火翻炒；
5、加一点盐同炒，菜料很快就变软了；
6、喜欢素色的可直接出锅，喜欢深色的可淋适量酱油或者生抽，翻炒均匀即出锅。
7、圆白菜炒菌菇，鲜味十足，清淡爽口！
小贴士1. 圆白菜宜吃脆嫩口感的，大火翻炒，不要久炒，以妨太软烂，除非喜欢吃软烂的，余温还能使其进一步成熟； 2. 可用多种蘑菇进行替换，鲜味十足，喜食辣者还可放干辣椒或者鲜辣椒同炒。
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蘑菇配上它，堪称“补钾明星”！简单炒一盘，鲜嫩清淡，越嚼越香俗话说得好：“冬天想要身体好，菜谱里菌菇不能少”，何况是冬季，一年四季都应该多吃，正所谓：一年四季喝菌汤，不用医生开 *** 方！
蘑菇中含有多糖成分，被 *** 吸收后可以提高 *** 免疫力，秋冬季可以用来预防感冒等疾病，蘑菇更是有名的“高钾菜”，含钾量比香蕉高出许多，秋冬季出现“燥邪”引起的乏力，食欲不振，困乏嗜睡时，就要考虑需要补钾，可以帮助平衡电解质来缓解症状。
当然，蘑菇也是高蛋白，低热量，高矿物质和高维生素的极佳食材，和其他食材搭配更能体现出其鲜美营养的特点。
比如和“毛豆”搭配也是一绝，毛豆也是“高钾”食材，有降血脂，强免疫，丰润肌肤的好处，两者搭配一同食用，营养悄悄翻倍，可以增强抗病力，也是鲜上加鲜，不过毛豆即将下市，到菜市场中如果遇到就别错过~
下面就来解锁这道“鲜上鲜”的毛豆鸡蛋炒蘑菇的做法，蘑菇用的口蘑，其他的香菇，平菇，蟹味菇等等都可以用。
——毛豆鸡蛋炒蘑菇——
食材准备：蘑菇，鸡蛋两个，毛豆，葱蒜少许，小米椒，生抽，食盐，食用油，水淀粉
之一步：蘑菇洗干净后切成片待用，口蘑不经过焯水，待会我们直接炒。
第二步：准备毛豆粒适量，清洗干净淘洗掉豆皮后开水下锅焯烫两分钟，捞出后控水备用。焯水的时候记着加点食盐和食用油。
第三步：将两个鸡蛋打散后，下入油锅中炒熟后盛出备用，鸡蛋可以炒得稍微老一点，味道更香。
第四步：另起锅烧油，下入葱蒜末爆出香味，接着倒入蘑菇和毛豆粒翻炒均匀，加入食盐和少许生抽炒至蘑菇发软毛豆粒表面“起泡”。
第五步：倒入鸡蛋炒匀，再淋入少许开水翻炒均匀，小火煮3分钟，待汤汁减少时撒入青红小米椒圈炒出香味。
第六步：最后淋入少许水淀粉，开大火翻炒，使汤汁均匀地挂在食材上既可以出锅。
味道鲜香，毛豆粒越嚼越香，清淡又营养，作为一道开胃小菜着实不错！
——阿胡的烹饪窍门——
再简单的菜肴也有烹饪小技巧：毛豆粒和蘑菇焯烫的时候加一点食用油和食盐进去，可以使毛豆粒颜色更翠绿，并帮助其简单地入个底味。
蘑菇我采用的是白蘑菇，也就是大家所说的口蘑，其他的蘑菇同样可以用，比如香菇，平菇，海鲜菇等等，可以经过焯水，不焯水的一定要经过油炒，如此异味小味道更鲜。
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食文化和美食做法的饕餮食客！进入冬季后，蘑菇这种食材要多吃，和其他食材搭配营养更丰富，比如今天分享的毛豆就很不错，降血脂，增强免疫力，再配上鸡蛋简直就是鲜上鲜！
喜欢今天内容的可以关注我，并点赞，转发和分享此文，明天还将带来更加精彩的美食内容，感谢百忙之中阅读，明天再见！
炒蘑菇时，大多数人之一步就错了，大厨教你一招，出锅鲜香入味国以民为本，民以食为天，各位老饕大家好!说起平菇，很多人多爱吃。平菇和其他蘑菇种类的植物一样，含有的营养十分的丰富，而平菇中所含的蛋白多糖体能增强机体免疫功能，舒筋活血。很多人在家里炒平菇的时候都是直接下锅，今天，我来教大家一个家常炒平菇的 *** ，保管做出来的平菇更加的鲜嫩多汁，鲜香适口。快来学学吧！
【家常炒平菇】
【基本材料】平菇，葱，生姜，大蒜，干辣椒，食用油，食盐，生抽，蚝油，鸡精，
【基本步骤】
1. 首先是挑选新鲜的、长得均匀的平菇购买回家。拿回家后，先不要立刻进行清洗，而是要用剪刀将平菇的所有根都给剪掉，根部附近太小的 *** 菇头也不要了。然后，把平菇给掰下来，太大的菌伞就给撕开，撕成差不多一样大小就可以了。全部撕好后，倒进清水中，再撒上适量的食用盐，用手把平菇在水中不停地抓动，把它给清洗干净。清洗干净的平菇放在盘子里备用。
2.首先，剥几个大蒜，然后放在案板上，要用菜刀来回的切，直到切成蒜沫。然后，准备两根小葱，先用清水清洗干净，然后再控一下水分，控干后放在案板上。小葱葱白的部分，用菜刀给切成细细的葱圈，后面葱叶子的部分，切成葱段。把蒜沫和葱花放在一个盘子里备用，葱段单独放在一个碗中，备用。
3.还要准备一块生姜，一小块就够了，先放进清水中进行搓洗，清洗干净后，晾一下水面，然后就可以放在案板上了。取出菜刀，把生姜先切成片，再切成丝，最后切成沫子。把切好的姜沫和葱花、蒜沫，放在一个盘子里备用。最后，取几个干辣椒，掰碎了也放在这个盘子里。
4.取一口干净锅，给锅中加入清水，开大火烧水。等锅中的水烧开了，把洗干净的平菇全部倒进去，倒进去后，水会立刻降温，再煮一会儿，就可以看到锅中的水又开始沸腾了，用漏勺搅动锅中的平菇，让他们在沸水中翻动。锅中的水再次沸腾后3分钟，就可以关火了，这时候平菇也就焯好了。
5.准备一个空碗，碗中倒进去晾凉的凉开水，把平菇捞出来先放进凉开水中，给凉一下。等碗中的平菇降温后，用手抓出一些平菇，两手用力挤出平菇里多余的水分，然后放进盘子里。把所有的平菇都挤干水分，然后放在盘子里待用。
6. 取出干净的炒锅，在锅中倒入适量的食用油，开大火烧油，等油的油温升高了，把葱花、姜沫子、蒜沫子还有干辣椒，都倒进热油中，爆炒出香味。接着，把平菇也倒进锅中，进行翻炒。炒一会儿，就可以调味了，给锅中加入一勺子的食盐，再倒入适量的生抽和蚝油，最后撒一点儿鸡精，接下来就是继续地翻炒了，要把调料都炒匀了。
7.炒匀了，就可以把我们准备好的葱段放进锅中了，继续翻炒一根中，等葱段也炒熟了，就可以关火了。用铲子将锅中的平菇铲到盘子里，一道美味的家常炒平菇就做好了！吃起来香辣开胃，咸香适口，赶快端上桌和家人分享吧！
【爱心小贴士】
1.平菇的养殖一般是在室内用营养基来养殖的，买回家后，看着把根部在营养基以下的部分给剪掉就可以了。
2.清洗平菇的时候，可以在水中加入一些面粉，会清洗得更加干净。
今天的家常炒平菇就分享到这里了，每天我都会为大家分享一道家常美食，感谢大家来观看，喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦！明天再见，谢谢！
过了20多年依旧吃到舔碗的青椒蘑菇炒鸡蛋小时候最最更爱吃，过来20多年依旧喜欢的一道菜：青椒鸡蛋炒蘑菇，好吃到舔盘
By 李大文
用料- 青椒 2个
- 鸡蛋 2个
- 平菇 300克
- 西红柿 1个
- 大蒜 6瓣
- 葱 20克
1、准备好食材
2、碗汁：盐3克，白糖大半勺，鸡汁半勺（或鸡精），十三香2克，蚝油半勺，生抽一勺，豆瓣酱1勺
3、热油放入葱蒜片，炒出香味，放入青椒翻炒30秒，加入番茄和蘑菇翻炒1分钟左右
4、加入鸡蛋和碗汁，翻炒均匀，收汁盛出开吃啦
青椒的营养功效1.缓解疲劳
青椒具有消除疲劳的的重要作用，而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素P，就算加热维生素C也不会流失。
2.解热、镇痛
辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
3.增加食欲、帮助消化
维生素P还能强健毛细血管，预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促进食欲，帮助消化。
4.净化血液
青椒的绿色部分来自叶绿素，叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇，能积极的降胆固醇排出体外，从而达到净化血液的效果。
青椒的饮食禁忌眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；同时有火热病症或阴虚火旺、高血压、肺结核病的人慎食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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