香脆小麻花，香脆小麻花教学

牵着乌龟去散步广角镜 2024-09-14 64 0

在家自制麻花，每根成本1块钱，一捏一提卷成花，香酥可口超好吃

导语：麻花，是我国的一种特色油炸面食小吃。以两三股条状的面拧在一起，用油炸制而成。虽然关于麻花的起源虽然尚不明确，但在很多地方都能见到它的身影。

大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

今天阿飞给大家分享的，是一个“家常麻花”的做法。教你最简单实用的技巧，炸出来的麻花又香又脆，非常的好吃。

【食材清单】：

主料：面粉

配料：鸡蛋、黑芝麻

调料：食盐、植物油

【步骤一】：

准备300克面粉，往面粉里打入一个鸡蛋，来增加营养。之后加入食盐3克，来增加面的筋 *** ，再撒入一小把黑芝麻做搭配。最后再淋入一些植物油，使和出来的面更加柔软，也更方便起酥。

【步骤二】：

材料都准备好之后，我们来和面。和面的时候用清水，多次少量的添加。先把鸡蛋搅散后，再把面粉搅成面絮。然后下手把面絮揉成软硬适中的面团。

【步骤三】：

面团揉好后取出放在案板上，给案板刷上植物油，防止粘连。之后把面团揉光滑后，搓成长条并切成6到8个面剂子。然后把面剂子再搓成粗细均匀的长条。

【步骤四】：

捏着面条的其中一头，把另一头朝一个方向搓至上劲，然后对折起来，面条就会自动的卷成麻花的形状。不过需要注意 *** 时的力度，别把面条搓断了。拧好花后放在案板上，再滚上一圈，这样花纹会更加的紧实好看。最后再把接口处捏在一起，麻花的生坯就做好了。做好的生坯静置饧上10分钟，这样炸出来的麻花，会更加的蓬松酥脆。

【步骤五】：

起锅烧油，油温5成热时把生坯放进去。用筷子不停的翻动，让麻花均匀受热。这时麻花会逐渐膨胀变大，漂浮在油面上。保持小火继续翻动，炸2分钟左右，等麻花炸成金 *** 时，即可出锅。

好了，这道金黄焦酥的麻花就做好了。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见！

文章编辑：言辞

教你做酥香小麻花，不加泡打粉不用烤，金黄酥脆，女儿一次吃3条

大家好，我是鹿小厨， *** 十年代在农村长大的我们，到处捣蛋玩耍，满村满山跑，一毛一根的老冰棍、砵仔糕、钉糖等好吃又滋味，玩到吃饭点就回家，童年与现今相比，快乐与 *** 并存。

随着社会和时代更替，很多玩意、小吃、传统美食都开始慢慢失传，有的已经再也找不到，而有些则因老一辈还有人懂，就不断的传承下去，本期鹿小厨分享的美食——酥香小麻花，就是一道经典悠久，酥脆美味从小吃到大的传统小吃。

?酥香小麻花，相信很多小伙伴们都吃过，小时候的大街小巷，就有很多叫卖声，能用钱币或物品去等价交换，品尝少有的酥脆可口，酥香美味。

而现在，经济条件好了，大街上卖的小麻花大多有放添加剂，比如泡打粉，在家 *** 其实很简单，而且还不用烤箱烤，本期教你做酥香小麻花，不加泡打粉不用烤，金黄酥脆，女儿一次吃3条，对于新一代的小孩们可能还没吃过呢，如此香口的美食，我女儿超爱吃，做法简单轻松完成，一起来学习吧！

?- 酥香小麻花 -

< 材料清单 >

鸡蛋2个，面粉400克，牛奶80克，白砂糖30克，盐5克，蜂蜜15克，猪油或黄油60克或40克

*** 流程：面团调配-分剂醒发-整形-下锅油炸-成品出锅

?▍酥香小麻花—前期准备：面团调配

首先，面粉放进一个无水无油的大盆内，黄油或猪油常温融化发软后，下入面粉中，并搅拌均匀。

油分彻底和面粉混合后，方可把鸡蛋、牛奶、白糖、蜂蜜、盐分全部加进盘中，先用筷子把材料拌打成絮状。

?待没有液体状时即可上手，把材料混合搓捏成外表光滑的面团。

把面团放置在桌上，铺上保鲜膜，让面团醒发15分钟，再进行下一步 *** 作。

?▍酥香小麻花—烹饪过程：整形与油炸

面团醒发后，用擀面杖把面团擀压成薄饼状。

再把薄面饼细分为数条细长面条，切制好后盖上保鲜膜，醒发5分钟。

?二次醒发好后，手心沾点调和油，把面条适当拉长，然后对折，两只手反着方向用力搓捏，把面条扭捏成麻花状。

把突出的两头，塞入扭好的圈内，轻轻按捏紧实，以防油炸时松散。

?锅内加入大量油分，大火烧至七八成熟的油温，把扭捏好的小麻花，轻下入油锅中小火慢炸。

油炸期间，需要用筷子不断的翻转打滚，让小麻花两面都受热均匀。

?油炸至麻花外观呈酥脆状，颜色深黄焦暗，即可关火，把麻花从油锅内捞起，控油放盘，彻底 *** 后即可开吃。

如想品味更酥脆口感，重新下入油锅复炸一遍，酥脆香味更明显，油炸香气能馋哭隔壁小孩呀！

?▍酥香小麻花—烹饪要点：掌控油炸过程你火候控制

这份传统小吃最重要的烹饪要点，也是最容易失败的地方，就是油炸的整个过程，用于油炸的油一定要热，78成油温的判断 *** ，是筷子下入油锅时会冒小泡，这时才能把整形好的小麻花下锅油炸。

如果油温不够热而贸然下锅油炸，麻花很容易起泡，整个场面就失控了。

同时，配方中有添加白糖和蜜糖，油炸过程必须要小火慢炸， *** 之过急而采用大火，很容易就把小麻花外层炸的焦黑，可里面还是生的。

没有添加泡打粉 *** 的酥香小麻花，虽然热气却健康多了，没有烤箱也能做。

?▍酥香小麻花—小提示

▲1，能用猪油调配面团的，尽量用猪油，起酥效果比黄油好很多，口感更酥脆。

▲2，用纯牛奶代替清水，做出来的酥香小麻花会带有股淡淡奶香，小孩更爱吃。

▲3，糖分自行控制分量，如果不想吃甜口麻花，不放糖改放多加3~5克盐，和面时再添加黑芝麻，即可做出咸香小麻花。

▲4，手上沾油，麻花整形更容易，也不会粘手。

关注鹿小厨，学更多美食，每天都在不断分享美食与学习烹饪的原创美食作者，欢迎你分享、收藏与关注~

红糖小麻花，香酥可口，自己做简单又方便

面粉、糖、小苏打、奶粉、鸡蛋，放入盆中。用筷子搅拌加油进去。再加水搅成面絮。揉成光滑面团。醒面1小时。面团醒好放案板上揉一下。擀成长方形切均匀的条。开始搓麻花，取一个条用两手向两端 *** 成细长条。两端相反方向上劲，提起两头合一起，自然形成。再 *** 上劲，如图把一端套在另一端的圈里。搓好的小麻花，油温6成热放入小麻花炸至金黄酥脆。红糖加水和一勺油熬成糖浆。小麻花用筷子夹住粘裹糖浆，再撒上熟芝麻即成。看着就想吃哦。完成了。

家里还有面粉的看过来，加俩鸡蛋，酥脆和香软两种麻花都有了

最近几天总有豆粉给小果儿留言，说想做麻花，嘎嘣脆的那种，正好今儿是周末，又不能出门，时间一大把，咱就在家搓麻花！

小时候麻花是家里必备的年货。妈妈一大早就会用红糖、鸡蛋和面，我就在一旁安静的等着搓麻花。

黄褐色的面团切成小块儿，然后搓成细长条，对折，再搓，最后就变成了我们吃的麻花。

我小时候吃的这种麻花口感香甜硬脆，一次多炸些，平时做个小零食还是挺不错的。

但是这种口感硬脆的麻花要是牙口不太好的，咬起来可能就有点吃力了，麻花其实也可以吃软的，所以小果儿今天给大家准备了两种，红糖脆麻花&蜂蜜奶香软麻花，喜欢吃哪种大家自己选哈～

· 红糖小麻花 ·

By 小黠大痴

· 食材清单 ·

中筋面粉130克红糖30克

全蛋液45克水30克

泡打粉1克盐1克

· 做法 ·

1.面粉130克，泡打粉1克，盐1克，红糖30克。

2.加入蛋液45克。

3. 加水后揉成光滑的面团，可以多揉一会儿，盖上湿布醒面20分钟。

4. 醒好的面团擀成薄片。

5. 切成12克左右的长条。

6. 将一个长条搓成细圆条儿。

7. 对折拧成麻花。

8. 再对折，收尾捏紧，也可以用刮板将收尾切齐。

9. 一下全部做好再进行下一步。

10. 炸锅烤盘（平底锅烤箱都行）刷上一层油。把拧好的小麻花摆放在烤盘上面。麻花表面刷上一层食用油。时间设置25分钟。

11. 15分钟时打开盖子给麻花翻一下面继续。

12. 嘎嘎脆的小麻花，越嚼越香啊。

· 奶香蜂蜜麻花 ·

By 两两世界

· 食材清单 ·

面粉300克水120克糖30克盐1克

玉米油10克蜂蜜10克鸡蛋1个

酵母3克奶粉10克白芝麻适量

· 做法 ·

1.鸡蛋、水、酵母、糖、蜂蜜、盐、油依次放入盆里面

2. 用筷子搅匀，加入面粉和奶粉

3. 揉成光滑面团

4.发至2倍大，戳洞不回缩

5.发好的面团分成6份松弛10分钟

6. 取一个面团搓长，对折，拧成麻花，两头再次对折扭成麻花，收口捏紧，依次完成后放入垫油纸的烤盘

7. 二次发酵至明显变大，表面喷水撒白芝麻

8. 锅倒入多一点油，5-6成热时候放入麻花，小火炸至金黄，要多翻面防止炸糊，炸完出锅可以用厨房纸吸下油，就可以吃啦～

软硬两种麻花口感各有各的特点，硬麻花，硬且脆，越嚼越香。软麻花外酥里软，口感香甜，放凉了味道依然很赞。

麻花一次可以做很多，闲着没事的时候当个零食，早上配个牛奶豆浆还可做早餐应应急，都是不错的选择哈～

·----- 今日互动 -----·

麻花你喜欢软的还是硬的？

评论区等你～

买的麻花不放心？步骤配方都告诉你，又酥又脆，学会赶紧试试

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、麻花，是中国的一种特色油炸面食小吃。

2、今天老刘就来分享一下“酥脆小麻花”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

低筋面粉40克、鸡蛋一个、糖30克、食盐3克、小苏打2克

4、先把面粉中放入小苏打、食盐、白糖、鸡蛋、适量食用油，放入适量温水搅拌成面絮，然后上手 *** 成面团， *** 上劲后盖上锅盖，把面团醒20分钟

5、面团醒好后用刷子再案板上刷山一层油，这样 *** 面团时就不会粘在案板上，再次把面团 *** 上劲，然后用擀面杖把面团擀成长方形面皮。再把面皮横着切一厘米宽的小面条

6、然后用保鲜膜把小面条盖着，这样水分就不会流失。再把小面条拿出一根 *** 成长条，用两个手反向 *** 上劲，然后拿去让它自然成麻花状，再次把麻花反向 *** 上劲，再对折成麻花状，用同样的 *** 做好所有的麻花

7、热锅倒油，等油温升至五成热放入麻花，先不要动它等它定型后用筷子翻动麻花，等所有麻花炸制色泽金黄，即可捞出装盘，一定要用中小火炸麻花，这样才能把麻花炸透。这样一盘又香又脆的香脆小麻花就做好了

8、麻花金黄醒目，甘甜爽脆，甜而不腻，口感清新，齿颊留香；好吃不油腻，多吃亦不上火

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看

想吃蜂蜜 *** 花不用买，在家就能做，干净卫生零添加，越吃越想吃

蜂蜜 *** 花是由面粉，鸡蛋，蜂蜜，酵母粉等发酵炸制而成。和脆麻花的区别就是蜂蜜 *** 花松软香甜，奶香四溢，易消化。老人，儿童都可以放心食用。今天厨娘与大家分享一下蜂蜜 *** 花的做法。

准备食材：面粉，奶粉，鸡蛋，泡打粉，牛奶，蜂蜜，酵母粉

*** 作步骤：

1.取一个盆加入面粉，奶粉，泡打粉搅拌均匀

2，打入一个鸡蛋，倒入2勺蜂蜜

3.取一个碗加入3克酵母粉，用纯牛奶将酵母粉搅拌溶解，用调好的酵母水和面

4.揉成光滑的面团，盖上保鲜膜将面团发酵至两倍大

5.发酵好的面团，揉至排气后，切成大小均匀的面段

香脆小麻花，香脆小麻花教学-第1张图片-

6.将面段搓成长条

7.取两根面条，如图所示，编成麻花，最后把四条线头捏紧

8.麻花上刷一层油，使麻花发酵至1.5倍大

9.锅内加油，油烧至五成热，下入麻花，小火慢炸，炸制金 *** 即可捞出控油

10.松软香甜，奶香味十足的蜂蜜 *** 花就做好了，欢迎大家品尝！

温馨小贴士：

面团要和的软一些，面太硬的话，做出来的麻花不松软
做好的麻花胚二次发酵很重要。

我是秀厨娘，如果您喜欢厨娘分享的美食，不要忘记关注厨娘哟······厨娘会与大家分享更多美食的做法！

本文由秀厨娘原创，欢迎关注，带你一起长知识！

??外酥内软，香甜可口的奶香蜂蜜小麻花

周末在家就是玩各种美食的时候，也是为新周筹备口粮的时候，炸了心心念以已久的奶香蜂蜜小麻花，每个都胖嘟嘟的，超级可爱！咬一口下去，表皮酥脆、内里软软的，太好吃了

By 小美爱生活啊

用料

中筋面粉（普通饺子面） 500克
鸡蛋 2个
盐 2克
酵母 6克
食用油 70克
牛奶 200毫升
蜂蜜 20克

做法步骤

1、我做的是两份的量牛奶、面粉称好，打入鸡蛋、加入盐

2、蜂蜜、酵母、食用油、白砂糖称好

3、酵母称好用牛奶稀释一下，然后把除面粉以外的食材混合在一起然后和面

4、液体分几次和面粉混合，开始非常的黏手，不用担心，一会就揉成光滑的面团了，然后发酵至两倍大，取出来放在揉面垫上

5、再次揉光，面团分成几块好 *** 作，先揉成长条，再切成小剂子，再次搓成细条

6、两只手，按住面条的两端，一直手向前搓，一只手向后搓，让它上劲，两头对折拎起来，自己就会扭成麻花，然后我们再搓一搓，让麻花更多，然后再对折扭一下，接头套进空空里

7、都搓好了，摆在烤盘里，进行两次发酵，我在东北室 *** 较凉，用发酵箱，南方宝宝室温就可以，没有发酵箱，烤箱里加一碗热水，都是可以的，两次发酵完的麻花轻飘飘的

8、锅里加油，我用的黄豆油，上色好看，油量要足哦，不然炸不好，油温7成热，小心的放入麻花，切记不要放多了，会连在一起的，中小火慢慢炸，不要着急，筷子要不停的翻动麻花，

9、几分钟，我们的麻花就变成了 *** 的金 *** ，依次都炸好，放在吸油纸上吸吸油

10、小胖子，胖嘟嘟、是不是超级可爱？自己在家做，没有任何的添加剂，而且都是新油，干净健康

11、掰开一个看看，外酥里软、好好吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

吃一口就爱上的奶香麻花，做法简单不费力，味道堪称“麻花之王”

前两天我出了一期关于怎么炸麻花的 *** ，具体做的是酥香的小麻花，吃着咸香而且酥脆，味道非常棒，这两天在街上也有看到商贩卖奶香 *** 花的，我之前一直没有尝试过这种松软的 *** 花，一直觉得味道肯定和馒头一类的差不多，恰巧有粉丝朋友说奶香 *** 花很好吃，而且越吃越香，一定让我做一做试一下。

从网上搜了一些方子，做了一下改良，没想到最后成品的味道真是有惊艳到我，甜甜的奶香，像面包，但是比面包要软，外皮酥酥的，吃着一点也不腻，果然吃一口就会爱上。