▲ 你喜欢吃哪一种？图/sohu ***
-风物君语-
有 *** 的地方
就有小龙虾
一年一度的夏日小龙虾季要来了，小龙虾，正在成为夜宵摊上聊天时的瓜子。
其实这些“瓜子”，大部分也都是地里“长”出来的。有超过七成的小龙虾，来自1261万亩稻田（2018年）。而其他如虾蟹混养的池塘，藕虾套养的水域，三者加起来，也占了小龙虾养殖区的绝大多数。
▲ 中国人吃的小龙虾来自哪？制图/云金
总之，有 *** 的地方，就有小龙虾。虽然如今全国有21个省开始养殖小龙虾，就连最北端的黑龙江，也不肯错过这股浪潮，但小龙虾的产地，依然集中在水网密布，稻田发达的地区。其中，正在重启的“千湖之省”湖北，年产小龙虾超过80万吨，约占全国总产量的一半（49.58%）。以湖北为领袖，再加上湖南、安徽、江苏、江西，全国近94.3%的小龙虾产量，都被这五省承包了。
▲ *** 的小龙虾肉。图/图虫·创意
能让现代人心甘情愿放下 *** ，双手并用，弹指穿壳，来自 *** 的小龙虾，自有一种起于草莽 *** 的魔力。配得了烤串啤酒，搭得起螺蛳酱骨。它，就是如今当之无愧的夜宵霸主。
“麻小”是怎么火起来的？
小龙虾原产于美国东南部，在墨西哥湾，尤其是密西西比河口附近数量很多，最初进入 *** ，是在1 *** 0年代，由日本人引入作为饲料使用，而引入中国的确切记录是1 *** 9年在南京地区，随后，它们很快成为入侵物种，在湘、鄂、苏、赣一带密布的沟渠池塘里，随处可见。
▲ 不要说西方人不吃小龙虾，他们也对小龙虾爱的深沉。以洋葱柠檬调味，加入玉米等配菜的小龙虾，同样是一种美味。图/图虫·创意
在80年代末90年代初，市场上也有卖小龙虾的，当时的小龙虾壳厚、肉少，肉柴，土腥味比较重，也没什么人吃，非常便宜，几块钱能买一大盆。家里人买回来，也就白灼或者隔水蒸完了蘸着姜醋汁吃。
▲ 腮白味美的潜江小龙虾。 图/《风味人间》
湖北潜江人改变了小龙虾的吃法，“上世纪80年代的湖北潜江，油田家属们最开始炒制小龙虾”，《舌尖上的中国》总导演陈晓卿如此说道。2001年的潜江，更首先探索出了小龙虾“虾稻连作”模式，让小龙虾产量暴增。有一家靠近潜江五七油田的小菜馆，习惯烹制油焖小龙虾招待宾客。小龙虾以 *** 啤酒调味，吸满油脂后，一改以往偏干发柴的口感，知名的潜江油焖大虾，自此诞生。
▲ 油焖虾，最入味的小龙虾！图/sohu ***
潜江小龙虾，让相隔不远的武汉只有了两个季节：有虾子（小龙虾）的和没有虾子的。潜江更是与另一小龙虾重镇江苏盱眙一起，带着优质的小龙虾， *** 上海，北进北京，为“麻小”（麻辣小龙虾）的兴起打下基础。
▲ 如今方便易食的小龙虾尾，成为更流行的小龙虾吃法。湖北人把吃虾尾叫吃虾球。
“麻小”真正的兴起，跟北京的三里屯和簋街有关。三里屯酒吧街作为北京最潮的地界儿，前有都市时尚丽人，后有各类名人明星。上酒吧喝酒，可没有白天去的，一般都是晚上去，一边儿喝酒一边儿聊天，越来越嗨，很快就到半夜，等你一出来，饿了，就得吃夜宵啊。簋街离着三里屯近，吃夜宵的，就都往簋街跑了。
▲ 2019年2月，冬日寒冷难以阻挡人们排队等待簋街最有名的胡大小龙虾。图/图虫·创意
于是有饭馆开始卖小龙虾料理，当时这东西物美价廉，怎么烹饪都行，后来饭馆老板就发现，麻辣口的小龙虾更好卖。
为什么呢？首先，当时川菜在北京开始渐渐流行，大街上出现了好多冠以“成都小吃”的小饭馆，麻辣成为大众喜闻乐见的口味；其次，当时小龙虾的肉土腥味比较重，麻辣口味正好能去腥，并把多余的土腥味给掩盖住。
▲ 麻辣口味的小龙虾，更是红得 *** 。
遇热发柴的小龙虾肉，配上麻辣口味与大量的油脂，十分入味，辛辣而麻爽的 *** 加上虾肉的口感，吃着让 *** 罢不能，再来口冰啤酒，就更爽了。重口味的东西吃着就容易让人口渴，更是带动了利润丰厚的酒水营销。
于是，传说中的“麻小”就火起来了，特别是2003年，本就逐渐衰落的簋街因 *** 面临 *** ，簋街花家怡园老板花雷联合商户，率先举办帝都首届“麻小”节，一举带动了簋街乃至北京的麻辣小龙虾生意。这道菜不仅在北京火，还火遍了全国。
▲ 麻辣小龙虾能搭配的食材很多。图/图虫·创意
小龙虾拯救了簋街，簋街的小龙虾也“端着”了，按只起卖，单价动辄十来块的小龙虾，怎么看都已经脱离它“街头 *** ”的草莽本质。要吃地道而价廉物美的小龙虾，还是得到原产地去，随着饲养技术的发展，小龙虾肉质更肥美，土腥味也变轻了。那么，哪里的小龙虾更好吃呢？
▲ 中国哪里的小龙虾更好吃？看看产量Top10就知道了！制图/Pparika
到江苏吃小龙虾
才知道盱眙（xū yí）怎么念！
湖北潜江之外，要说起小龙虾地道产地，自然首先要说江苏淮安的盱眙，这里是最早将小龙虾作为城市名片宣传的地区，网上曾经有个玩笑：“如果不是小龙虾，可能很多人都不知道盱眙这两个字怎么读。”
▲ 盱眙小龙虾有多好吃？图/ ***
盱眙地区水质清澈，气温也适于小龙虾生长，早在90年代就已经有一定规模的小龙虾养殖。2001年，盱眙举办之一届小龙虾节，将其发展成一个盛典，也将小龙虾的名气推向了全国，故而盱眙也被称为“小龙虾之都”。
盱眙本地养殖小龙虾多是净水塘养，并在塘内种植茭白、芦苇等植物，让小龙虾能够有更好的栖息环境，养出来的小龙虾特征就是“三白”（腮白、肉白、底板白），龙虾晶莹剔透，呈半透明状。“十三香龙虾”，是盱眙的主打产品。
▲ 十三香小龙虾。图/二猪
十三香的做法，主要就突出一个多层次的香味。在所选用的十三种香料中，只有八角、肉桂、小茴、花椒、 *** 等五香是固定不变之外，其它的香则是根据不同的口味而变，也就产生了各地特色的十三香小龙虾。不过当中最有名的，还看盱眙。
▲ 醉小龙虾。图/二猪
江苏其他地方，也有很多花样。常熟沙家浜，不止唱得好戏，也做得一手醉小龙虾， *** 方式和醉蟹相似，都是用调制好的腌料腌制小龙虾，吃起来的风味也和醉蟹相似，但虾肉的口感和大闸蟹完全不同，可以说是别有一番感受。但需要注意的是，淡水生物生食会有寄生虫风险，要想尝试，也要选择经过超低温急冻处理的，更大程度降低风险。
为什么湖北占了小龙虾的半壁 *** ？
地道湖北小龙虾，除了潜江之外，主要看荆州。
毕竟，全国小龙虾产量十强地区县（市），荆州地区包揽前二，位列四席，是绝对的霸主，特别是2018年 *** 世界杯期间10万小龙虾自荆州“远征” *** ，更是让中国小龙虾世界驰名。
▲ 小龙虾与米饭，绝配！图/图虫·创意
荆州监利的小龙虾产量，是湖北之首，全国之一。这里以稻田养虾为主，监利 *** 为打造“中国小龙虾之一县”的品牌，大力扶持虾农，同时也在2017年办起了龙虾节，还推出自己独创的“监利龙虾捞饭”，现在也是一道网红菜肴。
▲ 洪湖小龙虾有多好吃？
小龙虾第二大县（市），荆州洪湖，则主要以湖水塘养为主。洪湖主打的“清水虾”，少不了环境整治带来的清澈洪湖。清水虾不仅皮薄、肉嫩而且土腥味小，简单的做法，最显鲜甜肥美的本味。
▲ 清水小龙虾也不是全靠清水，需要配合一些香料。图/sohu ***
这道清水小龙虾，对小龙虾品质的要求更高。怎么吃清水小龙虾？首先不能错过的是它的精髓——虾黄，打开小龙虾的脑袋，嗦上一口，满嘴的细腻甘醇，厚实甜美；再捏起虾尾，要么直接上嘴，用牙沿着虾尾外壳的侧面把每一个节的结合部咬开，品味沁入虾体内的汁液，要么轻轻一拉，拔出虾尾，配上蘸料，缓缓送入口中；吃得尽兴，连大螯也不能放过。这里的肉不似虾尾肉那么有弹 *** ，是一丝一丝的，胜在比较细嫩，也是别有一番风味。
▲ 清水麻辣，都是地道吃法。?小龙虾怎么剥？看看这图就知道了！图/soogif
在湖南恰小龙虾，那是“湘当馋”！
湖南小龙虾之一县，是处于洞庭湖区腹地的益阳市南县。这里的小龙虾虽然属于后起之秀，但其产量已经超过盱眙位列全国第四。“南县小龙虾”已成为中国国家地理标志产品，还推出“南县冰镇汤料虾”成为当地特色菜。
▲ 冰镇小龙虾，口感也是一绝。 图/sohu ***
冰镇，是出现比较晚的一种做法，一般只放少量的胡椒去腥提味。 *** *** 是先将小龙虾爆炒一下，再加卤汤熬制，虾熟了后放入冰箱冷藏或用冰块镇，这种做法的特点是口味清淡，能吃出小龙虾本身的鲜香味道，但同时对小龙虾的质量要求很高，如果不新鲜或者土腥味太重就会影响很大。
▲ 蒜蓉小龙虾。 图/sohu ***
另外一种流行做法，是蒜蓉，需要加入大量的蒜调味。不同于北方很多地方直接加生蒜蓉，这里多使用炒制好的蒜蓉酱，前者的蒜味会更冲一些，而后者更加柔和，还会伴有其他香料的香味。虾肉带着蒜香，虽然没有麻辣口味过瘾，但更柔和的香味包裹着鲜美的虾肉，别有一番风情。
▲ 岳阳龙虾宴。图/sohu ***
湖南的另一小龙虾重镇，就是岳阳华容县。秘制虾尾是岳阳本地的独家味道，天保虾尾是流传在岳阳三中附近某条小巷里的 *** 传说。个头更大且壳薄肉嫩的青虾，经过油爆入味，每一颗都令人口水直流。口味 *** 的秘制虾尾，香辣中隐约透着一股酒香，更是 *** 遐想……
▲ 去年夏天，夜里吃小龙虾、喝啤酒看球的长沙人。 图/视觉中国
来自湖南洞庭湖各腹地的小龙虾，最终汇集到长沙，造就了湘味 *** ——长沙口味虾。 *** 辣的辣椒，红通通的小龙虾，虾尾多肉，大钳威猛，虾身下边，隐约泛着蒜蓉和紫苏味道的汤汁，看着就胃口大开。
- END -
文丨二猪
编辑 | 苹果
地图编辑 | Paprika
制图 | 文金
参考资料
《中国小龙虾行业发展研究报告》
《中国小龙虾产业发展报告（2019）》农业农村部渔业渔政管理局、全国水产技术推广总站、中国水产学会、中国水产流通和加工协会，2019年8月
《水产动物疾病学》黄琪琰，上海科技出版社，2003年9月
《小龙虾烹饪师 *** 作手册》李加红、远华，中国文化出版社，2016年3月
《克氏原螯虾标准化健康养殖技术》刘变枝，中原农民出版社，2015年7月
《水产科技 *** 》2008,35（4），稻田养殖克氏原螯虾刘其跟，李应森，陈兰荪
《饲料工业》 2014, 35(9)，克氏原螯虾营养需求的研究进展,陈秀梅, 王桂芹,申斌
小青龙贵气，小龙虾大众，它们都是龙虾吗？草草啖盐说蜜
——说天地美食，谈家乡风味
左青龙右 *** ，是中国上古风水学中的神兽，青龙 *** 东方， *** *** 西方，而南边为朱雀，北面是玄武，四大神兽 *** 广袤大地的东南西北。
我们今天说的青龙不是传说中的青龙，而是真正的龙虾，是众多龙虾中的一个品种，小青龙。
小青龙又称为中华锦绣龙虾，龙虾在中国海域并不多，大洋彼岸才是龙虾的主场，但中国的龙虾虽少，却个个都是精品，单从外貌来看，已经霸气非凡。
上一图虾头的特写让大伙瞧瞧——
这是小青龙的虾头，五彩斑斓，仿佛从山海经里走来的远古图腾，让人肃然起敬。
大抵是因为如此，中华锦绣龙虾才被尊称为青龙，东海一霸。
小龙虾并不是龙虾！
龙虾来自海洋，学名:Palin *** idae，是节肢动物门甲壳纲十足目龙虾科4个属19种龙虾的通称。
小龙虾来自江河湖泊，学名:Procambarus clarkii，也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。
瞧瞧，虾与虾之间就有天壤之别的身份，一个贵为龙，一个就是小虾米。
有网友是这么解释这两者的关系：一个卖了肾才能吃得起，一个连带着肾一起吃下去。
龙虾之贵气，源于来自无污染的海洋，肉质细腻清甜，刺身尤其甜美，实乃虾中之王，当然 *** 肯定不菲，“买了肾才能吃得起”实属夸张，但也说明问题。
龙虾的主场虽不在中国，但中国仍然有自己的小青龙。
而小龙虾，则原原本本来源于美国，二战时期由日本人带来中国。
二战日本人对中国犯下的滔天罪行，让小龙虾的名声也一起败坏。
曾有谣言说，当年日本人将小龙虾带进中国，是因为残杀中国人太多， *** 遍布沟渠， *** 太费劲，用小龙虾来蚕食 *** 、清理河道最节约成本。
小龙虾的清道夫身份，也是让那位网友感慨会有“连带着肾一起吃下去”的危险。
蚕食 *** 纯属谣言，但小龙虾是二战日本人带进中国的，这是事实！
日本战败，小龙虾则胜利地活在了中国。
外来物种小龙虾一度是中国稻田的天敌，它们不但挖洞让稻田的水流失，还用两个大钳子剪断粮食，简直是无恶不作，是小小只让人讨厌的恶龙。
小龙虾清道夫的身份原本让人不敢接近，可稻田里的农夫，实在太讨厌小龙虾了，于是抓来吃，一吃便发觉美味。
到了上世纪九十年代，吃小龙虾的规模演变成了五月份至十月份的夏季狂欢。
小青龙的贵气，一时半会还不能成为全民狂欢的对象，而小龙虾，话说养殖的小龙虾可比野生的干净得多，那么，夏天到了，你想加入小龙虾狂欢的队伍吗？
学会香辣小龙虾，解锁正宗味儿“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情。
原创文章，请点赞鼓励。
欢迎在评论区说三道四，我很更加努力。
图源 *** ，如有侵权，请告删。
By 如栩
用料- 尖椒 适量
- 姜 适量
- 干辣椒 5个
- 香菜 少许
- 料酒 3勺
- 小龙虾 适量
- 辣椒酱 1勺
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 醋 1勺
1、将处理好的小龙虾洗干净，小龙虾比较脏要多洗几次
2、干辣椒，尖椒，香菜，生姜切好备用
3、倒入菜籽油（用菜籽油炒的小龙虾比较香），因为是炒小龙虾所以油多油少都没关系
4、小龙虾放入锅中翻炒一小会儿后加入干辣椒和姜片
5、翻炒一会儿后加入盐、生抽、料酒、醋，然后加入适量清水（水位在小龙虾一半以上，不没过小龙虾）
6、汤汁收干前加入尖椒翻炒
7、收干后放入自己喜欢的辣椒酱和香菜（不喜欢的不要放），翻炒一至两分钟后出锅
小贴士小龙虾用刷子刷刷更干净，如果龙虾比较多怕不入味的可以在煮的时候多加点清水
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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会做这些麻辣小龙虾，你比大厨都牛气夏天，美味莫过于小龙虾
By 有酒窝的
用料- 小龙虾 10斤
- 青花椒 两把
- 大蒜 适量
- 姜 一大块
- 菜籽油 1000g
- 豆瓣酱 2勺
- 火锅料 4勺
- 洋葱 1小个
- 料酒 半碗勺
- 生抽 4勺
- 小米辣 6个
1、小龙虾刷洗干净去头
2、抽掉虾线
3、滤干水
4、洋葱切块，老姜切片，蒜切沫，小米辣切碎
5、豆瓣酱和火锅料放一起活匀（10斤虾一锅装不下，我分两次炒的，所以调料装一起活匀，分两锅使用。 火锅料我用的是名扬清油火锅料，选的是中辣，喜欢更辣的朋友可以选择四颗星的超辣）
6、两锅的料酒用量，也可以选择用啤酒，用量差不多
7、倒一斤菜油，烧热，倒入豆瓣酱，火锅料，蒜末，姜片翻炒
8、放入青花椒
9、调料炒香，倒入一半的小龙虾
10、翻炒均匀，等龙虾变色，倒入一半的料酒
11、加入两勺生抽
12、放入洋葱，翻炒均匀，盖上锅盖，焖煮15分钟
13、起锅，准备开动
小贴士调料是十斤小龙虾的量，我分两次炒的，调料也是分两次用的。 推荐名扬的清油火锅料，烧菜，炒小龙虾，炒花甲，都适用，味道不错，虽然在同类火锅底料中比较贵，但是每次用一勺就很有味道了。
小龙虾的营养功效1. *** 补肾
适用于治疗肾阳虚所致的 *** 、腰痛、 *** 频数及补五脏之气不足，适用于男子 *** 、 *** 、肾虚 *** 、 *** *** 的男子食用。
2.通乳生乳
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。
3.化瘀解毒
能够促进 *** 气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助。
4.提高免疫力
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
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“蓝龙虾”你见过吗？小龙虾界的“天花板”，今夏必打卡→夏天悄悄来临
怎么少得了小龙虾的陪伴？
据美团数据显示
当季当红美食热度指数中
杨浦区小龙虾消费热度
排全市之一！
小龙虾为什么受欢迎？
究竟有何“奥秘”？
杨浦区融媒体中心与美团携手
一起打卡杨浦小龙虾餐厅
还不快来集齐你更爱的
小龙虾榜单～
杨浦小龙虾
宝藏店
今日探店 | 沪上蓝龙王
据说，小龙虾的天花板是“蓝龙虾”
杨浦区中原城市广场
有一家宝藏餐厅
沪上蓝龙王
这里的“蓝龙”
究竟有何与众不同？
口味独特
龙虾翘楚
澳洲蓝龙
记者了解到
店内龙虾以蓝龙虾为主
相比红色的小龙虾
蓝龙个头大，出肉率更高
单只可达3两以上
而且一年四季都可享用
看看在大众点评上
“沪上蓝龙王”食客们的留言：
之一次吃蓝龙，肉质Q弹，比一般的小红虾肉质更饱满，好评
强推招牌冰镇，大蓝龙很大，口感超级好，回味无穷！
蓝龙肉质太肥美了，身为小龙虾爱好者真是太爱了，龙虾比预想的个头还要大，味道很好哦
环境不错，人气很不错，晚上都是爆满，蓝龙个头好大，服务也很贴心
蓝龙
这样烹饪很过瘾
招牌冰醉蓝龙
以花雕酒为主
配有三十多种辅料秘方
入口即化，鲜甜口感
老客人称之
“有朗姆酒的冰淇淋”的感觉
油焖蓝龙
虽然麻辣油焖
但依然可以品尝到
虾本身的鲜味、弹 ***
双臭蓝龙
主打年轻人
喜欢吃的“怪味”
喜欢臭鳜鱼、螺蛳粉的
食客会偏爱这一独特口味
蒜香芥末小龙虾
从招牌冰镇到麻辣油焖
从双臭、咖喱到蒜香芥末
口味新奇、独特
沪上蓝龙王
吸引了众多小龙虾爱好者
前来挑战
一只蓝龙下锅：
从新鲜食材到独家配料
这家沪上蓝龙王已开业三年多了，以小众菜品为主。说起店内的招牌“蓝龙”，店长殷凤丹介绍道：“蓝龙现在在北海、海南一带养殖，个头大，颜色鲜活，而且蓝龙全年不下市，秋冬季更美味。”
为了更好地品尝蓝龙的原汁原味，这家店以食材 *** 为主，尽力不让调料掩盖食材本身的鲜香，因此即使是使用了麻辣鲜香的各种香料后，依然能够尝出蓝龙的鲜嫩、自然的口感。
正因如此，这家店口味与品质名声在外，吸引诸多前来打卡的客人们。殷凤丹说：“这边的老客户和回头客比较多，很多客人开几十公里专门跑过来吃蓝龙。”
小龙虾界的翘楚
夏天的之一顿蓝龙
安排了吗？
不妨带上小伙伴，尝尝这里
独出心裁的风味吧
沪上蓝龙王·蓝龙虾（中原城市广场店）
*** ：杨浦区民庆路76号3座 *** 街道
17：00-次日2：00
文字/编辑：周梦真
*** ：宇文昊 游颖佳（实习）
*** ：王子亮
「图集」小龙虾为什么这样“红”？编辑 | 匡达
夏天到了，作为城市夜经济的主角之一，小龙虾也闪亮登场。北京的簋街、成都的宽窄巷子、武汉的户部巷……弥漫着小龙虾味道的店铺前总是排起长队。
前不久，微信和美团联合发布的《全国“五一”夜经济数据》显示，小龙虾夜间销量增幅达97.3%，上海人民更是三夜就吃掉了24万只小龙虾。
近年来，小龙虾产业呈现爆发式增长，消费市场持续升温，已成为当前我国最火爆的餐饮和网红食品之一。“小龙虾经济”俨然是千亿级规模的大产业，整个产业链带动500多万就业岗位，中国也顺势成为世界更大的小龙虾生产国和消费国。让我们随 *** 去看看小龙虾是怎样“红”起来的？
*** 来源：视觉中国
麻麻辣辣鲜掉眉毛的小龙虾夏天是什么味的？冰啤酒、气泡水、冰西瓜，还有麻辣小龙虾。家里烧的小龙虾干净卫生，什么十三香、蒜蓉，吃什么味你说了算。有花椒、生姜、洋葱、辣椒、生抽，啥味都能调。2021夏天的之一顿小龙虾你安排了吗
By 阿苒_Aran
用料- 小龙虾 5斤
- 小葱 1根
- 大蒜 5瓣
- 鲜藤椒 15克（会有点儿麻，不能吃可以只放10克）
- 糖 1克
- 啤酒 1罐
- 姜 三片
- 麻辣小龙虾底料 1袋
- 香菜 1把
1、准备好洋葱、香菜、彩椒
2、小龙虾五斤，买来洗干净，都刷一遍，再按喜好去头或去壳等
3、锅中倒入多一点食用油，放入生姜等。先把洗干净的小龙虾放进去，炸一炸。待壳变红再捞出。
4、炸好后的小龙虾，无滤镜，色泽是不是很赞。
5、另起一锅，能吃辣的可以用麻辣火锅调料做。不怎么会吃辣的，锅里放油放生姜大蒜洋葱花椒炒一炒，放入龙虾一起翻炒出香味。
6、倒入一罐啤酒，加适量生抽，蚝油、盐、糖等调料。中火煮开。
7、煮到水只剩一点点。
8、可以再放入洋葱芹菜梗的碎一起炒一炒。
9、青椒彩椒黄瓜段准备好，快出锅前放入。
10、美滋滋的小龙虾。
11、出锅撒些白芝麻和香菜装饰。
12、配啤酒和快乐肥宅水，就是夏天的味道呀。
13、补一张细节图
14、嘻嘻，太喜欢吃小龙虾了
15、抓紧拍照。
小贴士小龙虾洗干净，烧之前再去头，先用油炸一炸锁住水分。花椒一定要放哦，放火锅底料很省事，但是自己配的更香，而且不会太辣。 菜椒青椒黄瓜不要早放，会变色，出锅前一会放就好啦，白芝麻我忘记撒了，大家记得放哦，自己在家吃也要有颜有料。最后祝夏快乐！
小龙虾的营养功效1. *** 补肾
适用于治疗肾阳虚所致的 *** 、腰痛、 *** 频数及补五脏之气不足，适用于男子 *** 、 *** 、肾虚 *** 、 *** *** 的男子食用。
2.通乳生乳
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。
3.化瘀解毒
能够促进 *** 气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助。
4.提高免疫力
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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小龙虾曾是“夜市之王”，为啥吃的人少了？4大缺点让人不想再吃小龙虾曾是“夜市之王”，为啥吃的人少了？4大缺点让人不想再吃
前几年，小龙虾特别火爆，沿街都是卖小龙虾的餐馆，尤其是到了晚上，夜市上更受欢迎的美食也是小龙虾。点一盆麻辣味或蒜香味的小龙虾，带上一次 *** 手套，边剥虾边和朋友聊天，就是最惬意的事儿。
在那个时期，就算烧烤也比不上小龙虾，所以小龙虾被称为“夜市之王”。
然而，如今小龙虾的“光环”已经不在，受欢迎程度大大降低，为什么大家都不喜欢吃小龙虾了呢？主要还是人们的健康意识提高了，总结出来小龙虾的4大缺点，让人不想再吃了。
今天以我的个 *** 会，给大家说一说小龙虾受冷落的原因。
1、 *** 越来越高
吃过麻辣小龙虾的都知道，前几年一份才68元，很便宜，但现在想吃一份至少98元起售。如果是人气比较高的店，20只小龙虾就卖188元，算下来一只九块多，都能买一斤猪肉了，根本没有 *** 价比。
过去小龙虾能称霸夜市，主要就是好吃还便宜，如今一家三口吃小龙虾，没有300块根本吃不好，不再是“平价美食”了。现在请客吃小龙虾，再也不敢说“随便吃”了。
2、小龙虾太脏
餐馆里的小龙虾都是哪儿来的，为什么总是卖不完？基本上都是从养殖户那儿 *** 的，但也保不齐有一些野生的。
大家可能不知道，小龙虾真是“百毒不侵”，适应能力特别强，无论再脏的地方都能生存下去，通过蜕壳的方式把 *** 排出去，但它的体内残留了很多重金属，还有细菌、寄生虫等物质，养殖的要干净一些。
但吃小龙虾时，谁也搞不清楚自己吃的是养殖的还是野生的，那就少吃一些吧。
而且就算是养殖的，餐馆的小龙虾消费量很大，不可能一只一只的洗，有些餐馆就会用 *** 来洗，是一种化学物质，或多或少都会有残留，所以还是少吃地好
3、高油高盐不健康
就算是养殖的小龙虾，一只只地清洗，没有卫生问题，但经过厨师的一番烹饪，也变得“有问题”了。因为想要小龙虾好吃，厨师都会多放油、多放盐，同时还有各种调料，是过了嘴瘾，但一点也不健康。
麻辣小龙虾，就好比是用小龙虾做的辣条，偶尔尝个鲜还行，经常吃就有害了。
4、竞争压力太大
随着社会的发展，好吃的美食越来越多了，比小龙虾干净、好吃还便宜的有很多，比如烤鸭、火锅等，和家人、朋友聚餐时，很多人都不会选择小龙虾了。
另外，菜市场的小龙虾很便宜，才一二十元一斤，就有10~20只，很多人都会买一些自己做，每一只都认真刷洗干净，好吃又实惠。在家经常吃了，出去就不会再点小龙虾了，因此就没什么人吃了。
随着人们健康意识的提高，肯定还是有人去外面吃小龙虾的，但不会经常吃。您还吃小龙虾吗？您认为小龙虾走下坡路的原因是什么呢？
觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
海鲜餐厅发现橙色龙虾，居然是活的！难道熟龙虾“成精” *** 了？2022年7月，一个夏天的早上，海鲜餐厅后厨正在忙碌地清理食材。
帮厨小哥看见当天送到的龙虾框里，一堆青绿色的龙虾中间，有一只橙红色的龙虾特别显眼。
“谁把煮熟的龙虾混在生鲜食材里？”小哥一边大声嚷嚷，一边拎起橙色龙虾。这时，手里的龙虾突然动了一下，小哥吓了一跳。仔细一看才发现，这只橙色龙虾居然是新鲜的 *** 。
一只还没进锅煮，就自动变成橙红色的龙虾，小哥可是之一次见。其实，不止是帮厨小哥，整个世界上，也没有几个人见过 *** 的橙色龙虾。
小哥不敢把这只“成了精”的龙虾当作普通食材，餐厅老板也不敢怠慢这只从来没见过的龙虾，他给水族馆打了 *** 。水族馆两名工作人员赶到餐厅，小心翼翼地包裹好橙色龙虾，把它带回海洋科学研究中心。研究中心专业人士告诉餐厅，野生龙虾，外壳变成橙红色的概率，只有3千万分之一。
这家发现橙色龙虾的海鲜餐厅，位于美国佛罗里达州。罕见的橙色龙虾被送到当地的普利水族馆，将在那里展出，平安地度过它剩下的岁月。
这只龙虾的外壳，为什么会变成橙红色？我们从头说起。
龙虾外壳的颜色
通常来说，龙虾是甲壳纲，十足目里多种动物的统称。
龙虾的自然颜色，从蓝绿色到绿棕色都有，有些还带有多彩的花纹，比如我们熟悉的小青龙（锦绣龙虾，下图）。
海鲜餐厅出现这只橙红色龙虾，是缅因州龙虾，或者叫波士顿龙虾，主要产地在大西洋的北美沿岸。
跟小青龙相比，波士顿龙虾的特点是有一对不对称的钳子，一只大一只小。普通波士顿龙虾的颜色为青黑色，但是偶然也会出现变异的色彩。按照罕见程度排名，已经发现的变异波士顿龙虾有：蓝龙虾、印花布龙虾、明黄龙虾、橙红龙虾、双色龙虾，白龙虾。
*** 上是蓝色龙虾，全身靛蓝色，出现概率为1百万分之一。
印花布龙虾，身上点缀着橙色和黑色的杂乱斑点，出现概率为3千万之一。
这只龙虾名叫香蕉，通体亮 *** ，出现概率为3千万之一。
橙红色龙虾，出现概率为3千万之一。
简单地说，龙虾外壳上的颜色，来自于两种物质的共同作用，一种是色素，另一种是蛋白质。
龙虾外壳里的色素叫虾青素，来自于食物。虾青素也叫虾黄素，会吸收 *** ，呈现出橙红色。它是一种酮式类胡萝卜素，在自然界里广泛存在，很多海洋生物的颜色都跟虾青素有关，比如鲑鱼 *** 里的橘红色就是虾青素引起的。
当龙虾吃下虾青素后，色素进入皮肤，皮肤呈现出红色。然后，色素继续游离到外壳中。这时，外壳里的蛋白质会抓住色素，合成另外一种颜色。正常情况下，蛋白质加上虾青素的合成色是青黑色。当蛋白质跟虾青素结合的复合体扭曲变异之后，就会呈现出其他色彩。文中开头，海鲜餐厅发现的那只橙红色龙虾，外壳里缺乏跟虾青素结合的蛋白质，直接呈现出虾青素的橙红色。
无论是青黑色、靛蓝色、印花色，还是香蕉黄的龙虾，只要放进锅里，煮熟以后统统变成橙红色，这是虾青素本身的颜色。因为蛋白质加热之后变 *** ，失去了抓住虾青素的力量，蛋白质加虾青素的组合颜色，重新恢复到虾青素的橙红 *** 彩。
最罕见的龙虾色
比通体变色的龙虾更罕见的，是双色龙虾，出现概率为5千万之一。
双色龙虾很有趣，像两只龙虾被刀竖直平均分成两半，然后再拼合在一起。更有趣的是，左右对称，两半合一的双色龙虾， *** 别也是两半合一。如果左边是雌 *** 的话，右边就是雄 *** 。
双色龙虾的配色有好几种，正常色+罕见色，或是两种不同的罕见色。出现原因是因为龙虾胚胎在发育时出错了，长成了两半身体的结构。
比双色龙虾更加罕见的，是幽灵龙虾，也叫白龙虾，出现概率为1亿分之一。
白龙虾，其实是白化龙虾，它的身体里缺乏虾青素，外壳里的蛋白质不能合成色彩，就呈现出白色。缺乏虾青素的白龙虾，煮熟以后外壳依然是白色的，这是唯一一只煮熟后不会变成橙红色的龙虾。
总结
龙虾外壳的颜色，跟它生活的环境有关。
在光线暗淡的水域，龙虾颜色比较深，而靠近海岸的浅层海域，阳光更通透，龙虾颜色会变浅。
在一群黑乎乎的龙虾中间，偶尔出现一只与众不同，色彩鲜艳的龙虾，一下子就能抓住捕食者的目光，变色龙虾遭遇敌手的概率，远远超过了普通龙虾。
不管罕见不罕见，无论是哪种颜色的龙虾，端上桌子，都是一道好吃的龙虾肉。
好了，龙虾颜色的秘密先聊到这儿。
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参考资料：
1、Orange, yellow, blue, and *** n 'Halloween': The rarest lobster colors, explained
2、Extremely rare split-colored lobster caught off Maine
3、 On the origin and variation of colors in lobster carapace
小龙虾，又是小龙虾，南方人到底有多爱它？夜市，是劳累了一天后人们生活的真实写照，而夜市里的小龙虾，靠着自己独特的鲜味和方便快捷的做法，牢牢霸占着自己在人们心中的 *** 地位。
每一个城市的夜市，都是让人心怀希冀的深夜食堂，在这间“大餐厅”里，最慰藉人心的，自然是一家家摊位档口陈列的各色食物小吃。在夜市里，其他的美食尽管有自己的味道，但是要想挑战小龙虾的地位，还是很不容易的。
夜市
“过早户部巷，宵夜吉庆街”。武汉的夜市，是小龙虾味的，湖北的小龙虾产量占了近全国的一半，年产超过80万吨，什么概念？
中国哪里的小龙虾更好吃？看看产量Top10就知道了！制图/Pparika
产量前十的地区，有七个在湖北，冠亚季军更是实现了包揽，可见小龙虾在湖北的分量有多重。在武汉，小龙虾被称为“虾子”，通常以清蒸、油焖为主，蒜蓉为辅。一口一个，根本停不下来。我们有多寂寞，在这个热火朝天的夜市里，小龙虾就有多寂寞。中国人夜宵的头牌就是小龙虾，短短三十多年，从东北到海南、从草根走到了夜宵舞台的C位。
清蒸或水煮，是小龙虾最基本的吃法。图/ ***
在小龙虾的另一故乡，湖北潜江，它去得了五星级、进得了大排档，从来不缺乡间地头的平民烟火。小龙虾也是在这里被改变了原有的白水蒸完蘸酱吃的吃法。“一瓶啤酒一盘虾，撸到天明最是爽”是最能概括潜江夜市生活的真实写照。甚至潜江还有个龙虾学院，专门开设小龙虾专业……真是从理论到实践，潜江人是不在怕的。
潜江小龙虾
要说全国小龙虾的销量最多的一种味道，还是十三香小龙虾，这道美味是由小龙虾的另一重磅地区江苏盱眙发展出来。十三香，顾名思义就是突出一个复杂的香味，十三种香料中，茴香、花椒、八角、桂皮、 *** 这五种是固定不变的香料，其他种类的香料可根据自己的口味而变。正宗的盱眙小龙虾有着“腮白、腹白、肉白”的显著特征，这三个部位越白，说明其生长环境越干净。
*** 小龙虾的各种香料
对于十三香小龙虾的味道多样，蒜蓉小龙虾那可就是普罗大众的美食了。它既有麻辣的香味，又有蒜蓉的独特味道，再加上小龙虾本身的柔嫩鲜香，使得它更具鲜香，一推出便是全民追捧的“宠儿”。
谈其做法也是十分简便，不同于北方地区的直接加生蒜蓉，南方则直接用骨汤加蒜末熬煮；或是将蒜末先小火炒制一下，再配上用高汤熬煮的汤底，最后加入过油的虾，是典型的粤菜做法。不论是哪种，都需要大量的蒜末，经过高温过油后的蒜末，少了些腥辣、多了些鲜香，虾肉配白米饭，怎么配？绝配！
蒜蓉小龙虾
整盘红彤彤的小龙虾，来点卤菜凉碟，再配一杯冰镇的啤酒……实在是一个舒适难忘的夜晚，这才是小龙虾更好的归宿，这才是夏日该有的样子，这才是小龙虾深受人们独享的原因。
小龙虾配啤酒
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文丨莺时
编辑 | 堃堃
本文为地道风物原创文章，原文有删改
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