馒头的 * * 和步骤小苏打，馒头的 * * 和步骤商用

牵着乌龟去散步学知识 2024-09-13 29 0

蒸制老面馒头用小苏打好，还是用纯碱好

老面是上次发面蒸馍后留下一小块面团，到下一次发面时捏碎、温水浸化搅入面团中。它自身含有酵母菌，作为发酵面团的菌种，起到了发酵面团的作用。由于一发面中有酸味，中和其酸 *** 时用纯碱，而不要用小苏打。

老面发面加碱的原因

由于老面在发酵过程中，占绝对优势的酵面菌及其他杂菌，如乳酸菌。杂菌的存在会使面团发酵时产生了酸 *** 物质。有酸 *** 了，蒸出的馒头不好吃，便需要在揉制胚子时加入碱 *** 物质中和面团的酸 *** ，从而产生二氧化碳，使蒸出的馒头变得

纯碱和小苏打都呈碱 *** ，作用相近，功效有差异

纯碱。纯碱也叫食用碱，此碱两。化学名碳酸氢钠。添加在发面中是为了中和发酵出产生有机酸，还能受热分解产生二氧化碳，使面食品松软；适当使用，会达到色、香、味、形的更佳效果，促进人们的食欲。

〈食用)小苏打。小苏打即碳酸氢钠，是一种食品膨松剂。加入发面中，受热分解产生碳酸钠，与纯碱一样可以中和面中的酸味，也会释放出少量的二氧化碳，做面团变得松软多孔。由于它遇热才会分解，若用于发面中易加速变化，极易改变馒头内部组织结构，使馒头多孔蓬松，且色、味、形欠缺；另一方面， *** 摄入小苏打过多会引起胃酸、消化 *** 等，对胃部造成损失。因此，蒸制老面馒头更好不要使用小苏打。

虽然说在蒸馒头加了小苏打和纯碱优有劣，但是将两者合理搭配还是会有一定的效果的。比如，在冬季气温低馒头胚在二次醒发比较缓慢，为了防止碱的流失，也为了缩短醒胚时间，小苏打和纯碱可以搭配使用。一般来说纯碱与小苏打的比是3：1。采用此法，春季也可以使用，只是夏秋不用小苏打更好，特別是夏季。不然，馒头会蒸成了“耙耙”(一种食品，即 *** 凉皮后的残留物蒸制而成)。沒嚼劲、没口味，有时候还会有酸味。

手把手教你做超好吃的小苏打蒸馒头

用家里日常吃饭的小碗盛三碗面粉倒一个干净的盆里用20度左右的温水把面揉成团，多揉一会，保证没有干面，不粘手为止，盖上盖子，放高温地方放置一晚放置一晚后，放入适量的小苏打粉，少加一点水，使其融入面里，如果发好的面有微酸味，就多加一点小苏打加入小苏打后，将面团放入面板上继续揉10分钟，均匀团10个团，待锅内水开后，上过蒸20分钟出锅，嗯，是小时候的味道喜欢吃碱大的，可以加两倍的小苏打，做出来就是发黄的开花馒头了！

自制旺仔小馒头，原来这么简单，搓一搓，香喷喷，自己做，更健康

旺仔小馒头，孩子一般都很喜欢吃， *** 也不贵，有很多 *** 经常买来给孩子吃。

因为它吃起来粉粉的，酥酥的，孩子用来磨牙也挺好，然后沾到口水呢，又入口即化，5个月的孩子也能当辅食吃。

对此，网上有两种意见，一种是赞成，认为旺仔小馒头是主料为面粉、蛋黄粉经过烘烤加工而成的，对孩子无害，还松脆可口、入口即化，非常适合萌牙期宝宝锻炼牙龈；

第二种是反对意见，认为旺仔小馒头里添加剂太多，有膨松剂、大量的糖、还有其它很多的添加剂，对健康不益。

其实，不用纠结了，我们可以自己做呀，既营养，又健康，也不用添加剂，做法超级简单！

从口感上来说，旺仔小馒头是一种又香又酥的小点心，要达到这一点，所用的材料很重要。材料中的土豆淀粉和低筋面粉，都会使口感酥松，建议土豆淀粉不可替换，如果改用玉米淀粉之类的，感觉稍微硬一些，大家可以试试！

而加入奶粉和鸡蛋，还可以使点心增加香气，如果把方子里的植物油改成黄油，其实更香。我家没有婴儿，我是做了给自己和儿子吃的，所以用植物油，热量更低，哈哈！

关于泡打粉，在这里是起到蓬松作用的。但是记得一定要去买无铝泡打粉，因为平时我们说泡打粉有害健康，就是因为里面含铝，比如有一种叫甜味泡打粉，几毛钱，千万不要去买，那种就是含铝的。如果介意，也可以用小苏打代替试试，也就是碳酸氢钠，这个是没有关系的，对身体无影响。但是量不能多，多了会苦。

配方里加了一点点糖，也不是很甜，如果想增加或减少点，也关系不大。

实际上，做起来真的超级简单，有心的妈妈们可以给宝宝们做一回，一次不要做太多，因为自己做的东西没有添加剂，不要放太久，一般3、4天里更好吃完。

不过呢，事先提醒一句，很简单，但是需要一点耐心搓小球哦，嘿嘿！更好叫孩子们一起来搓，人多力量大，孩子也开心嘛！

实际上，最关键是，一个人慢慢搓，搓啊搓，像我这个急 *** 子的人，感觉要搓到天荒地老，哈哈！

要做得很小很小哦，一口估计至少可以吃上20个“小馒头”吧！1个鸡蛋能做100多个吧！

材料：土豆淀粉150克，奶粉25克，低筋面粉30克，糖粉30克，无气味的植物油30克，大号鸡蛋1个，无铝泡打粉2克（大约1/2小勺）

馒头的制作方法和步骤小苏打，馒头的制作方法和步骤商用-第1张图片-

做法：

1.准备一个盆子，鸡蛋加糖粉，用手动打蛋器搅拌均匀。

2.加入植物油搅拌均匀。

3.将土豆淀粉，低粉，奶粉，泡打粉全部粉类混合，过筛，加入到蛋液里。

4.混合成一个均匀的面团，如果觉得干了，可以适当加点蛋液或油。（不用使劲揉，成团就行。）

5.面团中分出一小块面团，搓成长条，切成一个个小面团，然后用手搓圆。（因为搓小球需要一定的时间，所以剩余面团要随时用保鲜膜盖上，否则很容易干掉。）

6.大小更好基本一致。（我是急 *** 子啊，不喜欢重复简单劳动，跟儿子边看电视边做，所以大大小小的，哈哈，原谅我吧。）

7.预热好的烤箱150度，上下火烤13分钟到15分钟左右。注意，每个烤箱实际温度不同，要根据自己烤箱实际而定，最后几分钟眼睛要观察一下，不要烤过头了。（这个烤箱温度有点偏高，根自己家的烤箱烤饼干温度一样。）

成品

小苏打和食用碱有什么区别？很多人一直都不懂，看完就别再乱用了

小苏打和食用碱是生活中人们常用的两种调味品，有很多朋友对它们分不清，其实他们的作用有所相同又有所不同，而如果混淆二者使用错误，吃下去可能导致健康受损，那么，这二者到底有何区别呢？今天一次 *** 告诉您 *** 。

小苏打、食用碱分别是什么？

小苏打和食用碱都是食物膨化剂，小苏打是碳酸氢钠，而食用碱主要是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物。两者都是碱 *** 的调料但是略有不同。

1）小苏打

小苏打的碱 *** 较弱，遇热分解成碳酸钠、二氧化碳和水，所以在 *** 馒头、油条等面食的时候，加热后产生的二氧化碳会使得面食变得蓬松和柔软。而且对于老面发面的馒头，小苏打和食用碱均可用来中和老面中的酸 *** ，使得口味更好。而且由于小苏打碱 *** 较弱，也可以用来冲调苏打水，直接饮用，但是食用碱因为碱 *** 较强，不可直接饮用。

2）食用碱

食用碱在日常生活中也比较常见，主要使用来 *** 碱面。因为面食在烹饪过后可能会带有一种酸味，如果放入适量的食用碱，可以使得酸味被中和，而且面食变得更蓬松、润滑，面条更有弹 *** ，但是注意用量，用多了反而不好吃。我们包粽子的时候，用草木灰水浸泡的糯米包出来的粽子会是金 *** ，但是北方地区的人们会用食用碱代替草木灰水，这样也可以包出金 *** 的粽子，小苏打由于碱 *** 较弱，所以无法做到这一点。

小苏打、食用碱有哪些区别？

1）化学 *** 质上区别：

从外观上说小苏打和食用纯碱都是白色的物质，小苏打是细小晶体，而纯碱则粉末。小苏打的化学名称叫做碳酸氢钠（NaHCO3)，食用纯碱的化学名称叫做碳酸钠（Na2CO3)，小苏打为弱碱 *** ，食用碱的碱 *** 则相对强。食用纯碱的热稳定 *** 比小苏打的热稳定 *** 强。小苏打加热后会分解生成碳酸钠、水、二氧化碳。食用纯碱加热不会分解。

2）在厨房里使用 *** 不同

肉类食物，加入食用碱能促进肉质软化，缺点是有股难闻的碱味。纯碱可泡软干货；小苏打可 *** 肉质纤维结构，使肉质松软膨胀，鲜嫩爽滑。小苏打除了食用的功能外，还可以用于清洁，比如清洁砧板、锅壶，清洗果蔬，甚至可以疏通下水道，清除地上的污垢，炊具上的油污等等。

在 *** 面食上两者表现不同。食用纯碱 *** *** 较大，在厨房中我们蒸馒头会经常用到它。小苏打作用比较温和。适量使用无 *** *** 。可以让食物蓬松多孔口感更好。

3）安全 *** 不同

食用碱是不可以直接入口的，对身体具有一定的 *** *** 。小苏打相对安全，在我们的日常生活中如果胃不舒服，可以直接食用，有一定的效果。小苏打在 *** 菜肴时可以使菜肴熟得更快。

无论是小苏打还是食用碱，在使用时都要注意使用的量，并不是越多越好。虽然这两个在调料界比较相似，但是使用的时候还是有诸多不同之处。

#科普有料# #南方健康#

蛋香小馒头在家做，不加小苏打和泡打粉，个个香酥松脆，好吃不腻

导语：蛋香小馒头在家做，不加小苏打和泡打粉，个个香酥松脆，好吃不腻

家里有小朋友，零食小吃便不能少，与其花钱在外面买，还担心孩子吃了不干净不卫生，不如亲手在家做，自己做的干净卫生，孩子吃着也会放心，蛋香小馒头是我家小孩特别喜欢吃的一种小零食，个头小、白又胖，往嘴里塞一把，香酥松脆，吃着特别的爽口，我家的蛋香小馒头都是自己做的，不用去超市买，其实蛋香小馒头的做法也很简单，而且想要其香松脆，不用小苏打不用泡打粉，也是可以轻松做的，下面我便会将蛋香小馒头的做法详细分享给大家，让你的孩子也能轻松享受到零食小吃，这款蛋香小馒头的做法，简单易上手，而且吃多了也不会感觉腻味。

蛋香小馒头的做法：

备用食材：鸡蛋2个，白砂糖40克，低筋面粉50克，玉米淀粉100克，奶粉35克，玉米油35克；

*** 过程：之一步，首先准备一个无水无油的容器，将鸡蛋磕入在容器中，同时再加入白砂糖，然后用搅拌器搅打至微微起泡，并且白砂糖完全融化的状态，然后将低筋面粉和玉米淀粉用筛子过滤在其中；

第二步，再加上适量的奶粉，没有奶粉可以用炼奶代替，然后再将玉米油分次少许倒入其中，用筷子搅拌均匀后，再用手将其揉成一个面团，更好戴上一次 *** 手套，放入在冰箱中冷藏松弛30分钟；

第三步，冷藏好之后，将其取出来，然后用手先揪出一小块面团，放在案板上， *** 整理成比较细一点的长条状，尽量要细一点，否则就不是小馒头而是大馒头了， *** 好后，再分切成一个个小丁；

第四步，将每一个小丁都搓成小圆球状，全部做好之后，摆放在事先铺上油纸的烤盘中，注意尽量分散开，不要叠放在一起，同时将烤箱预热150度，待将其预热好，并且所有的小馒头生胚做好后；

第五步，将盛有小馒头生胚的烤盘放入烤箱，差不多20分钟的时间，小馒头烤好后，盛出，彻底晾凉后，便可以享用。

小编总结：学会蛋香小馒头的做法，不仅可以当作孩子平时的小零食，还可以在过年的时候送给亲朋好友，毕竟自己做的小零食，还是非常有心意的，这类型小吃孩子都很喜欢，但是超市卖的有担心会放膨化剂，担心孩子吃了不放心，所以还不如亲手做，干净还卫生，这款蛋香小馒头的做法，不加小苏打也不用加泡打粉，也能个个香酥松脆，好吃又不会太过甜腻，自从我学会蛋香小馒头的做法，孩子也不吵着要去超市买了。

烹饪小技巧：

1、鸡蛋加上白糖后不同如同平时做蛋糕那般将其打发，只要没有颗粒状便可以了，而且面团不用过多的 *** ，将所有的食材都混合成面团即可，建议大家戴上一次 *** 手套 *** 作，否则会比较粘手；

2、揉好的面团放入冰箱冷藏半个小时，也是为了让面团不过分的粘手，所以这个步骤更好不要少，处理好的面团，尽量 *** 的细细的，然后再搓成一个个大小一致的小圆球，这样也能瞒过孩子（实在搞不懂，明明都一样，但孩子就是认为花钱买的香）；

3、具体的烘烤时间以及温度，还需要按照自家的烤箱灵活 *** 作，注意不要烤糊了。

如果你认为蛋香小馒头的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！

2包牛奶1斤面，不用酵母，婆婆教你蒸一锅奶香十足的节气馒头

2包牛奶1斤面，不用酵母，婆婆教你蒸一锅奶香十足的馒头，解馋

北方人属于粗犷型的，清明节不做子推馍，每年清明节早上都要蒸上一锅大馒头，既可以用来做祭品，还可以用来当早餐。很多人都觉得早上蒸馒头太麻烦，婆婆教你最简单的做法，2包牛奶1斤面，晚上发面早上蒸，不用早起，不用酵母，半小时一锅大馒头就蒸好了，自然发酵，简单又省事，出锅记着别先吃，今天清明节，取出一屉用来做祭品，扫墓时祭奠先人，剩下的当早餐，好吃又顶饱，奶香十足，松软香甜，百吃不厌。

我家做馒头，只要时间允许，基本上都采用自然发酵法，简单还省事，每次蒸馒头都留一块面团，做下一次发面的面引子，也叫酵头，没有面引子，用酸奶也成，晚上和面，温暖处自然发酵，更好放在不透气的压力锅中或者电烤箱中，不用加热，第二天早上面团发酵的特别好。夏天更简单，随意地放一个地方都能发酵，早上起来加点小苏打一综合，不用二发，直接上屉蒸熟，馒头劲道，麦香浓郁，凉了也不硬，这就是人们常说的纯碱手工馒头，外边卖的可火了，自己做加牛奶，营养翻倍，老人孩子补钙。

自然发酵的面团比较酸，和酵母发酵不一样，无论做什么，都需要加点小苏打再综合一下，这点很关键，需要掌握的小技巧就是按比例加小苏打，而且一定要揉匀，否则会出现 *** 的碱点，看着就没有食欲了。

【纯碱手工馒头】所需食材：面粉500g；牛奶2包；白糖适量；小苏打5g。

做法及步骤：

用牛奶化解之前留下来的发酵面团和适量的糖，全部溶解后，加入面粉和成面团，盖上保鲜膜，温暖处发酵，我通常是前一天晚上发面，把它放在电压力锅里，这样发酵速度快。家中喝不完的牛奶，别等过期作废，可以用来做面食，不但奶香味十足，还能补充钙质，增强抵抗力。

发酵好的面团取出来，闻着有股酸酸的味道。取5g小苏打加少许温水溶解，将稀释的小苏打水慢慢揉进面团中，反复揉匀，揉好的面团切开对接不粘，闻上去没有酸味，还有淡淡的碱味就OK了，盖上保鲜膜或者扣上面盆饧10分钟。

松弛好的面团揉成长条，切成大小均匀的馒头坯，揉成馒头，大小随自己喜欢。

所有的馒头做好，蒸锅内加入适量的水，放上蒸屉，铺好帘布纸，码入馒头。盖好锅盖，大火烧开转中火蒸15分钟。

时间到，打开锅盖，出锅装盘。颜色很白，就是早上光线不好，没拍出效果。

小贴士：

1、面粉的品牌不同，牛奶包装大小有差异，面粉的用量也有不同，和面时注意慢慢加入面粉，揉成合适的面团即可。

2、自然发酵的面团无论做什么，都需要加点小苏打再综合一下酸碱度，这点很关键，需要掌握的小技巧就是按比例加小苏打，面粉与小苏打的比例为100：1，而且一定要反复揉匀。

2包牛奶1斤面，不用酵母，婆婆教你蒸一锅奶香十足的节气馒头，应景又实惠。欢迎留言，感谢您阅读我的文章，如果您也喜欢美食，请多多关注，欢迎点赞，转发和分享，谢谢支持！

此文为大海微澜原创图文，盗文盗图必究

想吃零食不用买，分享5种自制做法，鲜香酥脆，干净又卫生

不管男女老少，都有想吃“零嘴儿”的时候。很多中老年人喜欢在家边看电视边嗑瓜子，来消磨时间，但夏季炎热，常吃瓜子容易引发上火。

下面，和大家分享5种自制小零食，营养又解馋，干净卫生，好吃不上火，很适合夏天吃，有喜欢的朋友赶紧学起来吧！

小馒头

1.盆里倒入清水，加入小苏打粉2克，酵母粉2克，搅拌化开，加入小苏打可以使面粉疏松柔软。

2.准备面粉200克，打入2个鸡蛋，倒入准备好小苏打水，用筷子边搅拌边倒入，先搅成面絮再揉成面团，反复 *** 面团，把面团揉光滑以后，用小盆盖上醒发10分钟。

3.10分钟以后在案板上撒上一点面粉，取出面团 *** 成一个大面坯，用擀面杖擀成厚约0.5厘米的片，用刀切成0.5厘米左右的长面剂子，一条一条都搓好以后摆放在一起，撒上一点面粉，防止粘在一起。

4.把电饼铛打开加热，电饼铛热了以后，把小面剂子放在电饼铛里面加热，不要放油，要经常翻动小面剂子，要勤翻动着，开中火就可以了，翻动几分钟以后，慢慢的面剂子表皮就硬了，变色熟了以后就是非常好吃的小馒头了。

5.好了，一道简单好吃的小馒头就做好了。

鸡蛋卷

1.准备一个小盆，打入4个鸡蛋，加入食盐2克，白糖80克，用筷子快速把鸡蛋打散，一直打到把白糖化开为止，这一步比较累人可以借助工具。

2.白糖化开以后加入黄油100克，边倒边用筷子搅拌，倒入低筋面粉90克，低筋面粉要过一下筛子，筛细一点，搅拌成糊以后加入一把黑芝麻，再次搅拌调匀备用。

3.把电饼铛加热，舀一勺子鸡蛋液倒在电饼铛的中间位置，盖上盖子鸡蛋液自然会压平，电饼铛两面加热，1分钟左右鸡蛋卷就变成金 *** ，拿一根筷子把鸡蛋卷卷起来，一定要趁热卷起。

4.照着这个 *** 把所有的鸡蛋都烙好卷起来，一道简单美味的鸡蛋卷就做好了。

烤薯条

1.准备紫薯一块，削去外皮，先从中间横着切开再切成大小均匀的粗条。红薯一块，削去外皮，同样切成大小均匀的粗条，红薯条切得太细烤出来不好吃。

2.在烤盘上面放上一张锡纸，用小刷子刷上一层鸡蛋液，把红薯条整齐地摆放在烤盘上面，中间留少许空隙，摆好以后上面再刷一次鸡蛋液，刷匀以后撒上一层黑芝麻点缀一下，放进烤箱里面180度烤30分钟，红薯条就烤好了。

3.用同样的 *** ，把紫薯条也烤出来，紫薯条烤10分钟左右取出来，再刷一次鸡蛋液，撒上白芝麻来点缀，放烤箱里面继续烤。把两种薯条放在一个盘中，色泽搭配更好看。

4.好了，一道营养美味的小零食烤薯条就做好了。

紫薯糕

1.准备几个紫薯，削过皮以后切成均匀的薄片，放入蒸锅里面，上汽以后蒸8分钟就熟了。

2.把蒸熟的紫薯用铲子捣碎，晾凉盛放在碗中，加入两勺白糖，3克酵母，喜欢吃甜一点的朋友糖可以多放一些，搅拌均匀，用勺子压成细腻的紫薯泥。

3.把紫薯泥倒进大盆里面，加入面粉300克，用温水和面，多次少量的添加，先把干面粉搅在一起，这样不容易产生面疙瘩，再调成稠一点的紫薯面糊，面糊搅得越细腻，做出来的紫薯糕口感越好。

4.准备个保鲜盒，在里面垫上吸油纸再刷上植物油，方便蒸熟以后脱模，把紫薯面糊倒在里面，用力震荡几下排出里面的空气，这样蒸出来的紫薯糕气孔更加均匀细腻，再撒上一些葡萄干或者瓜子仁，用棉布盖住发酵30分钟。

5.30分钟以后紫薯糊已经明显膨胀起来，把它放入蒸锅里面，用一张纸或者盘子盖在上面隔离水汽，以免水滴滴进去，造成表面塌陷，盖上锅盖蒸15分钟就可以了。

6.15分钟以后紫薯糕已经蒸熟，用手摁压会快速回弹，把它切成均匀的小块，摆放在盘中就能上桌食用了。

7.好了，一道香甜暄软的紫薯糕就做好了。

椰蓉小方

1.准备南瓜一块，削去外皮，切成薄片放入蒸锅中，蒸制8分钟即可。

2.蒸熟以后取出来放在小盆中，用蒜捶子撵成南瓜泥，加入白糖10克增加南瓜泥的甜度，把南瓜碾压成泥，加入糯米粉50克，倒入纯牛奶80毫升搅拌调开。

3.把南瓜泥放入锅中，开小火把南瓜泥炒熟，要多炒一会儿，翻炒至粘稠再关火。

4.准备一个容器，小盒子或者方盘都可以，把底部撒上一层椰蓉，把炒熟的南瓜泥倒在方盒中，用小铲子把南瓜泥压平，再撒上一层椰蓉轻轻按压一下，尽量把面压平，最后盖上保鲜膜，等到温度降下来以后放在冰箱里面冷藏2个小时。

5.把南瓜泥冻成块以后取出，倒在案板上面切成小方块，再拿一个小盆倒入一些椰蓉，把南瓜小块放在盆中拌一拌，南瓜小块四周全部粘满椰蓉，取出放在盘子中。

6.好了，一道香甜可口的椰蓉小方就做好了。

（之一美食编辑：夏天）

注意几个技巧，做成红糖开花馒头，松软有嚼劲，让你爱上吃馒头

大家好，我是青豆妈，今天和大家分享红糖开花馒头的做法；

红糖含有丰富的叶酸、氨基酸、纤维素等等，容易被 *** 吸收和消化，平时在美食中应用也非常广泛，今天青豆妈和大家分享红糖开花馒头的做法，不同于之前的直接把红糖化在水中，用红糖水和面，而是先发酵面团，把红糖慢慢地揉进去，经过2次反复 *** ，会让馒头更加有嚼劲，加上小苏打的作用，会让馒头呈现自然的开花状态，比起白面馒头，红糖馒头吃起来更加温暖，是早餐的不二选择，喜欢的朋友可以试试！

做法：

先把酵母倒在温水中，化开；

准备好的面粉中先加入泡打粉，搅拌均匀，然后用酵母水来和面，边倒边搅拌，搅拌成絮状之后，下手揉成光滑的面团；

面团揉好之后，盖上盖子，放在一边醒发至2倍大；

面团发酵好了，我们把准备好的红糖倒在案板上，用擀面杖把红糖先碾碎，然后把发酵好的面团取出来，放在红糖上，把红糖慢慢揉进去，一定要有耐心；

这时候面团会变软，我们需要准备100g左右的干面粉，将剩下的5g泡打粉倒进去，混合均匀，然后慢慢地喂入干面粉，继续揉，这时候加入干面粉，面团会更有筋道，干面粉的用量可以适当增加，一直揉到红糖和面粉完全混合在一起，软硬程度到面团不沾手就可以了；

揉的越久，蒸出来的馒头组织会更加细腻，吃起来更加有嚼劲，揉好之后把面团搓成长条就可以直接下剂子了，手向下往前，直接揪下来，剂子下好之后直接放在蒸屉上；

再次醒发15分钟，等体积明显变大就可以上锅蒸了；

水开上锅蒸，大火蒸15分钟左右，然后关火焖5分钟再出锅，这样蓬松喧软的红糖开花馒头就能出锅了，组织细腻；

红糖馒头的做法总结：

1、原材料：面粉500g、红糖150g、酵母6g、无铝泡打粉10g；

2、一定要用大火蒸，开花效果会更好；

3、红糖的多少可以根据自己的喜好适当调整，一般在100-150g之间；

4、泡打粉粉2次使用，之一次和面的时候用，第二次揉面的时候用；

红糖开花馒头的 *** ***

红糖开花馒头。

红糖开花馒头怎么做？今天分享给大家，详细配方在 *** 末尾。盆中倒入红糖，把红糖搅拌融化。然后把红糖水晾晾，晾至30度到40度之间倒入酵母，再把酵母搅拌融化，倒入高筋面粉后开始和面，把面和成光滑的面团，和光滑以后盖上保鲜膜。醒发一个小时以后，把小苏 *** 入色拉油中搅拌均匀，然后再把它倒入醒发好的面团里边，再把面团揉均匀，倒入去核的红枣，然后把面团揉光滑。充分的把面团揉均匀后开始下剂子，下150克左右的剂子把剂子向内折叠，就这样向内折叠一圈，然后用虎口把剂子收上口，这样一个红糖开花馒头剂子就做好了。

接下来开始蒸制不用醒发，水开下锅蒸18-20分钟就可以出锅了。喜欢的可以点赞收藏配方截屏保存。红糖开花馒头感谢收看，下期再见。

用酵母粉蒸馒头，有人放小苏打，有人加食用碱，一看就是门外汉

现在正值炎炎夏日，天气非常的炎热，在这种又热又闷的环境里，人们的食欲难免会有所下降，很多原来特别喜欢吃的美食，现在看见都想吐。作为北方朋友来讲，每年到了夏天就喜欢吃点凉拌菜配着大白馒头，馒头作为主食，既能填饱肚子，还能省去下厨房的烦恼，因为这个时候的厨房简直就是蒸笼，没有人想要进去。

说到北方的馒头，过年期间大家几乎都宅在家里研究蒸馒头，好多人以为自己已经掌握了蒸馒头的精髓，又是加小苏打，又是加食用碱的，这些场景让那些蒸馒头的行家看到之后纷纷哈哈大笑，因为用酵母粉蒸馒头放这两样东西，一看就是门外汉，不专业！在家蒸馒头，放小苏打不如加点它，快速发酵，馒头香甜松软有嚼劲！一起来看看吧！