春饼是北方人经常吃的一种面食，可以用来卷很多种菜或肉，饼皮薄薄的，卷上菜吃特别美味，今天早上我家的早餐就出现了春饼卷合菜，虽然我平时经常自己揉面擀面做春饼，但今天早餐的这款春饼却是有点不一样，因为它是用买来的饺子皮加工而成的，简单易做还特别省时省力，一次可以擀五张，擀出20张一起蒸，蒸好的春饼又薄又韧非常棒哦，20张春饼也只花了两块钱！
话说我今天做这个饺子皮春饼是因为前几天和一位 *** 一起出去吃饭，没什么特别好吃的，就选了一家春饼店，3元一份春饼居然只有两张，我心想真叫个贵啊！朋友说她也挺喜欢吃春饼，想试着自己做，但是她不会揉面，擀面也不擅长，不知道怎么做。我当时就乐了，我说不会揉面很好解决啊，买点饺子皮就能做了。可是朋友说她还是不知道怎么用饺子皮做春饼，我想那 *** 脆 *** ，拍点照片给她看看吧，于是就有了今天早餐的饺子皮版的春饼出现了。
没成想今天的早餐一晒出来，就有很多小伙伴留言询问饺子皮如何做春饼，既然过程都拍了，干脆写一个食谱分享给大家吧，不会揉面或者想偷懒省事的小伙伴都可以试试，这个做法超简单的，可是做出来的春饼又薄又韧很是好吃，一次擀五张，可以多张叠在一起蒸熟，超省事，想要学做的小伙伴仔细看文字哦。
【春饼（饺子皮版）】
【原料】：饺子皮20张、食用油适量；
【工具】：擀面杖、蒸锅；
【食谱 *** 过程】：
1、取20张饺子皮，淋上适量的食用油；我这里半斤饺子皮2元钱，有25张左右，如果不会揉面做饺子皮或者偶尔吃一次，买现成的饺子皮还是挺划算的；
2、给每张饺子皮都均匀的抹上食用油，然后五张叠在一起；
3、取一个擀面杖，在叠好的饺子皮上擀，使饺子皮不断的擀圆擀大，也越擀越薄；
4、擀好的饺子皮，可以对照一下擀面杖的长度，已经足够薄足够大了，太薄了就不好分张了，五张饺子皮擀到直径有18厘米左右刚好；
5、锅里烧开水，放上蒸笼和笼布，依次把四叠饺子皮都擀成圆圆的薄饼状，叠放在一起，摆在蒸笼里蒸熟，因为20张饼都很薄，所以蒸的时间不用太长，我蒸了12分钟，一定要是开水上锅哦；
6、蒸好以后的春饼需要及时取出来，感觉不烫手了就赶紧把饼分开，否则等放凉了就不好分张了；分出来的春饼比纸还薄，放在手上都呈透明状，很是漂亮；
还有一种烙春饼的 *** ，也可以利用饺子皮 *** ，就是两张饺子皮抹油后叠放在一起，然后擀开成薄饼，放到烧热的平底锅上烙熟，也就一分钟左右，烙好以后可以分开成两张。这种烙春饼的 *** 就只能一次烙出两张了，蒸的可以好多张一起蒸，想烙还是想蒸就看自己喜欢了。
顺便再来介绍一下卷在里的合菜的做法吧，卷合菜有很多种，今天早餐我用了胡萝卜、圆白菜、绿豆芽、鹅蛋四种食材炒了一盘菜，这只是其中的一种做法。做好的春饼可以卷各种菜，想卷什么卷什么，土豆丝，辣椒炒鸡蛋，或者各种酱肉都是很好的。
【卷合菜-胡萝卜圆白菜绿豆芽炒鹅蛋】
【原料】：胡萝卜1根、圆白菜小半颗、绿豆芽适量、鹅蛋1个、食用油、盐、生抽酱油；
【食谱 *** 过程】：
1、把胡萝卜去皮洗净切成细条状；圆白菜洗净也切成细条；绿豆芽冲洗干净即可；
2、鹅蛋一个，敲到碗里，加少许清水搅拌均匀，也可以不加清水，随意；
3、炒锅上火烧热，放少许食用油，先把搅拌好的鹅蛋蛋液倒进锅里，翻炒成块，再盛出备用；
4、锅里再放少量食用油，把胡萝卜放进锅里翻炒变软；
5、再放进绿豆芽和圆白菜一起翻炒断生；
6、烹入少量生抽酱油提鲜，翻炒片刻；
7、加入之前炒好的鹅蛋和少量盐一起翻炒均匀即可出锅装盘；
炒好的胡萝卜圆白菜绿豆芽炒鹅蛋就可以装盘上桌了，配上蒸熟的薄如蝉翼的春饼，卷着吃非常棒哦。这么简单的春饼卷合菜，2块钱的饺子皮可以做出20余张，比买的可是划算多了，有爱吃春饼的小伙伴不妨亲手试一试吧，不用揉面只要擀皮就好了！
【多妈有话说】：
▲擀饺子皮的时候一定要抹油，一来防粘，二来不会擀破，可以选择五张叠在一起擀，也可以两三张叠在一起擀，不建议更多层了；
▲蒸春饼的时候一定要开水上锅，就是把蒸锅里的水烧开以后，再放进擀好的春饼；
▲春饼蒸熟以后要及时取出来，并趁热（不烫手）的时候把春饼一张张的分开，之前抹了油了，分开还是很容易的，但是如果凉了再分就不好分开了；
▲卷饼的菜可以随意，想怎么做都可以，春饼可以卷一切哦。
▲如果是自己揉面 *** 饺子皮，还可以根据喜好 *** 成彩色的春饼，比如加了菠菜汁就是绿色的，加了南瓜泥就是 *** 的等等，会更好看。
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天天大米馒头吃腻了，偶尔来一次烙饼感觉吃得格外的香！尤其刚出锅的时候，外酥里嫩还有嚼劲，而且再夹带些椒盐的味道，一口气吃个两大张都不过瘾！
烙饼虽好吃，但好多朋友表示自己烙出来的饼，又干又硬，尤其放凉了，那简直硬到咬不动；而且不管是电饼铛，还是普通的平底锅，都是10次烙饼9次硬；烙饼虽简单，但掌握不好和面和抹油，再烙也是干硬，所以今天小厨就和大家来唠唠这烙饼到底该怎么烙才软，而且放几天也不带硬的那种~
烙饼香软多层的要点
1、不同饼类用不同水温！
我们家常吃的烙饼一般分三种：发面饼，烫面饼、死面饼和半烫面饼
发面饼顾名思义就是需要发酵来完成；发面饼讲究最重要的就是一定要发酵到位；就跟蒸馒头一样，发酵程度决定了发面饼的松软程度！但唯有一点要记住的是和面宁软勿硬；面如果硬了，那基本90%全盘皆输。和好面之后再醒发发酵！
烫面饼，用开水和面，由于在热水的作用下，面粉中的蛋白质会迅速凝固，分解水分，淀粉吸水膨胀变成糊状，因为会出现烫面面团 *** 糯，劲小，成品呈半透明状；色泽比较差，但口感细腻，而且有微微的甜味，加热也很容易成熟；所以我们日常用烫面更适合来做蒸饺，烧麦，锅贴，油糕等类主食；尤其烫面做烙饼非常柔软，而且凉了也不会硬！
死面饼通俗讲就是冷水和面，低水温面团，面粉中蛋白质不易发生热变 *** ，也不易膨胀，所以冷面面团一般都比较结实，韧 *** 强，做好的成品吃起来筋 *** 足有嚼劲；所以一般像面条，春卷皮，饺子皮或者我们常常现吃现做的葱油饼都是属于死面饼一类！但记得一点，做死面类面食，和好的面团一定要醒发一会再用，这样做出来的面食才会更细腻！
最后就是半烫面饼，一般开水烫面，一般冷水和面；这种半烫面既有烫面的柔软又有冷水和面的筋 *** ，尤其适合用来做家常烙饼，既柔软又劲道，而且半烫面烙出饼一般放久了也不发硬！
2、掌握饧面和揉面
饧面上：不管是哪种温度下和的面团，都尽量盖上保鲜膜饧面20-30分钟左右，这一步一定不能忽略；饧面的主要作用是让面团内的蛋白质分子有松弛和重构的时间，面团在外力作用下被反复 *** 后，通过饧面，面团可以得到很好的舒展，饧过面会更加地筋道(有嚼劲)、柔软，口感也更加的细腻和顺滑。
揉面上：记住一句：揉面一定要在饧面之前；饧好的面团就不要再去揉面了，若再次经过反复 *** ，面团依旧处于紧张状态，韧 *** 强，做出来的饼很容易干硬。
3、掌握火候和手法
电饼铛烙：开到中档，手靠近发热，抹油放饼坯，电饼铛烙饼时间一定不要太长，不然饼坯失水过多，烙出来的饼就很容易发硬！
平底锅烙饼：同样中火烙，锅热再抹油，放入饼坯！盖上盖子开始烙，密闭的环境饼不仅容易熟，而且更大程度上保持水分不被风干，饼坯定型后翻面、抹油、盖盖，每半分钟左右就翻面直到表面金黄鼓大泡就好了！
烙饼火候很重要，太大容易糊，太小容易干硬，所以中等火候，全程多次翻面，让饼坯每处都受热均匀，烙出来的饼才酥脆香软！
烙饼一般都是图省事快速，所以多数也都是现吃现烙，吃多少烙多少，这样口感上也是更好的！但如果烙多了，饼一定要及时用袋子装起来，防止风干，这样及时再加热食用，饼也是柔软的！
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立春日，春饼这样 *** 最简单，薄如蝉翼，劲道好吃，咬出春意盎然过了春节是立春，立春是我国二十四个节气的之一个节气，这一天，标志着冬天结束，春天来临，大地回暖，万物复苏，处处是一派生机勃勃的景象。
今年的立春有些冷，新年伊始，突如其来的疫病，令我们集体被动地困在家中，时时查看病情通报心急如焚，倍感煎熬。春天是温暖的，八十多岁的钟老先生及众多医务工作者、部队官兵冲在防疫的之一线，韩红爱心基金及众多慈善机构高效运作，善款及驰援物质源源不断地送往灾区。。。一桩桩一件件让人感动泪目；春天就是希望，国家重视，科研跟进，全国人民群策群力， *** ，我坚信，我们一定能打赢这场战役！
立春不仅是节气，更是我国重要的传统节日，送春牛图、鞭打春牛、食春饼、食春卷、祭祖。。。各地都有自己独特的庆祝活动。我们家立春的庆祝活动是吃春饼，春卷需要油炸，相较之下，家人更喜欢吃春饼，吃春饼，俗称“咬春”，用面粉 *** 出盘子大小的春饼，卷上各种蔬菜，从头吃到尾，取意“有头有尾”，嚼去各种灾祸，祈盼新的一年丰收、富足、平安！今年立春大家都吃吃春饼，让我们嚼去灾祸，击退疫病，祝福我中华儿女早日过上平安幸福的生活！
有人跟我说，春饼虽好吃，但需要和面、醒面、擀皮、蒸制， *** 太麻烦。咖啡有妙招，不用这么麻烦，巧用饺子皮就可以 *** 出薄如蝉翼、劲道暄软的春饼，省却了中间环节，令 *** 春饼变成了一件特别简单和容易的事情。您只需在超市里买现成的饺子皮，回来刷油擀大，上锅蒸一蒸，就可以卷上菜享受美味。您可以大量 *** ，蒸好的春饼装进保鲜袋里，冷冻起来，随吃随取只需加热，卷上菜就可以食用，方便、快捷、营养、美味。下面跟着咖啡一起来 *** 饺子皮版的春饼吧。
今日菜谱：春饼
【食材清单】
【主料】饺子皮20张
【辅料】牛肉150克，豆芽150克，鸡蛋2枚，胡萝卜半根，青椒2根，大葱1小段，蒜4瓣，干葱头1个，姜1块，白砂糖1克
【辅料】生抽1汤匙，蚝油1汤匙，料酒少许，黑胡椒酱2汤匙，盐3克，黄油10克，油适量
——开始 *** ——
①牛肉切成牛柳，入黑胡椒酱腌制20分钟备用。
②胡萝卜和青椒分别切丝。
③大葱切段，姜切片，蒜切片，干葱头切大粒。
准备碗汁：生抽1汤匙，盐2克，蚝油1汤匙，白砂糖1克，清水1汤匙，搅拌均匀备用。
④ *** 春饼：面垫底部抹油，放上饺子皮，表面刷一层油，再摞上一张饺子皮，再刷油，以此类推，10张皮为一组，用擀面杖擀薄，蒸锅上汽之后入面饼，大火蒸10分钟取出，趁热一层层揭下来卷好摆于盘中。薄如蝉翼，一点也不为过。
?注意：饺子皮抹油注意事项：一油不要太多，否则面皮油腻腻的影响食欲也不利于健康。二刷油要求均匀，用烘焙油刷均匀涂抹，抹油不均匀，揭面皮的时候会破裂。
?注意：春饼皮要趁热揭开，凉了会粘在一起不好分开。
⑤平底锅低温入黄油10克加热，倒入牛柳大火煸炒20秒，关火装盘。
?注意：黄油入锅一定要确保是凉锅低温，火力不要太大。
?注意：牛柳的火候要求大火快炒，时间不要久，久了牛柳就老了，咖啡用时20秒左右。
⑥鸡蛋加入1克盐和少许料酒，打散，在平底锅中摊成蛋饼，切成条备用。
⑦炒锅入油，爆香所有的料头，去渣。倒入青椒丝和胡萝卜丝翻炒至软，倒入豆芽翻炒均匀。
⑧倒入碗汁翻炒均匀，最后入蛋条翻炒均匀起锅。
⑨将春饼平摊在平盘中，中间位置放入牛柳和蔬菜，卷起来，美味完成。
成品图：春饼薄如蝉翼，劲道暄软，配菜丰富，营养好，老少皆宜
春饼 *** 之小Tips：
- 春饼 *** 要点：每张饺子皮上面都要均匀地刷油，油不要刷多，刷到即可。刷油不均匀在揭春饼皮时会破裂。春饼蒸好出锅趁热揭开，凉了粘连不好揭容易破。
- 牛柳 *** 要点：食材的选择要选择最嫩的部位，腌制时间确保20分钟使其充分入味。用黄油煸炒牛柳滋味格外香，煸炒环节需要注意黄油低温入锅，牛柳大火快炒。
- 蛋饼 *** 要点：蛋液中加入少许料就可以去蛋腥，且煎出来的蛋饼蓬松暄软，口感特别好。
- 春饼一次可以 *** 大量，吃不完的用保鲜袋包好，入冰箱冷冻，吃的时候取出加热，卷上菜就可以吃，合菜、土豆丝等等，只要是你喜欢的都可以卷着吃。
感谢您的阅读。我是咖啡 *** 菜，一个热爱美食、乐于分享的美食创作者，坚持原创，注重优质，业余时间努力学习充实自己，力求厨艺得到不断的提升，喜欢我的菜谱请点击红色+号关注：咖啡 *** 菜，年后减脂菜谱、春季养生食谱陆续分享中，敬请关注。祝大家吃好、喝好，咱们明天见！
本菜谱系咖啡原创并于今日头条首发，杜绝搬运。
在家也能做春饼的饼皮，饺子皮多加一道工序，担保皮薄柔软又劲道大概今年的春节对每个人来说都是最艰难的时期。新的肺炎使这条街上的所有商店都关门了。今年是福州人吃春饼的更佳时机。如果您不懂如何做蛋糕，估计很多人不会品尝。实际上，对于这样的传统小吃，其 *** 并不复杂。无论如何，在家有很多时间，您不妨跟随我们尝试一下，以确保皮薄，柔软，结实，并且面包卷好吃！
春季蛋糕的蛋糕皮实际上类似于饺子皮，只是前者被轧成更大或更薄。在后者的基础上，添加了附加过程。从锅中蒸出后，它们会趁热暴露。打开和蒸煮的 *** 比直接煮锅要简单。它不仅没有很高的技术要求，而且不需要特殊的工具，特别适合新手 *** ，并且其柔韧 *** 和延展 *** 非常好。
【食品成分】：面粉，盐，食用油。
【生产工艺】：
1.首先，将300克面粉和3克盐倒入锅中，混合均匀，然后将其分成两半，加沸水和面条至一半，将冷水倒入一半，然后将它们混合在一起。将其揉成光滑的面团后，盖上一层保鲜膜，静置半小时以静置。
2.唤醒面团后，将其揉成管状，然后切成短而均等的配料，然后用rolling面杖将其揉成饺子皮的厚度。预留备用，继续唤醒它们5分钟。
3.要再次准备糕点，将适量的食用油倒入碗中，然后加入少量的面粉，两者的比例为1：1，搅拌均匀，备用。链接直接润滑，效果更好。
4.再次将蛋糕打样后，在蛋糕上涂抹少量糕点，然后将其覆盖（5-8张）。整齐地堆放它们后，用手将其压平。最后，用a面杖将它们卷成馅饼，状态如上所示。
5.将水烧开，烧开，然后将轧制的“面包”放入蒸锅中，盖上盖子，并加热蒸8分钟。蒸出锅后，用它们发热量，这样制得的蛋糕皮不仅薄而柔软，而且味道很浓。制成后，将您喜欢吃的馅料卷起来。这样做产生的弹簧蛋糕吃不饱。
【提示】：
1.在 *** 春季蛋糕的蛋糕皮时，每个人都必须记住使用一半的开水，一半的冷水和面条。以这种方式生产的蛋糕面团不仅非常柔软，而且味道特别浓郁。
2.另外，蛋糕皮的厚度也很重要。在正常情况下，与饺子皮保持一致就足够了。堆叠纸张的数量应控制在5-8张以内，这样可以大大减少时间。
做皮薄如纸的春饼，这个 *** 要知道，烙饼不用油，放1天也不硬在家吃春饼，不用上锅蒸，烙饼不用一滴油，皮薄如纸，劲道又好吃。
还有三天就要立春了，立春这天我国大部分地区有吃春饼的习俗。据说吃了春饼和包在其中的蔬菜，新的一年里运气兴旺。有的地方认为吃了包有芹菜、韭菜的春饼，会使人们更加勤（芹）劳，生命更加长久（韭）。晋代潘岳所撰的《关中记》记载：“（唐人）于立春日做春饼，以春蒿、黄韭、蓼芽包之”。清代诗人袁枚的《随园食单》中也有春饼的记载：”薄若蝉翼，大若茶盘，柔腻绝伦”。
南方人有立春吃春卷的习惯，而北方 *** 多吃春饼。立春当日，春饼店里人满为患，一打薄若蝉翼的春饼，配上京酱肉丝、炒合菜、芹菜粉、韭菜鸡蛋、土豆丝等菜，那真叫一个香。但是，现在这种宅在家的日子里，大家都要自己动手做了。想要做出春饼店里薄若蝉翼的春饼一点都不难，今天就跟我一起用锅烙的 *** 来 *** 春饼吧！一滴油不放，几秒钟一张，还特别薄，放一天也不会硬，更不会出现破皮和揭不开的情况。下面就来看看春饼的详细做法吧。
【烙春饼】
【所需食材】面粉300克、3克精盐、冷水150克
步骤一：面粉放入盆中，加入3克精盐来增加面粉的筋 *** ，用冷水150克搅拌成面絮，然后用手揉成光滑的面团。再用保鲜膜包好，饧面20分钟。
步骤二：时间到了，打开保鲜膜。不用揉了，直接用手搓成长条，然后用刀切成均匀大小的剂子，撒点干面粉按一下，擀成饺子皮大小。这一步跟包饺子擀饺子皮是基本一样的。
步骤三：准备一个平盘，盘中刷一层油，将擀好的皮放在盘子上，表面刷一层油，将第二张饺子皮放上，表面再刷油，如此这般将两摞饺子叠加在一起。
步骤四：盖上保鲜膜松弛10分钟。
步骤五：时间到了，将饺子皮5-6张一摞，先用手按扁，再上案板从中心轻轻擀开。如果喜欢特别薄的春饼，可以3张一摞擀匀。
步骤六：平锅烧热开中火，或者电饼铛也可以。将擀好的面饼放入，几秒钟翻一次面，避免烙干水分，春饼形成硬壳。看到面饼鼓泡变色，就开始撕开春饼，不用担心破皮，大概一分钟就会出5-6张春饼。
用烙的 *** ，不加一滴油，比上锅蒸好一些。上锅蒸会有水蒸气，撕开饼的时候容易粘连破皮，做好的春饼吃不完可以放入保鲜袋保存，吃的时候稍微加热就可以。
烙好的春饼，可以卷菜、卷肉都是美味，感兴趣的小伙伴可以看看噢。宅在家没事，春饼还是要吃的，生活还需要仪式感，动起手来烙饼吃。
在家吃春饼，不用上锅蒸，烙饼不用一滴油，皮薄如纸，劲道又好吃。不知道立春这天，大家会吃春饼吗，今年只有自己动手做啦！大家好，我是琦哥说美食，每天都会分享美食菜谱与烹调技巧，欢迎大家关注。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对我来说是创作的动力噢。
记住这一点，轻松揭开薄如蝉翼的春饼皮，摞几层都行，香软好吃
吃春饼了，一口咬下去，就迎来春天了。
除夕那天，就是今年的立春之日，提前做个绿色的春饼，隆重的迎接春天！
写美食那么多年了，之一次做春饼，之前打心眼里的抗拒是因为没见我妈做过，小时候也没见过姥姥做过，怎么吃个菜卷饼就迎春天了？
我们徐州的立春，也叫打春，习俗不是吃春饼，而是每家小孩的胳膊上要给带春鸡，就是用彩色碎布头做的小公鸡，红的绿的。姥姥缝的小鸡精巧又漂亮，戴胳膊上跟戴三道杠似的，走起路来都横横的，用力甩小鸡才会动起来。也有给小朋友戴帽子上的，打春戴到正月十五扔掉。
立春到，春鸡闹，“鸡”和“吉”同音，祈求吉祥吉利的意思。还因立春为二十四节气之首，戴春鸡也就企盼着孩子能从小就有吉星高照。还有还有，鸡能降服五毒，像蜈蚣、蝎子、蟾蜍、蛇、马蜂或者蚰蜒等的。立春之后，气候转暖，各种毒虫出现，让小朋友戴手工缝制的春鸡为护身符，以祈避毒虫的伤害。
但有关立春吃春饼，却是流传最为广泛的节气活动节气美食，我年年都能看到，终于被打动要 *** 。 *** 发达的今天，不出门也可知晓天下事，天南海北的中国人立春扎堆吃春饼，一派民俗中国味，要体验。
春饼，又叫荷叶饼，一种可以卷菜吃的薄饼，做烫面的居多，以求软乎，烙熟蒸熟的都行。立春吃春饼，据说东北，北京一带为最多，人们称之为“咬春”，卷满颜色丰富的菜品，一口咬出春天的味道，讨个迎春好彩头。
看的多了，就觉得做春饼可容易了，一层面片一层油，摞一摞，蒸熟揭开即成薄如蝉翼的春饼了。但是 *** 作后才知道，蒸好就是块硬饼子，怎么都揭不开。也刷了不少的油，怎么就分不开呢？
又去找原因，原来是抹一层油还需撒一层粉，再抹油撒粉，反复两遍，甚至三遍，然后才能盖上另一张饼皮，再抹油撒粉三次才行。新手切记这一点，甭管摞几张，蒸好就都能轻松揭开了。
【春饼】
材料：面粉260克，菠菜汁160克
做法：菠菜掰散洗净，锅中水开后放进去，焯烫至变色即可捞到冷水中过凉。几秒钟的事，别烫时间太长，得保持翠绿。水中提前加一点点盐，和过冷水都是让菠菜保持翠绿的办法。烫过的菠菜还会随之去掉一部分的草酸，味道与营养都更好了。
将焯烫好的菠菜切成小段，放入破壁机或者能打碎食物的各种料理机中都行，加入水，搅打成汁即可。焯烫后的菠菜是150克，水我也加了150克，菜汁挺浓郁的。
大碗中放入面粉，再倒入菠菜汁。菜汁无需过滤，有点渣不影响美观也不影响口感，将蔬菜粗纤维都和入面团中，更营养也不浪费。
先用筷子搅拌成面絮，再用手和成面团，然后用湿布盖上，静置让它醒半小时，醒的时间越长越细腻劲道，擀起来也顺手。
醒好的面团取出到面垫上，整理成长条形，再切成小剂子。尽量分成20克一个的，这样摞起来擀成薄饼后才大小均匀，也适合各种蒸锅，太大就放不下了。
因为要刷油，所以尽量用硅胶垫来 *** 作，比木质面板容易清洗，还有人说这个更有助于擀薄，可能是硅胶垫有弹 *** 的缘故吧，我也觉得擀起来轻巧不费力。
将小面剂子捏圆按扁，再稍擀成厚饺子皮一样的面片。
取一个，用小刷子给面片上刷一层薄油，撒点面粉，然后再刷油再撒粉，反复两到三次，别嫌麻烦，尤其饼的边缘部分，油要抹到，新手还需费点事，总比蒸好揭不开的要好。
然后摞上另一张面片，并重复上边的刷油撒粉过程，直摞到你想要的层次，我是摞四五个就蒸了，经验少，没敢摞的太多。摞到最后一张上面就啥都别刷了，保持 *** 好擀开。
然后用海绵擦干净落在面垫上的油和面粉，老手应该就不会搞得到处都是，干净了才更有助于将面饼擀薄擀开，不然油 *** 腻的不好 *** 作，然后尽量的擀大擀圆即可。
放入已经开了的锅中，蒸6分钟即可，若一次摞十张的就蒸十几分钟，但是锅盖不能盖严实，虚着，留有出热气口，以防将翠绿被捂的变色了。选择蒸也是觉得比烙会让绿色保持更好。
取出趁热揭开，放盖帘上稍晾，跑跑热气，就收入保鲜袋中，卷菜吃凉了也会一直柔软。
单张，放在盖帘上或盘子中，都能透出底下的花纹，也算是薄如蝉翼了。
菠菜汁一次没用完，可以将剩下的倒入一个小盒子里，放冰箱冷冻，下次想做个绿色的饺子皮啥的，就用它和面，化冻后依然颜色翠绿。
春饼做好了，还要做与之搭配的合菜。
据说吃春饼是老北京最“讲究”的8大节气美食之一，要将甜面酱抹到春饼里，再放入合菜卷成卷，从一头吃到另一头，这就叫作“有头有尾”，寓意合家健康欢乐。
合菜，就是饼里卷的菜，样要多，要荤素搭配，有驴肉、酱口条等肉菜，或者炒粉丝、菠菜、豆芽等素菜。
但现在也不必就一定是这些食材了，家人爱吃啥就弄点啥，也可以直接就卷凉拌土豆丝。大多数人家还都是搭配各种颜色的蔬菜炒一盘，也 *** 着迎接春天的五彩缤纷，春意盎然。
我准备的食材是绿豆芽胡萝卜木耳和鸡蛋，跟春饼皮的绿色搭配，也算是五彩缤纷了。
菜的量自定，每样都来一点就能凑成一大盘子，都洗净切丝即可待用。
鸡蛋丝，是两个鸡蛋打散，倒入不粘锅中，转成薄薄的蛋饼，然后切丝即可。
炒熟加盐调个味就行，不用放生抽什么的，得保持鲜亮颜色。
过程是油热先炒胡萝卜，再放入绿豆芽炒至软塌，最后放木耳和鸡蛋丝。
炒好放在春饼上，卷起成卷就可以开吃了，豆芽脆甜，鸡蛋香，饼柔软，很好吃，后悔以前没早做。
这是蒸的春饼，下次再做个电饼铛上烙的，两张摞一起，熟了会鼓起来，揭开应该没难度。为啥非要摞一起呢？因为面片只有摞起来才能擀到薄如蝉翼，单张可不好擀那么薄。
春饼是用面粉制成的圆形薄饼，是我国的传统美食之一。在北方地区，每年的立春节气有吃春饼的习俗， 在古代，春饼通常和切好的蔬菜放在一个盘子里，称为“春盘”。宋代《岁时广记》中记载：“立春日食萝菔、春饼、生菜，号春盘。”古代人们吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收顺遂的美好寓意。
因为春饼柔软筋道，里面卷上其它食材，吃着非常好吃，所以现在不只是在立春时节人们才吃春饼，在平时也会经常在家 *** 一些春饼吃，配上一些喜欢的食材一起吃。
前两天路过烤 *** 买了只烤鸭，就是把烤鸭片成肉片，配上卷饼一起吃的那种。拿起一张薄薄的卷饼，放上刚出炉的新鲜热乎的烤鸭肉片，烤鸭蘸上甜面酱，放几根葱丝卷起来，一口咬下去别提多好吃了。
吃烤鸭卷饼的时候，忽然觉得卷烤鸭的饼不就是春饼吗？其实这两种饼几乎差不多，可能就是叫法稍有不同。我们平时在家的时候也可以做一些春饼，卷上一些蔬菜和肉类，或者把饼做得大一点，卷上鸡柳、生菜、沙拉酱，做成老北京鸡肉卷等，都是很美味的。
*** 春饼时要薄而且柔软筋道，所以我们在做春饼时，要牢记“3熟”的小窍门，这样做出来的春饼不干不破，柔软筋道薄如纸。
一熟：面要烫熟
在和面时，不同水温和出来的面是不一样。凉水和出来的面筋道有劲，温水和出来的面柔软韧 *** ，开水烫面软糯有嚼劲。春饼最适合的是开水烫面，烫面做出来的春饼，就算凉了以后也非常柔软可口。
具体 *** *** ：
①取500克面粉，260克开水，边加入开水边用筷子搅拌。加水时慢慢地加，边加边搅拌，尽量把所有的面粉都烫熟。因为在后面还要加入食用油，所以加水的量不要过多。和面时用开水把面烫熟，这是之一熟。
②在面粉中加入10克食用油，搅拌均匀，把面粉揉成面团。揉面时多揉一会，把面揉匀揉透，揉道面团内部没有干面粉、没有硬芯，外表光滑就可以了。然后盖上保鲜膜静置醒面15分钟。
③把醒好的面团揉成长条，然后切成大小均匀的面剂子，剂子不要太大，比饺子皮稍微大一点就可以。
④用手把小面剂子按扁，表面刷上食用油，然后把两个面剂子刷油的一面叠在一起，再次用手按扁，再用擀面杖擀成圆型面饼。刷油主要是为了防止两张面饼粘在一起。
二熟：饼要烙熟
春饼在 *** 时要先烙后蒸，烙的时候一定要烙熟，这样在蒸的时候饼才不会发粘，口感才更筋道有韧 *** 。
⑤把擀好的饼放入平底锅中，大火烙5秒钟左右，翻个面再烙5秒钟，盛出把烙好的饼从中间揭开成两张。因为春饼很薄，所以烙的时间不要长，不然容易变色或烙干。
三熟：饼要蒸熟
春饼在烙制的过程中其实已经烙熟了，但是在这一步蒸的时候仍然要把饼蒸熟蒸透，经过蒸制之后，春饼才会更柔软，更筋道，看上去也更接近透明状。
⑥把春饼两张叠在一起，折一下放入蒸锅内，大火蒸十分钟。
出锅可趁热食用，凉了以后春饼也依然会保持柔软筋道的口感。
总结：
做春饼时的三熟，面要烫熟，饼要烙熟和蒸熟。做春饼的面粉选普通的中筋面粉就可以，不用特意选高筋面粉。
春节做春饼，多加2样东西，保证张张能揭下来，柔软筋道又薄如纸我是King麻麻，一日三餐只为健康，每天的美食都会更新，所有食谱 *** 文字均为原创，禁止搬运、抄袭。如果您喜欢请给我点赞、收藏、转发加关注哦！
嗨，大家好，我是蓉儿！春节即将来临，今儿咱们来做春饼。
春饼，有些地方也叫润饼，薄饼、食饼筒，有迎接新春的意味。春饼好吃的关键是：“薄如蝉翼，大如茶盘，柔腻绝伦。”短短的一句话却道出了春饼的理想状态——薄且通透，柔韧细腻，裹菜可不破。
想要做出来的春饼薄如纸还不破，和面的时候就要格外注意一些。
? 食材清单 ?
200克中筋面粉、2克盐、1个蛋清、100克凉水、适量油
? *** 步骤 ?
1、200克中筋面粉、2克盐、1个蛋清，蛋清和盐都可以增加面粉的筋 *** ，让春饼不容易破，如果用高筋面粉的话就不用加蛋清了，拌匀后再加100克凉水，凉水和面做出来的饼更劲道一些；
2、搅拌成面絮状后上手揉面，先基本地揉成一个面团儿，不用揉光滑，盖上保鲜膜醒10分钟后再来揉面；
3、这时候面团儿 *** 来就更简单了，一分钟不到就能把面团儿揉得非常光滑，揉好后继续盖上保鲜膜醒面半个小时；
4、醒好后的面团儿是非常软的，直接移到砧板上搓成长条，然后分成大小均匀的剂子，我一共分了15个；
5、先用手掌把小剂子压扁，然后撒点干面粉防粘后就可以开始擀了，像擀饺子皮一样擀成薄片，也不用擀太薄了，不然容易破；
6、全部擀好后把面皮像叠罗汉一样叠在一起，每放一张都要刷油涂抹均匀，然后再放下一张，油的话建议大家用熟油；
7、面皮全部叠在一起后用手轻轻按开，正反两面都要按，接着用擀面杖再次擀开，从中间向四周擀，要来回翻面擀，这样厚度会比较均匀，也不用擀的特别大，注意不要用力擀就行不然容易揭不开；
8、擀好后先给锅预热，不用刷油，直接把面饼放进来，中火8秒翻面，然后把最上面那张饼撕下来，继续烙8秒再次翻面；
10、同样的把最上面的那张饼撕下来，一直重复 *** 作，直到把所有的饼都烙好后就可以了，春饼就做好了。
做好的春饼皮薄如纸，透亮透亮的，每一张都可以完整地揭开，每一张都又软又薄，连盘子的花纹都清晰可见，做好了放点土豆丝或者是肉丝卷起来都非常的好吃。
【蓉儿贴心提示】
1、中筋面粉加蛋清和盐都可以增加面粉的筋 *** ，让春饼不容易破，如果是高筋面粉的话就不需要加了；
2、凉水和面做出来的饼更劲道一些；
3、全部擀好后把面皮像叠罗汉一样叠在一起，每放一张都要刷油涂抹均匀防止粘连在一起（建议大家用熟油）
饺子皮变身之后，它的延展 *** 出乎你的想象。薄如蝉翼的春饼做起来致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。
提起春饼，好多人都只能望而兴叹，从和面到醒面，再到定型，以及蒸前面皮的薄厚都有一定的技巧，也不好把握。可是架不住春饼好吃呀，蘸酱，卷菜，卷肉都能让人回味无穷。
我家儿子就很喜欢吃春饼卷土豆丝，研究了半天突发奇想，饺子皮可不可以做成春饼呢，实验了一次相当成功，以后隔三差五的就给孩子做一顿。也是觉着这个做法值得分享一下。成品如下图：
买上两块钱的饺子皮做的量够一家三口吃了，
给每张饺子皮两面都均匀的刷上食用油，然后依次叠在一起，六张为一组，
先用手从中间向四周轻轻按压，再用擀面杖擀薄，擀到面皮的面积变为原来的三倍为宜
擀好后放入蒸锅，继续重复上面的步骤，直到饺子皮全部用完，锅内继续叠加擀好的面皮，大火蒸15分钟即可出锅、趁热把每张都撕开分离。
这是面膜吗，不是，这就是饺子皮变身后的春饼。这么薄会烂吗？不会的，虽薄但很筋道。取一张卷上我事先炒好的土豆丝
然后整齐的码放在盘子里就等着儿子洗手吃饭了
妈妈们可以尝试一下。零基础也能做成功的。
今天22点59分我们将迎来“立春”，新的一年二十四节气中的之一个节气，从此“雪消风自软，梅花合让柳条新”。
北方，除了有佳人，还有爱“咬春”的习俗。
杜甫有诗：“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。”就是要在立春吃一些新鲜的野味，感受春天的气息。一个“咬”字，是种心情，更是心底埋下的吃得了苦的一种韧劲儿。按照习俗，今天该咬“春饼”，有喜迎春季、祈盼丰收之意。
正宗春饼起源于北京、东北等地，柔软、劲道、轻薄如纸，不粘牙。
但是中国中部以及再偏南边一点儿，人们往往看到的“春饼”是这样的。
KFC的老北京鸡肉卷、墨西哥鸡肉卷
北京烤 *** 的“鸭饼”
其实本质上，它们都是烙薄面饼！
传统的春饼，又叫荷叶饼，是种烫面薄饼。用两小块水面，中间抹油，擀成薄饼，烙熟后可揭成两张。春饼是用来卷菜吃的，菜包括熟菜和炒菜。
从尺寸上来说，春饼比吃烤鸭的薄饼要大，并且有韧 *** （北京人称为要有“骨立劲儿”），因为要卷很多菜吃。
现在大部分饭店里哪怕不是北京烤 *** 也是把“鸭饼”作为“春饼”，所以一代代根据实际情况传承如此，无所谓谁是谁的“导师”。
春饼（烙薄饼）从和面的角度来说有烫面、半烫面和冷水三个 *** ，通常烫面做出来的饼比较软，冷水和面的饼会硬一些，而半烫面当然就是介于两者之间。用中庸之道，我们今天就用半烫面吧，当然如果家里有老人或者其他牙齿不太好的食客，大家可以选择适合你的。在和面的食材里面，加入适量盐，可以使它更软，有劲道。春饼可以纯烙也可以蒸为主，蒸的 *** 更简单些，今天就介绍主要是蒸的 *** 。
具体来讲，如何做出薄得像纸一样，又香又软有嚼劲的春饼呢？
食材：中筋面粉200克、 温水110克（见实际情况可微调），少量盐、食用油
步骤：
1、将温水慢慢倒入到面粉中，加入盐，先搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。
2、将面团盖上保鲜膜，醒发20-30分钟，现活现烙，不要长时间醒。
3、将面团取出搓成长条，分剂子，大小看你喜欢，每个20克左右。
4、将小剂子擀成圆形的面片。
5、取一张饼皮，表面上刷一层油，然后再加盖一张皮，继续刷油，依次叠加，直至所有冰皮全部叠加在一起。
6、用手掌轻轻按压扁平。
7、取根擀面杖，转着圈擀，擀完一面再擀另外一面，直至面皮圆圆，厚薄均匀，8寸左右比较合适，太薄太大，容易破。
8、取一蒸锅，垫上笼布，放入饼皮，冷水烧沸，蒸15分钟。
9、蒸熟后取出晾凉，之后可以一张张揭开。放凉了也不会硬，又薄又软又筋道。
立春，炒盘韭菜、荠菜等应季的菜，放点肉，刷上酱，那滋味，美啊！
如果你喜欢饼皮有点烟火气，就简单干烙一下即可。
有的小伙伴没有时间，直接用饺子皮来代替春饼皮，包菜吃，很机智，也未尝不可，当然口感是会有差别的，但总比没有强吧。
正如周传雄所说的那样，每一种有新想法和有新突破的音乐人都应该受到尊重，美食如是，春饼亦如是。
音乐是美好的，春饼是美好的，尽情享受音乐，尽情享受春天吧！
好啦，今天就先聊到这儿吧。想知道更多有趣实用的营养美味，快来关注“不负美食好时光”吧，欢迎留言探讨点赞。
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