街头小摊上超级美味的鸡叉骨秘制配方大公开，好吃的秘诀

调味料：

新奥尔良腌料50克，盐10克，十三香5克，白糖5克。料酒10克

咖哩粉5克，大蒜粉5克。

符合调味料：

味溢匙乙基增香剂3克，味溢匙青花椒鸡膏3克，味溢匙鸡肉鲜香膏3克，味溢匙味特鲜3克，这些均在某宝上有售。

以上调味料，符合调味料调匀加入鸡叉骨搅拌均匀

*** 流程：

首先，把鸡叉骨清洗干净，然后简称均等大小的小块，然后控干水分，不需要太干，只要不往 *** 水就行。

其次，然后准备一个盘，放入上面准备好的所有腌料，在倒入一碗清水，搅拌均匀，这个时候根据稀稠度酌情添水，然后放入鸡叉骨，然后抓均匀了，看到鸡叉骨上有挂糊，而不流淌就行。静置腌制2小时。

再次：准备一锅油，烧至6成热，大约是180度左右，把鸡叉骨下锅油炸，注意及时用筷子打散，不能让它们粘连在一起。大约30-50秒左右，鸡叉骨表面炸定型，颜色呈现浅金 *** ，就可以捞出控油。

最后：等到鸡叉骨放凉以后，再把油温烧至7成热，鸡叉骨二次下锅复炸，大约5-7分钟左右就可以捞出。此时的鸡叉骨颜色金黄有人，在根据口感喜好，撒上各种撒料，摇晃均匀即可。

最后说一下食品添加剂的事情

只要是做餐饮的，基本上都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，2也是为了节约成本，有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣，所以这时候就需要添加剂，好用又省钱。

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火遍美食街的鸡锁骨，到底用啥肉做的？

火遍美食街的鸡锁骨，到底用啥肉做的？吃了这么多年，终于知道了

天气炎热，晚上吃完饭约了两三好友去逛街散步，走了2个小时，来到了一条美食街，摆摊卖美食小吃的人很多，前来闲逛的顾客更是摩肩接踵，商贩们的叫卖声，顾客们的叫喊声，夹杂在一起场面甚是热闹。

在一家卖鸡锁骨的摊位前， *** 了很多人，不下10个顾客正在排队等候，看到这么多人排队，好友也忍不住上前要了一份。

生意太火爆，摊主夫妻二人忙不过来，等候了半小时，才终于做好了，油炸后的鸡锁骨色泽金黄，外酥里嫩，香酥可口，比炸鸡腿还美味。

朋友一边吃一边发出了疑惑：“这东西到底是用什么肉做的？怎么平时在菜市场超市看不到呢？”

刚好初中同学老王开了一家烧烤店，店内也有鸡锁骨这个菜品，火遍美食街的鸡锁骨，到底是用什么肉做的？

一起来看看老王是怎么说的？

老王表示鸡锁骨其实就 *** 架的一部分，在菜市场，超市往往是看不到的，因为其主要销售对象不是大众客户，而是餐饮渠道，比如餐馆，小吃摊主。

鸡锁骨其实是用白羽鸡做的，吃了这么多年，终于知道了！

白羽鸡就是我们通常在汉堡店里吃的炸鸡腿，炸鸡块的主要原材料，白羽鸡是外来品种，生长周期短，生长速度快，一般从孵化到出栏只要42天时间。

而普通的土鸡，最少也要养殖半年才能够出栏，白羽鸡主要吃饲料长大，并且是工业化养殖场大规模养殖，出栏的 *** 并不贵，一只冰冻的白羽鸡只要10块钱不到。

为了将其商业价值更大化，白羽鸡在出栏时，内脏已经去除了，养殖场将鸡锁骨单独拿出来售卖，冷冻的鸡锁骨 *** 很低。

虽然鸡锁骨 *** 肉中的“边角料”，但由于其本身 *** 低，商家也没有必要进行人工合成，都是实打实的鸡架骨肉。

将鸡锁骨解冻后，加入食用盐，生抽，淀粉，进行腌制入味，再裹上油炸粉，然后放过锅中进行油炸，煎制两面金黄时便可捞起，然后再复炸一遍，撒入辣椒粉，孜然粉进行调味。

有的摊主还会提供番茄酱，胡椒粉，奥尔良等各种口味的蘸料，满足不同消费者的口味需求，油炸过后的鸡锁骨香酥可口，很有嚼劲，配着冰镇啤酒饮料一起吃，那可是很多人夏天更爱的美味。

不得不说，中国人真的很会吃，更懂得如何烹饪食材，连鸡锁骨都做得这么美味，中国的饮食文化确实让人不得不佩服。

油炸食品深受人们的喜爱，炸鸡腿，炸鸡块，炸鸡锁骨都让人回味无穷，但是在夏季的高温下，还是要少吃一点，不然容易上火。

对此，你是怎么看待的呢？

赠人玫瑰，手有余香，点赞点推转发走好运，愿你有始料不及的运气和突如其来的欢喜。

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鸡叉骨该如何做，三招教你从选材到 *** 一气呵成

大家好我是五哥，很高兴又和大家见面了，早上好啊朋友们；今天听到一个消息就是 *** 们这两天就放假了；一年的努力马上就出结果了。虽说五哥早就不上学了，可是听到 *** 们要放假了五哥也替他们高兴啊。不过也有不好的，放假之后啊就没有办法吃到学校附近的各种各样的小吃了，五哥是河南的我们这里学校附近就有很多荷叶饼，麻辣烫，火烧也叫饼夹菜，还有烤冷面，等等很多，我记得卖的最火的最多的就 *** 叉骨，我们这里又管它 *** 架；其实常吃的朋友都知道鸡架是指鸡子的骨架，而吃货们一般管鸡叉骨也 *** 架；

相信大家哪里基本上都有吧。晚上路边的宵夜，小食摊，还有学校附近的小吃摊这种小吃随处可见。那么那么多人喜欢吃鸡叉骨是因为什么呢、仅仅是因为它的口味独特吗？五哥觉得不是，首先呢它是属于鸡肉，本身鸡肉呢就广受我们大家的喜爱，鸡叉骨呢它首先要经过腌制，腌制之后呢还要经过油炸，复炸等几道工序，所以这一系列的工序做下来之后啊。鸡叉骨的肉会变得非常好吃非常不错，这样也是大家喜欢鸡叉骨的原因之一。

不过这种小吃的食品不错，可是这种炸鸡架骨的油卫不卫生就值得我们怀疑了，这种油呢全凭着小商贩的良心去换的。所以以后我们再喜欢这种东西的话也一定要去环境卫生稍微干净的摊位；当然这种鸡架我们也可以自己在家做，可以去市场上买，所谓的鸡架就 *** 子的胸腔的位置；我们可以去生鲜市场看看，差不多应该可以买得到；买回来之后如果是冷冻的可以用水解冻，不过切记一定要是凉水。解冻之后呢我们给它控控水，然后用点奥尔良腌制料，腌制 *** 这样的话可以更加的入味，因为腌制料里面的味道就已经很足了不需要另外加料，然后我们给它裹上薄薄的面粉。

起锅烧油以后我们要把鸡架下锅炸，等到鸡架炸制两面金黄的时候我们可以把它捞出控油，等到以后一两分钟之后再进行复炸，这一步的目的可以让面粉裹的更加的紧，吃起来更脆。炸好之后捞出控油，散热之后我们加入适量的孜然粉就可以了。喜欢吃辣的朋友也可以放点辣椒面；这样美美的一道炸鸡架就做好了；简单易做；至少卫生方面会比外面干净很多很多；吃着也放心；

饮食上我们吃的是健康，不知道大家认为我说得对不对

315该曝光的黑幕：4种熟食更恶心，有害还有毒，告诉家人别再买了

（素材均为 *** 素材，如有侵权请联系立即删除）

每年的3月15日，人们都期待着“315晚会”，这一天曝光的丑陋商家常常会胆战心惊。然而，普通百姓最担心的还是餐桌上的安全。今年的“315全民季”晚会首曝光的问题食品是一家年销量达一万多吨的大米加工厂，他们竟然在生产中添加了香精，这家工厂的命运可想而知。

食品安全一直是食品经营者和销售者不可逾越的高压线。然而，仍然有一些不法商贩为了牟取暴利，不惜冒险制假售假。

天气一热，许多家庭纷纷购买熟食，因为自家 *** 繁琐，且调料不如熟食店齐全。然而，即使购买熟食，也需要谨慎甄选，因为有些熟食不仅有害，还有毒。

首先，我们来谈谈颜色惨白的头蹄下水。市场上售卖的头蹄下水有些颜色十分苍白，商家宣传其为“原味”的产品。实际上，这些头蹄下水在加工过程中使用了碱水清理，有些甚至使用了工业火碱，这样的处理方式不仅脏，还可能有毒。碱发的头蹄下水很容易辨别，主要出现在羊头、牛头以及肥肠等食材上。

它们的售价通常相当便宜，但购买时一定要慎重，因为这种头蹄下水烹制后会出现涨称的情况，而且有浓烈的异味。

接下来，让我们关注一下加硝的熟食。加硝曾经在熟食中常见，因为它可以延长食品的保质期，使食物更加软烂，还可以增加食物的吸水率。然而，硝是一种有毒的添加剂，使用不当可能对身体造成伤害。市场上的酱牛肉和猪蹄是加硝的高风险品种，它们的肉质通常呈现出红色，肌肉纤维变得粗大，吃起来软烂不容易咀嚼。

购买熟肉制品时，如果 *** 与生肉相差不大，切开后的颜色偏暗红，那么更好不要购买，因为这可能是掺假的牛肉。

第三种需要注意的是街头廉价的烤鸭。近年来，许多城市的农贸市场涌现出大量的烤 *** ，它们通常坐落在 *** 密集的地方，售卖单只鸭子的 *** 基本不超过20元。这些廉价烤鸭通常是速成的樱桃谷鸭，因为有价值的鸭部位已被另行 *** ，所以这种白条鸭作为副产品 *** 非常便宜。然而，这些街头烤鸭的卫生条件常常堪忧，而且在不知名的卤汁中浸泡，经过高温烘烤，可能产生 *** ，因此更好不要再购买给家人食用。

最后，让我们提到炸鸡叉骨，这种食品通常 *** 特别便宜，商家经常以买一送二的方式售卖。然而，这种鸡叉骨其实是白条鸡分割下来的副产品，市场上的售价非常低廉。鸡叉骨本身可以食用，但街头炸鸡叉骨的油不可能经常更换，经常反复使用，加之高温油炸，不适合给孩子食用。

“用诚信点亮消费信心”，这是今年315晚会的主题。然而，有些食品的问题仍然存在，如以上所述的四种熟食，它们的加工 *** 过程令人堪忧，食用这些熟食不仅有害，还可能有毒。

美味鸡叉骨，好吃0添加，一次做两斤，孩子吃不够

炸鸡叉骨怎么做好吃？炸鸡叉骨的 *** 配方，哪里可以学做炸...

炸鸡叉骨 *** 配方。

今天来教大家 *** 外酥里嫩的炸鸡叉骨。

·首先把腌制料和脆皮糊配方都分享给你。腌鸡料配方：鸡腿500克、奥尔良15克、特鲜一号，放冰箱冷藏4个小时。

·炸鸡裹粉配方：面粉400克、淀粉150克、吉士粉25克、盐8克、苏打1.5克鸡蛋。知道这两个配方之后做炸鸡叉骨就很简单了。只需要知道油温和时间就行。

·腌制好裹好脆皮糊的鸡叉骨，下入150度油锅慢炸，炸至定型然后捞出。油温180度再复炸一遍，炸1分钟即可。

这样做的炸鸡叉骨跟外面卖的味道一样。

街上25元一斤的鸡锁骨怎么做，利润高吗

鸡锁骨俗称鸡叉骨，在鸡脖子和鸡胸相接的位置。经过改刀、腌制、油炸过后的鸡锁骨最为美味，色泽金黄，外酥里嫩，非常可口，适合大众人群，油炸鸡锁骨是中国南方地区一种普遍的小吃。还搭配炸鸡腿这种来卖，站在旁边阵阵香味飘来让客户不自觉咽口水，垂涎三尺，不仅年轻人喜欢吃，家长也喜欢买给家里面的小吃，深受消费者的喜爱。

师傅会把油炸鸡锁骨的 *** 技术毫无保留的教给你。

1.各种食材的选择与处理 *** 技巧实 ***

2.秘制酱料配制秘方与实 ***

3.鸡叉骨等主料及辅料的全部 *** 过程

4.培训肉料的腌制及处理 ***

5.鸡叉骨加工的工艺步骤与技巧

6.系列调味品及原料的途径和要求

我们经常看到菜市场或者街边卖25元一斤，买两斤送一斤，相当于50块钱的3斤，1斤大概16元，冷冻鸡锁骨 *** 的话二三十块一包，一包5斤左右，再裹上面粉炸更有分量，利润至少在50%左右。

培训学费里面还包含了每天练习所需要的新鲜材料费，资料费，并且我们提供三年的免费技术升级服务，意思就是后期有新口味你可以来免费学习，还享受终生免费复习，后期如果感觉想巩固想提升一下手艺都可以来学校免费复习的，中途不会产生任何费用。

培训时间不 *** ，包教包会，学会为止，我们师傅都是一对一手把手教学的，一般5-7天就可以完全掌握，视个人的情况而定。吃住都是我们提供的，你只需要带上自己的个人用品即可，床单被套洗衣机， *** 网热水器都是有的，吃的话也是免费提供的。

这里的物价全国更低

#赤峰每日菜价#

对比一下你们那里的物价

物价回落，对比节前，很多蔬菜回落百分之五十左右。

以下都是零售 *** ， *** *** 就不公开了。

--零售--

蔬菜类

精品黄瓜， 1元

秋黄瓜，2.5元

西红柿，1.5元

圆茄子，1.5元

长茄子，3元

白瓤地瓜，2.5元

西瓜红，3.3元

菜花，2元

西蓝花，4元

芹菜，2元

辣椒，3元

青椒，2.5元

白豆角，5元

泰国豆，5元

土豆，1元

菠菜，2元

上海青，2.5元

小白菜，1.5元

大白菜，1元

长茄子，2元

韭菜，2元

胡萝卜，2元

角瓜，1元

大蒜，4元

酸菜，1.8元

水果类

草莓，10元一盒半斤

菠萝，3.5元

小柿子红，6元

小柿子黄，7元

砂糖橘，5元

无籽露，10元

红提，10元

巨峰，7元

芦柑，2元

*** 苹果，3.5元

香蕉，3.5元

甘蔗，4元

绥中白梨，3元

皇冠梨，5元

苹果梨，5元

薄皮雪花梨，4元

鱼肉类

猪肉，18元

农家散养活鸡，12元

深海带鱼，10元

活鲤鱼，7元

活框镜，6.5元

禽蛋类

鸡蛋，3.88元

鸭蛋，4.5元

鹅蛋，10元

熟鹌鹑蛋，7元

干货类

秋木耳，35元

无加工黄花菜，40元

花生米，6.5元

腐竹，10元

冻产品

好鸡 *** ，7元

鸡爪，22一袋

鸡翅根，13一袋一斤

鸡头，4元一袋12个

鸡叉骨，4元一斤

欢迎对比，每日更新最新实时物价。

街边烤鸭、鸡叉骨、鸡架真的卫生吗？为啥很便宜？3个 *** 被证实

闲暇之余，逛一逛夜市，最不能缺少的事情就是“吃”！

只要吃好，吃尽兴，感觉这趟夜市没有白逛。

夜市上的小吃琳琅满目，千姿百态，任何一种都能让人口舌生香。

例如关东煮、烤羊肉串、烤扇贝生蚝、肚包肉、手把肉、烤鸭、鸡叉骨、鸡架等。

还有许多许多，不胜枚举。看到大家吃的这么尽兴，似乎忘乎所有。也忘记了好吃的东西，其背后隐藏着什么？

例如食材来源、食材处理、佐料搭配、营养程度、 *** *** 等。

最近几年，网上爆出多起各路小吃，有关这些方面的问题，这直接影响着人们的健康。

小则吃 *** ，大则住院，归根结底，谁的问题？

主要责任在于商家商贩，是他们只顾挣钱，没落实好卫生健康等问题。

次要原因来自于消费者，许多人只顾着吃，不想想这样的小吃，其食材怎么来的？厨师怎么做的？主料配料搭配是否合理？

想必绝大部分人根本不考虑，就拿笔者来说，尽管满足味蕾之需求，才不管它是怎么做的？

事实上，为了健康，我们是得考虑这些问题。

我二姨家丫头，特别爱吃辣条，有个情况就是，不吃辣条，肠胃没啥毛病。

但只要碰到辣条，马上拉肚子，胃疼。

隔壁我刘阿姨爱吃烤羊肉串，她吃的那家烤羊肉串，老板 *** 时，会撒许多调料。

故与其说是羊肉串，还不如说是“调料串”。

后来有朋友吃过一次后，说这不是正宗的羊肉，有点像鸭肉的感觉。果不其然，这家摊没过多久就被查封了。

另外，还有街边烤鸭、鸡叉骨、鸡架，你真的对它们了解吗？

这些所谓的美食小吃真的卫生吗？为啥很便宜？3个 *** 已被证实。

街边烤鸭、鸡叉骨、鸡架真的卫生吗？

街边烤鸭，食材就是出生3－4个月的鸭苗，肉质还没长紧密，就被养殖户出栏。

这些鸭子大多都是饲料鸭，养殖成本较低，出栏快，故市场售价也低。

但是，由于监管不严，也存在极少数街边摊老板购进来源不明的死鸭。如冷库冻肉或者病死之鸭。

另外，也不乏有些摊主会给烤鸭添加香精，对顾客的身心影响很大。

有没有发现？街边摊烤鸭老板会有“今天来，明天走”的情况。

很明显，这里面的猫腻被曝光了，无法立足了。

卫生方面，清洗清理，毋庸置疑，都是草草了事。

毕竟每天要处理这么多鸭子，谁会一个个来细心收拾呢？

街边烤鸭还有一个问题，就是 *** 时处于露天状态，环境也好不到哪去？

不过，也有极少数老板会顾及顾客的身心的。在食材、 *** ，环境等方面自身要求比较严格。

鸡叉骨，食材来源就 *** 的骨架带点肉，由于鸡叉骨要称斤卖。

故真正的鸡叉骨称起来太轻了，于是就有 *** 老板将其表面涂抹一层面粉或者其他配料。

在经过简单处理，就看不出来了，这比原来的鸡叉骨重好多，当然利润也就多。

在卫生方面，为了节约时间成本，老板只会简单的处理，等油炸出来后，谁能看见到底卫生不卫生呢？

事实上，几乎每个摊位都有这样的问题存在。

另外，食用油方面，这些油都是用过太久的，极不卫生，吃多了可能引发致癌。

鸡架，其实鸡架和鸡叉骨在食材来源，卫生方面大同小异。

据好多网友反应，都存在食材处理不干净和食用油不安全等问题。

为啥这些所谓的“美食”却很便宜？

很多人都说，烤鸭、鸡叉骨、鸡架都是肉，为啥售价这么便宜？

经过探究和分析，烤鸭的食材来源很多，如刚出栏的幼鸭、冷库冻肉都可以做，故成本低，售价也低。

鸡叉骨和鸡架，被老板“处理”过后，重量多，因此售价低，为了获得回头客。

所以，小吃的贵和不贵，要综合来看，只要对身体有好处，贵和不贵完全因人而异。

经过查证和分析，3个 *** 被证实

之一:食材被“处理”

就像刚才提到的烤鸭、鸡叉骨、鸭架，这些食材都被“处理”过。

对于不注重健康的人来说，只要好吃就行，才不管那么多呢？

可养身人士，从来不碰街边摊，不论便宜与贵，都存在一定的问题。

毕竟，集市缺少严格有效的管理，街边摊老板还真可以“为所欲为”。

第二:卫生不过关

就如同刚刚提到的一样，不论是烤鸭还 *** 叉骨亦或鸡架，在食材处理上“大而化之，草草了事”。

*** 时，露天作业随时都有风和雾霾等。因此，不卫生也在情理之中。

有关食用油，可以说，这一锅油啥时候用完，啥时候换，这样才叫省钱呢。

真正的，健康的煎炸，对于食用油使用期限是有规定的。不然，受害者算是顾客。

第三:做法没“标准”

不论是街边烤鸭、鸡叉骨还 *** 架，没有任何标准。可以说，有一百家店，就有一百种口味。

顾客在问，到底那种味道才是正宗的呢？那种做法才算“标准”呢？事实上，还真没，这就使得顾客经常质疑和吐槽他们。

我朋友前天买了3份烤鸭，由于不知道哪个烤鸭摊烤鸭好吃，索 *** 各买一只。回家一常，三种不同风味，还得挺难吃。

另外，好多网友也反应如今的小吃，缺少标准，故没人记住，反而引来质疑和吐嘈。

——兰亭曰——

好吃的东西太多太多，我们还真得管好自己的嘴。在美食选择上，先看看他们的做法，再考虑考虑他们的食材来源。

一切都在你的把握之中，再下嘴也不迟。任何时候，遇到任何吃的，请别忘记，健康才是之一位。对此，大家怎么看？

街边烤鸭、鸡叉骨、鸡架真的卫生吗？为啥很便宜？3个 *** 被证实

油炸鸡叉骨配方及详细加工 *** 流程

油炸鸡叉骨配方及详细加工 *** 流程

主料：鸡锁骨1000克。

腌料：奥尔良腌料60克、白糖10克、细辣椒粉10克、鸡粉4克、大蒜粉4克、十三香3克、白胡椒粉2克、小苏打2克。

配料：清水40克、玉米淀粉40克、炸鸡裹粉20克、

撒料：孜然粉50克、熟花生粉20克、熟白芝麻10克、白糖8克、食盐5克、味精5克。

详细做法：

1、把鸡锁骨放入清水中解冻，解冻后用剪刀从中间剪断。

剪断后去除多余的油脂，再次放入清水中浸泡出血水，清洗干净，捞出控干水分，备用。

2、把控干水分的鸡锁骨放入盆中，加入奥尔良腌料60克、白糖10克、细辣椒粉10克、鸡粉4克、大蒜粉4克、十三香3克、白胡椒粉2克、小苏打2克，再加入清水40克抓拌均匀。最后加入玉米淀粉40克、炸鸡裹粉20克，再次抓拌均匀后放冰箱冷藏腌制4小时以上。

3、锅中加入适量植物油，油温升至160°时下入腌制好的鸡叉骨，炸30秒做完，待定型后捞出。

油温升至180°后下入定型后的鸡叉骨，小火炸至成熟后即可捞出食用。

撒料做法：

把孜然粉50克、熟花生粉20克、熟白芝麻10克、白糖8克、食盐5克、味精5克放入容器中，搅拌混合均匀后撒入适量撒料在炸熟后的鸡叉骨上即可。

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