入秋后，天气开始变得干燥，不少人开始出现唇干舌燥、皮肤干燥、干咳、便秘等燥邪引起的症状。
秋季五行属金，对应肺，肺主气、司呼吸，开窍在鼻，主皮毛，与大肠相表。秋燥伤肺则咳，肺燥者鼻干，肺津不足不能通调水道而 *** 燥结。所以秋季养生重点是防“秋燥”，而防秋燥的关键是“润肺”。而价廉物美的银耳则是一个很好的选择。
银耳
菌中精品
银耳又称白木耳、雪耳。银耳具有滋阴润肺、益胃生津的作用，因此可用于虚劳咳嗽、痰中带血、津少口渴、病后体虚、气短乏力等症。一般人群均可食用。
作为滋补品，它适用于老弱妇孺和病后体虚者，还具有扶正强壮作用，并常用于辅助治疗老年慢 *** 气管炎等病症，对高血压、血管硬化患者，尤为适宜。
银耳是银耳科真菌银耳的干燥子实体，呈类扁球形或不规则的块状，大小不一，直径3～18cm，由众多细小而薄的波状卷曲的子实体瓣片组成。
银耳子实体瓣片黄白色或淡黄褐色，一般呈菊花状或鸡冠状，半透明，体轻，干后收缩，角质，质硬而脆。全年可采收，除去杂质后，晒干或烘干即可。
银耳始载于《本草再新》，历代本草多未记载，或载于木耳项下。现今虽未被中国 *** 典收载，但在全国各省的中 *** 材标准中均有收录。
2009年版湖南省中 *** 材标准中记载“银耳 *** 平味甘，归肺、胃、肾经。滋阴润肺，养胃生津。用于虚劳咳嗽，痰中带血，津少口渴，病后体虚，气短乏力。”
银耳
古时名贵补品
野生银耳数量稀少，在古代属于名贵补品，有“天生雾，雾生露，露生耳”的说法，因此认为银耳是上天的赏赐。
在明清时期，天然品相好的银耳一直是皇帝和达官显贵养生益寿的佳品，如清代德龄在《御香飘渺录》中所说：“银耳那样的东西，它的市价贵极了，往往一小匣子银耳就要花一二十两银子才能买到。”
在清朝，京城一个普通老百姓的月收入大约在二两银子左右，如果买一小匣的银耳就要不吃不喝忙乎几个月甚至大半年的时间。
随着现代人工栽培技术的成功，银耳走进了千家万户，变成了深受广大民众所喜爱的 *** 食同源的食物。
银耳
功效有益却不宜大量频繁食用
银耳中含有丰富的银耳多糖，食用银耳可以让水分长时间附着在组织黏膜上，保持黏膜的滋润，使 *** 也得以增加水分而润肠通便。银耳中含有丰富的维生素D可以促进 *** 对钙更好地吸收，孩子、老年人适当食用银耳，可以补钙。
需要提醒的是，银耳偶尔食用有清肺、润肺、化痰的功效，这是银耳含有的黏液特有的功效，但食用过量会出现痰多的症状。
所以，银耳不宜大量、频繁食用。因为银耳在胃肠中消化吸收比较慢，一般一周1到2次即可。一般一个人吃中等大小银耳的一半即可。
银耳常见问题解惑
新鲜银耳能吃吗？
新鲜银耳能不能吃，很多人都会有所疑惑。因为一般食用真菌类的食物都要注意，不然就会引起食物中毒，对我们的身体造成伤害。
其实，真正的新鲜银耳，即刚采摘没有进行加工的银耳是含有卟啉类光感物质的，食用新鲜银耳后，卟啉类光感物质会随血液循环分布到 *** 表皮细胞中。
此时受到太阳照射，有个别特异体质的人就可能引发日光 *** 皮炎、皮肤红肿、痒痛，出现鲜红色丘疹和水疱。卟啉类光感物质还易被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿、全身不适、流鼻涕、流眼泪、乏力及呼吸急促等症状。
一般来说，市场上卖的新鲜银耳都是经过加工干制的，其所含卟啉物质在加工过程中就被 *** 消失了。
所以，食用加工干制的银耳一般不会发生以上症状，大家尽可放心购买食用。
过夜银耳汤能喝吗？
银耳汤不能久放过夜，银耳汤久置不但营养成分减少，而且还会产生对 *** 有害的物质。
我们都知道腌制食品、过夜的绿叶菜中有硝酸盐类物质，银耳中也含有硝酸盐类物质，煮熟后若放置时间过长，在空气中接触细菌，硝酸盐就会还原成亚硝酸盐。
如果喝了过夜的银耳汤，亚硝酸盐就会进入 *** 血液，严重的可能影响血液里血红蛋白正常的携氧功能，甚至使 *** 正常的血红蛋白氧化，丧失携氧能力。
发黄的银耳能吃吗？
银耳的 *** 应该是普通的白色，略带微黄。特别发黄的情况，应该是放得时间太长，银耳受潮或发霉成分发生了变化，变质的银耳不像刚买回来那样干燥，手摸会有潮湿感。
正常的干银耳泡入温水中后，体积会迅速膨大5倍～10倍，而变质银耳水泡后，体积增大不多。
变质发黄的银耳我们最担心的是受黄杆菌污染所造成，一旦变质，就万万吃不得。因为变质银耳中的致毒物为酵米面黄杆菌，吃了可引起头晕、肚痛和腹泻等中毒现象。
变质发黄的银耳用手摸一摸会有潮湿感，而且还能闻到一股酸味或其他特殊的气味，误食之后可能会引发头晕、肚痛和腹泻等中毒症状。
市场上银耳比较常见，在购买银耳时，要挑选时有一定的讲究，那些色泽鲜白带微黄、光洁、外形成朵、没有破损、肉肥厚、无杂质、气味略有清香者为佳品。
尽量选择根部较为干净的。有 *** 的可能是杂质或者晾晒过程中发霉留下的 *** ，要挖去才可食用。而颜色太白的银耳，恐怕是经 *** 熏蒸制过的。
所以，选购时可取小块试尝，若有辛辣、 *** 感应该是 *** 熏蒸过的。
银耳
泡发不要超过四小时
银耳浸泡宜用60℃左右的温水浸泡，将银耳根部朝上放在碗里，加入没过银耳的清水。
银耳是最容易被菌类污染的食物，发泡时间一般不能超过4小时。专家提醒，用剪刀把泡发的银耳剪碎，煮的过程中更容易出胶。
食疗方推荐
银耳百合杞子羹
材料：银耳20克，百合20克，枸杞10克，蜂蜜适量。
做法：将银耳、百合、枸杞子同入锅内，加适量水，用文火煮成浓汁后，加入蜂蜜，再煮5分钟即可服用。
功效：滋阴补肾、益气和血、润肤安神。适合阴虚不足的失眠健忘、神疲气短之人。
*** 银耳雪梨羹
材料：银耳1朵，雪梨1个， *** 50g，红枣6颗，枸杞数颗。
做法：
1.将银耳、红枣、枸杞清洗干净，雪梨削皮切块。
2.将银耳、雪梨放进砂锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煲1小时。
3.放入红枣、枸杞再煲十分钟。
4.最后放入 *** ，调甜度适合自己口味，糖化后即可关火。冰镇后口味更佳。
功效：益气润肺，养阴生津。■
【来源：本文内容综合自广州市之一人民医院、人卫健康、广州中医 *** 大学之一附属医院】
下午好，请大家喝下午茶（苹果红枣银耳汤）很好吃哟 原料是：苹果红枣银耳 *** 枸杞 做法： 银耳提前4小时泡发，洗净撕成小朵，红枣用温水泡10分钟左右下午好，请大家喝下午茶（苹果红枣银耳汤）很好吃哟原料是：苹果红枣银耳 *** 枸杞做法：银耳提前4小时泡发，洗净撕成小朵，红枣用温水泡10分钟左右。 、苹果洗净切小块。 、锅内放清水，放入银耳和红枣，大火开后转小火煲一小时。放入苹果块再煲20分钟左右，后放入 *** 或红糖，再煮5分钟即可苹果具有生津止渴、润肺除烦、健脾益胃、养心益气等作用，多吃苹果还可使皮肤免受外界的损伤。银耳中富含胶质，可以润泽肌肤，袪除面部色斑。红枣具有健脾益胃，补气养血安神等功效，还可以增强 *** 免疫力、抗癌等作用。用苹果、红枣和银耳一起煲汤，不仅营养丰富，味道甜美，还能润肤养颜，补血安神哦
喝汤千万避开这2样，毁肾还招癌！很多人还以为大补，坑惨一家人刚过小寒，又到了“三九天”，可可早起出门，明显感受到寒风凛冽，嗖嗖往脖子里钻，天地都被阴沉沉的寒瑟给冻得毫无生气。总之，真冷啊！
天一冷，就是想吃点热乎乎的食物，煲汤是首选。汤的种类也各种各样，荤的有鸡汤、排骨汤、羊肉汤、牛肉汤等，素的有海带汤、冬瓜汤、木瓜银耳汤等。
不管你喜欢喝什么汤，尽量避开下面这3种搭配，尤其是肾不好的人，否则滋补不成反伤身！
1
常见煲汤搭配，暗藏健康隐患
1高磷：鸡肉+坚果
磷存在于 *** 所有细胞中，是使心脏有规律地跳动、维持 *** 正常机能和传达神经 *** 的重要物质。
体内的磷元素，需要经过肠道的吸收和 *** 的 *** 来维持平衡。如果食材本身磷含量很高，食用后会增加 *** *** 负担；另外，身体中的钙与磷有一个此消彼长的关系，如果磷多了，钙就会减少，可能会带来骨质疏松的问题。
高磷 *** ：花生鸡肉汤
每百克鸡肉中含磷156毫克，花生则更高，每百克含磷324毫克。两者搭配煲汤，磷元素过高，大大增加 *** *** 负担，不适合肾病患者食用。
小贴士
①肉类与坚果多属高磷食物，尽量避免两者搭配，减少 *** 负担。
② 焯水可以除掉食材中部分磷元素。建议将肉类提前煮半熟，捞出肉倒掉汤水，再换上清水煲汤。
2高钾：鸡肉+黄豆
钾，是 *** 肌肉组织和神经组织中的重要成分之一，对于降压也有好处。但吃的钾越多， *** 就要多排钾来保持平衡。
肾功能不好的人，就无法排出比较多的钾。如果血液里的血钾突然升高，会引发高钾血症，更严重的甚至导致心脏骤停。
*** ：黄豆鸡汤
每百克黄豆中钾含量为1503毫克，属于高钾食品，而每百克鸡肉中钾含量为242毫克。喝黄豆鸡汤，可能会使肾病患者血钾升高，造成健康隐患。
3高嘌呤：鸡肉+香菇
嘌呤是合 *** 体遗传物质DNA的主要成分，正常范围内对 *** 有益。但对于肾不好的人来说，从食物中摄入嘌呤难以被代谢出去，在体内会形成大量尿酸。
当尿酸在血液里的浓度越来越高，超过饱和度，就有可能沉积在 *** 的软组织当中，包括关节、 *** 组织，激发体内各种炎症反应，比如关节的红肿热痛。
尿酸还会对心脏产生影响，特别是高尿酸血症，是冠心病的 *** 危险因素，血液里的尿酸含量每上升1mg/100ml，会导致男 *** 的死亡风险增加48%，女 *** 的死亡风险增加126%。
*** ：香菇鸡肉汤
肉类是嘌呤的主要来源，而香菇更是“嘌呤大户”，在煲汤时嘌呤会大量析出到汤里， *** 不好的人尽量别喝。
小贴士
① 提前处理食材可有效减少嘌呤。建议在煲汤前，将鸡肉焯水10分钟捞出，再换清水开锅煲汤。香菇炖煮不超过1小时，可以减少香菇嘌呤。
② 识别高嘌呤食材。啤酒、海鲜、内脏、坚果、豆芽、芦笋等是生活中常见的高嘌呤食材，在选择时要注意搭配。
③ 搭配水果。水果在体内可以产生碳酸氢根，帮助尿酸的 *** 。
对肾不好的人群，以及60岁以上，有高血压、糖尿病和肥胖的肾病的高危人群，在煲汤时一定要谨慎食材的搭配，酌情食用，也要避免油腻肉汤。
2
煲鸡汤的好搭档：山 ***
在节目中，专家也给我们推荐了一道冬季护肾鸡汤——山 *** 鸡汤，喝起来既有鸡肉的鲜，也有山 *** 的微甜。
山 *** ，既可生津益肺、补肾涩精，又能补脾养胃，可以说是这个时节食补的绝佳选择，更是煲鸡汤的好搭档。
更重要的是，山 *** 的脂肪成分基本为0，其中也不含磷、嘌呤、钾的问题，里面含有的黏蛋白，对预防动脉粥样硬化也有好处。
3
喝汤更要避开这两种
一种特伤肾，一种易致癌
1老火靓汤，喝多了特伤肾
很多人在煲汤的时候会陷入一个误区——“汤煲得越久越好”。特别是煲肉汤时，人们总觉得炖煮时间越长，肉煮得越烂，食材中的营养就析出得越多，汤的养生价值更高。
实际上，炖煮时间过长，反而会导致食材营养流失，口感变差，其中的蛋白质可能发生变 *** ，影响吸收。更重要的是，煲汤时间越长，嘌呤含量越高，易引起痛风、结石，伤 *** 。
除了动物内脏、海鲜等荤菜，部分素菜中的嘌呤含量甚至比很多肉都高，比如黄豆芽的嘌呤含量约500mg/100g，紫菜则有274mg/100g。
随着炖煮时间的延长，汤中的嘌呤含量也会随着升高。若是长期大量地喝这种汤，可能导致尿酸升高。特别是高尿酸和痛风人群、“三高”人群、肥胖人群、肾或胃不好的人，更好别碰“老火汤”。
小贴士
一般来说，蔬菜汤炖煮时间控制在半小时内为宜，鱼汤则控制在1小时内，鸡汤、排骨汤、羊汤等肉汤煲炖时间不宜超过2小时。
2太热的汤，喝多了增加食管癌风险
“趁热喝”，是我们在餐桌上经常听见的话，尤其是现在天气冷，汤水很容易冷掉，更要快点吃。可是这种行为太危险！
可可要提醒大家：食管癌专门盯着喜欢“趁热”的人！
正常情况下，口腔和食道的温度 *** 持在体温，也就是37℃左右，食物过烫，口腔和食管黏膜都会被灼伤，长期以往黏膜不断修复增生，容易引发炎症，甚至增加食道癌变的风险。
国际癌症研究机构更是将高于65℃的饮品列为2 *** 致癌物！
因此，不管喝什么汤，都别着急，稍微放凉一会~
（我是大医生官微）
警惕！这6种食物别再二次加热了，吃不完更好扔掉日常生活中，我们难免会有吃不完的剩饭菜。对于这些剩饭菜，再吃的时候，一般都会经过加热后食用。
但是你知道吗，有些食物不能二次加热，更好还是赶紧扔掉！盲目节约并没有任何好处，还有可能给身体埋下很多隐患！究竟哪些食物不能二次加热呢？我们又应该如何处理剩饭菜呢？
这些食物更好不要二次加热
一、菌类食物
提到菌类，之一个想到的就是蘑菇，蘑菇经过高温烹饪之后会产生大量的硝酸盐，放在冰箱中低温保存，第二天加热后继续吃的话，进入 *** 内的亚硝酸盐含量会增加。经常吃第二次加热后的蘑菇可能出现腹痛、腹泻等症状，长期这样吃会增加罹患消化 *** 肿瘤的概率，所以不建议蘑菇二次加热后继续吃，尽量一次 *** 吃完，吃不完扔掉。
二、海鲜食物
虾、蟹、花甲等海鲜类食物不适宜二次加热，没吃完的海鲜如果放置太久，容易滋生细菌，产生 *** ，增加肝的解毒负担，更好现做现吃。
三、菠菜
菠菜草酸含量高，需要焯水之后食用，再加上菠菜中还含有大量的硝酸盐，如果二次加热的话，菠菜会因为再次受热转化为亚硝酸盐，从而对 *** 有害。
四、牛奶
牛奶不能反复加热，时间长了牛奶就会变质，从而滋生细菌，容易造成腹泻。另外，反复加热牛奶，会使牛奶中的蛋白质变 *** ，导致营养的缺失。所以，正常的牛奶煮透了就给孩子喝，不要反复加热，这样可以达到补充营养的作用。
五、银耳汤
因银耳含有较多的硝酸盐类，煮熟的银耳汤，如果放置时间过久，硝酸盐会分解还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐会使血液里的血红蛋白丧失携带氧气的能力，从而 *** *** 正常造血功能，影响健康。所以银耳汤更好现做现喝，不要隔夜。
六、溏心鸡蛋
溏心鸡蛋主要是指没有煮熟的鸡蛋，这样煮出来的鸡蛋无法彻底杀灭鸡蛋中的沙门氏菌。如果再放置一晚，增加了细菌繁殖和产生 *** 的机会。即使第二次煮熟了，也更好避免食用。
平时偶尔少量吃溏心鸡蛋，可能不会给 *** 健康带来明显的危害。但是如果存在过量食用或者是经常食用溏心鸡蛋，可能会导致胃肠炎，出现腹痛、腹泻、恶心等症状，严重时还可能会出现食物中毒。
鸡蛋更好还是吃全熟的，这样才能将里面的细菌全部消灭。全熟的鸡蛋在低温、密封情况下储藏，一般保存48 个小时没有问题。
如何正确对待家里的剩饭菜？
一、对待剩饭菜，处理态度要“严谨”
世界卫生组织提出的“食品安全五要点”中第四点“保持食物的安全温度”里明确建议：熟食在室温下不得存放 2 小时以上，应该及时冷藏（更好在 5 ℃以下），不要在冰箱当中存放超过 3 天，剩饭菜加热的次数不应该超过 1 次。
二、剩食物要聪明，更好“只剩肉不剩菜”
相比肉类食品，蔬菜在存放的过程中会产生更多的亚硝酸盐，而且还会有较大一部分营养流失（维生素 C 等）。综合来看，建议大家“实在要剩，尽量剩肉不剩菜”。
另外，不建议剩凉菜。凉菜一般不经过加热，更容易滋生细菌等有害物质，就会诱发腹泻、腹痛等食物中毒问题。
三、存放剩饭菜要“科学”
为了保证剩饭、剩菜的“卫生和安全”，建议避免对其进行“不必要的 *** 作”。
（1）应减少筷子等器具对剩饭菜的翻动，用材质安全、靠谱的保鲜盒盛装、存放剩饭菜，确保其密封 *** 。
（2）剩饭菜在存放的过程中应放于“冰箱低温区域”，尽早吃完，避免细菌等微生物的大量繁殖。
（3）值得注意的是，剩饭菜需要“分类包装＋存放”，避免出现交叉污染和串味。
四、剩饭菜在吃之前必须要“热透”
虽然剩饭菜可以吃，但在吃之前一定要进行“完全加热”。也就是说，应该将剩饭菜加热至 100 ℃，而且至少要保持沸腾 5 分钟以上。
五、吃多少，热多少，请勿“反复加热”
为了降低微生物的侵袭风险，避免发生食物中毒事件，对于剩饭和剩菜，都不建议反复多次加热。能吃多少，每次就热多少，剩下的食物继续储存于冰箱，并抓紧吃完。
资料：科普中国
编辑：沈彦菲
秋天喝银耳汤好处多，教你一个新做法，20分钟就出胶，营养又美味秋天喝银耳汤好处多，教你一个新做法，20分钟就出胶，营养又美味。常常听人说外行吃燕窝，内行吃银耳，可见银耳的营养非常丰富，也被称为菌中之冠。在古代银耳也是非常显贵的养生佳品，现在也是我们女 *** 朋友美容养颜的必需品，银耳可以用来做凉拌菜或者是清炒着吃，但是最常见的做法就是拿来煲汤，做银耳汤，很多朋友做出来的银耳汤都寡淡无味，不出胶，今天就给大家分享一个银耳快速出胶，汤汁非常的顺滑又粘稠的小妙招。
准备食材：
银耳、盐、普通面粉、冷水、热水、 *** 、枸杞、红枣、米酒
具体做法：
1.首先之一步正确的清洗银耳，很多人为了节约时间，会把银耳撕成小朵再浸泡，其实银耳一旦被撕碎以后，表面的细菌就会进入到银耳的内部，虽然表面看起来很干净，但是有许多我们肉眼看不到的细菌，正确洗银耳的 *** 就是把银耳一大朵放入碗中，然后再加入冷水，先把银耳浸泡3分钟，让银耳慢慢的泡发。
2.三分钟以后加入一勺盐，再加入一勺面粉，盐有消毒杀菌的作用，而面粉有很强的吸附能力，可以吸附掉银耳表面的细菌和杂质，用手轻轻的搓洗一下银耳，这样洗出来的银耳才会更加的干净又卫生。
3.另外泡发银耳需要用冷水，千万不要用热水，热水会导致银耳中的营养成分流失，从而影响银耳出胶的效果。第二，泡发银耳的时间一定要充足，大约需要泡半个小时左右，这样才能够更容易把胶质熬出来，也可以缩短炖煮的时间，可以使汤汁更加的浓稠好喝。泡发银耳的时候，尽量让银耳的根部朝上，这样才能够保证银耳全部的浸泡在水里，泡发好的银耳再清洗两遍就可以了。
4.然后我们用剪刀剪掉银耳的根部，再撕成小朵，撕的越小越好，这样吃着不仅口感好，而且还更容易熬出胶，因为银耳的胶质是从撕碎的叶片边缘流出来的，所以撕的越碎，它与水的接触面就会越大，煮的时候也容易出胶。
5.第三步，煮银耳汤更好的容器就是砂锅了，砂锅的特 *** 我们都知道，通气 *** 好，而且吸附 *** 导热也均匀，散热慢，砂锅最适合用来煲汤了，相对于平衡的温度环境下，有利于水分子和银耳的相互渗透，所以炖出来的银耳汤胶质也会更好。还有一个很多人煮银耳汤不出胶的原因就是水的比例没有掌握好，一般情况下银耳和水的比例为1比5，一个中等大小的银耳一般情况下泡开以后为200克左右，所以就需要加1000毫升的水。水太多或者是水太少都会影响到汤的浓稠度。
6.这里还有一个使银耳快速出胶的小妙招，我们先用大火把银耳汤煮开，然后再转成中小火煮10分钟，接着用筷子迅速的打圈，搅拌1到2分钟，这样可以使银耳之间出现摩擦，从而快速出胶，这个时候你会明显的发现银耳变得越来越透明，汤也会慢慢变得浓稠。
7.接着再加入适量的 *** ，然后开小火慢炖20分钟，慢炖的时候，中间我们也要用筷子不停的搅拌，这样有助于快速出胶，汤汁也会变得越来越浓稠。等到熬制10分钟的时候，我们再往里面加入适量的枸杞和红枣，因为枸杞和红枣都含有肌酸，放早了会影响出胶率。还有一句俗话说的好，想要甜放点盐，大家也可以在出锅之前放一点点盐，这样能够更加突出银耳羹的甜。最后一个重点就是煮银耳汤中间更好不要加水，如果是因为你的砂锅太小，更好也要加热水，千万不要加凉水，因为加凉水会导致水温下降，从而银耳的细胞壁收紧，也会影响出胶率，降低食用口感。
8.按照以上步骤来熬银耳汤，一定能做出胶质满满、口感顺滑的银耳汤，出锅之前也可以放入适量的米酒，会更加的好喝，口感也会更好吃。秋天这个季节特别适合煮银耳汤来喝，喝上一碗一整天，暖心又暖胃，而且特别的营养又健康。熬银耳汤的小技巧你学会了吗？如果你也喜欢这个做法，别给我点个赞哦。
隔夜菜，隔夜水居然能喝？但这几种食物千万别隔夜吃！蝉鸣蛙叫，又到了吃瓜的季节，从冰箱里拿出冰镇好的西瓜，用勺子大口大口舀着吃，多惬意！
但是有检测数据显示，在冰箱冷藏了16个小时的西瓜，菌落总数可以达到4万多！
一到夏天，冰箱隔夜西瓜能不能吃这一问题，总要被拎出来讨论几波，其实，只要把瓜瓤表面一层切除，就可以放心享用冰镇西瓜了。
但有些食物真的不能放在冰箱里隔夜，这回一次 *** 说清楚??
隔夜海鲜
?不能吃
海鲜类的蛋白质结构更松软，更容易被微生物入侵、繁殖，所以海鲜吃不完也不要隔夜。
隔夜鸡蛋
分情况
?完全煮熟的鸡蛋（白煮蛋、茶叶蛋这种）放一晚上完全没问题；
?没熟透的鸡蛋绝对不可以过夜??
隔夜菜
?可以吃
肉菜用保鲜膜/保鲜盒装好，放冰箱冷藏，第二天吃的时候要彻底加热再食用，蔬菜类更好当天吃完。
??但凉拌菜要当顿吃完，吃不完就倒了吧。
隔夜茶
?放心喝
与其担心隔夜茶会致癌，不如少吃熏肉、腊肉。
隔夜银耳汤
?放心吃
银耳汤密封好放冰箱，第二天喝完全没问题，但碗里吃剩下的银耳第二天就不要吃了。
隔夜水
?放心喝
记得盖好盖，毕竟除了细菌，可能还会有灰尘、蚊子、渴了的猫出现。
隔夜米饭
?放心吃
别的不说，用隔夜米饭来做炒饭可是一绝~
导读：在秋天，我每周都会煮1-2次银耳汤给家人喝，因为秋天特别干燥炎热，如果此时不多喝一些能降秋燥、润肺的汤汁，我们身体会越来越不舒服，长期以往，就会咳嗽，所以在秋天，我特别建议大家长期煮银耳汤给家人好喝。而在《本草诗解 *** 注》就曾提到：“白耳诚润肺滋阴之要品，为人参、鹿茸、燕窝所不及”，所以论滋阴润肺的功效，人参、鹿茸、燕窝是远远不及银耳的。而在以前，银耳还是比较贵的食物，现如今，买上2-3元的银耳，就可以在家炖一大锅呢，够全家人喝2-3大碗了。
虽然银耳汤大部分人都特别爱喝，但是总有一些人在家煮的银耳汤要么不出胶，要么不黏稠，其实有2个原因会导致您银耳炖不出胶。之一个原因是买银耳时，大家买到陈年银耳了，闻着有异味、色泽深黄的银耳，千万不要买，要买闻着有淡淡香味，色泽浅黄的银耳，这种是新鲜银耳。第二个原因是煮的 *** 出现问题了，很多人煮银耳汤时，都是将银耳剪碎后直接放入到锅中煮，其实煮银耳汤时，只剪碎就错了！少了这“2步”，难怪不出胶不粘稠！接下来我就把正确煮银耳汤的 *** 分享给大家，按照我的 *** 煮，银耳10分钟出胶，而且喝着特别黏稠。
【原材料准备】：银耳25克、红枣15克、枸杞3克、白砂糖3克、 *** 、清水适量。
【煮银耳汤的做法】：
之一步：首先将银耳剪碎后放入到碗中，同时将白砂糖和适量的冷水放入到银耳中拌匀，然后将银耳浸泡10分钟后捞出，接着再用流水将银耳冲洗干净即可备用。
第二步：砂锅中放入适量的水，然后将水煮沸后，把银耳和红枣全部放入到锅中，接着盖上锅盖，将银耳用中火煮10分钟，银耳就会出大量的胶。
第三步：10分钟后不要揭开锅盖，将银耳焖20分钟，银耳不仅会出更多的胶，而且喝着也会更黏稠。
第四步：最后将小 *** 和枸杞全部放入到锅中，继续焖3分钟即可起锅食用。
【胡师傅有话说】：
1、煮银耳时，一定要将银耳放入到糖水中浸泡10分钟，因为泡糖水后的银耳，会变得更软，而更软的银耳在煮的时候，不仅会出更多的胶，而且喝着还会更黏稠。
2、煮银耳时，不是时间煮的越久，银耳就会出大量的胶，因为银耳出胶的原理是银耳中的蛋白和水结合在一起，才会使汁水喝着黏稠，如果您一直大火煮，水在沸腾，银耳中的胶质是不能和水完全结合的。当银耳煮出少量胶时，就需要关火焖了，比如我一般煮10分钟，然后焖20分钟，银耳就会出大量的胶。
3、煮好的银耳汤，更好在24小时内喝完，千万不要放的太久，因为银耳中含有大量的蛋白，而时间放的太长，里面会有大量的病菌生成，喝了这种银耳，会导致腹泻的，严重的还会食物中毒呢！
煮银耳汤时，只剪碎就错了！将银耳剪碎后糖水泡好，然后煮的10分钟，多做这2步，银耳就会出大量胶，而且还省火呢！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我更大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
来源：胡师傅美食
编辑 | 张敬丽
炖银耳汤时，水开后记得多加2步，银耳20分钟就出胶，省事又省力导读：炖银耳汤时，水开后记得多加2步，银耳20分钟就出胶，省事又省力。银耳汤是全民都爱喝的甜品小吃，特别是女 *** ，如果每天能喝一碗银耳汤，既能延缓衰老，还能使皮肤更加嫩滑。而据我了解，很多人炖银耳汤时，都是直接将泡发好的银耳放入到水中煮，直到银耳煮出胶，而这个做法不是更好的炖银耳汤 *** ，因为这个做法大概需要2个小时才能使银耳出胶，如果每次炖银耳汤都要花费2个小时，相信很多人都坚持不了多久，就不会煮银耳汤了。所以今天我要教大家一种特别的炖银耳汤的 *** 。
银耳汤
其实胡师傅炖银耳汤的 *** 也很简单，只要水开后记得多加2步，银耳20分钟就出胶，省事又省力，我把这个 *** 过很多粉丝和朋友，大家都说这真是炖银耳的绝招，自从学会了我炖银耳汤的 *** ，20分钟左右就能喝到又香又浓稠的银耳。甚至还有不少的粉丝说：“用我这个 *** 炖的银耳喝着有种特别的清香味，比在公司周边买的银耳汤好喝几十倍呢”！接下来长话短说，我就把炖银耳汤的详细做法分享给大家！
【食材准备】：干银耳35克、老 *** 35克、红枣20克、冷水适量。
【炖银耳的 *** 】：
之一步：首先将干银耳剪碎，然后放入到冷水中浸泡6-8小时，直到银耳完全泡胀即可。银耳不能用热水浸泡，不然会导致银耳中营养物质流失的。
第二步：锅中放入适量的水，将水煮开后，将银耳放入到锅中，盖上锅盖中火炖5分钟，然后关火将银耳焖5分钟，时间到后，再将银耳炖5分钟，接着再关火将银耳焖5分钟，此时银耳已经有大量的胶状物出现。
第三步：将红枣和老 *** 放入到锅中，继续中火炖5-10分钟左右，直到老 *** 完全融化即可食用。
【炖银耳的诀窍】：
1、大家买银耳时，要买色泽鲜白稍微带点 *** 的大银耳，这种银耳是一级银耳，用这种银耳炖的汤会比其他银耳更浓稠。如果您买的银耳储存时间超过了8个月，胡师傅不建议您使用了，因为这种银耳炖煮多么久都不能出胶。
2、炖银耳时，红枣和老 *** 需要最后放，因为这2种物质都含有较多的糖，而炖银耳时温度很高，很容易导致糖糊掉，严重影响银耳汤的味道。
3、炖银耳时，我们需要将银耳炖5分钟后再焖5分钟，重复此步骤2次，既能减少银耳中水分的流失，还能使银耳快速的出胶。
炖银耳汤
炖银耳汤时，水开后记得多加2步，银耳20分钟就出胶，省事又省力。大家以后炖银耳汤时，只需要将银耳反复焖2次，只要多加了这2步，相信大家都能20分钟煮出出胶的银耳！今天胡师傅分享给大家炖银耳汤的做法就到这里了，招待不周，请大家多多担待，萍水相逢，咱们明日老地方见。听说点一个关注、点一个赞，咱们会更有缘分的在老地方相见！
隔夜菜到底能不能吃？这4类太危险都说“节约是中华民族的传统美德”，可面对家中的剩饭剩菜，不少人心中却犯了难：倒掉吧，实在是太可惜；第二天热一热吃吧，“亚硝酸盐超标”“致癌”“中毒”这些词，又让人担心……
隔夜菜到底还能不能吃？哪些菜应该毫不犹豫倒掉，哪些可以留到下一顿？我们又应该如何科学地处理隔夜菜？今天，小编就来为大家一一解答。
1 隔夜菜含有亚硝酸盐
有毒 *** 、会致癌？
首先我们要明确一点：所谓“隔夜菜”，并不是单单指当天吃剩下、放到第二天的菜。科学来说，放置时间超过8-10小时的菜，都属于隔夜菜。
而食物放置的时间越长，里面的亚硝酸盐含量也会随之增多。不少人总担心吃了会引起亚硝酸盐中毒，甚至导致癌症。事实真的是如此吗？
·亚硝酸盐本身并不致癌
实际上，亚硝酸盐本身并不致癌。它广泛存在于自然界环境中，尤其是在食物中，比如：蔬菜中亚硝酸盐的平均含量大约为4mg/kg，肉类约为3mg/kg，蛋类约为5mg/kg。而蔬菜水果在被采摘收割之后，还会不断地产生亚硝酸盐。
另外，亚硝酸盐也是可以合法使用的食品防腐剂，只要在国家食品安全标准范围内，是没有健康风险的。比如：我们生活中常吃的火腿、腊肉等腌制食品中，就可能添加了亚硝酸盐。
·一定条件下，亚硝酸盐有毒害
不过，大家总说隔夜菜有毒 *** 、会致癌，也不完全是空穴来风：
一方面，如果短期内摄入过量的亚硝酸盐，会造成急 *** 中毒，影响红细胞的运作，使得血液不能运送氧气。轻则可能出现头晕无力、胸闷气短、恶心呕吐、腹痛腹泻、口唇指尖变成蓝色等症状；严重则可能导致脑部缺氧，甚至死亡。
另一方面，亚硝酸盐进入胃部这个酸 *** 环境后，会跟吃下去的蛋白质发生反应，产生真正具有致癌作用的亚硝胺。长期大量食用，就可能导致细胞突变，甚至诱发胃癌、食道癌、肝癌、结肠癌等多种癌症。
·隔夜菜中亚硝酸盐超标了吗？
据国内相关研究报道， *** 口服亚硝酸盐的更低中毒剂量约为300mg-500mg，摄入1-3g可导致死亡。
这是什么概念呢？一般在冰箱冷藏室里存放24小时的隔夜菜（不算腌制蔬菜、加工肉类），亚硝酸盐含量不会超过10mg/kg。
所以，隔夜菜中亚硝酸盐含量，离中毒剂量还相差很远，偶尔吃一点问题不大，大家没必要“谈隔夜菜色变”，重点是吃的频率和量。
2 这4种隔夜菜太危险
吃不完更好倒掉！
那么，隔夜菜可以放心大胆地吃了吗？不行！
这是因为隔夜饭菜在存储、二次加热的过程中，不仅会导致有些营养素的 *** 和流失，还容易滋生细菌，食用后易引起肠胃不适甚至食物中毒。尤其是以下4种隔夜菜，对身体的隐藏危害较大，吃不完更好倒掉：
·隔夜蔬菜
常吃蔬菜好处多，据《中国居民膳食指南》建议：成年人每天应吃够300~500克蔬菜。但有一句老话说得好：“宁剩荤，不剩素。”
蔬菜煮熟后如果放置时间过久或储存不当，在硝化细菌的分解作用下，大量产生亚硝酸盐，使剩菜中的含量很可能达到重度极限。
浙江宁波食检院曾做过一个实验，发现芹菜、空心菜等绿叶菜，经过炒制后，放在25℃的常温环境下储存，24小时后，亚硝酸盐含量达到了惊人的100mg/kg以上。
强烈建议绿叶菜不要隔夜后食用。
·隔夜海鲜
虾、蟹等海鲜类产品，用一般的烹饪和食用 *** 很难保证完全消灭海鲜类本身可能存有的各种细菌，如果不趁着新鲜时烹煮，及时食用，可造成从内到外出现 *** ！
如果当天没吃完再隔夜吃的话，有可能会使细菌繁殖并产生细菌 *** ，从而导致肝、肾功能的损害。
·隔夜银耳蘑菇
很多人会炖一锅银耳汤放在冰箱里，分好几次吃。但这样的做法其实是很危险的！
一般来说，干制的银耳和菇类，不论是室内栽培或野外采集，亚硝酸盐的含量相对蔬菜要低。但是，如果室温泡发过久，或煮熟后放的时间较久，不仅食用后导致亚硝胺的生成增加，而且也比较容易滋生细菌，如果再有储存不当存在产生黄杆菌 *** 的可能 *** ，吃了之后就会出现腹痛、腹泻等症状。
【小贴士】：银耳汤密封好放冰箱里冷藏1-2天，是可以的；但超过3天，更好别喝了；而碗里吃剩下的银耳，如果没有冷藏储存，第二天更好就不要吃了。
·隔夜“溏心蛋”
比起熟透的白煮蛋，很多人更爱吃半生不熟的“溏心蛋”。可是这种半熟蛋杀菌不彻底，可能含有沙门氏菌等多种致病细菌；久放就更容易滋生细菌，食用后会危害肠道。
【小贴士】：如果之一次鸡蛋煮熟了，而且在低温、密封情况下储藏，这种情况下一般隔夜吃问题不大。
3 剩菜、剩饭科学储存
吃得更安心
总的来说，饭菜更好是吃多少、做多少，实在做多了、吃不完，有剩下的，可以照着下面这4点进行处理：
·宁剩荤菜，不剩素菜
在一餐中注定要剩菜时，应优先将蔬菜都吃完，肉类荤菜吃不完的可以留到下一顿。
具体可以参照下面这个保存时间排行榜：
绿叶蔬菜：保存时间0天（凉拌菜更要尽快吃完）；
主食：保存时间1到2天；
畜禽肉类荤菜：保存时间不超过3天。
·别等到彻底凉了再放
剩饭、剩菜在室温下放置的时间越长，细菌滋生的风险就越大；而且，其中有些细菌产生的 *** ，通过正常家庭烹饪可能无法杀灭。
所以，等菜品凉到不烫手的温度，大家就可以用保鲜盒分装好放冰箱了，别等到彻底凉了再放。
·剩菜放冰箱，位置也很关键
①冷藏区的上层：可以放吃剩的饭菜和别的熟食；
②冷藏区的中间：适合放水果、蔬菜；
③最下层的恒温冷藏区：可以放蛋类、乳制品、豆制品以及当日要吃的肉。
这样子生熟分开，可以避免生食中携带的一些寄生虫、细菌在取用时掉落到剩饭菜等熟食上，降低交叉感染的风险。
·吃前彻底加热
剩饭菜在吃之前一定要彻底加热，特别是肉类。彻底加热指的是把菜整体加热到100℃，并保持沸腾3分钟以上。
为了避免受热不均的情况，大家可以用筷子、叉子等工具看一下食物的内部，确定里面都热透了再出锅。
来源： *** 广播电视总台央视网
煮银耳汤时，泡发后直接煮是不对的，多加这1招，出胶快还多“吃饭是一种心境，吃的是食物，品的却是生活！”欢迎大家关注畅畅美食日记，唯有爱与美食不可辜负，亲手为家人烹饪美食，吃得美味更健康！
导语：煮银耳汤时，别泡发后直接煮，多加这1招小技巧，银耳出胶快还多
银耳汤的价值高且口感粘稠好喝，煮银耳汤的时候可以搭配雪梨、 *** 等，银耳汤的价值更高，煮银耳的时候需要注重技巧，将其泡发后直接煮是不对的，多加1个小技巧，银耳才会更容易出胶，不管怎么搭配都好喝，雪梨银耳汤是我家隔三差五就要做的一种，这汤的做法简单，且口感相当美味，下面我便会将雪梨银耳汤的家常做法分享出，喜欢喝银耳汤就要抓紧学习这个做法，相信你的家 *** 会很喜欢。
雪梨银耳汤的做法：
备用食材：雪梨1个，银耳1朵， *** 1小把，枸杞1小把，清水适量；
*** 过程：之一步，雪梨清洗干净，削去皮、去核，雪梨切成块，随意一些便可，将雪梨切好后，如果不直接下锅煮，记得要放清水中浸泡；
第二步，银耳一朵，放入水中浸泡2个小时，用温水浸泡，将银耳完全泡发，用手摘去根部，将银耳轻轻搓洗干净，银耳撕成小朵，在锅中添上水；
第三步，一次 *** 要多放点，将撕碎的银耳放入锅中，同时加入雪梨，开始炖汤，待将锅煮开后，转小火继续煮，这个过程中枸杞准备出，事先需要搓洗干净；
第四步，将银耳炖了半个小时的时间，便可看到汤变得比较粘稠了，加入枸杞和 *** ，继续煮，20分钟的时间，这汤基本就煮好了，可以尝一下味道；
第五步，如果觉得不够甜，还可再加上点 *** ，煮至 *** 完全融化，就可以关火了，雪梨银耳汤趁热喝或者是放凉后喝都行，建议现做现吃，不要隔夜放。
小编总结： *** 雪梨银耳汤，一道润燥、清火的汤，添加点 *** 和雪梨，口感比较香甜又非常清爽，银耳汤虽说所需时间比较长，但却很容易上手，无需过多的小技巧，银耳汤的口感非常好，适合大众的口味，家里的大人和小孩都可喝，这汤集营养与美味为一体，非常建议大家也可以学习这汤的做法，以后想喝可以随手做，银耳和水果搭配煮，是天生的一对，别错过了。
烹饪小技巧：
1、雪梨去皮口感好，不去皮营养更充足，大家可以根据个人喜好来选择，雪梨切块的大小亦可自行来定，很多人发现雪梨切好会发黑，这是因为接触了氧气，氧化会发黑，因此建议大家切好雪梨后快速放入清水中浸泡，待要下锅煮再捞出；
2、银耳需要完全泡发才可煮汤，泡水的时候要用凉水或者是温水，银耳才能保证营养不流失，另外煮汤效果也很好，如果泡发银耳的水温高，银耳会遭到 *** ；
3、泡发后的银耳直接煮汤是不对的，多加1个小技巧，将银耳撕碎，越碎越好，这样的银耳才会更加容易出胶，出胶快且多，我每次煮银耳汤都会用这招，另外煮银耳汤要一次 *** 将水加足，不可出现中途另外加水的情况， *** 和枸杞可以在出锅前放入，无需下锅太早。
如果你认为煮银耳汤的这个 *** 还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！
