大家好，现在已经进入了秋天，正是韭菜花大量绽放的时候。提到韭菜花，相信很多人之一时间都会想到，贵州的韭菜坪吧！但是作为一名吃货的我，并没有想到韭菜坪，反而想到的是韭菜花酱。韭菜花酱用来蘸肉吃的话，味道是特别香的，总能让我忍不住直流口水，不知道你们爱不爱吃呢？
如果你们也喜欢吃韭菜花酱的话，今天就让我来给你们分享一下，韭菜花酱它的正确做法。趁着这两天韭菜花正是大量的上市，一定要多准备上一些，然后存放起来，可以让自己一年，都能吃到非常美味的韭菜花酱哦。过了这个季节，想要吃韭菜花酱的话，就只有到外面去买了， *** 贵且还不好吃。
我 *** 韭菜花酱的 *** ，是在一位老师傅那里学来的，已经用了很多年，每天我家都会用这个 *** ，做上好几罐的韭菜花酱，可以让韭菜花酱，放一年也不会变质，而且越放越好吃。好了废话就不给大家多说了，一起进入今天的主题，让我教你来 *** 出，鲜嫩入味又好吃的韭菜花酱吧，动手学起来。
【韭菜花酱】
原料：韭菜花，食盐，白酒。
*** ：
1、首先到市场上去购买一些，新鲜的韭菜花，然后把它的花朵，一朵一朵地摘下来，并装入大碗中。
2、在摘选韭菜花的时候，我们要注意了，如果发现韭菜花，有变质现象出现的话，这样的韭菜花就别用了，是不利于保存的。
3、摘选好的韭菜花，我们要往里面加入一勺盐，还有适量清水，把韭菜花用食盐水浸泡10分钟，去除灰尘和杂质。
4、浸泡后的韭菜花，我们要给它从清水中控水捞出，并放到一旁晾干表面水分，一定要确保水分被完全晾干。
5、晾干水分后的韭菜花，我们要用菜刀给它剁碎，把韭菜花剁得越碎越好，尽量多切一会儿。
6、切好的韭菜花碎，我们要给它装入碗中备用。同时，再来准备一些韭菜花的叶子，给它切碎后，与韭菜花放在一起备用。
7、接着往碗中加入一勺食盐，用筷子搅拌均匀。韭菜花和食盐的比例为，一斤韭菜花放10克的食盐就可以了，不要太多。
8、腌制韭菜花酱，除了要加食盐以外，我们还要往里面加入一勺的高度白酒，这可是非常关键的，高度白酒能够大大提高，韭菜花酱的保存时间。
9、准备一个干净的瓶子，一定要确保无水无油，然后把准备好的韭菜花，装入瓶子里面，并盖上盖子，给它密封起来。
10、最后，我们只需把韭菜花酱，放到干燥的地方给它腌制个10天左右，就可以取出来进行食用了。
小贴士：
1、在对韭菜花进行选购的时候，一定要采用最新鲜的韭菜花，更好是带有绿色的。
2、韭菜花在腌制的时候，一定要确保其无水无油，不然很容易就会变质。
3、腌制好的韭菜花酱，将其取食完以后，一定要给它立马密封起来。
想要吃得健康，还是得吃自制韭菜花又到了做韭菜花的时候，吃火锅、面条、腌咸菜、炒鸡蛋，都非常鲜美。今年你做韭菜花了吗？
By 胶P糖 【豆果美食官方认证达人】
用料- 韭菜花 600克
- 盐 60克
1、家里的韭菜开花了。
2、韭菜花更好选含苞待放的（中间筷子夹起的这种），开过头的口感老。
3、摘洗干净，放在料理机里搅碎。
4、这是搅好的，粗细均可。
5、加盐。
6、拌匀。
7、装瓶密封，冷藏保存。做完就可以吃，一周后有发酵的口感，味道会更好。冷藏保存可保存一年左右。
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公园割“韭菜”回家炒，男子吃完觉得不对劲！专家：有毒来源：钱江晚报
上周日，杭州王先生一家去公园游玩。
王先生的丈母娘发现，
公园里有很多开蓝紫色花的“韭菜”，
长势挺旺，还散发着浓郁的韭菜香。
这一下子，割菜的DNA动了——
赶紧割了一些回家炒，
结果，家里人总觉得哪里不对。
于是，王先生找到潮新闻·钱江晚报记者
希望能“鉴定”一下，
记者也赶紧去找专家问了一嘴，
*** 是：有毒！
“这韭菜长得真好，我们摘点，晚上回家吃韭菜炒鸡蛋吧。”4月9日，看到很多人正在地里薅“韭菜”，王先生的丈母娘也心动了，她按奈不住“偷菜”的心，跑过去加入了“掐菜”大军。
当天傍晚回家，王先生的丈母娘带着踏春薅来的一把“韭菜”，美滋滋地炒了给大家吃。
王先生品尝了一下，觉得这“韭菜”似乎有股大蒜味，口感好像和菜市场里的韭菜，也略有不同，于是心生疑虑：“这真的是韭菜吗？”
4月10日晚上，潮新闻记者接到王先生的爆料后，也一下子没认出来，这到底是不是“韭菜”？4月11日，赶紧联系到了浙江省园林植物与花卉研究所的专家邹清成，请对方根据照片，帮忙鉴别一下这究竟是什么植物。
看到照片，专家的答复迅速且肯定：“这不是韭菜，是韭兰，有毒不能吃！”
同时，专家还特别提醒大家，这个季节，还有一种开白花的葱兰，长得很像葱，也有毒，是不能吃的。
葱兰
韭菜和葱，都是百合科的植物，而韭兰和葱兰，都是石蒜科的植物。且石蒜科的植物大多是有毒的，比如，杭州植物园的网红花海曼莎珠华（彼岸花）。
邹老师说：“曼莎珠华、水仙、韭兰、葱兰等石蒜科的植物，含有一种叫石蒜碱的有毒生物碱，它有催吐的作用，接触皮肤会出现红肿、发痒，在医学上有一定应用，但不建议日常食用。”
韭兰
不过，韭兰闻着，确实有一股浓郁的大蒜味。这种植物在园林和道路绿化中有大面积应用，主要原因是 *** 便宜、好繁殖。潮新闻记者打听到，市面上的韭兰，只要两三分钱一棵，甚至可以称斤卖，一平方米的绿地，只要种100-150棵就能全覆盖。
邹老师告诉记者，韭兰的繁殖 *** 也很简单，主要是分蘖繁殖，种那里几乎不用打理，第二年就可以拔起来卖钱， *** 和麦冬相当。
来源：潮新闻·钱江晚报 记者 施雯
哪些花是可以吃的，来瞧瞧——百合科蔬菜花，我的田园生活实拍百合科是被子植物的一大种群植物，属单子叶植物类。百合科植物在全 *** 分布得比较广泛，特别是温带、 *** 带。百合科约有230属3500种，中国大约有60属560种。百合科中既有名花，又有良 *** ，还有可以食用的蔬菜。花单生或 *** 成各种各样的花序，花瓣6个，两轮，离生或合生。
百合科蔬菜：韭菜、大葱、洋葱、大蒜、韭葱、黄花菜、芦笋、百合等。
韭菜吃叶和花，大葱吃叶和茎，大蒜的叶茎根都能吃，黄花菜吃花，百合吃根。
1.韭菜花，不但韭菜能吃，韭菜花也能吃，常见的就是用韭菜花捣碎做成韭菜花酱，涮羊肉时用做蘸料。
花白色，花瓣6个，细长而尖， *** 绿色，细长，蕊头 *** 。
韭菜花
2.野韭菜花 ，花淡粉色，花瓣6个，花瓣细长， *** 深粉色，蕊头 *** 。
野韭菜
3.大葱花，伞形花序，数朵白色小花密生成球状。 *** 白色伸出，蕊头 *** ，还有一些白色的丝状物伸出。侧面看像一颗颗针一样。
4.大蒜花，伞形花序，数朵粉色小花密生成球状。可惜后来没有跟拍到花盛开的时候，错过了。下面看看野蒜花，大蒜花跟野蒜花应该很相似。
大蒜花
5.野蒜花，也叫小根蒜，在东北农村春天的时候地里就长出来，多年生，一般用来腌咸菜或蘸酱菜。野蒜花跟韭菜花差不多，比韭菜花密一些，数个粉色小花朵，六个花瓣，白色 *** 伸出，蕊头粉色，特别漂亮的小花。
野蒜花
4.黄花菜，可食用花之一，一般晒干食用，豆腐脑的汤汁一般加入黄花菜。我用 *** 种的，第三年才开花。
花朵像百合花， *** ，六个花瓣， *** 细长也是 *** 。
黄花菜
5，百合的花，不是观看的百合花，它的根茎叫百合，像大蒜瓣一样，晒干了食用，吃的时候用水泡开，可以煮粥或炒菜。妈妈家的菜园子一片，根茎繁殖特别快，我把根茎挖出来移栽到我的小菜园，当花来欣赏。
百合的花是橙红色，带黑色斑点。 *** 是红色。
百合的花
黄花菜和百合的花跟韭菜花大葱花大蒜花比起来大很多，但它们都是6瓣花朵， *** 也很相似。如果不是自己种了这些，还真不知道它们是一个科的。
韭菜花你见过吗？你知道它的功效吗？韭菜花（又名韭花）
来自16楼顶的韭菜花特写
你见过韭菜花吗？
每年秋天都会有大量的韭菜花上市，它是韭菜长出的花蕾有自然的香气，外表为深绿色，人们在采集或购买它以后会把它剁碎以后腌制成咸菜吃，也会把它制成韭菜花酱以后再吃，它能开胃消食也能为 *** 补充丰富营养。
韭菜花的功效与作用
1、补充营养
韭菜花和韭菜一样，都是营养价值极高的绿色蔬菜，人们在食用它以后，不但能吸收大量膳食纤维，还能吸收丰富维生素和多种对身体有益的矿物质， *** 代谢也能增强 *** 的造血能力，对人类的缺铁 *** 贫血有一定预防作用。
2、增加食欲
韭菜花中含有丰富挥发，有它具有独特的芳香味儿，人们在吃韭菜花时能闻到这种浓郁的香味，这时唾液分泌量就会增加，人们也会有种胃口大开的感觉，在吃下韭菜花以后，肠胃 *** 速度还会加快，肠胃消化功能也会明显提高。
三伏天，碰到韭花别错过，一次买10斤，搅碎存冰箱，能从夏吃到冬导语：三伏天，市场碰到它不要错过，一次 *** 买上10斤，搅碎加料一拌存冰箱，随吃随取，蘸啥都美味！
正所谓“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在 *** 雪月中蒸炖人生，大家好，我是晓峰，一个热爱美食的东北汉子。美好的生活源自生活，美好的生活源自美食，三伏天来临，人往往没有胃口，喜欢吃一些清淡的食品，这时候一碟清香美味的韭花酱则必不可少，平日里配米饭、面条、饺子或馒头，都是不错的选择，能叫你齿颊生香，胃口大开。
七八月份正是腌制韭花酱的季节，韭花又叫韭菜花，就是韭苔顶部长出的白色花簇，它不但可以食用，而且营养美味，富含维生素A、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁、钾等矿物质，其中所含的硫化物有着很好的开胃消食、增进食欲、提高胃肠功能的功效。
初识韭花酱的味道就是老家的豆腐脑，白色的豆腐脑上面漂浮着一抹绿色，不但味道清新，鲜香扑鼻，而且吃起来也十分可口！韭花酱就是豆腐脑中的灵魂所在，因此对于韭菜花酱也是念念不忘，长大后每到这个季节，市场碰到韭菜花绝不错过，一次 *** 买上10斤，搅碎加料一拌存冰箱，随吃随取，蘸啥都美味，一起来看一下吧。
买回来的韭菜花先要摘洗干净，韭菜花的底部一般都会有一点发黄发蔫的花托，要把它摘干净，还有的韭菜花中会夹杂着杂质，甚至小虫子，所以一定要挑拣一遍，把其中发蔫腐烂的韭菜花挑出来，这样做出的韭花酱保质期会更长。
挑选干净的韭菜花放入大盆中，加入2大勺盐，放入清水中搅拌均匀后浸泡10分钟，盐水浸泡可以起到消毒杀菌的作用，如果韭菜花中还有遗留的小虫子，经过盐水浸泡后就会自动漂浮在水面上了。
腌制的韭菜花要想放得长久，一定要完全控干韭菜花里的水分，因此10分钟后要将韭菜花多冲洗几遍，然后捞出控干净水分，抖散放到盖帘上，再放到阴凉通风处，将韭菜花晾干。
趁着晾晒韭菜花的时间，准备一个梨，洗净擦干水分后去核，然后切成小粒备用，加梨的目的是促进发酵，缩短韭菜花酱的腌制时间，另外，加梨做出来的韭菜花酱味道也会格外香，有着浓浓的果香味。如果家里没有梨，也可以用苹果代替。
晾干水分的韭菜花用刀剁细或者用料理机打细，我个人感觉用刀剁的韭菜有颗粒感，口感更好；剁好后放入大碗中，加入剁细的梨，然后按照1斤韭菜花加3两盐的比例加入适量的盐，用筷子充分搅拌均匀，再装入到无水无油的玻璃瓶子里，注意不要装得太满，要留出发酵的空间，然后盖紧盖子放到冰箱里冷藏保存即可。
这样腌制的韭菜花酱大约一个星期后就可以吃了，纯天然无添加，自己做着吃干净又放心。三伏天，市场碰到它不要错过，一次 *** 买上10斤，搅碎加料一拌存冰箱，从夏吃到冬，炖排骨、炖肉时解腻，超级爽口！我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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韭菜花的 *** 之‘道’菜园的韭菜刚有零星开花的我就迫不及待地采下来了，准备做点韭菜花吃。
韭菜花的‘韭’笔画是九画，按《易经》的理论来说九是老阳，所以韭菜也叫阳草，韭菜花又是开在韭菜苔的最顶端，阳也是够足。自古就有‘春韭香，夏韭臭’的说法，夏天的韭菜是不好吃的，但花好吃，夏天的韭菜营养都在花上。
采韭菜花也不是个好活，虽然开花的韭菜还不太多，但吸引来的蜜蜂可不算少，一边采一边得赶蜜蜂，我这是在跟蜜蜂争夺资源，我把花采了蜜蜂就采不到蜜了，竞争无处不在啊。所以我还得穿着长袖衣服戴着手套，全副武装，怕蜜蜂蛰我。把韭菜地通通地找了一遍，所有开花的都采下来了，有半篮子，也不算少了。
*** 快但摘很费时，一朵一朵地摘，得来回的扒开看花心里有没有藏着小虫子，还得把老花摘掉，跟韭菜苔连结的梗摘干净，想吃纯正的韭菜花就得下点功夫。 *** 估计十几分钟，摘了一个多小时才摘好，这时的时间就不能用金钱来衡量。
摘好的韭菜花要用清水洗几遍，再放在太阳下晒晒，尽量把水晒干，就可以用蒜缸子捣了，就这点韭菜花我捣了一个多小时，我家的蒜缸子是铁的，我就坐在院子里的大石头上捣，隔着很远就能听到铛铛铛铛的响声，虽然感觉声音有点大，但也有种‘这才是生活’的感觉，是我生活的交响曲。
我 *** 韭菜花的同时也在制造快乐，生活就是这么简单，快乐也是这么简单，往往人们都是绕了一大圈在寻找的东西其实就在原处，返璞归真，落叶归根，回归生命本源的最初状态就是快乐的真谛。
脑子里天马行空地乱想着，想着我是不是要学习一下画画，就画一副一个老太太坐在庭院的石头上捣韭菜花的情景，老太太头发花白，眼神清亮，聚精会神地盯着韭菜花，这时她的眼里只有韭菜花，仿佛进入了韭菜花的世界，什么庭院啊，石头啊，都不存在了，自己的身体都似不存在了，完全进入了物我两忘的状态。
想得太投入，根本没觉得手腕疼，等都捣完了，才感觉到手腕酸疼。但为了吃上纯正的韭菜花也值了，我就想啊买的韭菜花里肯定掺韭菜了，那掺的不可能是春天的韭菜吧，夏天的韭菜可是不好吃的，还是我自己做的好啊，纯手工原始的加工方式出来的才是精品。
捣韭菜花的时候得一边放盐一边捣，这样捣时韭菜花不爱往缸外跑，再有就是味道比较均匀，韭菜花也有点粘度。但不能放太多的盐，太咸可没法吃，淡点可以加盐，咸了可没花往里加了，我可不甘心把夏天的韭菜加进去。再多余的什么调料都不用放了，其他调料越多原始的味道越少，所以盐我也没多放。弄好了成品出了一小碗，上桌吃的时候果然是有点淡了，但韭菜花的清香味很浓，我 *** 的韭菜花可不是《红楼梦》里贾府做茄子，经过了无数道工序做出来的茄子就失去了茄子的原始味道。难道那么复杂 *** 就是让茄子一步一步的失去他本来的味道吗？
其实万事万物都很简单，复杂的是人的思想，只要不是人为地赋予太多东西进去，那么一切就都是简单的。就如我 *** 韭菜花或是制造快乐都可以用《道德经》的开篇之一句话来描述，我自己的断句:‘道可？道，非常道’。意思就是:简单吗，简单，非常简单。
大道至简。
俗语说：九月韭，佛开口，表达的什么意思？吃韭菜有讲究，看看吧
“九月韭，佛开口”说的是秋天的韭菜好吃，就算佛也会想吃的，而且佛是不能吃韭菜的，更说明了韭菜的好吃。
婆婆家门前有一块空地，种了一畦韭菜，忽然就觉得门前的韭菜绿得盎然有味儿，用镰刀轻割一把，那令人馋涎的味便在空气中泛滥开来。
忍不住捧起一把清绿，择洗干净，用刀轻轻的切碎。瞬间厨房里，便沁满了韭的味道。
与春季韭菜相比，秋天的韭菜可食用的部分更多，韭菜花、韭菜叶、韭菜茎都可以吃。
说到韭菜花，想起杨凝式的《韭花帖》。他的《韭花帖》也是有香气的，浑然天成的香气。
杨凝式的朋友们送来一罐韭菜花，新腌的，鲜脆得很， 杨凝式酒意稍去，看看韭花，写下一则手札，《韭花帖》诞生了，字里行间绿意充盈，韭菜花的香气四溢。
每年的这个时候，是韭菜花盛开的季节，都会自己在家腌上一些，韭菜花剁碎，加上盐和苹果、姜，放到密封的瓶子里，慢慢发酵等到了冬天，韭菜花酱的翠绿，味道鲜咸，冬天吃火锅不能离开韭菜花酱，著名的北京东来顺涮肉，就是以“羊肉薄、糖蒜脆、韭花绿、清汤鲜”的而闻名。
食谱：韭菜鸡蛋炒虾仁
食材：韭菜 *** 克，虾仁30克，鸡蛋3个
调料：盐2克、酱油10克、植物油、香油各适量。
做法：1、虾仁温水漫20分钟，捞出，沥干
2、虾仁中打入鸡蛋
3、加香油调成蛋糊拌匀待用。
4、韭菜择洗干净，切短段备用。
5、炒锅倒油热，下虾仁翻炒。
6、炒至蛋糊凝固。
7、放韭菜同炒，待韭菜炒熟．放盐、淋香油起锅即可。
韭菜开花了，每当看到韭菜花，我就想起了在家婆婆作的山韭花。
记得还在老家的时侯，每年婆婆总是捣些山韭花备用，等中午吃面条时，往碗拌一些韭花，吃起来那叫一个香呀！
就在今天早起散步时，看见这韭菜花时，爱人还说：“山韭花很好吃的。”
我知道他也喜欢吃，虽然家里有儿媳买的韭花，但味道不一样，没有婆婆做的好吃！
山韭花好吃，家乡的味道珍藏在心底，妈 *** 爱回忆起来更甜蜜。
我爱韭花，更爱家乡的韭花，尤其喜欢婆婆亲手 *** 的韭花，那可真是香，一直香到心底，让我能记一辈子！
农村地大物博，土地资源丰富，植被种类更多。特别是像我们那样的山区农村，正所谓靠山吃山。所以很多山野菜或者是一些树木的花朵，都可以当做蔬菜食用。当然，家里种植的一些农作物，平常只食用果实，而不吃花朵，但其实也可以做菜。下面，我就来和大家分享一下，安徽当地农村比较常见的，可以当菜吃的花朵。
之一，黄花菜
在大别山地区，山野之中生长着大量的黄花菜。每年到黄花菜开花的时候，我们都会上山去采摘一部分。当然一般要赶早，因为早晨气温低，花朵刚刚要 *** ，但是还没有完全盛开。这个时候采摘的黄花菜更好。黄花菜采摘回来之后经过处理晒干之后可以储存起来，到了秋冬季节烧火锅的时候，加一点黄花菜，味道非常的鲜美，广受欢迎。甚至曾经有一段时间，农民经常上山去采摘，黄花菜 *** 之后送到集镇上去，卖给外地的游客，算是农村里和香菇木耳一样的土特产。
第二，南瓜花
南瓜是老百姓非常喜欢的一种食物，既可以 *** 成主食，也可以用来炒菜煲汤煮粥。而且，在不以它为经济作物，只是农家自己种植食用的情况下，南瓜是不占土地资源的。在我们乡下，每家每户门前屋后或者是田坎边上，随便种几棵南瓜，到了秋天就能搬回一屋子的南瓜。南瓜除了自己日常食用以外，更主要的是把它当做一 *** 食，在冬天野草比较少见的情况下喂猪。当然我们今天要讲的是南瓜在结果之前开的花，也就是所谓的南瓜花。有时候一颗南瓜藤上长的南瓜花太多，还是要剔除掉一部分，而且一部分是雄花。而这些南瓜花又可以用来炒菜，味道清新可口，带有一丝丝甜味。
第三，槐树花
槐花算是大家非常常见的一种食物了。每年5月份的时候槐树开花，到处飘满了清新香甜的味道。槐树也算是农村比较常见的一种树木，每年开花时，农民用竹竿敲下槐花，或者是直接用梯子摘下槐花，回去清理干净用水焯过之后，可以直接用来做包子吃，也可以做其他的美食，比如说直接做面饼。当然很多地区还会将槐花晒干，就可以用来蒸干槐花菜，味道自然也是非常不错的。现在大部分农民家庭都有了冰箱，新鲜槐花在处理完之后放到冰箱冷冻起来，到冬天解冻之后，仍然有新鲜的槐花吃。
第四，韭菜花
韭菜同样是老百姓喜闻乐见的蔬菜，一年四季都可以吃。在我们当地，每家每户都有一小块韭菜地，割过一茬又长一茬，不要多大地方就能够满足一个家庭的日常需要。其实过去农村里面吃韭菜花的比较少，后来从外地流传过来，这种吃法才慢慢开始，在我们当地形成一种习惯。因为韭菜的营养价值很高，韭菜花能够生津开胃，增强食欲，促进消化。在很多地方，韭菜花 *** 主要是磨碎成酱状，可以储存很长一段时间。当然秋天的韭菜花可以用来直接加肉丝一块炒着吃，味道非常的可口。除此以外，韭菜花还可以用来腌制。
总之，现在农村的食物来源大大的丰富，人们在追求一些传统食材的同时，也会尝试一些新的使用 *** 。所以有一些原本是花朵的植物，也变成了可以食用的蔬菜。当然除了以上几种之外，还有很多，欢迎大家在下面补充。
