哈喽，大家好，我是微微，欢迎大家来到微姐美食日记小屋，凉拌皮蛋是一道常见的家常凉拌菜，具有特殊风味，更容易消化吸收。皮蛋是我国的一款特色小吃，在炎热的夏天也比较受大众欢迎，它也可以做很多的美食，比喻；皮蛋瘦肉粥，皮蛋豆腐，还有我们最常见的凉拌皮蛋了，都是比较受大众的欢迎。今天我就为大家分享一道家常凉拌皮的做法，好吃不上火。
准备食材：4个皮蛋，蒜末，辣椒2个
做法步骤：
1、皮蛋4个剥掉外壳，切成四瓣，摆入盘中。
2、准备切好的蒜末，切好的辣椒，装入碗中，加入适量的生抽，白糖，陈醋，再加入烧好的热油。
3、将调好的料汁均匀的淋在皮蛋上面即可。
一道营养价值又丰富的凉拌皮蛋就做好了，是不是特别简单呢，无论是生吃还是凉拌，还是煮汤，都是非常不错的选择，下饭又下酒，还能促进食欲，好了，今天就为大家分享到这里了，感谢朋友们的支持，我们下期再见。
#做饭吧！亲爱的#皮蛋拌豆腐的技能必须get夏日里简单上手的凉菜！
By Abby静的厨房
用料- 皮蛋 2个
- 内酯豆腐 1盒
- 蒜泥 1勺
- 生姜泥 1片
- 干辣椒 2个
- 生抽 1勺
- 香醋 2勺
- 白糖 半勺
- 芝麻香油 2茶匙
- 蚝油 半勺
- 橄榄油（烹饪适用） 10g
- 鲜鸡汁 几滴
- 盐 半茶匙
- 胡椒 少许
- 鸡精 1茶匙
- 葱花 适量
1、皮蛋拌豆腐调理是关键
2、蒜泥、、生姜泥、干辣椒准备好
3、热油浇入、盐、白糖、鸡精、胡椒
4、蚝油、生抽一勺、醋2勺
5、鲜鸡汁几滴
6、芝麻油2茶匙
7、Ps：汁料一定不要加水
8、豆腐皮蛋切块
9、淋上调制好的汁料
10、撒上葱花可以开吃了
小贴士Ps：建议豆腐过下水
皮蛋的营养功效味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。
皮蛋的饮食禁忌松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
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教你做凉拌皮蛋豆腐，鲜美嫩滑，做法简单，附秘制酱汁配方今天为大家分享一道好吃的下酒菜，特别适合夏天的一道凉拌菜。
是什么呢？今天小慢为大家分享的就是皮蛋豆腐的做法。
皮蛋豆腐相信大家都吃过，对于中国人来说已经是见怪不怪了，之前在一些综艺节目里面看到外国人吃我们中国的皮蛋，对他们来说简直就是黑暗料理难以接受，但对于我们来说就是最常见的一道家常菜，好吃又美味。
首先我们要准备食材，皮蛋一个，内脂豆腐一块，葱花适量，姜蒜各适量。
我们首先将皮蛋放在清水中煮一下，能够更好的起到一个杀菌，去腥，总之好处多多。
现在我们再切上一块生姜，生姜切成姜末。在准备上几个蒜瓣，蒜瓣也切成蒜末，或者是我们把它做成蒜泥都可以。把切好的姜蒜末放在盘一旁备用。
就在我们将内脂豆腐切成小块。因为内脂豆腐本身特别的嫩，如果想要更好的切，或者只是从盒子中轻易道出的话，需要在冰箱中冷藏一下。
紧接着把煮好的皮蛋也切成小块，放在我们准备好的豆腐上面。
接下来就是最重要的一步，调料汁，我们首先准备个空碗，碗中把切好的蒜末，姜末通通倒进去，再加入适量的白糖。适量的陈醋或者米醋。然后再加入一勺生抽和几滴香油。搅拌均匀之后，浇在刚刚切好的皮蛋豆腐上面。
最后再撒一点点葱花作为点缀，就大功告成了，好了这道好吃的，皮蛋豆腐就做好了，您学会了吗？
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你做的皮蛋豆腐，可能和饭店做的就差了这2样调料，炎热的夏天不想吃饭时，来上一盘鲜香滑嫩的皮蛋豆腐，再配一罐啤酒，那清凉爽口劲、真是美极了。
最为一道很受欢迎的家常菜，皮蛋豆腐的 *** *** 很简单，大多采用非常滑嫩的内酯豆腐，搭配料汁调拌而成，但是很多人在做的时候，经常掌握不好放什么调料，才能做出好吃的味道。今天，我就给大家分享一个饭店常用的调拌 *** ，往往生姜和米醋一个不少，做出来滑嫩爽口还开胃。
【皮蛋豆腐】
1.首先我们准备嫩豆腐200克，切成小丁放在盆中备用，内脂豆腐太过软嫩，夹不起来，所以我们就换成了嫩豆腐。
2.皮蛋一个，同样切成小丁。
3.再准备适量的青红线椒，切成辣椒圈放在盆中备用。
4.大蒜20克，拍扁剁成蒜末，生姜一小块切成姜末，放在同一个盆中，加入辣鲜露5克，生抽3克，香醋5克，香油3克，辣椒油8克，用筷子搅拌均匀。
5.然后倒入辣椒圈和皮蛋丁继续搅拌均匀，把这些调料汁都浇在豆腐丁上面，美味即成。
阿飞有话说：
1.皮蛋如果觉得用刀切块粘在刀上面，可以把刀在清水中浸一下。
2.调料中不要再放食盐，辣鲜露和生抽都很咸，咸味已够。
3.所有调料一定要先化开，再拌入辣椒圈和皮蛋。
好了，这道鲜香味美的皮蛋豆腐就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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皮蛋豆腐，香滑好吃，用这个调料汁做更好吃美食,菜谱
凉拌皮蛋豆腐：鲜美嫩滑，做法简单，附秘制酱汁配方夏末秋初，小风乍起，早中晚温差大，人贪凉难免会偶感风寒，吃这道皮蛋豆腐可以起到开胃去烦治“未病”的效果。隔三差五来一盘，不上火，牙不痛、口不干，还能保护血管、健脾养胃，一举多得。
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凉拌皮蛋豆腐
图文 |Meg *** 跳舞的苹果
内酯豆腐1盒松花蛋3个小葱1棵大蒜1瓣鲜姜1块红辣椒1块生抽30克米醋20克
1. 全部材料准备好：内酯豆腐口感滑嫩，特别适合凉拌；松花蛋选用大品牌无铅 *** 的。
2. 内酯豆腐盒子底部4个角，用剪子剪掉一小块。
3. 用手将盒子轻轻向上提，看，脱模完整，没有一点破损；这是因为四个角被剪开后，空气进入到盒子内部，所以脱模易如反掌。
4. 用刀将豆腐横切一刀，再竖着切几刀，成小方块。
5. 松花蛋剥壳，取一根缝衣线用水冲一下，把线放在松花蛋的一端，取平均份向下轻轻一拉，线就把松花蛋分成想要的等份了；我把一个松花蛋平分成了6份。
6. 小葱、大蒜、姜、红辣椒分别切末。
7. 取一个小碗，倒适量米醋在碗里。
8. 再倒适量生抽，生抽有咸味，所以盐根据口味添加；将生抽和醋混合均匀。
9. 先将豆腐摆在盘中间。
10. 再把松花蛋摆在周围成花状，葱姜蒜辣椒末均匀撒在豆腐上，将碗汁淋在豆腐上即可，吃时可用勺挖取，豆腐松花蛋和葱姜蒜末一口吞下，这滋味太棒了。
11. 凉拌皮蛋豆腐，好吃清淡又开胃。
小窍门：
1、豆腐用内酯的可直接使用，无需焯水，此道菜冷藏之后食用口感和风味俱佳；或者将主材冷藏后再加工亦可。
2、姜是必不可少的，因为松花蛋 *** 寒，加了姜末之后有驱寒暖胃效果。
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~~ By Meg *** 跳舞的苹果 ~~
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8款家常盖浇饭，彻底 *** 你的胃～
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五花肉 / 饺子 / 泡菜 / 奶茶 / 黄瓜 / 鲫鱼
摊鸡蛋 / 蓑衣黄瓜 / 下饭菜 / 养颜汤 / 啤酒鸭
我所有的朋友都是吃货
???
皮蛋豆腐汁蚝油130克，陈醋100克，鸡汁40克，白糖200克，香油100克，红油100克，味精50克，味极鲜酱油500克，蒸油豉油500克，纯净水600克。
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低脂不胖??皮蛋拌豆腐简单快手，入口爽滑的凉拌菜，专治没胃口 ！
By Susie颖
用料- 内酯豆腐 1盒
- 皮蛋 3个
- 蒜瓣 3瓣
- 小米辣 2个
- 生抽 2勺
- 陈醋 1勺
- 蚝油 半勺
- 白糖 半勺
- 香油 1勺
1、先调碗酱汁，碗中放入蒜末小米辣，加入2勺生抽、1勺陈醋、半勺蚝油、半勺白糖、1勺香油搅拌均匀
2、内酯豆腐去除封口，扣在盘子上，用剪刀把豆腐盒边角剪一个小洞，豆腐即可轻松脱盒
3、豆腐用刀划成小块
4、皮蛋切开成小块，摆在豆腐上
5、淋上酱汁即可～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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皮蛋豆腐沾什酱？老饕曝神搭配老外眼中的“三怪”是皮蛋、猪血糕、臭豆腐，其中“皮蛋豆腐”是吃清粥时不可少的经典小菜，但是该沾什酱才最对味？一名网友近日在知乎发帖询问，结果引来不少老饕分享自己心目中的神搭配。
原博主在发在知乎的帖子表示：他最近做了皮蛋豆腐盖浇饭，按照网友提示，加了酱油、葱花、沙拉酱、生鱼片，但是他仍觉得整体滋味太温驯，好像少了哪一味，于是发问：皮蛋豆腐究竟少了哪一味？如果加酸辣，醋跟辣椒，会不会好一点？大家觉得?
问题一出，引来许多人抢回答，“要加胡椒啦”、“加芥末真的赞”、“肉松”。还有更多老饕回答神搭配，“ 要加酱油膏，酱油少一味”、“酱油膏才会甜黏加酱油只有咸”、“酱油膏记得要用那种牌子才有甜味”、“是酱油膏，然后可以跟蒜蓉混一起更好”、“我都加辣肉酱，超赞”、“加泡椒，大量泡椒是美味的来源”。
听了这么多暗黑搭配，不得不感慨网友的吃法真的是五花八门，只有你想不到的，没有网友做不到的搭配，那么对于你呢？皮蛋豆腐之类的你认为加什么好吃?
用一块嫩豆腐拌皮蛋是夏天的餐桌要难得的清凉之味，皮蛋拌豆腐和所有的凉拌菜一样是完全没有技术含量的一道菜，重在随心所欲的调汁，调出对自已胃口的调味汁，这道菜就成了。不过前提是，你的皮蛋和豆腐的品质都是有担当的才可以。
复杂一点的皮蛋拌豆腐，要加剁椒和榨菜的，这些我都省掉了。
◎◎皮蛋拌豆腐◎◎
◆食材◆
皮蛋 豆腐 蒜、葱 生抽 鱼露 盐 凉开水 辣椒粉
◆步骤◆
买来的嫩豆腐先横切再切，不要切断；
备好一个调味碗，生抽鱼露盐凉开水辣椒粉调成汁备用
皮蛋切丁后撒在豆腐上；
起锅烧一点热油淋上
再浇上调好的调味汁一拌就可以吃开了。
尝一口就能感受到美味带来的愉悦
