明天就是除夕夜了，不知道大家的年货都备齐了吗？小时候后奶奶总说，过年这几天，一不能炸、二不能蒸，因为炸字谐音“诈”，蒸字谐音“争”，为了防止来年遇到奸诈小人，和避免和人发生争吵，所以都要提前做好过年需要的一切吃食�?/p>

今天小宁就分享奶奶用�?0年的正宗老式酥麻花的配方和手法，配方十分详细，手法也非常清晰明了，即使你从未做过也可以一次成功，年前为家人做上一些健康美味的小零食，然后开始过年啦�?/p>

【老式麻花�?/h1>

食材�?/h1>

面粉500克，�?80克，鸡蛋1颗，�?克，�?0克，小苏�?克， 玉米�?0克，泡打�?克，食用油�?/p>

*** *** �?/h1>

1、准�?80克清水，直接打入一颗鸡蛋，然后计入2克盐�?克小苏打�?0克糖�?0克玉米油搅拌均匀备用�?/p>

2、盆中放�?00克面粉，加入2克泡打粉，直接将泡打粉放入面粉中，可以避免泡打粉失效�?/p>

3、将蛋液缓慢地倒入盆中，先搅拌成大朵的面絮状，然后下手给它揉成一个软硬适中的面团，揉到基本光滑，盖上盖子醒�?0分钟的时间。蛋、油、水一起加入面粉中，可以让面团起酥的同时，还能保证筋 *** ，这个 *** 适用于很多的中式面点�?/p>

20分钟以后继续揉面，这次就可以揉到非常光滑了，盖上盖子再次醒上20分钟的时间就可以了�?/p>

4、将醒好的面团转移到案板上，先搓长，然后切成两部分，再改刀切成大小均匀的小剂子，将小剂子全部搓成圆柱形，及时的给标满刷油，并盖上保鲜膜防止风干�?/p>

5、首先取更先搓成圆柱形的面剂子，给它 *** 成粗细均匀的长条状，此时的面变得非常好搓开，可以将它搓成非常细的长条状，这也是经过充分的醒面这一步，才可以让面团不发倔，搓好的长条尽量粗细一致�?/p>

然后将面条两端放入掌心，一只手往回搓，一只手往外搓，搓到头以后，将外面的头收回来，放在里面继续搓，一直搓到面条自动卷成麻绳状，放在案板上，双手放在两头，一只手往外搓，一只手往回搓，就搓成了一个非常紧实的绳子状�?/p>

6、将这条绳子的一头压在三分之一处，然后另一头压住这一头从圆圈下端把头探出来，如图所示的手法，再稍微整理地规整一些，一个麻花就做好了�?/p>

7、这个搓麻花的步骤看着复杂，但是做过之后就会发现很简单，一会的时间就能把所有麻花都搓好�?/p>

8、油�?成热下锅，慢慢炸别着急，麻花也不要吓得特别急，让每一根麻花都能直直的更好�?/p>

9、中小火慢慢炸，多炸上一会就会越来越酥脆了，当麻花变成金 *** ，瞧一瞧表面变得硬硬的，就可以拿出来了�?/p>

10、将所有麻花放入可以控油的容器中，让麻花 *** 一小会，控干油分，就可以开吃了�?/p>

炸食比点心更耐储存，所以每年过年，我家必备的零食，也是孩子们超级喜欢的小零嘴，年前多炸一些，可以吃到正月十五都没问题�?/p>

金黄的麻花，咬一口酥脆掉渣，老式麻花吃起来没有过于浓重的香甜味，也没有油腻感，入口酥脆，越嚼越香，喜欢的朋友赶紧试试吧！

教你在家炸小麻花，配方做法详细，酥脆香甜，咬一口直掉渣

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、麻花，是中国的一�?/span>特色油炸面食小吃�?/span>

2�?今天刘嫂就来分享一下“自制小麻花”的做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下�?/p>

3、下面开始介绍所需要的食材�?/span>

鸡蛋、牛奶、白糖、白芝麻、小苏打、面�?/span>

4、碗中打入一个鸡蛋、一勺白糖�?00克牛奶、一把熟白芝麻增香、少许小苏打，搅拌均匀，再放入干面粉，搅成面絮，然后放入食用油，再稍微搅拌一下，再上手揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒至20分钟

5、时间到时，拿出揉成长条，切成大小均匀的面剂子，再一个一个地搓成长条。准备一个盘子，底部刷上一层食用油，放入搓好的长条，上面再刷上一层食用油。用保鲜膜的 *** 套起来，醒至十分�?/p>

6、时间到时，再把面剂子拿出来搓成长条，然后两只手反向搓上劲，再给它拎起来，就自然形成麻花状了，再把结尾处从一头这个孔穿进去，麻花就做好了

7、油温五成热。下入麻花下锅炸，千万不能开大火，开中小火慢炸，一面金黄再轻轻地翻动一下，再炸一分钟左右，炸制金黄酥脆飘起就可以捞出来了。稍微 *** 一下用手一些，酥得掉渣

老刘目前已累计发�?700+条 *** 了，我最近筛选出了我做过更好【炒菜】【酱料】【面食】的 *** *** ，如果您想领取的话，可以后台私信【刘一手福利】找我领取，能为你们带来方便，是我老刘莫大的荣幸！

想吃香酥小麻花不用买，比例配方全部告诉你，学会就能开�?/strong>

大家好，今天分享一款香酥小麻花的做法，又酥又香，一碰就碎，学会后自己动手做给家人吃，成就感满满，再也不用出去买了�?/p>

食材：面粉、糖、油、鸡蛋、水、泡打粉�?/strong>

小苏�?/strong>

做法�?/strong>1、先取一个小碗，倒入40克食用油�?0克白糖，一个鸡蛋（蛋液�?0克）�?10毫升清水，然后把所有的食材混合均匀�?/p>

2、盆中准�?00克面粉，加入2克泡打粉�?.5克小苏打，搅拌均匀，然后加入搅拌好的液体，搅拌成面絮，下手揉成稍硬的面团，�?0分钟�?/p>

和面的时候，先加入油，或是直接混合均匀以后加入，不要先加水，先加水，水会和面粉中的蛋白质抢先结合，做出来就不酥脆了�?/p>

3、时间到了以后，取出面团，不要揉，直接搓成长条，切成�?5克一个的剂子�?/p>

把切好的剂子再搓成长条，不用搓很长，然后摆入一个容器中，刷上油�?/p>

全部搓好以后，从底部先搓好的开始 *** ，先搓好的有饧面的时间，延展 *** 好，很容易就搓长搓细。尽量搓的细一点，粗细均匀，这样炸的时候更容易炸透�?/p>

搓好以后，两只手按住两头，向反方向用力搓，搓两三下，然后提起两头，就会自动缠绕在一起�?/p>

放在案板上，再次向反方向搓，然后再次提起两头，面条缠绕在一起后，把两头固定捏紧，放置炸的时候散开�?/p>

4、全部做好以后，油温四成热转小火，下入麻花。麻花入锅前拉伸一下，细一点炸出来更酥脆，也更节省时间。全部飘起来以后，要勤翻动，让每一面都受热均匀�?/p>

一定要小火慢炸，炸透，炸不透就是软的，但是也不要炸过了，炸过了就会发硬。除了配方，火候就是这款香酥小麻花成功的关键�?/strong>

炸至表面金黄捞出控油，放凉后就会变得非常酥脆�?/p>

香酥小麻花就做好了，酥脆香甜，用手轻轻一攥就碎了，喜欢的朋友赶紧动手做起来吧�?/p>

一碗面粉两个鸡蛋，炸两锅酥脆的小麻花，不用再买�?/strong>

原标题：一碗面粉，两个鸡蛋，炸了两锅酥脆的小麻花，学会过年不用�?

前几天，和大家分享的那款软软的奶香蜂蜜麻花，很受大家喜欢。很多亲们都说在家炸的非常成功，真的很开心。也有不少亲给我留言，希望再了解一下酥脆口感的麻花怎么做。所以，以下就把做法写出来，和大家具体分享�?

这款鸡蛋小麻花，做法很简单，不用发面，所以要比之前那款奶香蜂蜜麻花耗时要短许多。炸好后的麻花，口感酥脆，越嚼越香，可做为主食，也可以做为追剧小零食，很受家人喜欢。另外，因为炸的比较干，水分较少，保存时间也相对较久一点。成本也不贵，我用一碗面粉，两个鸡蛋，炸了两锅，一共将近三十根麻花，比买的实惠太多�?

以前过年，家里置办年货时会买不少酥的、软的麻花。自从学会做法后，就再也不从外面买了。过年前多炸一点，去亲戚朋友家带上一些，比买的礼品还受欢迎�?

具体 *** ***

之一步：准备食材。普通面�?00克、鸡�?个、白�?0克、水60毫升左右、盐2克、小苏打2克�?

第二步：把白糖、盐、小苏打放入面粉中，然后倒入搅打均匀的蛋液和水�?

第三步：揉成表面光滑、软硬适中的面团。然后盖上保鲜膜，松�?0分钟�?

第四步：把面团取出稍稍揉圆，然后擀�?毫米厚的大面饼，如图�?

第五步：比着擀面杖，将面饼切成均匀的细长条，如图�?

第六步：取一根切好的长条，搓�?0厘米长的细条，如图�?

第七步：如图，一只手的手指头勾住细条的正中间，另外一只手将两端的细条拧在一起�?

第八步：拧好后将首、尾两端提起，就会自动拧成麻花状，如图�?

第九步：把尾端塞到刚刚手指头勾住的地方，这样一根麻花就做好了�?

第十步：如图，所有的麻花都做好的样子�?

第十一步：锅中倒入适量的油烧热，然后把麻花放入锅，小火开始炸制。炸制麻花颜色渐渐变深、成熟，然后捞出�?

第十二步：如图，晾凉后开吃吧�?

多说几句

1�?配方中糖的量不是很多，吃不出太重的甜味。当然，如果亲们介意的话，可以适当减少或者不放�?

1斤面粉做�?2根又甜又软的麻花，比面包还好�?/strong>

麻花按口感分两种，一种是酥脆的，一种是酥软的。以下，和大家分享一种酥软口感的奶香蜂蜜麻花的做法�?/p>

这样炸好的麻花颜色金黄，圆圆胖胖的。撕开后，里面像面包那样一丝一丝的。咬一口表层酥香，里面松软，淡淡的奶香味和甜味，让人吃了一根想接着吃一根，家里人说比面包还好吃�?/p>

我用1斤面粉，炸了12�?0厘米左右长的麻花，因为发的比较好，所以做好后的量特别多。加上其它成本，粗略算一下，大概每根在一块多钱，比买的要便宜许多。喜欢的亲们不妨炸一些试试看，平时用来做早餐也很合适哦�?/p>

具体 *** ***

之一步：准备食材。普通面�?00克、鸡�?个、盐2克、白�?0克、蜂�?5毫升、牛�?00毫升、酵母粉7克、黄�?0克、食用油适量�?/p>

第二步：把牛奶、鸡蛋、蜂蜜、盐、白糖、普通面粉、酵母粉依照顺序放入面包桶中。然后选择和面功能�?/p>

第三步：面团成团后，把软化好的黄油切块放入面包桶内，继续开始揉面�?/p>

第四步：如图，揉到面团表面光滑。然后取出，放入盆中，盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵1小时左右�?/p>

第五步：如图，面团发酵至原体积的2倍大小就可以了�?/p>

第六步：面团发酵好后取出，放到面板上揉匀，把面团里的气体排出�?/p>

第七步：将面团分�?2个小剂子，然后稍稍搓成长条，如图（每个面剂子�?0克左右大小）。接下来，盖上保鲜膜，让面剂子松�?5分钟�?/p>

第八步：面剂子松驰好后，取一个搓成细细的长条，如图，大概�?0厘米长�?/p>

第九步：如图，一只手的手指头勾住细条的正中间，然后用另外一只手将两端的细条拧在一起�?/p>

第十步：拧好后将首、尾两端提起，就会自动拧成麻花状，如图�?/p>

第十一步：把尾端塞到刚刚手指头勾住的地方，这样一根麻花就做好了�?/p>

第十二步：如图，所有的麻花都做好的样子。放到一个大盘中，盖上保鲜膜，再次发酵半个小时�?/p>

第十三步：如图，麻花最后发酵好的样子，体积大概是原体积�?.5倍左右�?/p>

第十四步：锅中倒入适量的油烧热，然后把麻花放入锅中，多翻几次面，直至麻花炸到金黄成熟即可捞出�?/p>

第十五步：如图，所有麻花都炸好的样子�?/p>

多说几句

1、配料中，糖的量可以随自己的口味来放。黄油，如果没有的话，可以换成味道较小的食用油，比如玉米油，只是口感会比黄油的稍差一些。黄油一般在大一点的超市都有卖的，如果没有， *** 也很方便�?/p>

2、因为偷懒儿，和面用的面包机。亲们也可以直接用手来揉，多揉一会儿就行�?/p>

3、整个过程中的发酵、松驰都是必不可少的，这是麻花口感松软的关键，大家一定不要省略掉�?/p>

4、炸麻花的油温很重要，如果油温不够，容易使麻花吸太多的油，吃起来口感油腻。而油温太高，就容易将麻花表面炸黑，里面还没熟。所以，在炸的时候，建议亲们可以先往锅里放一点点面团试一下，如果面团迅速漂起来，体积变大并在周围泡着小泡泡，那就说明可以了。麻花放入锅里后，要用筷子多翻几次面，让其均匀上色�?/p>

（DP�?/p>

1斤面粉，2个鸡蛋，不加一滴水，做出创意小麻花，比油条春卷好吃

​你好我是原创作者：为爱下厨

教给大家用最简单的 *** ，做出不一样的独特美食

省力、又省心，做出营养又好吃的美�?/p>

让饭菜充满浓浓家乡的味道，一起分享分享给爱人与家�?/p>

让我们一起努力成长，做出充满爱的美食

《千层酥小麻花�?/strong>

400克面粉，2个母鸡蛋�?克精盐，3克酵母（面粉是普通小麦面粉，精盐可以增加筋 *** ）

加入260克纯牛奶，边搅拌边倒入（牛奶放入热水浸�?-5分钟�?/p>

面粉搅拌成絮状，加揉成面团�?/p>

裹上一次 *** 保鲜膜，放入室内，醒发�?.5倍大小�?/p>

100克面粉，100克玉米油�?克精盐，3克花椒面�?/p>

加入3克胡椒粉，撒上白芝麻，搅拌均匀�?/p>

揉成小团子，放入保鲜膜，加入面团包起，擀成薄片状�?/p>

2小时以后，去除保鲜膜，案板撒上面粉�?/p>

放入面团，揉�?-2分钟，揉出气泡�?/p>

面团擀成薄片状，整理一下（不要擀太薄�?个 *** 厚度）

花椒油酥，去除保鲜膜，放入面团中间�?/p>

面团两边对折，成长条状，再次对折一下�?/p>

面团擀成大饼，再次对折叠起，擀成大饼，重复2-3遍�?/p>

面团擀成长条状，切成长宽条，盖上保鲜膜，松�?0分钟�?/p>

10分钟以后，案板撒上面粉，切成细长条�?/p>

千层小面条，两边扭一扭，成小麻花状�?/p>

锅内倒入植物油，烧至6成油温，小火下入小零食�?/p>

麻花不要放太多，变大飘起翻面，炸至色泽金黄�?/p>

小火慢炸4-5分钟，成焦 *** ，装盘控油�?/p>

欢迎 *** 下面，原创美食作者名�?/p>

为爱下厨

好吃又简单的《千层酥小麻花》就完成了，做法简单又营养，大人小孩都爱吃，快来学习下，做给家人分享快乐吧�?/p>

小麻花怎么做才好吃？教你和面小窍门，做对了酥甜美味，越嚼越�?/strong>

麻花在我们生活中常见，口感酥脆可口，香甜美味，老少皆宜，整日宅在家中，不能出门，孩子的零食也开始“断粮”，教大家如何 *** ，可保存许久不坏，自己做的健康更卫生，这种小麻花热量低，油而不腻，齿颊留香，可当做饭后的小零食，休闲、喝酒、伴茶均可，如果你把炒菜都熟悉遍了，那就试一试这道“面食”吧�?/p>

逢年过节的时候，部分农村的习俗，仍然保留这个习惯，做上一些炸货，用来款待朋友们，这做法也是老妈教给我的，用最传统的和面方式，包括鸡蛋、白糖等，还要多加一种料，也就是猪油，可使炸出来的麻花，更脆更好吃，很多大城市的朋友，应该不知道吧，炸麻花还有这样一个小窍门�?/p>

炸小麻花

食材：面粉、猪油、鸡蛋、白糖、清�?/strong>

---

1、准备约500克面粉，碗中打入一个鸡蛋，50克的猪油，把白糖倒入水中，搅拌融开，再分次倒入面中，边倒边搅拌�?/p>

2、搅成面絮的样子，下手揉成光滑的面团，摸起来软硬适中就行，盖上锅盖，饧面十分钟�?/p>

3、案板上撒些干面粉，取出饧好的面团， *** 2分钟，从里往外擀，擀成一张大面皮，比手擀面稍微厚一些�?/p>

5、面皮擀平之后，折叠起来，用刀分成5X8厘米的小面片�?/p>

6、面皮先上下对折，用刀切出粗细均等的间隙，然后交叉对折，最后四个角捏在一起�?/p>

7、锅内加入适量油，等待油温5成热，下入做好的生胚，小火慢炸，注意火力别大，容易糊掉�?/p>

8、中间多翻动几次，保持受热均匀，等待变成金 *** ，即可控油捞出�?/p>

9、等待晾晾了以后再吃，酥脆可口，香甜美味，小朋友们更爱吃了，一炸一大锅，储存起来慢慢吃�?/p>

仅供参考、收藏转发，谢谢点赞

原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜�?/strong>

咸香酥脆小麻花不入味？学我这样做，鲜香可�?/strong>

今天跟大家分享一款咸香酥脆，爱不释手的小零食，酥脆小麻花，跟我一起来看看它的 *** *** �?/p>

By 🌿 *** 雪梨🌿

用料

• 中筋面粉 125�?/li>
• �?35�?/li>
• �?15g
• �?1�?/li>
• 酵母 2�?/li>
• 鸡蛋 25�?/li>
• 熟黑芝麻 5�?/li>
• �?5�?/li>

做法步骤

1、容器里放入面粉和盐

2、再加入糖混合均匀

3、将酵母放入水里融化，然后倒入面粉里搅拌均匀

4、再倒入全蛋�?/p>

5、加入玉米油混合均匀

6、最后加入熟黑芝�?/p>

7、揉成光滑面�?/p>

8、包上保鲜膜室温�?0分钟

9、醒好的面团取出�?/p>

10、再次揉光滑

11、再包上保鲜膜室温再�?0分钟

12、将醒好的面团取出来

13、擀成厚0.5厘米的面�?/p>

14、在面皮两面刷上玉米�?/p>

15、切成宽1厘米的长�?/p>

16、然后搓�?/p>

17、两头向反方向搓上劲，对折成麻花厘米

18、重复上面的 *** 再搓一次麻花劲

19、将搓好的麻花全部摆入烤盘，刷子玉米�?/p>

20、送入烤箱上下�?40度烘�?0分钟

21、酥脆可口呦

22、成�?/p>

23、成�?/p>

24、成�?/p>

中筋面粉的营养功�?/strong>

养心、益肾、除热、止�?

主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等�?/p>

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>

麻花再不用买了，2个鸡蛋，一碗面粉，轻松炸一锅麻花，个个酥脆

麻花是汉族的特色小吃，把面拧成两三条状用油炸制而成，热量适中，脂肪含量特别低，既可以休闲品味，又可以配茶佐酒，是特别理想的休闲小食品�?/p>

哈妹家每年过年的时候，妈妈都会炸上一大锅，留着过年吃，2个鸡蛋，一碗面粉，就能轻松的炸一锅麻花，食材也是平时可见的，炸出来的麻花，金黄金黄，个个酥脆，好吃的不得了�?/p>

哈妹今天分享一道鸡蛋小麻花的做法给大家，大家可以试着做做，当当小零食也不错，但是注意哦，炸麻花的时候一定要用小火，而且要不停的翻动，不然小心炸糊了�?/p>

鸡蛋小麻�?/h1>

配料:

普通面�?00克、牛�?50克、鸡�?个、黄�?0克、酵�?克、盐3克、食用油适量

烹饪步骤:

1.准备食材�?

2.鸡蛋放入碗里打散�?

3.牛奶加热至不烫手，放入酵母搅拌均匀�?

4.盐放入底层，依次放入面粉，鸡蛋�?

5.倒入牛奶用筷子顺时针搅拌，和的面要软一些�?

6.黄油软化�?

7.和好的面团加入黄油�?

8.和成一个面团，盖上保鲜膜，进行发酵，我一般是晚上和面，早上炸�?

9.发好的面分成�?0克左右的小纪子�?

10.用手搓成细长条，两手反方向搓�?

11.拎起两头，自动缠一起。两手继续反方向�?

12.再次拎起两头，再次缠绕，把头放进面里，如图所示�?

13.这是做好的小麻花，放一�?5分钟后炸�?

14.锅内热油，下入麻花，炸一定要用小火�?

15.经常翻动，直至两面金黄�?

大家喜欢这个食谱吗？欢迎点赞、评�?/p>

转发关注香哈菜谱（xiangha100）每天为您分享各种美食，简单又易做�?/p>

标签： 麻花 做法 正宗 窍门 正确

本文地址： http://www.downei.com/post/5324.html

版权声明：除非特别标注，否则均为本站原创文章，转载时请以链接形式注明文章出处。