2023 �?6�?0�?/p>
星期�?/p>
农历四月廿三（晴)
以前很少做青椒炒肉，上周做了一次，超好吃，就喜欢上了这道菜�?/p>
分享下青椒炒肉的做法�?/p>
瘦肉洗净切片，一定切薄点，这样更易入味�?/p>
把瘦肉片放入碗中，加入料酒搅匀，再依次加入生抽2勺，酱油1勺，蚝油1勺，十三香一勺，再次搅匀。然后加点淀粉搅匀，最后来一点植物油，放一旁腌�?0分钟�?/p>
起锅烧油，加入提前腌好的瘦肉翻炒一分钟，再放花椒，八角翻炒两下，喜欢吃辣的可放干辣椒。然后再加入葱姜蒜翻炒�?/p>
最后放青椒，快速翻炒一分钟。加入盐，然后适量开水翻炒�?/p>
现在炒肉越来越好啦！以前我炒肉自己都不想吃，总觉得又硬又没味。现在做饭多了，越做越好吃啦！做什么都是这样，刚开始什么都不会，只要反复去做，反复地总结，就会越做越好�?/p>
分享是一种快乐，感谢你的耐心阅读�?/p>
做青椒肉片时，不要放淀粉腌！大厨：牢记�?点，肉片香嫩又入�?/strong>青椒营养丰富，口感脆嫩，可以和很多菜搭配，尤其对喜欢吃辣的朋友来说，几乎顿顿必不可少。青椒炒肉不仅营养丰富，而且十分的下饭，非常的受欢迎。但是很多朋友抱怨自己炒出来的青椒一点都不脆嫩，肉片也有点发柴发老，甚至炒肉的时候会粘锅，很是烦恼。今天和大家分享一个大厨的经典秘方，好吃的青椒炒肉片原来并不需要淀粉提前腌制，只需要记住下面的几点，炒出来的肉片香辣入味又好吃，一起看看吧�?/p>
这道菜的食材特别简单：猪肉、食用油、食盐、生抽、老抽、白酒、蚝油、生姜、大蒜、青椒、红椒、豆豉�?/p>
做法简单易学，只需要下面的几个步骤就能完成了：
1.这道菜我们一般选用里脊肉或者前腿肉，这两部分的肉比较瘦一点。先将肉切成片，我们可以将新鲜的肉放在冰箱里冻一下，这样比较好切�?/p>
2.下面把肉片腌一下，放入适量的耗油、食盐。注意盐不要放太多，否则会让肉里面的水分流失，从而使得肉片又老又柴。家里面有白酒的滴上一两滴给它去腥增香，注意不要放太多。用筷子给它搅拌均匀，然后加点植物油，这样做能够锁住肉片里的水分，吃起来更嫩。有人为了保持肉嫩，喜欢给肉里加上水淀粉，其实不用加也可以，否则待会儿炒制的时候容易粘锅。拌匀后把肉放在一旁腌�?5分钟�?/p>
3.炒肉片我们可以多放点新鲜辣椒，青椒为主，还可以加点红椒，颜色会更好看。我们将辣椒洗净后去掉柄，然后切成辣椒段�?/p>
4.这道菜我们放点豆豉可以改善口味，当然吃不惯豆豉味道的可以不放。先将豆豉洗干净，然后备用。再来点大蒜切成蒜末，生姜切成姜末，备用�?/p>
5.起锅烧油，先放入肉片翻炒。炒的时候用锅铲快速翻动，防止粘锅，肉的颜色变浅后捞出�?/p>
6. 锅里再倒入油。放入姜蒜炒香，接着倒入豆豉，然后再倒入辣椒继续炒。这时候可以加点食盐，提升底味�?/p>
7. 然后倒入肉片翻炒，这道菜不需要太多调料，再加点盐、倒点生 *** 鲜，老抽上色，翻炒几下入味后就能出锅装盘啦�?/p>
实用小技巧：
1.喜欢吃瘦肉的朋友可以选择里脊肉，如果不喜欢吃太瘦的，也可以用五花肉�?/p>
2.腌肉的时候更好不要加水淀粉，否则炒的时候容易粘锅。加点油能够保持肉的鲜嫩，锁住里面的水分，和加淀粉或者鸡蛋清有着异曲同工之妙�?/p>
3.为了保证肉片的鲜嫩，我们需要将其快速翻炒然后捞出，等到辣椒炒出香味后，再继续放入肉片翻炒入味�?/p>
这道青椒炒肉片，看似平常简单，其实辣椒口感脆嫩，肉片香辣入味，是一道非常下饭的家常菜，不管的拌面还是下米饭吃，都特别的受欢迎。喜欢的朋友可以试着做一下�?/p>
教你做一道家常版的青椒炒肉，味道不输饭店，绝对好�?/strong>今天给大家分享一道家常版的青椒炒肉�?/p>
饭店里的青椒炒肉味道极佳，但在家中很难还原。不过，只要按照我的 *** *** ，你也能做出味道不输饭店的青椒炒肉�?/p>
先将青椒洗净去籽，切成小块，然后在锅中煸炒，待水分蒸发后盛出备用�?/p>
将瘦肉切成薄片，加入生抽、老抽、盐和十三香、淀粉，拌匀腌制十分钟�?/p>
在锅中加入少许葱、姜、蒜爆香，然后放入腌制好的瘦肉，炒至变色。接着加入剩下的葱、姜、蒜继续翻炒，直到肉片完全熟透。然后放入青椒，翻炒一会儿，开始调味�?/p>
加入少许花椒粉、胡椒粉、味精，最后，一定要沿着锅边倒入少许陈醋，拌匀即可出锅装盘�?/p>
这样，一道家常版的青椒炒肉就做好了，喜欢的朋友可以试着做一下，绝对好吃�?/p>
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赵姐教你做豆豉辣椒炒肉片，味道鲜美，特别下饭，一定要尝尝大家好，我是赵姐。平时我最常做的豆豉辣椒炒肉片，就是辣椒炒猪肉�?/p>
·将瘦肉和肥肉分别切成薄片，先将瘦肉腌制一下。我通常会这样做，但口感有些干硬。加入生抽、老酒和生粉，搅拌均匀后腌制一会儿。接着，将老家带来的辣椒切成小块�?/p>
·在锅中不加油，直接将辣椒煸炒至变软。盛出备用。再将肥肉煸炒至出油，放入瘦肉快速翻炒。加入大蒜子，继续炒至肉变色�?/p>
·加入青椒，加盐调味。我更爱的豆豉也加入其中，味道更加鲜美。再加入生抽，翻炒均匀即可。最后，加入松鲜鲜，翻炒几下后出锅装盘�?/p>
这道菜特别下饭，一定要尝尝哦�?/p>
如果你喜欢我的 *** ，请点赞支持一下。感谢关注赵姐�?/p>
青椒炒牛肉鲜嫩有 *** ，学会在家这样做，不干不柴，鲜嫩又好�?/strong>平时买回家的牛肉，你是如何烹饪的呢？相信很多朋友会选择炖煮或者烤制而不会去炒制，因为对比猪肉而言牛肉不易被炒熟。但如果将切片的牛肉提前用调料腌制一下，那么牛肉就很容易熟且易消化。腌制用的调料正是我们常见的小苏打，今天我就用一些牛肉与3克小苏打教大家做一盘滑嫩可口的青椒牛肉�?/p>
（点击 *** 观看更详细�?/span>
选用的牛肉部位是肥瘦相间的牛腩， *** 过程先将牛腩切片，然后用小苏打腌�?分钟。再用锅将油烧热加入腌制好的肉片，煸炒至两面变成焦 *** 加入辅料与调料。翻炒片刻加入水淀粉勾芡一下，美味的青椒牛肉就做熟了。假如你平时炒出的牛肉口感发硬，不妨跟着我学下这种新的做法吧�?/p>
【青椒炒牛肉准备食材�?/h1>
牛腩350克、鸡�?个、青�?颗、红�?�?/p>
准备调料�?/strong>
小苏�?克、料�?克、老抽3克、土豆淀粉适量、水淀粉小半碗、花生油半汤勺、葱�?克、蒜�?克、蚝�?克、鸡�?克、生�?�?/p>
【青椒炒牛肉 *** 步骤�?/h1>
一 腌制肉片
准备350克的牛腩肉用清水冲洗一遍，然后用刀将牛腩切成条，再将这些条切成薄一点的肉片�?/p>
把切好的牛肉片放入一个碗中，在碗里面撒入3克的小苏打用手抓匀，使牛肉表面都接触到小苏打�?/p>
这样腌制3~5分钟牛肉就变得软嫩了，牙口不好的 *** 可以尽情享用�?/p>
腌制牛肉的过程中，我们将青椒与红椒洗干净。拿刀竖着切开，用手把青红椒里面的籽抠掉�?/p>
然后把青红椒切成大小均匀的块放入一个碗中备用�?/p>
待会翻炒的时候青红椒不但可以提鲜，还能起到配色的效果，让整道菜看起来格外漂亮�?/p>
�?煎炒牛肉
牛肉腌制好后，我们向碗中加入料酒4克来去除多余的腥味�?/p>
用蛋清分离器打入一个鸡蛋清来增加牛肉爽滑的口感，再向碗中倒入3克老 *** 升咸味�?/p>
这时用手拿少量的土豆淀粉均匀的撒在牛肉上面，一边撒一边用另一只手抓匀，直到牛肉均匀包裹一层淀粉即可�?/p>
撒完淀粉后，再向碗中加入半小勺的压榨花生油搅拌一下。这样能让做熟后的牛肉表面有光泽，并包含花生的香味�?/p>
在一个平底锅中倒入小半汤勺的花生油，用中火烧至微微冒烟�?/p>
下入碗中的牛肉片慢慢煎炒，当两面颜色焦黄时牛肉就八成熟了�?/p>
�?翻炒勾芡
这时我们把切碎的葱沫和蒜沫下入锅中，煸炒出香味。然后向锅中下入蚝油3克，再把已经切好的青红椒块同时下入锅中�?/p>
火调大一些快速翻炒，让青红椒的清爽味与牛肉的香味互相融合�?/p>
翻炒至青红椒变软后在锅中撒入鸡精3克、生�?克，继续翻炒激发调料的香味�?/p>
然后在锅里倒入用土豆淀粉调配好的水淀粉小半碗进行勾芡。看到锅中的汤汁变得粘稠，就可以关火盛盘了�?/p>
夹上一口尝尝，这软嫩的口感即便是牙口不好的 *** 会爱上它。如果你想吃软嫩的炒牛肉，不妨跟着我的步骤烹饪吧�?/p>
【青椒炒牛肉技术总结�?/h1>
1 相对于别的部位的肉，牛腩既适合炖煮又适合翻炒。在切片之后，我们只需要撒入小苏打腌制一下就能保证肉片软嫩�?/p>
2 煎炒牛肉时如果想让香气浓，建议使用压榨花生油。如果是为了突出牛肉的香味，你可以换成普通的大豆油�?/p>
3 勾芡用的水淀粉，我们只需要放入小半勺土豆淀粉调配即可。假如淀粉放多了那么勾芡后容易糊锅底�?/p>
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青椒肉丝先炒肉还是先炒青椒，很多人都做错了，难怪炒出来不好�?/strong>{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v038b04f0000bsvak87p9huaq49nm4og","d *** ation":166.232,"width":854,"height":480,"file_size":21260634,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/e99b1fcb658c432b93cf5d04d8dd0a8a","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation":166.232,"file_size":19799999,"w":854,"h":480},"nor *** l":{"d *** ation":166.232,"file_size":14650087,"w": *** 0,"h":360},"ultra":{"d *** ation":166.232,"file_size":19805533,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"cce4 *** c44acd9c46bc8a1490ba50dfa1","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
饭店的尖椒炒肉为啥那么好吃大厨教你正确做法，下酒又下�?/strong>{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v038b0620000bqcf5rioctp4hepe3080","d *** ation":130.543,"width": *** 0,"height":360,"file_size":11931472,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/732c54071a454e35b9be7c585318256f","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation":130.543,"file_size":9604669,"w": *** 0,"h":360},"nor *** l":{"d *** ation":130.543,"file_size":9600881,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"md5":"bf24e3f6dad9876994e31ad9eb00e657","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
厨师长教你做青椒肉丝，肉丝滑嫩，青椒清脆，味道绝�?/strong>大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味�?/p>
家家户户几乎都吃过这道菜，嫩滑的肉丝加上青椒的清脆和微辣，今天和大家分享一道家常菜“青椒肉丝”，青椒还有丰富的维生素加上肉的蛋白质，营养均衡，有喜欢的朋友下面一起看看如何 *** 的吧�?/p>
1.下面开始准备食�?/strong>
准备猪瘦肉一�?/strong>，顺着猪肉纹理切成肉丝，放进盆中备用�?/p>
把肉丝用清水清洗干净�?/strong>后，放在漏勺�?strong>挤去水分�?/p>
准备青椒两个，除去籽，然后切�?strong>细丝
2.下面开始腌�?/strong>
猪肉里加�?strong>食盐
�?strong>料酒�?strong>生抽，用�?strong>抓匀，再加入一个蛋�?/strong>�?strong>快速搅拌上�?/strong>，抓一把玉米淀�?/strong>�?strong>搅拌均匀，最后加�?strong>植物�?/strong>，用植物油目的是锁住肉丝的水�?/strong>�?strong>使肉丝保持滑�?/strong>�?/p>3.下面开始炸�?/strong>
锅中烧油，油烧至微微冒烟时，倒入肉丝，一�?strong>保持中火
，用勺子打散粘连在一起的肉丝，肉�?strong>变色之后，就可以倒出控油了�?/p>4.下面开始制�?/strong>
锅中留底�?/strong>，倒入�?/strong>�?strong>�?/strong>爆香，再加入红干�?/strong>翻炒，再加入青椒�?/strong>�?strong>青椒不能炒得太久�?strong>翻炒几下，就可以倒入肉丝�?strong>锅离开�?/strong>�?strong>加入料酒�?strong>蚝油�?strong>食盐
�?strong>鸡精�?strong>胡椒�?/strong>�?strong>白糖�?strong>均匀炒翻调料，再加入一点清�?/strong>，可以更好地化开调料�?strong>开大火快速翻�?/strong>，最�?strong>淋入植物油翻几下，就可以出锅装盘�?/p>好了，一道鲜嫩爽口的青椒肉丝就做好了�?/p>
关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
晚餐来一份这青椒炒五花肉，我怕你家的米饭都不够吃，赞👍🏻青椒炒五花肉�?/p>
青椒炒肉到底是先炒青椒还是先炒肉�?/p>
·首先，将五花肉切成薄片，备用�?/p>
·接着，将青椒洗净，切成小块，放入篮子中备用�?/p>
·然后，将锅加热，不需要加油，将青椒倒入锅中翻炒，用中火将青椒的水分炒干。接着，加入一勺盐，为青椒调味。待青椒炒至七成熟时，盛出备用�?/p>
·接着，另起锅，加入适量的油，加热后，将五花肉放入锅中煎至两面金黄。接着，加入豆豉、姜蒜，用中火炒香，再加入生抽、蚝油和米酒，翻炒均匀�?/p>
·接着，加入适量的盐和少许白糖，调味后，再将青椒倒入锅中，与五花肉一起翻炒，用中火炒至青椒入味�?/p>
·最后，将青椒炒至入味后，即可出锅。这道五花肉炒辣椒，加上豆豉的香味，不仅美味，还非常下饭�?/p>
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