辣子鸡是重庆的特色菜之一、听起来感觉像大菜不好做、其实也很简单、我妈妈有给我做过辣子鸡、没有这个辣、但也特别好吃�?这个母亲节专门做了一些妈妈以前做给我的美食、想给妈妈一个特别的母亲节、礼物就是一桌子我亲手做的饭菜�?重庆辣子鸡以前妈妈做的时候、我也觉得特别难做、后来照着妈 *** 步骤也学会了做辣子鸡、每家的做法可能不一样、但都是每一份来自于妈 *** 爱、妈 *** 爱总是我们爱吃什么、妈妈就学习做什么、一桌亲手做的美味佳肴、助力这个母亲节更特殊、更有意义�?/p>
By 凌晨的夏小夏
用料- 鸡腿 2�?/li>
- 大葱 半根
- �?1�?/li>
- �?10�?/li>
- 花椒大料 适量�?/li>
- 干辣�?100�?/li>
- 芝麻 10�?/li>
- 酱油 2�?/li>
- 蚝油 2�?/li>
- 料酒 2�?/li>
- 食用�?适量�?/li>
- 小葱 1�?/li>
1、准备两个大鸡腿、不喜欢吃鸡皮的可以用刀去掉�?/p>
2、鸡腿剁成小块儿，放两勺酱油，两勺蚝油、两勺料酒、姜丝、大葱、十三香、鸡精、白糖一起搅拌均匀腌制半小时左右。（剁的时候有碎骨头、尽量挑出来扔掉�?/p>
3、准备花椒大料芝麻小葱干辣椒备用（喜欢吃辣一点的可以再准备一点辣椒粉�?/p>
4、锅中倒油炸腌制好的鸡块儿（多倒一些油，鸡块容易炸）注意用中火炸，火不要太大、以免炸糊了。更好复炸一遍，这样炸出来的鸡块儿颜色金黄、口感更好�?/p>
5、锅烧热少倒油炒香葱姜蒜花椒大料（辣椒不要炒糊了），炒出香味儿即可�?/p>
6、加入炸好的鸡块儿，撒上芝麻进行翻炒。鸡块儿本身已经炸熟，所以轻炒一下就行。（腌制的过程中所有的调料已放，在炒的过程中我没有再加调味儿料了，重口味儿的可以适量再放点盐�?/p>
7、撒上葱花即可出锅食用了
小贴�?/strong>1、鸡块儿一定要复炸一遍，才能把鸡肉里面的水份炸干，更符合重庆辣子鸡的口感 2、喜欢吃辣的可以放一些辣椒粉 3、鸡块儿一定要用调味料腌制才更入味�?4、根据自己做的量，适当的放调味料�?/p>
鸡腿的营养功�?/strong>鸡肉 *** 平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿、 *** 数频、 *** 、耳聋耳鸣等�?/p>
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被 *** 吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用�?/p>
2.提高免疫�?/p>
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿等症状�?/p>
3.补肾�?/p>
可缓解由于肾精不足所导致的 *** 频繁、耳聋、精少精冷等症状�?/p>
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用�?/p>
鸡腿的饮食禁�?/strong>鸡腿肉忌与 *** 、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒�?/p>
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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之一次做辣子鸡丁就一致好评，从此做菜就有了自�?/strong>腌制入味的鸡丁，先炸酥脆，再入锅炒，麻辣鲜香，外脆里嫩，料足，过瘾！
By 牙医的烦�?/p>
用料- �?半只
- 毛豆 1�?/li>
- 干辣�?1�?/li>
- 香菜 2�?/li>
- 蒜头 4�?/li>
- �?1�?/li>
- 葱白 1�?/li>
- 豆瓣�?1�?/li>
- 花椒�?1�?/li>
- 白芝�?1�?/li>
1、鸡肉切小块，加1勺料酒，2勺生抽，1勺黑胡椒粉，1勺玉米淀粉，抓匀，最后放点食用油，抓匀，至少腌半小�?/p>
2、葱白，姜，蒜头剁碎，泡过水的干辣椒剪小段，香菜切段
3�?成油温，下鸡丁炸，捞�?/p>
4、油温上来了，放鸡丁复炸至酥�?/p>
5、锅里留底油，炒香葱姜蒜末，放辣椒，1勺花椒粉�?勺豆瓣酱，继续翻�?/p>
6、放毛豆翻炒，炒至断�?/p>
7、放鸡丁，继续小火翻�?分钟，让鸡丁吸收佐料的味道，喜欢辣的，可以多放点辣椒，或者再放点辣椒�?/p>
8、放香菜翻炒，香菜炒�?/p>
9、撒一把白芝麻翻炒均匀，出锅装盘！不好意思，忘买芝麻了，不完美！
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两块钱搞定一道家常美�?福气年夜�?辣子�?/strong>辣子鸡是一道经典的川菜，一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，虽然是同一道菜，各地 *** 也各有特色�?辣子鸡因各地的不同 *** *** 也有不同的特色，深受各地人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓�?/p>
By 美娇小厨娘�?/p>
用料- 鸡腿�?2�?/li>
- 干辣�?适量
- 花椒 适量
- �?4�?/li>
- �?3�?/li>
- 大葱 1�?/li>
- 白芝�?适量
- 小葱 1�?/li>
- �?适量
- 胡椒�?适量
- 料酒 1�?/li>
- 生抽 1�?/li>
- 淀�?1�?/li>
1、准备两只鸡腿，去骨
2、去骨的鸡腿切成小块�?/p>
3、放入酱油，蚝油，葱，姜，料酒，胡椒粉，腌制一下（腌制越久越入味，我是中午腌制，晚上做）腌制好的以后加入淀粉拌匀就可以炸�?/p>
4、把腌制好鸡腿放锅里炸，炸至金黄捞出（我喜欢吃干一点的，我是炸两遍，之一遍定型，微黄，捞出，在复炸一遍，这个看个人口感）
5、留少许底油，蒜跟麻料爆锅，放入炸好的鸡块辣椒，加入适量的盐和白糖，翻炒均匀就可以出锅了
6、出锅啦
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辣子鸡这么做，健康还营养，好妈妈要收�?/strong>鲜美而 *** 的滋味在嘴里轮番轰炸，混着辣椒和花椒香气的鸡 *** 韧又有嚼劲，边吃边鼻尖冒汗�?/p>
By 溪嘟凉凉
用料- 三黄�?半只
- 干辣�?100g
- 料酒 1�?/li>
- 五香�?少许
- �?适量
- 葱花姜丝 适量
- 花椒 2g
- 蒜瓣 适量
- 八角 2�?/li>
- 香叶 2�?/li>
- 生抽 1�?/li>
- �?少许
- 芹菜 适量
1�?�?00g干辣椒冷水浸�?分钟，捞出沥干水份。半只鸡切成3cm大小的块，加半勺料酒、少许五香粉、适量盐、葱花和姜丝拌匀，腌�?0分钟�?/p>
2�?、起锅倒入没过鸡块的油，烧至七分热�?70度），下鸡块中火炸至金黄，捞出，控油�?/p>
3�?、另起锅，下2g花椒和适量姜片炒出香味，加适量蒜瓣�?颗八角和2片香叶煸炒，再加干辣椒炒出辣香味�?/p>
4�?、倒入炸好的鸡块翻炒均匀，加半勺料酒�?勺生抽、少许盐和糖调味，放入适量芹菜段炒至断生�?/p>
5�?、最后撒上适量熟白芝麻，红红火火的辣子鸡完成！
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辣子鸡吃法万千，如此几道最为惊艳！麻中透香，辣中透鲜，解馋！新疆辣子�?/p>
用料
辣椒:一大把花椒:半把盐适量料酒适量�?3勺大�?0-25瓣小香芹（毛芹）5-6根老抽:适量味极�?适量生姜:半碗的量
�?三黄�?�?/p>
鸡精:适量
做法
把鸡剁成像大拇指手指头那么大小的块，撒盐料酒腌制15�?0分钟。干辣椒用温水泡软切成三段儿。大蒜生姜切碎粒�?/p>
倒油熬糖色，糖色熬好后先放花椒粒后放鸡块。不停的翻炒，一定要把水汽炒干�?/p>
鸡稍微还有一点水汽的时候，放入辣椒段，把鸡炒干再放味极鲜，老抽生姜粒，大蒜粒放一半�?这时要不停的翻炒，不然锅底会糊的�?/p>
鸡有焦香的时候放入芹菜段，再放剩下的蒜粒，鸡精，稍微翻炒出锅。好，一盘喷香的辣子鸡就好了�?/p>
炒制的时候油不能少喽�?/p>
藤椒小炒�?/p>
用料
童子鸡半只（600g左右）线�?-6根小米椒4-5根花椒二十来颗藤椒拳头大小一把姜5-6片蒜5-6颗鸡精适量酱油大半勺盐适量腌料姜片5-6片淀粉半勺料�?勺半生抽1勺半蚝油1勺白胡椒粉小半勺
做法
请菜市场老板娘帮你把鸡肉切成小块，在清水下反复冲洗干净，一开始水会比较浑浊，要冲洗到它变得清澈为止。藤椒小炒鸡的做�?步骤1
沥干水，更好用厨房纸将水分吸干一点，加入腌料充分抓匀，腌制半小时。藤椒小炒鸡的做�?步骤2
姜片一半用于腌制鸡肉，另一半切丝，蒜拍一拍剥皮，个头大的对半切一下。小米椒、线椒切段，上海的线椒不辣，小米椒平时我会放得更多一些。藤椒小炒鸡的做�?步骤3
中火热锅后转小火，锅内下3-4大勺油（参考食堂大妈给你打菜再抖一抖的量），炒鸡肉的油一定不能少，否则无法快速锁住水分，鸡肉就容易老。先下姜、小米椒小火�?0秒�?/p>
如果有耐心可以先把青椒过油炒一下，这样青椒也会比较好吃，但是这道菜一般都顾不上吃青椒，所以不过油也没关系。藤椒小炒鸡的做�?步骤4
下花椒再炒几秒炸出香味，再下蒜瓣爆香，这时候油也比较热了。藤椒小炒鸡的做�?步骤5
鸡肉腌制过程中会产生水分，炒料的时候将鸡肉拨至碗的一侧，让鸡肉腌制过程中渗出的水分流到碗底（不要倒掉），这样做是为了防止下锅炒的时候水分过多影响味道。藤椒小炒鸡的做�?步骤6
转中大火，下鸡肉翻炒至鸡肉表面变色，在腌料的碗里加一勺开水，倒入锅内继续翻炒，注意观察状态，油的量要能让你感觉每一块鸡肉上都有被覆盖到。（腌制鸡肉的料虽然有血水但是不脏，但是如果你心理上受不了可以直接加一勺开水或高汤）藤椒小炒鸡的做�?步骤7
加入大半勺酱油（老抽也可以）调色（为了赶时间彻底的抛弃小清新了）。藤椒小炒鸡的做�?步骤8
加青椒、藤椒翻炒均匀，再加鸡精翻炒几下后尝尝咸淡看是否还需加盐。藤椒小炒鸡的做�?步骤9
等到青椒断生就可以起锅了�?/p>
【花椒鸡丁�?/p>
用料
鸡腿�?00�?/p>
花椒3�?/p>
干辣椒少�?/p>
�?�?/p>
料酒20毫升
葱姜蒜适量
*** 10�?/p>
熟白芝麻少许
做法
将鸡腿去骨，鸡腿肉有筋的位置斩断，切成稍大的块状�?/p>
在鸡块中加入少许盐、姜、大葱、料酒，用手抓匀，腌�?0分钟�?/p>
炒水糖色： *** 下锅微微热化，加少量水小火熬化，看到泡泡变棕色，倒入开水，稍煮一下；
腌制好的鸡丁要分两次来炸，之一遍划散捞出，第二遍，等油温升起来，下入鸡块，炸到金黄捞出沥油�?/p>
底油爆香花椒、干海椒、葱姜蒜，下鸡丁，加料酒翻炒，下糖色收汁，最后来点盐，装盘后撒上白芝麻即可�?/p>
枣庄辣子�?/p>
用料
现杀小公鸡一只，剁小�?/p>
花生油量大些
花椒一�?/p>
醋半汤勺
甜面酱一汤勺
老抽(味达美 *** 老抽)半汤�?/p>
生抽（味达美）一汤勺
生姜一�?/p>
料酒一汤勺
炒的同时烧热水半�?/p>
盐一汤匙半~两汤�?/p>
干辣椒一�?大概10�?
葱一�?/p>
鲜辣�?5~30个左�?/p>
蒜拍碎一�?/p>
香菜两颗（不喜不放加�?/p>
香油适量
配菜（可选）下面只�?�?/p>
土豆切薄�?/p>
鲜面条煮熟控干水，铺盘底
蛤蜊焯水到开口，控干�?/p>
小麻花一口一个的那种
做法
油烧�?放花�?放鸡�?然后大火�?把水分炒�?/p>
(刚开始时候可能有些粘�?炒几下鸡肉中的水分就出来�?,尽量把这些水分炒干，有噼里啪啦声音为�?……炒好的特点，鸡肉大小会明显小一�?/p>
把水分炒干后,倒入�?然后继续翻炒，尽量炒干，有噼里啪啦声音为�?这两步一定要耐心，鸡不腥的关键步骤，不是靠料来压盖，而是把腥气炒�?
醋中的水分炒的差不多�?放一勺甜面酱，炒匀后放老抽和生�?还有切好的姜,继续翻炒…（如果家里有酱油，可以代替老抽+生抽�?/p>
翻炒均匀后，加料酒继续翻�?做这道菜之前,用锅烧热�?一定要用热水哦~~)
然后倒入热水,使水莫过鸡肉即可,大火改中小火,盖盖慢慢炖会,把鸡肉炖�?/p>
看水分还剩下2/3,放盐,干辣�?火不变，打开盖子烧制~~
水分还剩�?/3时�?放葱�?改大火炒，收�?/p>
(这里可以放生类配菜，比如土豆片）
<土豆8分熟即可，剩�?分靠闷熟，脆脆的口感比面面的好吃
水分炒的差不多了,放鲜辣椒,继续翻炒
汤汁收的差不多了,关火，放蒜瓣（这里可以加熟类配菜，比如小麻花，蛤喇）
该出锅前,放一半香�?不喜欢不放香�?.撒上香油,翻炒均匀
鸡肉盛到盘子�?撒上另外一半香菜点缀,正宗的枣庄辣子鸡就完成了~~~
让你停不下筷子的川香辣子�?/strong>【川 �?�?忆�?在川味的记忆中，辣子鸡是凉热两吃皆宜的好菜。一小块就会辣得很，但却停不下来，享受着花椒麻椒辣椒的综合 *** ，味道丰富且上瘾�?每次去川蜀之地寻味，像辣子鸡、冷吃兔、棒棒鸡、钵钵鸡这些香辣麻爽的小吃既能当零食又能当菜下饭，要想开胃吃这些准保没错。要做好辣子鸡就要选用新鲜的鸡 *** ，从十荟团买来更好的鸡 *** 肉，搭配上其他主料调料，这是一道非常容易就可以获得好味道的菜�?/p>
By 十荟peipei
用料- 去骨鸡大�?600�?/li>
- 花椒 适量
- 麻椒 适量
- 干辣�?适量
- �?适量
- �?适量
- 八角 适量
- 香叶 适量
- 姜片 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- *** 适量
- 五香�?适量
- 白芝�?适量
1、干辣椒剪成小段，把辣椒籽去掉，姜切片。鸡 *** 去掉骨头剪成小块，小块吃起来会比大块有趣的多，如果不喜欢吃鸡皮，可以把鸡皮去掉，鸡皮连着肉中间的黏膜仔细去掉�?/p>
2、热锅凉油，把花椒、麻椒、辣椒段、八角、香叶、姜片一起放入锅�?小火煸出香味�?/p>
3、鸡腿肉入锅，继续保持小火将鸡腿肉翻炒至变色�?/p>
4、依次倒入料酒、老抽、生抽、 *** 和五香粉�?/p>
5、翻炒均匀后转中小火，刚开始会有些水水的，不用担心，继续翻炒大概十分钟左右，待水分减少，转大火至汤汁收干�?/p>
6、盛�?撒一层白芝麻 开吃吧�?/p>
小贴�?/strong>1. 刚开始煸炒大料的时候一定要小火，避免被炒糊�?2. 出锅前尝一下味道，因为有老抽和生抽，其实不放盐也可以，觉得淡的可以再加点盐�?3. 白芝麻一定不能少，鸡肉裹着白芝麻的香味一起吃才爽歪歪�?5. 液体调料适量是因为每个人口味都不一样，可以根据自己的口味进行调整�?6. 不用担心，辣鸡冷的、热的都可以食用�?/p>
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简单易做的辣炒鸡，让人吃了还想�?/strong>By 阿图�?/p>
用料- 三黄�?1�?1000克左�?
- 青椒 2�?/li>
- 干辣�?8�?/li>
- �?8�?/li>
- 小葱 3�?/li>
- �?8�?/li>
- 花椒 20�?/li>
- 八角 2�?/li>
- 香叶 2�?/li>
- 甘草 2�?/li>
- 白芷 一大块
- 生抽 2�?/li>
- 老抽 1�?/li>
- 蚝油 1�?/li>
- 白酒 1�?/li>
- 黄豆�?1�?/li>
- 风味豆豉 1�?/li>
- 白糖 半勺
- �?2�?/li>
- 啤酒 1�?/li>
- 食用�?两汤�?100克左�?
1、处理鸡�?三黄鸡剁小块冲干净血水，清水泡十分钟厨房毛巾吸干水分
2、干辣椒用热水闷泡十分钟
3、泡好的干辣椒剁碎，青椒洗干净切块
4、准备香料：花椒一小撮，八�?个，香叶2片，甘草2片，白芷一大块，小葱三颗切段，大蒜8瓣用刀拍一下，姜一小块切片
5、腌鸡用料：鸡肉里加刚刚剁碎的辣椒，生抽两勺，老抽一勺，蚝油一勺，黄豆酱一勺，风味豆豉一勺，白酒一勺，糖半勺，盐少�?/p>
6、腌鸡肉：将酱料抓拌匀腌制十分�?/p>
7、锅烧热加油两汤�?100毫升左右)，油热后加入香料炒香
8、加入鸡肉大火翻炒五分钟左右，直到鸡肉水气耗尽开始返�?/p>
9、加入啤酒一罐，大火烧开后中火闷�?0分钟
10、加入青椒片，也可以根据个人喜好加入木耳洋葱，大火收汁到再次返油即�?/p>
小贴�?/strong>小葱可以用大葱半颗替换，锅烧热油不要少，不然容易粘锅，炒出来鸡肉不香，加啤酒为了去腥增香，让鸡肉口感更嫩
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最全的辣子鸡丁攻略，再学不会我也没办法�?/strong>与其说是下饭菜，倒不如说是一道下酒菜，麻辣，干香，非常棒�?/p>
By 水妖灵岩
用料- 鸡腿 4�?/li>
- 鸡蛋�?1�?/li>
- 干辣�?20个左�?/li>
- 花椒 40粒左�?/li>
- �?1�?/li>
- �?1�?/li>
- �?2�?/li>
- 六月�?2克轻盐昆布酱�?1�?/li>
- 味达美臻品蚝�?1�?/li>
- 五香�?1�?/li>
- �?2�?/li>
- 白砂�?1�?�?/li>
- 淀�?1�?/li>
- 白胡�?1�?/li>
- 白芝�?1�?/li>
1、鸡腿拆骨切小丁，小丁容易入�?加入葱姜
2、加�?勺六月鲜12克轻盐昆布酱�?/p>
3�?勺味达美臻品蚝油
4、加�?克五香粉�?克盐�?克白砂糖
5、打入一个鸡蛋清
6、抓拌均匀，腌�?0分钟
7、干辣椒剪段，和花椒一起冲洗干净
8、加水浸�?5分钟左右
9、葱姜蒜切片备用
10、腌制好的鸡腿肉�?勺淀粉拌匀
11、静�?分钟左右
12、锅里加入炒菜用量的油，放入鸡丁小火�?/p>
13、煎到焦 *** ，这样的鸡丁炒出来是干香的，喜欢嫩一些的朋友可以适当缩短煎至时间
14、锅里留1汤匙油，加入沥干水分的花椒，辣椒小火�?/p>
15、炒到大部分辣椒炒色，这个过程需�?分钟左右
16、放入葱姜蒜继续小火�?/p>
17、调料炒香后放入鸡丁翻匀
18、加�?克白胡椒�?克白砂糖，炒到白砂糖融化
19、加1勺白芝麻翻匀出锅
20、盛盘拍照是必不可少�?/p>
小贴�?/strong>1.用鸡腿肉，肉质嫩，口感好�?2.鸡腿肉一定腌制单位，炒出来鸡丁有味，好吃哒！ 3.调料一定全程小火炒，炒糊了会影响整道菜的味道！
鸡腿的营养功�?/strong>鸡肉 *** 平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿、 *** 数频、 *** 、耳聋耳鸣等�?/p>
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被 *** 吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用�?/p>
2.提高免疫�?/p>
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿等症状�?/p>
3.补肾�?/p>
可缓解由于肾精不足所导致的 *** 频繁、耳聋、精少精冷等症状�?/p>
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用�?/p>
鸡腿的饮食禁�?/strong>鸡腿肉忌与 *** 、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒�?/p>
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火�?/p>
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会做这些辣子鸡，你比大厨都牛�?/strong>By 小毅美食🙏
用料- 大鸡�?一�?/li>
- 干辣椒，花椒 适量
- 胡椒�?一�?/li>
- 料酒 二勺
- 淀�?三勺
- 生抽 两勺
- 老抽 半勺
- 葱姜�?适量
- 盐味精鸡精白�?适量
1、鸡腿斩块加入盐，味精，鸡精，白糖，胡椒粉，料酒，生抽，少许老抽和蚝油抓匀，加入适量淀粉抓匀封一层油，姜菱形片，蒜滚刀块，葱花，干辣椒能吃辣的切段，花椒�?/p>
2、七成油温下锅炸至焦黄捞出备用�?/p>
3、净锅烧少许油依次下入姜，蒜，花椒，葱，干辣椒炒香下肉调盐，味精，鸡精，糖翻炒均匀出锅装盘即成�?/p>
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辣子鸡学会这样做，香辣入味，学会不用去饭店了，在家一次吃个够大家好，这里是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味�?/strong>
辣子鸡是一道十分出名的川菜，味道麻辣，鸡 *** 韧有嚼劲，当香酥鲜嫩的鸡肉遇上香辣酥脆的辣椒，一口咬下去嘎嘣脆，一盘吃下去连辣椒都要吃完�?/p>
下面就给大家分享这道辣子鸡的详细做法，喜欢自己动手做菜的朋友就一起试试吧�?/p>
具体做法请看我们的 *** 作：
准备三黄鸡半只，放入盆中，洗净后放在菜板上�?/p>
先斩掉鸡翅，剁成小段，再把剩余的鸡肉，都剁成大小均等的鸡块，放入盆中备用�?/p>
盆里加入食盐2�?/strong>入一下底味，加入胡椒�?克，料酒适量去腥，再加入蚝油5�?/strong>，用手抓匀，放在一边腌�?0分钟�?/p>
下面我们准备一下辅料： 生姜一小块切成姜片，大葱半根切成马蹄片，一起放入盆中�?/p>
小葱几个切成寸段，放入小盆中，再抓入一小把油炸花生米，和适量的白芝麻备用�?/p>
准备一个小盆，放入花椒一小把，红干椒适量，辣椒也可以根据的口味来添加�?/p>
然后加入适量清水浸泡，这样可以避免花椒和红干椒，在炒制的时候糊锅�?/p>
10分钟过后，在鸡肉里面加入适量的玉米淀�?/strong>，用手反复抓匀，使鸡肉均匀的裹上淀粉，这样可以更好的锁住鸡肉里面的水分，保留鸡肉的营养不流失�?/p>
等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步 *** 作： 锅内倒入食用油，等油温烧至五成热时，下入拌好的鸡块，用勺子不断的翻动，使鸡块受热均匀，开中火�?分钟左右，再改成小火�?分钟，确保鸡块炸透炸酥，避免夹生�?/p>
8分钟过后，鸡块已经炸的金黄酥脆，即可捞出控油备用�?/p>
然后把花椒和红干椒倒入漏勺中，控去水分�?/p>
锅里添入半勺食用油，倒入花椒和红干椒，翻炒片刻，炒出大料的香味，倒入葱姜爆香，再倒入鸡块，开小火，翻炒一分钟，使鸡块和辣椒的香味混合在一起�?/p>
起锅撤火开始调味，加入味精1克，白糖1�?/strong>提鲜，倒入葱段，花生米和白芝麻，快速翻�?0秒，即可关火起锅装入盘中�?/p>
好了，这道风味独特的辣子鸡就做好了�?/p>
下面是所用到的食材和调料�?/strong> 食材：三黄鸡 调料：食盐，料酒，蚝油，味精，白糖，胡椒�?/strong> 辅料：生姜，大葱，小葱，花椒�?红干椒，白芝麻，花生米，玉米淀�?/strong> 如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言�?strong>感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见�?/strong>
