鱼子做法大全家常做法，鱼子做法大全家常

这道红烧黄花鱼籽-饭扫光，家人天天求我做

鱼籽含丰富的蛋白质、脑磷脂、维生素等营养物质。可以促进大脑发育、提高记忆力、增强骨骼强度、抗衰。。。 尤其适合小朋友吃，因胆固醇高，老年人少吃。

By yokishu健康煮意

用料

• 黄花鱼籽 450g
• 小米辣 适量
• 姜 2片
• 小葱 1根
• 青蒜 1根
• 香菜 2根
• 生抽 1勺
• 醋 半勺
• 胡椒粉 适量

做法步骤

1、食材洗干净切小备用

2、热锅热油，姜片煸焦黄后扔掉

3、放入鱼籽，两面煎的焦黄

4、加葱蒜末、一勺豆瓣酱、一勺老干妈煸出红油，然后加适量开水煮几分钟，加适量盐、生抽1勺，醋半勺

5、汁收的差不多以后，加适量胡椒粉，把小米辣、青蒜苗、香菜加进去出锅

小贴士

如果吃的比较辣，小米辣在加豆瓣酱那步就加进去；如果跟我一样不能吃辣，就最后加进去配下色就行。

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#花10分钟，做一道菜！# 清蒸鱼籽

以往我多做红烧鱼籽，鱼籽一颗颗支楞着很有弹 *** ，而且入味耐嚼，但现在天热了，我也想改变一下口味，所以就清蒸了。清蒸鱼籽比红烧的更加嫩，每一粒鱼籽是软糯的，还很适合牙口不好的老妈。在 *** 上 清蒸也更加省事，没有油烟缭绕，还能保持室内空气新鲜，也不会让自己忙碌得一身大汗、呼哧带喘的。 鱼籽营养丰富，含有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂和滋长剂；其中的磷酸盐平均含量达到了46％以上，是人脑及骨髓的良好滋补品；鱼籽中的维生素A、B、D的含量也很丰富，维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育 *** ，维生素D可防治佝偻病。一周吃一二次鱼籽，不但能调剂餐桌美味，对全家老少的身体健康也极益有好处，特别是对生长发育中的青少年儿童，更是物美价廉的健脑益智佳品。

By meg *** 跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 淡水鱼籽 500克
• 鲜姜 1块
• 黄酒 30克
• 蒸鱼豉油 适量
• 香葱 4棵

做法步骤

1、淡水鱼籽泡凉水中，用手轻轻淘洗几遍，将残留的血水挤干净，捞出放在鱼盘里，尽量铺码得均匀而薄一些，这样蒸的时间短，而且蒸得透；

2、鲜姜一块，切细丝，用量可以看鱼籽的量来调整，姜丝去腥，所以量可以多一些；

3、将姜丝均匀地铺撒并穿 *** 在鱼籽之中，再淋入适量的黄酒，对，是黄酒而不是料酒，黄酒比较温和，去腥效果好，而料酒中有了八角等调料，会有强烈的味道；

4、将鱼籽送入蒸汽烤箱内，100度，20分钟；蒸汽烤箱一机多用，蒸汽不会落入食物中，且温度稳定，有自动定时并有提示音；没有蒸箱或者蒸汽烤箱，用普通的蒸锅或者电饭煲等厨具也是没有问题的；

5、蒸好的鱼籽中会有很多汤汁，无需倒掉，淡水鱼的鱼籽不腥且鲜美 ，直接将蒸鱼豉油淋在鱼籽周边；

6、将香葱末撒在鱼籽上、汤中，吃的时候从汤中抽取，有滋有味儿。

7、清蒸鱼籽，清香软糯！

小贴士

1. 鱼籽可以在水产摊位处买到，更好买新鲜的，鱼籽那层膜没有被 *** 掉的，清洗方便而且卫生，鱼籽也不会流失； 2. 蒸的时间看鱼籽的多少、铺放得薄厚、水力大小来调整； 3. 鱼籽虽然鲜美且营养价值高，但胆固醇含量也相对高一些，所以一次不要食用过多，一人吃3大勺的量就差不多了。

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一颗颗超有口感，家常炒鱼籽的做法

今天肥宅君用鱼籽给大家做一道色彩斑斓，口感丰富的家常小炒。做法很简单很适合一个人吃饭的时候做，营养都照顾到，马上来看看吧。

材料：

鱼籽，胡萝卜，洋葱，芹菜，秋葵，盐，生姜，香葱，花生油，料酒

做法：

1、生姜一小块去皮拍碎备用，香葱一颗切成葱花

2、胡萝卜、秋葵、洋葱切成小颗备用

3、鱼籽用水冲洗，把表面的血丝黑膜去掉

4、锅中适量加入清水烧开，加入一点料酒，把鱼籽放入锅中焯一下水

5、另起一锅，加入花生油，把生姜末和葱末加入锅中爆香

6、把鱼籽放入锅中翻炒至鱼籽散开

7、把洋葱、胡萝卜、秋葵和芹菜都加入锅中一同翻炒

8、加入适量的盐调味即可出锅享用

备注：鱼籽必须要把黑膜和血丝洗掉，不然会有腥味甚至有其他怪味；鱼籽焯一下水可以去腥而且焯过后成型了更容易炒。

这道超简单的家常炒鱼籽就做好了，各种材料可以根据自己的喜好换成辣椒、鲜百合、甚至使用果仁多是可以尝试的，所以创新的空间非常的大。各位肥宅快做一道属于自己的炒鱼籽吧。

羊肉烧鱼子的做法

期末 *** 结束了，不管结果考得如何，做这道菜犒劳犒劳孩子。

By ll519

用料

• 熟羊肉 1斤
• 鲜鱼子 1斤
• 姜 5片
• 盐 适量
• 油 适量
• 葱 适量
• 酱油 适量
• 鸡精 适量
• 青大蒜 5根
• 香料（桂皮，八角，香叶，花椒） 适量
• 豆瓣酱 适量
• 料酒 适量
• 干红辣椒 4个

做法步骤

1、熟羊肉切片。

2、鲜鱼子洗净，放适量的盐和料酒腌制一会。

3、青大蒜、葱、生姜，干红辣椒切好。

4、锅里倒入适量的油，中火油温上来，放入配料翻炒。

5、配料炒香，倒入羊肉，加料酒、酱油、豆瓣酱翻炒均匀。

6、倒入适量的水，大火煮开。

7、放入鱼子，鱼子煮熟，调味。

8、出锅前，青大蒜放入锅中，煮一分钟，即可出锅。

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三文鱼籽怎么吃更好 三文鱼籽的做法大全

三文鱼籽在日料中一直都是很受欢迎的一种食材，新鲜的三文鱼籽口感还是很棒的，而且营养价值也很高，下面我们来了解下三文鱼籽怎么吃更好吧。

三文鱼籽怎么吃更好

1、三文鱼籽酱沙拉

用水煮熟切半，完整取出蛋黄。洋葱切末，加入蛋黄和法式蛋黄酱搅拌和匀，将混合物填入蛋白中。莴苣切丝拌碟做底，蛋摆在上面，将三文鱼籽酱用木质地勺点缀于蛋黄上，为了美观，还可以选择生菜或其他蔬菜作为装饰蛋。

2、三文鱼籽酱龙虾冷面沙律

用面豉、糖调配的日式沙津汁味道清甜，与爽脆的龙虾肉及鲜味的三文鱼籽酱同吃，令平凡的抹茶冷面变得非同凡响。

3、作零食吃

将三文鱼籽酱放在装着冰的器皿里，使其保持品质鲜美，配上奶油和烘烤的白面包很不错哦。

4、三文鱼籽酱饭团

锅里放少许油，放入虾皮翻炒。等虾皮微微泛黄后，加入胡萝卜继续翻炒片刻。将熟豌豆，炒好的虾皮，胡萝卜丁一起放入米饭中。再加适量的盐，将所有原料翻拌均匀。取一个梅花压模，将米饭填入其中压成梅花饭团。最后把三文鱼籽酱放在饭团上即可摆盘食用。

5、三文鱼籽酱豆腐

豆腐切成厚片，猪瘦肉、生姜切片，蒜苗切段;锅内下油，烧热，下入豆腐片，炸至金黄时捞起待用;锅内留底油，放入生姜片、肉片煸炒，下入豆腐，注入高汤，调入三文鱼籽酱、精盐、味精、蚝油煮至入味，下蒜苗煮片刻，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅入盘即成。

三文鱼籽的做法大全

1、三文鱼籽手卷

材料：三文鱼籽、海苔、米饭、芥末、沙拉酱、盐

做法：

(1)这种日式料理的做法最简单了，先将芥末、沙拉酱和盐搅拌均匀，不要放太多盐，会影响味道;

(2)把调好的酱放入适量的米饭中，搅拌均匀;

(3)把米饭均匀地铺在海苔上，再将海苔卷起成锥形;

(4)最后一步把三文鱼籽放入海苔卷中，三文鱼籽手卷就完成了。

2、鱼子三文鱼拌饭

材料：三文鱼、三文鱼籽、芥末、甜酱油、米饭、生粉、白醋

做法：

(1)把三文鱼切成块状，用盐和生粉腌制一会儿;

(2)米饭煮熟后放凉，加入盐和白醋搅拌均匀;

(3)在锅中放油，烧热后快速翻炒三文鱼;

(4)将炒好的三文鱼拌入米饭中，同时拌入鱼籽，加上芥末就可以吃了。

三文鱼籽为什么受欢迎

首先是香，丰腴的鱼类的脂膏香;然后是放入口中的一声迷你 *** ，“扑”得一响，脆生生地已然是鲜美漫溢;

之后是浓稠的三文鱼籽酱的微微流动，略带点咸味的海洋芬芳不情愿似地在你嘴里延展再延展;

最后是甜，咽下之后微醺的回甘，可以伴着酒，也可以伴着米饭，于是那种甘酒之香便缠 *** 绵地在你鼻息之间久久回荡。

红烧鱼吃腻了？教你做红烧鱼籽，味道比红烧鱼还美味，好吃极了

山西特色面食拨鱼子的花式做法，你会了吗？

首先我们先来做面糊，这就是我们一会要用了拨鱼子的。普通面粉加入水，搅拌均匀，直到没有小面疙瘩为止，面糊的浓度为用铲子挑，面糊能挂住铲子为好，铲子垂直后能出倒三角形为好。太糨了口感不好，面吃来会硬，太稀了，拨鱼子时会不成型，所以这一步很关键。活好面用保鲜膜盖住放入冰箱，让面与水更好融合一下。这样面吃起来口感会更好，我们准备下一步。炸酱是面的灵魂啊，一份好吃的炸酱，能给一碗面带来质的飞跃。首先葱姜蒜切末，五花肉切丁备用。玉米油加热，放入五花肉，用热油将五花肉中肥油逼出来，此时放入大料葱姜蒜末继续小火翻炒，当肉粒轻微缩小的时候放入料酒，酱油，继续翻炒，出锅。现在我们再放入少许玉米油，油热后放入甜面酱，翻炒，炒熟，当甜面酱冒泡的时候，加入葱末，继续翻炒，注意一定不要糊锅，当锅里的酱变浓稠时候加入适量的热水，继续翻炒，如果不加水，面酱口感太重，吃起来味道发死，加水后酱的口感会变的更清透不腻。此时酱与水融合的差不多了，将已经炒好的肉沫放进来继续翻炒，盖上锅盖调治小火闷一下，最后将蒜末放入锅中，翻炒几下，香而不腻的炸酱出锅。现在我们将胡萝卜黄瓜青菜洋白菜切丝备用，该焯水的焯水，弄好放到盘子一会拌面时候使用，鸡蛋炒熟也是拌面时候用。我们将面糊从冰箱拿出，放入一个碗中，准备一支筷子，锅中烧开水，水开了，就开始拨鱼子了，一手端碗一手用筷子，沿着碗边，将碗中的面糊用筷子轻轻的拨入锅中，当面鱼掉入锅中即可，然后筷子用锅中热水涮一下，再继续拨，直至碗中的面糊都拨干净了，拨鱼子，是个熟能生巧的活，多练练，刚开始肯定会不成功，有难度，但是往往有点难度的东西，做出来口感就是不一样。面鱼煮熟后放入菜码炸酱拌匀，可以再放一些醋，更有山西风味了，这道面食凡是吃过的人，没有不说好吃的，当年也算是姥姥家的招牌美食，好多人来了都特意要吃这道面食，确实比普通捞面什么的好吃百倍，面的口感还请大家自行领会吧，无法言传，就是好吃，好吃，好吃。

油泼鲅鱼籽的风味，只做给更爱的人

By 辰辰妈dg

用料

• 鲅鱼籽 300g
• 盐 2g
• 小葱 1颗
• 姜 3片
• 料酒 5g
• 李锦记薄盐生抽 15g
• 花椒粒 16粒
• 食用油 30g
• 香菜 3根
• 红辣椒 1个

做法步骤

1、给辰辰姥姥送了一条13斤的大鲅鱼，里面有鱼籽

2、鱼籽取出后，盘底放上葱段

3、放入鲅鱼籽

4、放入葱花，姜片，花椒粒，肥肉，一点生抽

5、入蒸锅，开锅后蒸20分钟

6、出锅后蒸出来的汁倒掉，去掉上面的花椒粒，肥肉，葱姜，重新放入切好的葱丝，姜丝，香菜，加入生抽

7、炒锅放入油烧开后泼上去，滋啦一声

8、油泼鲅鱼籽来喽

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鱼籽怎么做好吃？大叔教你这样做，鲜香味美，简单易做，超级好吃

大家是不是每次去市场买鱼，都是让老板帮忙杀好清理好，然后拍拍鱼 *** 走人？直接回家来一道，清蒸鲈鱼那你就亏大了，买完鱼临走多问一句，老板会很慷慨地把鱼籽都送给你的，可能还会附赠一些鱼鳔。鱼籽带回来，清水浸泡多次去除异味，然后把包裹鱼籽的一层膜去掉，这个环节是要非常细心的也很麻烦。前阵子发现买的黄鱼有不少鱼籽，就决定用它来做一道蒸鸡蛋，一条黄鱼的鱼子很多，我只用了两小块。

回忆那些苦中带着怀念的日子，虽然有时候觉得很苦，但是艰苦的生活才会让我们更珍惜现在和未来不是吗？也就是从那时候开始，对于生活，我才有更深的理解，也才庆幸，我从小学会了照顾自己。趁热吃一勺下去，满嘴都是鱼籽爆裂的声音，越嚼越香，搭配米饭、面条都可以，如果拌一些小米椒，也是一道万能的小菜，鱼籽的营养价值很高，因为有辛辣的配料，还没研究出能让孩子吃的配方。话不多说，今天大叔下厨房教你做鱼子蒸蛋，希望你吃得开心~

鸡蛋/葱/黄鱼籽/生抽/盐/油

1、首先把鱼籽取出洗干净，用两个鸡蛋打碎，先搅拌均匀再倒入凉开水或者净水，比例1:2，放入少量的盐、生抽、食用油然后搅拌均匀；

2、然后热锅放入少量的油，等到油温中等热后转成小火，放入鱼籽慢慢翻炒至金 *** 捞出，锅盛入适量的水煮沸再放入搅拌好的鸡蛋，想蒸出来嫩，盖锅盖大火蒸5~6分钟；

3、最后等到中心周围凝固，中心还有点荡漾的时候再蒸1分钟左右，倒入炒好的鱼子，盖锅盖再蒸1分钟左右，出锅后撒入少量葱花，淋入适量生抽即可上桌开吃啦~

香气扑鼻，鲜嫩味美的鱼籽蒸蛋就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、鱼籽不要炒得太干燥，要保留一些水分口感才会比较好；

2、鸡蛋和水的比例1:2千万不用用开水，要用也要用凉开水，鸡蛋的鲜嫩在于火候的把握。

还有更多美食等你呢~

在家做点零食，大叔教你虎皮凤爪，皮酥肉嫩，越嚼越香，简单易做

周末做道家乡菜，大叔教你毛多烧鸡，酱香浓郁，香气扑鼻，超好吃

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从来没想过#清香麻爽秒入魂#藤椒黄花鱼～还能这么做

心心念念的藤椒鱼，适合老人小孩，只有藤椒的清香味，没有藤椒的麻味，完美！

By 南风微醺

用料

• 黄花鱼 1条
• 姜片 6片
• 大葱 半根
• 蛋清 半个
• 小葱 3棵
• 小米辣 1个
• 淀粉 1勺
• 盐 6克左右（腌制鱼骨鱼肉用）
• 料酒 1瓶盖（腌制鱼骨鱼肉用）
• 白胡椒 适量（腌鱼用）
• 豪吉藤椒油 1勺
• 植物油 适量
• 新鲜藤椒 适量
• 蒸鱼豉油 4勺左右

做法步骤

1、黄花鱼收拾干净备用

2、分离鱼骨鱼肉，鱼肉片成鱼片，鱼骨用适量盐（3克左右）、料酒、白胡椒抓匀腌制10分钟，鱼片用半个鸡蛋清、3克左右盐、适量白胡椒粉、料酒、1勺淀粉抓匀腌制10分钟

3、盘子铺葱姜摆上鱼头鱼骨和鱼籽，再放上葱姜，水开大火蒸6分钟左右取出来倒掉多余的水，把鱼骨上的葱姜挑掉备用

4、新鲜藤椒洗净备用，葱丝切好用纯净水浸泡备用，一个小米辣切圈备用

5、另起锅烧水，水开转下火下入鱼片，再转大火煮至鱼片变白即可捞出摆放到盘中

6、另取一锅倒入适量植物液再加一勺豪吉藤椒油，放入洗净的新鲜藤椒，小火炸出藤椒的香味，鱼片上铺上葱丝小米辣，摆上炸好的藤椒，锅内的油继续加热到稍微冒烟，盛起来浇在鱼片上，厨房瞬间都是藤椒的清香味，巨好闻

7、在鱼的周边淋上适量蒸鱼豉油（大概4勺左右），一道清香爽口鲜甜的藤椒黄花鱼就做好了

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