里脊肉有补肾养血、滋阴润燥的作用，经常食用能够补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。里脊肉是瘦肉，所以是蛋白质含量较为丰富。据检测，每100克里脊肉里面就含有蛋白质20克、碳水化合物0.7克、维生素A 5微克、维生素E0.59微克、胆固醇55克、钾317毫克、钠43.2毫克、钙6毫克、镁28毫克、铁1.5毫克、锰0.03毫克、锌2.3毫克、铜0.16毫克、磷184毫克、硒5.25微克、叶酸8.3微克等的营养元素。而糖醋里脊肉是将里脊肉简单加工的一种方式，所以里面保留着里脊肉的大部分营养。

酸酸甜甜的糖醋里脊肉，闻起来非常开胃，吃起来外焦里嫩，所以如果你是食欲不振、热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘的人，那就要常吃糖醋里脊肉啦！

用料

猪里脊 *** 克番茄酱10汤勺（约50克）白糖20克（10小勺）料酒1汤勺（约5克）盐4克鸡精4克土豆淀粉50克小葱1根生粉3小勺（约6克）

小试糖醋里脊的做法

1. 1，取 *** 克左右猪里脊洗净顶丝切成柳（一厘米宽一厘米厚左右），加盐一勺，鸡精一勺，糖一勺，鸡蛋一个，料酒适量，腌制十分钟。然后加入土豆淀粉50克左右，加入两汤勺纯净水挂湿糊。
2. 2，小葱洗净切段，小葱的存在仅仅是颜色搭配，不喜欢的可以换白芝麻、葱丝、葱白等，甚至可以只有纯肉不搭配。

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2. 这是腌制并挂上湿糊的里脊肉。挂湿糊主要原因是使里脊肉容易拎着下油锅和不易结团。

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2. 锅中加入适量食用油，大火加热至六成油温。

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2. 待锅中微冒青烟时转中火，尽快并逐条放入猪里脊条，尽量分散 *** ，防止黏在一起。

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2. 中火炸两分钟，中途用漏网稍微搅拌防止沾在一起。待猪里脊变微黄捞出。

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2. 捞出的猪里脊因为还有余温，颜色还会变深，慢慢变成淡金 *** ，放边上沥油备用。

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2. 这时候油锅开大火，加热至八成油温，待锅中迅速冒青烟放入猪里脊复炸，炸一分钟左右。

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2. 猪里脊就变金 *** 了，捞出沥油备用。这时候将锅中热油倒出，洗净油锅并擦干水分。（倒出的热油拿非塑料的盛具盛好，下次可以再用来炸其他东西，不建议用来炒菜，容易串味）

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2. 开小火，加入番茄酱10汤勺，白糖10小勺，盐1小勺，鸡精1小勺。

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2. 取一个小碗，放入约6克生粉。

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2. 生粉加入少量清水，搅拌，变成水淀粉备用

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2. 这时候开小火的锅中加入半碗纯净水，转大火将调料拌匀收汁。

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2. 待锅中茄汁开始迅速冒泡加入水淀粉勾芡。

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2. 转小火，倒入炸好的里脊肉。

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2. 迅速搅拌，让里脊肉挂满茄汁。

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2. 加入小葱段，加入少许食用油，搅拌提亮。

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2. 起锅装盘。噔噔，简单又好吃的糖醋里脊做好了，趁热吃吧！

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2. 午饭，上一张图， *** 克的糖醋里脊作为参考依据，两菜一汤，两个人午饭正好能光盘，仅供参考。

猪里脊肉含8%左右的脂肪，18%左右的蛋白，其余主要是水，剩下微量矿物质，所以主要营养是高蛋白和铁。

1、糖醋里脊是经典汉族名菜之一。在浙江菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜里都有此菜，以鲁菜的糖醋里脊最负盛名。

2、糖醋里脊以猪里脊肉为主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，让人食欲大开。

大家好，鹏厨今天给大家分享的这道菜是一道经典传统名菜—糖醋里脊，糖醋里脊酸甜可口，让人食欲大开，在浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜里均有此菜。

糖醋里脊 *** *** ，点击链接观看

今天鹏厨就把详细的 *** *** 分享给大家，让你在家 *** 作的时候也能轻松掌握，减少 *** 作难度，喜欢美食的朋友可以试一下。

【糖醋里脊原料】

里脊肉、

【 *** *** 】

1、首先我们把里脊肉改刀，把上面的筋膜去除，然后切成厚片，在厚片上面介花刀，介花刀能让里脊肉更好的入味，把介好花刀的肉切成条。

2、下面给切好的里脊肉码味，加入适量的盐，一点胡椒粉、料酒，然后抓匀，码味是给里脊肉增加一些底味。

3、现在给里脊肉打脆浆，脆浆粉是我们提前配好的，比例在文章结尾，在盛器内加入脆浆粉，加入适量的清水，搅粘稠，然后把打好的脆浆糊加入少许的清油，加油主要是让脆浆在炸的时候更脆，把油打进糊内。还有就是油不要加的太多，不然口感会腻。

4、下面开始兑制糖醋汁，碗内加入96克白糖（一般醋的比例是2份糖1份醋），然后加入白醋，再加入清水，半勺盐，搅拌均匀。

5、锅内加入植物油，上火加热，这个时候把打好的脆浆粉倒入里脊肉内，用手搅拌均匀，油温150度的时候下入拌匀的里脊肉条，下里脊肉的时候要一个一个的放入，防止粘连。

6、里脊肉炸制微 *** 的时候，捞出控油，等待油温升高，油温升至170度的时候，下入里脊肉重油，重油能让里脊肉外焦里嫩，炸制里脊肉颜色金黄捞出备用。

7、锅内留少许底油，下入番茄酱炒香，倒入调好的糖醋汁，加入生粉水勾芡，在糖醋汁内加入少许的明油，把糖醋汁哄起来，颜色更漂亮，然后下入里脊肉快速的翻炒均匀即可出锅。

脆浆的比例：

3.6斤面粉，1.2斤生粉，0.2斤泡打粉，

泡打粉我们一般用双喜牌的，这个效果更好一点

按以上比例调配搅拌匀，用的时候加水搅匀即可

鲁菜，是中国的八大菜系之一，也是中国四大传统菜系之一。鲁菜的菜品多种多样，以“鲜咸”为主，主要的烹饪理念是突出“原汁原味”。鲁菜号称“八大菜系之首”，其他的菜系却纷纷“不服”，凭什么？听小编细细给你到来。

鲁菜

首先就是鲁菜是八大菜系中，唯一的“自发型菜系”，一位在58同城做厨师的朋友跟我说特别是对淮扬、川菜、粤菜的影响，非常的久远。其次，鲁菜的历史最悠久，讲究刀工，技法也是八大菜系中更高的，并且难度更高，也是最见功力的菜系。可以说，一个厨师手艺的高低，做一道鲁菜就能立见分晓。说来说去，要有理有据。下面就让我们看一看，更好吃的6大鲁菜，相信你全部吃过，就懂得了为何鲁菜是八大菜系之首。

一品豆腐

1、一品豆腐

一品豆腐在鲁菜中，又属孔府菜。至于孔府菜，其要求做工精细、鲜香味醇。一品豆腐味香嫩、色黄白，它的口感弹 *** 十足，表皮酥脆，内里鲜嫩，一口咬开外皮，里面嫩滑的豆腐和酱汁就滑到了肚子里，你能感受到满满的都是咸香微辣，还略有回甜。

糖醋鲤鱼

2、糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼是最有名的一道鲁菜，也深受外国人的喜爱。这道菜色泽乳红，外脆里嫩，香味十足，口味酸甜可口。除此之外，糖醋鲤鱼对刀工的要求很高，一般的厨师，根本做不出正宗的味道。

糖醋里脊

3、糖醋里脊

糖醋里脊是鲁菜的十大经典名菜之一，以猪里脊肉为主料，加上糖、醋等辅料 *** 而成，色味俱佳，吃起来酸甜可口，十分下饭。

九转大肠

4、九转大肠

九转大肠是一道五味俱全的鲁菜，酸、甜、咸、辣、香。做这道菜，要用到十多种调味料，还要用小火久炖，这样做出来的九转大肠吃起来才鲜嫩。

葱烧海参

5、葱烧海参

海参是“古今八珍”之一，而鲁菜的这道葱烧海参，更是保留了海参的清鲜，吃起来又香又嫩，可以说吃过的人连汤汁都不会留。葱烧海参也是更具鲁菜烹饪理念“原汁原味”的一道菜。

油爆双脆

6、油爆双脆

油爆双脆是中国菜中， *** 难度更大的菜肴之一。油爆双脆对火候的要求非常高，欠一秒不熟、过一秒不脆，能掌握好这道菜火候的厨师，可以说都有 *** 的厨艺。地道的师傅能把以上菜品做出意外的惊喜，翻看58同城的 *** 信息，能找到不少厨师的 *** 。

鲁菜是中国八大菜系之首，你怎么看？

醋溜白菜

用料

白菜；干红椒；葱姜蒜；盐；糖；生抽；料酒；醋；鸡精；香油

做法

• 切白菜
• 菜叶和菜帮分开，菜帮用刀轻拍几下，斜刀切片，菜叶手撕成块。
• 炒白菜
• 锅内放底油先放入菜帮，待水分挥发后，菜帮呈透明状。再放入菜叶炒至断生。盛出待用。
• 炝锅
• 锅中放适量油四成热分别下入干红椒，葱花姜片蒜片爆出香味。
• 调味
• 加入碗汁盐三克糖十克鸡精两克，酱油十克，醋30克。料酒5g.
• 勾芡
• 勾入水淀粉30克，待汤汁收紧，加入白菜翻拌均匀，淋香油出锅。

虾皮锅塌豆腐

用料

北豆腐一块大约225g；鸡蛋1个；淀粉适量；虾皮一把；葱适量；蒜4瓣；老抽1勺；生抽2勺；蚝油半勺；高汤（没有就清水）；香葱（出锅可以撒点）；小油菜or其余绿叶菜垫底

做法

• 鸡蛋打撒加半勺盐一点料酒
• 豆腐切片约1cm厚用厨房纸吸去表面水分
• 小油菜焯水控水摆盘
• 准备个空碟撒些淀粉
• 另一边平底锅里烧油薄薄一层不要太少
• 准备煎豆腐
• 豆腐裹上一层淀粉然后再裹一层鸡蛋液
• 下锅煎中小火煎成金 *** 盛出放厨房纸上吸油
• 准备调料汁儿两勺生抽一勺老抽半勺蚝油放半碗高汤或者清水调匀
• 锅中留少许油油热放葱蒜爆香然后放虾皮爆香（虾皮多放超好吃的）
• 放入调料汁儿煮 *** 吸完油的煎豆腐小火煮大约5分钟（可以翻个面调料汁要是不够的话）
• 豆腐盛出来摆盘然后锅中留的调料汁勾芡淋在豆腐上可以在撒点葱花

木须肉

用料

猪肉；鸡蛋；黄瓜；黄花；木耳；葱姜蒜；料酒；盐；糖；味精；胡椒粉；香油

做法

• 腌肉
• 里脊肉切薄片，加盐，味精，胡椒粉，酱油，料酒，水淀粉，油码味。
• 配菜
• 鸡蛋加盐打散
• 木耳泡发撕小块。氽水
• 黄瓜切菱形片。加盐杀出水份
• 黄花菜泡发洗净。
• 胡萝卜切菱形片
• 炒鸡蛋
• 热锅凉油。油温六成热放入蛋液摊熟打碎盛出。
• 炒肉
• 锅内放宽油温度四成热，把肉片滑散变色后下入配料过一下油。控油备用。
• 调味出锅
• 锅内留底油，葱花蒜片炝锅后
• 放入里脊肉，鸡蛋，和过油的配料。加盐，味精胡椒粉调味。水淀粉勾薄芡，淋香油出锅。

糖醋里脊

用料

里脊肉400；黄瓜50；胡萝卜50；盐3；料酒10；生粉20；泡打粉2；全蛋液1个；葱花蒜片10；蕃茄沙司30；糖50；白醋30；酱油10

做法

• 挂糊
• 里脊肉切成一厘米厚的片，用刀背拍打一下切成条。加盐，料酒抓匀入味。
• 全蛋液加生粉加泡打粉调成糊，放入里脊肉条挂糊。
• 炸里脊
• 油温五成热，放入肉条炸制金 *** 。待油温升至七成热，复炸一次外酥里嫩
• 黄瓜件，胡萝卜件过油。
• 糖醋汁
• 葱花，蒜片，蕃茄沙司，糖，白醋，盐，生粉，水，酱油调成糖醋汁。
• 溜
• 锅中留底油。倒入料汁，烧至汤汁浓稠起泡时，放入里脊条黄瓜丁胡萝卜丁，使酱汁全部包裹在肉上，装盘。

糖醋鲤鱼

用料

鲤鱼；料酒；盐；生粉；面粉；鸡蛋；蒜；—番茄酱；糖；醋；水淀粉

做法

• 1.鲤鱼去鳞鳃内脏腥收拾干净后抽掉两面的腥筋，然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片 *** 刀。提起鱼尾肉片能展开。
• 在鱼身上下里外都用手将盐，料酒，胡椒粉抹匀腌制10分钟
• 提起鱼尾在鱼肉片上均匀的拍上一层淀粉并抖掉多余的面粉。
• 盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，鸡蛋1个，清水1碗，调成糊后将鱼放入
• 提着鱼尾，将鱼通身挂上面糊
• 锅内放入足够多的油，七成热的时候，将鱼弯成弧形放入，小火炸。炸时可以用两只锅铲按住鲤鱼定型
• 将两面炸至微黄，鱼熟透，即可捞出
• 捞出的鱼稍晾凉一会，或者凉透也行
• 再回锅炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊
• 1.炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中，尾巴朝上
• 另起一锅，放少许油，小火，油温热时加入蒜碎炒香，千万别大火那样蒜碎会糊掉的
• .当闻到蒜香味时，番茄酱2大勺，米醋2大勺，白糖2大勺生抽1小勺，半碗清水煮开
• 倒入水淀粉勾芡。待芡汁明亮起泡时
• 趁热将酸甜汁浇在鱼上即可上桌

葱爆肉

用料

猪瘦肉；大葱；姜蒜；料酒；生抽；老抽；盐；鸡精；生粉

做法

• 廋肉切薄片，加盐，料酒，味精，生粉，腌制。大葱斜刀切段。
• 锅内放底油烧至四成热，下入姜片蒜片爆香。下肉片炒至变色，加料酒，生抽，老抽，调色
• 下入葱段，大火爆炒加盐和鸡精调味出锅装盘。

宫保鸡丁

用料

鸡腿（胸）肉500克；花生米100-200克；花椒适量；干红辣椒适量；葱姜蒜适量；盐适量；胡椒粉适量；料酒适量；味精、鸡粉适量；水淀粉适量；蛋清适量；植物油适量；老陈醋适量；白糖适量；花椒油适量；辣椒油适量

做法

• 关于选鸡腿肉还 *** 胸肉的问题上，一般这样为，鲁菜选用鸡腿肉；川菜选用鸡胸肉。建议选用鸡腿肉，为什么？鸡腿肉好吃啊！
• 把鸡腿肉去骨，带皮切成1cm左右的方丁，介意鸡皮油脂含量高，可以去除鸡皮。如果选用鸡胸肉，用刀背把鸡肉拍软，使其肉质细嫩，亦切成1cm左右的方丁。先给鸡肉补水增嫩：加入适量料酒、胡椒粉抓匀，分三次加入与鸡肉5：1量的清水，分次抓匀，把清水吸收。加入适量盐、老抽再次抓匀出浆。加入蛋清，继续抓匀出浆，腌制15分钟，腌制出底味。临用前加入浓水淀粉，抓匀。
• 腌制鸡丁过程中，处理其他食材。把花生米用开水略泡一下，捞出剥去花生红衣，吸除表面残存水分。葱切花、姜切末、蒜切米、辣椒切小段备用。
• 锅内加少量油，凉油放入花生米，小火炒制发黄，放凉后口感翠爽。兑碗芡：白糖2勺、老陈醋3勺、少量盐、酱油2勺、水淀粉2勺、料酒1勺、鸡粉、味精调成味汁碗芡备用。
• 可以选择鸡丁单独滑油，也可以直接炒制。鸡肉滑油：锅内倒入足量植物油，待油温三四成热时，倒入俺制过的鸡丁，用筷子轻轻滑散，待鸡丁肉熟后捞出控油。直接炒制：热锅凉油，烧到三成热时，先放入辣椒段，炒至变色，加入花椒略炒，推至一边。倒入鸡丁，先让鸡丁凝固片刻，然后小火炒散。炒至六成熟时，放入葱花、姜片、蒜米爆香，继续翻炒至鸡肉丁成熟后，倒入味汁碗芡快速翻炒，挂芡均匀，淋几滴香醋、适量花椒油、红油，出锅前倒入油酥花生，盛盘即可。如果鸡丁滑油后，鸡丁、味汁碗芡同时下锅，快速翻炒均匀即可。
• 风味特点：宫保鸡丁的特色是辣中有甜，甜中有酸，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。
• 川菜版的宫保鸡丁用的 *** 脯肉，由于鸡脯肉不容易入味，炒出来鸡肉容易嫩滑不足，需要在码味上浆之前，用刀背将鸡肉拍打几下，或者放入一只蛋白，这样的鸡肉会更加嫩滑。川菜版宫保鸡丁原料中必须使用油酥花生米和干辣椒节，味必须是辣型荔枝味。辣椒节炸香，突出糊辣味。鲁菜版的宫保鸡丁更多采用鸡腿肉，和川菜做法大致相同，但是更注重急火爆炒，目的是保留鸡丁的鲜嫩。
• 营养价值：宫保鸡丁富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养成分，具有温中益气、滋补五脏、健脾胃、壮筋骨的功效。食之可养身滋补、增进食欲、促进 *** 健康、增强机体抵抗能力。

四喜丸子

用料

五花肉；茡荠；海参（虾米）；胡萝卜；盐；酱油；味精；酱油；料酒；香油；香菜；油菜

做法

• 团丸子
• 猪五花肉，荸荠，海参，海米（馍碎，香菇，莲藕，胡萝卜，面包糖，玉兰片）切成2毫米大小的丁。加入盐，味精酱油，料酒，葱末姜末，拌匀入味，加入淀粉，蛋液顺一个方向搅匀上劲。团成二两左右的大丸子。
• 炸丸子
• 锅内放宽油油温七成热，下入丸子，中火炸至定型，八成熟后捞出。
• 烧丸子
• 锅内留少许油，爆香葱段姜片八角，倒入水加盐酱油料酒调味，放入丸子，水开后，小火慢煮30分钟。
• 装盘
• 油菜焯水摆边把丸子放入盘中，汁液加水淀粉收浓淋在丸子上即可。（把丸子和汤倒进汤盆中，加味精和香油调味。撒香菜既可。）

九转大肠

用料

大肠；葱姜；白酒；盐；料酒；白糖；醋；蒜；胡椒粉；蕃茄酱；生粉；花椒；干红椒；香油；蒜蓉

做法

• 将肥肠洗净放入高压锅中加入葱，白酒，姜 *** 八分钟煮熟。细尾切去不用，切成2.5厘米长的段，放入沸水中加盐和白酒煮透捞出控干水分；
• 大肠煮熟控干水份拍上生粉，炒锅内注入宽油，待七成热时，下入大肠炸至金红色时捞出
• 、炒锅内倒入香油烧热，放入花椒，干辣椒大蒜炸出香味捞出不用留其香味。放入30克白糖用微火炒至深红色，把熟肥肠倒入锅中，颠转锅，使之上色；
• 再烹入料酒、葱姜蒜末炒出香味后，下入清汤 *** 毫升、酱油、白糖、醋、盐、味精、蕃茄酱，胡椒粉。汤汁开起后，再移至微火上煨；
• 继续煨至汤干汁浓时，颠转勺使汁均匀地裹在大肠上，淋上香油，拖入盘中，撒上香菜末（蒜蓉）即成

黄焖鸡

用料

鸡；香菇；青椒；盐；料酒；胡椒粉；花椒；大料；糖；酱油

做法

• 鸡肉斩块洗净，加入盐，胡椒粉，料酒，码味
• 锅内油烧热放葱姜蒜，大料，花椒炒出香味，加入鸡块炒到变色。加入糖，酱油，翻炒上色。
• 加入香菇块，和泡香菇的水没过鸡块。大火烧开后放高压锅 *** l十分钟。
• 倒入锅中大火收汁加盐，鸡精调味加入青红椒块炒匀出锅。

醋溜土豆丝

用料

土豆；青红椒；干辣椒；花椒；盐；糖；鸡精；姜蒜

做法

• 土豆洗净切丝。尖椒洗净切丝。
• 准备清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗2次，把淀粉洗出去，沥干。过沸水1分钟备用
• 锅中加少许油烧3成热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。
• 放入干红辣椒和蒜未，爆香后，倒入土豆丝青椒丝煸炒八成
• 熟。放入盐，鸡精
• 调味大火翻炒。
• 出锅前沿锅边淋入白醋。翻炒均匀即可出锅

蓑衣黄瓜

用料

黄瓜；盐；糖；醋；生抽；辣椒油；花椒油；香油；蒜未；红椒丝

做法

• 选一根直而紧实的黄瓜。在黄瓜，两边放一双筷子，刀与筷子成90度，从右向左切。切好的黄瓜反面。未切的放在上面，从右像左切，刀与筷子呈45度角
• 黄瓜加盐腌出水分后不用。糖，醋，香油生抽，蒜未，辣椒油，花椒油，干红椒丝，调成碗汁浇在上面。

鲁菜山东酥肉

用料

五花肉200克；鹿角菜5克；香菜5克；鸡蛋100克；大葱4克；香油4克；姜3克；花生油50克；盐2克；味精2克；料酒5克；酱油20克；胡椒粉1克；醋4克；淀粉50克

做法

• 1.将淀粉加水适量调匀成湿淀粉，待用；将肉（去皮五花肉）洗净切成0.5厘米厚的 *** ，两面剞花刀纹，再改成3.5厘米长、1.5厘米宽的长条；鹿角菜（更好选用黑鹿角菜）泡洗净，择好，切成3厘米长的段；香菜、葱、姜洗净，切成2厘米长的段和细丝。
• 2.将鸡蛋磕入碗内，加湿淀粉调成糊，肉条用少许盐抓匀，再放入糊浆碗内。
• 3.旺火坐油勺，放花生油烧至七成热，将肉条蘸均匀糊浆，逐块下勺炸成金 *** 捞出，码放在蒸碗内，加料酒、葱、姜各适量，高汤、酱油、盐，上屉旺火蒸沸，中火蒸40分钟，熟透，下屉，去掉葱、姜，将汤汁滗在碗内，肉条扣在汤盘内。
• 4.将汤汁倒入炒勺，上旺火，烧沸，用盐，味精调好口味，撇浮沫，加鹿角菜，把香菜段、葱，姜丝撒在酥肉上，汤汁内淋上醋、香油，撒上胡椒粉，浇在酥肉上即成。

拔丝苹果

用料

苹果；芝麻；白糖；生粉；面粉

做法

• 苹果上浆
• 将苹果去皮去心，切成两厘米，见方的块，放入大盆中加水拌匀。加生粉面粉上浆挂糊.（或者苹果果上生粉后再挂糊。）
• 炸平果
• 锅内放宽油烧至六成热下入苹果块，炸至苹果外皮脆硬呈金 *** 时，倒出沥油。
• 炒糖色
• 锅内留底油30克，放入白糖200克，小火用勺不停搅拌，至糖融化，呈浅 *** 时，大泡变小。
• 拔丝
• 倒入苹果离火颠翻，撒上芝麻装盘，盆底抹油，将苹果放在凉开水中，更为酥脆。

葱烧海参

用料

大葱；姜；蒜；香菜；蚝油1勺； *** 汁1勺；生抽两勺；老抽半勺；高汤半小碗；水淀粉

做法

• 【炸葱油】
• 葱油比例-姜：蒜：葱=1:2:3；香菜梗适量
• 放入顺序-姜葱蒜香菜梗
• 香料依次放入中小火炸至金黄酥香
• 捞出香料后若配菜用葱段可在此时放入油中炸制金黄
• 【调碗汁】
• 半小碗高汤，蚝油， *** 汁，生抽，老抽调匀
• （这里的量差不多可以煨制4-6只一般大小的海参）
• 【漆】
• 将之前炸好的葱油烧热热锅热油倒入之前调好的碗汁
• “漆”这个做法可以更好的发挥出汁的香味
• 【小火煨制】
• 碗汁儿烧开后放入海参和之前炸好的葱段等待碗汁再次烧开调成小火盖盖煨制5分钟
• 【收汁淋芡】
• 最后开盖大火收汁最后淋芡汁儿