52岁的陈大伯，一直有“三高”的情况，半年前一次体检时，被诊断患有颈动脉粥样硬化，这让陈大伯整天都很焦虑，不知道有什么办法可以软化血管。
偶然一次下棋时，听棋友说，喝醋可以软化血管，陈大伯如获至宝，下完棋马上跑超市买醋。
之后很长一段时间里，陈大伯格外钟情于吃醋，不仅是炒菜做饭的时候会加醋，还会坚持每天在两餐之间喝一碗醋。
半年后，陈大伯因反酸、腹胀难忍去医院检查，被告知得了胃溃疡。另外，复查显示血管斑块也没有缩小，反而增大了。
而陈大伯得胃溃疡的原因与他长期喝醋有关，因为醋的主要成分是醋酸，可 *** 胃酸分泌，引发胃部不适，从而诱发胃溃疡，所以建议陈大伯尽快停掉吃醋的习惯。
一、喝醋能软化血管？错！
关于喝醋能软化血管的说法一直都有，而且信的人还真不少，那这真的靠谱吗？
只能说，别轻信这种谣言，这一说法没有科学依据。
大家都知道，醋在进入体内后，是需要通过小肠消化吸收的，可以被吸收进血液的醋酸非常有限，而且也不能改变血液的酸碱度，所以自然也无法起到软化血管的作用。
因此，如果有动脉硬化的情况，大家最正确的做法是遵医嘱，规范用 *** 、合理饮食、适量运动，这样才可以帮助更好地控制病情。而不是指望喝醋来治病，这样往往只会延误疾病的诊疗。
二、关于醋的这3个说法，也别再信了
网上关于醋的说法五花八门，真真假假让人分不清，这3个谣言，大家别再信了！
1、熏醋可以杀菌预防感冒？
不可以。因为空气当中的 *** 细菌，对酸 *** 环境并不敏感，所以熏醋自然也就“ *** 为力”了。而且需要注意，如果熏醋浓度过高，长期待在这环境下，还可能会 *** 皮肤、呼吸道黏膜，诱发支气管炎、哮喘。
2、鱼刺卡喉多喝醋就行？
不行。因为鱼刺卡在喉咙的时候，喝下去的醋只是短暂 *** 的冲刷流过，并没有足够的时间把鱼骨头中的钙给溶解出来，所以这个 *** 显然是不靠谱的。正确的 *** 应该是求助他人，用消毒的镊子看看是否能自行取出鱼刺，如若不能，及时就医，在医生的帮助下安全取出。
3、醋吃多了会导致骨质疏松？
并不会。因为醋进入体内后并不是直接作用于 *** 骨骼，而是会被消化、代谢掉，只有很少部位会进入血液，所以不用担心它会导致骨质疏松。
总之，正确看待醋，别轻信谣言，从而做出一些伤身的行为！
三、多吃醋，对身体是好还是坏？
醋之所以受人喜爱，是因为含有乙酸和氨基酸等呈味物质。乙酸闻起来有特殊的香味，还能抑制很多微生物的滋生。
适量吃醋，对身体健康是有一定好处的。
比如保护心脏，因为它当中含有一种叫川芎嗪的成分，有护心功效；此外，醋当中的氨基酸和维生素含量也是比较高的，适当食用，可增强免疫力；不仅如此，醋当中的醋酸，可促进唾液、胃液分泌，帮助消化吸收，促进食欲；还有就是它当中含的果酸，还有美容养颜的效果。
但是想要获取这些好处的前提是要掌握正确的食用 *** 。
吃醋的同时，要注意减少食盐的量，因为食醋中含有钠，如果过量摄入钠，对健康是不利的。
过量吃醋，首当其冲就是 *** 口腔黏膜、食道，引起炎症和溃疡，可能会提升胃病的几率；其次很容易导致钠摄入过量，升高血压。
所以，大家吃醋时，一定要注意掌握正确的 *** 。
四、陈醋、米醋、白醋...，你用对了吗？
醋的种类有很多，不同的醋，用法不同，大家可根据自己的需求选择。
1、白醋
主要由蒸馏过的酒发酵而成，其成分主要就是醋酸、水，所以在做西餐时加一点白醋，不会影响菜色。另外，搭配小苏打，还可以起到清洁效果。
2、米醋
主要由优质大米、高粱发酵而成，营养价值较高，提香效果也比较好。平时做饭，尤其是做酸甜口菜系，可以加点米醋，给食物增香。
3、陈醋
平时想要做醋烧鱼、酸辣汤等酸味较重且颜色较深的菜，可以加点陈醋，有助于解腻。
4、香醋
主要以糯米为原料，经过酿酒、制醅、淋醋等工艺酿造而成。酸而不涩，香、醇、浓，适宜各种糖醋类的菜品、拌凉菜。
5、果醋
苹果醋，山楂醋等果醋适合直接饮用。氨基酸和维生素含量要比一般醋更高一点。值得提醒的是，喝之前要注意看清，是否需要稀释再食用，如果果醋浓度太高会 *** 胃部，导致身体不适。
醋作为日常调味品，喜欢食用的人每天都会接触，所以适当了解食醋的食用 *** ，可以帮助我们更好地享用它！但对于将醋的效果盲目夸大、神话的传言，大家要理 *** 看待，不要轻信。
参考资料：
<1>《喝醋能软化血管？错！搭配这2样，秋季养生功效加倍》. *** 生活圈 .2022-09-22
<2>《日常吃醋好处多，但千万别这样吃！选醋、吃醋，看这篇就够了》.科普中国.2022-01-11
<3>《吃饭爱加醋的人，比不加醋的人更健康？秘密全在这里》.科普中国. 2022-08-14
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吃饭爱加醋的人比不加醋的人更健康吗醋是厨房中不可缺少的调料，山西陈醋最为出名。很多人吃饺子或吃面食时加入醋， *** 醋溜白菜、酸辣土豆丝、糖醋里脊等也加入醋，简直美味极了。醋能为身体带来众多好处，如 *** 食欲、软化血管以及降血糖等，有的人甚至会选择直接喝，那醋能给我们带来哪些好处？
醋
为什么是酸的
味觉体验全靠味蕾，人的舌头表面（甚至口腔内也有）分布着2000～3000个味蕾，人到老年会渐渐食不甘味，就是由于味蕾慢慢萎缩而减少。
味蕾上“伸出”一些叫味毛的细小纤毛， *** 探脑，揣摩着入嘴的味觉 *** ，溶解在唾液中的不同种类物质，一旦遭遇味毛上专业的味觉感受器，就引起不同的味觉。食分五味，甜、咸、苦、酸和鲜，就是这样来的。
醋是酸的，是因为其主要成分是醋酸、不挥发酸、氨基酸、高级醇类、糖等。食醋中所含醋酸的量也不同，一般大概在5~8%之间，食醋的酸味强度的高低主要是其中所含醋酸量的大小所决定。
吃饭时用醋
会收获哪些好处
①保留食物营养
在酸 *** 环境中，食物中的维生素C以及B族维生素稳定，难以被高温或空气氧化和 *** ；植物 *** 食物中含有丰富的铁，一小部分进入体内后还原成二价铁离子，由小肠吸收，醋能 *** 胃酸分泌，利于铁吸收；吃油炸以及烧烤类食物时，加入适量食醋，能消除部分油脂氧化产物，提高食物安全 *** 。
②延缓餐后血糖水平升高
研究表明，适量吃醋能降低餐后血糖，尤其是对糖尿病前期患者效果比较显著。其原因分为两种，之一，醋中含有的醋酸可抑制淀粉酶活 *** ，延缓淀粉分解成葡萄糖；第二，醋酸能推迟胃部排空，减弱血糖反应速度。
醋喝多了
有坏处吗
不少人习惯直接喝醋，又或是在食物中加入太多醋，这样可 *** 口腔黏膜以及食道黏膜，诱发炎症和溃疡；同时也会使得胃液酸碱值发生改变，损害胃黏膜，进而造成恶心呕吐以及胃部疼痛，严重时可诱发急 *** 胃炎；喝太多醋也会使得钠摄入超标，影响血压控制。
听说
醋还有这些作用
Q1能防癌吗？
醋中有大量多酚类物质，这属于抗氧化剂，能起到一定的抗氧化效果。抗氧化物能保护全身细胞，防止受到氧化应激反应，氧化应激反应可能会 *** 肿瘤生长。但是，醋能抑制癌细胞生长，此效果仅仅展现在细胞和小鼠实验，对 *** 是否有效还没有足够的研究。
Q2听说醋可以软化血管?
醋没有软化血管作用，因为血管硬化是脂质物质沉积和炎症反应所造成的，醋酸并不会影响血脂水平以及炎症。再说了，所吃的醋并不会进入血管，而在小肠中被吸收，是一种少量的醋酸被免疫 *** 消除，根本不能发挥软化血管的作用。
Q3多喝醋可以减肥？
喝醋确实能促进食物消化，但并不会溶解储存的脂肪，减肥效果微乎其微。
Q4 *** 寄生虫?
部分人吃生鱼片或吃生虾时习惯蘸醋，认为能 *** 寄生虫，其实不然。不管任何调料都无法杀灭寄生虫或细菌，更好的 *** 是高温煮熟。
Q5治疗脚气？
部分有脚气者常常用醋泡脚，但几乎没有任何作用，反而 *** 皮脂层，降低皮肤抵抗力，使得脚气问题进一步加剧，甚至会诱发接触 *** 皮炎。
由此可见，醋根本无法治疗或预防某些疾病，不过少量摄入对身体无害。平时烹调含维生素C的食物时可以加入几滴醋，能避免维生素C流失；烹调含花青素的蔬菜时如紫甘蓝或菠菜等，不妨加入醋，能让食物颜色更加漂亮，防止颜色变蓝或变黑。
如何
正确吃醋
无论是以地域品牌选择，还是根据原料依口味偏爱选择，首先要做的是看食物标签，看清酸度、钠、糖等成分。
根据我国GB2719-2018《食品安全国家标准食醋》的规定要求，食醋是单独或混合使用各种含有淀粉、糖的物料、食用酒精，经微生物发酵酿制而成的加糖或不加糖的液体酸 *** 调味品。醋的总酸含量要求≥3.5克/100毫升。
醋的酸度数值越高，酸度越浓。可以根据口味和烹调目的不同各取所需。一般来说，酸度标为5度以下的醋适合做菜，5~6度适合做沾蘸食用。
陈醋色浓酸味重，一般适合做酸辣汤、醋烧鱼等；
香醋酸度适中、味醇、适合吃螃蟹、虾时的蘸料；
米醋味道相对清淡，略有点酸甜味，常用来炒酸甜口儿的美食；
白醋通常是用食用酒精发酵而成，主要成分为醋酸和水，非常适合凉拌食物和西餐。
如果标了9~16度，一般是特制的具有特定保健功能的醋，价位会较高，但必须有保健功能批准文号，购买时注意。
醋的酸度不只可作为调味的参考，适宜的乙酸浓度还具有提高烹饪食物的营养价值和感官的作用。如，保护食材中的维生素C不被损耗、富含花青素的蔬菜呈现漂亮红色、避免变蓝变黑。
所以，无论你喜不喜爱醋，都可以在烹调土豆丝、豆芽等富含维生素C的菜肴中或紫甘蓝、苋菜、红心萝卜等蔬菜中加点醋。另外，食醋中含有钠，加醋的食物烹饪，一定要减少食盐的量。有些醋还会加糖，同样需要注意。
来源： 吉林12320
喝醋能降糖、软化血管？醋的4个说法，只有1个是真的......别再被骗了醋是调味料界的明星，做饺子、拌凉菜总少不了它。但“醋红是非多”，很多人总爱宣传醋的“神奇”功能，比如，喝醋能软化血管；喝果醋能降血糖；熏醋可以杀菌消毒，预防感冒；鱼刺卡喉，喝醋可以解决......
那今天，养生君就带大家来分辨这些传言是假是真——
醋的4个传言，只有1个是真的
1、喝醋能软化血管、降血压？
有的人认为，醋味酸，经常喝能让身体泡在醋里面，从而软化血管，血管软了弹 *** 好了，血压就能得到控制。??这当然是不可能的。因为喝下肚子的醋会很快被消化 *** 消化吸收，并不可能直接把血管泡软，也不会有降血压的作用。不过，适当吃点醋对于高血压的人来说，还是有益的。比如血压高又偏爱重口味的人，在做饭炒菜时加点醋，既可以减少用盐，又不影响口味。
2、喝果醋，能降血糖？
如果是在餐前或用餐喝醋，那的确有助于降糖。因为醋与食物搭配，能够降低食物的血糖生成指数（GI），延缓胃排空，增加饱腹感，降低餐后血糖水平。同时，还能提高胰岛素敏感 *** ，抑制某些合成脂肪相关酶的表达。但如果是空腹或餐后食醋，则意义不大。需要注意的是，肾功能不好的糖尿病患者，更好吃白醋，陈醋和熏醋都应少吃。因为陈醋含盐含钾量高，熏醋含磷量高，吃太多容易影响肾功能。
3、熏醋可以杀菌消毒，预防感冒？
首先，醋是没有任何杀菌消毒作用的。其次，如果你在房间中用熏醋，还可能会带来副作用。因为醋酸会挥发到空气中， *** *** 的呼吸道粘膜，诱发哮喘等呼吸 *** 疾病。想要预防感冒，建议大家日常注意门窗通风，避免长时间待在空调房内；同时也要注意保暖，少吃生冷的食物，以免寒气上身。
4、鱼刺卡喉，喝醋可以解决？
这个 *** ，并不可靠。鱼刺泡在醋里一段时间确实有可能被软化。但喝醋基本都是一喝而过，那么短的时间，醋对鱼刺根本无法起到软化的作用。看到这里，有的人会问：那醋到底有啥用啊？别急，这就给大家详细说说——
醋的真正妙用，竟是......醋作为一种调味品，加在炒菜和凉拌中，可以增香增味。从中医的角度上说，醋的 *** 用价值非常高，最远可追溯到医圣张仲景所著的《伤寒杂病论》。《本草纲目》中也有记载：“大抵醋治诸疮肿积块，心腹疼痛，痰水血病，杀鱼肉菜及诸虫毒气，无非取其酸收之”。也就是说，醋有活血、止痛的作用。
那怎样才能发挥醋的 *** 用价值呢？不妨试试国医 *** 路志正教授推荐的——醋泡姜。生姜辛温发散，而醋味酸而收，适当吃点醋泡姜还能调养脾胃、开胃促消化，尤其适合脾胃虚寒、食欲不振的人吃。
醋泡姜做法：新鲜生姜（更好选鲜嫩点的）切成薄片，放到玻璃罐里，倒入陈醋没过姜片，先用保鲜膜封层，再扣上盖子密封好，放冰箱里腌制一周即可。食用 *** ：每天2~4片，可以当作一味小凉菜随早餐同食。但多吃容易生热，不能贪吃。
来源：养生每日推送
老人每天喝醋对身体健康有好处，还是有坏处？告诉你其中 ***醋是厨房当中常用的佐料，有一些食物在添加了醋之后，味道会变得更加鲜美，同时也可以让里边的营养物质得到提升。
有一些人特别喜欢吃醋，质量好的食用醋酸而微甜，带有香味，不仅仅是调味佳品，同时也是良好的酸 *** 健胃剂，这里边含有一定的维生素，都是 *** 所需的。
尤其是在吃饺子的时候，搭配一些食用醋，会更加增加食欲，同时也可有效促进菜品当中钙元素，磷元素，铁元素等成分的溶解，加快 *** 吸收利用，有的人觉得每天吃醋对身体有好处，但是有的人却觉得有坏处，不如我们今天一起来聊一聊。
01
老人每天喝醋对身体健康有好处，还是有坏处？告诉你其中 ***
首先醋里面的醋酸的确可以有效清除血管当中的钙化斑，这老年人血管的动脉硬化问题经常多见，但这个问题并不是钙化动脉硬化斑块分为硬化斑和软化斑，其中钙化的硬斑块并不太危险，反而主要成分脂类的软化斑块更容易破裂，造成血管堵塞发生危险。
老年人直接喝醋也不能够溶解血脂当中的脂类，因为醋酸进入 *** 之后会在小肠当中被碱 *** 消化液相互中和，所以能够吸入进入血液当中的醋酸是有限的，且被血液的稳定 *** 清除掉，不会改变血液当中的酸碱度，更不能达到软化血管壁的作用。
其次直接喝醋不仅没有太多的好处，反而会给你的身体造成不适，这是老年人本身消化能力就比较弱，量的食用醋，进入 *** 消化道会感觉不舒服，甚至会有灼热感，疼痛感。
吐酸本身是一种酸，具有一定的腐蚀 *** ，直接喝醋虽然不是很多，但也会对口腔食道肠胃造成 *** 和腐蚀， *** 胃黏膜造成疼痛不适，尤其是酒后更不要喝醋来醒酒。
虽然直接喝醋，并不能对血管硬化有帮助，但是每天适当的添加一点醋，却可有效的降低盐分的摄入，促进消化，提高食欲，还是不错的，它可有效的缓解食物在 *** 胃部排空的速度，有利于增加饱腹感和控制餐后血糖，当然了，胃功能差，经常胃胀胃酸的就不要“喝醋”了，在中医上，醋是有 *** 用价值的。
02
关于软化血管，大家更应该注意做到的是以下几件事
首先保持好心情，一个人的情绪会影响到血管的健康，如果你平时总是生气，情绪波动比较大，一般也会影响你的身体健康。
其次就是管理好自己的体重，避免过度肥胖，体重标准的人相对比体重超标的人，出现心血管疾病的概率更高。
最后就是控制体内的血压血糖，比如高血压它是 *** 脑梗的一个危险因素，如果长期没有得到更好的控制，出现风险的概率就会上升，对于三高人群更要积极干预，不仅要定时定量服用 *** 物，同时更应该养成好习惯。
整体而言，生活当中适当添加食用醋是有好处的，但是老年人直接喝醋软化血管根本就没有什么效果，甚至会适得其反，所以不要盲目的跟风尝试，想要血管健康还不如改变你的生活习惯和饮食习惯，更贴合实际。
日常吃醋好处多，但很多人都不会选！醋中加一宝，还能养身延衰老酸是五味之一，食醋更是家家户户常用的调味品。中医认为：食醋 *** 味酸、甘而温，入胃、脾、大肠，走肝经。有止血散瘀、消肿解毒的功效。
食醋的主要成分是醋酸，还含有钙、氨基酸、琥珀酸、葡萄酸、乳酸、B族维生素等对身体有益的营养成分。
现代医学认为：食醋可以帮助消化、增强 *** 功能；还有利于调节血压，减少心血管疾病的发生。如今市面上，醋的种类繁多，颜色各异，大家应该如何选择呢？
1 看标签
按照国家标准的要求，食醋产品标签上应标明总酸的含量。总酸含量是食醋产品的一种特征 *** 指标，其含量越高说明食醋酸味越浓。一般来说食醋的总酸含量至少在每百毫升3.5克以上。
2 看色泽
一般来说，浓度适当、质地澄清有光泽、颜色为琥珀色或红棕色的醋质量比较好。
3 闻一闻、尝一尝
好的食醋是酯香、醇香的，尝起来酸味柔和，回味绵长而不生涩，没有异味。
另外，在米醋、香醋、陈醋中，香醋含钠量更低，一般只有陈醋的五分之一。因此建议高血压患者可用香醋代替陈醋，以减少钠离子的摄入量。
日常饮食中常用醋，不仅好吃还对健康十分有益，比如以下两种：
醋泡黑豆
黑豆味甘 *** 平，能益肾强身，还含有丰富的微量元素，以及高达36%的蛋白质。常食醋泡黑豆有利于调节胆固醇、延缓血管老化。
具体做法是：黑豆洗净，用中火炒制，破皮后转小火再炒5分钟，盛出晾凉。炒好的黑豆放入玻璃罐中加入陈醋，以没过豆子为准。等黑豆充分吸收陈醋后即可食用。一次吃2~3颗即可。
醋泡花生
花生同样含有丰富的蛋白质，被称为“长寿果”。它还含有维生素E和锌元素，具有延缓大脑衰老、滋润皮肤的功效。
具体做法是：将50克花生米放进罐子里，倒入能没过花生的醋，然后扣盖密封，在阴凉处放置7~10天。之后可以每天吃5~10粒，生吃熟吃都可以。
但要注意，胃溃疡和胃酸过多者不仅不宜空腹食醋，平时也要尽量少吃，以免加重病情。
今日小结
醋是食物发酵之后制成的，可以与多种食物搭配，有一定增强食欲、帮助消化、调节血压的作用。
（我是大医生官微）
《食物调料篇》醋醋是中国传统的调味品，古称醋为“酢”、“醯”、“苦酒”等。据记载，古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋，中国的酿醋历史至少也在三 *** 。“酉”是“酒”字最早的甲骨文，是烹饪中常用的一种液体酸味调味料。
由于原料，工艺和饮食习惯不同，各地醋的口味相差很大。历史较为悠久的属始于五代后唐长兴元年（公元956年）的保宁醋。保宁醋产于今四川阆中古城，有酸味柔和，醇香回甜的特点，其随着川菜的流行，行销全球，有“离开保宁醋，川菜无客顾”的说法。
在中国北方，最著名的醋种当属明朝时发明的山西老陈醋。山西人以爱好食用醋而全国闻名，有“缴枪不缴醋”的笑谈，由于山西人好吃醋，所以人们也称山西人为“老醯”。
中国著名的醋还有“神秘湘西”原香醋、镇江香醋、山西老陈醋、保宁醋、天津独流老醋、福建永春老醋、广灵登场堡醋、岐山醋、河南老鳖一特醋及红曲米醋。在中原地区最著名的是河南特醋。在中国南方，影响更大的有镇江香醋等。此外较为有名的醋还有浙江米醋健康等。
醋的主要原料：糯米，小麦，高粱，玉米，麸皮，大米。主要营养成分：氨基酸，乳酸，多种有机酸，多种矿物质，川穹嗪，溴酸。经历代古人证明醋除了作为调味品外还有的增强食欲，促进消化，降低血压，降低血脂，软化血管的功效。经常喝醋能够起到消除疲劳等作用，醋还可以治感冒的作用。是其老少皆宜的保健食品，具有保健、 *** 用、医用等多种功用。
醋，相传古代的时候是酒圣杜康的儿子黑塔发明的。杜康发明了酒，他儿子黑塔在作坊里提水、搬缸什么都干，慢慢也学会了酿酒技术。后来，黑塔酿酒后觉得酒糟扔掉可惜，就存放起来，在缸里浸泡。到了二十一日的酉时，一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁的香味 *** 下，黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便贮藏着作为“调味浆”。黑塔把二十一日加“酉”字来命名这种调料叫“醋”。
食用醋生产 *** 有酿造醋和人工合成醋。酿造醋，是以粮食、糖、乙醇为原料，通过微生物发酵酿造而成。人工合成醋是以食用醋酸，添加水、酸味剂、调味料，香辛料、食用色素勾兑而成。
醋，由于在自然环境中可以自行生成，古代人类在世界各地从很早期就开始食用醋。东方国家以谷物酿造醋，西方国家以水果和葡萄酒酿醋。
中国认为醋在西周时开始被酿造但也有人认为醋起于商朝或更早。汉朝时醯被称为醋。在西方，古埃及时期就已出现了醋。由于都是通过发酵酿造获得，在一定程度上，可以认为酒醋同源，凡是能够酿酒的古文明，一般都具有酿醋的能力。
早在公元前8世纪我国就已有了醋的文字记载。春秋战国时期，已有专门酿醋的作坊。到汉代时，醋开始普遍生产。南北朝时，食醋的产量和销量都已很大，名著《齐民要术》曾 *** 地总结了我国劳动人民从上古到北魏时期的制醋经验和成就，书 *** 收载了22种制醋 *** ，这也是我国现存史料中，对粮食酿造醋的最早记载。
公元前1058年周公所著《周礼》一书，就有““醯人掌五齐、七菹”的记载，醯人就是周王室掌管五齐、七菹的官员，所谓“五齐”是指中国古代酿酒过程五个阶段的发酵现象，醯人必须熟悉制酒技术才能酿造出醋来。醯人的官制规模在当时仅次于酒和浆，这说明醋及醋的相关制品在帝王日常饮食生活中的重要地位。春秋战国时期已出现专门的酿醋作坊，《论语》中就有醋的记载。至汉代醋已开始普遍生产。东汉时期的著作《四民月会》中记载有醋的酿造时间：“四月四日可做酢，五月五日也可作酢”。许慎在《说文解字》中将醯解释为酸，也称作酢。南北朝时酿醋工艺更趋完美，使食醋生产有了很大的发展，当时醋被视为贵重的奢侈品，官员、名士之间宴请，把有无醋作调料视为筵席档次高低的一种标准。北魏农学要著《齐民要术》对醋的酿制 *** 进行了详细记载，有专门的“作酢法”一篇。到了唐代，醋开始普遍使用，出现了以醋作为主要调味的名菜，如葱醋鸡、醋芹等。宋陈鼓年《广韵》说：“酢浆也，醋也”，“醋”字被广泛使用，成为人们饮食生活中必备之物。南宋开始，都城临安府（今浙江杭州市）以醋为主要调味的菜肴大为增多，今杭州名菜“西湖醋鱼”，相传是宋代名菜。宋吴自牧《梦梁录》中记载：“盖人家每日不可阙者，柴米油盐酱醋茶”，醋已成为开门七件事之一。
明李时珍《本草纲目》有载，醋有：“米醋、麦醋、曲醋、柿子醋、糠醋、糟醋、饧醋、桃醋、葡萄醋、大枣醋、糯米醋、粟米醋等数十种，只有陈酿2~3年的米醋方可入 *** ，其它仅能食用，不可入 *** 。米醋具有消痈肿、软坚散结、下气消食、杀鱼肉菜邪毒。降血压、降血脂、软化血管、祛色斑、消除疲劳之功效”。
在远古时代，当人类发现酒酸败，变成一种优良的酸味料时，人们就人为地将酒故意使其酸败，用此 *** 来制取酸味调料。
在中国气候炎热的地区以及东南亚，因为酷暑气候难当，对自然发酵而形成的醋的喜爱度极低，这种自然发酵的美味而被误认为是馊臭“之物。除特定场所下使用外，甚至把这种经大自然发酵的醋，称为“糟粕醋”、臭屁醋”。在美国等国家的消费者也不大习惯，在烹饪中，时常用作柠檬的代用品。但英国和意大利等地却又十分喜爱使用水果酿制而成的醋，如意大利沙被号称为沙拉酱鼻祖的—意大利黑醋。它虽也属于调料，可这种流淌在意大利厨师血液的调味品却与中国醋完全不同。意大利黑醋是由葡萄酿制而成。据说因为当年一位酿酒果农不小心将一批葡萄酒橡木桶遗落在了酿酒厂，几日过后，被工人找到时，葡萄酒已经变酸。工人觉得扔掉可惜，便尝了一下，却意外发现有种独特香醇的味道，后经不断改良，意大利黑醋横空出世。经葡萄酿制而成的意大利黑醋口感酸甜，舌尖轻点，醇厚瞬间溢满口腔。
民间谚语：酸儿辣女。是当家中妇女 *** 后，可能是身体当中缺乏微量元素，会突然想要吃辣或者是酸的东西。也有可能是嘴里没有味，想要吃一些辣的食物或酸的食物来 *** 一下以提高食欲。
在中国传统观念中，家中有了女 *** *** ，谁都会为拥有健康的宝宝笑口常开，自然家庭中的生活均以女 *** 的需求而马首是瞻，连唐玄宗这个皇帝也不能俗免。
“长安回望绣成堆，山顶千门次第开。一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”杜牧的这首绝句尤为精妙绝伦，脍炙人口。杨贵妃因有身孕，唐玄宗贵为皇帝，也不得不令千里之外传递荔枝。
“你负责貌美如花，我负责赚钱养家。”家中的女 *** 喜爱，自然就成了一家老小忙得团团转的头等大事。
直到在广东生活时间久了，在广东餐馆挖掘到“以酸入馔”的菜式，才发现自己对酸的想象力远远不够。广东不爱陈醋，那粤菜中有哪些吃起来酸 *** 的过瘾美味？除了醋，广东人还会怎么用酸？
笔者这就带大家一起探寻“酸”的秘密！
“望梅止渴”的典故，使得梅子极酸的形象深入人心。新鲜的青梅酸且涩，用粗盐腌制后，经过一年的时光，渍成金黄的酸梅，涩味尽去，梅子香味更突出，和海鲜一同烹饪，达到鲜上加鲜的效果。
广菜“梅子蒸花蟹”，是梅子酸香和花蟹鲜甜融合的佳肴。酸梅磨成蓉，加糖中和酸味，加蒜蓉增香，米酒去腥，最后淋油锁鲜，给整只蟹做完了这套细致SPA，就可以上锅蒸制。
肉厚味鲜的花蟹，融合梅子的清新果酸，入口极是轻盈爽滑，盛夏时节食梅子蟹，真是理胃消食，令人醒神又畅快。
话梅和酸梅的区别，一是腌渍的时长，二是含水量。
很多人不知道，话梅这种零食，用来做菜也是一流。广东妈妈拿手的炆猪手，秘诀就是加入了话梅同煲。
色泽红亮的猪手在白瓷碗中微微颤抖，一口咬下去，骨头酥烂到自动脱落，慢慢咀嚼，满口都是 *** 和话梅酸香，直到咽下肚子，口舌间仍弥留一丝丝的酸甜回甘。
随着广式茶餐饮的流行，咸柠檬也越来越被人中意，炎炎夏日里啜一口咸柠七，骄阳瞬间投降。如果你认为咸柠檬只能用来泡水，那就小瞧它了，在广东人的餐桌上，咸柠檬可是大有可为。
用咸柠檬蒸鱼，是潮汕特产，潮汕一带盛产“乌头”鱼，这种肉质细软的海鱼，最适合蒸食。当地人蒸鱼前，从缸里掏出咸柠檬，去肉留皮，细细切丝，铺在鱼上面。
蒸好的乌头，鱼腩骨旁的脂肪化成油花，看上去油油的，实则吃着油润清爽。咸柠的清香完全融入鱼肉，入口清香醇和，呲完鱼肉，再用鲜中带酸的鱼汁拌饭，简直一流！微微的酸，淡淡的咸，滋味让人上瘾。
曾经在南宁，无意中试到 *** 咸柠檬，那酸爽的口感，至今让你回味。它选用酸柑 *** ，酸柑主要分布 *** 南部，俗名番柑、四季柑、酸抛柑。
据介绍，咽喉肿痛，头晕恶心，七七八八的小毛病，全靠用它冲水解决。它同柠檬相貌大致相同，有不识者，把它们混为一谈，也以柠檬名代之。（柠檬皮苦，而酸柑不会），取之入菜，磨成蓉，和排骨同蒸，吃这道菜之前，我没想过酸柑和排骨竟然如此相配。去掉排骨头的精肋排，中间是筋膜裹着肥脂，两侧紧贴瘦肉，稍稍蒸制后一咬脱骨，油脂爆汁，与此同时，附带的柑橘酸香徐徐飘散，丝毫不觉油腻。
银棯是一种中山特产的果子，即使完全成熟酸味也很重，人们多是趁其未熟透就摘下，腌制成凉果或果酱。酸甜银棯，是中山人的童年零食，也是很好的开胃小菜。银棯入菜多半用银棯酱，讲究的大厨都用自己制的酱，腌制的时长， *** 的多少，决定了银棯酱的风味和甜度。
银棯炆鸡，将鸡肉煎至金黄，下银棯酱，配青红椒爆香，让每一块鸡肉均匀地裹上酱汁，经过充分的“美拉德”反应后，鸡肉散发出焦香，酸甜的银棯酱封住香味和水分，使鸡 *** 滑多汁，又有鲜咸酸辣的风味。
我总觉得，菜品调味前面带数字的，味道都不会差：三鲜，五柳，八宝，十三香。数字这种固定搭配，意味着经过了悠悠众口的检验，才得以流传。粤菜的五柳是一种浇头，用五种腌菜和糖醋同煮勾芡，酸甜口，深得我心。打上几枚鸡蛋，放入油锅炸制成形，取五柳菜，制成甜酸可口的“五柳炸蛋”，是每一个广府人 *** 的情怀。
*** 甜酸菜肴，一般会选用山楂或酸梅酱煮至成水，再加入冰片糖、茄汁、白醋、那种浓烈的酸爽，让 *** 罢不能停下手中筷子。
冰镇咕噜肉
广东菜中，酸的应用极为普遍。遴选花样百出的酸味酱料，烹饪入馔，和各种食材组成经典搭配。越是了解，越发现人们取酸、用酸的智慧，为饮食和生活，注入了独特的风味和质感。
“吃醋”的正确 *** 你学会了吗前段时间，酱油的食品安全问题着实吸引了人们的视线，也引发了大家对酱油种类、含量和添加剂的思考和学习，大家涨了不少相关知识。那么，所谓“柴米油盐酱醋茶”，同样是作为日常烹饪所必需的调味品，醋也是不能被忽视的。醋该怎么选呢？醋有什么关键指标可以参考呢？所以，今天就和大家聊一聊。
制醋是个很长的化学反应流程
用粮食制醋的原理，是先把粮食蒸熟（加水蒸煮成熟后微生物才好消化它），接种混合菌种（曲），利用微生物分泌的多种淀粉酶，把粮食中的淀粉变成糖（糖化），然后由酵母菌无氧发酵把糖制成酒精（乙醇），再由醋酸菌把酒精变成醋酸。
这个化学反应过程，中 *** 都学过。所以从理论上来说，做醋比做酒还要辛苦，流程更长，劳动力消耗更大。
杂粮、小麦、水稻、土豆、玉米等都是醋的原料
做醋的原料比较多样，各地都有自己的特色醋。比如说，北方传统上出产各种小杂粮，如高粱、小米、荞麦、大麦等都可以称为制醋的主要原料，有些产品还会加入一些淀粉豆类。滋味浓郁的陈醋就是杂粮醋的典范；
而中原一带麦子比较多，于是小麦就成为制醋的主要原料；
江南盛产水稻，主要用糯米和大米来制醋，绵柔香甜的糯米香醋就属于这一类。
京津一带栽培水稻，用大米做的米醋也很受欢迎。
此外，土豆、甘薯、玉米等含淀粉的原料也都可以用来制醋。
制醋的时候还常常添加麸皮，在适量添加时也是有好处的。因为麸皮中含有大量的 B 族维生素和矿物质，有利于促进酿醋微生物的生长，也有利于提升醋液中微量营养素的含量。
水果醋是用水果或水果干做的，如苹果醋、葡萄醋、柿子醋、枣醋等。水果和水果干中富含糖分，正好把淀粉糖化那一步比较麻烦的环节省去了。同时，水果醋也顺带增加了水果本身所含的柠檬酸、苹果酸、酒石酸等其他有机酸，酸味和粮食醋有所不同，又带了一些水果的香气，所以别具美味。
还有一些醋是部分或全部用酒精制成的。用低度白酒或者食用酒精做原料，就把糖化和酒精发酵两步都省去了，所以酿醋的速度超级快，两三天就完成了。
这样做出来的醋没有经过前期复杂的发酵过程，没有美拉德反应所造成的“褐变”，所以颜色很浅，醋酸含量可以很高。市面上买的白醋，往往是直接用酒精来制醋，或者用少量大米加上酒精一起制成的。
杂粮和豆子 *** 的老陈醋营养价值很高
在酿醋的过程中，粮食中的 B 族维生素和钙、铁、锌等矿物质都能跑到醋里。这是因为，大部分 B 族维生素喜欢酸 *** 环境，比如维生素 B1 和维生素 B2，都是喜酸怕碱的物质。同时，粮食里不溶 *** 的钙、铁、锌的化合物，很大部分会在醋酸中解离成离子状态，溶在醋液里。还有杂粮中所含的各种多酚类抗氧化物质，也会跑到醋液里，而且在醋里长期保持稳定。
所以，和饮料相比，醋的营养价值要高得多。特别是用杂粮和豆子 *** 的老陈醋，其钙、钾、镁元素和 B 族维生素之丰富，简直可以和牛奶相媲美。只不过，牛奶能大杯喝，醋只能按勺吃，所以实际每天得到的营养成分没那么多。即便如此，优质醋的营养价值也足以 *** 其他调味品了。
醋里都有哪些添加成分
除了以上提到的制醋原料之外，醋里还常常加入一些非必需的成分。
1.糖：为了中和酸味，让口味变柔和
为了让酸味不那么刺口，往往会加入少量糖、糖浆或甜味剂，让口味更为柔和丰富。特别是南方人爱吃的香醋，其中的甜味是比较浓的，就是因为添加了不少白糖。当然，醋不是大杯喝的饮品，即便加点糖，也无需担心因此而摄入大量糖分。
2.盐：调控微生物发酵，相比酱油盐少多了
酿造过程中也需要添加盐，除了调味之外，还有调控微生物发酵效果的作用。但是相比于酱油，醋里的盐就少多了。所以也无需担心因为放两勺醋而造成钠摄入量过量。相反，加醋能使少盐的菜肴味道更生动，能帮助人们愉快地减盐。
3.增鲜剂：常见的是谷氨酸钠（味精）
为了使醋更鲜美，一些醋产品还会加入增鲜剂，如谷氨酸钠（味精）等。实际上，在醋的酸度下，谷氨酸钠并不能发挥更大的鲜味作用。不过，用醋做成调味汁，或者调入凉菜之后，醋酸被稀释，菜肴的酸度可能正好处于弱酸 *** 范围，这时谷氨酸钠可以充分发挥鲜味。
4.少量防腐剂：通常是山梨酸钾、 *** 、脱氢醋酸钠
醋酸浓度不能达到室温下充分抑菌的产品，需要少量添加我国许可使用的防腐剂，如山梨酸钾、 *** 、脱氢醋酸钠等，和酱油一样。此外，一些没有加入足够多油和盐的其他调味品，也经常会添加这些防腐剂。醋酸含量达到6%，或添加了大量盐的产品，就不需要再加防腐剂了。
5.其他风味配料
还有一些醋会加入其他风味配料，制成加蒜的饺子醋、加姜的姜汁醋、加姜、料酒和海鲜调料的海鲜醋等。
买醋按以下这几点来选
1.要注意看是什么类型的醋
想要味道柔甜一些，可以选糯米做的香醋；想要味道浓重丰富一些，可以选陈醋；想要味道清爽一些，可以选米醋。
各地有自己的口味习惯，京津人喜欢米醋蘸饺子，山西人喜欢陈醋，长三角的更喜欢香醋。陕西有麸醋，福建有红醋，各地都有居民认可的名品。
在烹调时，做有些菜品必须用特定的醋。西湖醋鱼用香醋才美味，酸辣汤用陈醋才够味，拌莴笋丝、紫甘蓝丝用酿造白醋才清爽。一些西餐食物必须用葡萄醋或苹果醋才能感觉出地道的异国风情。
不同醋的种类之间，无法直接比较品质。只能对一种醋的不同产品来比较品质。
不过，从营养价值来说，老陈醋是不可逾越的高度。它的钙、铁等矿物质、B 族维生素和抗氧化成分都是一流的，这是因为它浓缩了杂粮当中的微量营养成分。那些味道偏于清淡的醋，营养成分的含量通常会低一些。不过，毕竟醋的用量有限，提供营养成分并不是它的之一功能。
2.要注意看“总酸度”这个指标，要3.5%才达标，酸度越高、品质越好
醋之所以酸，是因为其中含有醋酸，以及少量其他的有机酸。这些酸能解离出氢离子，使人的舌头感受到酸味。按我国法规，醋类产品的总酸度要达到 3.50% 以上，才能作为合格的醋 *** 。
一般来说，除了白醋之外，在同类产品中酸度越高的醋，品质会越好，因为这意味着产品的呈味成分浓度高，或经过了陈酿。
醋虽然不像酱油那么咸，含盐量和日常的重口菜肴差不多，但它也有抑制微生物繁殖的“天然抑菌成分”，就是醋酸等有机酸。所以，总酸度越高，抑菌能力越强。
3.注意一下是否经过陈酿，陈酿了多长时间
酿造出醋醅、淋出醋汁之后，还可以经过长时间的陈酿过程，让其中的水分慢慢蒸发，有刺鼻气味的醋酸也有一部分挥发掉，而醋中各种不挥发的有机酸，以及其中的糖分和氨基酸，都不断被“浓缩”，形成的产品就是陈酿的醋。
醋经过陈酿之后，酸度会逐渐上升。当总酸度超过6%之后，就能在室温下长时间存放，不会有微生物增殖的麻烦，也就不需要再加防腐剂了。
陈酿的年头越长，其中的鲜味物质和甜味物质就越浓缩，刺鼻的醋酸味道就越少，有机酸的组成就越丰富，醋的回味就越悠长。同时，醋里的微量营养成分也被浓缩了。
陈酿不仅耗费成年累月的时间，还是一个既占空间、又费劳力，而且体积重量不断减少的过程。所以，对同一种类、同一品牌的醋来说，陈酿时间越长，醋的 *** 越高。
一般来说，陈酿3-6年的醋已经能够达到很好的食用品质了，十几年到几十年的陈酿醋， *** 就相当高了，犹如陈年美酒一样，脱离了普通消费者日常烹调的范畴。
4.看产品的认证标志
达到有机食品、绿色食品的生产规范要求，并通过相关认证，需要花费大量成本。所以这些有认证的产品，在同样陈酿时间的前提下，会比同类产品 *** 更高。拿到这些认证的产品，在 *** 残留和有毒元素污染物的方面更有保证。不过，这并不意味着它们的口味更好。大超市里卖的合格产品，其主要污染物残留都必须达标。再说，醋只是一个少量食用的产品，它本身所能带来的环境污染物总量是有限的。有些产品有“地理标志”认证，表明它是本地特有的优质产品。
不必太在意是否零添加、是否无蔗糖
至于是否“零添加”，是否“无蔗糖”，是否“无麸质”之类，都不必太在意。这些都是炒概念的说法，并不意味着产品更加优质，或更加美味。
毕竟醋是一种调味品，在安全 *** 合格的前提下，它的风味越好，买它的意义越大。为了某些概念，或者为了省钱，买那种品质很差的醋，或者连酿造醋的标准都达不到的“酸味调味液”，那是糊弄自己和家人的嘴。
需要注意的是，现在凡是叫做“醋”的产品，都必须是酿造醋了。所以消费者不必再去费心费力地鉴别，一种褐色的醋到底是发酵制成的，还是用冰醋酸+焦糖色素+盐+糖制成的。
那么从前的那种“配制醋”还有没有呢？这类产品还是有的，但只能改名叫做“醋味调味汁”了，它是利用配制工艺生产的酸 *** 液态复合调味料。所以，在买醋时要确认一下，你是在买醋，还是买某种酸味的“调味汁”或“复合调味料”。
文/范志红（中国营养学会理事，中国科协聘科学传播首席专家）
来源： 北京青年报
喝醋有这4大好处，可这3类人，更好是少吃为妙醋是生活中常用的调味料，许多人会用来蘸饺子，可以增加食物风味，而且有一定开胃，促消化的作用，但很少人去了解吃醋有哪些好处，只觉得当做调味品使用可以让食物味道独特，具体是否能促进健康不得而知，下面来深入分析。
1、增进食欲
适当吃醋可以达到增进食欲的作用，平时吃惯大鱼大肉，总摄入油腻的东西，人的胃口会变差，没有什么胃口，后续摄入的食物量少，提供的营养物质和能量就不足。而在调味这方面适当加点醋，可以健脾开胃，促进胃酸分泌，在有食欲的状态下吃东西会更香。
2、促进消化
改善消化是吃醋的作用，许多人长时间暴饮暴食，大量摄入食物，胃部会有饱胀感，还容易胃胀气，消化 *** ，进而影响肠胃健康。如果可以适当吃醋促进消化，肠胃压力可以减轻，而食盐、鸡精、酱油等调味料没有促进消化的作用，反而是食醋可以很好解油腻，同时让消化 *** 情况有所缓解。
3、帮助杀菌
适当吃醋可以帮助杀灭口腔，胃部的部分细菌，微生物，因为食醋中含有醋酸，而这种物质对某些不耐酸 *** 的细菌有很好抑 *** 用。有的人不注意饮食卫生，可能会摄入致病菌，从而影响消化 *** 健康，如果可以在使用调味料的时候适当用醋，可以帮助杀菌，从而保护消化 *** 。
4、促进钙质吸收
促进 *** 对钙质吸收是吃醋的作用，平时在煲汤的过程中想要让汤水溶解很多钙质比较难，对于想要补钙的人来说喝太多骨头汤只会提供许多的脂肪，从而加速肥胖到来。可以在煮汤时加点食醋，可以让里面的营养物质更好释放出来，从而被 *** 获取，其中就包括钙质。
哪些人不适合喝醋？
1、胃病患者
吃醋虽然有好处，但并非所有人都适合，其中有胃溃疡在发展不要吃太多醋。胃溃疡患期间患者胃酸分泌量多，粘膜受损，在有溃疡的情况下应该促进粘膜修复，消除炎症。醋含有醋酸，会在胃酸大量分泌后加速疾病发展，有的人吃醋后胃痛加重，和身体不适应有关。
2、对醋过敏的人
对食醋过敏就应该远离，有的人没有了解自己身体对食物适应情况，听到别人通过吃醋获得好处，因此盲目跟风，如果刚好属于易过敏体质且对醋中的某些物质过敏，吃了后皮肤起红疹，发痒，更好不要吃了。
3、口腔溃疡患者
有一种痛叫口腔溃疡，在发病过程中局部溃疡反反复复，多有疼痛感，应该注意 *** ，同时调整个人饮食，多补充微量元素，维生素，而此时食醋不要吃，以免里面的醋酸酸 *** 大而 *** 溃疡增加不适感。
八面玲珑“醋”醋是中国各大菜系中传统的调味品 。醋消肿， 据现有文字记载，中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三 *** 以上。“醋”中国古称“酢”、“醯”、“苦酒”等。“酉”是“酒”字最早的甲骨文。同时把“醋”称之为“苦酒”，也同样说明“醋”是起源于“酒”的。
中国著名的醋有“神秘湘西”原香醋、镇江香醋、山西老陈醋、保宁醋、天津独流老醋、福建永春老醋、广灵登场堡醋、岐山醋、河南老鳖一特醋及红曲米醋。
按制醋工艺流程来分，醋可分为酿造醋和人工合成醋。
按颜色来分，醋可分为浓色醋、淡色醋、白醋。
按 *** 原料来分，醋可分为谷物醋、水果醋、糖醋、酒醋等。
饮食中醋的作用
食醋中的主要成分是醋酸，除此之外还含有丰富的钙、氨基酸、琥珀酸、葡萄酸、苹果酸、乳酸、B族维生素及盐类等对身体有益的营养成分。
醋有一定的杀菌抑菌能力，所以它可以预防感冒，据说食醋厂的工人几乎全年不患感冒；醋因其酸酸的味道而有增进食欲、促进消化的作用，也就是常说的开胃、消食；醋在中医上讲是“收敛”的，所以可以辅助治疗腹泻、痢疾等疾病。而关于醋可以软化血管的说法是错误的观念，醋进入 *** 后经过消化吸收，酸度被分解，并不会影响到血液中的pH值，也起不到软化血管的作用。
适量食用醋对身体是有好处的，但大量食用醋并不会起到治疗某些疾病的作用，反而会伤害胃，每人每日的食用量控制在6毫升以内就可以了。
醋与烹饪的关系
醋在日常烹饪中，除了增加菜肴酸味使其更可口之外，还有许多其他的作用。
比如醋可以使蔬菜等原料更加鲜嫩脆爽，同时保证其色泽不易变化；在烹制肉类食材时加入醋，可以使肉质更容易变得软烂，并且醋酸可以溶解骨质食材中的钙，使其游离出来，更容易被 *** 吸收；醋味还可以去除鱼肉制品中的腥膻味道，保证食材本身的醇香；醋在调味中还具有增鲜的作用，当菜肴的整体酸碱度呈弱酸 *** 时，鲜味的氨基酸或核苷酸离解度更大，鲜味也最浓郁；醋还可以减辣，因为辣椒素呈碱 *** ，加醋可以中和掉一部分辣味。因此醋在烹饪中是十分重要的调味料。
白醋是生活中不可或缺的重要成分。它的功效和妙用有哪些呢？让我们一起来了解一下吧。白醋是由糯米酿造而成的，是烹调专用的调味品，也是一种中 *** 材。炒菜时加点白醋，可以保护蔬菜中的维生素C，还可以用白醋浸泡食物，不仅可以增加食物的风味，还具有防腐作用。白醋有很多好处，包括促进食欲、美容、护发等。
·一促进食欲：白醋含有丰富的氨基酸，适量添加可以促进食欲。
·二美容护发：洗脸时在清水里加一匙白醋，可以使皮肤变得柔嫩。洗发时将头发用含有少量醋的温水漂洗，再用清水冲洗，可以使头发变得光润柔滑。
·三缓解疲劳：经常饮用白醋有助于促进身体新陈代谢，促进体内 *** 和其他代谢 *** 的排出，缓解疲劳。
·四调节血液酸碱平衡：经常食用白醋可以调节身体的血液酸碱平衡。
·五白醋具有助消化的功效：白醋能够促进唾液酶和消化酶的分泌，适量食用可以 *** 食欲、消化积食。
·四白醋具有美白的功效：白醋可以促进皮肤再生，改善暗沉肤色、抑制痘痘生长，使皮肤细腻光滑。
·六预防感冒：在冬天，将醋加水熬煮可以将白醋中的分子散发到空气中，预防感冒的发生。
白醋还有很多妙用：
·一煮排骨汤时放点醋，可以使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，被充分利用，营养价值更高。
·二地毯除污：地毯上的污垢难以清除时，可以取一些白醋加入水中，用旧的软毛牙刷浸湿擦洗，再用湿抹布清洗，自然晾干后用吸尘器吸除灰尘即可。
以上就是白醋的妙用，希望对大家有所帮助。
谢谢观看，希望这篇文章能够给你带来帮助。
