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自制鱼罐头，怎么做才能骨酥肉烂？记住这3点，比买的都好吃自制鱼罐头，怎么做才能骨酥肉烂？记住这3点，比买的都好吃！
超喜欢吃超市里卖的豆豉鱼罐头，连骨头都酥得可以吃掉的那种，麻辣味的、五香味的、原味的、番茄味儿，每一种都下饭，有时候中午不想做菜，买一盒鱼罐头就对付过去了，一条鱼、一些豆豉夹在馒头中间，不知不觉两个馒头就吃完了。不过超市的鱼罐头确实不便宜，现在都卖到十几块钱一盒了，一盒也就能吃一顿饭，想想还是有些小贵，所以现在想吃鱼罐头我都自己做。
小黄鱼肉嫩刺少， *** 也比较便宜，用来做香酥小黄鱼特好吃，今天咱们就用小黄鱼来做豆豉鱼罐头，豆豉的香味非常浓郁，增香开胃，小黄鱼干香有嚼劲。
鱼罐头的做法并不难，咱们今天不用高压锅，直接用砂锅来做，建议大家做的时候多做一些，我今天做了一份根本不够吃的。具体配方和做法一起看详细步骤。
【豆豉黄鱼罐头】
主要食材：小黄鱼500克，豆豉1包，葱1颗，生姜1块，红烧酱油2勺，料酒1勺，白糖1勺，盐1克，食用油适量，花椒、八角、桂皮、 *** 、小茴香适量。
【具体做法】
1、小黄鱼清洗干净，直接去掉头部和内脏，加入料酒、一克盐，加入葱、姜抓匀腌制15分钟。准备豆豉、葱、姜。
2、将小黄鱼用厨房纸擦干水分，这样煎的时候锅里不会往外溅油。
3、先用不粘锅来煎鱼，锅中倒入食用油，油热放入小黄鱼，小火煎。
4、煎至底部变硬，翻面继续小火煎。煎好的小黄鱼又酥又香。
5、利用锅底的余油，倒入花椒、八角、桂皮、 *** 、小茴香、生姜炒出香味，接着倒入豆豉继续翻炒出豆豉的香味。
6、加入两勺红烧酱油、一勺料酒、一勺白糖、一碗清水煮开。
7、大葱放入砂锅底部，煎好的小黄鱼倒进去，倒入煮好的豆豉料汁。
8、盖上锅盖，用最小火焖煮1个小时，中途记得多翻动一下，避免底部糊锅。
焖好的黄鱼罐头可以放入密封罐冰箱冷藏保存，吃的时候用干净的筷子夹出来，不要进水，这样可以吃几天都不会坏掉。除了小黄鱼，也可以用带鱼、鲮鱼来做，自己在家做经济实惠，下酒又下饭。能吃辣的话，煮汤汁的时候可以加入一把干红辣椒。
【小贴士】
1、煎鱼的时间会比较长，必须煎至鱼肉变硬为止，嫌慢的话可以直接油炸。而且煎鱼的时候不要频繁翻动，小黄鱼肉非常嫩，频繁翻动会捣碎的。
2、一定要最小火焖，焖至水分收干，这个程度做出来的鱼罐头一点儿也不油腻，越嚼越香。
酥骨鱼，怎么做骨酥肉烂？掌握3个关键，在家做不比买的鱼罐头差我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！
#冬日生活打卡季#作为一个70后，以前特别喜欢吃外面买的鱼罐头，因为这鱼罐头不用挑刺，可以连鱼刺都嚼吃，并且鱼肉在汤汁里泡的久了也特别入味，用鱼汤泡米饭也非常下饭。
外面的鱼罐头种类很多，但是有个共同的缺点就是量特别少，老是感觉吃不过瘾就没了，而且家里的老 *** 不让老吃这种罐头食品。
我在饭店的时候就跟师傅学过酥骨鱼的做法，做出来的味道跟鱼罐头比可以说是有过之而无不及，而且 *** 可以保存至少一个月，什么时候想吃什么吃特别的方便。今天就来跟大家分享 *** 酥骨鱼骨酥肉烂的3个关键点，在家做出来也丝毫不比外面卖的鱼罐头差。
黄豆酥带鱼
主要食材:带鱼、泡发好的黄豆、番茄酱、白糖、白醋、盐、一品鲜酱油、白酒、干辣椒、葱姜、五香料
*** *** :
1.带鱼清洗干净，用剪子剪成菱形的块，然后入清水中浸泡，在水中去除带鱼的内脏和鱼鳃，把带鱼多清洗几遍，直至清洗带鱼的水变得清澈后把鱼捞出控干水分备用。
2.锅中入油润一下锅，使锅的锅壁上均匀的沾染上一层油膜，然后把油倒出再入凉油，锅底撒上一点盐晃匀，然后把带鱼挤干水分放入锅中，用小火煎至两面金黄后取出。
3.把煎好的带鱼放入高压锅中，倒入泡好的黄豆，放入150克的白醋、100克的白糖、20克的番茄酱、10克盐、5克的白酒、20克的一品鲜酱油、适量的葱姜和干辣椒、放入用八角、花椒粒、桂皮、香叶和小茴香 *** 的料包，然后添水跟鱼一平。
4.盖上高压锅盖，高压锅上汽后压20分钟后关火取出，一盘骨酥肉烂，吃鱼不用挑刺的黄豆酥带鱼就好了！而且鱼肉咸鲜，回味带着一丝小甜酸，连汤汁一起装入罐头瓶或带盖的容器中入冰箱保存，可以随吃随取，并且只要拿取时用洁净的容器，这样的骨酥鱼放上一个月也不会坏的。
黄豆软烂入味，带鱼酥香咸鲜
美味小贴士:
1. *** 酥骨鱼鱼可以选择略小一些或体型扁平的，比如小鲫鱼、小黄花鱼、鲭鱼等，因为这样便于煎炸，也可以保证在 *** 过程中不至于把鱼肉压散不成型。
2. *** 酥骨鱼时添加点泡发好的黄豆，可以使黄豆吸收汤汁的味道，黄豆吃起来酥烂入味，老辈人以前过年时都喜欢用咸鱼炖黄豆就是为了这两者结合会有别样的鲜味，不喜欢吃黄豆也可以不放。
*** 骨酥鱼的3个关键点:
1.鱼的煎制或炸制:酥骨鱼的鱼是要经过煎或炸制的，必须要把鱼炸干或煎干，这样是使鱼刺酥软的关键一步，家里煎鱼的时候要采用热锅凉油的 *** ，也就是把锅烧热后入油用油润一下锅倒出，然后再入凉油烧热后入鱼，这样因为锅壁上已经有了一层油膜，煎鱼时鱼不至于出现沾锅和糊底的情况，实在不好掌握可以先煎一个鸡蛋然后入油煎鱼。
2.调料的添加: *** 酥骨鱼要想使鱼刺特别酥软，醋的添加是不可少，因为醋可以软化鱼刺中的钙质，我一般做3斤鱼会放3两左右的醋，这个可以根据自己的口味来添加，不过加醋少了起不到骨酥的作用。
3. *** 的时间:酥骨鱼一般高压锅上汽后15分钟左右即可关火，而且高压锅上汽要注意改小火，防止把鱼肉压散。
结语:
酥骨鱼在家里 *** 做出骨酥肉烂，媲美鱼罐头的味道也很容易，只要掌握3个关键点，以及做好鱼的选择，这样一次做一大盘入冰箱里保存起来，随吃随取特别方便，而且老人和孩子吃也不怕被鱼刺卡到，大家不妨按照我的 *** 做一下。
高校实验课又上新！自制鱼罐头请品尝“自己做的红烧鲤鱼罐头更好吃呢！”近日，四川农业大学食品科学与工程专业教师李树红布置了一项特别的作业，让 *** 在课堂上自制红烧鲤鱼罐头。对此，同学们纷纷表示：“好吃又好玩！能吃到自己做的罐头，太幸福了！”
来源：中青网青小小
自制小黄鱼罐头 吃出了童年的鱼罐头味儿年前置备年货的时候，买了好多冷冻的小黄鱼，平时都是炸了吃，今天在炸后又烧了一下，竟然吃出了小时候的鱼罐头的味道。 想想小的时候，一盒鱼罐头简直是梦绕魂牵的美味啊，而且是老式的罐头，需要用菜刀在罐头上切个十字，才能把罐头里的鱼肉倒出来，那个 *** 的香味啊，现在似乎还能回忆起来。 今天竟然烧出了鱼罐头的味道，纪念下，顺便纪念下那早已逝去的童年。
By 千寻树
用料- 小黄鱼 20条
- 面粉 2勺
- 葱 1段
- 姜 2片
- 蒜 2瓣
- 八角 2个
- 桂皮 1段
- 蚝油 1勺
- 生抽 2勺
- 老抽 半勺
- 盐 半勺
- 白胡椒粉 小半勺
- 糖 半勺
1、冷冻的小黄鱼自然解冻，或者是用冷水泡上，小黄鱼外面的冰壳比较厚，一般都是前天晚上冰箱里拿出来，第二天中午做。
2、解冻好的小黄鱼，鱼本身不大，所以20条小黄鱼其实也没有多少。
3、用小剪刀顺着小黄鱼肚肚上的孔向前剖开。
4、把小黄鱼肚子里的内脏挤出来，然后顺着鱼鳃把鱼头剪掉，鱼头本身没什么肉，也没什么吃头，剪掉算了。
5、把鱼腹中的内脏清理干净后流水冲洗，然后就完成小黄鱼的处理啦。
6、全部处理好之后的小黄鱼，这个过程可能要一会儿，要耐心哦。
7、给处理好的鱼撒上一点点盐入味，一点点白胡椒粉去腥。
8、然后再来上两勺面粉拌匀。或者是磕进去一个小鸡蛋。
9、拌匀腌上20分钟。
10、锅中放适量油，油量不需要太多了，可以把鱼分成2-3次炸制。
11、炸到鱼身颜色变色就可以了，不需要炸制到焦酥。
12、炒锅内重新放油，小火加热。将葱姜蒜和八角桂皮放进去小火炸香。
13、放入炸好的小黄鱼翻几下。
14、加入开水，稍微能淹没住小黄鱼就可以了，不需要太多水。然后给汤汁调味，放入蚝油、生抽、老抽、白糖，再根据自己口味补充一点点盐就可以了。
15、中小火烧上五六分钟，然后转大火把汤汁收浓就可以了。
16、做好的小黄鱼装盘，吃进嘴里妥妥的鱼罐头的味道，并且鱼经过炸制后鱼骨也没有那么硬了，甚至可以嚼嚼吃下去了。
17、这道菜真的吃出了童年那种鱼罐头的味道，一眨眼多少年已经过去了。纪念那已经远逝的童年。
小贴士1.小黄鱼更好自然解冻，用温水的话即使冰壳化掉了，但是鱼身还是硬的，还是没法进行下步处理。 2.小黄鱼的鱼头可以去掉也可以留着，看自己喜好。 3.给鱼拌面粉的时候一定要少放面粉，不然面糊太厚的话做出来就和罐头没什么相似之处了，或者不用面粉，换成一个小点的鸡蛋也行。 4.炸鱼的油不用放太多，可以分成几次来炸制。炸完鱼的油是有味儿的，不适合再来炒制其它的菜肴，所以油尽量少放，避免浪费。 5.鱼的烧制的过程中尽量避免锅铲过多翻动，不然鱼肉都碎了。
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想吃鱼罐头自己在家做，骨酥肉烂，豉香浓郁，下酒又下饭自制鱼罐头，怎么做才能骨酥肉烂？记住这3点，比买的都好吃！
超喜欢吃超市里卖的豆豉鱼罐头，连骨头都酥得可以吃掉的那种，麻辣味的、五香味的、原味的、番茄味儿，每一种都下饭，有时候中午不想做菜，买一盒鱼罐头就对付过去了，一条鱼、一些豆豉夹在馒头中间，不知不觉两个馒头就吃完了。不过超市的鱼罐头确实不便宜，现在都卖到十几块钱一盒了，一盒也就能吃一顿饭，想想还是有些小贵，所以现在想吃鱼罐头我都自己做。
小黄鱼肉嫩刺少， *** 也比较便宜，用来做香酥小黄鱼特好吃，今天咱们就用小黄鱼来做豆豉鱼罐头，豆豉的香味非常浓郁，增香开胃，小黄鱼干香有嚼劲。
鱼罐头的做法并不难，咱们今天不用高压锅，直接用砂锅来做，建议大家做的时候多做一些，我今天做了一份根本不够吃的。具体配方和做法一起看详细步骤。
【豆豉黄鱼罐头】
主要食材：小黄鱼500克，豆豉1包，葱1颗，生姜1块，红烧酱油2勺，料酒1勺，白糖1勺，盐1克，食用油适量，花椒、八角、桂皮、 *** 、小茴香适量。
【具体做法】
1、小黄鱼清洗干净，直接去掉头部和内脏，加入料酒、一克盐，加入葱、姜抓匀腌制15分钟。准备豆豉、葱、姜。
2、将小黄鱼用厨房纸擦干水分，这样煎的时候锅里不会往外溅油。
3、先用不粘锅来煎鱼，锅中倒入食用油，油热放入小黄鱼，小火煎。
4、煎至底部变硬，翻面继续小火煎。煎好的小黄鱼又酥又香。
5、利用锅底的余油，倒入花椒、八角、桂皮、 *** 、小茴香、生姜炒出香味，接着倒入豆豉继续翻炒出豆豉的香味。
6、加入两勺红烧酱油、一勺料酒、一勺白糖、一碗清水煮开。
7、大葱放入砂锅底部，煎好的小黄鱼倒进去，倒入煮好的豆豉料汁。
8、盖上锅盖，用最小火焖煮1个小时，中途记得多翻动一下，避免底部糊锅。
焖好的黄鱼罐头可以放入密封罐冰箱冷藏保存，吃的时候用干净的筷子夹出来，不要进水，这样可以吃几天都不会坏掉。除了小黄鱼，也可以用带鱼、鲮鱼来做，自己在家做经济实惠，下酒又下饭。能吃辣的话，煮汤汁的时候可以加入一把干红辣椒。
【小贴士】
1、煎鱼的时间会比较长，必须煎至鱼肉变硬为止，嫌慢的话可以直接油炸。而且煎鱼的时候不要频繁翻动，小黄鱼肉非常嫩，频繁翻动会捣碎的。
2、一定要最小火焖，焖至水分收干，这个程度做出来的鱼罐头一点儿也不油腻，越嚼越香。
史上最简单的懒人做鱼法—鱼罐头，好吃到根本停不下来！我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！
鱼罐头
鱼罐头对我们大多数国人来说可能显得比较生疏。但是它在日本，确实家庭主妇的好帮手。不仅省了做鱼的时间，还能照样补充身体所需的营养。并且日本有专家表示，从鱼罐头中摄取的营养，并不比新鲜的鱼肉差，鱼罐头中的鱼刺很软，反而更容易补充钙质。今天小编就来和大家分享一些鱼罐头的营养价值和美味做法。
鱼罐头的营养功能
□1/2-1罐就能充分摄入一天所需的蛋白质
□增加肌肉，缓解疲劳
□补充EPA/DHA，这两种营养元素可使身体从细胞开始变年轻
一罐青花鱼和三文鱼肉罐头中含有的蛋白质量为20-40g。1/2-1罐就能获取20g蛋白质。
水煮鱼肉罐头的一大好处就是可以充分摄入EPA和DHA等n-3系脂肪酸。实际上，这些EPA和DHA也具有促进肌肉合成的作用。此外它们还能够软化细胞膜，保持全身细胞年轻。有研究发现早上摄入比较容易吸收，因此推荐早餐吃。
此外，金枪鱼罐头所使用的回游鱼富含咪唑二肽中的鹅肌肽。在一项 *** 研究中发现，其具有减轻肌肉疲劳、精神 *** 疲劳以及眼睛疲劳的效果。鱼的肌肉富含鹅肌肽。金枪鱼和鲣鱼每100g鱼肉含有600-1000mg左右的鹅肌肽。
三文鱼和青花鱼中富含维生素D和钙。吃一半罐头的鱼肉就能满足成年女 *** 的维生素D1摄入量。也就是5.5μg。维生素D能促进钙的吸收，所以如果想要同时摄取两种成分，水煮鱼肉罐头是很好的选择。为了保持骨骼健壮，防止骨质疏松症，建议每天吃。
鱼罐头的美味食谱推荐
食谱一：三文鱼罐头豆苗汤
材料（2人份）
三文鱼中骨罐头……1罐
豆苗……1盒
水……100ml
酱油……1/2小勺
辣酱面……适量
*** ***
1.豆苗切成3等分。在锅中加入三文鱼中骨罐头、加入煮沸，放入豆苗，稍微煮一会儿后用酱油调味。按个人喜好撒上辣椒面。
食谱二：辣酱三文鱼
材料（2人份）
金枪鱼罐头……2罐
水煮大豆罐头……1罐（140g）
水煮西红柿罐头（西红柿已经捣碎）……1/2罐
洋葱……1/4个
酸……1瓣
辣椒……1个（去种）
橄榄油……1大勺
番茄酱、中浓度……各1大勺
法棍……适量
*** ***
1.将洋葱、蒜、辣椒切成丁，用橄榄油煸炒。变软后加入金枪鱼罐头、水煮大豆罐头、番茄酱、中浓度酱汁，煮沸。根据喜好配上法棍食用。
食谱三：青花鱼罐头意面
材料（2人份）
水煮青花鱼罐头……1罐
西红柿……2个
蒜……1瓣
即食豌豆……1大勺
意面……140g
椒盐……各少量
*** ***
1.将西红柿切成滚刀块，蒜切丁，即食豌豆斜切开。
2.意面加盐水煮，在煮好2分钟前加上豌豆一起煮。
3.在平底锅中加入橄榄油、蒜，小火加热，上色后，添加水煮青花鱼罐头和西红柿。在煮意面的汤汁中加入1-2份意面充分煮一下，加入2，盛盘，撒上胡椒。
食谱四：青花鱼炒什锦
材料（2人份）
青花鱼罐头……1罐
切好的蔬菜（豆芽、卷心菜、胡萝卜等）……1袋
木棉豆腐……1小块
色拉油……1大勺
椒盐……少量
*** ***
1.木棉豆腐控水，切成适宜大小。平底锅中加入一半色拉油加热，酱豆腐煎制两面着色，撒上椒盐，放到盘子里。
2.将剩余的色拉油加热，加上青花鱼罐头汤汁，轻轻煸炒切好的蔬菜，放入1中的豆腐一起炒。
3.使用椒盐调味。
用料
鲅鱼 盐 糖 番茄酱 葱 姜 蒜 西红柿 酱油 料酒
步骤
1.鱼去内脏去头洗净，放入盐 葱 姜 蒜 料酒腌至三十分钟左右。
2.锅里放油把鱼下锅炸一下，鱼放锅里先不要动，中小火慢煎，定型以后再翻动，这样鱼皮不会坏。炸至两面金黄即可捞出备用。
3.另起锅烧油，放入葱 姜 蒜 西红柿爆香，炒出汤汁。然后根据自己的口味放入适量番茄酱，糖 盐 酱油 料酒，因为这个量只有自己掌握，调出是自己想要的酸甜度就可以。
4.加入适量的水，如果用高压锅少放水就可以，大约三十分钟就可以。如果用锅炖就多放点 水，炖至骨头酥烂就行了。
5.高压锅自动解压后即可食用，个人觉得浸泡 *** 味道更好，装盘的时候把汤汁浇在鱼上面，好吃的鱼罐头就做好了。
小贴士：高压锅压完之后，觉得汤汁多可以把鱼和汤倒入锅里大火收汁。
小黄鱼就该这样做，一次买10斤，骨头酥软，比超市卖的鱼罐头还好吃
在我家吃鱼的次数比猪肉还要多，有了孩子后吃鱼就更勤了，用青岛这边的话讲：常吃鱼的孩子聪明！鱼肉的营养丰富，各种维生素、蛋白和矿物质， *** 期间多吃鱼对孕妇和胎儿也很好。
以前去海鲜市场买鱼，就挑贵的，刺少的，一条鱼下去小的也的个2，30，买鱼次数多了，也跟着大叔大妈们学到了不少经验，只要碰到有小黄鱼在卖，自己绝不手软，1次10斤不嫌多，有时1斤还不到4块钱，买个菜也比这贵，煎炖烤蒸，肉嫩鲜美可口。今天把它在煎的基础上多加一步，这样做出来鱼骨软的都能吃，比鱼罐头还好吃，喜欢尝试的就随我一起动手试试吧！
——所需食材——
小黄鱼500克，胡椒粉1时，淀粉1勺，盐少许，大蒜3瓣，姜3片，红油豆瓣酱1勺，水淀粉半碗。
—— *** 过程——
1，小黄鱼我一次买的多，分包冷冻了克，取出化冻，去内脏去鱼腮，清洗干净，用厨房纸吸干水份，加入胡椒粉和少许盐去腥过提个底味。
2，大蒜去皮切片，姜也去皮切片，小葱切碎，红油豆瓣酱1勺。
3，放入盐和胡椒粉的小黄鱼腌制30小时左右入味，在小黄鱼的表面洒层淀粉，使表面均匀地沾上一层淀粉。
4，起锅热油，油热后小黄鱼放入锅中，中火煎至底部金黄。
5，再来个翻面，将两面煎至金黄即可，翻面的时候轻一点，小黄鱼肉质嫩易碎，煎好后用筷子加入盘中。
6，留底油，爆香蒜末和姜片，再将红油豆瓣酱倒入炒出红油。
7，倒入煎好的小黄鱼，再倒入半碗的水淀粉勾芡，使小黄鱼入味均匀关火。
成品：这样做出来的小黄鱼，鱼刺鱼骨都是能吃，堪比鱼罐头。
【 *** 过程的小要点】
1，小黄鱼上市时很便宜，一定不要错过，可多买些，分包冷冻，随吃随取化冻去内脏和鱼腮。
2，小黄鱼煎之前需要提前腌制个底味，用胡椒粉去腥，少许盐提味，盐一定要少放，豆瓣酱中就含有盐分。
今天的分享就到这里了，喜欢的就赶紧试试吧！我是King麻麻，为爱下厨，一日三餐只为健康，更多的美食会一一更新，所有食谱的图和文字均为King麻麻原创，您要是喜欢请给我点赞、收藏、转发加关注哦！
用鱼罐头做菜，无需在调味，几分钟搞定一个菜，懒人厨房新手必备新手也能轻松做出的美味，不需要调料，借助罐头本身的味道给油麦菜增加滋味，几分钟就可以出锅啦。油麦菜具有低热量、高营养的特点，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称，与富含蛋白质、维生素的豆豉鲮鱼搭配，营养更为全面。喜欢的朋友不妨试试。
豆豉鲮鱼油麦菜
准备材料：油麦菜300克，豆豉鲮鱼罐头100克，油1汤匙，大蒜20克，绵白糖1/2茶匙
开始 *** ：
1 将油麦菜去掉根部后掰开，充分清洗干净后，将菜梗和菜叶分别切成4厘米左右的段；大蒜去皮，掰成蒜瓣后切成蒜末。
2 炒锅中放入油，大火烧至七成热后放入蒜末煸炒出香味。
3 先放入油麦菜梗翻炒半分钟左右，再放入油麦菜叶翻炒至变软。
4 最后加入豆豉鲮鱼罐头和绵白糖，炒匀即可出锅。
小贴士：1 豆豉鲮鱼罐头本身味道比较咸一些，盐的用量就需要根据自己的口味酌情调整了。2 可以提前将油麦菜的梗焯下水，这样更易熟一些。
选自《清爽小菜》这本书，版权所有。
