十大衢州鲜辣美食等你来品尝
衢州，地处闽、浙、赣、皖四省边界交通枢纽，是一个历史悠久、文化底蕴深厚的城市，这里饮食口味交错相融，特别是受赣菜、徽菜的影响较大，在浙江菜中独树一帜，衢州菜以禽畜、河鲜、山珍为主要食材，口味厚重、咸辣鲜香突出，是一个美食的天堂。藏在老街小巷中的特色小吃数不胜数，让人垂涎三尺。今天，就让我们一起来探索一下衢州最有名的六大特色美食，看看它们都有什么魅力，让人一尝难忘。
三头一掌是衢州更具 *** *** 的美食之一，顾名思义，就是用鸭头、兔头、鱼头和鸭掌 *** 而成的。鱼头是衢州菜中不可缺少的食材，当地有鱼头烧粉干、鱼头烧豆腐、砂锅鱼头等 *** *** ，口味浓郁、鲜辣咸香，让人赞不绝口。兔头是衢州“三头一掌”之一，也是更具 *** *** 的，其香辣咸鲜、肉质细腻、高蛋白、低脂肪，有美容养颜之功效。鸭头和鸭掌是衢州最有 *** *** 的美食，属于“三头一掌”，肉质酥烂、咸鲜香辣，衢州鸭头鸭掌不仅流行于街头小吃店，而且也成了宾馆和酒店的特色招牌菜。
小小烤饼半城香，衢州烤饼，是很多外地游客必尝的美食。衢州烤饼主要原料有面粉、猪肉、梅干菜、葱花等，用炭火在炉壁内烤制成熟，外酥里嫩、鲜香美味，得到了无数食客的赞赏。搭配上凉拌菜或者豆浆，就是一顿丰盛的早餐。
衢州水晶糕，实则非糕，而是一种清凉的饮料。它是用粘米粉和水混合后蒸制而成的，通常放在冰水中浸泡，加上薄荷水等调味品。水晶糕是夏天更受欢迎的消暑佳品，也是衢州人最喜爱的甜品之一。
龙游发糕是一种寓意吉祥的食物。发糕是用天然米酒发酵而成的，发糕有蒸和煎两种做法，蒸出来的发糕松软Q弹，有年糕的香糯绵密；煎出来的发糕外焦里嫩，有发糕的香甜可口。发糕入口香甜易消化，是衢州人过年必备的食物。
气糕又名焙糕，就是用“汽”蒸出来的糕，在衢州开化和常山流传历史悠久。气糕香糯可口，可直接吃，也可以用油炸一下，金黄黄的，再就着稀饭吃，就是赛神仙的美食了。
开化青蛳，曾经上过《舌尖上的中国》。和普通螺蛳不同，黑色细长的外壳，青绿色的螺蛳肉，生长在源头活水中的青蛳，泥少干净、肉质鲜嫩、营养丰富，好称“盘中明珠”。
衢州肉圆也叫“山粉馃”，每到过节家家户户到要做这道菜，是衢州传统特色小吃。是用淀粉 *** 而成，吃起来非常的有嚼劲，入口丝滑，可以直接蒸着吃，放汤吃，也可煎着吃，那味道可以不是一般食物能媲美的 。
常山贡面是常山传统特色小吃，“洁白似银美亦香，纤细如丝意悠长”，是一种用手工拉成再晾干的细面条，色泽白净、粗细均匀、口感柔滑，是一般面条不可比美的。
油炸果是衢州特色小吃，由面粉、鸡蛋和各种馅料用模具油炸而成，外表金黄酥香，馅料十足，是当地人非常喜欢的街头小吃。
*** 米糕是 *** 传统特色糕点之一，蕴含步步高升的意义和美好的祝愿。每年立冬以后，各家各户就开始准备米糕 *** 的原料，到年关时家庭主妇们拿出祖传的手艺，精心烹制出各式各样的糕点美食招待亲朋好友。
衢州特色美食都各具风味和特色，让 *** 连忘返。如果你有机会来到衢州旅游或者探亲访友，千万不要错过这些美食哦！相信你一定会被衢州美食所 *** ，吃出幸福感！
日子过的飞快，一眨眼就进入了腊月，马上就要迎新年了。腊月里有着很多的风俗讲究，就比如：民间讲究推磨做豆腐，吃豆腐，据传说是因为腊月是玉帝考察民间的日子，人们为了表现勤劳，希望玉帝能多多降福。
小时候，每年长辈们都会背着一些黄豆到邻居家借用石磨做豆腐，刚做出来的豆腐热乎乎的，即使什么都不放，吃起来都觉得非常香。
毕竟以前食物不像现在这么丰富多样，豆腐可以说是过年期间的必备食物，而且过年前要准备好多接待客人吃，有的人口多的，做几十斤豆腐也不够吃。
当然过年吃豆腐，也有着很多美好的寓意：
（1）豆腐与福气的“福”谐音，腊月吃豆腐，意为抢“头福”，来年福气多又旺。
（2）还有一种说法：豆腐与“富足”的“富”谐音，所以人们说腊月吃豆腐，抢“头富”，来年能十分富足！无论何种说法，都体现了人们对于美好生活的向往。
其实，不管吃什么都是因为食物本身的美味口感以及营养价值，除了软嫩可口的豆腐深受人们喜爱之外，在腊月，还要多吃这3样美食，补充营养，享受美味，家人吃了身体健健康康，预祝兔年富足又有福。
进入腊月了，抢“头福”吃豆腐，多吃这3样美食，兔年有福又富足
之一样：冬瓜
冬瓜是餐桌上最常见的食物，大家平时能适量吃冬瓜对身体也会带来好处。腊月里天气依旧寒冷且干燥，那么这个时候大家一定要多吃一些含有水分比较多的食物，就像冬瓜也是非常不错的选择。
推荐食谱：【冬瓜丸子汤】
1：冬瓜去皮切块，烧一锅清水，水开以后倒入冬瓜大火煮10分钟。
2：冬瓜断生后，调小火，用调好的猪肉馅挤出肉丸，再大火煮5分钟左右，撇去浮沫，加适量盐，等到丸子熟了之后，撒上葱花就可以出锅了。
这样做的丸子非常Q弹，冬瓜汤也很鲜美。
第二样：甘蔗
入冬后，尤其是老人，年纪大了，抵抗力急速下降，有些身体不适症状会更加明显，这时吃些甘蔗就大有益处。
甘蔗含有大量的铁、钙、磷、锰、锌等 *** 必需的微量元素，其中铁含量特别多，素有“补血果”的美称，吃了对身体好。
推荐食谱：【甘蔗玉米汤】
1：将玉米、甘蔗切成小块，玉米皮也不要扔掉，锅中加入足量的水，将甘蔗、玉米，连同玉米皮一起入锅，加盖焖煮三十分钟。
2：再放入 *** 糖煮十分钟，最后放入枸杞，开盖煮五分钟关火，焖五分钟。
一道充满玉米香味、甘甜的热汤饮就做好了。
第三样：【骆驼奶】
众所周知，骆驼奶是最接近于人奶的营养品，长期喝驼奶可以更好的补充钙质，这才是我们想要的身体健康，家人平安，兔年有福又富足。
可以试试喝“岁月优驼”，这是新疆本土品牌，每一个喝过驼奶的老百姓都对它无一不夸赞的。它里面含有丰富的钙质和多种维生素，配合维生素D能够促进营养吸收，还包括十几种氨基酸和蛋白质，经常喝对 *** 很有益处。
尤其是“岁月优驼”中添加的益生菌，叶酸和牛磺酸这3种营养物质，对 *** 免疫调节非常有帮助，能增强人的体质，让身体健健康康，平安过年！
年下了，不管是孝敬父母还是亲友长辈，营养高、 *** 实惠的驼奶都非常拿得出手，喝了为身体补充养分，也体现了我们的美好祝愿。
推荐喝法：【冲泡驼奶】
驼奶的冲泡 *** 很简单，直接使用温水加入适量的驼奶粉搅拌均匀就可以喝了，相信这么高营养、来自大自然的清香驼奶你会爱上的。
临近春节，年味也是越来越浓，民间有一首《腊月歌》，其中有一段唱到：“二十四，扫房子，二十五，磨豆腐，二十六，去割肉”，时过境迁，如今腊月二十五“磨豆腐”的传统基本已经消失了，但在古时候可是非常盛行的民俗。
古时候能吃的食材并不多，豆腐是难得的美味，而且 *** 起来并不复杂，过去家里都有石磨，黄豆浸泡一晚上，用石磨磨成浆水，揉沫过箩去渣，煮沸点浆成块，做好的豆腐切块放在盐水中保存，一直能吃到“龙抬头”的春节结束。古代“豆腐”与“头富”谐音，寓意很是美好，做豆腐就是“做头富”，这也寄予百姓对新年要富贵的心愿。
对历史有些了解的，会知道古代即便是过年，肉类也是比较稀罕的食材，而豆腐介于荤菜和素菜之间，不如肉好吃但比萝卜百菜强不少，准备一些过年是极好的，如今豆腐已经是年夜饭上可有可无的食物，但红花还需绿叶配，给大家分享5种豆腐做的美味，端上桌就是人人喜欢的好菜。
一、香煎豆腐扣碗
食材：老豆腐1块、黄花菜1把、海带适量、干辣椒适量、小葱2根。
1、黄花菜和干海带用清水提前泡发，煮锅中加入适量的清水，大火煮开加入海带焯水30秒左右捞出控水，泡发的黄花菜放入煮锅中焯水1分钟左右后捞出控水。
2、老豆腐切成1厘米厚的片，锅中加入宽油，油温7成热加入切好的豆腐片，炸至豆腐两面金黄捞出控油，晾凉后将炸好的豆腐斜刀成片。
3、炒锅中加入适量的猪油，油热后加入葱段、八角、姜片、干辣椒、 *** 炒出香味，倒入半碗高汤，根据自身的口味加入适量的盐、鸡精、生抽和花椒粉调味煮开即可。
4、取一个大小合适的碗，将片好的油炸豆腐整齐地码在碗中，放入处理好的海带和黄花菜，淋上煮好的料汁。
5、放入蒸锅中蒸15分钟左右关火，蒸好后将碗中多余的汤汁倒入锅中，加入适量的水淀粉待汤汁煮至粘稠后关火。
6、蒸好的扣碗倒扣在盘子上，用黄瓜片和小米椒摆个造型，中间放上小葱丝与红椒丝，淋上料汁就可以了。
二、香煎茄汁豆腐
食材：老豆腐1块、鸡蛋1个、淀粉适量、蒜5瓣、小葱；番茄酱三勺、生抽一勺、蚝油一勺、老抽半勺、白糖一勺、盐、鸡精、熟芝麻适量
1、老豆腐冲洗干净切成小块，将鸡蛋打散为鸡蛋液，在盘子中倒入适量的淀粉备用。蒜去皮切成蒜末，小葱切成葱花备用。
2、调茄汁的料汁：在碗中分别加入一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、番茄酱4勺、白糖一勺、鸡精适量、盐可以根据自己的口味适量添加，最后放入切好的蒜末，加入适量的清水，搅拌均匀备用。
3、把切好的老豆腐，一块一块地裹上一层淀粉后先放入一个干净无水的盘子。起锅烧油，待油热后大火改中小火，将裹好淀粉的豆腐再依次放入鸡蛋液中裹均匀后下锅煎，待豆腐煎至两面金黄后即可出锅。
4、重新起锅不用再放油开中火，把准备好的调料汁倒入锅中，煮至略微浓稠。
5、将煎好的豆腐再入锅中，中火改小火慢炖三分钟期间要适当的给豆腐翻个面，让豆腐都均匀地挂上酱汁，待炖入味后，出锅装盘淋上剩余的酱汁撒上熟芝麻和葱花。酸甜可口的香煎豆腐就可以上桌了。
三、肉末炖豆腐
食材：牛肉一块、嫩豆腐一块、鲜香菇4个、小葱花、大蒜，大葱。
1、牛肉清洗干净控干水分，剁成肉末，香菇清洗干净，放入开水锅中焯烫3分钟左右，捞出控水切碎，一勺豆瓣酱剁碎，小葱清洗干净切碎，大蒜拍扁去皮切碎、大葱斜刀切段。
2、炒锅中加入适量的油，油热后倒入牛肉末，翻炒至牛肉末变色，加入蒜末和大葱，豆瓣酱翻炒均匀。
3、加入少量的白糖，适量的盐和开水煮开，将嫩豆腐切成大块，煮开后小火煮8分钟左右。
4、碗中加入适量的水淀粉和清水，搅拌均匀与香菇碎一同倒入锅中，大火收汁后即可关火，撒上小葱碎即可。
四、平菇炖豆腐
食材：平菇、豆腐一块、大蒜、大葱、香葱、淀粉、盐、生抽、蚝油、老抽、鸡精、盐、白糖。
1、平菇掰成小朵，清水洗净并沥干水分，大蒜去皮切成蒜片，大葱切葱段，香葱洗净切葱花备用。
2、煮锅中接水烧开，放入一勺盐后关火，豆腐冲洗后，切成小块，将豆腐块倒入热盐水中浸泡5分钟左右捞出，控干水分。
3、调料汁：碗中放入两勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、半勺白糖、少许盐和鸡精，加适量清水搅拌均匀备用。
4、炒锅中倒油，油温升热后将切好的葱段和蒜片放入锅中爆香，将平菇倒入锅中翻炒1分钟左右，把豆腐块放入锅中翻炒一下去除豆腥味。
5、淋入调好的料汁，盖上锅盖用中火焖炖5分钟左右，小碗里接少许清水，放入一勺淀粉搅匀，临出锅前淋入锅中勾芡汁，汤汁浓稠后关火盛出，撒上葱花即可。
五、肉燕豆腐
食材：豆腐半斤，鸡蛋1个，肉馅3两，大蒜3瓣；姜、胡椒粉、糖、盐、蚝油、鸡精适量。
1、3两左右的瘦肉馅剁碎，加入少量蒜蓉、姜末、半勺胡椒粉，半勺糖，2勺蚝油，适量的盐和鸡精拌匀腌制5分钟。
2、豆腐戴上手套捏碎，不要有颗粒，加入一个鸡蛋，将肉馅一起倒入。
3、完全抓匀后，蒸盘底部铺上油纸，将混合的豆腐、肉馅抹入蒸盘中，可以压得紧实一些，盖上一层保鲜膜或扣上一个盘子。
4、放入蒸锅，大火蒸20分钟即可，稍微 *** 一些倒出来脱模，切成片即可食用。#天南地北大拜年#
最适合中老年人吃的5种高蛋白菜，补充营养更健康，千万别心疼钱我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
蛋白质是生命的基础，也是身体的根本，我们的日常生活与蛋白质紧密相连。
现阶段有不少中老年人都存在肌肉松弛、四肢乏力的情况，容易感冒、容易生病，殊不知这些都是体内缺乏蛋白质的表现。
提起来蛋白质，不少人会联想到生活中常见的 *** 肉、鸡肉、牛奶等，但是生活中还有一些食物，它们不仅蛋白质含量丰富，还容易吸收、好消化，大人小孩都能吃。
今天就给大家推荐这5种高蛋白食物，建议中老年人：生活别太节俭，多吃这5种高蛋白食物，越吃越健康，精力充沛身体棒。
一、豆腐
豆腐是很多人都爱吃的食物，口感细腻、鲜香嫩滑，豆腐中含有丰富的蛋白质和维生素，可以增强我们身体的免疫力，帮助消化和吸收。
推荐菜谱：【鱼头豆腐汤】
1.准备花鲢鱼头一个，从中间劈开，把鱼鳃去掉，清洗干净放入盆中备用，老豆腐半斤左右，切成菱形块放入盘中，生姜一块切成姜片，大葱半个切成葱段，放入碗中，取八角几粒，香菜两根切成段放入碗中备用。
2.热锅倒入凉油，把鱼头朝下放入锅中，晃动炒锅慢慢煎制，放入葱姜和八角，炒出香味以后，淋入少许料酒去腥，加入适量清水，以漫住鱼头为宜。再下入切好的豆腐块，开大火炖煮15分钟左右。
3.等汤汁炖至乳白色时开始调味，加入鸡粉，白糖，食盐，胡椒粉各适量，一分钟后即可关火起锅，再把鱼头豆腐汤倒入盆中，放上少许香菜点缀，再淋入少许芝麻油增香，美味即成。
二、鸡蛋
俗话说：“鸡蛋圆滑两头尖, 营养大的没有边”，鸡蛋是补充营养的好东西，鸡蛋中含有的蛋白质非常丰富，并且属于优质蛋白，居各种食物之首。
推荐菜谱：【洋葱炒鸡蛋】
1.准备洋葱一个，先对半切开，再切成条，用手抓散，放入小盆中，加入清水，去除洋葱里面的辛辣味，青线椒两个去掉根部，切成斜片，红椒半个切成长条，用来配色。准备一个小盆，打入4个鸡蛋，加入一勺食盐，用筷子搅匀打散。
2.等食材准备好以后，我们就开始进行下一步的 *** 作。起锅添入食用油，油热后倒入鸡蛋液，快速翻炒几下，把鸡蛋炒定型以后，倒出备用，另起锅添入少许食用油，倒入青红辣椒翻炒几下，放入洋葱，快速翻炒片刻。
3.起锅开始调味，加入食盐2克，生抽5克，快速翻炒化开调料，把洋葱炒至8成熟时，倒入鸡蛋，快速翻炒10秒钟，即可关火起锅装盘了。
三、虾
虾是我们更好的营养来源之一，虾的脂肪含量少，个头小小的，却富含优质蛋白，多吃虾肉不仅能够补充蛋白质，还能很好的保护心血管 *** 。
推荐菜谱：【西兰花炒虾仁】
1.准备西兰花一颗，改刀切成小朵，放入水盆中，加入一勺食盐，浸泡5分钟，处理好的虾仁一份，加入少许食盐，少许胡椒粉，适量的料酒去腥，用筷子拌匀，红椒半片切成菱形片，小葱两根切成葱花，蒜子两个切成蒜片，生姜一小块切成姜片，一起放入盆中备用。
2.锅中添入适量的清水，水开后加入少许食盐和少许植物油，下入西兰花，焯水一分钟左右，下入腌好的虾仁，用勺子推动几下，再下入红椒，继续焯水30秒，用漏勺捞出控水，放入凉水盆中过凉，再控水备用。
3.重新起锅添入少许食用油，放入葱姜蒜爆香，添入半勺清水， 开始调味：加入蚝油，食盐，鸡精各适量，用勺子搅拌化开调料，倒入西兰花和虾仁，快速翻炒几下，勾入少许水淀粉，继续翻炒一分钟，慢慢收一下汤汁，关火装入盘中，美味即成。
四、鱼
鱼肉中含有丰富的蛋白质和维生素，是猪肉的数倍，吃起来肉质鲜嫩、入口即溶，具有好消化、易吸收的特点，特别适合中老年人食用。
推荐菜谱：【红烧鱼】
1.准备择洗干净的鲤鱼一条，先在鱼身上打上花刀，便于鱼肉入味，放入大盆中撒一点食盐涂抹均匀，放入葱片，姜片，倒入料酒去腥，用手捏出葱姜汁涂抹均匀，腌制十分钟。
2.西红柿2个切成小丁，放入盆中，再准备提前切好的葱姜蒜，小米椒，花椒，八角备用。
3.把鱼腌好以后，撒上适量的淀粉涂抹均匀，这样煎出来鱼皮更加酥脆，炒锅烧热加入宽油，锅边撒点食用盐，先把鱼头煎一下，慢慢放入锅中。然后晃动炒锅，使鱼受热均匀，煎至一面金黄翻过来煎另一面，煎至两面金黄倒出控油。
4.锅中加入少许食用油，放入小料，加一勺豆瓣酱，炒出红油，再倒入西红柿翻炒，烹点料酒去腥，添入适量清水，加入生抽，老抽，白糖，胡椒粉，蚝油各适量。煮开后下入鲤鱼，炖煮八到十分钟，加入少许陈醋去腥增香，把鱼炖好以后控去汤汁，放入盘子里面。
5.继续把汤汁烧开，勾入少许水淀粉，淋入明油，搅拌均匀关火起锅，把熬好的汤汁浇在鱼身上，撒上葱花点缀，美味即成。
五、土豆
土豆是我们餐桌上常见的食物，含有丰富的蛋白质和碳水化合物，100g土豆中大概含有2.6g蛋白质，比米、面要高得多，所以我们可以通过吃土豆来补充蛋白质。
推荐菜谱：【醋溜土豆丝】
1.洗净的土豆两个，先切成薄片，再改刀切成细丝，放入清水中，加入少许白醋，避免土豆丝氧化变黑。大葱半根切成葱花，生姜一小块切成姜丝，蒜子切成蒜片，再剪几个干辣椒段备用，青椒半片切成细丝，红椒半个同样切成细丝，和青椒放在一起。
2.然后把土豆丝洗去里面的淀粉，放入漏水中控水备用，锅中开始烧水，加入一勺食盐入味，加入少许白醋，水开后下入土豆丝，焯烫10秒钟，捞出控水过凉，然后控去水分备用。
3.另起锅添入少许食用油，油热后放入葱姜蒜爆香，再放入红干椒炒出香味，倒入土豆丝，快速翻炒，从锅边烹入白醋10克，增加脆爽的口感，加入食盐3克，鸡精1克，胡椒粉1克，开大火翻炒均匀，化开里面的调料。
4.再放入青红椒丝，快速翻炒30秒，起锅前淋入少许花椒油，简单翻炒几下，即可关火起锅盛入盘中。
好了，今天的美食菜谱就分享到这里，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。
如果不差钱，建议中老年人：常吃5种“卵磷脂”食材，越吃越年轻中老年人随着年龄的不断上长，身体的营养物质也在快速地流失。此时，补充“卵磷脂”刻不容缓。
中老年人上了年纪就容易“丢三落四”，卵磷脂有着提高记忆力、减少疲劳、改善皮肤细胞、抗衰老的作用。
建议中老年人：若不差钱，5种“高卵磷脂”食材要多吃！益智健脑，越吃越年轻。
一、豆制品
大豆是植物卵磷脂最主要的来源，也是更便宜、最容易被 *** 消化和吸收的卵磷脂，还被称之为血管清道夫。
推荐做法：【小葱拌豆腐】
1.准备400克左右的豆腐切成小方丁；一把小葱切成葱花。
2.锅中烧水，加入一勺食盐入底味，加一点植物油，水开以后下入豆腐丁，开大火煮1分钟，捞出过凉控水备用。
3.豆腐控干水分，加入食盐3克、味精1克、白糖1克、葱油5克、香油3克、生抽3克，倒入切好的葱花，全部拌匀以后装入盘中就可以上桌食用了。
二、蛋类
卵磷脂又叫“蛋黄素”，尤其集中在鸡蛋蛋黄上。所以，大家在吃鸡蛋的时候，可别不吃蛋黄了，太暴殄天物了。
推荐做法：【鸡蛋脑】
1.准备小葱几根，切成葱花，放在盆中备用。拿一个小盆，打入三个鸡蛋，加入食盐1.5克，用筷子快速搅散。
再加入少量的温开水，继续顺着一个方向搅动鸡蛋液，蛋液和水的比例为1：2，更好是打出气泡来。再拿一个小勺子，把鸡蛋液上面的气泡全部舀出来。
2.锅内烧水，放上篦子，我们把鸡蛋液倒入一个小盆里面，上面蒙上一层保鲜膜。
然后用 *** 在保鲜膜上面扎上若干个小针眼，这样便于水蒸气的上升，而不会滴在鸡蛋羹上面，保持鸡蛋羹表面的光滑平整。
3.水一定要烧开以后，再把蛋液放上篦子，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了，把鸡蛋放在篦子上面，蒸八分钟左右。蒸好后，浇上生抽、倒入香油、然后撒上葱花作为点缀。
一道鲜嫩滑口的鸡蛋羹就做好了。
三、奶制品
除大豆和蛋黄以外，奶制品的卵磷脂也是非常高的。尤其是对于中老年朋友来说，每天早上喝上一杯牛奶的话，能强壮骨骼。
推荐做法：【牛奶小饼】
1.盆中打入2个鸡蛋，加入白糖10克，面粉50克，倒入 *** 毫升的酸奶，搅拌成细腻的酸奶糊备用，酸奶糊中不要有面疙瘩，会影响成品的口感。
2.把电饼铛烧热不用刷油，挖一勺酸奶糊倒入锅中，摊成薄厚均匀的圆形小饼，保持小火烙2分钟，酸奶糊全部定型以后翻面，翻过来之后再烙1分钟，另一面也呈金 *** 时即可出锅。
一道营养丰富的奶香小饼就做好了。
四、鱼虾肉类
长辈们常说“吃鱼头更聪明”，是因为鱼头的卵磷脂含量很多，能够提高记忆力。这下可明白了吧？
推荐做法：【鱼头豆腐汤】
1.准备一个鱼头，把它对半劈开去除牙齿和鱼鳃。嫩豆腐一块，切成豆腐片，生姜切成片，小葱洗干净切成葱花，另外准备一个鸡蛋备用。
2.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温5成热时，把鸡蛋打入锅中，保持小火煎制，一面煎好以后翻过来再煎另一面，蛋液全部定型以后倒出控油。
3.锅内再烧油，油温五成热时，放入姜片和鱼头煎制，鱼头提前煎制，既能去除腥味又能补充一部分油脂，炖出来的汤更加浓郁，鱼头煎至两面金黄时，往里面倒入适量的开水，千万不要加凉水，容易使蛋白质凝固。
4.放入煎好的鸡蛋，盖上锅盖，开大火炖煮10分钟，一定要开大火，这是鱼汤浓郁奶白的关键。10分钟以后把豆腐倒入锅中，继续炖煮3分钟，让豆腐的营养融入汤里面，加入食盐3克，胡椒粉2克，一点芝麻香油，撒上葱花，美味即成。
五、坚果
像芝麻、花生、瓜子这些坚果，内部的卵磷脂含量，也是非常高的。除此之外，黑芝麻还富含了丰富的花青素，两种元素混合在一起以后，就能起到很好地降低胆固醇的作用。
推荐做法：【坚果油茶】
1.准备普通面粉500克，适量的黑白芝麻、核桃仁、香酥花生米，当然也可以放你喜欢的其他坚果。
2.把核桃仁和花生米放入石臼中捣成碎粒，然后倒在案板上，加入黑白芝麻掺匀、用刀轧碎，让几种果仁充分融合在一起。
3.把锅烧热、不要放油，直接倒入面粉，开小火快速翻炒，把面粉中的水气炒干，面粉炒香、微微变黄以后就熟了，成出来备用。
4.在锅底和四周均匀刷上植物油，倒入准备好的果仁粉翻炒几下、让果仁粘上油脂，再倒入炒好的面粉，保持小火继续翻炒让果仁和面粉均匀融合，大约翻炒2分钟、闻到果仁的香味以后关火，继续翻炒一会给油茶降温，以免结块儿。
5.油茶晾凉以后盛放在保鲜盒中，放入冰箱中冷藏保存，直接加水冲着喝，方便又营养，当早餐、晚餐，比白粥强多了。
人一旦上了年纪，就容易丢三落四、忘东忘西，这个时候一定要记得补充“卵磷脂”，提神健脑，越吃越年轻。
(开心)
鲜美营养鱼头豆腐汤 低卡美食系列哈喽友友们 我是毛豆，这个夏天一定带着大家瘦下来、
这个系列最近颇受大家好评，今天开启第十三天的美食、
老规矩上图：
食材准备篇：预备上一块捡来的豆腐，跟老王大哥不要的鱼头。
之一步：油热下鱼头，小火煎制。
第二步：两面金黄
第三步：加入滚烫开水，这样煮出来的汤浓味美。
第四步：再整上去腥的姜片。
第五步：下入豆腐。
美味即成开吃 调味：2勺盐、1勺胡椒粉。
感谢认真看到这里的朋友，一定都是有心的人儿吧！
好的东西要懂得分享哦！
如果能帮助到您，那可是太开心了，喜欢就关注我吧，每天更新美食，谢谢啦！
我是毛豆 一个用家常食材做健康低脂美食的博主！
什么已经关注我啦！ 罚你吃啥都不胖，美丽又漂亮。
您的点赞 是我更新的动力、动动发财的小手点点赞～感谢您
老粉都知道（有问题不明白的可以私信我，看到会立马回哒）
砂锅鱼头豆腐汤 *** 作5步曲，汤浓白肉鲜嫩，绝对没有腥味儿今天花了25元买了一条花鲢鱼头，鱼头13元一斤，花鲢鱼是我国四大家鱼之一，具有水中清道夫之称，花鲢鱼含有蛋白质比较高，每100克含蛋白质15.3克，属于低脂肪，低胆固醇的鱼类，营养极其丰富，含多种，营养物质能延缓衰老，有助于提高智商，助力记忆，非常适合老人和小孩使用。花鲢鱼头比较大，占整个身体的1/3，特别适合红烧炖汤。今天就和大家分享一道砂锅鱼头汤的做法。
推荐食谱：砂锅豆腐鱼头汤
食材准备：花鲢鱼头，豆腐，菌菇，香菜，食用盐，食用油，生姜，大葱，白糖，胡椒粉
开始 *** ：
1、把花鲢鱼头让老板从中间切开，去掉牙齿和鱼鳍，然后再回家冲洗干净，主要是里面的黑膜一定要去除干净，如果手里不干净，炖出来汤就不白。
2，把洗干净的鱼头放，葱和姜片用手捣碎，涂抹均匀，然后倒料酒腌制15分钟备用，注意：千万不要放盐和其他调料。
3、把锅烧冒烟倒入油，充分滑锅到处加入凉油，把腌好的鱼头去掉，多余的生姜和大葱，放入锅里煎至两分钟，这个时候千万不要动，否则容易粘锅，时间到了，晃动锅子，然后再煎另一面，把葱姜放入炒出香味，然后喷入高度白酒或料酒，再煎制一分钟，随后倒入准备好的，开水千万不要下冷水，用开水煮出来的鱼头才浓白，没有腥味儿
4、烧开后把鱼头倒入砂锅中，加入豆腐，一定要开大火煮至8到10分钟，
然后再放入菌菇继续煮至三分钟，
只需要放，一勺盐少许白糖，半勺白胡椒粉，搅拌均匀就可以了，最后放上香菜，
一道鲜香嫩滑，汤如牛奶的鱼头豆腐汤就做好了。
总结：买鱼头的时候一定要去掉牙齿和鱼鳍，清洗的时候要去掉黑膜，一定要煎至两面金黄，下入开水，大火煮至8到15分钟，最后放盐，胡椒粉，少许白糖，其他任何调料都不需要放，只要做到这几点 ，你也可以做成饭店的味道，好了，朋友们，今天就分享到这里了，欢迎大家评论转发，我们下期再见
砂锅鱼头豆腐是经典的中国菜肴，以新鲜的鱼头和嫩滑的豆腐为食材砂锅鱼头豆腐是一道经典的中国菜肴，以新鲜的鱼头和嫩滑的豆腐为主要食材。这道菜肴通常具有鲜美的口感和丰富的营养价值。
*** 砂锅鱼头豆腐首先需要准备新鲜的鱼头和嫩滑的豆腐。鱼头需要去鳞、去鳃、去内脏，并洗净备用。豆腐可以选择嫩豆腐或者嫩豆腐脑，根据个人口味选择切块或切片。
接下来，可以准备一些辅料，如姜片、蒜末、青蒜等。砂锅是烹饪这道菜肴的常用工具，可以在砂锅中加入适量的清水，将水烧开后放入鱼头，煮至鱼头变色。
然后，将豆腐放入砂锅中，继续煮一会儿，使其吸收鱼头的鲜美汤汁。在这个过程中，可以加入适量的盐和酱油调味，根据个人口味加入适量的辣椒或者花椒提升口感。
最后，可以加入一些青蒜或者香菜等调料，提升整道菜肴的香气和颜色。煮熟后，可以将砂锅端上桌，将热气腾腾的砂锅鱼头豆腐享用。
砂锅鱼头豆腐作为一道家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富。鱼头富含丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，对身体健康非常有益。豆腐则富含优质的植物蛋白和多种维生素，有助于提高免疫力和促进消化。这道菜肴适合全家人一起品尝，是一道美味又健康的选择。
吃饭没胃口，试一试这道酸汤鱼头，酸爽开胃，冬天来一锅特别爽#头条创作挑战赛#嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“酸汤鱼头”的做法，这是一道味道酸辣，特别开胃下饭的菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话可以试一试鱼头的这种做法。
说起鱼头可以说做法很多，但是最常见的做法就是炖和蒸，也是最为营养的做法。用鱼头做菜，最常用的是白鲢鱼和花鲢鱼的鱼头来 *** ，这两种鱼头让 *** 质比较厚实而且营养美味。我们一般最喜欢的就是把它和豆腐一起煮，两者带给我们的不仅仅是鲜嫩的口感，其营养成分的互补堪称完美。
今天和大家分享的这个“酸汤鱼头”，是用白鲢鱼的鱼头和豆腐还有海鲜菇一起 *** 的，采用酸辣为主要调味料要调味，这么搭配做好的鱼头，不仅丰富了口感，酸辣爽口的味道大大增添了食欲，这道菜看似很简单，如果没有掌握几个要点，煮出来的鱼不但缺少鲜嫩的口感，而且还会带有腥味。所以一定要注意了，下面介绍具体做法。
——【酸汤鱼头】——
【 *** 主料】：鲢鱼头1个、豆腐半块、海鲜菇1把、啤酒1灌
【腌制调料】：盐少许、生姜1块、香葱1根、胡椒粉1勺、白酒1勺
【 *** 调料】：生姜1块、大葱、香葱2根、红灯笼酱2勺、泡辣椒2个、泡姜1块、大蒜3-4瓣、胡椒粉1勺、米醋2勺、鸡精1勺、生抽2勺
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把鱼头破开成两半，但是不要把中间切断，把鱼鳃、牙齿去掉，把鱼头剁几刀，清洗干净放入盆中，放入姜片、葱段、胡椒粉1勺、盐少许、白酒1勺，抓拌均匀。
【步骤二】：鱼头抓揉两分钟，然后放入清水没过鱼头，浸泡20分钟。
【步骤三】：把豆腐切成小块放入碗中，放入1小勺盐，添上清水浸泡10分钟去除豆腥味，把海鲜菇清洗干净切成长段备用。
【步骤四】：把泡辣椒和泡生姜切成末、大葱切成段、生姜切成片、大蒜切成片、香葱叶子和香菜切成长段、青红辣椒切成圈，然后分别装盘备用。
【步骤五】：锅中放油烧热，放入泡椒、泡姜、生姜、大葱、大蒜放入锅中炒出香味，再放入2勺红灯笼酱，继续炒出香味。
【步骤六】：调料炒出香味，放入1罐啤酒、1碗清水，大火烧开炖煮5分钟左右，把调料的香味充分炖出来。
【步骤七】：汤汁炖煮5分钟，用勺子把里边的渣子捞出来，同时把腌制好的鱼头用清水清洗两遍，放入汤汁中，再把豆腐和海鲜菇也放里边，再2勺生抽，大火烧开用小火炖煮8分钟左右。
【步骤八】鱼头炖煮8分钟调味，依次放入少许盐、胡椒粉、鸡精、青红辣椒、白醋2勺，稍微搅动一下，炖煮2分后，撒上香葱段出锅装盘，撒上香菜点缀成菜。
——烹饪小贴士——
今天和大伙分享的“酸汤鱼头”就 *** 完成，这是一道特别有营养的一道菜，肉厚色白，鱼头鲜香滑嫩，无肌间刺，味道酸辣，特别开胃好吃，是一道不错的开胃下饭菜，你要是喜欢吃辣的话，可以试一试鱼头的这种做法，保证让你喜欢，就是 *** 的时候要注意几个细节。
（1）鱼头烹饪前用调料腌制一下不但可以除去鱼肉的腥味，而且使肉质更加紧致，炖煮的时候不会碎。
（2）豆腐切好要放入盐水中浸泡，可以去除豆腥味。
（3）调料炒完后要添上清水炖煮一会，要把调料的味道充分炖煮出来。
（4）醋不要放得太早，太早酸味会损失，一般下鱼头快出锅的时候放比较合适，既可以增香还可以去腥。而且酸味也不损失。
（5）鱼头腌制完后要用清水清洗两遍，这样可以减少鱼头的腥味，同时防止过咸。
鱼头豆腐汤的家常做法，口感鲜美，营养丰富以上内容是我和大家分享的“酸汤鱼头”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
鱼头豆腐汤是一道经典的家常菜，口感鲜美，营养丰富。怎么做一道好喝的鱼头豆腐汤呢？详细步骤告诉你。
食材准备：
1. 鱼头：选择新鲜的鱼头，更好是草鱼或者鲈鱼的鱼头，约500克。
2. 豆腐：选择嫩豆腐，切成块状。
3. 食用油：适量。
4. 姜蒜：适量，切末备用。
5. 青葱：适量，切段备用。
6. 料酒：适量。
7. 盐：适量。
8. 鸡精：适量。
9. 清水：适量。
步骤1：准备鱼头
将鱼头洗净，去鳞去鳃，切成两半备用。然后在鱼头表面撒上适量的盐和料酒，腌制片刻，让鱼头入味。
步骤2：炒制鱼头
将炒锅加热，倒入适量的食用油，待油热后，将鱼头放入锅中，煎至两面金黄，出香味。
步骤3：炖煮汤底
锅中加入适量的清水，放入姜蒜末和青葱段，用中小火炖煮20分钟左右，使汤底更加鲜香。
步骤4：加入豆腐
炖煮好的汤底中加入切好的豆腐块，继续用中小火煮10分钟左右，使豆腐入味。
步骤5：调味
根据个人口味，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀，尝一尝汤的味道，根据需要调整味道。
步骤6：出锅
将炖煮好的鱼头豆腐汤盛入碗中，撒上一些青葱末作为装饰，即可食用。
小提示：
1. 在炖煮汤底的过程中，可以根据个人喜好加入一些配料，如枸杞、香菇等，增加汤的口感和营养价值。
2. 在炖煮鱼头豆腐汤的过程中，火候要掌握好，不要过旺，以免煮糊或者煮散。
