导语：这菜浑身是宝，可惜很多人当草，鲜嫩营养，蒸包子吃特香，别错过！
春分时节，大地回暖，百草萌发，又到了吃野菜的季节！漫步在田野中，随手揪上一把，就是一顿美味佳肴！随着生活水平的提高，很多人都吃腻了大鱼大肉。春天多吃一些纯天然无公害的野菜，不仅可以改善家庭饮食结构，换换口味，对我们的身体来说，还有很多不错的保健作用。
提到春天必吃的野菜，相信很多人更先想到的就是荠菜！其实，春天值得品尝的野菜有很多，像艾草、麦蒿、苦菜、灰菜、蒲公英等等，都非常受欢迎！而在这些野菜中，我家更爱吃的就是“麦蒿”了！
麦蒿的学名“播娘蒿”，因为它经常会生长在麦田里，故得名“麦蒿”。因为麦蒿的生命力顽强，如果不及时清理，就会影响小麦的生长，所以农民朋友看到它都会觉得“头疼”。其实，麦蒿并不是一种野草，而是一种 *** 食兼用的野菜。
春分后，不懂吃这菜就亏了，营养极高，农村到处是，蒸包子吃真香！春分后，刚刚出土的麦蒿，不仅特别鲜嫩，营养价值也很高！研究发现，麦蒿含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、 *** 、青蒿甲素、青蒿乙素、膳食纤维、多种氨基酸、多种维生素和矿物质。春季常吃麦蒿有清热解毒、预防疟疾、利湿退黄、清肠排毒、健脾调胃、降压补脑、祛痰定喘、预防上火、消除水肿、增强免疫力等功效！
【麦蒿馅包子】
准备食材：麦蒿、韭菜、五花肉、面粉、酵母粉、盐、生抽、蚝油、香油、食用油。
具体做法：
1.盆内加入300克面粉，3克酵母粉，搅拌均匀后，加入适量的温水，边加水边搅拌，搅拌成面絮后，下手揉成光滑的面团，盖上透明的锅盖，放到阳台上，发酵至2倍大。
2.锅内加水烧至冒小泡，加入少许盐，滴两滴食用油，将清洗干净的麦蒿放入锅中，用筷子翻拌一下，使其受热均匀，焯水一分钟后捞出，捞入盛有凉水的盆内过凉，然后挤净水分，重新换一盆水，将麦蒿放入盆中，浸泡1个小时，去除麦蒿内的草酸和涩味。
3.取一块肥瘦相间的五花肉，清洗干净后，切成小块，放入盆中，加入适量的盐、生抽、蚝油、香油，搅拌均匀，腌制30分钟。
4.取一把韭菜，清洗干净后，沥干水分，切成小段，麦蒿浸泡好后，挤净水分，切成碎，将切好的麦蒿和韭菜，装入盛有肉块的盆内，加入适量的盐，多加一些食用油，搅拌均匀。
5.面团发酵至2倍大后，取出，放到案板上，揉一下，给面排气，然后搓成长条，切成大小均匀的面剂，用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮。
6.取一张包子皮托在手中，加入适量的菜馅，将面皮拎起来，捏褶收口，将菜馅包起来，一个包子胚就做好了！蒸锅内加水，将包子胚摆入蒸锅中，每个包子之间留有一定的空隙，防止包子变大后粘连，盖上锅盖，醒发15分钟后，开大火蒸，上蒸汽后，再蒸18分钟，即可出锅。
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天津娃娃倍儿耐吃的这口素包子，太香了天津人擅长做馅食，甭管是做包子、饺子、盒子、馅饼还是烧麦，首先这馅料可是讲究，天津素、茴香素、韭菜素、野菜素、茄子素、西红柿鸡蛋、猪肉虾仁三鲜、猪肉大葱、猪肉西红柿、猪肉茴香、羊 *** 菜、牛肉青椒等等等等。之前和一位朋友聊天，他说，如果让我老娘做一个月馅食，甭管是包子还是饺子，保证一个月不重样。
馅分为荤馅和素馅，我非常钟情于素馅美食，姥姥做的天津素馅饺子是我的最耐，每逢过年大年三十晚上12点一过一家人围桌一起吃天津素馅的饺子，馅中有大白菜、果子、香干、豆腐丝、素冒、面筋、香菜、红粉皮，其中关键的酱汁要用酱豆腐、麻酱、香油调好，天津素馅饺子，浓郁的素香，唇齿留香，越吃越有滋味，蘸着用天津独流醋和天津“四六瓣”大蒜腌制的腊八醋吃，别提多香了。
除了姥姥包的天津素饺子，我还耐吃的就是石头门坎的豆芽菜馅的素包子。
石头门坎已有百余年的历史，原来在宫南大街（现在的古文化街），叫真素园。因其地势低洼，为防雨水进入，便在门口垒了一道高高的门坎。相传慈禧有一年来津，品尝到真素园的素包子后觉得味道很棒很爱吃，回京后便赐名“石头门坎”。
石头门坎素包子选料 *** 都很讲究，用的面对筋度、白度等要求很高。下剂子也有讲究，每个剂子要求45g，上下浮动不能超过2g，擀皮用两根细细的擀面杖，擀的速度很快。每个包子的馅料要求50g，保证薄皮大馅，每种馅料中的食材和调料也是很有讲究的。
石头门坎的素包是先包包子18~20个褶，再醒面发酵，保证蒸出锅的包子白白胖胖，口感好。
石头门坎最有名的素包子就是豆芽菜馅的，豆芽菜馅就是津味素馅其中有豆芽菜、麻酱、酱豆腐、粉皮、香干、面筋、香菜等，吃起来独特香美的素香味道与豆芽菜的清香水汽相辅相成，不用蘸醋我就能吃下肚好几个，蘸着独流醋，再来瓣蒜，太美了。
记得小时候妈妈给我买过石头门坎的豆芽菜馅的素包子，后来有段时间，我每次去石头门坎都会点四个豆芽菜的包子，再来一碟老醋果仁，一碗小米稀饭。再后来老醋果仁下架了，稍微有些遗憾。
除了豆芽菜馅的素包子，我还耐吃他家的：
一品素包，馅中有：胡萝卜、木耳、粉丝、香菜等。吃起来胡萝卜的清香很浓郁，粉丝等食材的加入更加提升了口感，清香味好，后口甘甜。
山野菜素包，其馅料中有黄须菜、橄榄菜、鸡蛋等。馅料中橄榄菜的加入提升了整体的鲜度，吃起来味道独特，香美适口。
银耳香椿素包，馅料中有银耳、香椿苗、粉丝等。吃起来相对口味更加清香，但是味道略淡，如果您口很清，建议尝尝。不过我个人感觉虽然味道略淡，但是蘸着独流醋吃，倍儿香。而且银耳和香椿苗的结合，使其口感丰富饱满。
家常素包，馅料中有洋白菜、木耳、虾皮等。天津人倍儿耐吃洋白菜，这家常素包的味道吃起来是洋白菜和清香和虾皮的鲜美相融合，好吃适口，妙不可言啊。
他家的素包还有虾皮韭菜素包、香菇油菜素包、茴香鸡蛋素包。虾皮韭菜素包中有韭菜、虾皮、蟹棒、粉丝，吃起来鲜美适口；香菇油菜素包中有香菇、油菜，吃起来就像在吃香菇油菜这道菜，蛮香美的；茴香鸡蛋素包中有茴香、鸡蛋、粉丝，吃起来香美而又富有层次。
后记
之前同部门的一位同事，是南方人，在天津生活10年了，可以说是对天津美食挺了解的了，狗不理的水馅包子、耳朵眼的炸糕、正阳春的鸭油包。。。。。。等等美食他都吃过，也都能点评一二，对吃也很有讲究。可这石头门坎的素包子却没吃过，在我的推荐下，一 *** 带着 *** 孩子去石头门坎吃素包子，吃完后，意犹未尽，于是买了四个豆芽菜馅的包子和四个山野菜素包，带回家晚上吃。
大家好，我是介介！一个热爱美食的天津娃娃！您了耐吃石头门坎嘛馅的素包子？欢迎文末留言告诉我。棒棒哒！胖胖哒！明个儿吃点嘛呢？调韭菜素馅时，记住“3放3不放”，好消化不烧心，味道更鲜美
做韭菜素馅时，记住“3放3不放”，好消化不烧心，味道更鲜美。刚到5月份，就明显感觉到天气越来越热，再过两三天就是立夏，这意味着春天已经结束，而夏天才刚刚开始。立夏有什么饮食上的讲究吗？当然，对于北方人来说，任何时令节气基本都得来顿饺子才行，但这次小小换了个做法，死面饺子改成了发面包子，这样也更利于肠胃的消化。
前两天从老家回来的姑姑给我带来了一大捆自己种的韭菜，鲜嫩极了，没有一点黄叶，还散发着韭菜特有的清香味，所以就拿它来做包子馅吧！韭菜虽好吃，但有的朋友对韭菜却是又爱又恨，不是不喜欢它的味道，而是吃多了以后觉得烧心难受，因为韭菜自身有辛辣的味道，所以这种情况的出现也在所难免。
小小再尝试了一些 *** 后，终于找到了吃韭菜不会烧心的绝招，同时也提炼了“3放3不放”调韭菜馅的小窍门，保证做出的韭菜馅料鲜味十足，香嫩可口！下面就来一起学习吧！干货满满哟！
【韭菜素馅包子】——鲜味十足，香嫩可口，好消化不烧心
<食材>：韭菜800克，胡萝卜1个，鸡蛋3个， *** 适量，粉条适量，老油条1根。
<调料>：酵母5克，食盐15克，熟油15克，芝麻香油5克。
<制作流程>：
1、将3个鸡蛋打入碗中，加入一小勺清水搅拌均匀，锅中倒入适量油，油热后倒入蛋液炒至成熟即可。（Tips：蛋液中加入适量清水可以使鸡蛋更加蓬松嫩滑）
2、韭菜洗净后控水晾干，切碎备用。
3、在韭菜碎中加入2克左右的碱面，搅拌均匀。（Tips：碱面不仅可以让韭菜的颜色更嫩绿鲜亮，同时也可以中和胃酸，让韭菜吃到肚子里更好消化，缓解烧心的症状）
4、然后再在韭菜碎中加入15克的熟油搅拌均匀。（Tips：熟油可以锁住韭菜的水分，让其不容易出水）
5、提前将 *** 和粉条泡软，然后切碎备用，胡萝卜和老油条也切碎备用。（Tips：加入油条不仅可以丰富馅料的口感，还可以防止韭菜出水）
6、将所有食材混合到一起，加入15克食盐和5克香油搅拌均匀。（Tips：调制韭菜素馅时，调料越简单越好，尤其是不能加十三香，蚝油，生抽等调料，太过重口味的调料和提鲜的调料都会掩盖住韭菜自身的鲜味，这样就失去了吃韭菜馅尝鲜的意义）
7、将500面粉中加入5克酵母，少量多次的放入 *** 克温水揉成光滑的面团，然后放到温暖的地方醒发至原来体积的2倍大。（Tips：醒发好的面团内部是密集而丰富的蜂窝状）
8、醒发好的面团充分 *** 排气，然后分割成大小相等的面剂子，用擀面杖擀成中间厚四周薄的包子皮。
9、包上调好的韭菜馅料，用自己习惯的手法包成包子的形状。
10、所有包子包好后，盖上一层布防止风干，二次醒发10分钟左右。
11、将醒发好的包子放入蒸笼中，大火蒸制15分钟即可。（Tips：时间到后不要着急开盖，焖至1-2分钟再开盖，这样包子蒸出来不塌陷更漂亮）
小小说——
这道【韭菜素馅包子】用料十足，口感丰富，鲜嫩可口！不瞒你们说，刚出锅的包子小小就吃了5个，真的太好吃了！包子皮暄暄软软的，馅料鲜香适口，全家都特别爱吃！
【技术小Tips总结】——
韭菜素馅调馅口诀“3放3不放”：
“3放”——碱面+熟油+老油条（碱面可以帮助消化缓解烧心，熟油可以锁住韭菜水分防止出水，老油条可以吸收多余水分）
“3不放”——生抽老抽+五香粉十三香+蚝油味精（生抽和老抽颜色发黑，放入后就让韭菜失去原有的翠绿色，五香粉十三香等粉状重口味的调料就掩盖韭菜自身的清香味，蚝油味精等提鲜的调料也会让韭菜自身的鲜味受到影响）
韭菜素馅包别再炒着吃，学我这样做，孩子抢着吃各位食友们，关于调韭菜素馅你还有哪些新的 *** 吗？欢迎留言分享。食材有 *** 格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为小小美食工坊的图文原创，禁止转载，抄袭必究）
春天的韭菜鲜嫩肥美，入春自然得抓紧时间来尝鲜！春韭不止好吃，还有很好的养生功效，中医常以韭菜 *** 和叶入 *** ，能补肾养肝、美容抗衰，缓解便秘，增强脾胃之气！今天就用韭菜来做一道超快手的早餐点心——韭菜素馅包，韭菜、鸡蛋搭配腐皮碎拌成馅料，再用现成的饺子皮捏成小包子，蒸一蒸就能上桌！春韭肥嫩鲜香，加了鸡蛋和腐皮碎，富含蛋白质和钙质，这样搭配营养满分！给孩子安排上这早餐，一整天都元气满满，身体倍儿棒！
By 眉眉健康厨房
用料- 石屏豆腐皮 1张
- 鸡蛋 3个
- 韭菜 1把
- 饺子皮 一叠
- 植物油 适量
- 酱油心生 适量
- 小鲜侣调味汁 适量
- 芝麻油 适量
- 食盐 适量
- 十三香 半勺
1、准备食材和工具：石屏豆腐皮1张、鸡蛋3个、韭菜一把、饺子皮一叠、植物油、酱油心生、小鲜侣调味汁、芝麻油、食盐适量、十三香半勺、 鹅妈妈钛晶锅
2、准备石屏手工豆腐皮，原浆酿造，传统手工艺，采用非转基因大豆，散发自然大豆气息，蛋白质含量高，可煮、炒、凉拌、炸、涮火锅，口感柔嫩，原汁原味；
3、取用1-2张，泡温水至变软；
4、攥干水分切成碎末待用；
5、韭菜洗净切碎待用；
6、碗中打入3个鸡蛋，挤入小鲜侣调味汁搅打均匀（小鲜侣调味汁以天然食材为原料，重重锁鲜 *** ，以更成熟的生物酶解技术，生成更易吸收的肽，自然唤鲜，提升 *** 对营养的吸收率）；
7、鹅妈妈钛晶锅预热倒入适量植物油，倒入鸡蛋液炒成蛋花盛出；
8、碗中倒入韭菜碎、鸡蛋花、腐皮碎、适量食盐、芝麻油、半勺十三香，挤入适量原鲜调味汁（小鲜侣调味汁从鸡肉、鱼肉、贝类等多种食材中提取，不添加防腐剂色素等，给孩子吃也放心）；
9、再挤入适量酱油心生，搅拌均匀待用；
10、取几张饺子皮，堆叠在一起擀开擀薄；
11、再一张张揭开后，取一张放上馅料；
12、依次提褶收口捏成包子状（具体 *** 作可参考 *** 教程）；
13、鹅妈妈钛晶锅中放入做好的小包子，上汽蒸5分钟左右；
14、蒸好的包子带着些许的透明和油润，个个饱满，鲜香四溢；
15、喜欢吃辣的宝宝们还可以搭配海鲜干贝xo辣酱，满满海鲜风味；
16、用饺子皮替代手工揉面的繁琐，只需要把馅料拌一拌，放进饺子皮中， *** 成包子的形状即可，蒸一蒸就上桌，一口气吃三个都不够；
17、馅料中加入了云南古法的原汁豆腐皮，咬一口，带着腐皮的柔韧和大豆的清香，口感和营养都更加丰富！趁着春韭上市的季节，赶紧动手做起来吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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素包子按我的 *** 调馅既简单又好吃，包出的包子又白又软又鲜晒晒我的面食新良 馒头自发粉 2斤 送蒸笼纸【韭菜鸡蛋素包子】原料：中筋面粉1000克 水500克 酵母10克 韭菜2斤 干 *** 30克 鸡蛋5个 虾皮30克 蚝油20克 生抽20克 盐10克 香油15克 *** *** ：和面的水要用温水，温度30度左右，先取一点水和酵母粉倒在一起自行溶解5分钟，酵母溶解好以后，把酵母液和面粉倒进和面机中，启动和面机继续慢慢倒入剩余的水，最终和成一个光滑的面团，如果没有和面机，那就费点力气手揉面吧。揉好的面盖上保鲜膜开始发酵，最终发酵至面团的2倍大，拉开面团内部是蜂窝状的组织就可以了。发面的时间我们调馅料， *** 提前用温水泡发；鸡蛋打散后锅中烧油，把鸡蛋炒熟炒散，把蛋液倒入锅中后要不停的搅，把鸡蛋搅散搅碎就可以了；韭菜洗净后要控一下水，切成2毫米的韭菜碎； *** 泡好后也要切成碎；把韭菜、鸡蛋、 *** 放在调料盆中，再加入虾皮、蚝油、生抽、香油拌匀即可，为了韭菜不过早的出汤，盐可以在要包包子的时候再放。面发好以后面板撒上手粉，把面团转移到面板上，简单揉一下面团使之排气，然后把面团分成50克一个的面剂子，用擀面杖擀成中间厚周圈薄的面皮，直径大约15厘米就可以了。把调好的馅料取适量放在包子皮中间，提起一侧的包子皮向前折叠，每次折叠的不要太多，折叠出来的包子褶要有18个，最后收拢中心点并捏紧即可。蒸锅笼屉上铺好湿屉布，把包好的包子间隔摆放在上面，盖上锅盖不要开火，进行二次醒发，这个没有固定的时间，要看状态的，因为室温条件不一样，所以时间不一样，最后看包子醒发到比较圆润了就可以开火蒸了，开锅后15分钟关火，关火之后不要立即打开锅盖，要再焖3-5分钟，这样包子不会塌。小贴士：包馅料时包子皮周边不要有馅料，这样容易包不紧露馅。捏包子褶时要两手配合，一只手捏折，另一只手大拇指要按着馅料，熟能生巧多包一些就会越包越好的。我是四毛每天给大家分享我为家人 *** 的每一餐，喜欢我的美食分享的您，别忘了分享和收藏我的菜谱，更欢迎关注我，我会持续分享我的美食 *** 给大家！素三鲜馅包子宅家美食日记抗击 *** ，在家吃什么哪道菜一端出来，年味就浓了素食也可以很好吃烹饪小技巧笔记
素包子这样做拿肉都不换，皮薄馅多，个个透亮，既营养又健康大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
提到包子，那可谓是无人不知无人不晓。但你知道包子为什么叫包子吗？你当然可以回答：因为所以，科学道理。
其实这里还有一个小典故，人们更倾向的说法是：相传包子是诸葛亮在一次战役中发明的，觉得战士们吃馒头（没有馅）没有营养，便将牛肉和猪肉混合在一起，剁成肉泥作为馅料，和入面里蒸熟，让士兵们食用，后来人们把这种“馒头”里边装上肉馅的食物称为“包子”。
包子经过几 *** 的演变历程，现在的包子，种类，外观和馅料，都十分丰富，多彩多样。不管大包子、小包子、肉包子、素包子、皮薄的、皮厚的、只要好吃，只要顾客满意，那就是好包子，俗话说：别拿豆包不当干粮，哈哈。
今天就给大家分享一道薄皮素包子的做法，食材和做法都比较简单，吃起来营养又健康，那么心动不如行动，喜欢的就一起来试试吧，让我们策马奔腾，共享人间绝味美食。
具体做法请看我们的 *** 作
首先准备一个和面盆，倒入面粉300克，加入适量温水，更好不要超过40度，加水的同时不停的搅拌，直到搅成面絮，用手揉成软硬适中的光滑面团，盖上盖子，放在一边松弛15分钟。
下面，我们准备一下馅料
干粉丝1小把，用温水泡软备用，也可以用红薯粉条，味道都是不错的。韭菜一小把洗净，切碎放入盆中。泡软后的粉丝捞出，沥干水份，用刀切碎，和韭菜放在一起。
另取1个小盆，打入3个笨鸡蛋，用筷子搅匀备用。起锅添入少许食用油，油热以后，倒入鸡蛋液，把鸡蛋搅碎放凉。
把主材料放在一起，鸡蛋、韭菜和粉丝放在一个盆中。
食材准备好以后，我们开始调包子馅料
在韭菜里面淋入少许芝麻油，这一步是为了锁住韭菜里面的水分，防止做包子的时候出水。
再加入十三香，鸡粉，生抽，蚝油各适量，用筷子搅匀，化开所有调料。
15分钟过后，取出松弛好的面团，揉成长条，切成大小均等的面剂子。
用手把面剂子逐个按扁，擀成圆形的面皮，尽量把面皮擀圆一些，这样做出来的包子才会更好看，因为颜值高的包子更抢手哦。
全部擀好以后，在馅料里面加入食盐3克，再次拌匀，食盐更好等到做包子的时候放入，如果盐放的过早，馅料很容易出水。
把馅料调好拌匀以后，用左手托住面皮，放入馅料，再用左手拇指按住馅料，用右手的拇指和食指把包子皮向前捏合。
边捏边转圈，最后做成一个包子的形状，接着把剩余的面皮都按这个 *** 包好。
蒸锅里面提前烧水，水开后，放上篦子，再刷上一层植物油，也可以放上蒸笼布，这样可以避免包子粘锅。
然后把包子放在锅中一个一个的摆好，中间要留一点空隙，盖上锅盖，开大火连续蒸10分钟就可以了。
10分钟过后，取出蒸好的素包子装入盘中，一个个薄皮大馅，热气腾腾的包子就可以端上桌食用了。
好了，到这里，一道营养美味的薄皮素包子就做好了，韭菜粉丝搭配新鲜鸡蛋那真是鲜上加鲜！这样的包子你pick吗？喜欢的话就收藏起来，有空就在家试试吧，让家人和朋友都来尝一尝你的手艺。
下面是所用到的食材和调料：
食材：面粉，粉丝，韭菜，鸡蛋
调料：十三香，鸡粉，生抽，蚝油，食盐
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?适合秋天吃的3种包子馅，时令蔬菜一块钱一斤，错过要等明年了包子是中国的传统美食，主要由面粉、肉馅、调味品组成，做好的包子皮薄馅多，鲜香可口，一口一个鲜嫩多汁，在大部分人的餐桌上，包子已经成了必不可少的主食，它的馅料并不固定，可以是猪肉、牛肉、羊肉，也可以是全素搭配，例如胡萝卜、 *** 、鸡蛋、韭菜、豇豆角、粉条等，都是不错的选择，现在是深秋季节，市面上的时令蔬菜还有很多，今天分享3款包子的做法，经济实惠，蔬菜才几毛钱一斤，口味独特，味道鲜美，有喜欢的一起来试试吧。
香菇青菜包
食材：酵母粉、菠菜、香菇、鸡蛋、面粉
调味：蚝油、白糖、花椒粉、鸡精、香油、食盐
1、青菜有很多种，我用的是菠菜，也可以上海青、油菜都可以，锅中放半勺食用油，半勺食盐，锅 *** 进菠菜，烫十秒钟就捞出来过凉水，攥干水分，切成小碎丁。
2、湿香菇直接切碎，干香菇需要泡发，沥干水分，切成小碎末，放进锅中炒至断生，时间很短就够了，装盘备用，蒸的时候可以缩短时间。
3、再煎两个鸡蛋作为配料，全部放在一起，加入适量的食盐、蚝油、胡椒粉、鸡精、芝麻香油，搅拌均匀。
4、取出一个包子皮，舀入适量的馅料，按照个人的手法包好，收口捏紧，能保证不露馅就算成功。
5、二次发酵10分钟左右，凉水上锅，等上汽后开始计算时间，大火蒸8-10分钟，关火再焖3分钟即可，馅料翠绿不变色，鲜香入味，特别的好吃。
茄子肉馅包
食材：茄子、面粉、酵母粉、葱姜末
调味：食盐、蚝油、胡椒粉、生抽、芝麻香油
1、茄子清洗干净后，切成碎丁，加上一勺盐，翻拌均匀，腌制一会儿，攥干挤出多余的水分。
2、肉馅需要提前腌制，，三分肥七分瘦的肉馅更佳，回家自己剁好，然后加食盐、蚝油、葱姜末、胡椒粉、生抽、芝麻香油，顺着一个方向搅拌均匀。
3、将攥干水分的茄子，和肉馅调在一起，和肉馅搅拌均匀，再等几分钟就可以包了。
4、准备一个包子皮，舀入适量的馅料，注意别太饱满了，包成包子的形状，大拇指和食指旋转捏褶，注意力度别太大，防止露馅。
5、二次发酵10分钟，然后开水下锅，中火蒸18分钟，关火再焖上5分钟，即可出锅，鲜香可口，口味独特，真的是非常好吃。
韭菜素包子
食材：面粉、韭菜、粉条、鸡蛋、 ***
调味：虾皮、生抽、蚝油、食盐
1、韭菜清洗干净，控干水分，剁成碎末，包韭菜馅最怕的就是出水，一定要控干再切。
2、煎好的鸡蛋，等凉了再放进去，别把韭菜馅烫坏了也容易出水，加入1勺蚝油，1勺熟油、 *** ，搅拌均匀，盐什么时候包，什么时候放，也是为了防止韭菜出水。
3、取出一个包子皮，舀入适量的馅料，收紧捏口，防止露出馅料。
4、二次醒发10分钟，目的是不变形，不塌陷，等锅开始上汽后，放进包子，中火蒸15分钟，关火再焖3分钟，即可开吃，这样做的包子，鲜香可口，韭菜馅嫩嫩的，非常好吃。
孩子好像继承了我的爱好，特别爱吃包子，不管啥馅都他都能笑纳，吃上3个没问题，因此我也乐意包包子，研究各种馅料，带肉馅的包子好吃，其实素包子更好吃，有种难得的清香味道，一般我都是荤素搭配，避免太过油腻，喜欢吃包子你也可以试一试。
做法仅供参考、收藏转发，谢谢点赞
鸡蛋韭菜豆腐粉条馅的素包子的家常做法，尤其适合老人和儿童原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
包子是我们常见的一种美食，尤其是在北方，包子更是我们餐桌上出现频率很高的一道食品。
包子可以作为早餐食用，也可以作为午餐的正餐，想怎么吃就怎么吃。
作为包子的馅料，荤素皆可，有时候素包子更美味，而且素包子易消化，更适合老人和儿童。
下面我就和大家分享一下这款鸡蛋韭菜豆腐粉条馅的素包子的家常做法：
1.豆腐一块，改刀切成小块；鸡蛋两枚打入碗中；炒锅入油烧热，先下入豆腐煎一下，之后倒入蛋液一块炒熟；韭菜择好洗净晾干，切碎；
2.粉条煮熟，切碎；把切好的韭菜和粉条放入玻璃盆里，炒好的鸡蛋和豆腐也一并放入；加食盐、蚝油、胡椒粉和香油，搅拌均匀，制成馅料；
3.发好的面团取出在案板上揉匀，搓成长条，分成等份的面剂，擀成包子皮；
4.包成包子，再进行二次饧发15分钟左右；蒸锅加水烧开，放入饧发好的包子，盖上盖子，大火蒸八分钟即可；关火之后不要立马掀开盖子，等两分钟之后掀开，美味的素包子就做好了！
5.取出包子在案板上晾凉；当时吃不完的可以放入冰箱里冷藏；如果想过几天再吃，就直接放入冷冻室，等吃的时候取出来加热，还和新鲜的一个样。
6.由于是素包子，容易成熟，所以蒸制的时间不宜过长，过长的话韭菜就会发黑，影响食品的色泽。
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秋天到，树叶飘，一天比一天凉了，往后的日子里天气会越来越冷，那么在饮食上大家要多注意了，不要再贪吃一些生冷的食物，不然的话对身体不好，应该吃一些热乎的食物，并且多吃营养高易消化的食物，这样吃才能很好的适应秋季，不容易生病。天凉了推荐大家多蒸包子吃，包子热乎乎的，而且包子用发面做的，很好消化，可谓是老少皆宜的食物，所以天气凉吃包子再好不过。
蒸包子不如试试这款素包子，做法简单，香而不腻，比肉包子都好吃，吃一次还想下次，越吃越过瘾！这款包子主要用到了韭菜和粉条，韭菜中含纤维可促进肠胃 *** ，而且韭菜的鲜香味浓郁，做包子馅搭配什么食材都好吃，不知道您喜欢吗？
为了口感丰富，我们可以换着花样搭配，比如韭菜鸡蛋粉条、韭菜豆干粉条、韭菜 *** 粉条、韭菜鸡蛋 *** 粉条、韭菜鸡蛋胡萝卜粉条等，任意搭配都好吃，营养也翻倍，可以试试。
做韭菜馅包子，需要掌握一点小技巧，这样韭菜全程不出水，吃的时候更鲜嫩，还有所用的调味料也有讲究，不能什么料都放，不然做出来不好吃。
天凉了多蒸包子，分享一款好吃的素包子，香而不腻，营养高易消化！下面我来给大家分享一下详细做法，以及需要掌握的小技巧、调味料的使用情况，快来看看吧，可以动手一起做，保准您也喜欢吃。
韭菜馅包子的做法步骤：
将面粉倒进盆内，加酵母粉、白糖搅拌均匀，水量拿捏不准的朋友可以将面粉和酵母粉直接混合在一起，再分次加水，这样 *** 作更容易很多，只是要注意的是酵母粉没有提前充分融化，还是颗粒状，所以发酵的速度会慢一点，揉面时要勤快些，揉得时间越长越好，让酵母和面粉可以充分混合。
还有注意面粉和酵母粉的比例，100:1，例如：面粉300克，酵母粉3克。白糖不要加太多，只比酵母粉多几克就行，不然太多的话包子皮发甜不好吃。水要用温水，不能太烫，一次加少一点，搅拌好后再加下一次，最终面盆里呈现出大面絮的状态就好了。
用手揉面，成为面团后再反复 *** ，让面团变光滑为止，用保鲜膜或者塑料袋将盆子盖起来，处于密闭的状态。
面团发酵时，我们取一些粉条放在盆内，加温水加盐浸泡，泡软为止。韭菜摘净洗净，放一边控水。有其它配菜的话，也提前准备好，比如鸡蛋炒好放凉待用。
等到面团有两倍大了，并且内部充满蜂窝，将面团取出，撒一点干面粉防粘，再次反复 *** ，揉成原来的大小，并且要特别光滑。
切出一个个剂子，按压后擀成包子皮，想要更美观可以将每个剂子再次反复揉光擀皮。
韭菜切碎放进盆内加入食用油搅拌均匀，再将粉条切短一点放进碗内，加生抽搅拌均匀，腌制一会儿，这样做出来更美味，想要简单直接和韭菜混合就好。接着所有配菜处理好放在一起。
给馅料里加入食盐、鸡精搅拌均匀，馅料调好了，不需要太多调味料，如果特别喜欢十三香的味，可以根据自己的喜好加点，一般越简单越好。
将包子包好放进蒸锅内，盖盖子醒发，等到包子有明显大的迹象，就可以凉水上锅蒸了。
大火蒸上汽，再继续大火蒸十五分钟，蒸好后关火焖五分钟，这样素馅包子完成了，连吃三个不解馋，我每次做好这个馅料的包子总是控制不住，吃到撑才罢休。
做韭菜馅的包子需要掌握一点技巧：
首先韭菜不能着急切，要等到面发好了，其它配菜都准备好了，再去切韭菜，如果准备太早的话，韭菜会出水。
其次韭菜切好后要立即加油搅拌，当有油裹住韭菜之后，韭菜就不容易出水了，从切好到包期间都不会出水。
还有韭菜馅里不要加过多的调味料，一般只用盐、油就行，鸡精可放可不放，十三香等粉料只有特别爱吃的情况下才能放。
另外包子蒸好后，要记得焖几分钟，不要着急掀锅盖，否则包子容易塌，影响卖相和口感。
这款素包子您都学会了吗？按照步骤去做新手也容易做成功，不妨动手尝试一次。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
韭菜素馅饼这样做，皮薄馅多酥掉渣，不爱吃韭菜都能吃3个，特香导语：家常做馅饼，和面是关键，用对 *** 做，馅饼皮薄馅大，放凉也不硬
早餐总是吃包子、馒头，难免会感觉腻味，所以为了能让家人吃得更加美味，我们便需要换着花样烹饪，馅饼是我家早餐桌上常会出现的一种，素馅饼、肉馅饼等等，做法丰富多样，各种食材都可以经过烹饪做成馅饼，外皮薄又酥，内馅香而不腻，深得大众的喜欢，这次要分享给大家的是一款韭菜素馅饼的做法，是以韭菜搭配鸡蛋、虾皮和粉条等烹饪而成，只要将和面的步骤做好了，馅饼的皮薄馅多，咬一口酥的掉 *** ，连平常不爱吃韭菜的孩子，都连着吃了3个，还直呼不够，馅饼的做法非常建议大家学习，用对 *** ，放凉也不会发硬，下面我便将做法分享大家。
韭菜素馅饼的做法：
备用食材：韭菜1小把，鸡蛋3个，虾皮适量，粉条少许，面粉300克，温水适量，食盐少许，食用油适量；
*** 过程：之一步，首先将所有的食材都准备到位，韭菜一小把，将其择洗干净后，需要充分控干其中的水分，这个过程中便可以将面和好，面粉放入和面盆中，加上少许的食盐，然后用温水分次少许倒入；
第二步，揉成一个光滑的面团，然后滴入几滴食用油，再次揉匀后，覆盖一层保鲜膜，静置醒发1个小时的时间，接下来将其他食材处理好，粉条准备出适量，将其下锅煮软，控水，炒锅中添上适量食用油；
第三步，凉油放入花椒粒，小火炒香后，捡出不要，花椒油中淋入打散的蛋液，快速滑散炒匀，将其炒熟后，放入适量的虾皮，搅拌均匀，可以按照个人的口味适当添加食盐，炒匀即可；
第四步，韭菜控干水后，切成末，同时将控干水的粉条也切碎，一同放入容器中，加上炒熟的鸡蛋虾皮，混合搅拌均匀，淋入适量的香油拌匀即可，无需添加其他的调味料，醒好的面团移至在案板上；
第五步，分成3个大面剂子，取出一份，淋入少许油，擀成长方形面片，无需太薄，中间放入适量馅料，两遍对折过来，封住口即可，下锅煎至两面金黄后，盛出享用。
小编总结：为了丰富家人的口感，我常会用各种食材为馅，给家人做馅饼吃，经过煎制的馅饼，不仅是香酥美味，而且用油量还比较少，在早餐吃非常的健康，萝卜馅、韭菜馅、牛肉馅等等都是我常会做的，而且素馅的上桌后比肉馅的还要受欢迎，冬天干燥，多吃蔬菜也是有好处的，将韭菜与鸡蛋、粉条、虾皮等做搭配，口感相当丰富，按照食谱认真做，馅饼皮薄馅多酥掉渣，不爱吃韭菜的都能连吃好几个，可见其魅力所在。
烹饪小技巧：
1、做馅饼和面是关键，很多人为了饼皮会更加香软，便会选择用发面或者是烫面，但其实做馅饼完全不需要，将面粉和水按照3：2的比例便可以将面和好，而且在和面的过程中淋入点油，饼皮便会非常香酥好吃；
2、韭菜容易出水，所以在将面团醒好的时候再切，切好的韭菜末可以淋入少许香油，可以减少出水量；
3、擀饼皮的时候，无需太薄了，否则后续煎的时候容易破皮，煎饼的时候，小火慢慢煎，将饼的里外充分煎熟。
用正确 *** 做，馅饼好吃还不破皮，如果你认为韭菜馅饼的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
