春天，这种韭菜不多见，尝鲜期短，5种吃法，鲜嫩又养人

好消息频传，看来离 *** 出门的日子不远了，天天能去菜市场溜一圈居然也是奢念。

昨儿就已进入雨水节气，东风解冻，散为春雨至，灌溉万物生，春天就真切地来了。

惦记着菜场里该有黄芽韭菜了，它可是韭菜中的LV，春天最美的鲜滋味。

黄芽韭菜，比普通韭菜好吃，清新多汁，样子也跟普通韭菜不同。

中间的一段黄腰特别显眼，仿佛嫩到没来得及变绿，一掐溅出汁。

这种韭菜不多见，比普通韭菜贵，尝鲜期也短，所以看到就别手软。

《京南琐记》中，说富贵人家包饺子，以黄芽韭为馅，其味绝鲜，其价则如金。

春天常见的绿韭菜也是“菜中之一鲜”，最早感受到春季升发的阳气，碧嫩清新。

甭管啥样的，怎么吃，都是养人的春天鲜滋味，整理了5款韭菜的做法，以参考。

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吃法一.黄芽韭菜盒子

与鸡蛋与饼搭配，又香又鲜

皮料：面粉260克，盐2克，温水150克。

馅料：黄芽韭菜300克，小鸡蛋4个，花生油25克，盐3克。

做法：1.将皮料全部放入碗中，和成面团后静置醒半小时。

2.锅中油热后倒入打散的蛋液，炒熟，晾凉后倒入切碎了的黄芽韭菜里，拌匀。

3.醒好的面团取出，整理切出同等大小的面剂子。

4.按压扁，打圈擀成饺子皮状，再放上加了盐的馅料。

5.盖上另一张饼皮，将边缘捏紧粘合，即成韭菜盒子坯。

6.边缘捏成花边状，这样会粘合的更结实，烙的时候也不会开裂漏馅。

7.电饼铛中不用刷油，直接放入菜盒子，用猛火快速烙至两面稍黄，边缘变色即可。

小贴士：不要烙制太长时间，薄薄的面皮两面都有了微黄的焦色，里面的韭菜断生即可，这样才又鲜又嫩又香。

春天的韭菜，富含钙铁磷维生素及矿物质，据说，可助小儿生长发育，提高抵抗力。

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吃法二.韭菜蛋饼卷

带金边的绿色早餐卷，蛋香跟面香分开，味道更立体

给乍暖还寒的清晨，加满浓浓的春天气息

材料：韭菜130克，面粉70克，水180克，盐2克；鸡蛋2个

做法：1.韭菜洗净后切碎，放入碗中，加入面粉盐和清水拌匀成稍浓的糊状。

2.最小火，不粘锅中不用加油，倒入少许韭菜面糊，转动锅子让面糊薄薄的铺开成饼。

3.待面糊大部分变色，将饼翻个面，然后沿着饼的边缘倒入一点点的油。

4.再在饼上倒入一个打散的鸡蛋液，用筷子划拉着铺满韭菜饼。

5.待蛋液快凝固了，不能迅速的流动时，就将饼翻个面，至鸡蛋烙熟即可。

6.取出放菜板上，卷成卷，切小段即可装盘。

小贴士：面糊要调成用筷子挑起呈流动但又不断线的状态。若面糊太稀，跟水似的，那蛋饼就不易成型。若太稠，用筷子搅拌时觉得稍有阻力，那倒入锅中的面糊流动慢，蛋饼就厚、干。

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吃法三.韭菜鸡蛋水饺

最经典的韭菜吃法，一口咬开，鲜香四溢~

饺子皮：面粉500克，清水260克

饺子馅：韭菜1把，鸡蛋4个，盐少许

和面：1.将皮料和成光滑面团，用湿布盖上醒一会。

2锅中油热后倒入打散的蛋液，炒熟盛出晾凉。

3.韭菜切成细碎状，放入晾凉的鸡蛋碎中，先不要放盐，擀好皮再放。

4.将面团擀成稍细的长条状，切出小剂子。

5.按压扁后打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮，再上刚刚拌好的馅料。

6.用一折压一折的办法，包成月牙形的饺子。

7.锅里水开后放入饺子，等再次开锅即可关火。

让韭菜馅鲜嫩不出水的三招：

首先，炒鸡蛋时要多放些油，炒熟凉透后与切碎的韭菜拌在一起，这样油份就会给韭菜先裹层外衣，起锁水的作用。或者提前加入香油将韭菜拌匀也行。

然后，要等包饺子的面皮擀好，再加盐调馅料，拌好就包，包好还要尽快的下锅煮，这样韭菜里的水份也就杀出的少。

其次，煮饺子要一次开锅即可，只要薄薄的一层饺子皮熟了，韭菜断生，鲜美度刚刚好，所以千万别煮时间长。

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吃法四.韭菜饼

其实就是不用捏边的韭菜盒子，饼与馅摞起就行，不露馅不破皮，薄厚均匀又鲜软。

盒子皮料：面粉240克，盐1克，温水130克。

盒子馅料：韭菜210克，泡发的木耳70克，虾皮15克，鸡蛋3个（170克），花生油15克，盐3克。

做法：1.将盒子皮料全部放入碗中，和成面团后静置醒半小时。

2.鸡蛋磕入碗中打散，加一勺清水拌匀，锅中油热后倒入，用筷子划拉着炒成细碎小粒，晾凉后和韭菜段虾皮木耳一起放入切菜器里。

3.转动2秒钟，切碎成馅料，先不要放盐。

4.醒好的面团取出，揉匀后切出4个同等大小的面剂子。

5.将小面剂子按压扁，擀成圆形大薄片，再放上加盐拌匀的馅料，摊匀铺平。

6.然后再盖上另一张饼皮，并将边缘按压粘合紧实。

7.电饼铛中刷一层薄油，放入菜盒子，盖上盖子烙3-4分钟。

8.发现有热气和香味冒出，盒子也两面都稍黄了即可。

小贴士：这种不用捏花边，因为鸡蛋是生的，所以自动粘合边缘，但是做的速度要快，不然会流淌出来的。

韭菜中所含的纤维素，比芹菜都高，可以促进肠道 *** ，同时又能减少对胆固醇的吸收，所以有人还把韭菜称为“洗肠草”。

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吃法五.韭菜虾仁粥

虾仁粥煮好，加些韭菜进去，是调色又提味

清新碧绿，软滑滋润，鲜掉眉毛的滋味

【韭菜虾仁粥】

材料：鲜虾 *** 克，大米半杯，韭菜100克。

配料：姜4片，料酒2勺，盐1小勺。

做法：1.锅中加入清水、姜片，大火煮开后放入洗净的鲜虾，紧接着加点料酒，再次开锅后转中火焖煮五分钟左右，至汤汁颜色变得稍浓的样子即可。

2.将虾捞出，剥壳并去掉虾线，煮虾的汤过筛到电饭煲的内胆中，此汤用来熬粥。

3.韭菜洗净切成小段，虾仁也切成小段备用。

4.虾汤中放入洗净的大米，按下煮粥键，等粥好即可。

5.粥煮好后，倒入虾仁、韭菜，一点点盐，不要盖盖子的再煮开即可

小贴士：

放入韭菜后千万别盖锅盖，这样才能保住它的翠绿，否则被捂成暗 *** 就不好看了。

盐，切记不可放多，加一点点，会让粥更鲜甜。

韭菜正当鲜，教你个农家更好吃的做法，柔软薄皮大馅，简单又好吃

韭菜是一种很多朋友都特别喜欢吃的蔬菜，韭菜的味道非常特殊，有一股自己非常独特的韭香味。韭菜可以做成很多非常美味的美食，就比如说韭菜鸡蛋馅饺子，韭菜鸡蛋馅包子等等，今天同样用韭菜搭配鸡蛋来跟大家分享一道韭菜鸡蛋盒子，这道美食吃起来外酥里软，馅香十足，绝对是韭菜搭配鸡蛋更好吃的做法之一了，一起来看一下韭菜鸡蛋盒子具体的烹饪步骤吧。

【韭菜鸡蛋盒子】

【 *** 食材】韭菜，食用碱，面粉，食盐，鸡蛋，十三香，食用油

【 *** 步骤】

1、韭菜鸡蛋盒子，吃起来外酥里软，馅香十足，一起来准备一下韭菜鸡蛋盒子的烹饪食材吧，准备一小把韭菜，重量在半斤到一斤之间，再准备适量的食用碱，400克面粉，适量食用盐，三个鸡蛋，一小勺十三香和适量的食用油就可以了。做韭菜鸡蛋盒子并不需要准备很多，就上面提到的这一些，将它们全部准备完成之后咱们就可以开始韭菜鸡蛋盒子的烹饪了。

2、先来把韭菜处理一下，因为现在的韭菜大多数是大棚种植的，会使用化肥，也会使用 *** ，很多人在处理韭菜的时候，就是将韭菜用清水简单地清洗一遍，其实这样是清洗不干净的。咱们可以先将韭菜简单地清洗一遍，清洗完成之后先放到一旁，另外准备一盆水，放一点食用碱，搅拌均匀使食用碱融化。

3、等到食用碱融化之后咱们将韭菜放进去浸泡10分钟，食用碱有很强的去污能力，有着很好的去除 *** 残留的作用，用食用碱浸泡过的韭菜会清洗得更加干净。10分钟以后咱们将韭菜清洗一遍即可。

4、韭菜洗净了之后放入到盆中沥干水分，接下来再把准备好的400克面粉放到大盆中，加入一勺食用盐，一半倒入开水，一半倒入温水，搅拌成絮状，然后揉成面团饧发半小时，将韭菜切成碎丁放到一个大碗中。

5、把鸡蛋炒成鸡蛋碎放入到韭菜中，再向韭菜中加入食盐，十三香和食用油搅拌均匀，搅好之后馅料就做好了，先将它放到一旁，接下来将饧发好的面团取出来 *** 一下，排出里面产生的气体。 *** 好了之后将它切成相等的面剂，揉圆按扁做成面皮。

6、做好面皮之后咱们将馅料放在面皮中间，然后上下对折起来，把边缘处收紧，电饼锅烧热刷油，将韭菜盒子生坯放到锅中，再滴上食用油，小火煎5分钟，时间一到翻面再煎5分钟，两面煎熟后关火出锅装盘，美味的韭菜鸡蛋盒子就这样完成了，你喜不喜欢呢？

【小贴士】

1、韭菜的老根要切去，因为老根的粗纤维比较多，吃起来口感和味道并不是太好。

2、一定要按照上面教大家的 *** 去清洗韭菜，这样才能够将韭菜清洗得非常干净。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！

韭菜别再蒸包子，这才是最过瘾的做法！不炸不烙饼，美味又下饭

导语：韭菜别再蒸包子，这才是最过瘾的做法！不炸不烙饼，2块钱做一大盘，一顿3碗米饭不够吃！

大家好，我是傻姐美食，俗话说：“春夏养阳，秋冬养阴”。秋天是养阴的季节，最重要的是在饮食上多注意，多食用一些滋阴润肺的食物，辛味发散泻肺，那么秋日宜收不宜散，尽量少吃一些油炸、麻辣、甜口味的食物，要适当的吃一些食酸味甘的瓜果蔬菜，像山楂、柚子、橘子、猕猴桃等等，尤其是中老年人更要注意饮食。

俗话说：“十月韭菜赛羊肉”。说起“韭菜”大家应该都认识，它是我们常吃的一种菜馅之一，它的味道辛辣，非常受人们的喜爱。韭菜的营养十分丰富，尤其是秋分后的韭菜，秋天适当地吃一些韭菜能够增强自身的免疫力，还能够降秋燥。大家都知道韭菜能够温肾 *** ，含有蛋白质、维生素、纤维素、钙等营养物质，钙含量 *** 蛋的5倍。

前几天回老家，婆婆的小菜园里韭菜正是丰收的时候，我就割了一些回家，这个季节的韭菜 *** 还行，3块钱一斤。平常我们拿韭菜不是蒸包子、包饺子就是烙盒子吃，天天吃都吃腻。婆婆说韭菜更好吃最过瘾的做法是“五花 *** 干炒韭菜”，我还是之一次听说韭菜还能这样做，婆婆说这样做不仅好吃还营养，香干的营养十分丰富，含有蛋白质、铁、镁、钙等营养元素，可以搭配多种菜肴，钙含量牛奶还要高。下面小编就和大家分享韭菜的美味做法，随手一炒，好吃又下饭，学起来吧！

【五花 *** 干炒韭菜】

所准备的食材有：五花肉、韭菜、香干、小葱、小米辣、味极鲜、盐、食用盐、十三香

具体做法：韭菜割回来后择一下，清洗干净后沥干水分，切成3厘米左右的小段；五花肉切成厚厚的薄片；香干斜刀切成薄片或者是切成长条，把所有食材准备好装盘备用。接下来锅内放入少许的清水，煮开后放入香干，放入少许盐和少许老抽，，这样炒出来的香干软烂不易碎、增加口感，还能有效的去除豆腥味，香干煮1分钟。捞出后沥干水分即可。

2、锅内放入少许的食用油，油热放入五花肉煸炒一下，炒至肉色焦黄，放入小葱、小米辣爆香，再倒入香干，来少许的味极鲜翻炒2分钟，炒到香干熟为止，再倒入韭菜段，开大火爆炒30秒，再放入少许的盐、适量的十三香，继续大火爆炒炒30秒，出锅前沿锅边倒入少许的料酒，翻炒均匀出锅，味道更加鲜美。

这样炒出来的五花 *** 干炒韭菜少油少盐，香气浓郁，做法不仅简单，还特别的下饭，上桌后一扫而光，这下米饭可遭殃了！

烹饪小贴士：1、香干无论和哪种蔬菜搭配，都要焯水，焯水后的香干软烂不易碎，而且能去除豆腥味。2、韭菜香干时，放入韭菜后再加入适量的盐，这样能够使韭菜不出水，炒出来更加好吃。

大家喜欢吃韭菜吗？最喜欢吃韭菜的哪种美食做法？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！

韭菜，当属春天的香，10种吃法，一次学会，以后别总用来拌馅了

韭菜，是一种特别讲究季节的蔬菜。虽说一年四季都能买得到， 但香气和口感，却当属春天的更好。正值农历二月，这时的韭菜叶如翡翠，根似白玉，香味浓郁，喜欢的朋友们一定不要错过了。

韭菜的吃法有很多种，但不少朋友之一时间能想到的，就是用来做来拌馅儿，比如特别经典的韭菜鸡蛋、韭菜鲜肉、韭菜虾仁等等。其实，韭菜不光可以拌馅儿，炒、拌、烤、做丸子…吃起来都非常不错哦。

韭菜的营养价值很高，富含维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等。还含有丰富的纤维素，每100克韭菜就含有1.5克纤维素，比芹菜都高，可以促进肠道 *** ，帮助消化。

以下，就和大家分享10种韭菜的吃法。韭菜易熟，所以，这些做法都很简单，用时也短。喜欢的亲们不妨留下来，顺时而食，不仅美味也更有营养哦~

之一道：韭菜炒蛋

相比传统 *** ，这样炒韭菜和鸡蛋更好的融合在一起。当把放了韭菜的蛋液倒入锅中时，热油顿时将鸡蛋和韭菜的香味激发出来，满屋飘香。10分钟就可以做好，省事又美味。

具体 *** ***

之一步：准备食材。韭菜100克、鸡蛋3或4个。

第二步：把韭菜清洗干净，然后切成1厘米长的段。

第三步：把韭菜放入大碗中，再放入鸡蛋，然后放入1勺盐，15毫升左右的清水。

第四步：搅拌均匀，如图。

第五步：锅中倒入适量的油烧热，然后把蛋液倒入锅中。

第六步：炒至鸡蛋凝固、成熟，然后淋几滴香油，翻炒均匀。

第七步：上桌开动吧。

多说几句

鸡蛋和韭菜都属于比较易熟的食材，所以，不要炒太久，以免让菜的口感变老。

第二道：韭菜炒鸭血

韭菜与鸭血一起炒，鸭血滑嫩，韭菜鲜香，拌在米饭里吃，特别美味。

具体 *** ***

之一步：准备食材。鸭血1块，韭菜1小把，蒜适量，小红辣椒适量。

第二步：把韭菜切段、鸭血切片、蒜切片、小红辣椒切段。

第三步：锅中倒入适量的水烧开，把鸭血放入锅中煮2分钟。然后沥干水分，捞出备用。

第四步：锅中倒入适量的油，油热后放入蒜片、小红辣椒煸炒出香味。

第五步：把鸭血放入锅中煸炒均匀，然后沿着锅边放入一勺料酒去腥。

第六步：往锅中放入1勺老抽翻炒至上色。

第七步：把韭菜放入锅中翻炒几秒，然后放入1勺盐调味，再次翻炒均匀即可关火。

第八步：盛出开动吧。

多说几句：

韭菜比较易熟，大火快炒即可。另外，盐不要放得太早，快出锅时放就可以了。放太早，容易让韭菜出汤。

第三道：韭菜炒豆腐

把豆腐用油简单的煎一下，然后和韭菜一起炒，整个过程中，豆腐吸收了韭菜的香气，每一块都鲜香入味，特别下饭。

具体 *** ***

之一步：准备食材。卤水豆腐1块、韭菜1小把。

第二步：把豆腐切成三角形，韭菜切段，蒜切片备用。

第三步：平底锅中倒入适量的油烧热，然后把豆腐一片一片的放入锅中，小火开始煎制。

第四步：煎制豆腐一面金黄时翻面，直至双面金黄控油盛出。

第五步：锅中倒入适量的油，油热后放入蒜片、剁辣椒煸炒出香味。

第六步：把韭菜段放入锅中，快速翻炒均匀。

第七步：把煎好的豆腐放入锅中，快速翻炒均匀。

第八步：往锅中放入1勺生抽、少许盐、鸡精调味，翻炒均匀后关火。

第九步：装盘上桌吧。

多说几句

1、煎豆腐时，建议大家用不粘锅来做，简单省事许多哦。

2、吃不辣的亲们，可以不放剁辣椒，这个随自己口味来。

3、韭菜属于易熟食材，不要煮太久。另外，盐也不要放得太早，快出锅时调味就可以了。放得太早，容易使韭菜出汤。

第四道：酱拌时蔬

清新脆嫩的蔬菜和咸香有余的肉酱搭配在一起，二者在口感上相互补充，滋味十足，非常非常下饭。这道菜用到的蔬菜种类多，拌好后足足有一大盆，原以为会剩下不少，结果都吃光了。

具体 *** ***

之一步：准备食材。

蔬菜：韭菜100克、绿豆芽150克、胡萝卜1根、粉丝1小把、泡发好的 *** 100克、干豆腐皮100克。

酱：猪肉馅200克、甜面酱100克、干黄酱150克。（如果买不到干黄酱，可以用黄豆酱代替。）

调味：葱姜蒜适量、熟白芝麻适量。

第二步： *** 肉酱。

取一个大碗，将干黄酱和甜面酱放入碗中，倒入50毫升清水搅拌均匀备用。

第三步：锅中倒入少许油，油热后放入肉馅开始翻炒。

第四步：翻炒至肉馅变白后，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

第五步：把调好的酱倒入锅中翻炒均匀。

第六步：往锅中倒入200毫升左右的清水翻炒均匀，烧开后然后转小火。（期间要多翻炒几下，以免锅底的酱烧糊。）

第七步：往锅中放入1勺白糖翻炒均匀。待酱越来越浓，颜色越来越重，有明油渗出时即可关火，然后盛出晾凉，这样酱就做好了。（放一点白糖可以中和酱的味道，吃起来更香。）

第八步：准备配菜。把粉丝用温水泡软，如图。

第九步：韭菜切段、胡萝卜切丝、 *** 切丝、干豆腐皮切丝，如图。

第十步：锅中倒入适量的水烧开，然后把所有配菜（除粉丝外）放入锅中焯30秒，接下来把粉丝放入锅中再焯30秒。

第十一步：将焯好水的配菜捞出放入凉水中，如图。

第十二步：把所有配菜沥干水分，然后放入蒜末、熟白芝麻、1大勺肉酱、少许醋、几滴香油，拌匀后即可上桌。（酱的量可以随自己的口味来放，口重的话就多放一点。）

第十三步：装盘开动吧~

多说几句：

1、酱本身有很重的盐味，所以，不用再多放盐。

2、酱做多了，一次吃不完可以存起来放到冰箱，平时用来拌米饭、面条、蘸馒头什么的都非常美味。再次吃之前，稍稍加热一下即可。

第五道：韭菜炒豆芽

绿豆芽，口感清爽脆嫩，汁水丰富。把它和春日佳蔬——韭菜，一起同炒。青白相间，每一口都清脆有余，回味悠香。

具体 *** ***

之一步：准备食材。绿豆芽300克、韭菜1小把，小红辣椒适量、蒜适量。

第二步：把韭菜清洗干净，切成段。蒜切片、小红辣椒切段。

第三步：锅中倒入适量的水烧开，然后把绿豆芽放入锅中，待锅里的水再次烧开，即可把绿豆芽捞出放入凉水中。

第四步：锅中倒入少许油，油热后放入蒜片、小红辣椒段煸炒出香味。

第五步：把绿豆芽、韭菜放入锅中，转大火快速翻炒均匀。

第六步：往锅中放入1勺盐、少许鸡精调味，然后淋少许香油，再次翻炒均匀即可关火。

第七步：盛出开动吧。

多说几句

1、绿豆芽炒之前焯一下水，可以去除部分豆腥味，还可以防止在炒的时候出太多的汤，影响整道菜的口感。

2、当两种蔬菜放入锅中后，要转大火快速翻炒。

3、盐要等到整道菜快出锅的时候再放，放得太早容易出汤。

4、吃不了辣的亲们，可以不放辣椒。

第六道：韭菜炒花蛤

韭菜与花蛤一起炒，算是鲜上加鲜。韭菜本身的香味和花蛤的鲜香融合在一起，不需要复杂的调味，快速的翻炒几下就可以出锅。上桌后，每一口都是鲜嫩有余，鲜香十足，特别特别开胃，一个人吃一大盘不是什么问题~

具体 *** ***

之一步：准备食材。花蛤适量、韭菜1把、蒜适量、小红辣椒适量。

第二步：准备一个大一点的盆子，往盆中放入少许清水，再放入1勺盐，搅拌至盐融化。然后把花蛤放入盆中，浸泡2个小时让其吐沙。大家在买花蛤的时候，也可以问一下，如果花蛤已经泡了很长时间，回家后洗干净直接做就可以了，不用再泡。

第三步：把韭菜清洗干净切成段、蒜切片、小红辣椒切段。

第四步：锅中倒入适量的水烧开，然后把花蛤放入锅中，待花蛤张开口后马上关火，然后迅速捞出，再次冲洗一次。这一步，便于把沙子清理的更干净一些。

第五步：锅中倒入适量的油烧热，然后把蒜片和小红辣椒放入锅中煸炒出香味。

第六步：把韭菜和花蛤放入锅中。

第七步：转大火，快速翻炒均匀，然后放1勺盐、2勺生抽、1勺白糖、少许鸡精调味，再次翻炒均匀即可关火。

第八步：盛出开动吧。

多说几句

1、通过焯水和再次冲洗这一步，可以使花蛤中的沙子去除的更干净一些。需要注意的是，煮的时间一定不要太长，待花蛤张开口就可以捞出了。

2、花蛤焯水后基本上已经熟了，而韭菜也是易熟蔬菜。所以，当这种两食材放入锅中炒时，一定不要炒太长的时间。大火翻炒均匀，调下味就可以出锅。炒太久，容易使韭菜出汤，影响整道菜的口感。

第七道：韭菜炒香干

这道韭菜炒香干，香辣适口又开胃下饭，快炒两三分钟即可上桌，绝对不用太费力气。

具体 *** ***

之一步：准备食材。香干适量、韭菜适量、蒜适量、小红辣椒适量。

第二步：将香干切条、韭菜切段、蒜切片、小红辣椒切段备用。

第三步：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜片和小红辣椒煸炒出香味。

第四步：将豆干放入锅中煸炒匀。

第五步：倒少许生抽，盐调味。

第六步：将韭菜倒入锅中，转大火煸炒匀。

第七步：出锅前放少许鸡精和香油即可。

第八道：烤韭菜

每次出去吃烧烤，除了烤肉，烤韭菜、烤茄子、烤金针菇这些是必点的。烤好的韭菜，辣椒、孜然的香气与韭菜的香气混合在一起，嚼在嘴里汁水丰富，脆嫩有余，回味又有一些甘甜，别有一番风味。

在家做烤韭菜，烤箱、平底锅、电饼铛都可以做，非常很方便，步骤也很简单，喜欢的亲们一定要试试看~

具体 *** ***

之一步：准备食材。韭菜1把、辣椒粉适量、孜然粉适量、烧烤料少许、白芝麻适量。

第二步：把韭菜清洗干净，然后整把放到开水锅中，焯几秒。然后，迅速捞出过下凉水，接下来，沥干水分备用。（韭菜还要烤，所以，不用焯太长时间。）

第三步：取一根韭菜从头开始卷起，尽量卷的紧一点，然后用竹签子串起来。

第四步：如图，串好的样子。

第五步：把串好的韭菜放入烤盘中，烤盘里要提前铺一层烤纸，然后在韭菜表面刷一些油。

第六步：撒上盐、辣椒粉、孜然粉、烧烤料、白芝麻，如图。（双面都撒一点。）

第七步：放入预热好的烤箱，上下火200度烤3-5分钟即可。

第八步：上桌开动吧~

多说几句

1、韭菜更好选择粗一点、嫩一点的。

2、因为要将韭菜卷起来，所以，提前焯一下水，让韭菜更有韧 *** ，这样在卷的时候不易折断。亲们也可以不卷，直接将韭菜根部串起来，那样直接烤就可以了。当然不串串，直接把韭菜放到烤盘里烤也没问题哒，这样就更省时，全程几分钟就可以。

3、如果没有烤箱，可以用平底锅或者电饼铛来做。先往锅里少抹一点油，然后把韭菜放进去，撒上调料，双面煎熟就可以了。

4、可以按照自己的口味，往韭菜上再加一些蒜末什么的。总之，自己喜欢就好。

第九道：韭菜厚蛋烧

和大家分享一种新的韭菜鸡蛋的 *** ，一点油没放，鸡蛋滑嫩，夹着杂着韭菜的鲜香，特别特别美味。

具体 *** ***

之一步：准备食材。鸡蛋4个、韭菜几根、水20毫升、盐少许。（如果鸡蛋的个头较大，3个也可以。）

第二步：把韭菜切碎。

第三步：鸡蛋打散，如图。

第四步：把韭菜碎、水、盐放入蛋液中搅拌均匀。

第五步：小火将平底锅烧热。

第六步：把三分之一的蛋液倒入锅中，转一下锅，让蛋液平铺在锅里，如图。

第七步：待蛋液底层凝固，表面还有一些湿润的时候，用铲子或者筷子由一边开始，把蛋饼卷起来，如图。（刚开始卷的时候，如果形状不太完整没有关系，接下来会越卷越好的。）

第八步：把卷好的蛋卷推到边上，再倒入三分之一的蛋液铺平，如图。

第九步：照第六步，待蛋液底层凝固时，由已经卷好的那一边开始，再次把蛋饼卷起来，然后靠到边上。

第十步：把剩下的蛋液倒入锅中铺平，如图。

第十一步：最后一次将蛋饼卷起来，然后把收口处朝下，再加热一会儿，如图。（如果担心里面不太熟，还可以再把每个面都再多加热一会儿。）

第十二步：做好后取出切块即可食用。

多说几句：

1、往蛋液中加一点水，可以让口感更新鲜嫩。但一定不要加太多，一两勺即可，多了不容易成型。

2、在煎蛋的过程中，一定要用小火，如果感觉锅比较热，可以先把火关了，待温度降下来以后再开火。

3、整个过程中没有放油，所以一定要用不粘锅来煎哦。

第十道：韭菜丸子

把韭菜做成素丸子，韭香浓郁，外酥里嫩，一出锅就忍不住吃了好几个。关于这道素丸子，有人说它是主食，有人说它是菜。其实不管是它是什么，美味才是最要紧的。炸好后的丸子，轻轻一咬就能感受到它的鲜美，嚼在嘴里，越嚼越有味。

具体 *** ***

之一步：准备食材。韭菜300克、面粉80克、玉米淀粉25克、盐2克、白胡椒粉少许、泡打粉1克、鸡蛋2个。

第二步：把韭菜清洗干净，然后切碎，如图。

第三步：把鸡蛋、玉米淀粉、面粉、盐、泡打粉、白胡椒粉放入盆中，如图。

第四步：用筷子搅拌均匀，如图，然后静置10分钟。（如果这时感觉有些干，可以适当的稍加一点点水）

第五步：锅中倒入少许油，油温四、五成热的时候，开始炸丸子。取少许面糊放入手中，在虎口处挤出一个丸子，如图。

第六步：另外一只手拿勺把丸子放入锅中，开始炸制。

第七步：小火炸至丸子逐个飘起来，稍稍上色，成熟时控油捞出。

第八步：上桌开动吧~

多说几句

1、放一点泡打粉，可以让炸好的丸子表皮更加酥香，没有的亲们也可以不放。

2、炸丸子的油温不要太高，太高容易将丸子炸至上色太深，影响食欲，小火慢炸就可以了。

韭菜这样炒真实太香了，用来夹馒头拌米饭，比牛肉酱还好吃

春季的韭菜最鲜美，分享10道韭菜做法，收藏好，家里饭桌更丰盛

韭菜别只包饺子，分享10道韭菜的做法，家常美味又简单，春季要吃。

阴历二月份，也就是现在的早春季节，有一种蔬菜最鲜美，它就是韭菜！“正月葱，二月韭”，韭菜是此时的“蔬菜之王”，抓住时令别错过了尝鲜。一年中数现在的韭菜更好吃，土壤中的营养物质经过了一冬的储备，被韭菜的根部吸得足足的，使得这头一茬的韭菜除了鲜嫩可口，味道鲜美，还能调肝增食欲，隔三差五吃一些，还能清肠道垃圾。

韭菜好，但怎样做好吃呢？大家最常吃的肯定是包饺子、烙盒子，其实，除了做馅，韭菜还有很多美味的吃法，宝妈整理了10道韭菜的不同搭配，使得营养更丰富，更下饭更可口。

【绿豆芽炒韭菜】食材，韭菜，绿豆芽，胡萝卜，葱花，盐，植物油

做法：胡萝卜切丝，韭菜切段，绿豆芽漂去豆皮；葱花炝锅，放绿豆芽和胡萝卜丝大火翻炒，炒到绿豆芽刚刚打蔫，倒入韭菜，加盐，大火炒至韭菜打蔫即出锅。

【扇 *** 炒韭菜】食材，韭菜，冷冻扇 *** ，植物油，料酒，胡椒粉

做法：韭菜切段，扇 *** 泡水解冻，撕去黑色的脏东西再洗净，用料酒和胡椒粉腌一下去腥；炒锅内加植物油烧热，放入扇 *** 炒断生，倒入韭菜翻炒几下，加盐调味，再大火炒至韭菜打蔫即出锅。

【金针菇炒韭菜】食材，金针菇，韭菜，不辣的美人椒少许，葱花，盐，植物油

做法：美人椒切丝，韭菜切段，金针菇去根洗净；葱花炝锅，放金针菇炒软，加入美人椒和韭菜大火翻炒，加盐调味，炒匀出锅。

【白菜帮炒韭菜】食材，韭菜，白菜帮，肥瘦猪肉，不辣的美人椒，葱花，姜末，酱油，盐，植物油

做法：白菜帮切丝，韭菜切段，猪肉切丝，美人椒切丝（俏菜用，没有可不放）；炒锅加植物油，放入肉丝炒变色、肥的部分出油，加葱花和姜末炒出香味，加酱油提色，开大火，放入白菜帮炒至打蔫，倒入韭菜段、美人椒，大火炒几下，加盐调味，再炒至韭菜打蔫即出锅。

【扇 *** 韭菜炒鸡蛋】食材，扇 *** ，韭菜，鸡蛋，白胡椒粉，料酒，植物油，盐

做法：扇 *** 处理干净后，加胡椒粉和料酒腌5分钟去腥，韭菜切段；鸡蛋打散，煎成鸡蛋块盛出备用；炒锅加植物油，炒扇 *** 断生，放入韭菜炒打蔫，加盐，放鸡蛋，翻炒几下出锅。

【小河虾炒韭菜】食材：韭菜1，小河虾，盐，植物油

做法：韭菜切段，小河虾剪去虾枪洗净，捞出控水备用；炒锅加植物油，炒到小河虾变色，倒入韭菜大火翻炒，加盐，炒到韭菜打蔫出锅

【韭菜鸡蛋炒油条】食材：韭菜，油条，鸡蛋，盐，植物油

做法：韭菜切段，油条切厚片，鸡蛋打散；炒锅加植物油烧热，倒入蛋液摊成鸡蛋块盛出备用；利用锅内余油，倒入韭菜炒到打蔫，放入油条、加盐，放鸡蛋块，大火炒匀出锅。

【鱿鱼炒韭菜】食材：韭菜，冷冻鱿鱼须，盐，植物油

做法：韭菜切段，鱿鱼解冻洗净须切段；锅内烧开水，加盐和料酒，倒入鱿鱼须焯水，鱿鱼发白，微微卷起捞出备用；炒锅防止如有少人，倒入韭菜翻炒几下，倒入鱿鱼须，加盐，大火翻炒几下即出锅。

【娃娃菜炒韭菜】食材：娃娃菜，韭菜，去皮五花肉，葱姜末，植物油，酱油，盐

做法：韭菜切段，五花肉切薄片，娃娃菜切粗丝；锅内加植物油，炒五花肉至发黄吐油，加葱姜末炒香，加酱油提色，倒入娃娃菜大火煸炒，炒到娃娃菜打蔫，微微出汤，倒入韭菜大火翻炒至韭菜打蔫，加盐炒匀出锅。

【韭菜鸡蛋炒脆皮烧饼 】食材：韭菜，鸡蛋，咸味脆皮烧饼，盐，植物油

做法：烧饼掰成小块，鸡蛋打散，韭菜切段；锅里加植物油烧热，倒入蛋液摊成块盛出备用；利用锅内余油，再少放点植物油烧热，倒入韭菜大火翻炒至刚要打蔫，加盐调味，倒入烧饼翻炒几下，再倒入鸡蛋块炒匀出锅。饭菜一锅，美味极了！

韭菜的10种做法，美味又好吃，你最喜欢哪一个，赶紧做给家人尝尝哦！

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家有儿童名曰小宝，故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者，特邀美食撰稿人，擅长家常菜、面食、早餐的 *** 。美食就是家的味道，有爱才能做得更好。三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注！本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，违者必究！

春季，韭菜和千张是绝配！味道香有营养，很多人还不知道做法

“带泥烧笋荐晨饷，踏雨剪韭供春虀”，立春过后大地渐渐回暖，万物萌芽，许多春季食材也都竞相生长，而生命力旺盛的韭菜，早早得成为众多食客们的盘中美馔，更是荣获了“春季之一鲜”的称号。

韭菜虽一年四季皆可食用，可不同季节的韭菜，滋味也截然不同，要说韭菜更好吃的时节还要数这初春的早韭香味足味道佳，无论是入馅还是入菜都鲜香之极，正应了那句“春韭入馔百味佳”。

春季的早韭除了味道“在线”，营养价值也不可小觑，作为传统的“五辛”之一，富含多种营养元素和纤维素，吃起来益处多多。尤其是这早春时节，冷暖变化无常，早晚温差也相对较大，适当吃些韭菜也可温补消寒，可以说是餐桌上不能少的“宝贝”。

春天的韭菜很适合做成小炒，简单的配上千张丝炒着吃就很香，韭菜的鲜与豆制品的鲜完美融合，一口馥郁清香、两口鲜美下饭，一扫春节吃大鱼大肉留下的油腻感，有营养味道香，给大家分享韭菜炒千张的做法，别再拿韭菜包饺子吃了，照着做清香鲜美、营养足。

韭菜炒千张

所需食材：韭菜、千张、猪肉、小米椒、蒜、姜、葱、生抽、蚝油、料酒、鸡精、盐。

1、千张对折几下，切成粗丝，放入盆中倒入开水浸烫一下，去除豆腥味。一块肥瘦相间的猪肉冲洗后切成肉丝，另准备姜丝、蒜末、葱段和小米椒段备用。

2、新鲜的韭菜择洗干净，切成长段，将韭菜茎和韭菜叶两部分分 *** 置。

3、炒锅倒油烧热，下入肉丝煸炒，炒出肉中的油脂，倒入准备好的葱姜蒜和小米椒，放半勺料酒和生抽，炒匀炒香。

4、把千张丝倒入锅中，炒一分钟左右，放入一勺生抽、半勺蚝油、半勺老抽和适量的盐、鸡精，再加适量清水，翻炒几下。

5、将韭菜茎的部分先放入锅中，翻炒两三下，再放入韭菜叶，翻炒15秒左右即可关火，盛入盘中，清香爽口的韭菜炒千张就做好了，吃起来十分下饭。

——老井说——

如果是喜欢吃素的朋友，在烹饪韭菜炒千张时，也可以不放肉丝，但若是荤素不忌，建议还是加些肥瘦相间的肉丝一起炒。肉丝能给韭菜和千张多提供一丝肉鲜，而且千张是比较吸油的食材，肉丝在炒制时，它的油脂会被煸炒出来，之后也会再渗透进千张里，猪油的香味还是要胜过植物油的，所以会让这道韭菜炒千张的香味更浓郁一些。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。

#头条创作挑战赛#

春天的韭菜最鲜美，分享12道韭菜的做法，收藏备用，做给 *** 吃

一把韭菜，一个土豆，这样做实在太香了，比红烧肉还好吃

今天又来跟大家分享早餐饼的做法了，今天分享的这个早餐饼和之前分享的不太一样，以前分享的早餐饼口味一般都是比较清淡的，今天分享一个有一点辣味比较开胃的早餐饼。这个早餐饼就是土豆鸡蛋早餐饼，营养丰富，香辣可口，废话咱就不多说了，马上带大家看一下这个早餐饼的做法。

【土豆韭菜早餐饼】

【 *** 食材】土豆，食用盐，韭菜，鸡蛋，花椒粉，红椒，淀粉，面粉，食用油，黑芝麻

【 *** 步骤】

1、准备一个大一点的土豆，如果土豆比较小的话就准备两个，然后再准备一把韭菜，再准备4个鸡蛋，一个红椒，一勺淀粉，一勺面粉，然后再准备适量的食用盐，花椒粉，食用油和一小撮黑芝麻。以上这些土豆，韭菜等主要食材，还有食用盐，花椒粉等主要调味料都准备好了之后，咱们就开始烹饪吧。

2、先把咱们准备好的土豆清洗一下，要清洗得干净一点，然后再把土豆的外皮给它削去，切成细丝或者是擦成细丝，把细丝放到一个大碗中，倒入适量的清水，给土豆丝清洗一遍，主要的目的就是去除土豆丝表面的淀粉，让土豆丝吃起来更加的清脆。

3、土豆丝清洗完之后，咱们把洗土豆丝的水倒掉，要控一下，控得干净一点，然后再放一点点食用盐给它抓拌一下，抓拌均匀之后腌制10分钟左右，腌制上之后，咱们先把它放到一旁，再来处理一下韭菜。

4、韭菜清洗干净之后去除老根，老根纤维比较多，很硬不太好吃，然后再把韭菜切成碎丁，切完之后放到一个大碗中，向大碗中打入咱们准备好的4个鸡蛋，然后再加入一点点食用盐和花椒粉，将它们搅拌均匀，等到韭菜和鸡蛋液完全混合在一起之后，咱们把刚刚腌好的土豆丝放进去继续搅拌，搅得均匀一点。

5、准备好的红椒清洗去籽，然后切成红椒丝，红椒丝要稍微细一点，切完之后取一半的红椒丝放到碗中，将红椒丝和其它的食材搅拌均匀，然后再加入咱们准备好的一勺淀粉，一勺面粉搅拌成面糊状，要稍微黏稠一点，如果很稀的话，就需要再加入一点淀粉和和面粉。

6、咱们把电饼锅先烧热，然后再刷上食用油，等到食用油也热了以后，咱们把菜糊放进去摊的平整一点。然后再把表面放上咱们剩下的红椒丝，撒上黑芝麻烙五分钟，然后翻一下面，再烙5分钟，时间到了就可以关火了。出锅之后咱们给它切的小一点，这样吃起来比较方便，然后就可以装盘了，一道非常美味的土豆韭菜早餐饼就这样做好了，喜欢就赶紧去做一下吧。

【小贴士】

1、做好的菜糊要稍微黏稠一点，如果不是很黏稠的话，那就加一点面粉和淀粉，但不要加得太多了。

2、其实这个红辣椒是菜椒，不辣，如果喜欢吃辣的话，可以换成青辣椒或者红辣椒。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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韭菜搭配什么菜更好吃？分享5种做法，比满桌大鱼大肉更早光盘

春天万物复苏，春暖花开，阳气也逐渐生发，此时就要多吃一些养阳的蔬菜，其中韭菜就是更好的选择，因为韭菜不仅能养阳，口感也很鲜嫩，因此也被称为“春季之一鲜”。

韭菜的做法很多，那么韭菜和什么搭配才能更好吃呢？今天就给大家分享5种做法，鲜美又可口，每次都能吃光盘。

一、【韭菜炒河虾】

主要食材：韭菜 河虾 葱姜

1，我们先把河虾的须给它剪掉，因为这个须有点长，也影响口感，虾须处理后用清水冲洗几次，然后加盐、料酒、姜丝搅拌均匀，腌制上10分钟。

2，准备一把韭菜洗净后，去掉老的根部，然后切成小段，生姜切成细丝，大葱斜刀切片，切好备用。

3，锅里多来点油，油温5成热倒入河虾小火慢炸，把虾的水分炸得干一些，外壳炸得脆一些，这样吃起来不仅脆，而且越嚼越香，炸好后盛入碗中备用。

4，锅里留点虾油，然后把葱姜给它爆香，倒入炸好的虾，翻炒上几秒钟，然后加盐，鸡精，白糖翻炒均匀，最后倒入韭菜大火翻炒断生就可以出锅了。

二、【韭菜薄饼】

主要食材：韭菜 面粉 清水 植物油

1，新鲜的韭菜摘洗干净，然后切成碎末。

2，切好的韭菜倒入一个大盆中，加入200克面粉，再加入一勺盐增加筋 *** 。用100毫升清水先搅拌至没有干面粉。

3，搅拌成面絮状以后，加入10克的植物油，这样 *** 来不沾手，而且做好的饼吃着比较柔软。揉成光滑偏软的面团后就可以了。

4，揉好的面团放到案板上搓成长条，然后分成大小均匀的6个小剂子。取一个小剂子，放到案板上再揉一揉，然后搓圆，放入抹油的盘子里，面剂子表面也刷上一层油。然后盖上保鲜膜醒20分钟。

5，案板上刷油，将醒好的面剂子擀成长方形的薄饼，表面撒上一些椒盐粉和干面粉，然后将两边对折起来，从一头在慢慢卷起来，收口出朝下。

6，卷好之后的饼胚放到案板上继续擀成薄饼就可以上锅烙了。

7，锅里刷一层油，油热后放入面饼，开小火烙，因为饼比较薄，差不多10几秒钟就可以翻面了，翻面2-3次就可以出锅了。

三、【凉拌韭菜】

主要食材：韭菜、 小米椒、红薯粉

1，一把韭菜洗净去掉比较老的根部，然后切成小段，锅里水开后，把韭菜焯熟，可以淋一些食用油，这样韭菜颜色更翠绿。焯好后放入清水里面 *** 。

2，接着准备一把红薯粉也下进锅里煮熟，煮好后也放入凉水里面 *** 。

3，准备几粒大蒜切成蒜末备用，小米椒切圈备用。

4，将控水的韭菜倒入红薯粉里面，将韭菜抖散一些，倒入辣椒和蒜，淋上热油激发出蒜和辣椒的香味，加一勺盐，两勺生抽，两勺香醋，一小勺白糖，一点儿鸡精，一小勺十三香，然后将调料搅拌均就可以享用了。

四、【韭菜羊血汤】

准备食材：韭菜 羊血 豆腐

1、韭菜清洗干净切成小段。

2、羊血切成厚片。

3、豆腐也切成厚片

4、锅里烧水，水开后将羊血倒入，然后加入料酒去腥，将羊血煮熟后捞出过凉水，过凉水后羊血吃起来又筋又Q。

5、重新起锅，加入提前煮好的鸡汤或者骨头汤，如果没有的话就加入清水。将羊血、豆腐、枸杞下入煮2分钟。

6、时间到了后加入盐、胡椒粉调味，出锅前淋上香油即可。

五、【腌韭菜】

主要食材：韭菜 小米椒 大蒜 生姜 绿椒

1、韭菜清洗干净，再沥干水分，放到案板上把韭菜摊开，用厨房纸巾把水擦干，然后把根部切掉，将韭菜切成小段，切好后装入盆中备用。

2、准备一些大蒜切成蒜末，生姜切成姜末，绿椒切成圈，红椒也切成圈，切好后混合在一起继续切成碎末。

3、切好的配料放入韭菜里面，加一大勺盐，一大勺糖抓拌均匀，盐的量可以稍微多些，要不然腌出的韭菜就会发酸。然后咱们反复抓搓，让韭菜都能蘸上调料。

4、抓拌均匀后放到冰箱冷藏6个小时就可以了。

用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会给您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！

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