大厨教你“鲫鱼豆腐汤”的家常做法，汤汁奶白，满满都是小技巧

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鲫鱼豆腐汤，这样做，汤白味美， *** 简单，你做对了吗

鲫鱼豆腐汤，豆腐汤营养价值比较高，鲫鱼汤本身就是养胃的。而豆腐又有能化痰止咳，还能健脾的作用。

所以鲫鱼跟豆腐一起炖也是日常生活中比较常用的食疗方子，具有健脾养胃的功效。

一般来说，脾胃虚弱、大病以后的人、老年人、产妇都可以喝点鲫鱼豆腐汤，以帮助健脾养胃、强身健体。

今天我们就来说一下鲫鱼豆腐汤的 *** *** 吧！

1.首先我们需要从市场购买鲫鱼，鲫鱼的品种很多，野生的鲫鱼营养价值更高，把鲫鱼清理干净，祛除鱼鳞以及内脏。

2.鲫鱼两面改花刀，一面也就改3刀即可，不用太多。

3.准备葱段，姜片，豆腐切片，适量放即可。

4.起锅，锅内放适量食用油，把鲫鱼两面煎黄，注意不要粘底了，这个时候需要准备开水，这里一定要加开水，开水。

5.加入开水后，放入提前准备好的，葱段，姜片和豆腐，并加入适量料酒去腥。

6.煮也就3分钟左右，你会发现锅内汤已经逐渐变白。

7.煮5分钟后汤基本上就全部变白了。

8.煮15分钟左右即可出锅，出锅前，加入适量食用盐，加入葱花，味道鲜美的鲫鱼豆腐汤就出锅了。

注意关键点:

1.鱼一定要煎一下，两面煎。

2.一定要加开水。

3.盐要最后放，要不影响口感。

怎么做出汤汁奶白的鲫鱼豆腐汤？大厨给你支一招，从此爱上喝汤

大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。

这两天阴雨连绵，连降暴雨，道路积水严重，朋友圈更是开启了划船模式。各位小伙伴，你们那里发水了吗？你们那里划船了吗？今天听到有朋友说，有些积水严重的地方，竟然有鱼儿“外逃”，市民在路边捕鱼。。。

说到鱼，不得不提鲫鱼豆腐汤，最近这个气温也是直线下降，似乎有那么一瞬间能感觉到寒从脚起，真想喝一口鲫鱼汤暖暖身子。小时候特别傻，分不清鲤鱼和鲫鱼，一直到长大才知道，鲫鱼适合炖汤，鲤鱼适合红烧。

鲫鱼豆腐汤有很好的滋补作用，口味咸鲜可口，以前小时候不知道，汤怎么和牛奶看起来差不多，该不会是里面加了牛奶了吧，长大后才知道，我确实想多了，牛奶那么贵，饭店老板得多壕啊！今天，给大家推荐鲫鱼汤的家常做法，轻轻松松做出奶白鲫鱼汤。

具体的做法就请看我们的 *** 作吧：

1.小鲫鱼去除鱼鳞，择洗干净，双面打花刀，这样方便入味。

2.腌制鲫鱼。撒入少许食盐，胡椒粉，加入料酒去腥，用手涂抹均匀，腌制十分钟。

3.腌制的同时，我们准备一下配料。大葱半根切成小圆段；生姜一小块，切成姜片，放入碗中备用。

4.小葱一根，切成葱花。

5.老豆腐一块，切成均等的薄片。

食材准备完毕。

6.起锅，加入食用油滑锅，锅烧热后加入少许食用油，热锅凉油不容易粘锅，锅中撒入少许食用盐，不仅更加入味。

7. 将鲫鱼放入锅中。轻轻晃动炒锅，将鱼头鱼尾着重煎一下。

8.将一面煎黄后，翻面将另一面煎黄。

9. 两面煎黄之后，倒入开水，开水的量没过鲫鱼就好，这样做出来的鲫鱼汤颜色才会奶白。

10，水开以后，倒入姜片、葱花、加入料酒 盖上锅盖，开大火炖3分钟。

11.三分钟过后，拿开锅盖，倒入切好的豆腐。改成小火，继续炖5分钟。

12.五分钟过后，掀开锅盖，此刻豆腐已经受热膨胀漂起，汤汁也变成奶白色，我们再来调一下味。

13.加入食盐半勺，关火。盛入汤盆中，撒入一把葱花，放入几片青菜叶进行点缀，淋上芝麻香油，这道鲫鱼炖豆腐汤就做好了。

鲫鱼汤又被誉为“平民大补汤”， *** 低廉，营养丰富，富含蛋白质，怪不得老人说：小孩子吃鱼会变聪明，聪明不聪明的也不能确定，但是鲫鱼富含的营养成分，可以增强体质是得到了广泛的认可。

做鲫鱼汤要想成功，之一做出来的鱼汤不能腥，第二汤汁要变成奶白色，相信大家按照上面的步骤，一定会成功的，有空了就在家试试吧。

下面是所用到的食材和调料：

食材：鲫鱼，豆腐，生姜，青菜叶，小葱，大葱

调料：生抽，胡椒粉，料酒，食盐，香油

如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。

鲫鱼豆腐汤，这样做汤汁奶白，不粘锅，味道鲜美

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鲫鱼豆腐汤，属于我国八大菜系，粤菜中的一道名菜。其味道鲜美，口感鲜嫩，蛋白质含量高，易被 *** 吸收，常食，可增强 *** 抵抗力，对肝脏、心脑血管、慢 *** 支气管炎等，都有一定的好处。尤其适合孕妇产后食用。

鲫鱼豆腐汤，其关键在于如何才能让汤汁奶白醇香，咱们中国人做菜，讲究色香味俱全，才能吃得香，喝得爽快。今天，小编就和大家一起来分享这鲫鱼豆腐汤的做法。

准备食材：新鲜鲫鱼2条、嫩豆腐一块、油、盐、大葱、生姜、料酒、胡椒、白糖

1》鲫鱼更好是让卖家提前宰杀好了，不过一般上面还有一些鱼鳞，我们再仔细处理一下剩下的鱼鳞和腹内的黑膜，然后洗净，在鱼身两侧斜着划上花刀方便入味，划得不需要太深，以保证鱼的完整 *** 。

2》生姜、大葱切片，豆腐洗净切块备用。锅中倒入没过鲫鱼的清水烧开，倒出备用（开水为汤汁奶白的关键）。

3》锅内烧油，充分滑锅以后，放入两勺食盐，防止鱼身和锅底粘锅破皮，我们把鲫鱼煎一下，把鲫鱼放入锅中，不要马上晃动锅，不然容易碎，煎15秒左右晃动锅让它均匀受热，保持小火煎3分钟左右，煎成金 *** 时将鱼翻面，继续煎至另一面也呈金 *** 。

4》倒入少量料酒去腥，葱姜片放入锅中。往锅中倒入刚烧好的开水，水烧开以后盖上锅盖转大火炖10分钟，加入适量盐、胡椒、白糖煮15秒即可出锅享用。（可在关火后放入适量香菜或葱花）

鲫鱼，分布于我国除青藏高原以外的各大水系，一般个头不大，肉质鲜嫩，可烧、可蒸煮、也可做汤。大家可根据个人口味加入青菜、蘑菇、香菜、小葱等配料佐料。鲫鱼豆腐汤味道鲜美，营养丰富，喜欢的朋友可不要错过哟。

温馨小贴士：

1.鲫鱼豆腐汤的主料之一豆腐， *** 凉，对活血有影响，体质较差的孕妇，过多食用鲫鱼豆腐汤，会有流产的危险。

2.鲫鱼不宜和叶茶、猪肝、大蒜、砂糖、沙参、蜂蜜、冬瓜、鸡肉、 *** 肉、鹿肉，以及中 *** 麦冬、厚朴等过多的量一同食用。

3.处理鲫鱼，轻轻划刀即可，以免煮散；炖煮时一定要加开水，鱼汤才会浓郁鲜香出白汤。

以上就是小编本次分享的关于鲫鱼豆腐汤的简单做法，喜欢的朋友们赶紧学起来吧！感谢大家的支持！

坐月子的必备利器——鲫鱼豆腐汤，西瓜 *** 教你正宗做法

很多女 *** 朋友在初为人母后，身体都会特别的虚弱，在我们中国传统文化中就有坐月子的习俗，“坐月子”是为了帮助产妇顺利的渡过产后身体和心理转折的关键，坐月子的饮食要根据每个产妇的身体状况合理搭配调整。

少盐，少油，选择柔软、易消化、不 *** 的食物为佳。刚生完宝宝的妈妈们身体消耗了大量的元气，生产过程中大量的水分和血液流失，妈妈们本身身体虚弱，胃口不佳，可是我们嗷嗷待哺的宝宝又在催促着新手妈妈们的及时产奶喂哺。提高产妇的食欲，各种营养素的补充就变得非常重要了，月子期间不能动，不能坐，吃吃喝喝就成了妈妈们月子中的首要任务，吃什么才能促进产后身体恢复以及 *** 分泌呢？

鲫鱼豆腐汤就是一道非常鲜美清淡， *** 简单，尤其适合产妇喝的下奶利器。对于大多数的中国女 *** 在坐月子期间都会喝过吧，那这道汤如何 *** 呢？西瓜 *** 创作人美食作家 *** 就给我们详细的展示了整个 *** 过程，选用新鲜鲫鱼，这样肉质更加的细腻鲜嫩，蛋白质的含量很高，脂肪的含量又比较少，鲫鱼富含多种维生素，锌元素的含量高，更加能够提高食欲，豆腐除了含有优质的植物蛋白以外，还富含有卵磷脂，钙，铁，镁等 *** 必需的微量元素，所以一直有“植物肉”的说法。

鲫鱼的内脏要清理干净，不然容易腥味重，用油把鱼的双面煎至微黄，这个是关键。小火慢慢炖，炖至奶白色，按照西瓜 *** 中的做法，做出来真正的汤鲜味美。鱼汤可以适量放少许盐，产妇产后有的口味非常清淡，这样可以不放盐，根据每个人的胃口来调整就可以了。

鲫鱼豆腐汤不仅能很好的补充产妇的体力，而且清淡可口，对于产妇下奶也是很好的。一周喝2到3次，这样搭配的做法不论是对于新手妈妈还是对于刚出生的宝宝都是非常有好处的。

坐月子期间的饮食一定要多样化，不要一次做很多，现吃现做，才能保证食物的味道和营养。注意食物的搭配，多喝汤水，忌食辛辣、寒凉 *** 的食物，不要随意的对付，鱼类，禽类，特别是瘦肉和蛋、奶要做到多样化，多吃一些易消化的食物。

如果是剖腹产或者是有过侧切的产妇，在 *** 这道鲫鱼豆腐汤的时候不要放葱姜、酱油、鸡精等调味品，这些调味品会增加产妇的肠胃负担。

总结：

身边的女 *** 朋友在坐月子期间，尤其是乳汁较少或者是乳汁分泌困难的产妇们，不 *** 试试 *** 一道这样的鲫鱼豆腐汤，既补充了缺失的营养又有助于下奶，既美味又营养，而且 *** 作起来非常简单。美食作家 *** 还在西瓜 *** 上发表了很多关于美食做法，对美食感兴趣的朋友们，我推荐大家上西瓜 *** 搜索美食作家 *** ，他发表的作品里有很多美食都是些家常做法，上手很简单，自己在家也能看着 *** ，做出美食。

每天点评一道菜之鲫鱼豆腐汤?#每日美食分享

今天我们来点评一下鲫鱼豆腐汤。

鲫鱼豆腐汤是一道美味可口、营养丰富的家常菜，适合老人、小孩、孕妇食用。烹饪 *** 和调料的不同，会影响到它的口感和味道。但总的来说，这道菜肴深受人们的喜爱。

从营养角度来看，鲫鱼和豆腐都是富含蛋白质和钙质的食材。鲫鱼含有丰富的不饱和脂肪酸和亚油酸，具有降低胆固醇、减少心脑血管疾病发病率的作用。而豆腐则是富含大豆异黄酮、维生素 e和硒等抗氧化物质的食品，具有美容养颜、抗衰老的作用。因此，鲫鱼豆腐汤不仅口感鲜美，还有保健作用。然而，在烹饪过程中需要注意一些问题。

首先，由于鲫鱼细刺较多，食用时需要注意，以免卡住喉咙。其次， *** 鲫鱼豆腐汤时，应该先将鲫鱼煎至两面金黄，再加入水和其他配料，这样可以使汤汁更加浓郁、美味。最后，在调料方面，应该适量使用生姜、葱、料酒等去腥增鲜，但不要过多使用味精等调味品，以免影响食材本身的鲜味。

总之，鲫鱼豆腐汤是一道营养丰富、美味可口的家常菜。在烹饪过程中，需要注意一些细节，如煎制鲫鱼的 *** 、调料的搭配等，就可以 *** 出美味的鲫鱼豆腐汤了。建议大家在烹饪过程中注重食材的本味，适当搭配调料，以保持这道菜肴的鲜美和营养价值。

一锅鲫鱼豆腐汤，用最简单的步骤，做出最鲜美味道，让你吃得开心

鲫鱼豆腐汤是一道非常适合家庭食用的汤品，既有鲜嫩的鲫鱼，又有嫩滑的豆腐，还有清甜的汤汁，奶白醇鲜，简单解馋，滋补营养，家人喝了都说棒。鲫鱼豆腐汤的做法也很容易掌握，只需要几种常见的食材和调料，就能做出一锅色香味俱全的美食。

鲫鱼豆腐汤的口感软嫩，汤汁浓郁，咸淡适中，搭配白饭或者面条，一顿丰盛的午餐就能满足。鲫鱼豆腐汤不仅好吃，而且有益健康，富含优质的动物蛋白质和维生素B和维生素D等营养素，对 *** 健康有着多方面的益处。适量食用鲫鱼豆腐汤，有助于增强 *** 的抵抗力和新陈代谢，还能补气血、润肺肠、美容养颜。

食材挑选：

• 鲫鱼：选择新鲜、无异味、无血水、无油腻的活鲫鱼。活鲫鱼含有丰富的优质蛋白质和维生素B和维生素D等营养素，对 *** 健康有着多方面的益处。适量食用活鲫鱼，有助于增强 *** 的抵抗力和新陈代谢，还能补气血、润肺肠、美容养颜。
• 豆腐：选择干净、无虫害、无软化、无裂痕的嫩豆腐。嫩豆腐含有丰富的植物蛋白质和钙等营养素，对 *** 健康有着多方面的益处。适量食用嫩豆腐，有助于增强 *** 的抵抗力和新陈代谢，还能清热解毒、润肺肠、美容养颜。
• 油：选择干净、无虫蛀、无霉变、无异味的花生油或者菜籽油。花生油或者菜籽油含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E等抗氧化物质，对 *** 健康有着多方面的益处。适量食用油，有助于保护心脏和血管、并增加食物的香气和味道。
• 醋：选择干净、无虫蛀、无霉变、无异味的米醋或者陈醋。米醋或者陈醋含有丰富的有机酸和微量元素，对 *** 健康有着多方面的益处。适量食用醋，有助于增加食欲、消除油腻感、还能杀菌消毒、预防感冒和食物中毒。
• 盐：选择干净、无虫蛀、无霉变、无异味的食用盐。食用盐含有丰富的钠和氯等电解质，对 *** 健康有着多方面的益处。适量食用盐，有助于维持正常的水分和酸碱平衡、并预防低血压和肌肉痉挛。

详细步骤：

1. 将活鲫鱼洗净去鳞去内脏后切成小段备用。
2. 将嫩豆腐洗净切成小块备用。
3. 在一个锅中加入适量的水，烧开后放入鲫鱼段，略微煮一下，然后捞出沥干备用。
4. 在同一个锅中加入适量的水，烧开后放入豆腐块，略微煮一下，然后捞出沥干备用。
5. 在另一个锅中加入适量的油，烧热后加入姜片和葱段，爆香后加入适量的水，烧开后放入鲫鱼段，小火煮至鲫鱼熟透（约15分钟），期间要去除浮沫。
6. 然后加入豆腐块，继续小火煮至豆腐软烂（约10分钟）。
7. 最后加入适量的盐和醋（可根据个人口味调整），搅拌均匀即可出锅。
8. 在一个大碗中将鲫鱼豆腐汤装入即可享用。

小贴士：

• 活鲫鱼要洗净去鳞去内脏，并且要切成小段，否则会影响口感和味道。
• 嫩豆腐要洗净切成小块，并且要煮一下，否则会影响口感和味道。

美味肴：大厨教你鲫鱼豆腐汤的正确做法，太美味了

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奔跑的美食君：味道鲜美鲫鱼豆腐汤，口感绝对不腻

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冬天来一锅鲫鱼豆腐汤，健康营养又驱寒，大人小孩都爱喝

标签： 鲫鱼 家常 豆腐 做法 湘菜