五一小长假已经开始了，你们都准备怎么过这五一呢？思来想去，觉得在家还是舒服些。不用担心随时会被堵在停车场般的高速公路上，也不用担心在人头攒动的景区先想拍个照都难，同框的人那是不计其数，还不如在家追剧来得自在舒适。但是在家难免会有亲戚间的各种走动，没几样拿得出手的硬菜，那是怎么行呢？不担心，今天芋儿就给大家分享几道足以支撑门面的大菜，简单大气，好吃到爆，大家都来看看吧。
这道跟五花肉一起烧制的冬菜，吸足了香浓的汤汁，饱 *** *** ，加上柔韧的口感，简直让 *** 罢不能。与此同时，五花肉已被炖得香浓软糯、入口即化。二者搭配，软韧适度，甜咸适中，肥而不腻，不管是下饭还是佐酒都会让你停不才来。
【冬菜烧五花肉】
材料；冬菜 一小碗， 五花肉 一块， 小葱 几根， 花椒 几粒，红糖 少许。
*** *** ；
1.将蔬菜五花肉洗净，五花肉切小块，生姜切片，小葱切成3寸的短节。
2.锅里放入适量植物油，烧至7成热。放入花椒粒，炒香，铲出不用。将五花肉放入锅里，翻炒。炒至肉变色，有油渗出时，将五花肉推到锅的一边，将红糖放入热油里翻炒。
3.将红糖完全烧至融化。将五花肉混合在红糖里，翻炒均匀。五花肉均匀上色。
4.将生姜片放入锅里，炒香。将冬菜放入锅里。加入适量清水，水位以刚刚淹没五花肉为准。将葱节放入锅里。加锅盖，大火烧开，转下火烧制。
5.直到锅里水汽烧干，油脂渗透出来，不断翻炒，放入适量盐，味精，起锅装盘。
小贴士；
1.可以用砂糖代替红糖，但红糖的加入，会使肉的色泽更红亮；
2.红糖如果块太大，不易融化，可先用刀切成小颗粒；
3.放水之前，将五花肉翻炒均匀的过程，可以使肉更加入味；
【自贡冷吃兔】
材料：新鲜兔1只 ，菜籽油 *** 克，生姜1块 ，料酒少许， 盐适量 ，干红辣椒小半碗，花椒数十粒 ，三萘（干沙姜）1小块，八角少许，香叶 几片，橙皮 少许，酱油1汤匙 ， *** 少许。
*** *** ：
1.将兔肉改刀成小丁，倒少许料酒用手揉匀。再加1小匙盐。继续用手拌揉均匀，腌渍十分钟；辣椒剪段；生姜拍散；三萘切碎。
2.炒锅上火烧热，倒油烧至五成热，将腌好的兔肉及生姜块倒入。一直翻炒，炒至兔肉水分烧干，以锅里油变清澈为准。
3.捞起控油，将多余的油盛出，留少量底油在锅底。改小火将干红辣椒与花椒、三萘煸香。
4.下炸好的兔肉改中小火继续翻炒均匀，因为事先用料酒和盐码了底味，所以只加少许酱油、糖调味上色即可，切不可过量用盐哈。加少许酱油。加入少许 *** 。翻炒均匀。加1小碗水用大火略焖，使兔肉更进一步软化入味。
5.待水快干，打开锅盖改大火快速翻炒收汁，至汤汁全部变成清亮的红油即可。盛出晾凉食用（装入瓶中置冰箱冷藏后食用，口感更佳）。
冷吃兔是自贡非常著名的菜， *** 的时候最关键的就是把握火候，兔肉的水分应该不宜太多也不能太干了甚至是炒糊了。大家在做的时候可以根据自己的口味加如少许橘子皮，会有很好的效果。少量的芝麻也是个不错的选择。
【大蒜烧黔鱼】
材料；黔鱼 一条； 芹菜 一小把； 大葱 几根； 泡辣椒 5根； 泡姜 3块 ； 大蒜 一小碗； 食用油 适量； 猪油 适量； 豆粉 适量； 料酒 少许； 豆瓣 少许；花椒 几粒。
*** *** ;
1.将大蒜切薄皮按，芹菜大葱切段，泡姜泡辣椒剁成泥。放适量豆粉，料酒在鱼肉里面，翻拌均匀。
2.锅里下放少许食用油，烧热。再放入同样分量的猪油，烧热。放入几粒花椒炒香，将花椒滤出不要。放入豆瓣炒香。将剁细的泡姜泡辣椒放入锅里翻炒均匀。
3.将蒜片放入锅里翻炒。炒出蒜香味，将鱼肉放入锅里，加入适量开水，水位以刚刚要淹没鱼肉为准。放入适量酱油，醋，白糖。大火烧开，转中火慢炖。
4.小心用铲子背面，轻轻翻动鱼块，快好的时候，放入大葱节子。翻炒均匀，放入芹菜节子，翻炒均匀。放入适量鸡精味精，翻匀，起锅。
【醋烧肘子】
材料准备；后肘子 一个； *** 适量；生姜 3个； 花椒 少许； 大葱 几根；生抽 少许； 酱油 适量； 醋 2大勺。
1.将肘子切成块状，大葱切成3寸长段，生姜切片。
2.放适量菜籽油（为了让肉店色泽好看，用菜籽油）烧热，放花椒爆香，将花椒滤除，不要。将肘子肉放入油锅，翻炒。炒至肉变颜色，肉质紧缩，将肘子肉铲到碗里。锅里留下一部分油。
3.将 *** 放入剩余的油里翻炒。炒至 *** 融化，逐渐变成红色糖液。将肘子肉块倒入锅里，翻炒均匀。放入姜片。加入适量开水，水位以淹没肉块为准。发表放入少许生抽，适量酱油，2大勺醋。
4.大火烧开，转中火烧制，烧了大概十分钟，放入葱段，继续烧制。一定要加锅盖，以防过早将水少干。
中途不断翻翻锅底，预防糊底。一直烧至水完全干了，锅里出现不少油脂，用筷子轻轻戳一下肉皮，是不是软了，肉皮一戳就烂，那就可以起锅了。加入少许鸡精，起锅。（具体味道可以根据各家的口味，最后添加）
【鱼香茄子】
材料：茄子 2根，红泡椒 4根 ， 猪肉糜 适量， 水淀粉 适量，小葱 2根， 姜 一个，大蒜 个， 豆瓣酱 适量。
*** *** ：
1.将红泡椒剁细，猪肉剁成肉糜，茄子切成条，备用。调一碗鱼香汁：老抽3，醋 4，白糖3，调好。将豆粉调成水豆粉备用。
2.放适量料酒在肉糜里拌匀。
3.锅里下适量食用油，烧至6成热。放入姜蒜泥翻炒。放入适量豆瓣酱翻炒均匀。
4.豆瓣酱炒香后放入剁细的泡椒末，翻炒均匀。翻炒至油色红亮，下肉糜。
5.当肉糜炒至肉粒散开，放入茄子，翻炒。倒入调制好的鱼香汁，翻炒入味。起锅前放水淀粉收汁。
6.另起一砂锅，烧热后放许油。（冷锅冷油）将茄子倒入，煲煮至完全熟软，起锅。
【大蒜烧鳝鱼】
材料；鳝鱼 600克，黄瓜 一根，大蒜一200克，
*** *** ：
1.将鳝鱼洗净。黄瓜洗净切成条，大蒜洗净将其一分为二。取一小碗，放入少许淀粉，加入适量清水，调匀，做成水豆粉。
2.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入鳝鱼段煸炒（煸炒的时候，放入少许盐），煸至鳝鱼不粘锅，吐油是铲起。
3.锅里另外放入菜籽油50克，烧至5成热，放入一勺豆瓣酱炒至油呈红色时，将大蒜放入锅里，翻炒均匀。加入一小碗清水，适量酱油，胡椒面。将鳝鱼放入锅里，中火慢烧。大约要烧十分钟（以大蒜烧熟为度）。
4.将黄瓜条放入锅里，一起烧制。烧到黄瓜变软，下水豆粉将滋汁收浓，亮油，翻匀，起锅。大蒜鳝鱼出锅了，鳝鱼肉嫩味鲜，黄瓜清香水嫩。
材料：猪舌一根，小米辣 2个，香菜一棵，大蒜一根，生姜一个，小葱一根，生抽适量。细砂糖 2小勺，醋适量，盐少许，味精适量。
*** *** ：
1.烧开一小锅水，将猪舌放入开水里猪2分钟。将猪舌捞出，舌苔已经完全变白。用小刀将猪舌苔刮
2.将配料洗净切好。
3.再起一锅，放入一个拍烂的生姜，两根大葱，几粒花椒将猪舌放入锅里煮好。捞起放凉。
4.将放凉的猪舌切好，摆在盘子里。
5.取一小碗，放入适量生抽，醋。放入2小勺细砂糖，适量味精，少许花椒油，3大勺红油辣辣子，拌匀。
6.将生姜末大蒜末放入盘子中间。将搭好的调料淋在盘子中间10.放上小葱，小米辣和香菜拌匀。
【家常热味猪肘】
材料准备：肘子半个，（2人份）大葱一小把，生姜 一小个，豆瓣酱 适量，酱油 适量，醋适量，味精 少许，水豆粉 60克。
*** *** ：
1.材料准备。将肘子先炖好，大葱洗净备好。将肘子切成小方块，大葱切节，生姜剁细末
2.水豆粉调好，加入适量酱油，醋（醋的分量要比平时做菜多一点），味精 少许，细砂糖 适量，调匀，备用。
4.锅里下适量食用油，烧至6成热。加入一大勺豆瓣酱，翻炒均匀，将切好的肘子倒入锅里，翻炒。倒入姜粒翻炒均匀。加入一小碗清水，大火烧开转小火烧制。
5.肘子热过心了，放入葱节翻炒均匀。
10.将调好的水豆粉放入锅里。翻炒均匀。出锅，摆盘。
【盐水鸭】
材料：嫩鸭子 半只， 葱 50克， 生姜 一个，干花椒 适量 ，香油 适量。
*** *** ：
1.将葱姜洗净，葱切段，姜切片。将鸭肉放一深碗里，用适量盐，花椒，姜葱抹匀，腌制30分钟。加入4勺醪糟汁，翻拌均匀。
2上蒸锅蒸约两小时。将蒸好的鸭肉取出。将鸭肉捞出放在另一碗里。将剩余的汤汁里的葱姜捞出。
3.在原汁里加入味精，香油。拌匀。将原汁淋在捞出的鸭肉上。
4.汤白肉嫩，清鲜味美，香气四溢，超级下酒。
【粉丝蒜蓉蒸大虾】
材料：大头虾 10只，粉丝 适量，蒜末 小碗，红米椒 适量，葱末 适量。
*** *** ：
1.粉丝用热水泡发30分钟后取出，其中一半切成2厘米左右的细段。虾洗净开背，挑虾线。盘底铺一层粉丝，放上虾。
2.蒜末下油锅爆香，倒入蒸鱼豉油、盐、糖、水，中火煮3分钟收干汁水，做成蒜蓉调料。
3.虾背中铺上粉丝末、蒜蓉。淋料酒调味，整盘放入蒸锅，加盖蒸5分钟。
4.蒸好的虾子取出来，撒辣椒、葱末。浇一层滚油。
10.虾子肉质细嫩，粉丝吸足了虾汁，十分鲜美。
小贴士：
1、在蒜末里加一些姜，可以起到去腥提鲜的作用。如果害怕吃到姜，可以用姜片，蒸好之后把姜片拣出去就好，或者把姜捣成蓉再和蒜末混在一起。
2、如果家里没有蒸鱼豉油，可以用生抽、蚝油和白糖以3:1:1的比例来调制，当然，这个比例只是做参考用，你可以根据自家的口味做适量的调整。
3、最后淋的热油一定要烧到微微冒烟，这样才能激发出蒸鱼豉油和蒜末的鲜香味。
怎么样，这几道硬菜你们都喜欢吗？大家还有其他美味硬菜欢迎留言一起交流。欢迎关注芋儿烘焙，欢迎给芋儿留言一起交流一些美食经验，芋儿每天都会为大家带来不一样的美食，和不一样的做法，希望大家能喜欢。
人一旦到了中年，身体的各个 *** 开始退化，稍微不注意就会引来一些小病，最重要的就是提高自身的抵抗力。只有身体健健康康的，才是这辈子更大的幸福。
中老年人
提高身体抵抗力不只靠锻炼，在饮食上也要吃一些高蛋白的食物，来增强体质和营养，下面和大家分享5种“高蛋白”的食物，尤其是中老年人，该吃就吃，千万别心疼钱。
牛奶、鸡蛋
如果体内缺少蛋白质的话，我们可以及时用食物来补充，那么高蛋白质的食物有哪些呢？
之一种：鸡蛋
鸡蛋是人类更好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质，另外还含有氨基酸，多种维生素，钙，磷，铁，钾等矿物质元素。
推荐做法：【虾仁豆腐蒸蛋】
1.新鲜的大虾处理干净，剪掉虾须，去掉虾壳，挑虾线，清洗干净；鸡蛋打入碗中，加入清水、白胡椒粉、少许盐，用筷子搅拌均匀，过筛1-2遍（蒸蛋嫩滑的诀窍）；
2.内酯豆腐切小方块，喜欢热豆腐的，可以先将豆腐隔水蒸8-10分钟；
3.将过筛的鸡蛋液，倒入豆腐中，按照自己喜欢的形状摆上虾仁；
4.蒸蛋：热水下锅，放入豆腐鸡蛋虾仁，盖上保鲜膜中火（大火容易把鸡蛋蒸老）蒸8-10分钟；
5.调酱汁：趁着蒸蛋的时候来调料汁，小碗中加入凉白开、生抽、芝麻油，用筷子搅拌均匀备用；
6.蒸好的豆腐虾仁取出，淋入调好的酱汁，撒上葱花点缀；
7.另起锅，烧热少许油，油冒青烟的时候，浇在葱花碎上即可，超级嫩滑的虾仁豆腐水蒸蛋就做好啦。
第二种：牛肉
牛肉有养胃益气的作用,也是强壮身体的补品。瘦牛肉的蛋白质一般在20％以上，牛肉的蛋白质的氨基酸组成与 *** 需要接近，且比例均衡， *** 吸收利用高。
推荐做法：【铜锅焖牛腩】
1.喝汤吃肉，超级入味的铜锅焖牛腩；
2.牛腩焯水：牛腩冷水下锅，焯水5分钟，捞出用清水冲洗干净表面浮沫；
3.焯水后的牛腩再次冷水下锅，放入洋葱半个、小葱、花椒、黄酒，炖煮2个小时；
4.2个小时后，将牛腩捞出，汤汁滤出，其余香料丢弃不要；
5.炸土豆：油温五成热，下入土豆块，炸至半熟状态，捞出控干油份；
6.铜锅中放入焯水的白蘑菇，去核的红枣，炸过的土豆，最后将牛腩铺在上面；
7.炒面粉：锅内少许油，放入黄油熬化，加入面粉，炒散炒匀，炒到牙 *** ，加入番茄酱，继续炒散炒匀，成坨；
8.再加入炖牛肉的原汤，分多次少量加入，避免结块，炒好后加入食盐、白胡椒粉、白酒，将汤汁倒入牛腩里，继续炖煮30分钟；
9.炒香洋葱：锅内少量食用油，加入黄油，放洋葱，小火炒至断生，牛腩中加炒好的洋葱和小葱白即可~
第三种：鱼肉
鱼肉是一种高蛋白，低脂肪的食物。鱼类中的蛋白质含量通常在15%-25%左右，蛋白质易于消化吸收，氨基酸组成中，色氨酸含量偏低。
推荐做法：【家常豆瓣鱼】
1.这道菜四川人家家家户户都爱吃，会放泡椒泡姜，还会放藿香；
2.腌制桂鱼：桂鱼处理好洗净后划花刀，撒少许盐腌制五分钟后洗净，用厨房纸巾吸干水分备用，加盐可以去一点鱼表面的粘液，起到去腥的作用；
3.准备调料：豆瓣酱剁细，姜蒜切末，葱、蒜苗和香菜切细备用；
4.煎鱼：油开后下鱼煎一下，一面两三分钟吧，炸到表皮有点焦就行了，不用煎熟；
5.煎好的桂鱼盛入盘中备用，注意保护好自己，油会溅出来，我一般用锅盖保护自己；
6.豆瓣酱炒出红油：锅中下入切细的豆瓣酱，以及姜蒜末，小火慢慢炒出香味，炒出红油；
7.加水烧开，加入酱油调味；
8.加入桂鱼煮约十分钟（视鱼的大小而定，跟蒸鱼时间差不多），中间可以翻个面；
9.把鱼盛出后调料汁，加入水淀粉烧至汤汁浓稠，加入葱蒜苗和香菜，撒一些花椒粉，稍微煮一下；
10.浇在鱼身上就好啦，超级入味，超级下饭的家常豆瓣鱼就做好啦~
第四种：小白菜
小白菜是一种常见的绿叶蔬菜，每100克小白菜含钙量为150毫克，小白菜还含有丰富的维生素、微量元素等，吃一些小白菜可以补充 *** 所需要的营养。
推荐做法：【蘑菇鸡蛋炒小白菜】
1.蘑菇和鸡蛋在一起煮过味道很鲜，加入清楚，是我喜欢的家常菜搭配，健康又好吃；
2.食材准备：蘑菇我用的是海鲜菇，蟹味菇也同理；小白菜清洗干净；
3.炒鸡蛋蘑菇：锅中烧热油，下入鸡蛋液炒熟，拨到一边，淋一点油，放入海鲜菇；
4.小火慢炒一会，加少许清水，翻炒一下，加少许生抽和盐，白胡椒粉和黑胡椒粉，大火煮沸；
5.蘑菇和鸡蛋炒香后，再下入清洗干净的小白菜；
6.加入1勺蚝油，继续翻炒均匀，炒至小白菜熟透；
7.炒好的蘑菇鸡蛋小白菜出锅装盘，有鸡蛋和蘑菇的鲜味，小白菜简单煮一下就非常好吃；
8.非常推荐的一道菜，美味好吃，热量也不超标哦~
第五种：虾
虾是生活中常见食物，食用率非常高。吃虾不仅是因为美味，也因为虾的营养价值丰富，同时多吃虾还有增强免疫力的功效，食用效果佳。
推荐做法：【蒜蓉大头虾】
1.比小龙虾更好吃的蒜蓉大头虾，吃起来更卫生，而且虾黄也很多，虾肉比小龙虾更多更Q弹！
2.处理大头虾：大头虾先清洗一下，剪掉头上的虾脚和尾巴上的虾须，然后在头部斜着慢慢剪一刀拉出头里的脏东西，留下的就是虾黄啦！
最后再背上剪一刀方便入味，今天赶时间没有去虾线，开背以后可以顺便把虾线去掉；
3.准备配料：姜切丝，小米辣切粒，蒜压成泥，处理好的大头虾加清水和盐浸泡；
4.爆香蒜末小米辣：锅中烧热油，下入蒜末和小米辣，加入蚝油炒至蒜蓉微微发焦；
5.煎大头虾：下入大头虾，煎至下面那面差不多红，再翻面，这步为了让虾壳酥脆，虾肉紧实，我的油放得少，所以就要多煎一下；
6.煎至两面金黄后，烹入料酒和生抽，加入少许盐，翻炒均匀；
7.加入适量清水，差不多没过一半的虾，大火烧开小火煮4-5分钟，最后大火收汁，虾煎过煮的汤满满的都是金 *** ，非常漂亮；
8.最后出锅撒上小葱花点缀即可，瞧这虾黄，不比小龙虾差吧~
不管有钱没钱，这5种食物要记得吃，增强抵抗力，身体棒。尤其是中老年人，该吃就吃，千万别心疼钱。
一碗小汤编辑：小不二
避风塘炒虾#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#我们这里有太湖，有很好的淡水养殖水产品，比如大头虾，也叫罗氏沼虾，这几天菜场里的大头虾好多， *** 也便宜，25元一斤，我今天买了350克，18元做了好大一份避风塘炒虾呢！
By 麦子老妈 【豆果美食官方认证达人】
用料- 大头虾 350克
- 面包糠 50克
- 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 适量
- 料酒 1勺
- 白胡椒粉 少许
- 干辣椒 5个
- 豆豉 少许
- 盐 少许
- 蒜瓣 5个
- 香茅椒盐 适量
- 鸡粉 少许
- 葱花 适量
1、大头虾买回剪去虾须
2、在背上剖开去泥肠
3、放入碗里加点盐、料酒、白胡椒粉腌制15分钟
4、准备好：蒜蓉、豆豉、干辣椒、葱花
5、把面包糠倒入炒锅里
6、炒至泛 *** 即可
7、锅内倒入适量的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，加热
8、放入腌制过的大头虾
9、煎至变色，更好多煎会，让外壳酥脆后出锅
10、把蒜末倒入刚才煎过虾的油里，炒出蒜香味
11、加入豆豉、干辣椒和葱花继续煸炒出香
12、把刚才炒黄的面包糠倒入炒匀
13、倒入大头虾翻炒均匀
14、加点香茅椒盐和鸡粉调味即可
15、开吃
小贴士蒜蓉切好后更好用水冲洗一下去掉粘液再下油锅炒香 如果没有香茅椒盐，就用一般的椒盐或者加点生抽调味
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大厨教你做南瓜蒜泥大头虾，学会不用下馆子大头虾去处理一下，然后每个都需要开背，这个会更入味。南瓜蒸熟，捣成泥，蒜泥和青椒备用。锅里放油，先下姜片，然后放入处理好的大头虾，炒到虾壳全部都变红，虾肉都变白，捞出备用。锅里重新下油，先炒蒜泥，炒出香味，颜色稍微变黄，加入南瓜泥再一起炒。接着加人备用的大头虾，让每个虾都裹上南瓜和蒜泥。加一小碗清水，和青椒，水开后调小火煮一会儿加入盐糖味精蚝油生抽调味，大火收汁。摆个盘，就可以上菜啦。
蒜蓉蒸大头虾海鲜类尤其是虾，螃蟹真的是怎么做都好吃，最重要是很简单哦
这道蒜蓉蒸大头虾感兴趣可以试试呀”
用料
主料
- 虾
- 600克
- 蒜蓉
- 一整个
辅料
- 酱油
- 适量
- 食用油
- 适量
蒜蓉蒸大头虾的做法
1.
清洗干净，用小刷子一个个刷干净
2.
清洗好后放入盘中，可用剪刀将长触须剪掉，然后用刀给虾开背
3.
一整个蒜头掰开洗干净后切成末，有的 *** 质较寒的或者怕腥味的也可以加点生姜，但其实虾不会腥的
4.
切好的蒜头末和生姜末准备好，热锅放油这里的油要稍微多点，等油热了后小火下姜末个蒜末，小火炒个30秒～1分钟加点生抽搅拌下即可出锅，不喜欢生抽的可以不加
5.
想吃辣椒的也可以切点辣椒放蒜末里搅拌下就可一起加在虾背处
6.
锅中烧热水，大概两碗至三碗冷水烧开后将放好蒜蓉末的虾放在锅里蒸至8～10分钟
蒜蓉蒸大头虾成品图
烹饪技巧
1、大头虾生命力挺强的买回家后不用怕虾死的快就马上处理虾可以养一会后或者有时间准备好食材好再处理虾
2、大头虾有小钳子夹到人很疼要小心，开背时一定要注意不要切到手因为虾背部有硬壳所以用刀开背时刀很容易滑落容易切到手
3、蒜蓉末可以加点点姜但是千万不要加太多，上面步骤图是要做皮皮虾的蘸料所以放多了点
4、炒蒜蓉时候切记锅不要烧太热，不然蒜末一下锅容易糊，糊了的蒜蓉吃起来是苦的不能用
5、炒蒜蓉时候可以放生抽也可以不放，如果放生抽一般快出锅时候放点生抽再炒均匀就可以关火盛起来了
这款麦饭石不粘电炒锅实用于文章很多道菜哦~煎炒蒸煮炸都可以，一锅享受多种做法，可某宝搜索：欧斯达电器商城----或者点击下面链接购买哦
今日份美味是蒜蓉焖大虾，主要食材选择的是淡水虾王罗氏虾。
罗氏虾又称马拉西亚大虾，大头虾等，是一种大型淡水经济虾类 ，其壳薄体肥，肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富，除富有一般淡水虾类的风味之外，成熟的罗氏虾虾头胸甲内充满了 *** 腺，具有近似于蟹黄的特殊鲜美之味。
蒜蓉焖大虾的做法非常的简单，主要包含三部分，分别是虾的处理，酱汁调配和焖虾。处理罗氏虾时，记得在腹部修剪一刀以便入味。
大头虾经过先煎后焖的 *** 作，肉质会更加紧实入味，煎虾的过程记得小火慢煎至两面金黄，小心烫手，这样简单易学的美好风味，新手也能轻松搞定。
蒜蓉焖大虾
食材清单：
罗氏虾 食盐 白糖 蚝油 生抽 胡椒粉 洋葱末 蒜末 葱花
烹饪步骤
- step1 -
准备好罗氏虾，修剪掉虾的须须角角，然后在虾的腹部修剪一刀以便入味。
- step2 -
准备调味汁，碗中加入食盐白糖胡椒粉生抽和蚝油，再加一点水搅匀备用。
- step3 -
起锅热油，下入准备好的罗氏虾。
- step4 -
煎至两面金黄盛出备用。
- step5 -
接着把洋葱末和蒜末下锅炒出香味。
- step6 -
然后下入煎好的大虾，调入调味汁，简单拌匀入味。
- step7 -
接着再加小半碗水，盖上盖焖煮3-5分钟后收汁。
- step8 -
起锅前撒上葱花拌匀就可以盛出装盘啦。
- step9 -
简单香爽的蒜蓉焖大虾，一起来品尝。
菊子物语
蒜蓉焖大虾是菊子姐姐Cooking美味的第990道美食。这道菜的虾也可以根据自己的喜好换成其他虾来 *** ，酱汁也可以根据自身喜好调整，装盘上桌后香味扑鼻，好吃又下饭，记得学起来。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食与您一同前行。
这个季节是吃虾的季节，送您吃不胖的大头虾做法，简单美味营养本图文作品系菊子美食料理原创，每一张 *** 每一段文字都是用心拍摄和撰写，愿与您一起共同成长，健 *** 活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是更大的鼓励和支持，严禁 *** 自媒体账号抄袭，盗图，侵权必究，作者保留追究法律责任的权利。
大头虾做法
罗氏虾，有的地方叫大头虾？而利用香料来烧螺丝虾，则更加鲜香味美，大夏天来一盆，简直是挥汗如雨也停不下来，太开胃啦。螺丝虾肉质厚实，比基围虾更耐煮一些。其实盐水煮比较寡淡，平常大部分家常做法都是红烧，或者葱爆，其实换换口味会发现，它完全可以替代小龙虾来烧，做成十三香口味，不好吃不要钱啦！
用料：罗氏虾500克，洋葱半个，葱姜适量，花椒一小把，干辣椒几个，十三香2勺，生抽3勺，盐1勺
十三香螺丝虾（罗氏虾）的做法：
罗氏虾洗净，稍微控水备用。
起油锅，先爆香姜片。
接着小火爆香花椒和干辣椒。避免大火炒焦产生苦味。
改大火，下洋葱片一起翻炒约1分钟左右。
接着下螺丝虾一起翻炒至虾全部变色。
然后加十三香2勺。
生抽2勺，根据食材的量加入适量盐。然后一起翻炒到均匀混合。
加一碗清水煮开，一边翻炒，一边收汁，大约2分钟左右。这里收汁无须像红烧的菜那样收得太干，汤汁约收到原来加入的清水的一半即可，留有足够汤汁更有滋味。
出锅撒上新鲜葱花提香。
非常入味又开胃的菜，大暑天吃都能胃口大开，实在是香味扑鼻，十足过瘾
小贴士：
这是一款鲜香开胃的菜，不会像麻辣龙虾那样重口，不放郫县豆瓣酱，也无须加蒜泥，只要少量藤椒和干辣椒去腥提香，主要以十三香的香味为主，但是味道丝毫不逊，口感很丰富，有藤椒的麻香味，十三香的迷人气息，洋葱的葱香味，十足美味。
草草啖盐说蜜
——说天地美食，谈家乡风味
河鲜有两样是我喜欢的，一是黑鳗，二是大头虾。这两样食材都没什么土腥味，是我喜欢它们的原因之一。黑鳗富含脂肪，吃起来口感又香又糯，别提有多带劲了；大头虾呢，虾脑膏腴丰美，虾肉Q弹鲜甜，非常爽口。
大头虾是别名，学名为罗氏沼虾，有淡水虾王之美称。大头虾一般都喜欢白灼，调一碗蘸汁，美美就是一顿。但今天想换个吃法，蒜香，味道也是绝美的，一起来看看吧。
【蒜香大头虾】
一、准备食材：
主食材：
大头虾500g、蒜头多多。
调料：
生抽、料酒、甜辣酱等。
二、 *** 作过程：
1、大头虾剪去虾嘴虾脚，挑去虾线，清洗干净；
蒜瓣剁成泥蓉。
2、起锅烧油，油温4成热，大头虾过油，变色即可捞出，时间不超过2分钟。
3、锅中留底油，爆香蒜泥；
将蒜泥炸成金 *** 。
4、再将过油后的大头虾放入蒜蓉中；
少许味极鲜提味、料酒去腥、甜辣酱增加风味，与大头虾一起翻炒均匀，同样时间不能长，2分钟已经足够了。
5、出锅摆盘，记住锅中要留有蒜蓉底汁；
将蒜蓉底汁浇在虾身上；
撒上葱花，上桌！
做法简单，吃起来不失所望，值得你一试！
蒜蓉大头虾，香味 *** ，鲜美极了，几步就搞定“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味。
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图文原创，拒绝 *** 自媒体 *** ！
美食,菜谱
蒜香浓郁、鲜甜弹牙的蒜蓉粉丝蒸带子，好吃不贵的平价海鲜快带走蒜蓉粉丝蒸带子
一、前言
因为二师兄 *** 高企，近来都很少吃猪肉了。然而吃素吃得多，时间一长，嘴里都淡出个鸟来了，还得找点荤来补补。前几天去盒马逛了一圈，发现带子倒不贵，8块8一只，还挺大个，鲜活生猛，两只都可以做一盘菜了。深圳好在靠海边的缘故，能吃到新鲜价平的海鲜，也算是一份幸事。
蒜蓉粉丝蒸带子
做法其实很简单，蒜蓉粉丝蒸即可，味道却不简单——蒜香浓郁，带子鲜甜弹牙，粉丝吸饱了蒜蓉和带子的鲜汁，鲜美软糯，感觉比带子还好吃呢。
二、 *** 过程
食材展示
1、食材准备：新鲜带子2个，泡发好的粉丝一小把，蒜头半个，小葱红椒适量。（经验分享：要挑鲜活的带子，即张开口又能合上，能看到里面肉能活动的）
带子用小刀剖开
2、将带子用小刀剖开，用刀将肉刮下来，去掉尾部黑色的一团内脏，清洗干净备用。（经验分享：从大头往小头划，劈到底时稍微用一点力。手不要伸进带子里，避免让带子夹到手。也可以让店家帮忙开好边，记得把壳带回家）
将带子壳剪成合适的扇面
3、用厨房剪将带子壳剪成合适大小和形状的扇面，用牙刷将内外刷洗干净。（经验分享：带子壳边缘比较锋利，注意别扎到手。特别家里有小孩的更要注意，剪成圆滑的边以免扎嘴扎手）
调蒜蓉汁
4、将蒜剁成蓉，一半小火煸香成金 *** ，再与另一半生蒜蓉混合，加适量生抽、老抽、蒸鱼豉油和蚝油调匀即可，先用一点料汁将泡发好的粉丝腌制10分钟使其入底味。（经验分享：半生半熟的蒜蓉汁个人觉得更香，既有熟蒜的蒜香也有生蒜的辛辣。粉丝先腌一下入味更均匀，单靠后面的料汁渗透不够入味）
粉丝垫底，带子上浇蒜蓉汁
5、取带子壳，先用粉丝垫底，其上放带子肉，最上面浇上蒜蓉汁。（经验分享：这个顺序不能乱，让蒜蓉汁往下渗透带子肉和粉丝，带子汁只能往下渗透粉丝，粉丝是最能吸味的）
蒸锅大火烧开后入锅蒸5分钟
6、蒸锅加水，大火烧开后将带子入篦子蒸5分钟即可。（经验分享：不要再带盘子入锅了，直接将带子壳放在蒸锅篦子上即可，这样受热更快。水开再入锅，大火快速蒸熟，保留更多鲜味）
出锅，撒葱花和红椒粒
7、出锅装盘，撒上葱花和红椒粒。
浇热油
8、起锅热油，油刚冒烟时将其浇在带子上。（经验分享：热油能进一步激发出葱蒜的香味，也使成品更油润美观）
蒜蓉粉丝蒸带子
美味即成，趁热享用味更佳。
平价海鲜，做法简单。好吃不贵，值得拥有。
三、经验总结回顾
1、带子要挑鲜活的，开边谨防被夹手。带子壳边很锋利，剪刀修整免扎嘴。
2、蒜蓉半生加半熟，蒜香浓郁更美味。粉丝提前腌入味，垫在壳子最下底。
3、带子铺在粉丝上，蒜蓉浇在最上头。水开起蒸五分钟，不用装盘上篦子。
4、最后再浇点热油，激出香味更可口。
四、后记
1、原创不易，请勿抄袭。如果喜欢，请您点赞。收藏转发，随你意愿。如有不当，请您留言。
2、仅 *** 个人经验总结，纯属个人观点，厨艺有限，如有不妥，敬请指正。但做菜我是认真有追求的，提升厨艺永无止境。
大家好！我是醉湘西煮夫，爱做饭，爱摄影，喜欢琢磨厨艺，喜欢用简单的食材和做法做出健康美味的家常菜（不喜欢过多调料，从不用味精和鸡精，喜欢探究食材本身的味道，追求少油少盐少糖），喜欢用镜头记录日常生活中的美好。感谢你的关注，欢迎大家交流探讨美食与摄影话题@头条号@头条美食@头条菜谱@青云计划#2019生机大会##谢谢你喜欢我##新星计划##美食测评团#
