经过油炸店的时候，我们总能闻到香喷喷的味道。有时候会忍不住买上一些油炸丸子，那酥脆的口感令人回味。可是这油炸食品吃多了很担心会发胖，加上现在食品安全问题频发让一些人不敢轻易购买外面的油炸丸子。既然对外面的油炸丸子不放心，那今天我就教给大家做家庭版酥炸丸子。
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这种丸子使用的是粉条与鸡蛋做食材没有添加肉类，害怕发胖的朋友可以多吃一些。为了让炸出的丸子更好吃， *** 丸子过程中不会去添加面而是添加了玉米淀粉油炸两次出锅。
相比较用面炸出的丸子，这种添加玉米淀粉的丸子吃起来更酥脆，也有一种微微的甜味。假如你喜欢吃油炸丸子又害怕发胖，不如跟着一起学学这素食的丸子吧。
【素炸丸子准备食材】
主料：鸡蛋1个、粉条115克、淀粉70克
准备调料：
味精3克、鸡精3克、盐3克
【素炸丸子 *** 步骤】
一 粉条切碎
我们选用红薯粉条，吃起来口感更Q弹可口，我们选择那种稍粗一些的这样做熟的丸子比较有嚼劲。
准备一个不锈钢盆把粉条放入盆中，烧一壶开水浇上去浸泡粉条。
更好在盆上盖一个盖子，开水浸泡粉条时间保持10-20分钟左右即可。
时间到了，我们把粉条用筷子夹出来放在菜板上。用刀把粉条切碎，然后放入一个盆中备用。
二 调制馅料
准备一个碗在碗中加入玉米淀粉70克，前面我们说到为什么不用面。这玉米淀粉炸出的口感要远好于面，炸的时候口感更酥脆，外表皮更硬。
装着粉条的盆中先打入一个鸡蛋，然后撒入味精、鸡精和盐。70克淀粉不要一次倒进去，要分次倒，一边倒入淀粉一边用筷子搅拌。这样淀粉就能均匀和粉丝融为一体。
如果搅拌过程中发现比较干了，我们可以适当添加一些水。做好馅料后，待会我们只要用手握住一些馅用力挤出用筷子拨一下下入油中就能炸出一个丸子。如果你害怕被烫伤手也可以戴一个橡胶手套之类的保护手。
三 炸酥盛盘
锅中多倒入一些色拉油，然后开大火烧热。把竹筷子下入锅中观察，当筷子表面微微冒泡时我们把火调成中火。我们炸酥脆丸子的温度在6成油温，因为油温太低了会散开。
接着用上面我说的 *** 把手中的馅一点一点挤入锅中，很快丸子就炸成形了。用漏勺推一下锅中的丸子防止粘连，这也能让丸子炸的更均匀。
第1次油炸主要是炸熟与炸定型，我们稍微炸一下就捞出放入盆中。
然后把火调大一些，当筷子下入锅中冒泡速度变快时，此时油温大约在7成热。我们把盆中备用的丸子重新下入锅中，快炸一下。
这次炸的时间要短，保持在几十秒钟即可。第2次炸的目的是让丸子表面发脆这样吃起来口感更好。
丸子炸好后，我们就关火把丸子捞出控油后放在盘子中。稍微凉一下就可以吃了，比起街边的油炸丸子不知美味多少倍。有老人与孩子的，你也可以放心让他们吃个过瘾。
【素炸丸子总结】
1、粉条选择稍粗一些的比较好，这样口感更佳。选好之后要用刚烧开的开水浸泡10分钟左右，粉条才会变软。切的时候不要切太碎，不然和淀粉裹住不易成型。
2、盆中加淀粉时不要一次把淀粉加入，要一边加淀粉一边搅拌，这样淀粉才能和粉条均匀混合。如果搅拌过程中发现太干可以适量添加水，让淀粉变得粘稠 *** 。
3、油炸丸子要分两次进行，第1次用中等油温把丸子炸透炸熟。第2次则是用较高的油温把丸子表面炸脆。炸熟后的丸子吃起来会烫嘴，我们需要晾上几分钟才能品尝。吃不完的丸子要放在饭盒里进行冷藏或冷冻，以免水分进入让丸子变软。
小时候就盼着过年，因为过年的时候有各种好吃的，比如让我直到今天都有念念不忘的是妈妈做的红薯粉肉丸子，很多次妈妈一边炸我们一边吃，刚出锅的肉丸子带点烫嘴，香香脆脆，瞬间就光盘了，然后我和弟弟俩人就围着灶台等啊等啊，等着下一锅捞出来～那个儿时的记忆简直太深刻了！ 如果再加点白菜一炖，那丸子就超级Q弹了，简直不要太好吃了～ 因为我们都喜欢吃丸子，所以妈妈每年都会炸丸子，但印象中这种丸子虽然很好吃，但多少有点危险哦，一定要把红薯粉搅拌均匀，千万不能有干粉哦，因为干粉遇热是会炸的哦，很吓人的！尤其是油锅炸了，那是惨不忍睹，有一年我们那片非常流行这种丸子，家家户户都炸丸子，好像听说那一年有十多个妈 *** 脸被油蹦的满脸花了，那个伤痕累累啊！ 虽然有点怕怕的，但好几年没吃了，还是有点禁不住想试着做一做，哈哈只能全副武装，带上口罩帽子，还拿锅盖挡一下，哈哈哈还好还好，丸子安全炸完了～说明我的糊拌得还比较均匀，没有干粉存在～
By 朵拉妈咪呀
用料- 五花肉（肥瘦自定） 1000克
- 红薯淀粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 葱 1根
- 姜 6片
- 蚝油 1勺
- 六月鲜轻盐酱油 1勺
- 葱姜花椒水 1勺
- 十三香 适量
- 香油 少许
1、食材准备：五花肉和前腿肉各500克，红薯淀粉适量、葱2段、姜6片、十三香、鸡蛋一个、六月鲜酱油等；
2、将五花肉和前腿肉洗净、去皮，然后均匀切成薄片；
3、用菜刀将肉片剁成肉丁（这一步虽然有点辛苦，但实在不喜欢绞肉机绞成肉沫沫的口感，所以我平时包饺子做丸子都习惯自己剁肉馅儿，那种明显的肉肉的颗粒感，吃一口就很满足！）
4、将葱、姜均切成末，和鸡蛋、十三香一起倒入剁好的肉肉中；
5、倒入六月鲜轻盐酱油，再倒入1小勺蚝油和1勺葱姜花椒水搅拌均匀，腌制2-3分钟；（如果有炖完肉的高汤，加上一点，味道就更棒了）
6、倒入六月鲜轻盐酱油，再倒入1小勺蚝油和1勺葱姜花椒水搅拌均匀，腌制2-3分钟；（如果有炖完肉的高汤，加上一点，味道就更棒了）
7、视肉量，倒入适量红薯淀粉，并充分搅拌均匀；（一定要搅拌到没有干粉，否则会炸锅）
8、为了提高效率，提前把摔打好的肉丸放在盘中；
9、大火将食用油预热至六成油温，然后转小火呦，抓一颗这样的丸子放进去，瞬间就咯吱吱、噼里啪啦地响起来了；
10、丸子炸制大概三四分钟即可；（如果不立即食用，可以不用炸那么透，形成焦壳即可捞出；
11、刚刚出锅的红薯粉肉丸子，外皮酥脆，内里咬一口超级Q弹～
12、酥酥脆脆的肉丸子～
13、要是用丸子炖一锅白菜粉条，简直不要太香了～
小贴士1、千万要保证搅拌到无干粉！千万要保证搅拌到无干粉！千万要保证搅拌到无干粉！重要的事情说三遍吧！ 2、更好带上个口罩和帽子吧，我怕丸子万一炸了，那就不好了！ 3、也可以换成其他淀粉，比如玉米淀粉或木薯粉等；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
萝卜丸子，最忌直接加面粉，教你2个小秘诀，丸子外酥里嫩不回软大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、萝卜丸子是山东省经典的特色名菜之一，属于鲁菜系
2、 今天老刘就来分享一下“萝卜丸子”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
萝卜、小葱、香菜、食盐、鸡蛋、生抽、蚝油
4、先把洗干净的白萝卜不要去皮刨成萝卜丝放入盆中，再放入两勺食盐充分搅拌均匀，腌制三十分钟、腌出萝卜水出来。洗干净的香菜和小葱切末放入盘中备用。萝卜丝腌制时间到时，挤干水分放在案板上
5、再把挤干水分的萝卜丝稍微切短点，这样做丸子的时候更容易团在一起，重新放回盆中，再放入切好的葱末和香菜末，再打入两个鸡蛋、淋入生抽、少许蚝油，盐就不用放了，因为萝卜丝腌过了
6、再放入面粉，上手搅拌均匀。面粉要少量多次的放，面粉放的量能团成团子就可以了，面粉太多吃起来口感不好，面粉太少，团不成圆子。用虎口压一下，能形成圆子状就可以了
7、手上沾点水，勺子也沾点水，用虎口一压，勺子一挖，丸子就做好了。油温四成热放入丸子炸制色泽金黄就可以捞出来了。油温再次升至七成热，把萝卜丸子放入锅中复炸一下，复炸好的丸子表皮吃起来更酥脆，炸十秒钟就可以捞出来了
8、萝卜具有很强的行 *** 能，还能止咳化痰、除燥生津、清热解毒、利便
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陕北美食你知道多少呢？爱吃面的陕北 *** 有其对面食独特烹调的方式，花样多、口味多，做法多，下面就给大家分享10款陕北面食的独家做法，做法简单，味道一绝，爱吃面的小伙伴们可以收藏喽！
麻辣肝拌面
1.猪肝或者羊肝处理干净，汆水煮熟，切成细条。
2.起锅烧油，可以加点五花肉增香，下入葱姜、干辣椒炒香，加入切好的肝条或者肝片，加入少许酱油调色，加入盐、辣椒面、花椒面、香料面、鸡精、味精，炒出香味，加入青椒丝，辣椒红油，翻炒均匀，直接盖浇在煮熟的面条上即可享用。
荤汤饸饹面
1.土豆去皮切丁，豆角摘干净切丁，胡萝卜去皮切丁，木耳泡发切碎，豆腐切丁，黄花菜泡发切碎，西红柿切丁，猪肉肥瘦分开，切厚一点的小片。
2.起锅烧油，下入肥肉炒出油，下入姜葱、干辣椒炒香，下入瘦肉翻炒出香，调入酱油上色，白酒去腥，加入生抽、盐、十三香或者五香粉，鸡精、味精，炒匀加入适量的开水没过肉，小火慢炖半小时即可出锅。
3.再起锅烧油，下入葱姜蒜爆香，下入番茄酱炒出红油，下入西红柿，西红柿炒烂炒香，加入豆角丁、土豆丁、胡萝卜丁翻炒，再加入生抽、盐、鸡精、香料粉调味，接着加入清水烧开，下入黄花菜、豆腐和木耳，断生之后加入炒香的肉臊，喜欢吃辣的再加点油泼辣子，撒上葱花即可出锅。浇在煮熟的饸烙面上即可食用。
羊肉抿节
1.羊肉冷水浸泡去血水，切成小块，放入冷水锅，加入干辣椒、花椒、地椒、小茴香、香叶、草果、胡椒、香菜籽，烧开撇去浮沫，煮20分钟捡去料渣，加入花椒粉、盐、鸡精、味精，再煮20分钟，煮道羊肉汤浓入味即可。
2.抿节面的和面配比，一半豆面一半白面，加点盐，加入清水搅成半干的软面，稍微揉一下，开水锅上架抿节床子，将面抿入锅，煮一开即可捞面，浇上做好的羊肉臊子，这款羊肉抿节就做好了。
排骨焖饼
1.先烙饼，面粉中加入一半的开水，一半的凉水，揉成面团，分别擀成约0.5厘米的饼，放入干锅中烙熟，切成菱形片备用。
2.排骨斩段，冷水泡去血水，或者清水锅里汆一下水，土豆切成滚刀块，豆角切段。
3.起锅烧油，下入葱姜蒜、干辣椒、大料、香叶、草果、桂皮炒香，下入排骨翻炒出油，调入糖色或者老抽、生抽、香料粉、盐，加入开水，小火慢炖半小时。
4.接着加入豆角和排骨，炖熟之后加入切好的饼，再焖三分钟，翻拌均匀，即可出锅。
胡萝卜羊肉扁食
1.胡萝卜擦丝，焯一下水，挤掉多余的水分，剁成碎末。
2.羊肉剁碎装盆，加入盐、花椒粉或者花椒水、葱姜末、干香菜、胡椒粉、香油、菜籽油、味精，少许辣椒粉，搅拌均匀，再加入胡萝卜充分拌匀，最后再加入菜籽油锁住水分待用。
3.擀皮，包入馅料，包成元宝形饺子，开水锅里煮三开，饺子飘起肚子朝上即可捞出。
4.调一个饺子蘸料：蒜泥水、陈醋、西红柿酱、油泼辣子、葱花、香菜、香油即可。
猪肉炒面
1.手擀面开水下锅煮至刚断生迅速捞出过凉水，沥干待用。
2.五花肉切细条，下入锅中炒香，加入葱姜蒜、干辣椒炒香，下入老抽、生抽翻炒上色，加入盐、花椒粉、大料粉、姜粉、辣椒粉炒出香味，下入洋葱丝、青椒丝、面条，快速翻炒均匀，加入陈醋、鸡精、味精、葱花、葱油再次翻匀即可出锅。
白面碗饦
1.盆中加入面粉、少许的土豆芡粉，加入清水，顺着一个方向搅成酸奶稠稀的面糊，醒发20分钟，加点清水再次搅匀。
2.盘子上刷油，舀一勺面糊，上锅蒸10分钟，即可出锅 *** 。
3.切成自己喜欢的形状，调入蒜水、油泼辣子、香料水、酱醋水、熟芝麻、熟花生碎、韭菜、即可食用。也可以调入自己喜欢的料水。
猪头肉炒馍
1.五香卤猪头肉切厚一点的片，切点蒜苗、洋葱、青红辣椒、蒸熟的热馒头切成大块。
2.起锅烧油，下入猪头肉煸炒，炒出油分，下入葱姜蒜、洋葱，炒出香味，加入花椒粉、辣椒粉、姜粉、酱油炒出 *** 、下入馍馍炒匀、加入青海辣椒、蒜苗、葱花、香菜、蒜末翻炒均匀即可出锅。
洋芋擦擦
1.土豆去皮擦丝，清水投洗2遍，控干水分，均匀的撒上面粉，用手翻拌均匀，期间可以调入基本的味道，或者直接均匀的撒在蒸笼上，大火上汽蒸八分钟以上即可出锅。
2.洋芋擦擦上拌上西红柿调味酱、蒜泥、油泼辣子等自己喜欢的调料，拌匀即食。
洋芋沫沫
1.土豆去皮洗净，擦成糊糊或者机器打成碎泥，淘洗2遍，挤掉多余的水分，保留水底沉淀的芡粉，混合在一起，可以调入基本味，或者直接团成丸子，大火上汽蒸10分钟左右即熟。
2.蒸好的洋芋沫沫盛入碗中，调入蒜泥、西红柿调味酱、油辣子、葱油等调料即可开吃。
以上十款面食你觉得怎么样呢？喜欢的朋友可以用这个 *** 在家试试，觉得不错的话别忘了点赞、关注、转发哦。这里总有一款属于你的菜。陕北还有哪些更好吃的面食欢迎大家评论留言。
寓意团团圆圆的干炸丸子，照着 *** 做，酥脆鲜香，外焦里嫩真好吃丸子圆滚滚，也象征着团团圆圆，也是过年的一道美食。因此，看到它就会联想到过年。其实，现在条件好了，可以当作随时上桌的一道菜了。丸子在全国各地都有，而且做法不一样。在 *** 被称为贡丸。炸丸子，可以炸肉丸子，也可以炸素丸子，比如萝卜丸子、红薯丸子或者豆腐丸子等等。
干炸肉丸子，一般是作为年菜出镜上桌，酥脆鲜香，外焦里嫩，颜色金黄，寓意着团团圆圆，用来招待朋友再好不过了。吃着可以蘸点辣椒面或者椒盐，一口一个，特别解馋。干炸丸子，关键有两点，一种是火候很重要，此外，拌馅也有一定的技巧。
每次可以多炸点，炸好的丸子还可以用保鲜袋装好，放入冰箱冷冻保存，随吃随取的丸子还是变身能手。下班回家，可以做成不同的菜肴，焦溜丸子，糖醋丸子，白菜炖丸子、吃火锅等。我有几十个各种丸子菜谱，都已经发布了，喜欢的小伙伴们可以去这个账号搜索看看，总有一款适合你哟。
这次做的《干炸丸子》，就是猪肉丸子，不同的是炸了三遍，就是为了干香酥的口感，功夫不负有心人，炸的丸子，尝过的朋友家人都赞不绝口，这道菜也自然而然地成了我的拿手菜，尤其是到了过年那是必炸丸子，照着 *** 做，不会让你失望。
主料：猪肉(瘦) 400克 猪肉(肥) 100克、鸡蛋清2个
辅料：植物油、盐、姜、鸡精（或者味精）、五香粉、玉米淀粉 、料酒、生抽、香油
把肉馅加2个蛋清搅拌均匀，一定要顺一个方向搅打肉馅到上劲
肉馅中加入姜末、盐、味精、五香粉、料酒、香油、酱油（老北京干炸丸子可选黄酱）再次搅拌上劲，也是顺着一个方向搅拌上劲
加少许玉米淀粉拌均匀，加入淀粉调整丸子馅的稠度。必须用玉米淀粉，其他淀粉都不可以，尤其不能用小麦淀粉。这里玉米淀粉一定不能提前放了，淀粉吃进肉里，肉变硬，口感会差非常多。可以多搅拌一会儿
挖一勺肉泥，用手团成丸子
把盘子刷一层植物油，把肉馅挤成丸子，放在盘子里，这样便于炸，要不一边挤丸子，一边炸，先得炸好了，后来的丸子还没炸好，不好区分
热锅凉油，8成热下丸子，先不动丸子，晃动锅，动锅不动丸子，炸到丸子定型捞起
油再烧热，把丸子用漏勺轻拍，拍掉油，下丸子，炸到丸子飘起捞起即可
油烧热，下丸子，炸丸子的颜色，外焦里嫩的颜色，待丸子颜色变得更深，捞起沥干油即可
小贴士
1、8成的油下丸子丸子下锅后，不动丸子，把锅晃动
2、之一遍，炸丸子的定型，第二遍炸丸子的熟，飘起就捞起
3、第三遍炸丸子的颜色，外焦里嫩的颜色
4、不要加葱花，炸的时候爱糊
5分钟懒人面条做法，两种做法，太省时省力，好吃！懒人面条是那些在忙碌的日子里，迫不得已才会选择的美食。你是否曾经因为忙碌的工作节奏或者懒惰的原因，不想在烹饪上花费太多时间，却又想吃美味的食物？你是否曾经因为不知道如何快速烹饪美味的食物而感到困扰？如果是的话，那么这篇文章就是为你准备的！今天，我将分享两种简单、快速、美味的懒人面条做法，只需要5分钟，你就可以享受到美味的食物！
之一种——《懒人炒面或者拌面》
首先，你需要准备以下材料：
* 适量的面条|适量的蔬菜（例如豆角、胡萝卜、洋葱、西红柿等）
* 适量的肉类或豆制品（例如熟食鸡肉或鸭肉、豆腐等）
* 适量的调味料（例如生抽、老抽、盐、胡椒粉等）
然后，按照以下步骤进行 *** 作：
1?? 将面条放入沸水中煮7成熟，捞出加凉水里面，过凉，捞出来沥干水分
2?? 在同一个锅中，加入适量的油，将切好的蔬菜和肉类或豆制品翻炒至熟。
3?? 加入煮熟的面条，快速翻炒均匀。
4?? 加入适量的生抽、老抽、盐、胡椒粉等调味料，根据个人口味进行调整。
5?? 快速翻炒均匀，让调味料完全渗透到面条和蔬菜中，装盘上桌开吃。
6、还可以把菜炒熟透入味，倒在把煮好的热面条上，直接拌着吃，更省时省力，味道也不错。
第二种——《懒人汤面条》
你是否曾经因为不想浪费时间在烹饪上而错过了享受美食的机会？或者在忙碌的工作日里，你希望能够在短暂的时间内做出一顿美味又营养的晚餐？如果是这样，那么这篇文章将是你的救星！让我们一起探索5分钟懒人汤面条的做法，让你在短时间内享受美食的魅力。
新鲜面条、鸡蛋挂面、玉米面等是常见的材料，可以搭配各种口味的调料包，如鸡汤、牛肉汤等。此外，你还可以根据自己的口味添加一些配菜，如生菜、豆芽等。以下是一些示例做法：
《酸辣鸭血面》
主料：新鲜面条300克、丸子适量，生菜适量，鸭血一盒
辅料：酸辣粉底料20克，香葱一根，盐适量
做法：1、把生菜或者上海青洗洗，香葱洗净切段，姜切片，鸭血切小块，丸子解冻
2、汤锅加清水，加入姜片，大火烧开
3、加入丸子和鸭血煮到飘起来。
4、加新鲜面条，煮到飘起来
5、加入酸辣粉底料搅拌均匀，再次煮到面条飘起来。
6、加入生菜，再次煮开以后，尝尝盐味，一般一个人吃，一包底料，就不用加盐了。
7、大火烧开，撒上香葱段即可出锅吃了。麻辣鲜香，如果爱吃酸辣味的，可以加一勺香醋更好吃。
你也可以加入一些自己喜欢的配菜，如生菜、豆芽等，增加口感和营养价值。这样的做法简单快捷，而且不需要太多的烹饪技巧，非常适合忙碌的上班族或是不善于烹饪的朋友们。
总之，5分钟懒人汤面条的做法简单易学，可以在短暂的时间内烹饪出美味营养的餐点。让我们摆脱繁重的烹饪压力，尽情享受美食吧！
这两种种懒人面条做法简单快捷，非常适合忙碌的上班族或者懒惰的周末时光。如果你想增加更多的口感和味道，还可以加入一些香菜、葱花等调料，或者搭配一些辣椒酱、醋等调味料。希望这个简单的懒人面条做法能够给你带来美味的食物和愉快的用餐时光！
炸萝卜丸子，面粉和淀粉都别省，比例正确，丸子又香又脆，不会散导语：炸萝卜丸子，面粉和淀粉都别省，比例正确，丸子又香又脆，不会散
天气好了，人的胃口也变得很好，和夏天形成了极大的反差，前段时间什么都不想吃，现在什么都想吃，尤其喜欢吃一些口味重或者油腻点的食物，可能是这么长时间不吃欠着了，如今要补回来，不知道你是不是这样？炸萝卜丸子可以解馋瘾，味道浓郁，口感酥脆，推荐大家在家做，吃了也不怕难消化，比吃肉好多了。
别看萝卜普通，它的营养价值一点不低，有着小人参的称号，可见它并不普通，白萝卜含有多种营养物质，常吃萝卜有促进消化、通气等功效，对身体好处多多。
白萝卜自带一种辛辣味，很多人都不爱吃，那么不妨试试炸萝卜丸子，保准吃了之后觉得好吃，我每次这样做，平常不爱吃白萝卜的孩子也能一次吃十几个，挺不错的，很好的解决了不吃白萝卜的问题。
炸萝卜丸子做起来很简单，却有人总是做不好，不是炸散了，就是炸好不酥脆，如果你也出现了类似问题，那一定是粉没用对，或者比例错了！
炸萝卜丸子，有人只用面粉，也有人只用淀粉，其实这样都不对，面粉和淀粉都别省，比例正确，丸子又香又脆，不会散。下面我来给大家分享一下炸萝卜丸子的详细做法，快来看看吧。
炸萝卜丸子的做法步骤：
准备一个白萝卜，用青萝卜也可以，一般白萝卜更容易买到，只是挑选时注意了别买到糠心的。
萝卜皮去掉，洗净后用擦丝器擦成细丝，这样 *** 作最为方便，而且丝也更细，手切的话太费劲，还不一定切得很好。
切好后有两种 *** 作，一种是撒盐杀水，一种是下锅焯水，做出来口感略有不同，都可以试试看，今天分享焯水的 *** ，家里孩子喜欢吃这样的。
锅内加水煮开，将萝卜丝倒进锅内，持续大火煮一分钟，捞出后冲洗一下，目的为了快速降温。
准备一块纱布，将萝卜丝放进纱布内，分次挤干水分，如果没有纱布就用手反复多挤几遍，把水分挤掉，这一步不能省略，不然萝卜出水的话，炸出的丸子不好吃。
干萝卜丝放进盆内，也可以剁小一点，我一般都直接用萝卜丝。再放入食盐、鸡精、白胡椒粉、生姜末、葱末、鸡蛋搅拌。
混合均匀后放入面粉和淀粉搅拌，注意了面粉和淀粉的比例是2:1，比例要正确，而且不要加水，加水的话丸子就不酥脆了。
搅拌成浓稠的状态，用丸子挑起之后是一大块就行了。
锅内加油，烧热到五六成热，调中小火，挑起一点萝卜丝团成丸子，放进锅内，炸到定型且发黄的程度捞出。
全部都炸好后，再将油温烧热到八成热，这时候将萝卜丸子倒进锅内，炸成金 *** 捞出，控油后即可食用。
炸萝卜丸子注意几点：
之一点，调馅的时候面粉和淀粉都不能省，只用其一就错了，而且比例要正确，面粉和淀粉2：1调配更合适，炸出的丸子不散，还更酥脆。
第二点，调馅的时候萝卜丝要非常干燥，而且不能加水，液体只有鸡蛋就好了。
第三点，炸萝卜丸子的时候，要先炸成定型变黄，再油温烧热复炸一遍，这样才能炸出非常酥脆的口感，凉了也不回软。
按照以上 *** 来做，炸萝卜丸子就很简单了，有机会自己试试看，保准可以一次成功。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
炸丸子，用淀粉还是面粉？教你正确做法，丸子酥香不回软，太香了每到过年的时候，家中就会炸一大盘丸子，有肉有素，丸子是圆形的，寓意家人团聚，团团圆圆，炸丸子看似简单，其实也是一个技术活，火候不到不酥，火候过火会糊，小时候经常看大人 *** 作，感觉挺简单的，可自己上手以后，炸丸子总无法成型，看来经验真的很重要，刚出锅的丸子更好吃，外酥里嫩，香喷喷的，是老百姓理想中的食品。
炸丸子虽然家常，但也有一些细节需要注意，就拿萝卜丸子来说，外面到底是裹面粉，还是裹淀粉，众说纷纭，每个人的说法都不同，今天就给大家解答一下这个问题。
蔬菜丸子用淀粉还是面粉？
蔬菜丸子应该用面粉，用面粉炸出的丸子，外酥里嫩，焦香可口，适合油炸。
蔬菜丸子一般有两种吃法，一种是干吃，一种是烩汤，如果是干吃，建议用面粉，面粉能充分体现出脆、香、酥、脆的口感，如果是烩汤吃，建议用淀粉，因为在水煮的过程中，面粉容易散掉脱落，煮一会就软烂稀糊，而淀粉就不会发生这个情况。
淀粉结构紧密，吸水滑软，不易变形，也不易稀糊，由此可见，丸子吃法不同，所用的原料也不同，淀粉和面粉要灵活运用。
炸萝卜丸子
食材：胡萝卜、青萝卜、鸡蛋、面粉、植物油、葱姜末
调味：胡椒粉、食盐、十三香
1、炸萝卜丸子，除了胡萝卜以外，青萝卜也是更佳的搭配，两者各取一半，清洗干净，擦成细细的萝卜丝，舀入一勺食盐，翻拌均匀，腌制半个小时，攥干水分。
2、接下来开始调味，萝卜攥干水分以后，放入盆中，打入一个鸡蛋，依次加入葱姜末、食盐、五香粉、花椒粉，翻拌均匀，面粉要少量多次，边加边拌，能搓成圆球就可以了，面粉太多了也不好。
3、类似于这种情况，就 *** 面粉起到黏 *** 了，面粉与蛋液混合之后，会紧紧地抱成一团，用手挖出一块面，团成圆形。
4、起锅烧油，油温七成热的时候，依次放入丸子，用中小火慢炸，千万不可大火，外面糊了，里面还没熟透，多翻动几次，保持受热均匀，避免粘连，全部炸至金 *** 。
5、变色以后，控油捞出，升高油温，二次下入丸子，复炸20秒钟，丸子会变得更焦香酥脆，趁热吃口感非常好。
6、按照这个方式炸的丸子，色泽金黄，外酥里嫩，干吃效果更佳，萝卜的清香味，香飘满屋，一口咬下去，满满的幸福感，放凉了也不会硬，学会记得做给家人吃。
技巧总结
1、炸素丸子建议用面粉，焦香酥脆，适合干吃，如果烩汤吃，适合用淀粉，不宜散掉。
2、调面糊之前，适当的打入鸡蛋，可保持外酥里嫩，凉了也不会太硬。
3、二次复炸，可以让丸子更好吃，复炸的时间不宜过长，20秒钟即可。
越吃越瘦系列~番茄肉丸“假”面未经授权，禁止抄袭，发现必究，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
夏日胃口不好 但是又不能不吃饭 问题不大 需要两颗番茄 就能完美的解决夏日的一餐
By 小飞侠??.
用料- 番茄 2个
- 潮汕牛肉丸 6个
- 薄千张 2张
- 花甲肉 100g
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 半勺
- 橄榄油 2克
1、番茄切小丁
2、锅中放入橄榄油 葱蒜切沫翻炒出香味
3、加入西红柿和一半的盐翻炒
4、再加入洗干净的花甲肉
5、加入适量料酒翻炒出汤汁
6、加水 加胡椒粉
7、放入丸子
8、水开煮三四分钟左右
9、千张切成丝
10、千张丝放入锅里 加入鸡精 剩下的盐 煮一分钟左右即可出锅
11、出锅啦
12、满满一大碗 随便吃不怕胖系列
小贴士花甲肉也可不放，随机的 牛肉丸子也可以换成别的 主要是番茄 随便放都好吃 这是两人份 调味料可以根据自己口味来 不经常做饭的，盐可以多次少放，尝下味道再决定要不要加
番茄的饮食禁忌黄瓜、红薯、胡萝卜、螃蟹、香菇
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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一眼就被馋到的牛肉丸子面，红油飘香，配着蒜好吃惨咯！#...香辣爽滑牛肉丸子面。这才是更适合中国宝宝体质的中国宝宝体质的地狱拉面。
妈呀成天在网上刷临汾的牛肉丸子面，大饱口福吧！今天终于在西安也找到了。这碗端上来，果然面如其名，牛肉丸子红到发黑。你看这颜色，裹满红油。老板说临汾本地红油飘香，这才是更适合中国宝宝体质的地狱拉面。它估计很辣，这个面粗粗的，感觉像加粗版的饸络一样，就是轻轻一咬直接断掉了。感觉浓浓的牛油味，感觉像在吃牛油小火锅，太过瘾了。浸满红油，像不像那种蜡烛，它就像是你在火锅里面绝！
我给你说这里面的丸子比糊辣汤的丸子要多花点钱，面多肉少，可能就吃个口感，颜色大 *** 了。牛肉和豆皮，真的感觉像是在吃火锅，差点忘了。山西也是碳水天堂，面条加麻花这个搭配，谁能想出来？来吃山西的面，再加点山西的醋，大家都走来走去，看一眼就馋了，不能少了蒜。这碗面在临汾人心目中的地位应该就像油泼面，在西安人心中地位一样一样的。光盘行动，再整个干拌的，听说干拌的更辣更爽！
