亲爱的读者朋友们，你是否尝过小根蒜的独特风味？或许你并不知道，小根蒜可以腌制来享用。而在开春时节腌制小根蒜，可以一直品尝到冬天的余韵。小根蒜的腌制 *** 简单易学，作为下饭菜，异常美味。让我们一起品味小根蒜的腌制之道，领略清新的味蕾启迪和生活的感悟。
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首先我们需要准备以下食材：
- 小根蒜 500g
- 醋 200g
- 大蒜 一头
- 辣椒面 20g
- 食盐 50g
- 酱油 150g
- 白糖 100g
接下来，让我们一起按下列步骤来腌制小根蒜：
1. 将小根蒜清洗干净后，放入容器中加入清水，进行浸泡。浸泡时间不能低于24个小时，确保小根蒜清洁无异味。
2. 将醋、酱油、辣椒面、食盐和白糖放入锅中加热，同时将大蒜去皮后留下蒜瓣备用。
3. 待调味料煮开后，自然降温。将浸泡好的小根蒜从水中取出，控干水分，并放置在腌菜的坛子中。
4. 将煮好的调味料倒入腌菜的坛子中，确保小根蒜完全被料汁淹没。
5. 最后，将大蒜蒜瓣也放入坛中，并密封保存。大约过15天左右，美味的腌制小根蒜就自然而然地产生了。
小根蒜的腌制过程需花费一定时间，但在等待的过程中，我们也可以体味生活的美好。腌制小根蒜的过程如同生活的历程，需要耐心和品味，也需要将压力沉淀下来，用心去感受每一个细节。
小根蒜腌制得当，不仅能够让我们领略到其独特的风味，更是一种美食带给我们的感悟。当我们用心去打理生活中的每一个环节，品味每一份美味，也会让生活变得更加美好。
正是这样的生活态度和味蕾之旅，启迪了我们对于生活的感悟。让我们怀揣感激之心，静心品味，从小根蒜的腌制中汲取生活的启迪和智慧。
如果您对这个主题有更多的兴趣和疑问，欢迎在评论区留言，我们将为您提供更详细的解答和指导。让我们一同成长。
感谢大家的阅读，麻烦动动手帮忙关注一下，有喜欢的可以点赞，收藏， *** 来源于 *** ，有侵权请及时联系！
糖蒜的腌制步骤一.糖蒜的腌制
1.六斤新鲜大蒜清水洗干净
2.将50克食盐放入凉开水中浸泡10个小时
3.将水控净大蒜晾晒干净
4.纯净水2600毫升，白醋2400毫升白糖900克，盐120克煮开晾凉
5.将大蒜放入干净的容器中，煮好的料汁倒入
6.有条件的可以加入一瓶雪碧
7.高度白酒封口
8.通风阴凉的地方腌制45天以上
一切顺利静待花开。
香煎牛小排是一道美味 *** 的菜肴，用新鲜的牛小排和辣椒、蒜等配料，制成一道香辣入味，一口一块真过瘾的佳肴，今天我就教你如何做出这道香煎牛小排
食材挑选：
- 牛小排：选择新鲜的牛小排，肉质要鲜嫩、有弹 *** 、无异味。牛小排是一种富含蛋白质、铁、锌等营养素的肉类，对增强体质、补血、抗疲劳等有很好的作用。
- 辣椒：选择新鲜的辣椒，颜色要鲜艳、无斑点或者虫蛀。辣椒是一种富含维生素C、钙、钾等营养素的蔬菜，对增强免疫力、消炎止痛、促进血液循环等有很好的作用。
- 蒜：选择新鲜的蒜，颜色要白净、无霉斑或者虫蛀。蒜是一种富含硫化合物、维生素B等营养素的调味品，对杀菌抗菌、降血压、降血脂等有很好的作用。
- 调料：盐、黑胡椒粉、油等。这些调料可以根据自己的口味和喜好来调整，也可以添加一些香草或者芝麻来增加香气和风味。
详细步骤：
- 将牛小排洗净，切成约两厘米厚的片，用盐和黑胡椒粉拌匀，腌制10分钟左右，让牛小排更加入味。
- 将辣椒洗净，切成细圈，备用。将蒜剥皮，切成薄片，备用。
- 在一个平底锅中倒入适量的油，烧至七成热，放入腌好的牛小排片，用铲子轻轻按压，让牛小排片均匀受热。煎至两面金 *** ，表面微微焦香，捞出沥干油。
- 在另一个锅中倒入适量的油，烧至五成热，放入切好的辣椒圈和蒜片，爆香。然后放入煎好的牛小排片，翻炒均匀。中途要注意搅拌和加水（可选），防止干锅或者粘底。炒约10分钟左右，直到辣椒和蒜都变得软嫩入味。
- 最后加入适量的盐和黑胡椒粉，调味。出锅前加入适量的油，提亮色泽。撒上一些香草或者芝麻（可选），增加香气和色彩。
小贴士：
- 牛小排要选择新鲜的牛小排，肉质要鲜嫩、有弹 *** 、无异味。牛小排要切成约两厘米厚的片，用盐和黑胡椒粉拌匀，腌制10分钟左右，让牛小排更加入味。煎牛小排时要注意控制火候和时间，不要过火或者过久，否则会影响牛小排的口感和营养。
- 辣椒要选择新鲜的辣椒，颜色要鲜艳、无斑点或者虫蛀。辣椒要切成细圈，方便炒制和入味。
- 蒜要选择新鲜的蒜，颜色要白净、无霉斑或者虫蛀。蒜要切成薄片，方便爆香和入味。
- 调料可以根据自己的口味和喜好来调整，也可以添加一些香草或者芝麻来增加香气和风味。炒制时要用中小火，让汤汁浓稠，包裹在牛小排和辣椒上，增加味道和色泽。
- 香煎牛小排搭配米饭可以根据自己的喜好来选择不同的佐料，如香草或者芝麻（可选）。也可以在盘子上撒上一些醋或者辣椒油，增加酸辣和开胃。
家庭版沉浸式腌蒜苔来了。
供大家参考。把买回来的新鲜蒜苔冲洗干净，去掉蒜苔的尖尖，这样子用剪刀剪我感觉非常的解压。放在笼屉里边晾干水分，将蒜苔的根部对齐，把根部比较老的地方给它咔嚓切掉。下来快速切好蒜苔，切成你喜欢的长度放到盆里边。3勺盐，接下来放两勺白砂糖。充分搅拌均匀之后，用你发财的小手疯狂的搅拌搅拌再搅拌。用一个盆盖住。3个小时之后，很多水分就已经沥出来了。大家看到了吗？这样用手挡住蒜才会掉下来。盖了一个盆盖漏了一个缝。把多余的水分倒出来，再放到笼屉里边晾干。
由于我是晚上做不想等太久，所以我就用了一个小风扇，给它快速的吹干。
接下来把炒瓢一定要擦干净，不要有任何的水分。拿一个小碗放小半碗的花椒、四五粒大料，然后给它干炒。干炒到锅冒气之后，加入一碗生抽、一碗醋。接下来再倒入2碗水，还要放入适量的 *** 。大火熬开之后小火再熬10分钟，这样料汁就熬好了。
料只要放凉才能把蒜苔放进去，我又想了一个办法放在凉水盆里边。接下来切姜丝，有条件可以切点小米辣，这样子颜色会比较好看一点。放到熬好的料汁里边疯狂的搅拌均匀。接下来把腌好的蒜苔放进去，同样也是疯狂的搅拌。我熬的料汁不是很多，大概每过2个小时还会再搅拌一次，但是不影响整体的口感。盖上小盆防止水分蒸发，明天早上就可以食用了。大家来看这个颜色，上色入味之后，就可以装到玻璃瓶里边了。
麻辣酸脆的腌蒜苔就做好了。咱不是小气的人，配料表附在后面大家一起做起来吧。
4月遇到它别手软，全身是宝，整上10斤腌起来，随吃随取，特省事大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。要说春天更受欢迎的应该就是野菜了，毕竟物以稀为贵，野菜又鲜又嫩更好吃的时候只有那么一阵，一旦错过了，就又得等上一年。虽然现在有些野菜能够种植了，但是种植的总赶不上野生的味那么正宗。这不又是一年春天到，又是一年挖野菜时，趁着今天阳光大好，小编跟妈妈两个人又出门找野菜了，本来是冲着榆钱去的，结果无意间发现了一片野葱，对于吃货来说遇见了当然不能放过啊，野葱可是超好吃的。
野葱叶的部分长得像小葱，根的部分长得像蒜，所以有些地方也称它为野蒜。在农村到处都能看到它的身影，像是草丛里啊，山坡上啊，等等，只要有时间挖，总不会空手而归。这可是不花钱的哦，要知道野葱在市场上可是卖到十几块钱一斤了呢，绝对的稀罕物。不过在这里要提醒大家一下，靠近路边或者农田的地方不要随意挖，否则容易出现安全隐患。
俗话说“三月小蒜，香死老汉”，说的就是野葱，它吃起来跟小葱的口味相似，但是香味更浓，特别是用来煎鸡蛋吃，格外香。野葱的全身都可以食用，既能当蔬菜吃，像炒腊肉、做馅，也能当做佐料用，像是做个葱花饼，总之吃法还是很多的。据说南方地区只吃野葱的叶子，而在我们北方，最招人稀罕的还是野葱头，下面就跟大家分享个腌野葱头的做法，吃起来鲜香爽口，特下饭。
摘野葱可是个耐心活，要把外面的一层老皮去掉，还要摘去黄叶枯叶，挖的时候有多开心，摘的时候就有多犯愁，忙活了2个多小时才摘干净。然后把野葱用清水多冲洗几遍，特别是葱头上的根须部位，容易藏泥沙，要仔细些。等冲洗干净后，再把葱头和葱叶分开，葱叶留出来做别的美食。
把洗干净的野葱头放入竹篮中晾干水分，因为做腌菜不能有生水，要不然非常容易变质，所以一定要晾干了才可以进行下一步。一段时间后把晾干后的野葱头装入容器中。
接下来做个自制辣酱 ，锅中加适量油烧热，放入豆瓣酱和辣椒面炒出香味，这样炒的酱吃起来会特别香，炒香后关火晾凉备用。
把辣酱放入野葱中，再加入食盐、黄豆酱、蚝油和香油抓拌均匀，然后盖上密封盖放入冰箱冷藏保鲜，腌一晚上就可以吃了，香辣又下饭。
野葱不仅吃起来好吃，还有很高的营养价值，在民间被称为“菜中灵芝”。既然能够跟灵芝媲美的食物，那么肯定有它的独特之处。它含有维生素、氨基酸等多种营养成分，最重要的是钙含量很高，而且它如今还被制成中 *** 材，名薤白，起降脂活血、理气散结的功效。虽然野葱好处很多，但是要记得适量食用。
大家都吃过野葱吗？还知道哪些野葱的吃法？觉得味道怎么样？好了，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜。
（盼盼）
家庭版沉浸式腌蒜苔，后附详细做法！家庭版沉浸式腌蒜苔来了。
供大家参考。把买回来的新鲜蒜苔冲洗干净，去掉蒜苔的尖尖，这样子用剪刀剪我感觉非常的解压。放在笼屉里边晾干水分，将蒜苔的根部对齐，把根部比较老的地方给它咔嚓切掉。下来快速切好蒜苔，切成你喜欢的长度放到盆里边。3勺盐，接下来放两勺白砂糖。充分搅拌均匀之后，用你发财的小手疯狂的搅拌搅拌再搅拌。用一个盆盖住。3个小时之后，很多水分就已经沥出来了。大家看到了吗？这样用手挡住蒜才会掉下来。盖了一个盆盖漏了一个缝。把多余的水分倒出来，再放到笼屉里边晾干。
由于我是晚上做不想等太久，所以我就用了一个小风扇，给它快速的吹干。
接下来把炒瓢一定要擦干净，不要有任何的水分。拿一个小碗放小半碗的花椒、四五粒大料，然后给它干炒。干炒到锅冒气之后，加入一碗生抽、一碗醋。接下来再倒入2碗水，还要放入适量的 *** 。大火熬开之后小火再熬10分钟，这样料汁就熬好了。
料只要放凉才能把蒜苔放进去，我又想了一个办法放在凉水盆里边。接下来切姜丝，有条件可以切点小米辣，这样子颜色会比较好看一点。放到熬好的料汁里边疯狂的搅拌均匀。接下来把腌好的蒜苔放进去，同样也是疯狂的搅拌。我熬的料汁不是很多，大概每过2个小时还会再搅拌一次，但是不影响整体的口感。盖上小盆防止水分蒸发，明天早上就可以食用了。大家来看这个颜色，上色入味之后，就可以装到玻璃瓶里边了。
麻辣酸脆的腌蒜苔就做好了。咱不是小气的人，配料表附在后面大家一起做起来吧。
腌糖蒜，只放糖和醋不好吃容易坏，奶奶教一招，酸甜爽脆越放越香每年4、5月份，当年的新蒜涌向市场，这个时候往往是大蒜更便宜的时候，所以人们都会一次买上一两白头，乍一听起来是不是有点吓人，其实，这些对于很多家庭来说远远不够。大蒜可是高消耗品，平日里炒菜炖菜凉拌菜都离不开它，吃饺子吃面也是不能少的，大蒜本身还能独当一面，作为菜肴的主角，更为重要的是，每年这个时候，家家户户都要用大蒜来 *** 一种传统食物——糖蒜。
糖蒜是一种古老的食物，民间有说法其创始人为西汉大功臣张良，相传其晚年多病，辞官后便潜心研究食谱，发现了大蒜的好处，并且不断改进吃蒜的 *** ，糖蒜也就是在这个过程中诞生的。腌制过后的糖蒜，其本身的辛辣味得以缓和，吃起来不再 *** 辣的，反而有种甜香爽口，让人越吃越想吃。而大蒜与醋都是对我们的 *** 多有益处的食物，经常食用，好处也是不言而喻。好吃又营养，难怪腌糖蒜的习惯能够流传至今。
记得从小时候起，奶奶都会跟老妈一起腌制糖蒜，用的一直都是 *** 老 *** ，每次腌出来的糖蒜，都特别酸甜可口，而且越放越好吃。如今长大成家了，每年我也都会按照 *** *** ，腌制一罐糖蒜给家人吃，这是传统美食的一种延续，也是对于儿时美好时光的不断回味。又是腌糖蒜的季节，下面就将 *** 老 *** 分享出来，爱吃糖蒜的朋友可以动手准备起来了。
材料准备：紫皮大蒜5斤，白醋1斤，米醋2斤， *** 300克，白糖300克，食盐50克，白酒30毫升
1、腌糖蒜别选错了蒜，一定要用紫皮的，这种蒜口感更脆，味道更浓郁，更适合腌制，无论是糖蒜，还是腊八蒜，都要选这种。
2、接着我们来处理大蒜，外边带泥的部分要剥掉，根须剪掉，蒜叶的部分比较长的也剪短些，不过在处理的时候，要注意别把蒜肉损伤了，若是不小心碰伤了，要挑出来。腌制糖蒜要用完好无损的大蒜。
3、接着来加以清洗，为了避免细菌杂质附着在表面，我们更好多冲洗几遍，每一头都要洗到，确保彻底洗净，然后沥干。
4、接着是关键的一步了，这是不少人都会落下的一个步骤。我们准备一些凉白开，把食盐倒进去，用干净的筷子搅一搅，保证盐彻底化开，将糖蒜放到水里，可以压上一块干净的盘子或是其它干净的重物，让大蒜浸没在盐水中，静置4个小时以上。
5、浸泡过之后的大蒜，我们将其捞出来，放到相对透气的地方，将水分彻底散干。
6、在准备腌制糖蒜前，我们来将糖醋汁熬好，糖和醋都放到里边，煮到融化以后，把火关掉，端离灶台，晾凉待用。
7、提前把腌糖蒜的罐子准备好，更好是玻璃材质的，洗干净后彻底晾干，把大蒜放到里边，接着倒入 *** 的糖醋汁，糖醋汁可以多一些，一定要确保每一头大蒜都浸没在里边。最后再淋入一点白酒进去，便可以把罐子盖住了。接着把罐子挪到阴凉的地方，一个月以后就可以开始吃了。
【技巧总结】
1、糖蒜不能直接腌，需要先用盐水浸泡一遍，这样可以降低大蒜的辛辣度，并且浸泡过后的大蒜，再进行腌制后，其酸甜味儿更突出，而且盐水浸泡，能够起到杀菌的效果，更利于糖蒜的保存。
2、腌糖蒜时，别忘了放一点白酒，可以增加糖蒜的风味，同时有助于糖蒜的长时间保存。
3、糖醋汁要提前熬好，这样能够让糖醋的味道相互融合，而且可以提前将味道调整好，这样腌出来的糖蒜成功率更高，更好吃。
新蒜大量上市!腌糖蒜牢记这3点，酸甜开胃嘎嘣脆，保存一年都不坏本图文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁 *** 自媒体抄袭、搬运。喜欢的朋友欢迎点赞，收藏和转发！感谢您的支持！
俗话说的好：“吃肉不吃蒜，香味少一半!”北方人在吃面的时候，都喜欢来上一颗大蒜，吃起来更有味。
但是对于我们南方的人来说，大蒜的味道比较冲，难以接受，所以就将大蒜腌制成酸甜的口味更加好吃。
经过酸甜的酱汁浸泡，减少了生蒜的辣味，味道更加柔和更让人接受，搭配上一些面条和粥，很是可口!糖蒜不仅吃起来开胃解腻，蒜中还含有丰富的营养物质，蛋白质、维生素等等，对人们身体有益。
买的糖蒜都不如自己做的好吃，而且自己做的更加卫生健康。
●什么时候最适合腌制糖蒜呢?
1、每年4、5月份天气回暖的时候，是新蒜大量上市的时间，这个时候的大蒜味道浓郁、水分充足，口感非常地清脆好吃。
2、俗话说得好“不时不食”，传统腌制食材也要顺应时节，天气暖和正是腌制糖蒜的好时节。
●怎么做腌糖蒜菜更好吃?
每家腌制糖蒜的口味都不一样，但是味道再有所不同，只要遵守这“3点”做法，照样腌出好吃的糖蒜，而且放一年都不坏。
1、 新鲜大蒜要彻底沥干水分
如果大蒜有水分，这样腌制出来的大蒜保存时间比较短，很容易变质。
2、 密封罐无水无油
腌制糖蒜的罐子如果有水有油，这样很容易变质发霉，而且在食用的过程，更好用一双干净干燥的筷子，夹取大蒜，这样腌制的糖蒜就不会被污染。
3、 加一些高度白酒
腌糖蒜不只要醋和糖，还有一样非常重要的材料就是高度白酒，可以减少在腌制过程中细菌繁殖。
除此之外还可以增加香味，加快糖蒜的腌制速度。
●腌糖蒜的做法：
准备食材：大蒜、生抽、醋、糖、 *** 、水、盐
*** 方式：
1、 大蒜更好不用清洗，如果实在大蒜太脏，用水洗完之后，一定要晾干表面的水分;
2、 然后将大蒜的表皮撕掉，只留最里面一层，大蒜的根部切掉;
3、 将处理好的大蒜放在盆里面，加入适量的盐杀水分，然后用清水浸泡一会;
4、 空碗里倒入足量的醋，往碗里再添加上生抽、 *** 、白糖，搅拌均匀直至糖融化即可;
5、 将泡好的大蒜再沥干水分，选择一个无水无油的密封罐子，这样防止在腌制大蒜的时候变质，将大蒜放入密封罐子里面;
6、 然后将调好的酱汁倒入罐子里面，在阴凉处保存半个月就可以吃了，口味可以根据自己调，喜欢吃甜的就可以多放一点糖。
注意：
腌制糖蒜的时候，喜欢有颜色的可以选择陈醋或者香醋，如果不喜欢有颜色的，可以用米醋，这样腌制出来的糖蒜色泽白透，呈半透明状，米醋的口感比陈醋更加酸，喜欢的小伙伴可以趁着这个时候干净腌制起来，等到夏天配上一碗白粥真是香!(蛋蛋)
腌蒜薹，母亲30年经验真管用，酸辣爽脆，放3个月不坏，一看就会各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『腌蒜薹，母亲30年经验真管用，酸辣爽脆，放3个月不坏，一看就会！』
春天气候温暖，是细菌、 *** 最活跃的时候，很容易生病，最近就是流感的高发期，孩子抵抗力比较差，感染的人比较多，我家孩子班上就有很多同学都请假了。
想要不被 *** 入侵，更好的 *** 就是提高自身的免疫力，一方面要加强锻炼，可以促进新陈代谢和血液循环；另一方面要加强营养，多补充蛋白质、维生素，还要多吃些能“消毒杀菌”的食物，可以帮助身体杀灭病菌，提高抵抗力。
今天我要给大家介绍一种食物，春季正大量上市，含有“天然植物抗生素”，能杀灭多种细菌和 *** ，它就是蒜薹。
蒜薹是从大蒜中长出来的花茎，是一种非常受欢迎的蔬菜，含有丰富的维生素C、纤维素、大蒜素、植物蛋白等，可以杀菌、通便防痔、降血脂、预防动脉硬化、保护肝脏等。
一到蒜薹上市，隔天我都会买一次蒜薹给家人吃，可以提高免疫力。蒜薹的吃法很多，可以炒着吃、蒸着吃，但我更爱的还是腌着吃。小时候地里的蒜薹长出来后，母亲都会做一些腌蒜薹，吃起来酸辣爽脆，非常开胃，是非常不错的佐餐小菜。
腌蒜薹味道好吃，保存时间也比较长，腌上一罐能吃很久。腌蒜薹的做法也简单，但绝不是直接加调料。有些人做的腌蒜薹口感爽脆，但有些人腌的根本嚼不烂，一点也不好吃。
其实，腌蒜薹也是有技巧的，今天我就把 *** 亲用了30多年的 *** 分享给大家，记住几个技巧，保证蒜薹爽脆，特别好吃。如今蒜薹大上市，鲜嫩又便宜，学会后腌起来，保证全家老小都爱吃。
【农家腌蒜苔】
1、买一些新鲜的蒜薹，不要买太粗的或是太细的，要么太老要么没长熟，选择粗细均匀、颜色翠绿的蒜薹，这样比较新鲜。
2、用手掐一下蒜薹的根部，如果能掐出水，说明很嫩，就不需要切掉根部了，要是掐不动，就要把根部切掉，以免影响口感。把蒜薹用清水冲洗干净，放在沥水篮里，在阴凉通风处晾干水分。一定不能有水分，不然腌蒜薹就容易坏。
3、把蒜薹放在干净的案板上，用刀切成5厘米的长段，放入一个大碗中，加入一勺食盐，用手翻拌均匀，腌制20分钟。
加盐可以杀出蒜薹的水分，能除去辛辣味，并让蒜薹变得更加爽脆入味，这一步很重要，很多人都没做，难怪不好吃。
4、炒锅上灶，倒入适量生抽、香醋，比例是1:1，再加入一勺白糖，放入一把花椒、几个八角，再放入葱段、姜片，大火煮开后继续煮5分钟，让香料的香味充分溶入料汁中。
5、煮好的料汁关火放凉备用。蒜薹腌出水后，变得很柔软，掰弯了也不会断，用手轻轻挤干水分。提前准备一个玻璃罐，用开水烫一烫，消毒杀菌后放在太阳下晒干水分。
6、把杀了水的蒜薹装进玻璃罐里，再倒入晾凉的料汁，料汁至少要蒜薹的2/3，全部没过也可以。然后加入一勺高度白酒，把盖子盖上后摇晃均匀，放在冰箱里冷藏腌制一晚上，就可以吃了。这样做出来的腌蒜薹酸辣爽脆，放3个月都不会坏。
【技巧总结】
1、蒜薹要加盐杀水，去除了多余的水分，蒜薹的辣味减轻了，口感也更加爽脆，也更容易入味。这一步是关键，很多人都没做。
2、做腌蒜薹，全程不能有生水或生油，这样蒜薹的保质期才长，放3个月都不会坏。
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我家用了30年的糖蒜腌制 *** ，酸甜脆爽超入味，放一年都不会坏！
俗话说“大蒜是个宝，常吃身体好”，每年只要新鲜大蒜上市，我家至少要腌20斤糖蒜。天热没胃口时，就着它吃面、喝粥、吃火锅那叫一个过瘾呀！
（ *** 源自 *** ，侵权可删）
其实糖蒜食疗作用也很强，不仅可去除油腻，还温中健胃、杀菌排毒，这也是糖蒜深受欢迎的原因。
虽然糖蒜是很多人都爱吃的美食，但是不少人做的糖蒜不入味，吃着辣心，放段时间就会腐烂变坏。
（ *** 源自 *** ，侵权可删）
其实这都是没有掌握正确做法和配方导致的！今天给大家分享我老妈用了30年的糖蒜腌制 *** ，能放1年都不坏，吃起来又香又脆，酸甜不烧心。
糖蒜这样腌，放1年都不坏
说起腌糖蒜可谓是“千人千味”！虽然每个家庭都有不同的腌制 *** ，但却不是每个人都能腌成功。
腌糖蒜前，牢记这3点
①鲜大蒜要彻底晾干：用有水分的大蒜，会缩短糖蒜的保质时间，放不多久就坏了，岂不可惜。
（ *** 源自 *** ，侵权可删）
②密封罐无水无油：腌糖蒜的密封罐要保证无水无油，腌制食材最怕遇到水和油，很容易变质。
③加一些高度白酒：腌糖蒜很多人只知道加糖和醋，却忽略掉了加高度白酒，它有杀菌的作用。
（ *** 源自 *** ，侵权可删）
糖蒜腌制时间较久，天气越热，细菌繁殖越快，加白酒能杀菌。还能增香提味、加速腌制速度。
下面详细分享我家腌制糖蒜的过程，喜欢可收藏↓
食材：新鲜大蒜5斤、 盐70克 、 *** 400克、米醋1000毫升、白酒20~30毫升、清水800毫升
（ *** 源自 *** ，侵权可删）
步骤：①将新鲜蒜头剥去外皮，用流水洗干净放盆中，加点盐和清水搅拌均匀，浸泡4小时以上。
（ *** 源自 *** ，侵权可删）
小窍门：腌出的糖蒜，想要爽脆、不辛辣，腌制之前，一定要把大蒜放盐水中，浸泡半天或一天。
②浸泡完成后，将大蒜捞出，放到太阳下或通风处，晾晒2~4小时，直至大蒜表面水分全部挥发。
（ *** 源自 *** ，侵权可删）
③煮料汁：锅中加800ml清水和400克 *** ，大火煮至 *** 融化。加入1000ml米醋大火煮沸2~3分钟，待糖醋水 *** 后，加20~30ml白酒搅拌均匀。
④把新蒜装入玻璃器皿中，倒入糖醋水阴凉避光腌制1个月以上。夏天放冰箱冷藏，腌制越久越入味~
（ *** 源自 *** ，侵权可删）
小贴士：糖蒜腌好后，要用专筷取，不要用沾了生水或用过的筷子去夹，这样容易使糖蒜发生变质。
（ *** 源自 *** ，侵权可删）
腌制时注意细节，腌好后保存得当，糖蒜不仅酸甜脆口、晶莹剔透，而且放一年基本都没问题。
腌制美味糖蒜，5个技巧是关键
给大家总结下腌糖蒜过程中需要注意的5个技巧：
No.1
用新蒜不用干蒜
干蒜为了长期保存，需要经过晒制去除多余水分，口味相对较辣，也没有那么爽脆。而刚上市的新蒜含有大量水分，口感比干蒜更爽脆，也没那么辣。
（ *** 源自 *** ，侵权可删）
注意：将新蒜根茎去掉，方便入味，腌制的更快。
No.2
不能直接腌，要用盐水泡
直接腌即使新蒜口感也较辣，干蒜就更不用说了。用盐水浸泡，既能去除蒜的辣味，还能消毒杀菌。
（ *** 源自 *** ，侵权可删）
注意：浸泡后，捞出大蒜洗干净，沥干表面水分。
No.3
全程无水无油
不管是大蒜，还是腌制的容器，都要保持无水无油，煮料汁的锅具也要保持无油。如果有生水或生油，就容易滋生细菌，导致大蒜放不久就变质。
No.4
高度白酒封口
腌糖蒜时，很多人以为加糖、醋就够了，其实正确做法是需要在封口之前，再加入少量高度白酒的。
（ *** 源自 *** ，侵权可删）
加入高度白酒，一是能消毒杀菌，使腌制环境保持无菌状态，二是能增香提味、加速糖蒜腌制速度。
No.5
低温密封腌制
整个腌制过程中，均要保持密封状态，不能接触空气。空气中含有杂菌，会污染糖蒜，导致变质。
（ *** 源自 *** ，侵权可删）
腌制温度保持在20℃左右，能让糖蒜快速腌制成功。腌好后每次取完要继续密封，才能放1年不坏。
