小时候的味道
By 北笙yimo
用料- 大鱿鱼 3个
- 青椒 2个
- 食用油 20g
- 盐 1勺
- 蒜头 3瓣
- 葱花 10克
1、还差点小葱花哈哈，忘记拍进去
2、青椒最后炒，然后可以直接把鱿鱼加进去
3、把炒好的鱿鱼倒进去搅拌加一点水闷它一会儿. 出锅前撒小葱花。
4、这个汤来浇饭真的是绝了！！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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青椒炒鱿鱼做法:
之一步:取出鱿鱼身上的软骨,在鱿鱼身上切斜横刀口后再切块，入滚水中川烫过取出;青椒、红椒去皮切块。
第二步:起油锅，锅中倒油三大匙，待油热先爆香青、红椒后盛起
第三步:用锅中余油爆炒鱿鱼，加入太 *** 水勾芡之后，再加，盐、糖、味精、酱油，及青、红椒炒匀即可
简单又下饭，有妈妈味道的青椒炒鱿鱼，好吃到我能吃下4碗米饭大家好，我是沈小怡，一个热爱美食事业的姑娘。如果你也喜欢做美食/探店，欢迎关注我，一起学习、交流美食的 *** 心得，也欢迎你在评论区留下你宝贵的做菜经验。
作者：狗啃月亮
编辑：小月
世界上有一群温柔又神奇的人，她们的名字就叫“妈妈”，我们吃着她们做的饭菜长大，我们偏爱的饭菜口味被她们牢记在心中，我们不敢吃的东西她们也记得。每个妈妈，不仅要担心自己的孩子吃得够不够营养，还要让孩子们吃得香，真是十分不容易呐。
如果要从我的脑海里找出一道我更爱吃的老妈烧的饭菜，不用多想，青椒炒鱿鱼必然是榜单之首。小时候的我并不敢吃青椒，每次看到《蜡笔小新》里，小新被美伢逼着吃青椒，我都会默默心疼小新三秒钟，并暗自庆幸老妈没有逼着我吃青椒。后来也不知怎的，我的味蕾好像就莫名地接受了青椒的味道，甚至爱上了青椒和鱿鱼的搭配， 出门在外读书，每次回家，都嚷嚷着想吃青椒炒鱿鱼，直到现在也是这样。
近几日下厨，做了很多菜，某天看着老妈从菜市场回来，手里提着大包小包，就忍不住翻来翻去，看看有什么食材，发现里面有几只鱿鱼和几颗青椒，就特意交代我妈，这次青椒炒鱿鱼啊，我自己动手做，烧自己喜欢吃的菜，那甭提有多开心了，特意记录了下来，为此也就有了下面的这道食谱。
都说“ *** 眼里出西施。”对于一个喜欢青椒炒鱿鱼的人来说，要我说出这道菜的好，那可得来个长篇大论，不过，咱还是得客观点，简单美言几句就好。
从营养方面来说，青椒有防癌抗氧化、提高食欲的功能，鱿鱼则是富含蛋白质，营养搭配很均衡；从味道来说，这道菜十分下饭，汤汁浇在白米饭上，给我来个四碗米饭，我都能搞定啦。哈哈，话不多说，开始一起学习吧。
青椒炒鱿鱼
参考份量：2-3人
*** 时间：15分钟
难易程度：★★
食材
青椒:一个 鱿鱼：两只
调料：盐：5克 鸡粉：3克 生抽：一小勺
做法
1、准备好食材，用清水先简单清洗刚买回来的食材。
2、鱿鱼浸泡在清水里，撕掉其表皮，把内脏挖出来后，再用清水清洗干净。
3、洗干净的鱿鱼，切成一小圈一小圈，每一圈的宽度不要太大，0.5厘米-1厘米即可。鱿鱼头部分，眼睛用刀切掉，其他部分切成长条。
4、青椒对半切开，把中间有籽的部分掰掉，用清水洗干净后，切好待用。
5、开火热锅，加入适量的油，把鱿鱼先放入锅中，用大火先翻炒3分钟左右，加入一小勺的生抽着色，再次翻炒。
6、炒好的鱿鱼先起锅装盘，锅中的汤汁不要倒掉，装入小碗中待用。
7、往锅中再加入适量的油，放入青椒，翻炒一小会后，将鱿鱼再次倒入锅中，浇入刚才的汤汁，并加入适量的盐和鸡粉，继续翻炒开来，待食材熟透后，便可起锅装盘。
小贴士
1.鱿鱼和青椒先分开炒，炒鱿鱼时加入酱油，可以保留住鱿鱼的鲜，起锅后的汤汁也不要倒掉，后面可以用。
2.由于青椒偏硬，如果想要炒出软一些的青椒，可以加些水后，盖上锅盖，焖煮一小会即可。
3.青椒炒鱿鱼的汤汁尤为下饭，喜欢用汤汁浇饭的朋友，在炒的时候可以多放点水哦。
写在最后
此次下厨，其实勾起我的一些回忆，犹记得高三时候，某次晚饭饭桌上，我和老妈吃饭，餐桌上有一道她炒的四季豆，当时她自己尝过后，对我说：“这四季豆怎么这么难吃，以后再也不买了。”我十分震惊，严肃地对她说：“真的假的？可是我超喜欢吃四季豆嘞。”
所以现在的我，有时候就在想：这女人，真知道她女儿现在喜欢吃什么吗？我初中就在外求学，吃惯了外面的饭菜，也吃腻了外面的饭菜。人的口味是会变化的，或许我现在喜欢青椒炒鱿鱼，可以后就不喜欢了呢，而一直在家的老妈又怎能知道我的这种改变呢。想到这，就觉得自己哪能去苛责老妈不懂女儿喜欢吃的东西呢？都说“爱要勇敢表达出来”，这也是一样，我们有自己喜欢吃的饭菜，也得表达出来，得告诉爸妈，他们一定非常乐意烧给我们吃。
在外的时候，我们有时下下馆子，有时涮涮火锅，有时点点外卖，可吃久了，我们的胃好像就犯了相思病似的，开始怀念起家里的家常便饭，开始怀念起老妈烧的饭菜的味道，这时候，何不趁着哪天有时间，主动向老妈学习讨教，可以日后烧给自己吃，满足自己的胃，也让妈妈高兴高兴呢？
沈小怡，美食畅销书《好好吃饭好好爱》作者，小怡 *** 菜创始人，曾被邀请上央视的80后美厨娘。美食自媒体（微信公众号、今日头条、新浪微博、一点资讯等多平台签约美食博主）、美食专栏撰稿人、方太生活家签约讲师、知名美食节目【淘最上海】和【人气美食】特约嘉宾，知名 *** 媒体【一条】【美食台】特邀嘉宾，【小怡厨房】美食社群创始人。
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鱿鱼我家孩子更爱吃，随便是炒的，还是烤的，反正各种口味他都爱吃，今天做了青椒炒鱿鱼，正好他带同学回来吃饭，刚端上桌，他们你一块，我一块的抢着吃。
By 枭笑 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鱿鱼 6条
- 青椒 1个
- 洋葱 半个
- 生抽 2茶匙
- 蚝油 2茶匙
- 白砂糖 1克
- 姜片 3片
- 葱 少许
- 盐 依个人口味
1、准备食材。
2、把鱿鱼洗干净，去除内脏，尾部，眼睛，还有鱿鱼皮，再次用清水冲洗干净。（如果你不愿意去皮也可以。）
3、葱姜切丝，翻去去皮的鱿鱼中。
4、再切条，不要切的太细。
5、放入器具中。
6、再加入料酒，生抽，抓拌均匀，（可以戴一次 *** 手套）腌制45分钟。
7、加入蚝油，再加入胡椒粉。
8、抓拌均匀，（可以戴一次 *** 手套）腌制45分钟。
9、我们利用这个时间来切配菜，把洋葱去皮，切丝，我只用了半个洋葱，量可以根据自己喜欢增加，青椒洗干净，去根，去籽再切丝。准备工作完成。
10、起油锅，油温6成时加入切好的洋葱煸炒，把洋葱丝炒出香味，变软。
11、之后倒入腌制好的鱿鱼，大火2分钟。
12、再滴几滴鲜露，再加入切好的青椒丝，加入十香，最后加入白砂糖快速翻炒均匀，即可关火。
13、盛出装盘，撒上了几粒枸杞做装饰。如果你喜欢吃辣的那么可以加一些红辣椒。就这简单的几步，切好，腌制，下锅快速翻炒，就可以炒出鲜美可口的鱿鱼，俩孩子说没吃够，下次让我多做一些。
14、味道好极了。
小贴士腌制鱿鱼时适当多加一些料酒去腥，还有就是想炒出鲜嫩可口的鱿鱼，一定不能炒的时间太长！
鱿鱼的营养功效1.防治贫血
鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗 *** 防辐射的作用。
2.预防带血综合症
降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力。
3.预防糖尿病
促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。
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鱿鱼炒青椒这样做，也能有饭店大菜的味道，香甜爽嫩好吃，绝对香我的家常厨房家常菜，有时候在饭店或酒楼里点餐，总是觉得他们的菜特别的美味好吃。其实在家常厨房里，只要我们认真烹饪经验，也能做出饭店大菜的味道。
鱿鱼炒青椒
对于海鲜类的产品，大多数人都很喜欢。但是烹饪做法比较麻烦，如果烹饪不得当，味道就差强人意。因而有很多人都喜欢在外就餐时点菜，却不怎么喜欢在家里烹调，特别是鱿鱼。
今天就分享一道鱿鱼炒青椒的家常做法，也能做出饭店大菜的味道，香甜爽嫩好吃，下酒又下饭。
所需要食材：新鲜鱿鱼 *** 克，青椒2个，蒜米3粒、生姜1小个，适量盐、生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、海鲜粉、料酒。
新鲜鱿鱼 *** 克
首先处理好鱿鱼。选购鱿鱼时，最是好买新鲜的鱿鱼，并让老板帮忙处理干净鱿鱼的外皮和内脏，买回鱿鱼就不用做其它处理，直接过清洗干净，再改刀切成条状备用。
处理好鱿鱼
第二步鱿鱼焯水，起锅加入足量的清水，开大火烧水沸开，加入适量生姜末和料酒去腥，倒入切好的鱿鱼条片，焯水至水再次沸开后搅动两下，即可捞出沥干净水分备用。
鱿鱼焯水
第三步切好青椒和蒜姜。把青椒过水清洗干净，去掉头尾和椒籽，改刀切成片备用。蒜米生姜去皮切成碎末备用。
切好青椒和蒜姜
第四步炒鱿鱼和青椒。起锅烧油，油热加入蒜米生姜末煸出香味，倒入切好的青椒片翻炒均匀，爆炒出香气和味道，炒于青椒要断生时，再倒入焯好水的鱿鱼条一起翻炒均匀，加入适量盐、生抽、蚝油、胡椒粉、海鲜粉、白糖、料酒调味提鲜去腥增香，翻炒几下入味均匀，即可出锅装盘上桌。
炒鱿鱼和青椒
这样一道家常菜鱿鱼炒青椒就做好了，做法也非常的简单，不仅有色有味，口感还是非常的鲜嫩可口。
要想这道菜美味可口，有2点要特别的注意。一是鱿鱼焯水的时间不能过长，否则鱿鱼的肉质就会变硬不好吃。二是在爆炒青椒要断生时，再放入鱿鱼一起爆炒均匀，下调味料时要关小火，下好各种调味再调大火爆炒30秒左右，即可装盘出锅。
这样一道家常菜鱿鱼炒青椒就做好了
炒鱿鱼要想美味，就需要保留海鲜味的口感，肉质才会鲜嫩可口，这就需要撑握好鱿鱼焯水和爆炒的时间，也一样爆炒出饭店大菜的味道，非常鲜香美味，保证出锅一盘都不够吃。如果你喜欢的话，就自己动手做一做吧！
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爆好吃！吃这菜爆炒鱿鱼花，米饭你得多备点By 踏雪思千
用料- 鱿鱼花 400克
- 姜 3片
- 蒜苗 1根
- 大红椒 1个
- 大青椒 1个
- 洋葱 半个
- 胡萝卜 1根
- 生抽 一勺
- 盐 适量
1、洋葱切碎，胡萝卜切片，大蒜苗切段，大红椒和大青椒切小方块，生姜切片。
2、因为我买的冻鱿鱼花，已经是熟的，只需要解冻就行了。如果是生的就处理好后烫熟。
3、步骤1的备菜直接下锅爆炒，然后放入鱿鱼花，放入生抽翻炒几分钟，起锅。
4、起锅成品
小贴士这个菜不是很辣，一点辣就不要的，可以换甜椒
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#助力 *** 营养餐#青椒炒鱿鱼花By 辰辰妈dg
用料- 大鱿鱼 1个
- 青椒 半个
- 木耳 6朵
- 胡萝卜 1小段
- 葱花 20g
- 姜 3片
- 生抽
- 盐 2g
- 食用油 20g
1、鱿鱼去除内脏，剥掉外皮，里面切花刀（横着切再竖着切）炒锅烧开水后放入切好的鱿鱼汆水1分钟
2、炒锅烧开水放入切好的青椒、胡萝卜、木耳汆水1分钟
3、汆水好了的鱿鱼
4、汆水好了的蔬菜
5、炒锅入油，放入切好的葱花、姜片炒香
6、放入汆水的鱿鱼翻炒
7、再放入汆水的蔬菜、盐、生抽，翻炒均匀
8、出锅
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青椒炒鱿鱼一、食材
鱿鱼、青红椒、白醋、姜蒜 、白酒、盐
二、做法
1.处理食材
清理掉全部内脏以及身上黑色的东东，切条，然后用白醋、白酒和盐腌制片刻。
青红椒去籽，切菱形状。
2.鱿鱼焯水
锅中坐水，开大火，放入鱿鱼，翻拌均匀即可捞出沥水。
3.炒制
热锅凉油，爆香姜蒜蓉，放入青红椒块，爆炒至断生，放入鱿鱼，持续大火爆炒， 放入白酒和盐调味，关火装盘。
这道#精致一人食#双椒炒鱿鱼花一上桌，全家都爱吃今天做了一盘双椒炒鱿鱼花，巨巨巨好吃下饭，全家都喜欢，分分钟光盘的节奏。今天这道菜只用两分钟就轻松搞定啦！
By 西蘭
用料- 鱿鱼花 200克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 洋葱 1块
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 生抽 2勺
- 料酒 适量
1、准备好所有食材。
2、青红椒、洋葱洗净去切条。大蒜拍扁，姜切片。
3、锅中烧开水，加一勺料酒，3片姜，放入鱿鱼煮30秒捞出备用。
4、锅加油烧至四五成热，放入姜蒜洋葱炒出香味，
5、放入青红椒翻炒至断生，
6、放入鱿鱼大火翻炒入味。
7、出锅前加2勺生抽，一勺盐
8、炒匀就可以啦。
9、美味的双椒炒鱿鱼就做好了。
10、巨好吃下饭～
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天热没胃口吃饭，我炒了一盘这菜，上桌准能胃口大开，配饭吃特香最近这几天真的是太热了，一到热天就容易没胃口，总是提不起食欲，就适合吃一些鲜香开胃的菜，这样才能激发味蕾。但我们家人爱吃鱿鱼，尤其是小吃街上卖的烤鱿鱼串，多热的天气，都阻挡不了对鱿鱼的热爱。烤鱿鱼虽然好吃，自己在家做并不是很方便，所以我们自己在家可以做炒鱿鱼，也是非常美味的。
鱿鱼是非常受食客欢迎的海鲜之一，分大小 *** 也相差很多。要说鱿鱼最经典的吃法当属烤鱿鱼串了。但除了烤，清炒、汤火锅、烧汤其实都是非常不错的。热天没胃口的时候，用鱿鱼须搭配上青椒一起炒，辣椒清脆香辣，鱿鱼鲜香有嚼劲，是一道非常不错的开胃下饭菜。
这里要跟大家分享的夏季开胃家常小炒菜就是：辣椒炒鱿鱼须。这道菜的做法也并不复杂，在饭店里点上一盘，至少也要20多块钱，自己在家做更经济实惠，而且味道也不比饭店差呢。天热没胃口吃饭，我炒了一盘这菜，上桌准能胃口大开，配饭吃特香?；一道简单的家常小炒菜，鲜香开胃，上桌准能胃口大开，做法还简单。接下来一起来看看详细做法吧。
准备食材：鱿鱼须2个、辣椒5个、豆瓣酱适量、油盐适量。
1、辣椒洗干净切片。喜欢吃辣的可以不用去除辣椒籽，反之则需要去除。
2、鱿鱼须洗干净切段，焯水备用。
3、锅里加入适量的清水。将鱿鱼须下锅焯水备用。
4、锅烧热，热锅凉油加入豆瓣酱小火炒出红油。
5、加入辣椒下锅翻炒至断生。
6、最后加入鱿鱼须翻炒均匀，下少许盐调味炒匀，即可出锅。（豆瓣酱里已经有一定的咸味了，所以这里盐要少放一些）。
7、出锅装盘，这样一道家常版的：辣椒炒鱿鱼须就做好啦。做法真的很简单，但味道特别鲜香开胃。尤其是热天没胃口的时候，炒上一盘这菜，上桌准能胃口大开，搭配稀饭一起吃，都吃撑了。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈小贴士：
1、辣椒这里选择的是比较辣的，而且还带着辣椒籽一起炒，如果不能吃辣的，也可以换成彩椒不那么辣的。
2、鱿鱼须要提前焯水断生后再回锅爆炒，这样炒出来的鱿鱼须鲜香不老，更好吃。
3、豆瓣酱已经带有一定的咸味了，所以我们不需要额外再家太多的盐调味，以免太咸了。
