今天来分享一道简单又美味的水煮鱼片。
首先，将鱼骨剔除备用。然后将鱼肉切成薄片，加入适量的胡椒粉、生抽、鸡精和生粉拌匀腌制。
接着，准备好洋葱条、姜丁、蒜末和一个红辣椒。
锅中倒入菜籽油，加热后加入姜、洋葱、红辣椒和蒜末，煸炒出香味。然后加入一勺豆瓣酱和一半的火锅底料，继续翻炒均匀，炒出香味。
接着加入适量的生抽、醋和清水，大火烧开后煮2分钟，然后用漏勺将锅中的料渣捞出，再加入自己喜欢的蔬菜，继续煮至熟透。
最后，将煮好的蔬菜捞出放入碗中，调成小火将腌好的鱼肉一片片放入锅中，煮5分钟后捞出放入碗中。
接着，在碗中加入切好的葱和干辣椒，再加入胡椒粉，淋上热油即可。
如果喜欢，可以用你们发财的小手点个赞、关注一下，也可以收藏起来试试做哦。希望你们喜欢这道美食。
#一学就会快手菜#酸辣过瘾的金酸汤鱼片，厨房小白也能秒变大厨天冷了，让这款咕噜咕噜的金酸汤鱼片来温暖你。酸爽开胃，越吃越上瘾！鱼肉嫩滑，色泽金黄，做法超级简单！一起做起来吧！ 食材: 草鱼1条，黄豆芽1把，香菜2根，葱1根，姜1坨，蒜4瓣，小米椒3个，青线椒1个，蛋清1个，料酒1勺，淀粉1勺，盐适量，味达美酸汤肥牛酱1包。 步骤: 1.葱姜蒜辣椒香菜切好备用，草鱼剖好去掉鱼骨，将鱼肉切片，鱼片加入少许面粉和清水清洗干净。 2.鱼片加葱姜，加料酒1勺，淀粉1勺，鸡蛋清1个，食用油1勺，适量盐抓拌均匀腌制10分钟左右。 3.起锅热油爆香姜蒜辣椒，加入一包味达美酸汤肥牛酱翻炒出香味，加入1大碗的清水大火煮开，倒入黄豆芽煮熟捞出垫在碗底，再把鱼片放入汤锅中烫熟，连汤带鱼片倒入碗中。 4.放上青红辣椒，葱花，香菜，淋上热油，咔滋咔滋太香啦！又鲜又嫩！ 热腾腾的金酸汤鱼片就做好啦！是不是超级简单！酸汤不需要自己调！只需要这一小包味达美酸汤肥牛酱包就可以搞定！这小小酸汤酱里融合了海南黄灯笼辣椒、云南小米辣、自然发酵泡仔姜，最后还添加了猪骨白汤，酸！辣！鲜！三重美味加持，不好吃都难！记住一定要多备米饭哈！太下饭了！ 酸汤鱼片 家常快手菜 酸辣菜最开胃
By 明月的美食厨房
用料- 草鱼 1条
- 黄豆芽 1把
- 酸汤鱼调料 50克
- 料酒 1勺
- 青红线椒 2个
- 香菜 2根
- 姜蒜 适量
- 鸡蛋清 1个
1、准备好食材
2、香菜，辣椒，姜蒜都切好备用。
3、草鱼去掉鱼骨，鱼肉中加入葱姜
4、加入1勺料酒
5、锅中热油爆香姜蒜辣椒
6、鱼肉中加入1勺淀粉
7、1个鸡蛋清
8、适量盐和油抓拌均匀
9、锅中倒入酸汤酱料包
10、加入适量清水煮开
11、倒入黄豆芽烫熟
12、捞出放入盘底
13、再将鱼片倒入汤锅中
14、烫1到2分钟
15、鱼肉连同汤汁一起倒入盘中，撒上辣椒
16、香菜，淋入热油
17、开吃了，豆芽脆爽
18、鱼片嫩滑，太好吃了
小贴士1.鱼用黑鱼，鲈鱼等都可以，不会切鱼片的，可以把这一步交给卖鱼的师傅哈。鱼骨留着可用来熬汤，千万别扔了。 2.垫底的配菜都可以根据自己的喜欢调配，绿豆芽，莴笋丝，金针菇等等都可以的。 3.烫鱼片时，稍微烫熟即可，不用煮太久，否则鱼肉就不嫩了。
草鱼的营养功效草鱼味甘、 *** 温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
草鱼的饮食禁忌暂未发现相克的食物。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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手把手教你做超好吃的水煮鱼片水煮肉片，更好吃的莫过于里面的菜。
By 諾筱尛
用料- 巴沙鱼（也可用草鱼） *** g
- 郫县豆瓣酱 两勺
- 花椒 1小把
- 生姜 1大块
- 大蒜 2个
- 白胡椒粉 少许
- 番薯淀粉 两茶匙
- 干辣椒面 2勺
- 蒜苗 4根
- 豆芽 100克
- 莴笋尖 2根
1、莴笋尖切条，蒜苗切长段（约2寸），黄豆芽洗净。将豆芽，莴笋尖，蒜苗一起下锅，炒熟装碗备用。（热锅下，不放油，水汽炒干即可。）
2、沙巴鱼片加1勺红薯淀粉，料酒，少许油，搅匀备用。
3、姜蒜切沫，青椒切斜刀（也可不用），花椒少许。热油下锅，加入两勺豆瓣酱翻炒。
4、加一碗水，烧开煮3分钟让其入味。
5、关小火，鱼片下锅，不要直接倒，用筷子一片一片的下锅，下完后用筷子轻微搅一下，开中火煮两三分钟（不要开大火，怕鱼片碎）加鸡精，白糖少许。
6、起锅倒入之前放菜的碗中，撒干辣椒面，注意撒匀。
7、锅洗净，烧热油，热油淋上去，注意每个地方都要淋到，水煮鱼片就做好啦！
小贴士鱼片可以按个人喜好换成猪肉，牛肉，鸡胸肉，做法都一样的。
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鱼片怎么做才好吃？大厨教你一招，鱼片鲜嫩入味，比饭店的还好吃水煮鱼片是一道具有川菜特色的传统菜肴，下面是一种常见的水煮鱼片的做法：
·材料：鲜活鱼片、豆芽、蒜末、姜末、干辣椒、青蒜叶、食用油、鸡精、生抽、料酒、盐、水淀粉。
·步骤：
→1、将鲜活鱼片切成薄片，用盐和料酒腌制片刻。
→2、锅中加入适量的水烧开后放入豆芽焯水，捞出备用。
→3、另起锅加入适量的食用油，放入姜末、蒜末和干辣椒煸炒出香味。
→4、加入适量的水烧 *** 入腌制好的鱼片煮熟，捞出备用。
→5、在碗底铺上豆芽，将煮熟的鱼片摆放在豆芽上。
→6、将炒好的蒜末、姜末和干辣椒均匀地放在鱼片上。
→7、锅中留少量的底油，加入适量的水淀粉调成浓稠的淀粉水。
→8、淀粉水烧开后快速均匀地浇在鱼片上。
→9、最后撒上青蒜叶和少许鸡精即可。
这是一种较常见的水煮鱼片的做法，您也可以根据个人口味的喜好进行适当的调整。
厨师长教你做，番茄鱼，鱼片嫩滑，汤汁鲜美，胃口大开大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
鱼肉含有丰富的多不饱、脂肪酸，而多不饱、脂肪酸是能够抑制血液中血小板的 *** ，使血液黏度下降，具有预防心脑血管、益智健脑、补充微量元素等功效。
今天和大家分享一道“番茄鱼”的家常菜，番茄鱼中鱼的嫩滑再加上汤汁的酸甜，开胃又下饭，是一道不错的下饭菜，有喜欢的朋友们一起来看看下面是如何 *** 作的吧。
1.下面开始准备食材
准备番茄两个，用刀划十字口，烧开水，放入番茄烫20秒，然后再揭去外皮，切成比较小的块，放入盆中备用。
大葱白一段，斜切成圈，生姜一块，切片，
把处理好的草鱼一条，片下鱼肉，把鱼骨剁成段，把鱼刺片下来，剁成段，和鱼骨放在一起。
然后把鱼肉斜切成片，放入清水里清洗一下，沥干水分。
2.下面开始腌制
撒入一勺食盐，一勺胡椒粉，淋入料酒，搅拌均匀。
然后盆里打入鸡蛋清，用筷子打出泡沫，和鱼片搅拌在一起，最后，撒入玉米淀粉，快速搅拌。
3.下面开始 ***
锅中烧水，倒入鱼头、鱼骨，加入料酒，水开之后，捞出控水，用清水冲洗。
锅中加入少许油，倒入葱花、生姜翻炒，再加入辣椒酱、番茄酱，番茄酱主要是为了增色，没有可以不放，不喜欢吃辣的，也可以不放辣椒酱。
翻炒几下，炒出香味，倒入番茄，把番茄多炒一会儿，炒浓、炒粘糊之后，加入清水。
锅中加入食盐，胡椒粉，两小勺白糖，白醋，生抽。
再放入鱼骨，中火煮2分钟之后，捞出装盘备用。
继续烧水，加入鸡精，这个时候，尝一下味道，调成你喜欢的味道。
水开之后，关火，依次放入鱼片，开中火，用勺子轻推边沿，水开之后，煮20秒，就可以出锅装盘。
好了，一道嫩滑汤汁酸甜的番茄鱼就做好了。
关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
做水煮鱼片，不要直接煮！教你正确做法，鱼片又嫩又滑，鲜香入味做水煮鱼片，不要直接煮！教你正确做法，鱼片又嫩又滑，鲜香入味
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『做水煮鱼片，不要直接煮！教你正确做法，鱼片又嫩又滑，鲜香入味！』
川菜里有很多著名的水煮菜，比如水煮肉片、水煮牛肉、水煮鱼等。
水煮鱼又称江水煮江鱼、水煮鱼片，最早流行于重庆市渝北区，是川渝地区的一道特色名菜，主要食材有新鲜草鱼、豆芽、辣椒等，成菜肉质滑嫩，油而不腻，辣而不燥，麻而不苦。它的前身是重庆有名的火锅鱼，受到的司机朋友们的喜爱，风靡一时。
后来，一位川菜厨师经过潜心研究，将火锅鱼改进为水煮鱼片，到1985年才基本定型。水煮鱼片对鱼肉的的特 *** ，麻辣的搭配到色型的创新，都有很高的要求，但做法挺简单。
我就很爱吃水煮鱼，专门向厨师长大伯请教了一番，今天和大家分享一下。
水煮鱼想要好吃，鱼片嫩不嫩滑是关键，很多人做这道菜时，鱼片切好后直接下锅煮，难怪口感老腥味重，还不入味。厨师长说，鱼片下锅前，多做1步，保证出锅后鱼片又嫩又滑，鲜香入味，喜欢吃的快学一学吧。
【水煮鱼片】
准备新鲜草鱼、黄豆芽、小葱、大蒜、食盐、白糖、鸡蛋、淀粉、鸡精、水煮鱼调料、食用油等。
【做法】
之一步、草鱼宰杀干净，用刀把鱼身两侧的鱼肉片下来，然后切成3毫米厚的鱼片，留下鱼头和鱼骨。鱼片放入清水中，用手抓洗干净，沥干水分。
第二步、鱼片放入碗中，加入适量食盐、料酒、鸡蛋清、淀粉，用手抓拌均匀，让鱼片裹上一层浆，腌制半小时。鱼片下锅前，一定要多做这一步，口感才嫩滑，不老不腥。
第三步、烧一锅开水，倒入黄豆芽焯水3分钟，捞出后沥干水分。
第四步、锅里倒入适量油，六成热后下干辣椒炸出香辣味，倒入黄豆芽翻炒半分钟，加食盐调味，盛入大碗中。锅里留底油，放入鱼头、鱼骨后小火煎，两面煎至金黄，倒入适量开水，开大火煮10分钟，捞出鱼头、鱼骨，留下鱼汤。
第五步、炒锅烧热，加入少量油，下葱花、蒜末、干辣椒，小火炒出香味，把煮好的鱼汤倒进来，加入适量盐调味，煮开后捞出所有的调料。
第六步、用筷子将腌制的鱼片一片一片放入汤中煮半分钟，立刻捞出铺在黄豆芽的上面，倒入锅里的鱼汤。
第七步、在鱼片上放一些干辣椒、花椒、蒜末、葱花，烧一勺热油泼在上面，激发出香味、辣味、麻味，好吃的水煮鱼片就做好了。
厨师长讲解技巧
1、做水煮鱼，一般用的都是草鱼，草鱼肉质肥厚，方便剔肉切片。切好的鱼片不能直接煮，必须多做1步，就是腌制。加入食盐、鸡蛋清、淀粉腌制，鱼片的口感又嫩又滑，还很入味，没有一点腥味。
2、煮鱼片，用什么水煮？很多人都是用清水煮，味道自然不鲜香。应该把鱼头、鱼骨煎一下，然后煮鱼汤，用鱼汤煮鱼片，味道鲜上加鲜。
3、先把干辣椒炒一下，再倒入鱼汤煮，能浸出辣椒的红色素，成菜油色红亮， *** 食欲。
4、鱼片煮的时间要短，半分钟即可，时间长了口感会变老。下锅后不要翻动，煮熟后再捞出，以免把鱼片弄碎，影响卖相。
现在大家知道了吧，做水煮鱼时，鱼片要提前腌制一下，鱼片才嫩滑入味，更好吃。
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家里 *** 和儿子都不能吃辣，可又喜欢吃“水煮肉片”这道菜，我只有去掉底料豆瓣酱和火锅底料来做，做起来味道也很赞的，得到 *** 和儿子大夸，这道菜我家经常演变成不辣的水煮牛肉、水煮鱼片换着吃！
By 蝴蝶 *** 烘培
用料- 猪肉里脊或通脊 ***
- 黄豆芽 100克
- 莴笋 1根
- 蒜粒 适量
- 葱花 2根
- 食用油 适量
- 蚝油 2勺
- 生抽 2勺
- 白胡椒粉 少许
- 蛋清 1个
- 料酒 1勺
- 玉米淀粉 少许
- 白糖 1勺
- 鸡粉 1勺
- 食用盐 适量
- 姜粒 少许
1、先清洗切好配菜和瘦肉；
2、瘦肉先加入白胡椒、料酒、蚝油、料酒、盐、蛋清混合抓匀，然后加入适量玉米淀粉搅拌均匀，最后倒点食用油封住，腌制至少10分钟；
3、放点食用油和蒜粒炒一分钟莴笋片，再加入莴笋叶和黄豆芽混合炒，根据配菜的多少放点盐、白糖和鸡粉至断生盛到盘中；
4、锅中倒入少许油，放入姜粒、蒜粒炒香，然后倒入适量清水，煮开后倒入少许料酒、生抽、鸡粉，放入腌制好的瘦肉片，先不扳开，等煮1分钟后再用筷子或者锅炒扳开肉片，再煮3分钟，倒入少许水淀粉勾芡就可以出锅；
5、把煮好的瘦肉片倒入刚才炒好的配菜的大盘上，撒上蒜粒和葱花，浇上热油就好了！
小贴士肉片腌制好，是这道菜的好吃的关键！
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吃着比肉还鲜，嘴馋就吃香辣脆鱼片（火锅底料版）用好人家牛油老火锅底料，炒脆鱼?
By 八面是Limno
用料- 好人家牛油火锅底料 45g
- 脆鱼片 适量
- 蒜瓣 2个
- 葱 2根
- 白芝麻 少许
1、主要食材如图所示示意，脆鱼一段、牛油火锅底料。
2、将脆鱼去骨切成薄片
3、锅烧热油，加入蒜瓣和葱白
4、加入好人家火锅底料，并加入清水
5、脆鱼片成薄片，平铺在锅底中
6、中小火煮至成熟
7、出锅撒白芝麻葱花即可～
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川菜中的一道瑰宝——水煮鱼片经典川菜水煮鱼片，以鲜美的鱼片、红艳的辣椒和香辣的火锅底料为原料，色香味俱佳，令人垂涎欲滴。
水煮鱼片的 *** 十分讲究。
首先，选用优质的鱼肉，鲜度十足，鱼片薄而均匀，入口滑嫩。
然后，将鱼片用温水稍微泡一下，去除腥味，保持鱼片的鲜爽口感。
接着，将鱼片用淀粉拍打均匀，使之更加嫩滑。
最后，将鱼片放入沸水中焯水，时间不能过长，只需煮至鱼肉变色即可。
这样 *** 出的水煮鱼片，保持了鱼肉的原汁原味，口感鲜美。
水煮鱼片的调料非常重要，选用重庆火锅底料或者自制的红油底料，辣而不燥，火候适中。
加入葱、姜、蒜炝锅，让锅底更加香浓。
然后，加入豆瓣酱、花椒粒、辣椒粉等调料炒出红油香气。
最后，加入适量的高汤或清水，煮沸后再放入豆芽菜、豆皮等配菜煮至熟透。
最后，将鱼片放入火锅中焯水一下，让鱼片入味。
待鱼片变色后，将火锅装盘，撒上葱花、香菜和蒜末等调料即可食用。
水煮鱼片的特点是麻辣鲜香，辣而不失鲜美。入口时，辣椒的辣和鱼片的鲜嫩搭配在一起，令人陶醉，吃起来辣而不燥，麻得舒服。咬一口鱼片，鲜爽的汁水立刻迸发出来，仿佛大自然的肆意释放，每一口都让人回味无穷，让人沉醉其中，让人忍不住想要再来一口。
水煮鱼片是川菜中的一道瑰宝，不仅美味而且寓意吉祥，成为人们餐桌上的传统佳肴。无论是喜庆的聚会还是日常的小碗菜，水煮鱼片都是一道必点佳品。让我们用麻辣的味蕾品味这道四川川菜的独特风情。
水煮鱼片是一道家常美食，简单易学，适合所有家庭 *** 。从健康角度看，水煮鱼片富含高质量的蛋白质和各种营养成分，有益于增强体力和免疫力。此外，水煮鱼片口感清新爽口，是一道深受人们喜爱的美食。
*** 水煮鱼片时，需要注意选择新鲜的鱼，因为新鲜鱼肉质细嫩，口感更好。将鱼肉切成薄片后，需要用腌料腌制一段时间，以便入味。煮制过程中，要掌握好火候和时间，避免煮过或煮不熟。最后，根据个人口味添加适量的醋、辣椒等调料，增加口感的层次和丰富度。对于一些人来说， *** 水煮鱼片可能存在困难，如不容易控制煮制时间和火候等技巧。因此，初学者需要多加练习和摸索，掌握技巧后就可以轻松 *** 出水煮鱼片的美味了。
总之，水煮鱼片是一道营养美味，家常易做的菜肴。只要掌握了基本的 *** 技巧和注意事项，相信每个人都能在家中轻松 *** 出这道美食。不妨尝试一下学习 *** 水煮鱼片，享受美味的同时还能增强厨艺技能。
