食材明细：
韭菜、鸡蛋、油、盐、五香粉。
家常韭菜炒蛋的做法步骤：
1.四个鸡蛋准备就绪。
2.韭菜洗净控水后切碎备用。
3.将鸡蛋磕入碗中，加盐和五香粉调味。
4.搅拌均匀待用。
5.马克西姆不粘锅预热鱼肉烧热，缓缓倒入韭菜蛋液。
6.炒制结块上色即可盛出装盘。
7.家常小炒，美味极了。
来源：美食天下
责编：张曦
编审：吴晨萍
终审：周健军
?这才是韭菜炒鸡蛋的正确做法，鲜嫩清香不油腻，看完涨知识了进入5月份以后，我就非常喜欢吃韭菜，因为这个时候的韭菜特别鲜嫩，把它用来炒鸡蛋吃的话，是特别好吃的。
韭菜富含丰富膳食纤维、维生素等营养成分，在这个季节多吃韭菜的话，还有很好的补肾作用，你是否也爱吃韭菜？
韭菜吃法比较丰富，可以用来烧烤着吃，也可以用来炒着吃，还可以用来煮着吃，但是在这些吃法中，最常见的吃法就是炒鸡蛋吃。
把韭菜与鸡蛋一同进行搭配以后，就能让他的鲜味，得到很大的提升，不仅营养价值高，口感也很好吃，那么对于这道家常菜，你是否会做呢？
如果你也喜欢吃韭菜炒鸡蛋，今天就让我来给你分享一下具体做法，香味十足，好吃又下饭的同时，比吃肉都还香。
【韭菜炒鸡蛋】
【原料】：韭菜、鸡蛋、食盐、食用油
【 *** 】
1、准备5个鸡蛋，把鸡蛋打入大碗中，然后加入一点盐调味，再加入一点点胡椒粉和适量白醋去除蛋腥味，并将其搅打成蛋液。
2、蛋液准备好以后，准备一把韭菜用清水清洗干净，再将韭菜切成碎末备用，尽量切得越碎越好，炒的时候更容易出味。
3、把切好的韭菜末加入到鸡蛋液中，直接用筷子搅拌混合均匀，让韭菜的表面都能均匀裹上一层蛋液。
4、韭菜炒鸡蛋，很多人都喜欢把韭菜和鸡蛋，分开去炒，其实那样炒出来的韭菜和鸡蛋不容易入味，两者混合在一起去炒的话，味道会更好吃哦。
5、起锅热油，加入适量食用油，油温7成热，用热油润润铁锅，然后把准备好的韭菜鸡蛋液，直接加入锅中用小火慢煎，将其煎成一个大饼。
6、在煎韭菜鸡蛋饼的时候，一定要把握好火候，不能把火候用得太大，小火慢慢去煎，才能让它受热均匀而不焦糊。
7、韭菜鸡蛋煎至一面定型以后，我们要给他翻面，然后再用小火把另一面，也给他煎至金黄，接着用锅铲把韭菜鸡蛋，直接炒成蛋碎。
8、做到这一步的时候，一定要用大火快炒，将韭菜中的水气炒干，炒出锅气以后，韭菜鸡蛋的香味就会更足。
9、对于这道家常菜的 *** *** ，我就给大家分享到这里了，在做这道菜的时候，有几个地方，是需要我们去牢记的，大家要提前掌握。
10、5个鸡蛋要搭配半斤韭菜，这是更佳搭配比例，想要韭菜鸡蛋味道好吃，两者要混合在一起去炒，不要分开炒。
11、做好的韭菜鸡蛋，趁热食用味道会更香，放凉以后的韭菜鸡蛋，会有一股蛋腥味，会严重影响口感，所以一定要趁热吃。
好了，今天的美食 *** 分享，就给大家简单说到这里了，你以前有没有在家做过，这道家常菜呢？
如果你也喜欢吃韭菜鸡蛋，也自己尝试着去做一下吧，看一看我教你的步骤，是否能让你轻松学会。
韭黄滑蛋，广式家常菜的经典之作，鲜嫩香滑，一学就会！广式经典小炒韭黄滑蛋是一道色香味俱全的家常菜，韭黄鲜嫩不出水，鸡蛋滑嫩不腥，做法简单，适合忙碌的上班族。下面就来介绍一下这道菜的详细做法和食材挑选以及小贴士。
食材挑选：
- 韭黄：选择新鲜的韭黄，颜色翠绿，茎部粗壮，没有枯萎和虫蛀。韭黄是一种富含维生素C、钙、铁等营养素的蔬菜，有助于增强免疫力和补血。
- 鸡蛋：选择新鲜的鸡蛋，壳体完整，无裂纹和异味。鸡蛋是一种优质的蛋白质来源，也含有胆固醇、卵磷脂等有益于大脑和神经 *** 的物质。
- 蒜：选择大蒜，剥去外皮，切成薄片或者拍碎。
- 油：选择花生油或者玉米油等植物油，不要用动物油或者香油，否则会影响菜肴的原味。
- 盐：选择食用盐或者海盐，不要用味精或者鸡精，否则会掩盖菜肴的鲜味。
- 酱油：选择生抽或者老抽，不要用甜面酱或者豆瓣酱，否则会改变菜肴的颜色和口感。
详细步骤：
- 准备好食材，将韭黄洗净，沥干水分，切成3-4厘米长的段。
- 打开两个鸡蛋，加入少许盐和水（约半个鸡蛋壳的量），用筷子轻轻搅拌均匀，不要打出泡沫。
- 热锅冷油，下入蒜片（或碎），炸至金黄香脆，盛出备用。
- 锅中留少许油，转小火，下入打好的鸡蛋液，用筷子轻轻推动，让鸡蛋液均匀地铺在锅底。
- 当鸡蛋液开始凝固时，用铲子将其切成小块，翻炒几下，盛出备用。
- 锅中再加少许油，转大火，下入韭黄段，加入少许盐和酱油（可选），快速翻炒均匀。
- 下入炒好的滑蛋块，再次翻炒至混合。
- 最后撒上炸好的蒜片（或碎），出锅装盘。
小贴士：
- 韭黄要洗净后沥干水分，否则会影响锅中的温度和油温，导致韭黄出水变软。
- 鸡蛋要加入少许水和盐搅拌均匀，这样可以增加鸡蛋的嫩度和滑度。
- 蒜要切成薄片或者拍碎，这样可以释放出更多的香气和辣味。
- 油要用植物油，这样可以保持菜肴的清淡和原味。
- 盐要用食用盐或者海盐，这样可以调节菜肴的咸味和鲜味。
- 酱油要用生抽或者老抽，这样可以增加菜肴的色泽和风味。
- 鸡蛋要用小火慢慢煎，这样可以避免鸡蛋变老变硬，也可以保持鸡蛋的滑嫩。
- 韭黄要用大火快速炒，这样可以保持韭黄的鲜嫩和爽脆，也可以锁住韭黄的香气和营养。
- 鸡蛋和韭黄要一起翻炒至混合，这样可以让两种食材的味道相互融合，形成更加丰富的层次。
- 最后撒上炸好的蒜片，这样可以增加香气和口感，也可以提升菜肴的档次。
#天南地北大拜年#带泥烧笋荐晨饷，踏雨剪韭供春虀。春天要说哪一种食材最让人嘴馋，韭菜无疑是更佳的选择！韭菜不仅美味，还含有丰富的膳食纤维素、硫化物、蛋白质，多种维生素及钙、铁、锌等微量元素。其次，韭菜 *** 温，对于肝火旺盛的朋友，常吃韭菜有着不少的益处。
春天的韭菜味道鲜美，尤其是和鸡蛋一起烹炒，说句不夸张的话，二者是素菜中最为经典的组合。但是，很多朋友在做这道菜的时候，往往搞不懂顺序，不知道是先炒鸡蛋好？还是混在一起炒好？
其实，看似简单的一道菜，做起来也是有窍门和技巧的。下面就给大家详细的说一说，韭菜炒鸡蛋的做法，喜欢这道菜的朋友，不妨一起看看吧。
韭菜炒鸡蛋怎样做才好吃？
先说 *** ：先炒鸡蛋好！看到这相信很多朋友会问，为啥这样做更好吃呢？首先，要说一下，韭菜中的鲜味来源，其实是韭菜中含有的一些硫化物，而这种物质需要加热烹调时才会释放出 *** 的焦香或者是烤香味，吃起来才会有哪股鲜味。
而如果把韭菜和鸡蛋液混在一起炒，这样大部分的韭菜被蛋液包裹，其独特的香味释放不出来，所以，鲜味就会淡。大家想想，采用这样做的 *** ，是不 *** 蛋的香味最为浓郁，而韭菜的鲜味却被遮掩了许多？
但先炒鸡蛋，后炒韭菜，最后合再合在一起炒。看似步骤繁琐了，但是，却可以把韭菜的鲜味释放出来，这样吃起来就美味多了！所以，喜欢吃韭菜鸡蛋这道美食的朋友，切记在烹炒的时候，要注意一下顺序。下面再详细地说一下具体的步骤。
分享【韭菜炒鸡蛋】的做法
食材：韭菜、鸡蛋、盐
步骤一：首先去掉韭菜根部外层带泥土的一层，然后放入淡盐水中浸泡10分钟，再用清水冲洗干净，最后切成小段备用。
步骤二：鸡蛋磕入碗中，加入2茶匙清水，少许的盐搅拌均匀后备用。
小贴士：想要鸡蛋口感软嫩，香而不腻，切记打蛋液的时候加入少许的清水，这样炒出来的鸡蛋非常的嫩；其次，这道菜需要分别加盐，这样才能更好的入味。
步骤三：炒锅加入适量的食用油，烧至冒烟后倒入蛋液，炒至鸡蛋刚凝固一会时盛出即可。
小贴士：想要炒出来的鸡蛋蓬松，一定要热锅沸油，如果油温不够，蛋液凝固后就会蔫蔫的样子。
步骤四：锅中再次加入少许的食用油，接着倒入韭菜，加入少许的盐，翻炒大约一分钟左右，加入鸡蛋，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士：这道菜，不需要生抽、蚝油，也不需要鸡精和味精，因为这些调味料会遮掩韭菜本身的鲜味，只需要一点盐引出韭菜的鲜味即可。
——老于说——
春天到韭菜的确好吃，尤其是韭菜炒鸡蛋，在我们这边集市一道菜下饭菜，也是包子、饺子的更佳馅料，甚至还是吃面条时的更佳浇头。但是，有的朋友吃韭菜容易烧心，所以，老于建议要么是少吃，要么是选择那种宽叶白根的韭菜，虽然它的韭菜味淡，但是对肠胃比较友好，关键能让我们解解馋！如果肠胃正常的朋友，建议选择紫红根的韭菜，滋味浓郁！我是馋嘴老于，感谢大家的观看，谢谢！
如何做韭菜炒鸡蛋韭菜炒鸡蛋是以鸡蛋、韭菜为原料的菜品。韭菜中含有大量的维生素和矿物质，鸡蛋也是含有丰富营养的食材，这两种食材搭配在一起，真的是美味又营养。
食材准备：韭菜、鸡蛋、食用油、盐。
1.韭菜切头去尾，洗净，切成段备用。
2.蛋打入碗中，加入少许盐，打散。
3.起锅烧油，将鸡蛋煎至微黄。倒入韭菜，加适量的盐翻炒。
最后一碗美味的韭菜炒鸡蛋就做好了。是不是很简单快来试试吧！
PS：韭菜的含水量很高（85%），能量较低。它是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源。韭菜还有 *** 食欲的作用。韭菜含有较多的粗纤维，能增进胃肠 *** ，有效预防习惯 *** 便秘和肠癌，有“洗肠草”之称。
大量上市，入秋后抓紧吃！鲜嫩营养，尝鲜只剩1个月，烙馅饼真香随着秋天的到来，市场上迎来了一道美味的季节佳肴——韭菜花。这种季节 *** 很强的蔬菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，被誉为秋季的“美食宝藏”。然而，韭菜花的上市时间有限，只剩下短短的一个月，所以要抓紧时间品尝。
韭菜花是韭菜植物的花蕾部分，具有丰富的营养价值。它富含维生素A、维生素C、维生素K、膳食纤维、钙、钾、铁和抗氧化物质。常吃韭菜花有助于维护眼睛健康、促进免疫 *** 正常运作，促进血液凝结，维护骨骼健康，促进消化，预防便秘，预防缺铁 *** 贫血等等。
推荐食谱：韭菜花三鲜馅饼
所需食材：韭菜花、鸡蛋、干虾仁、面粉、酵母粉、盐、生抽、香油、食用油。
详细做法：
1. 取一个盆，加入300克面粉，加入3克酵母粉，搅拌均匀后，用温水和面，边加水边用筷子搅拌，搅拌成面絮后，下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵至原来2倍大。
2. 将韭菜花洗净，沥干水分，放在菜板上，用刀切成碎，干虾仁提前用开水泡软，清洗干净，沥干水分备用。碗内打入2个鸡蛋，加入少许盐，用筷子将蛋液打散。
3. 热锅烧油，倒入蛋液，将鸡蛋炒熟炒碎后，关火放凉，将韭菜花、虾仁和鸡蛋一起装入盆中，加入适量的盐、生抽、香油和食用油，搅拌均匀，调成菜馅。
4. 将发好的面取出，揉一下，搓成长条，切成面剂，擀成面皮，将菜馅发面皮上，对折，用手捏紧口，按压成馅饼，在平底锅中，热油，将馅饼放入锅中，煎至两面金 *** 即可。
推荐食谱：干炸韭菜花
所需食材：韭菜花、鸡蛋、面粉、盐、食用油
*** 步骤：
1. 将韭菜花清洗干净，沥干水分，准备一个碗中，将鸡蛋打散，加入面粉和少许盐，搅拌均匀，制成面糊。
2. 将韭菜花逐一沾入面糊中，确保均匀包裹，在平底锅中，热油，将沾有面糊的韭菜花逐一放入锅中，炸至金 *** 并变脆。
3. 锅内留少量底油，放入干红辣椒炒香，放入炸好的韭菜花，翻炒均匀，关火出锅，装入盘中，即可食用。
推荐食谱：韭菜花炒鸡蛋
所需食材：韭菜花、鸡蛋、盐、食用油、
做法步骤：
1. 将韭菜花洗净切段，取一个碗，打入2个鸡蛋，加盐将蛋液打散。
2. 热锅烧油，倒入蛋液，将鸡蛋炒熟，炒成鸡蛋碎后，关火盛出，另起锅，少加一点油，放入姜丝炒香，放入韭菜花，翻炒至韭菜花变软后，加入炒熟的鸡蛋，加入适量的盐调味，再次翻炒均匀后，即可关火出锅。
韭菜花鸡蛋虾仁发面馅饼、干炸韭菜花和韭菜花炒鸡蛋，是三道美味的韭菜花菜谱，可以在这个秋天尽情品尝。韭菜花的独特香味和多汁口感，与鸡蛋、虾仁或干炸的韭菜花相得益彰，为秋日的餐桌增添了丰富的味道。不要错过这个美味的时节，赶紧尝试一下这些美食，让味蕾在秋天里得到满足。
这样做韭菜炒鸡蛋好吃又下饭韭菜炒鸡蛋是一道简单而美味的家常菜，韭菜的香味和鸡蛋的绵软搭配在一起，口感鲜美。下面是一份简单的韭菜炒鸡蛋的做法：
材料：
- 韭菜（适量）
- 鸡蛋（适量）
- 葱姜蒜（适量）
- 盐（适量）
- 食用油（适量）
步骤：
1. 将韭菜洗净，控水后切成小段备用。
2. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀打散备用。
3. 锅中加入适量食用油，烧热后放入葱姜蒜炒香。
4. 加入韭菜翻炒均匀，炒至韭菜变软。
5. 将炒好的韭菜集中在锅中的一侧，倒入鸡蛋液。
6. 迅速搅拌鸡蛋，待鸡蛋凝固后与韭菜翻炒均匀。
7. 根据个人口味加入适量的盐调味即可。
8. 出锅前可洒上少许葱花或者黑胡椒粉作为装饰。
这样，一道鲜香可口的韭菜炒鸡蛋就做好了。以根据个人口味调整盐和加入其他调料，如生抽或者味精，使其更符合您的喜好
这样，一道鲜香可口的韭菜炒鸡蛋就做好了。以根据个人口味调整盐和加入其他调料，如生抽或者味精，使其更符合您的喜好
这样，一道鲜香可口的韭菜炒鸡蛋就做好了。以根据个人口味调整盐和加入其他调料，如生抽或者味精，使其更符合您的喜好
韭菜炒鸡蛋的正确做法，香味十足，好吃下饭！来源：【昆明日报-掌上春城】
食材明细：
韭菜、鸡蛋、油、盐、五香粉。
家常韭菜炒蛋的做法步骤：
1.四个鸡蛋准备就绪。
2.韭菜洗净控水后切碎备用。
3.将鸡蛋磕入碗中，加盐和五香粉调味。
4.搅拌均匀待用。
5.马克西姆不粘锅预热鱼肉烧热，缓缓倒入韭菜蛋液。
6.炒制结块上色即可盛出装盘。
7.家常小炒，美味极了。
来源：美食天下
责编：张曦
编审：吴晨萍
终审：周健军
本文来自【昆明日报-掌上春城】，仅 *** 作者观点。全国 *** 媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
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教你韭菜炒鸡蛋不一样的做法，香气十足，入味还不腥，特别好吃虽然现在我们一年四季都能够吃到韭菜，但是要说一年里哪个季节的更好吃、最鲜嫩，那就要数春季的韭菜了，所以春季是吃韭菜的好时候，在每年开春的时候也是韭菜大量上市的时候，而且春季头茬的韭菜，是一年当中最鲜嫩的一段时间。
一般大家在吃韭菜的时候，无非就是用来包饺子或者是直接炒鸡蛋吃，这个季节的头茬小韭菜香甜不辣，非常适合炒着吃。韭菜炒鸡蛋是一道传统中式家常菜，口感鲜嫩可口，颜色翠绿，黄绿色相间，香气十足，非常美味。
只是很多人都不知道用韭菜炒鸡蛋的时候，到底应该是先炒韭菜还是先炒鸡蛋？韭菜炒鸡蛋表面看起来简单快手，但是要想做得好吃，要想炒出来的韭菜不出汤，口感要鲜嫩，要想鸡蛋入味还不腥，也是要有一定的技巧的。我不敢说我的做法就是更好的，但是每次炒出来的韭菜炒鸡蛋都能屡试不爽，都能光盘。
——【韭菜炒鸡蛋】——
【 *** 主料】：鸡蛋3-4个、韭菜1小把
【 *** 调料】：小米辣2个、生抽2勺、黄豆酱1勺、胡椒粉1勺、淀粉1勺、水小半碗
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：韭菜摘洗干净切成末、小米辣切成圈分别装盘。
【步骤二】：鸡蛋打入碗中，放入几滴白酒，用筷子搅散成蛋液，把韭菜末放里边，搅拌均匀备用。
【步骤三】：取一个小碗，放入生抽2勺、黄豆酱1勺、胡椒粉1勺、淀粉1勺、水小半碗，搅拌均匀兑成调料汁。
【步骤四】：炒锅中放入一勺油烧热，倒入打散的蛋液，大火把鸡蛋炒熟，剁成小块。
【步骤五】：然后放入兑好的调料汁和小米辣，大火翻炒均匀，让鸡蛋裹上调料汁。
【步骤六】：鸡蛋充分地裹上调料汁，然后出锅成菜。
——烹饪小贴士——
韭菜炒鸡蛋是一道简单易学的家常菜品，口感鲜美，营养丰富，今天和大家分享的做法和大家传统做法不一样，炒好的鸡蛋韭菜更香，更入味，特别下饭好吃，你要的喜欢的话可以试一试，就是 *** 的时候要注意几个细节。
（1）韭菜我们更好选用宽叶韭菜，这种韭菜口感好，吃起来最嫩。
（2）鸡蛋里边更好放入几滴白酒，白酒可以去除腥味，鸡蛋搅拌时不能太慢，要使其中携带的气泡更多，口感更加松软。
（3）这道菜不要放盐，因为黄豆酱、生抽已经够咸了， 如果不喜欢吃辣的不要放小米辣。
以上内容是我和大家分享的“韭菜炒鸡蛋”的新做法，希望对大家有所帮助，今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
韭菜炒鸡蛋：口味升级 *** ，做出家常的不家常一碟简单的韭菜炒鸡蛋，如何瞬间变身美味中的美味？别着急，今天我们来揭开 *** 这道经典的家常菜背后的独门秘诀。让你的味蕾感受到满满的幸福和满足！
准备食材：
- 鸡蛋 4-5 个
- 新鲜韭菜 一把（约200克）
- 姜 一小块（切末）
- 大蒜 2-3 粒（切末）
- 食用油 适量
- 盐、鸡精和胡椒粉 适量
步骤一：新鲜是关键
成功的之一步是选择新鲜的食材。鲜嫩的韭菜和金黄的鸡蛋将成就一道完美的韭菜炒鸡蛋。
步骤二：准备工作
韭菜洗净切段，姜和大蒜切末备用。切好的食材将让你的烹饪过程更加顺畅。
步骤三：炒出香气
在热锅中加入食用油，然后加入姜和大蒜，煸炒至散发出 *** 的香气。这个步骤是引发食欲的关键。
步骤四：蛋液登场
打入鸡蛋，轻轻搅拌，让蛋液均匀包裹着香气四溢的姜蒜。
步骤五：韭菜登场
当鸡蛋开始凝固时，加入韭菜段，继续翻炒。韭菜的清新和鸡蛋的鲜美将在这一刻完美融合。
步骤六：调味
最后，轻轻地撒上盐、鸡精和胡椒粉，根据个人口味微调。不要让调味品过于掩盖食材的本味。
步骤七：享受美味
出锅的韭菜炒鸡蛋已经美味可口，将其盛入碟中，准备享受一顿满足的美味。
现在，你已经掌握了 *** 韭菜炒鸡蛋的独门秘诀，让这道简单的家常菜，成为你美食家的餐桌明星吧！
