俗话话说得好：十里不同音，百里不同俗。就拿饮食来说，每个地方都有每个地方的饮食特色和特点。但有这么一种口味，可以说不分地域，不分男女，不分老少，基本上人人都喜欢吃，它就是糖醋类的菜肴。
相传，糖醋类的菜肴是中国十大名厨之一，唐代的膳祖所发明创造的。不仅如此，在唐代《烧尾宴食单》中，糖醋类的菜品就已经作为压轴或者是餐桌上的“硬菜”。而现如今，糖醋类的菜肴，不仅在鲁菜中盛行，就是粤菜、川菜、苏菜、浙菜等各大菜系中都广为流传。
而糖醋类的菜肴是否好吃，最关键的就是它的糖醋汁！如果糖醋汁调不好，要么是酸味偏重，要么就是甜味过多，要么就是酸甜的滋味不够浓郁。老于嘴馋众所周知，动手的能力也不差，但唯独调这个糖醋汁，每次都差点火候，最近去表弟家的酒店，问人家大厨，这才知道，原来调糖醋汁也是有窍门的！
一般来说，糖醋汁分老式和新式，老式的糖醋汁是不加番茄酱的，新式的糖醋汁带有番茄酱，在口味上变化不大，唯一的区别就是成菜后的颜色不同。但不管是老式还是新式的糖醋汁，其加入调料的顺序是一致的，并且只要根据口味来调配，就保证万无一失。下面老于就把这新老糖醋汁给大家分享一下，喜欢的朋友不妨一起看看。
【老式糖醋汁】
食材：水、醋、白糖、生抽、淀粉
调配顺序和比例：5茶匙水、4茶匙醋、3茶匙白糖、2茶匙生抽、1茶匙淀粉。
注意：调糖醋汁时，一定要先放水、再放醋，依次是白糖、生抽，最后是淀粉，搅拌均匀后即可。
【新式糖醋汁】
食材：水、番茄酱、白糖、醋、淀粉
调配顺序和比例：5茶匙水、4茶匙番茄酱、3茶匙白糖、2茶匙醋、1茶匙淀粉
小贴士：新式的糖醋汁把生抽去掉，加入了番茄酱，由于番茄酱本身酸味浓郁，所以，醋的使用量就变少了。一般来说，现在使用新式糖醋汁的菜肴较多，因为成菜后，颜色会更加的漂亮。当然，要是家里没有番茄酱，使用老式的糖醋汁也一样，口味是不变的，只是颜色不一样。
分享一道【糖醋脆皮虾】的做法
食材：虾仁、马铃薯淀粉、面粉、鸡蛋、盐、料酒、番茄酱、白糖、醋、淀粉
步骤一：首先把虾仁去掉虾线，冲洗干净后放入盘中，加入少许的料酒，一点点的白糖和食盐，抓匀后腌制10分钟。
步骤二：盆中加入一枚鸡蛋的蛋清，再加入马铃薯淀粉和面粉，二者的比例为2:1，最后加入适量的清水搅拌均匀。因为马铃薯淀粉的粘粘 *** 大，有助于烹炸的时候，炸出脆皮。
步骤三：锅中倒入食用油，把虾仁倒入面糊中，均匀的裹上面糊，当油温烧至6成热时，把虾仁以此下入锅中烹炸。
步骤四：当虾仁炸至定型后就赶紧捞出，等油温再次烧至7成热时，再次倒入虾仁复炸，当炸至两面金黄时捞出沥油备用。
步骤五：按照新式糖醋汁的调法，5茶匙水，4茶匙番茄酱，3茶匙白糖，2茶匙醋，1茶匙淀粉调成一份糖醋汁备用。
步骤六：热锅凉油，倒入调制好的糖醋汁，大火烧开后倒入炸好的脆皮虾仁，接着快速颠勺，让所有的虾仁快速裹上糖醋汁后即可出锅装盘！
小贴士：这道菜最忌最后一步，虾仁入锅后炒个没完，这样包裹虾仁的脆皮可就没了。所以，动作一定要快，这样出锅装盘后再吃，外层的酱汁酸甜爽口，虾仁的脆皮，酥脆醇香，最后尝到的是鲜嫩的虾仁。
——老于说——
以上就是关于万能糖醋汁的调制 *** ！是不是，不知嗲口诀前，感觉可难做了，但是知道口诀后，发现这道菜其实很简单，只要事先把汁调好，几乎没有任何难度！所以，喜欢吃这道菜的朋友，不妨回头自己试试，保准一次就能做成功！我是馋嘴老于，感谢大家的观看，谢谢！
做蛋花汤好吃有诀窍，这样做，汤汁香浓、蛋花均匀，好看又好喝导语：做蛋花汤时，最“忌讳”水开直接倒蛋液，多加这1样，汤汁香浓、蛋花均匀，好看又好喝！
“一餐一饭，心有所栖。柴米油盐，爱有所依。静看一树花开，慢享三餐四季。”大家好，我是爱美食更爱生活的晓峰。老话说“要想健康多喝汤”，汤在我们生活中占据着半壁 *** ，正如法国一位名厨曾说：一碗汤如同一束让人心醉的鲜花，是对生活的一种安慰，能消除人们的疲惫和忧愁。特别是寒冬来临，多喝一些汤汤水水，温和滋补御寒气，身体暖暖的、不怕冷。
说到做汤，除了鸡肉汤、羊肉汤、鱼汤、骨头汤外，更好喝的也就是蛋花汤，所谓蛋花汤，就是以各种蔬菜、食物为原材料，最后淋上鸡蛋，形成均匀的蛋花，不但颜色漂亮，而且蛋花均匀，汤的档次立刻得到提升。
众所周知，鸡蛋营养丰富而全面，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，被人们誉为“理想的营养库”，做蛋花汤看似家常、廉价又简单，却是营养丰富、有益身心健康，做蛋花汤也是有技巧的，不要水开后直接就朝锅里倒蛋液，水开后多加1样，汤汁香浓、蛋花均匀！下面我们以西红柿鸡蛋汤为例看一下吧。
1、西红柿洗净后头部打十字花刀，然后用开水烫一下，这样做很容易去掉西红柿的皮，去皮后先切片再切丁。很多朋友会问，西红柿很有营养为什么要去皮呢？这要分情况，夏天的西红柿大多是自然成熟，很少打 *** ，这时候吃西红柿是不需要去皮的；而冬天吃的西红柿大多是大棚催熟的，很多人会担心西红柿皮上有 *** 残留或者不好消化，这时候吃西红柿更好去皮。
2、准备配料：几瓣大蒜切成蒜片；一把香菜切末；碗内打入2个鸡蛋，加两滴醋去腥，然后顺着一个方向完全打散备用；碗内加入1勺淀粉，加入适量清水搅拌均匀，形成水淀粉备用。
3、起锅加油，油温五成热倒入蒜片翻炒，爆炒出香味后倒入西红柿丁，将西红柿充分翻炒出汁，这样西红柿的味道才会充足的渗透，从而让味道更好的融合在一起，再加入清水，然后大火烧开。
4、水烧开后不要直接倒入蛋液，要多加1样，那就是水淀粉，加水淀粉的目的是使汤汁浓稠透明不浑浊，而且会使蛋花特别漂亮。正确的 *** 作是：水烧开后倒入水淀粉，搅拌均匀后再次烧开，然后转到中火，均匀地淋入蛋液，蛋液凝固成漂亮的絮状蛋花后，来回搅拌一下。这里要注意，要想形成一丝一丝的形状，倒蛋液的时候就要顺时针逆时针来回搅拌。继续开大火调味，放入一勺盐、一勺糖、淋入香油、加入香菜，然后就可以关火出锅了。
冬天进补，春来勇如虎，寒冬来临多给家人做蛋花汤喝。做时不要水开直接朝锅里倒蛋液，水开后多加1样，那就是水淀粉，汤汁香浓、蛋花均匀！你学会了吗？我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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白醋美容法：如何用白醋美容减少肌肤年龄，回复少女面容白醋美容法方便省钱效果好，白醋美容法让你年轻20岁，这8个白醋美容法小配方让你打造 *** 肌肤。经常见的白醋，其实蕴藏着十分深刻的美容护肤秘密。白醋有美容效果，便宜并且到处都有，一般超市都可买到，只巧妙利用，平凡普通的白醋，就可以让你容颜焕发，拥有漂亮肌肤。
白醋美容法搭配一：白醋加水
白醋中的一些酸 *** 的成分可以帮助肌肤角质代谢，避免 *** 的增生，从而有美白的功效。但是白醋的酸 *** 较强，需要避免直接把白醋涂到脸上。
那么正确的做法是什么呢？其实很简单，只要按照1:3的比例将水和白醋调配到一起，然后均匀混合就可以使用了。具体的用法是在每天早晚洗脸之后，将调配好的白醋水轻轻的拍到脸上，注意一定不用过多的，否则仍然有伤害肌肤的可能 *** 。
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将白醋和水按照1：20的比例在脸盆中稀释，然后把整个脸和手浸入盆中洗脸和手。洗大约5分钟后，就改用清水洗（更好是冷水）。每天坚持用这个 *** 洗脸，皮肤就能细腻，白皙。
洗澡时，可以在浴缸的温水中加入1～2勺白醋。浴缸里的温水可以令皮肤的毛孔张开，可以充分吸收醋酸的养分，不仅可以软化，除去老化的角质层，还可以提神醒脑，适合上班一族回家后消除疲劳。
白醋美容法搭配二：白醋加 ***
白醋加 *** 能够有很多种的调配方式，而不同的 *** 能够带来不同的作用哦！所以今天小编就为大家介绍三种白醋和 *** 的调配 *** 。之一种就是白醋和 *** 以2:1的比例调配的 *** ，这种 *** 能够充分发挥白醋的美白功效，同时还能让肌肤更加细腻哦！
将白醋和 *** 按4：1的比例混合。刚洗完脸，毛孔还是张开的，脸上还有水分的时候涂上该混合液，不仅能够保湿还能够止痒。适合长期使用。
将白醋和 *** 按照5：1的比例调成混合剂。把混合剂涂在脸上和脖子处，半个小时后用清水清洗再涂点晚霜；也可以睡眠过夜
白醋美容法搭配三：白醋加盐加水
将水，白醋，盐按照9：3：1的比例溶解。把调制好的混合液将毛巾打湿，折叠好，整块敷在脸上，早晚各一次。由于盐有杀菌消炎的功效，醋有消毒杀菌的功效。该搭配有美白祛痘的功效，而且见效很快喔！
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白醋美容法搭配四：鸡蛋加醋
把10个鸡蛋煮熟，然后放进500克的白醋里面浸泡，大概一周之后，鸡蛋会软化。然后剥去蛋壳，把蛋白和蛋黄研碎后倒入醋液，每天喝1匙醋蛋液就够了，经常饮用就可以淡化脸上的色斑，使皮肤白里透红。
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白醋美容法搭配五：白醋加核桃仁
把 *** 克的核桃仁浸泡在500克的白醋中，然后盖上盖子密封起来。要等待十天以后才可以饮用。每天吃完饭后饮用两汤匙的量，就能提亮肤质，改善粗糙和晦暗的状况，使肌肤焕发光彩。
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白醋美容法搭配六：食醋加黄豆
将 *** 克的黄豆放在500克的食醋里浸泡，然后密封起来。15天之后取出，每天在吃完早餐后吃10到15粒浸醋黄豆，就可以使皮肤柔嫩、淡化脸上的色素，而且还能降低胆固醇和改善肝功能。
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白醋美容法搭配七：白醋加 *** 加黄芪加纯净水
把黄芪磨成粉末状。将白醋， *** ，黄芪，纯净水以2：2：1：1的比例调和。但请注意白醋的酸 *** 较强，会 *** 皮肤，因此不能太多。白醋有美白的功效， *** 和黄芪又有补水的效果，长期坚持使用的话会使皮肤光滑，白皙。
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白醋美容法搭配八：白醋加白术
将白术磨成粉状，然后倒入适量白醋调和，密封浸泡。一个星期后才能使用。可以用小棉签粘取一点混合液，涂在脸上长斑的位置。长期使用后，雀斑就会逐渐消除，隐退。
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看完以上八个白醋美容法是不是已经心动了，赶快试试吧。用醋水洗脸可以增加皮肤细胞的水分和营养，恢复皮肤的光泽和弹 *** ，可以软化角质层和美白，还具有杀菌功效。只要巧妙利用，平凡普通的白醋，就可以让你容颜焕发，拥有漂亮的肌肤。
昌盛 *** 食丨煮蛋加一东东，赶跑多个毛病周末 *** 食大食堂，昌盛医师来帮忙。
啥东东这么神奇？这就是紫苏。紫苏散寒解表，行气宽中，拿来泡脚也能促进血液循环，改善畏寒、肢冷、腰膝酸软的症状。
紫苏煮鸡蛋，你用过吗？<惊喜><惊喜><惊喜>
紫苏是我们餐桌上常用的调料，紫遍大江南北，长城内外；鸡蛋是我国餐桌上常见的补充蛋白质的食材，据不完全统计，每个人后面都跟着1个蛋鸡为你产蛋下蛋。二者相遇会碰见什么样的火花？且听昌盛医师帮您分解。
一、紫苏蛋：因为当时遇见你，世界从此更美丽
1、解表散寒，散热。
2、补气，增强 *** 的抵抗力。
3、提升免疫力，同时保护肝脏。
4、保护血管，能改善血脂水平，降低心血管疾病。
5、改善的记忆力。
6、缓解嗓子干痒痛。
7、缓解咳嗽。
8、缓解声音嘶哑。
9、止咳化痰。
10、舒缓肺气肿和气管炎。
11、安胎效果，这个主要是紫苏的使用效果。
12、升高好的胆固醇，降低血胆固醇，促进肝脏对胆固醇的代谢 。
二、配方
鸡蛋、紫苏叶+紫苏梗、食用盐、白醋、食用碱面、 *** 或其他糖类（根据个人口味而定）。
三、紫苏蛋 *** 昌盛版SOP
①消毒杀菌、吸附紫苏叶残留物质：紫苏和紫苏梗用食用盐或者碱面清洗，放入水中（可加食盐或者白醋）浸泡15分钟。
②流水清洗：流水冲洗几遍紫苏和鸡蛋。
③食材摆放：锅——放入紫苏叶于更底层——鸡蛋放紫苏上，加水没过鸡蛋。
④武火烧开文火煮：盖盖子，武火烧开，转文火煮5分钟。开盖翻面以让每个鸡蛋受热均匀，继续盖盖煮5分钟。再煮5分钟，用勺子敲破鸡蛋外壳，以入味。再盖上盖子关火，焖15分钟，收工。
⑤熬紫苏叶的水可以留着来喝，加入适量白砂糖，或红糖，或 *** ，或者蜂蜜，别有一番滋味。
一口紫苏水，一口紫苏蛋，口口润心田，秋季赛神仙！
这SOP您记住了吗？
四、昌盛 *** 食小贴士
有朋友比较好学，问我一天吃几个比较合适。吃蛋数量，有大讲究，因人而异，辨人吃蛋。下面请记好了：成年人吃1-2个鸡蛋每天；老年人1个每天；脑力劳动者2个每天；孕妇、产妇、哺乳期女 *** 及身体虚弱者每天可吃2-3个鸡蛋，再吃多就不能被吸收，不宜再多。
鸡蛋和紫苏这样去煮，能充分发挥出两者的营养价值，喜欢吃鸡蛋的朋友，可以试一试这样去做！
昌盛 *** 食，您学会了吗？没记住没关系，赶快点赞转发收藏。
（本文作者：董昌盛，责任编辑：郭娟）
医瘤中医董昌盛：
上海中医 *** 大学附属龙华医院中医内科学、中医肿瘤学研究生导师
国家自然科学基金评审专家
上海市健康科普高级讲师
提倡中医综合疗法
经方为主身心灵同调
擅长肿瘤及各科杂病
弘扬中医 *** 传统精粹
传播正能量古今智慧
赶快点赞收藏转发
酒店西红柿鸡蛋汤的秘诀，教你轻松做出酸甜美味的汤品西红柿鸡蛋汤是一道简单而美味的汤品，它是用西红柿、鸡蛋、水、盐、糖、醋等调味料煮制而成的，颜色鲜艳，味道酸甜，营养丰富。很多人都喜欢在酒店点这道汤，因为它比自己在家做的更好喝，那是因为酒店有一些 *** 西红柿鸡蛋汤的技巧，学会了你也行！
食材挑选
- 西红柿：选择新鲜、成熟、无烂皮的西红柿，更好是红色或橙色的，因为它们比较酸甜多汁。西红柿要先用清水冲洗干净，然后切成小块，去除蒂部和籽。
- 鸡蛋：选择新鲜、无裂痕的鸡蛋，更好是土鸡蛋或者有机鸡蛋，因为它们比较香滑。鸡蛋要先打入一个碗中，加入一点盐和水，用筷子或打蛋器搅拌均匀，打成蛋液。
- 水：选择适量的清水，可以在煮汤的过程中加入，用来调节汤的浓稠度和口感。
- 盐：选择适量的食用盐，可以在煮汤的过程中加入，用来调节汤的咸度和味道。
- 糖：选择适量的白糖或者 *** ，可以在煮汤的过程中加入，用来调节汤的甜度和酸度。
- 醋：选择适量的白醋或者陈醋，可以在煮汤的过程中加入，用来调节汤的酸度和香气。
- 其他调味料：根据个人口味添加适量的油、姜、葱、胡椒粉等调味料，可以在煮汤的过程中加入，用来增加汤的层次和香气。
*** 步骤
- 将一锅水烧开，然后将切好的西红柿放入锅中，用大火煮约10分钟，直到西红柿变得软烂，并且出现很多汁水。
- 将煮好的西红柿捞出锅中，放入一个搅拌机中，加入一点水和糖，打成西红柿泥。也可以用勺子或筷子将西红柿压成泥状，不要太细或太粗。
- 将西红柿泥倒回锅中，再次烧开，并且根据个人口味添加盐、油、姜、胡椒粉等调味料，搅拌均匀。
- 将打好的蛋液沿着锅边缓缓倒入锅中，并且用筷子轻轻搅动，让蛋液形成细丝或片状。不要搅动太快或太久，否则会影响蛋花的形状和口感。
- 将煮好的西红柿鸡蛋汤盛出装碗，根据个人口味添加醋和葱花，就可以食用了。
小贴士
- 煮西红柿的时候要用大火，并且要加入一点糖，这样才能让西红柿更酸甜多汁，也能去除西红柿的涩味和氧化物。
- 打蛋液的时候要加入一点盐和水，这样才能让蛋液更香滑稀释，也能防止蛋液凝固太快。
- 煮汤的时候要用小火，并且要根据个人口味调节盐、糖、醋等调味料的比例，这样才能让汤的味道更平衡和协调，也能防止汤变得过咸或过酸。
- 食用西红柿鸡蛋汤的时候可以根据个人喜好选择冷热食用，冷食更清爽，热食更暖胃。西红柿鸡蛋汤有助于清热解毒、补充维生素、美容养颜等功效，是一道适合全家人的美味佳肴！
导语：打败包子和牛奶，早餐就吃它！补钙补蛋白，每天来一碗，营养满分，活力一整天
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。俗话说：“早餐吃得好，一天没烦恼”。早餐是三餐中最重要的一餐，为什么这么说呢？因为早起是一天当中最精神的时间段，如果饿着肚子去工作或者去做其它的事情，根本就没有力气，没有精力，会严重影响工作，而且人一整天都会没有活力。因此大家一定要吃早餐，不仅要吃，还要吃好。
早餐大多数人都喜欢吃包子、喝牛奶，今天小编给大家推荐一款比包子、牛奶更营养的食物，高钙高蛋白，营养非常丰富，每天早起来一碗，精神一整天。不知道大家有没有吃过鸡蛋馄饨？平时吃的馄饨都是用面粉做的，却不知用鸡蛋液做的馄饨皮，不但口感好，营养也更加全面。鸡蛋含有丰富的高蛋白、钙、铁等营养物质。今天小编就和大家分享下鸡蛋液馄饨的好吃做法，鲜美好吃又滋补，一起来看看具体做法吧。
【鸡蛋馄饨】 所准备的食材有：鸡蛋、面粉、猪肉馅、香葱、盐、鸡精、味极鲜、香油、食用油、海带裙、虾皮、香菜、白醋
【具体做法】1、首先取4个鸡蛋打入碗内，用筷子或者是打蛋器把鸡蛋充分的搅散，滴入2滴白醋去腥，再加入10克的面粉（面粉也可以不放），少许的食用盐，继续用筷子顺时针搅拌，搅至面粉没有颗粒状就可以了。
2、在准备适量的猪肉馅，肉馅要选择瘦肉，吃起来不油腻，肉馅内放入香葱、香油、味极鲜、蚝油搅拌均匀，放一旁腌10分钟让其入味。取一个平底锅或者是电饼铛都可以，预热后底部刷少许的食用油，放入适量的鸡蛋液，晃动一下平底锅，使蛋液摊平，定型后再放入适量的肉馅。
3、肉馅放入鸡蛋皮内后，先把鸡蛋皮对折，左手再用筷子夹在鸡蛋皮的中间，然后再用右手拿起一双筷子在鸡蛋饼的两边往中间夹，夹凑在一起就是一个馄饨的形状，就像上图一样，非常的简单。
4、把所有的鸡蛋液煎至成馄饨后，另起锅倒入一碗清水，大火烧开，先把提前泡好的海带裙放入锅内，再倒入把鸡蛋馄饨，中小火煮1分钟就可以，因为馄饨在煎的过程中已经煎熟了。
5、准备一个大碗，放入适量的虾皮、香菜碎、陈醋、香油、少许的味极鲜，把煮好的馄饨连汤水一起倒入大碗内，鲜香美味的鸡蛋馄饨就做好了，大人孩子都爱吃，早起来一碗暖心又暖胃，比包子、牛奶营养又滋补，5分钟就搞定。
天气寒冷，最适合这种汤汤水水的早餐了，吃上一碗从头暖到脚，特别舒服。大家平时早餐都在吃什么呢？可以试试这款简单又好吃的早餐。您还知道哪些特色简单早餐的做法呢？今天的分享就到这里，希望我的分享能让您有所收获，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
做水煮鸡蛋，牢记“5个技巧”，蛋黄鲜嫩营养高，蛋壳一剥就掉在时间紧迫的早上黄金期，相信不少人的早餐都是一个水煮鸡蛋，不仅仅是因为水煮鸡蛋营养高，更是因为简单好做，几分钟就能做出富含高蛋白的早餐，这是其他早饭都比不了的。
每天早上吃一两个水煮鸡蛋，一上午都是精神饱满，好状态，而且鸡蛋中的脂肪含量也不多，正在减肥的朋友即便是戒掉晚饭，也可以准备个水煮蛋吃，营养满满又减脂。
最近经常有朋友问我，为什么煮出来的鸡蛋总是煮不好，要么爆壳、要么就是不好剥壳，还有就是不好判断鸡蛋煮熟的时间，每次拿出来都煮成溏心蛋，不知道哪一步出了问题。
其实这些都是做水煮蛋的时候经常碰到的几个小问题，实不相瞒以前我也经常出现这几种情况，后来学会一个大厨讲的5小技巧之后，每次煮的鸡蛋都特别完美，下面就把5个小技巧分享给大家，有需要的建议看一下。
一、选择鸡蛋
不管做什么菜，要想做得好，首先之一步就是选择优质原材料，要准备新鲜的鸡蛋，这样的鸡蛋营养才丰富，吃起来口感也会更好。
如果有那种存放时间长或者有奇怪味道的鸡蛋，鸡蛋外壳有 *** 或是发霉，购买时要避开，这种可能已经变质，如继续食用会对 *** 有影响。
二、清洗鸡蛋
很多人在煮鸡蛋的时候根本不去清洗，直接就放到水锅中，称反正也不吃鸡蛋壳，为什么要洗。其实这种认知是非常错误的，鸡蛋怎么出来的大家都知道，其表面带有很多的细菌、鸡屎等各种脏东西，如果被 *** 食用，就会把病菌送入体内，所以一定要清洗。
所以在拿出鸡蛋之后，一定要先用盐水浸泡5分钟左右，认真搓洗几下，然后再淘洗干净，盐水能杀菌，这样洗出来的鸡蛋会更干净，吃起来也会更安全卫生。
三、冷水下锅
煮鸡蛋的时候，咱们要在冷水时就下锅，不用等到水开后才把鸡蛋放进去，因为在水沸腾状态下放入鸡蛋会让鸡蛋在锅中受到冲击碰撞，从而出现鸡蛋壳破裂的情况。
所以在冷水时下锅，这样鸡蛋会随着水温的慢慢上涨，鸡蛋也会均匀受热，碰撞现象减少，煮出来的鸡蛋自然也就会更完整。
四、加白醋
一般大家在煮鸡蛋的时候什么也不会放，清水煮鸡蛋是最简单的做法，之前我一直也是这么煮的，后来经过大厨的一番讲解，终于明白原来煮鸡蛋的时候可以加点白醋。
因为蛋壳是以钙质为主要元素，遇到白醋后，钙元素可以稀释，这样蛋壳就会变软，在煮蛋的过程中鸡蛋不会因为发硬而爆壳；而且经过白醋的作用，蛋壳与蛋清、蛋黄还会更好的分离，煮熟后再剥壳就会变得很容易了。
五、过凉水
鸡蛋煮好之后，记得过一下凉水，这个应该很多朋友都知道，不仅解决了鸡蛋发烫的问题，还能让蛋壳更快速地分离，方便食用。
煮鸡蛋时间：
煮鸡蛋的时候，最合适的加热时间更好是在8分钟左右，这个时候的鸡蛋刚刚熟透，口感很嫩而且又不是糖心鸡蛋，能更大化保证鸡蛋的营养不受 *** ，更好吸收。
这里要说明一下，很多人觉得溏心鸡蛋会更有营养，会专门煮溏心鸡蛋食用，但其实溏心鸡蛋里面很有可能包含细菌，如果是孕妇或者老人孩子，还是尽量少吃溏心鸡蛋，煮熟后食用更佳。
（之一名厨编辑：明明）
凉拌虾仁鸡蛋 *** ***答应我…一定要试试这道菜！！这个凉拌虾仁鸡蛋真的好吃哭
又鲜又嫩的虾仁，搭配上玉米和鸡蛋好吃又入味！酸辣开胃还低卡！真的可以安排上！
所需食材：
- 鸡蛋2个
- 虾仁200克
- 黄瓜1根
- 葱花适量
- 姜末适量
- 蒜末适量
- 生抽适量
- 醋适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 糖适量
- 香菜适量
步骤：
- 鸡蛋煮熟后，放入冷水中浸泡5分钟，然后去壳，切成小块备用。
- 将虾仁洗净，用水焯烫熟，捞出沥干水分，备用。
- 黄瓜洗净去皮，切成细丝，备用。
- 将蒜末、姜末和葱花放入碗中，加入适量的盐、糖、生抽、醋和食用油，搅拌均匀，制成酱汁。
- 将煮熟的鸡蛋块、虾仁和黄瓜丝放入一个大碗中，倒入酱汁，拌匀。
- 最后，撒上适量的香菜即可。
凉拌虾仁鸡蛋做法简单，口感清爽，适合夏季食用。可以作为一道开胃菜或者配菜，也可以作为一份健康美味的午餐。
鸡蛋酱是一种东北特色的调味品，用鸡蛋和面粉制成，口感香滑，味道鲜美，可以搭配各种菜肴，也可以直接拌饭吃，是一款必备的下饭神器。那么，东北人喜爱的鸡蛋酱要怎么做才好吃呢？下面就教你一些技巧，让你轻松做出美味的鸡蛋酱。
食材挑选
- 鸡蛋：选用新鲜的鸡蛋，更好是土鸡蛋或者散养鸡蛋，这样的鸡蛋更有营养，也更有韧 *** 和弹 *** 。如果没有条件，也可以用普通的市售鸡蛋。
- 面粉：选用中筋面粉或者低筋面粉，这样的面粉更容易和成面糊，也更容易煮熟。不要用高筋面粉，否则会影响口感。
- 水：选用凉开水或者温水，不要用热水或者冷水，否则会影响面糊的稠度和温度。
- 盐：选用食用盐或者海盐，不要用味精或者鸡精，否则会 *** 鸡蛋的原味。
- 油：选用植物油或者动物油，不要用橄榄油或者芝麻油，否则会影响颜色和香气。
*** 步骤
- 准备食材：将鸡蛋打入碗中，用筷子轻轻搅拌均匀，不要打出泡沫；将面粉过筛放入另一个碗中，备用；将水量按照1:1的比例倒入一个大杯子中，备用；将盐适量放入一个小碟子中，备用；将油适量倒入一个小锅中，加热至五成热左右，备用。
- 和面糊：将水一点一点地倒入面粉碗中，边倒边用筷子快速搅拌，直到和成一个没有颗粒的流动 *** 较大的面糊。注意不要一次倒太多水，否则会导致面糊过稀或者结块。如果面糊过稀，可以适当加一些面粉；如果面糊过稠，可以适当加一些水。和好的面糊应该是能够 *** 流动但不会滴落的状态。
- 煮鸡蛋：将锅中的油加热至七成热左右（约180℃），然后将打好的鸡蛋缓缓倒入锅中。注意不要一次倒太多鸡蛋，否则会导致油溢出或者鸡蛋不易成形。同时要用筷子不断地搅动锅中的油和鸡蛋，让它们充分地混合在一起。当锅中的油变成金 *** 时，就说明鸡蛋已经熟了。此时可以用漏勺将油和鸡蛋一起捞出放入一个大盘子中。重复这个步骤直到所有的鸡蛋都煮好为止。
- 煮面糊：将锅中的油倒出，留下一点点油在锅底，然后将锅放回火上，加热至五成热左右（约150℃）。然后将和好的面糊一点一点地倒入锅中，边倒边用筷子快速搅拌，让面糊和油充分地混合在一起。注意不要一次倒太多面糊，否则会导致面糊不易煮熟或者粘锅。同时要控制火候，不要让面糊煮得太久或者太短，否则会影响口感。当面糊变成半透明的状态时，就说明面糊已经熟了。此时可以用漏勺将面糊捞出放入另一个大盘子中。重复这个步骤直到所有的面糊都煮好为止。
- 拌鸡蛋酱：将盘子中的鸡蛋和面糊放入一个大碗中，然后加入适量的盐，用筷子轻轻地拌匀。注意不要拌得太久或者太用力，否则会导致鸡蛋和面糊碎掉或者变成一团。拌好的鸡蛋酱应该是有一定的颗粒感和层次感的状态。
- 装盘享用：将拌好的鸡蛋酱装入一个干净的盘子中，摆放整齐，然后就可以享用了。可以根据个人喜好，搭配各种菜肴或者直接拌饭吃。
小贴士
- 鸡蛋酱可以保存在冰箱中，冷藏可以保存3天左右，冷冻可以保存一个月左右。食用前可以用微波炉加热或者用锅加水蒸一下。
- 鸡蛋酱可以根据个人口味，添加一些其他的调味品，比如醋、辣椒、芝麻、香菜等，增加风味和营养。
- 鸡蛋酱也可以用其他的材料代替鸡蛋或者面粉，比如豆腐、土豆、南瓜等，做出不同的口感和颜色。
炎炎夏日，酷暑难耐，冰饮降暑确实过瘾，但容易伤肠胃，不如做些凉拌菜、果汁果冻、凉粉、凉皮等美食，既营养、美味，又管饱。
今天推荐一款懒人和厨房小白都会做的夏季美食，两人成本不超过8块，市面两人份得20块，关键是自己做的，吃着卫生、放心，而且量足。
简易凉皮
【食材和配料】：普通面粉，豌豆淀粉（做凉粉、果冻的），鸡蛋，黄瓜，胡萝卜，花生米，干辣椒面，蒜，生姜，小葱，十三香，味极鲜，醋，食用油，盐，清水。
*** 过程：
1，适量的面粉和适量的豌豆淀粉，比例1:1，加入适量的盐，搅拌均匀，再打入一个鸡蛋。
2，把鸡蛋搅开，多次适量加入清水（怕一次多加面糊太稀），边加边搅拌，搅拌至没有面粉块为止，稀薄以勺子舀起来，往下倒能挂浆即可。
3，碗中倒入适量的温开水，四瓣蒜去皮切碎，适量的去皮生姜切碎，一起放入温开水碗中。
4，碗中倒入适量的干辣椒面，两瓣蒜去皮切碎，少许去皮生姜切碎，少许洗净的小葱切碎，一起放入干辣椒面碗中，加入适量的十三香、盐搅拌均匀。
5，调辣椒汁：起锅烧油，油热后，倒入装有干辣椒面的碗中，用筷子搅拌均匀，再倒入两勺味极鲜和四勺醋，搅拌均匀即可，不喜欢吃醋的可以不放或少放。
6，锅中放入少许花生米，小火不停翻炒，炒熟后，把表皮搓掉，用菜刀背压一下，装碗备用。
7，我没有整盘，用的平底盆盖，就称之为盘吧！盘子里面均匀刷上油（防止凉皮粘盘底），舀一勺面糊（电饭锅盛粥的勺），倒入盘里，晃动或抖动盘子，使面糊均匀铺满盘底即可。
8，起锅烧水，水开后，放入蒸笼，把装有面糊的盘中放在蒸笼上。
9，盖住锅盖，蒸到隔着锅盖看到鼓起大泡即可，一张不到一分钟，估计几十秒。
10，取出来，放凉水中 *** 一下。
11，把凉皮从盘子里取出，放入另一个盘子，每张凉皮上面刷些熟的食用油，这样摞起来就不会粘了。
12，一根黄瓜洗净去头尾切成丝，适量洗净的胡萝卜切丝。
13，把凉皮切成条，抖开装盘。
14，盆中放入适量的凉皮和黄瓜丝、胡萝卜丝、花生米，再倒入适量的蒜姜水和适量的辣椒汁，拌匀即可食用。
喜欢芥末的，可以少放一点芥末油，不能多，太呛人，反正我不喜欢。
*** 说天气太热，想吃我做的凉皮，反正我退休没事干，就满足他吧！
炎炎夏日，来这么一盘清凉爽口的降暑餐，太舒服了。成本低，比外卖又省十几块，居家过日子，能省就省。
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