鱼类，是最古老的脊椎动物，也是大家再熟悉不过的家常食材。和买猪肉、牛肉不同，大家平时去海鲜市场选购鱼类食材时，很容易就一个头，两个大，因为鱼类大家庭里的成员实在太多了，数不胜数。不同的外观，各式各样的吃法，常常让人不知从何下手�?/p>

鱼的种类非常多，下面就跟大家分享22种鱼的辨别 *** ，带大家认识不同的鱼和吃法，都是海鲜市场里经常能见到的，一起来看看，你见过几种？吃过几种？

1、鲈�?/h1>

鲈鱼，又叫花鲈，有海水鲈鱼和淡水鲈鱼之分。海水鲈鱼的体型较大较粗，淡水鲈鱼的体型较小较扁。海鲜市场里的鲜活鲈鱼，以淡水鲈鱼居多，海水鲈鱼多以冰鲜或冷冻的方式售卖。从口感上对比，淡水鲈鱼的腥味较轻，肉质更细嫩，要比海水鲈鱼好吃。鲈鱼最经典的吃法莫过于清蒸了，蒸好的鲈鱼，清香鲜嫩，能充分凸显出鱼肉的原汁原味�?/p>

鲈鱼

2、鲫�?/h1>

鲫鱼，属�?span style="color: #333333; --tt-darkmode-color: #A3A3A3;">鲤科、鲫属鱼类，适应能力较强，但是生长速度较缓慢，从鱼苗长到重�?两左右，差不多需�?�?年的时间，因此我们平时看到的野生鲫鱼，个头都比较小。海鲜市场里卖的个头比较大的鲫鱼，多为杂交鲫鱼，是用鲫鱼和鲤鱼杂交培育出来的品种。鲫鱼最经典的吃法，莫过于用来煮汤，如鲫鱼豆腐汤等�?/span>

鲫鱼

3、大黄花�?/h1>

大黄花鱼，又叫黄花鱼、黄金龙，属于 *** 鱼科、黄鱼属鱼类，主要产自我国东海和南海海域。不过，野生的大黄花鱼目前已经非常少见，到了稀有的程度。市场里卖的大黄花鱼，一大部分都是养殖的，其中福建宁德沿海一带养殖的大黄花鱼，占了很大一个比重。大黄花鱼可以清蒸食用，也可以用来做鱼肉饺子馅�?/p>

大黄花鱼

4、小黄花�?/h1>

小黄花鱼，主要产自我国渤海和黄海海域，它和大黄花鱼虽说只有一字之差，却是两种完全不同的鱼类，外观形状跟大黄花鱼十分相似，但是个头要小很多。小黄花鱼的 *** 要比大黄花鱼低一些，肉质也要更加细腻，适合的吃法非常多，常见的有油炸、红烧等等�?/p>

小黄花鱼

5、黑�?/h1>

黑鱼的学名叫乌鳢，属于乌鳢属，鳢科鱼类，鱼肉中的蛋白质含量，要高于一般的鱼类，并被《神农本草经》列为“虫鱼上品”。黑鱼表面带有一层粘液，烹饪之前，更好先用生粉搓干净再下锅，不然腥味会比较重。黑鱼最经典的吃法之一，莫过于拿来做酸菜鱼，鲜嫩爽滑的口感，着实吸引了不少人�?/p>

黑鱼

6、草鱼（脆皖鱼）

草鱼，又叫脆皖鱼，属于鲤科、草鱼属鱼类，也是我们日常生活中最常见到的一种鱼。草鱼的产量较高， *** 比较便宜，鱼肉质地也很嫩，唯一的缺点就是刺很多，吃起来要格外有耐心。草鱼非常适合烤的吃法，像很多烤鱼店里用的鱼，就有草鱼�?/p>

7、青�?/h1>

青鱼，属于鲤科、青鱼属鱼类，体型较粗壮，外形跟草鱼有几分相似之处，但个头要比草鱼大，鱼身表面呈青灰色， *** 通常也要比草鱼高一些。青鱼的肉质鲜美，非常适合红烧和油爆的吃法�?/span>

青鱼

8、石斑鱼

石斑鱼，是石斑鱼亚科鱼类的总称，因鱼身上有类似石头的斑纹而得此名，在我国主要分布在 *** *** 及南海海域。石斑鱼的外观多呈长椭圆形，体型较扁，是营养价值非常高的一种鱼类。最能凸显出石斑鱼原汁原味的吃法，莫过于清蒸了�?/p>

9、鲢�?/h1>

鲢鱼，又叫白鲢，属于鲤形目、鲤科鱼类，和青鱼、草鱼、鳙鱼一起，并称为“四大家鱼”。鲢鱼的外观呈纺锤形，外表有个典型的特征，其眼睛的位置要比嘴巴低。鲢鱼适合的吃法也非常多，可以红烧、清炖，也可以做酱烧鱼�?/p>

鲢鱼

10、鳙�?/h1>

鳙鱼，就是我们经常说的胖头鱼，它的外观跟前面提到的鲢鱼非常相似，只是个头要更大一些，表面带有黑灰色的花斑，因此又被称作花鲢。吃鳙鱼的时候，最精华的位置在于鱼头，其鱼头占了身体差不多1/3的位置。像我们平时吃的剁椒鱼头，很多用的都是鳙鱼的鱼头�?/p>

鳙鱼

11、罗非鱼

罗非鱼，也叫非洲鲫鱼，属于鲈形目、丽鱼科鱼类，原产自非洲，是非常典型的热带 *** 鱼类，还有“白肉三文鱼”之称。罗非鱼的肉鲜、刺少，加上产量高、 *** 便宜，因此得到不少人的喜欢。罗非鱼的肉质相对要粗糙一些，比较适合红烧或是煎炸的吃法�?/p>

12、黄颡鱼

和“黄颡鱼”这个学名相比，相信大家更熟悉它的俗称：黄辣丁、黄骨鱼、响鱼等等�?/span>黄颡鱼的鱼身发黄，鱼鳍上带刺，几乎没有什么鱼鳞。在烹饪黄颡鱼的时候，因其没有很小的肌间刺，下锅的时候要少翻动，不然容易导致鱼肉散掉�?/p>

13、多宝鱼

多宝鱼，又叫欧洲比目鱼，外形很特别，两眼位于头部的左侧，外观体色的深浅度会随生活环境的变化而发生改变。多宝鱼有个很大的优点，就是鱼刺较少，吃起来不费力，加上肉质丰厚 *** ，非常适合清蒸的吃法�?/p>

14、带�?/h1>

带鱼，和大黄鱼、小黄鱼、乌贼一起并称为中国四大海产，因外形呈带状而得此名。带鱼一旦离开海水，会迅速死亡，因此我们在海鲜市场里基本就没有见过活的带鱼。带鱼不是越大越好吃，像中国地理标志产品舟山带鱼，个头就非常小，长度多在40cm~60cm左右。在带鱼的吃法上，无论是清蒸还是油炸，都非常适合�?/p>

带鱼

15、鲅�?/h1>

鲅鱼，学名叫蓝点马鲛，属于鲭科、鲅鱼属鱼类，南方一些地方也称其为马鲛鱼。鲅鱼的鱼身颜色有点像发灰的生铁皮，个头较大，鱼刺很少，肉质厚实而有嚼劲。个头小一些的鲅鱼，适合香煎的吃法，个头较大的鲅鱼，比较适合做鲅鱼饺子馅�?/p>

鲅鱼

16、鲤�?/h1>

鲤鱼在民间传说里，是一种非常吉祥的鱼类，像古语里的“鲤鱼跳龙门”、“年年有余”等，指的都是鲤鱼。根据生长地域不同，鲤鱼还有南、北之分。南方的鲤鱼腥味较重，口感粗糙，不及北方的鲤鱼好吃。说到鲤鱼最出名的吃法，当属那道经典鲁菜—糖醋鲤鱼�?/span>

鲤鱼

17、银�?/h1>

银鱼，又称银条鱼、面条鱼，主要分布在我国山东至浙江沿海一带，体色呈半透明状，身形较细，长一些的能有十几公分长，小的只有2�?公分长。银鱼的鱼刺较小，并且很软，烹饪熟后直接吞咽都行。银鱼常见的吃法有银鱼蒸蛋，或是晒成小鱼干后再炒菜吃�?/p>

银鱼

18、武昌鱼

武昌鱼，俗称鳊鱼，学名叫团头鲂，属于鲤形目、鲂属鱼类。它的身形较扁平，背部隆起较明显，鱼头和鱼尾均比较小。武昌鱼的肉质鲜嫩甜美，鱼刺较少，最适合清蒸的做法，烹饪的时候一定要少放佐料，避免盖过鱼肉本身的鲜味�?/p>

19、红杉鱼

红杉鱼，又叫金丝鱼、红三鱼，属于金线鱼科、金线鱼属鱼类。它的鱼身中间带有金 *** 的竖形条纹，侧面看轮廓比较扁平，主要分布在我国南海海域。红杉鱼更好吃的做法，莫过于拿来清蒸，或是先煎至金黄再拿来煲汤，都非常美味�?/p>

20、鳗�?/h1>

鳗鱼，又称白鳝、青鳝、日本鳗，外形跟蛇非常像，表面无鳞片，主要生长在咸淡水交界的海域里。鳗鱼一年四季都有，但属夏季和冬季的鳗鱼最为肥美。它的吃法也非常多，无论蒸炸还是炖煮，都非常美味�?/p>

鳗鱼

21、秋刀�?/h1>

秋刀鱼的外形非常修长，跟刀的形状很像，再加上主要产于秋天，因此就有了“秋刀鱼”这个名字。秋刀鱼中的鱼肉脂肪含量较高，烤着吃更加美味。刚出炉的秋刀鱼，再淋上些许酸酸的柠檬汁或青桔汁，能瞬间让人胃口大开�?/p>

秋刀�?/p>

22、鳜�?/h1>

鳜鱼，又叫桂鱼、桃花鱼，属于鮨科、鳜属鱼类，两侧较扁平，眼后背部明显隆起。相信大家都听过那句经典的诗歌，�?span style="color: #000000; --tt-darkmode-color: #A3A3A3;">西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，每年桃花盛开的时节，正是鳜鱼最为肥美的时候。鳜鱼比较适合清蒸的做法，更能凸显出鱼肉鲜甜的口感�?/span>

鳜鱼

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鱼类食材大全

苏眉

波纹唇鱼，体延长而呈长卵圆形；头部轮廓自背部至眼平直，然后凸出；成鱼前额突出口端位，中大；上下颌各具锥形齿一列，前端各有一对大犬齿；前鳃盖骨边缘具锯齿，左右鳃膜愈合，不与峡部相逢体被大形圆鳞。成鱼背鳍与臀鳍后部延长，达尾鳍基部；尾鳍圆形；老成鱼腹鳍可达 *** 之后。幼鱼体浅绿色，每一鳞片具黑纹；眼后�?条黑纹。成鱼体绿色，体侧每一鳞片具黄绿色及灰绿色横线；头具橙色与绿色的网状细线；奇鳍密部细斜线；尾鳍后缘 *** �?/p>

主要栖息于很陡的礁岩斜坡，海流道斜坡和泻湖的礁岩上，深度�?-60米左右。通常单独出现，偶尔会成对出现。是隆头鱼科中的大型种，个 *** 温和，容易与人亲近。肉食 *** ，以鱼类及底栖 *** 动物为主要食物�?/p>

苏眉最适合的做法是清蒸，因为苏眉鱼肉本身有一种特有的香甜味道，也只有清蒸最能淋漓展现它的原汁原味。清蒸时还可加入火腿、冬菇、菌类，都可以起到提鲜的作用。另外苏眉鱼也可用来煲汤，但不能用味道复杂的调料调味，以不覆盖鱼本身的鲜香为基本烹饪规则

东星�?/h1>

鮨科鳃棘鲈属的一种鱼类。东星斑颜色鲜艳，很适合饲养在凶猛鱼的混养缸。石斑是很凶猛的掠食者，会吞掉任何它能吞掉的鱼。也会吃掉观赏用的虾及其他甲壳类动物。不像 *** 鱼，石斑鱼会整个吞下猎物而不是咬食。不会 *** 扰它们吞不下去的鱼，可以和其他品种的石斑鱼混养，但会和其他星斑打架。食物包括各种海鱼、鱿鱼、贝类及虾。需要经常提供一些活食，足够的营养能保持它的色彩�?/p>

石斑的种类繁多。东星斑的色泽有蓝色、红色、褐色及 *** 等，体形比一般斑鱼瘦长，头部细小。蓝色的眼睛中有乌黑的瞳仁。东星斑因为头部细小，肉较多，而且颜色雪白�?/p>

多宝�?/h1>

多宝鱼是大菱�?Scophthalmus *** ximus) 的英译名兼商品名，又叫欧洲比目鱼，英文名T *** bot大菱鲆属于鲽形目、鲆科、菱鲆属，主要产区位于大西洋东侧沿岸，是东北大西洋沿岸的特有名贵低温经济鱼种之一�?9 *** 年由中国水产科学研究院黄海水产研究所首次引入中国 ，目前已成为我国特别是北方地区的主要养殖品种�?/p>

大菱鲆属于冷温 *** 、底栖杂食 *** 鱼类，可承�?℃~28℃的水温，雄鱼一�?年 *** 成熟，雌鱼2年 *** 成熟。其具有生长速度快、出肉率高、抗病能力强、营养价值高等特点�?/p>

大菱鲆引种工程是当代我国最成功的海水鱼类引种范例，后期养殖推广的成功，使其成为我国海水养殖的主导品种之一�?/p>

左口�?/h1>

左口鱼，是比目鱼科的鱼，人称「比目鱼」，又叫「左蝶鱼」。它们栖息在浅海的沙质海底，捕食小鱼虾。它们特别适于在海床上的底栖生活。由于它们的身体扁平。双眼同在身体朝上的一侧，这一侧的颜色与周围环境配合得很好；它们身体的朝下一侧为白色。比目鱼的身体表面有极细密的鳞片。比目鱼只有一条背鳍，从头部几乎延伸到尾鳍。它们主要生活在温带水域，是温带海域重要的经济鱼�?/p>

它们栖息在浅海的沙质海底，捕食小鱼虾。它们特别适于在海床上的底栖生活。由于它们的身体扁平。双眼同在身体朝上的一侧，这一侧的颜色与周围环境配合得很好；它们身体的朝下一侧为白色。比目鱼的身体表面有极细密的鳞片。比目鱼只有一条背鳍，从头部几乎延伸到尾鳍。它们主要生活在温带水域，是温带海域重要的经济鱼�?/p>

石头�?/h1>

石头鱼分布很广，外型比较奇特，外观有点恐怖，很像一块海底的礁石，不注意时很难被发觉。之前曾有人问过小编，石头鱼含有 *** ，能吃吗？其实，石头鱼的毒 *** 主要在它的背刺中，它的肉不仅无毒，还非常细嫩鲜美。石头鱼刺少肉厚，富含胶质，清蒸后口感嫩滑。而用石头鱼炖成的汤则非常浓郁醇厚，味道极佳�?/span>

红歌�?/h1>

红歌鲤是 *** 海鲜，产地为 *** 海域。每条重量为12斤左右�?/span>

野生鹰鲳�?/h1>

*** 海域野生鹰鲳鱼，天然的，非养殖。鲜味纯正，真正极品。每条重量为2�?5�?8斤等。野生鹰鲳鱼是越大越贵。对于海鱼，坊间一直有“之一鲳，第二罔，第三马鲛王”之说，极品冰鲜，自然也离不开这三种鱼。市场中鲳鱼品种最多，常见的有五六种：白鲳、银鲳、燕尾鲳、鹰鲳、黑鲳等；最少见的是罔鱼，但最近见市面有人工养殖的 *** ；马鲛鱼很多人都不知有医疗价值，常食对治疗贫血、早衰、营养 *** 都颇有效�?/span>

在高档粤菜馆里能唱主角的冰鲜，表面看似普通货色，实际内里大有乾坤，这点要食识的美食家才懂其中道道。在海边长大的“九爷”，对吃冰鲜颇有心得。他说，白鲳、黑鲳大多五六两重，煎香后煮苦瓜，颇为味美。黄立鲳乏善足陈，街市或酒楼卖的多是养殖鱼，淡而无味，只有野生海鱼才值得品尝。而鲳鱼中的极品，非鹰鲳莫属，烹制上清蒸或香煎更佳，唯独价钱在海鱼中也最贵�?/span>

“当你食过鹰鲳后，再食其他鱼都觉无味。“即使是罔鱼、马鲛鱼，全都黯然失色。”鹰鲳为暖水 *** 上中层的名贵海产，其特点是头圆形如鹰鼻、身扁近似菱形，尾鳍短阔。酒店的师傅说，市面鹰鲳多为两三斤一条，但鹰鲳是越大越好食，5斤以上最正。海船捕捞后直运到位，所以特别鲜美，作为主打菜很受欢迎。鹰鲳肉质细嫩肥腴，味厚鲜香，刺少骨软。更爱香煎后那种甘美浓鲜之感。一条鹰鲳，更好食的是鼻，一口咬下去，甘鲜满嘴，骨软无渣。难怪渔民有句顺口溜“鹰鲳鼻，马鲛尾”，看来果真如此�?/span>

马头�?/h1>

马头鱼，学名甘鲷、银方头鱼、白方头鱼、瓦刀鱼、日本加吉、方头鱼、红马头。因为头部呈方形，鱼身侧扁、背部微微凸起，头较大而高，口小，侧线发达，有几分像马头，故称马头鱼。眼上侧位，眼后侧有菱形斑纹。新鲜的马头鱼清蒸即可�?/span>

在潮汕地区有一句吃鱼的时令口诀：“农�?月鱼儿鲜�?月鱼儿肥�?月鱼儿最当时�?月吃毛刺（即多骨刺之鱼），五六月吃贴地（即生活于海底之鱼)。”属于深海鱼的马头鱼就正当时令了，尤其鲜美。马头鱼，肉质特别嫩滑，嘴唇轻轻一抿就散开了，骨刺少，啖啖肉。冰鲜的马头鱼，香煎、豉汁蒸、清焖等都是不错的做法�?/span>

将马头鱼与多种鲜美食材搭配，像大连鲜 *** 、海沙虾、野生青养、闸坡珍珠蚝等。大部分食材在焖之前已经煎香，一来比较快熟，二来也增添汤底的香气，无需浓油赤酱也自得鲜香。各类食材整齐排好，加入事先熬制12小时的老火汤底焖至 *** 成熟即可。马头鱼上桌后需要再�?-5分钟入味，这时也不必干等，先尝着大虾的爽、 *** 的鲜、白贝的嫩……每一种都是不同的味觉享受。接着就轮到主角登场了，马头鱼表皮煎得甘香，内里的鱼肉却保持着滑嫩，有着海鱼特有的鲜美。吃得差不多了，底下香滑的吕田炸支竹和清甜的冬瓜尽吸海鲜精华，转眼成了人人哄抢的精华�?/span>

奎龙�?/h1>

奎龙鱼，推荐菜式：煎奎龙鱼饼。这奎龙鱼身体长圆，了丝（小刺）特别多，肉也多，秋初最肥，以鲜鱼去骨拍扁，铺上香葱、酱油、五香粉等配料，头尾对折成饼状，慢火煎熟。在笔者的童年记忆中，这是海鲜中之一香味了。奎龙鱼，味辛、咸，寒。肺经，清热解毒，治咽喉肿痛。这种鱼在海边人的餐桌上十分常见，可直接煎着吃。此鱼主要销往福建广东一带酒楼�?/span>

舌头�?/h1>

体侧扁，呈舌状，一般体�?5~40厘米、体�?00~1500克。头部很短，眼小、两眼均在头的左侧，口下位，吻部向下向后弯曲呈弓形，左右下对称。鳞较大，有眼一侧被栉鳞，淡褐色，有2条侧�?无眼侧被圆鳞，呈白色，无侧线。有眼侧的后鼻孔位于两眼间。背鳍、臀鳍完全与尾鳍相连;无胸�?尾鳍尖形�?/p>

分布于北太平洋西部。在我国各近海渔场均可捕获，海洋岛、石岛渔场为主要产地。但鱼群不密集，在捕捞作业时多系兼捕对象，渔期夏汛为5~7月份，秋汛为10~12月份。宽体舌鳎为海洋名贵经济鱼类之一。每百克内含蛋白�?13.7克、脂�?1.2克且肉质细腻味美。尤以夏更汛所捕的鱼最为肥美，食之鲜肥而不腻。红烧舌鳎鱼是有名的菜肴之一。除鲜食外还可加工成咸干�?/p>

牛尾�?/h1>

又叫鲬，俗名鞭子鱼。外表很奇特，乍看上去像鳄鱼的模样，科属上是鲬属鲬科，生活于近海底层，通常栖息在水深不超过30米的岩礁地区，是常见的经济价值较高的食用鱼类， *** 期�?�?月。在我国主要分布于沿海地区，国外见于 *** 、日本、菲律宾、红海、 *** 远东海域等�?/p>

牛尾鱼全长大�?0厘米�?0厘米以上的大多是雌鱼，雄鱼变 *** 后才能长成这么大。其体延长，扁平。头扁平，后部宽大。吻部接近扁平。眼上侧位，距吻较近，眼间隔宽，微凹。头部背 *** 棱。鼻孔每�?个，后鼻孔稍大。口端位，下颌略长。上下颌、犁骨和颚骨有绒毛状齿。舌圆形，前端游离。鳃孔大。鳃耙较长，两侧鳃耙较短。体被栉鳞。侧线与背部平行延伸。背�?个，之一背鳍前后各有一游离小棘，起点与腹鳍基部相对；第二背鳍基部很长，位于尾郭，与臀鳍相对。胸鳍圆形，末端超过腹鳍基部。腹鳍位于胸鳍基部后下方，末端超过 *** 。尾鳍截形； 体黄褐色或黑褐色，腹部白色。背鳍鳍棘和鳍条上有黑褐色小点。臀鳍浅黄。胸鳍灰黑色。腹鳍浅黑 *** 。尾鳍有灰黑色横斑及黑色纵带�?/p>

笋壳�?/h1>

是尖塘鳢属鱼类的俗称，原产于东南亚诸国及澳洲 *** ，是虾虎鱼中较大的淡水名贵种类，因其肉质细腻、味道鲜美、营养价值高而广受消费者的喜爱。云斑尖塘鳢和线纹尖塘鳢已于上世纪八十、九十年代先后引进我国珠三角地区，并作为特色品种得到推广，成为热门的人工养殖水产新优品种之一

珍珠�?/h1>

珍珠龙趸石斑鱼又称 *** 斑或珍珠斑，是用龙趸石斑（公）与老虎斑（母）培育出来的杂交新种石斑鱼，其肉质细嫩、成长快速、抗病力强，有虎斑头、龙趸尾的外�?显现杂交优势，商品鱼市场 *** 好，也可以做为观赏鱼，市场前景广阔�?/p>

珍珠龙趸石斑鱼，得益于海南众育种研究人员的努力，已成功进行人工育种，形成了规模养殖，并由于珍珠龙趸生长速度快、抗病力强，迅速占据海南石斑鱼养殖量的70%，成为石斑鱼养殖的之一品种。肉质鲜嫩的珍珠龙趸石斑鱼，可以用砂锅烹煮，或者是生炒，还可以把珍珠龙趸石斑鱼煎成酥酥脆脆的 *** 斑酥，让吃的人都忍不住一口接一口，比一般的龙趸石斑，口感更软嫩有质感，珍珠龙趸石斑鱼外观有靓丽的斑斓花纹，有着老虎石斑鱼的头，龙趸石斑鱼的尾巴。珍珠龙趸石斑鱼结合了两种鱼的优点，有虎斑的强抗病力及龙胆的快成长率。珍珠龙趸石斑鱼的商品鱼在早两年利润吸引下，大量养殖户涌进该市场，产量逐年增加，市场 *** 也有所下降，一斤左右的珍珠龙胆市场 *** �?0�?斤以上，一斤半以上的珍珠龙趸鱼市场 *** �?5-50�?斤左右�?/p>

真鲷�?/h1>

Pagrosomus *** jor，是脊索动物门，脊椎动物亚门，属硬骨鱼纲，鲈形目，鲷科，真鲷属的一种鱼。真鲷鱼两侧臼齿2行，体红色。红加吉。后鼻孔椭圆形。体扁平椭园形。背�?2�?0软条，臀�?�?软条，侧线鳞�?3-59，尾鳍边缘黑色�?/p>

花尾鹰螉

花尾鹰䱵，鹰䱵科鹰䱵属的一种鱼类。俗名： 鹰斑�?、咬破布、三康、金花、万年瘦三刀 *** 名：斩三刀。三刀鱼生于珠江口流域，后海湾及青山湾及南丫岛一带，因鱼背前部分隆起；型似刀而得名。每逢七至九月最当造，只生活于水质清美的地方，常于岩礁活动，捕捉极其困难，故非常罕见�?/p>

三刀鱼生于珠江口流域，后海湾及青山湾及南丫岛一带，因鱼背前部分隆起；型似刀而得名。每逢七至九月最当造，只生活于水质清美的地方，常于岩礁活动，捕捉极其困难，故非常罕见。所以要想吃三刀，一向是有规矩的，不能柯打，不能预定，只能碰运气。价钱也相当的贵，一两大概要60大元。炮制三刀的 *** 用最简单的更好，鱼杀好，切记不要去掉鱼鳞，底垫葱段，放入蒸炉清蒸，鱼油经热力蒸腾融化，油脂为鱼鳞锁困，精华尽在鱼身内，淋点蒸鱼豉油。鱼背鳍边的位置是更好吃的，油光闪闪，半透明的脂肪闪烁流离，甘腴香韵，在舌尖隐隐细味出一股深沉的厚度，顷刻间荡气回肠，其他鱼类无一可以比拟。口小，唇厚，突出。体侧约�?条斜形色带。尾鳍叉形，鳍上白色斑点散布。长�?0厘米

瓜子�?/h1>

辐鳍鱼纲鲈形目舵鱼科。又称瓜子_，俗名黑毛、菜毛、粗鳞黑毛，为辐鳍鱼纲鲈形目舵鱼科的其中一个种�?/p>

�?）分布范围：分布于全球各大洋之热带、 *** 带海域。深度：类栖息深度自潮间带至数十米皆有，水深1~30米�?/p>

�?）外形特征：鱼体呈椭圆形，体色为紫黑色，体侧鳞片上多有小黑斑，各鳍基部亦有许多暗色斑点散布，此外身上无其他明显斑纹。头小吻钝，尾鳍分叉，上下叶末梢略钝。背鳍硬�?4~15枚、软�?2~15枚；臀鳍硬�?枚、软�?1~13枚。侧线鳞片数50~56枚。体长可�?0厘米�?/p>

�?）生活习 *** ：本鱼栖息在岩礁区，属杂食 *** ，冬 *** 要以藻类为食，夏天则以小型无脊椎动物为食，2~6月为其产卵期。此时为本鱼最肥美的时候�?/p>

�?）烹饪 *** ：为美味的食用鱼，具高经济价值。可洗净于体，在其体侧画三刀，在抹上酒及姜丝，之后再清蒸或以滚烫的蚝油淋上在一起热炒�?/p>

西星�?/h1>

鳃棘鲈鱼颜色鲜艳，很适合饲养在凶猛鱼的混养缸。石斑是很凶猛的掠食者，会吞掉任何它能吞掉的鱼。也会吃掉观赏用的虾及其他甲壳类动物�?/p>

九肚�?/h1>

学名龙头鱼，属硬骨鱼纲、灯笼鱼目、狗母鱼科、龙头鱼属。又名狗母鱼、虾潺、豆腐鱼等�?/p>

温、热带海洋底层鱼类，分布于太平洋、印度洋近岸海域及河口处，中国见于南海、 *** *** 、东海及黄海南部�?被广泛用为食用鱼。体�?0厘米，呈灰或褐色，有斑点，胸鳍和腹鳍较大

鳐鱼

这是一条重�?0斤左右的鳐鱼，从船上刚拖下来就被装上一辆三轮车。一条鱼占满了整个车厢。据说这还是小个的。准备送往酒店�?/span>

天然海鳗

天然海鳗，偌大一个市场，也就几箱而已！每�?-8月份是食用海鳗最补的季节。此时的鳗鱼最有营养！

鞋底�?/h1>

鞋底鱼，又称方板鱼，龙舌鱼等多种叫法�?/span>

海红�?/h1>

养殖海红斑，个体重量1.3斤左右，产自中国福建。据说野生的海红斑鱼�?大鱼王之一的美称，肉质鲜美浓厚紧实�?/span>

沙巴龙趸

沙巴龙趸是龙胆与虎斑的杂交品种，外表有着大块斑纹，非常靓丽。沙巴龙趸产量较大，生长速度快， *** 不高，但品质却丝毫不大折扣。其肉质柔嫩弹滑，滋味相当鲜美，因此受到人们的青睐�?/span>

细鳞

产自 *** 西贡本地的一种鱼类， *** 并不高，但非常少见，可遇而不可求。这种鱼浑身的鳞片非常细小，鳞白鳞细，几难分辨，所以被称为“细鳞”。细鳞鱼的肉质也及其 *** 鲜美，但是产量极少，很难捕捉，一般都是偶然间被钓获�?/span>

蝤蛑�?/h1>

蝤蛑虎，近海滩涂的特色海产之一。此鱼 *** 虎脑，尾部粗短有力，天然野生。 *** 不菲。每条重量约200�? *** 克， *** �?0�?斤。蝤蛑虎只有一根主骨，完全没有小刺哦，而且味道非常鲜美。推荐菜式：野生蝤蛑虎炖本地鸡，重点是那汤，喝起来却别有一番味道。推荐滋补菜式：蝤蛑虎炖老酒。有大补、补肾 *** 之功效。主要材料：蝤蛑虎、老酒、姜片、冰塘、大蒜、食盐、味精。做法是：取蝤蛑虎每条约100克若干条，去内脏，切成数段，用老酒当水加姜片、 *** 、大蒜、食盐、用文火�?0分钟放味精�?/span>

蓝瓜子斑

比较少见的蓝瓜子斑，据海鲜馆的老板介绍，此鱼原产于东南亚，它的鱼皮较厚，油润弹滑，肉质比较细嫩。由于蓝瓜子斑个头较大，一条大约有7斤左右，一般会选择一鱼三吃：头和鱼腩可以清蒸，鱼肉滑炒，鱼骨煮汤�?/span>

花英�?/h1>

俗称花点石斑鱼，因身上布满褐色斑点而得名。口感比较鲜香嫩滑，滋味鲜美，适宜清蒸�?/span>

蓝鳍金枪�?/h1>

黒 *** ，亦称黒真黒，也就是大名鼎鼎的蓝鳍金枪鱼。蓝鳍金枪鱼包括太平洋、大西洋�?南方蓝鳍金枪鱼三种。在日本捕捞到的野生蓝鳍金枪鱼属于太平洋蓝鳍金枪鱼，最受日本的料理人和食客推崇。认为它油脂丰富，肉质鲜美细腻，口感清爽且有回甘，生食口感极佳，是 *** 刺身和寿司的 *** 食材�?/span>

2019�?�?日凌�?�?0分，筑地市场 *** 至丰洲市场后迎来首次新年金枪鱼竞拍，更高价由产自日本青森县大间町的一条重�?78公斤的蓝鳍金枪鱼夺得。这条的蓝鳍金枪鱼以3�?360万日元（约合人民�?110.76万元）的历史天价被一间寿司店拍下�?/span>

金钱�?/h1>

金钱斑是石斑鱼的一种，由于身上布满钱币大小的黑色斑纹，因此被得名。金钱斑是一种高端食用鱼类，肉色雪白，肉质极其鲜嫩细腻，被奉为上等佳肴，受到喜爱。金钱斑个不大，每条重约300克左右�?/span>

红瓜子斑

颜色嫣红，身上布满褐红色斑点。鱼肉厚实肥美，鲜嫩爽滑，是不可错过的美味哦�?/span>

舟山带鱼

舟山带鱼是全国首批海鲜类地理标志证明商标海鲜，是舟山渔场四大经济鱼类之一。舟山带鱼显著特征为眼睛为黑色，有鳞片且容易脱落，骨小体肥，背脊上无凸骨，肉吃起来更嫩。舟山带鱼营养丰富，蛋白质丰富，营养价值高，并含有其他渔场带鱼没有的DHA成分。舟山带鱼柔韧度高，托住带鱼中间，能挂到底，形成倒U字形。新鲜的舟山带鱼是可清蒸，且鲜而不腥，且无其他地方带鱼的大骨粒异物感，在海内外备受欢迎，被称为“世界上更好吃的带鱼”�?/span>

包公�?/h1>

包公鱼，鱼类品种。又叫假包公鱼，学名花尾胡椒�?Plectorhynchus cinctus)，英文名Grunt，俗称：打铁母、假包公、斑加吉；隶属于鲈形目，石鲈科，胡椒鲷属，主要分布于印度洋和北太平洋西部，我国黄海、东海和南海均产，以南海产量为最�?�?/span>

彩云�?/h1>

彩云鲷又称红色吴郭鱼，其实就是非洲鲫鱼变种。丽鱼科Cichlidae，罗非鱼属Tilapia（有称丽鲷科，丽鲷属），英文名：Red Tilmpa，是尼罗罗非鱼和莫桑比克罗非鱼杂交的突变种，因鱼体为红色，也称红罗非鱼�?/span>

花丁

产自南沙，这种鱼体积很小，一般一条只�?两左右，身上布满花斑，肉质非常细嫩�?/span>

花尾

原产自 *** ，体型较大�?条有20斤左右，大的可达40斤以上。此鱼为鲜活品，鱼大力大，几个人折腾半天才把它装进篮子里。该市场内大型鱼类较多。像这样的鱼算是比较小的了�?/span>

鸡笼�?/h1>

本港产鸡笼鲳别名金鲳，镜鲳， *** 等，浑身金光闪闪，身上布满黑色斑点。适于清蒸、香煎、红烧等。此鱼为冰鲜，在8�?9月份是最肥美的时节�?/span>

红立�?/h1>

大的红立�?每条600克以上，适合宴会出品。红立鱼产于我国南海和东海南部、主要产地在北部湾及雷州半岛。又叫立鱼、立花、立仔、板立、长旗等各种叫法。适合清蒸。因为其颜色红亮，寓意吉祥，所以被广泛运用到宴会之中�?/span>

金线�?/h1>

金线鱼是鲈形�?Perciformes)金线鱼科(Nemipteridae)金线鱼属(Nemipterus)的其中一个物种。体呈椭圆形，稍延长，侧扁，长可�?5厘米，被小型栉鳞。分布于西太平洋区，包括日本、韩国、中国、菲律宾、印尼、 *** 、泰国、澳洲等海域，中国产于南海、东海和黄海南部，以南海产量较多�?/span>

大头�?/h1>

大头鱼在市场仅售7�?斤，此鱼极像河豚，但却不是河豚。档口老板称为大头鱼。 *** 很便宜。这个鱼我是之一次见过。表示学习�?/span>

鮟鱇�?/h1>

鮟鱇（ānkāng），俗称结巴（jiébā）鱼、哈蟆鱼、海哈蟆、琵琶鱼等，一般生活在热带和 *** 带深海水域。属硬骨鱼类，鮟鱇目（Lophiiformes）、鮟鱇科，为世界 *** 鱼类，大西洋、太平洋和印度洋都有分布。鮟鱇头部上方有个肉状突出，形似小灯笼，是由鮟鱇鱼的之一背鳍逐渐向上延伸形成的。小灯笼之所以会发光，是因为在灯笼内具有腺细胞，能够分泌光素，光素在光素酶的催化下，与氧作用进行缓慢的化学氧化而发光的。深海中有很多鱼都有趋光 *** ，于是小灯笼就成了鮟鱇鱼引诱食物的利器�?

笠子�?/h1>

笠子鱼（日语アラカブ）笠子鱼是因为头大，好像自己带个斗笠一样，因而在日本的熊本县、鹿儿岛地区而得名。刺身、煮汤、涮火锅、十分美味！在中国市场上的笠子鱼一般为冰鲜品，日本料理餐厅中一般出品笠子鱼刺身和烤笠子鱼等菜式。据说食此鱼可防止脑血栓形成、对于高血压和动脉硬化有奇效�?/span>

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金目�?/h1>

金目鲷有“日本国鱼”之称，肥而不腻，口感极佳。栖息在太平洋和印度洋水�?00�?00m的深海中。这鱼呈红色磷点状，肥而不腻，口感比三文鱼上了不止一个档次。金目鲷眼睛很大，体色是鲜豔的深红色!!肉质细緻鲜美，适合作生鱼片、寿司、红烧、盐烧等料理。金目鲷与红目鲢都是同一类型的深海鱼，又称大目鲢，两者更大区别在金目鲷的眼睛特别大，下鳍也较大，肉质相当Q嫩，是用做生鱼片上好的食材�?/span>

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黄鲷�?/h1>

黄鲷鱼生活在清净海域�?以海藻类为食。肉质鲜�? 具有各种鱼类共有的腥味，清爽可口，肉质坚韧。值得一提的是，黄鲷鱼有着奇妙的 *** 变。黄鲷鱼在幼鱼时具有两 *** *** *** ，它们首先发育成雌 *** 和黄鳝有些类同，当之一次 *** 成熟，产过一次卵后，卵巢就逐渐萎缩或消失，取而代之的精巢开始发育，变成了雄 *** 鱼。在日料店一般可作为刺身和炙烤�?/span>

红鱼

红鱼，肉质鲜美，营养丰富。在国内主要产于厦门，广东沿海�?/span>

龙胆�?/h1>

顾名思义就是龙胆的年幼时代。此鱼可以长到几百公斤�?/span>

鲥鱼

是鲱科、鲥属的一种鱼类。体长为体高�?.60�?.06倍，为头长的3.25�?.56倍，头长为吻长的4.03�?.28倍，为眼径的4.29�?.75倍，为眼间隔�?.46�?.75倍。体背部绿色。体侧和腹部银白色。幼鱼期体侧有斑点。吻部乳白色。吻背方淡灰色。鳍淡 *** ，且背、尾鳍边缘灰黑色�?/p>

鲥平时栖息于海水中，春末夏初溯河作 *** 洄游；幼鱼在 *** 内生长，一般长�?50毫米左右入海，在海中发育成长。分布于中国（福建、江西、海南、浙江、广东、 *** 、 *** 、 *** 省）和 *** �?/p>

黑鱼

又名乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼、黑鳢头等�?/p>

黑鱼 *** 凶猛，营底栖生活，属于肉食 *** 鱼类，喜欢生活在水草繁茂的浅水区。黑鱼肉味鲜美、营养丰富，深受消费者喜爱，是一种经济价值较高的鱼类；可去瘀生新、滋补调养、生肌补血、促进伤口愈合，具有较高的 *** 用价值。我国食用乌鳢历史悠久，其早在二 *** 前就被《神农本草经》列为虫鱼上�?/p>

桂鱼

鳌花鱼又名鳜鱼、桂鱼、季花鱼等，为肉食 *** 凶猛鱼类，也是淡水中的珍贵鱼类。其肉质细嫩鲜美, 刺少肉厚，营养价值很高，分布于除青藏高原的全国各水系中。唐朝诗人张志和在其《渔歌子》写下的著名诗句“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，赞美的就是这种鱼�?/p>

鳌花鱼生长快, 如果饲养条件较好一年即可育成商品鱼。鳌花鱼为底栖鱼�? 喜欢栖息在静水或缓流并水草茂盛的水体中�?/p>

鮰鱼

学名长吻鮠，俗称"江团"�?#34;白吉"�?#34;肥头�?#34;�?#34;鮠鱼"。在分类学上隶属鲶形目、鲿科、鮠属。长吻鮠是我国名贵的淡水鱼类，分布于长江水系，向北可达黄河，向南可至闽江水系。长吻鮠鱼体态粗长，腹部膨隆，尾呈侧扁，鮰鱼个体轻重不等，一般为1500~ *** 0克，少数个体可达10公斤�?/p>

鲢鱼

又叫“白鲢”、“跳鲢”、“鲢子”、“鳔鱼”、“地瓜鱼”、“鲢子头”等。淡水鱼。古称鱮，《本草纲目》说：“鱮鱼处处有之，状如鳙而头小形扁，细鳞肥腹，其色最白。”鲢鱼体侧扁，头大而眼小，位于头侧中轴下，鳞细，背部灰白，背鳍顶端及尾鳍稍黑。鲢鱼自然资源分布很广，常见于长江、珠江、淮河、钱塘江和黑龙江水系，长江的中下游和珠江的西江河段最密集。鲢鱼与青鱼、草鱼、鳙鱼一样，是我国四大家鱼之一，人工养殖遍布全国，产量居首位。由于鲢鱼常生活于大江河水深浪大之处，所以在钓鱼活动中所占的位置并不那么重要，并非是渔人垂钓的主要对象。鲢鱼以水中的浮游植物为主要食饵，吃食方式与通常的鱼不同，是通过一口一口地汲水把水中的浮游植物吸入口中，通过鳃耙把水排出，浮游生物则留在口中，咽入胃里。鲢鱼既不吃属于万能钓饵的蚯蚓，也不吃肉丁、螺肉、河虾等荤饵。鲢鱼特别喜欢酸甜味道的馊饵周围浑浊的饵雾，渔人只要在酸甜的馊饵雾里埋藏钓钩，鲢鱼在吸食可口的馊雾时，就会将利钩吸入口中而被钩住，这就是钓取鲢鱼的秘�?/p>

海鲈�?/h1>

海鲈鱼有别于淡水鲈鱼，体型较大，分为白鲈和黑鲈。海鲈鱼体型粗而较长，鳞片十分粗糙,一般身�?0 ~ 40 cm，体�?00 ~ 1000 g，下颌长于上颌，鱼嘴较尖。白鲈背部呈青灰色，腹部较白，体侧有不规则黑色斑点；黑鲈颜色较黑，整体颜色深黑灰色，黑色斑点不明显�?/p>

鲈鱼

花鲈（学名：Lateolabrax japonicus）是真鲈科、花鲈属鱼类。体长、侧扁。口大、倾斜。下颌长于上颌，上颌骨长，末端到眼后下缘。两颁、梨骨、腭骨具绒毛状齿。前鳃盖骨的后缘有细锯齿，后角有一个大棘，下缘向后下方�?个大棘，鳃盖骨有一个大棘。具两个背鳍，之一背鳍以第5鳍棘最长。幼体的体侧及背鳍棘部有若干黑色斑点，成熟个体逐渐消失�?/p>

鳊鱼

学名：Parabramis pekinensis (Basilewsky, 1855) ，又名鳊，亦称长身鳊、鳊花、油鳊；古名槎头鳊，缩项鳊。在中国，鳊鱼也为三角鲂、团头鲂（武昌鱼）的统称。体�?0厘米左右，比较适于静水 *** 。主要分布于中国长江中、下游附属中型湖泊。生长迅速、适应能力强、食 *** 广。因其肉质嫩滑，味道鲜美，是中国主要淡水养殖鱼类之一

鲫鱼

鲫为温水 *** 鱼类。鲫喜在水的底层活动。鲫对低氧的适应能力很强，是杂食 *** 鱼类，幼鱼阶段食 *** 与成鱼相似。鲫的成鱼主要食有机碎屑、水草、植物 *** ，另有相当数量的摇蚊幼虫、枝角类和桡足类，也食商品饲料。鲫为多次 *** 产卵鱼类。鲫分布于中国除青海 、 *** 外的各大流�?、湖�?。在北美洲、欧洲、非洲、印度、韩国、日本有引种�?/p>

海刀�?/h1>

学名长颌鲚，又称刀鲚，毛鲚，是一种洄游鱼类。刀鱼平时生活在海里，每�?-3月份由海入江,并溯江而上进行 *** 洄游。每当春季，刀鱼成群溯江而上，形成鱼汛�?1>体形不大，但数量甚多，产量很高，是沿海常见的经济鱼类�?/p>

河豚�?/h1>

河豚，学名河鲀，古名肺鱼，俗称气鼓鱼、气泡鱼、吹肚鱼、鸡泡鱼、青郎君、刺豚鱼等，一般泛指鲀形目中二齿鲀科、三齿鲀科、四齿鲀科以及箱鲀科所属的鱼类。河豚鱼味道极为鲜美，与鲥鱼、刀鱼并称为“长江三鲜�?/p>

河豚鱼体形长、圆，头比较方、扁，有的有美丽的斑纹；有些则没有斑纹，而是一片黑色的鱼。又有形容河豚鱼外观呈菱形，眼睛内陷半露眼球，上下齿各有两个牙齿形似人牙。鳃小不明显，肚腹为黄白色，背腹有小白刺，鱼体光滑无鳞，呈黑 *** �?/p>

银鱼

银鱼科，动物尖头银鱼、长鳍银鱼的全体。银鱼又称银条鱼、面条鱼。分布于我国山东至浙江沿海。洗净鲜用或晒干备用�?/p>

银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用。据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体 *** 食物”，营养完全，利于 *** 增进免疫功能和长寿�?/p>

黄颡�?/h1>

（学名：Pelteobagrus fulvidraco）是鲿科、黄颡鱼属一种常见的淡水鱼。体延长，稍粗壮，吻端向背鳍上斜，后部侧扁。头略大而纵扁，头背大部 *** 。吻部背视钝圆。口大。眼中等大。鼻须位于后鼻孔前缘，伸达或超过眼后缘。鳃孔大，向前伸至眼中部垂直下方腹面。背鳍较小，具骨质硬刺，前缘光滑。脂鳍短，基部位于背鳍基后端至尾鳍基 *** 偏前。臀鳍基底长，起点位于脂鳍起点垂直下方之前。胸鳍侧下位，骨质硬刺前缘锯齿细小而多。腹鳍短，末端伸达臀鳍。 *** 距臀鳍起点与距腹鳍基后端约相等。尾鳍深分叉，末端圆。 *** 背部黑褐色，至腹部渐浅 *** 。沿侧线上下各有一狭窄的 *** 纵带，约在腹鳍与臀鳍上方各有一 *** 横带，交错形成断续的暗色纵斑块。尾鳍两叶中部各有一暗色纵条纹�?/p>

鳕鱼

属脊椎动物门(Vertebrata)、脊椎动物亚�?Subphylum Vertebrata)、真骨鱼�?Division Teleostei)、鳕形目(Gadiformes)。鳕鱼多是生活在海洋底层和深海中下层的冷水 *** 鱼类，广泛分布于世界的各大洋。其中鳕科和无须鳕科中有许多经济价值极高的世界级重要经济鱼类�?/p>

红鳍笛鲷

是笛鲷科、笛鲷属鱼类。体长椭圆形而略高，背缘呈弧状弯曲。两眼间隔平坦。前鳃盖缺刻不显著。鳃耙数21-22。上下颌两侧具尖齿，外列齿较大；上颌前端具犬�?颗；下颌前端则为排列疏松之圆锥状齿；锄骨齿带三角形，其后方无突出部；腭骨亦具绒毛状齿；舌面无齿。体被中大栉鳞，颊部及鳃盖具多列鳞；背鳍、臀鳍和尾鳍基部大部分亦被细鳞；侧线上方的鳞片斜向后背缘排列，下方的鳞片则均与体轴呈斜行排列。背鳍软硬鳍条部间无明显深刻；臀鳍基底短而与背鳍软条部相对；背鳍硬棘Ⅺ，软条13-14；臀鳍硬棘Ⅲ，软�?-9；胸鳍长，末端达臀鳍起点；尾鳍叉形。体呈粉红色或红色，腹部较淡，体侧无任何纵带；头背部由背鳍起点至吻端有一暗色斜带；幼鱼时，尾柄上有鞍状斑。各鳍红色�?/p>

太阳�?/h1>

淡水鱼类，原产于美国南部及墨西哥北部的淡水水域中，美洲中南部。成鱼体�?4-40公分。大多数太阳鱼都拥有格外出众的色彩，而美丽的太阳鱼种类中最为夺目的种类就是这一款被称为“嫦娥”的种类，其闪烁着耀眼的金属蓝色调的鱼身上布满了桔色的斑纹，眩目而美丽的眼睛后端有一双宛如耳状的花纹，这是它们明显的标志。总种类约�?0种，属于多次 *** 产卵的鱼类。主食浮游动物及水生昆虫，也吃水生植物、小杂鱼和小型软体动物�?/p>

*** �?/h1>

学名褐菖鲉，俗称石头鲈、小狼鱼、石虎、石九公等。是一种暖温 *** 底栖群居小型经济鱼类，典型的岛礁定居鱼类。喜钻石洞，卵胎生，浅水栖息个体暗红至褐色，深水栖息个体鲜红，体长一般为15-20cm，更大可�?0cm，体重可�?00g，棘有毒。素有“假石斑鱼”之称，多为鲜食，也可制干品，鲜活品市场 *** 较高，是一种颇受欢迎的海产�?/p>

沙塘�?/h1>

（学名：Odontobutis obsc *** us）属鲈形目鰕鯱鱼亚目沙塘鳢科沙塘鳢属的一种鱼类。俗称：四不象、肉趴锥、呆鱼、瘌 *** 鱼、塘鳢、沙乌鳢、土才鱼、呆子鱼丶土憨巴、瞎嘎子、土狗公，木奶奶、 *** 鲨、 *** 呆、土婆鱼。是一种淡水小型食肉鱼�?/p>

老虎�?/h1>

石斑中的普通品种，身体 *** 至浅褐色，以金 *** 最靓，有五块不规则的深褐色斑纹垂直排列，全身布满密集的细小褐色斑点，在斑纹上的斑点颜色较深，尾柄的后半部有黑色鞍形小斑纹，鱼皮厚，头腩丰满，多肉爽脆�?/p>

老鼠�?/h1>

鮨科驼背鲈属的一种鱼类，也叫青斑、 *** 鱼、驼背鲈。身体为奶油色，黑色斑点布满全身，让人感觉很喜庆。主要分布于印度洋的礁石地区，能长到50厘米。带有斑点的身体能迷惑敌人，保护自己。因容易饲养，所以会长得很快，在确保有足够的生长空间的前提下会很长命，如1500升以上的水族箱或有良好的过滤 *** 的纯鱼缸。会把任何它能吞掉的任何鱼吃掉，所以要注意分类饲养。在水族箱中，可以饲喂大部分不同的食物，像干的或鲜鱼、鱿鱼、对虾、银鱼等等，为十分珍贵品种�?/p>

大黄�?/h1>

大黄鱼（Larimichthys crocea）是 *** 鱼科、黄鱼属鱼类。体延长，侧扁，体侧腹面有多列发光颗粒；头钝尖形。口裂大，端位，倾斜，吻不突出，上颌长等于下颌，上颌骨后缘达眼眶后缘；下颌齿内列齿较大，外列齿紧贴内列齿；颏�?�?个， *** 4孔呈四方排列在颐缝合周围，前2孔细小。鼻�?个，长圆形后鼻孔较圆形前鼻孔大。眼眶下缘伸达前上颌骨顶端水平线。前鳃盖后缘具锯齿，鳃盖�?扁棘。头部除头顶后部外皆被圆鳞，体侧�?/3被圆鳞外，余被栉鳞；鳞片较小。耳石为黄花鱼型，即呈盾形。腹鳍基起点在胸鳍基上缘点垂线之后；尾鳍楔形。鳔前部圆形，不突出为侧囊，后端细尖；每一个侧支具有腹分枝及背分枝，背分枝呈翼状开展，腹分枝分上下两小枝。体侧上半部为黄褐色，下半部各鳞下都具金 *** 腺体。背鳍浅黄褐色；尾鳍浅黄褐色，末缘黑褐色；臀﹑腹及胸鳍为鲜 *** 。口腔内白色，口缘浅红色。鳃腔上部黑色，下部粉红色�?/p>

蓝点马鲛

（学名：Scomberomorus niphonius）是鲭科、鲅鱼下的一种鱼类。体延长，侧扁，尾柄细，两侧在尾鳍基各具3隆起嵴；体高小于头长；吻尖长；口大，上下颌约等长；上下颌各具强牙一行，侧扁，三角形�?4-20枚，排列稀疏；腭骨及锄骨亦具齿，舌上无齿；体被细圆鳞，侧线鳞较大，明显，腹侧大部分 *** 无鳞；；臀鳍与第二背鳍同形；尾鳍深叉形；体背侧蓝黑色，腹部银灰色；沿体侧 *** 具数列黑色圆形斑点�?/p>

草鱼

（学名：Ctenopharyngodon idella）是鲤科、草鱼属鱼类。草鱼的俗称有：鲩、油鲩、草鲩、鲩鱼、白鲩、草�?东北)等。体长为体高�?.4�?.0倍，为头长的3.6�?.3倍，为尾柄长�?.3�?.5倍，为尾柄高�?.8�?.8倍。体长形，吻略钝，下咽齿2行，呈梳形。背鳍无硬刺，外缘平直，位于腹鳍的上方，起点至尾鳍基的距离较至吻端为近。鳃耙短小，数少。体呈茶 *** ，腹部灰白色，体侧鳞片边缘灰黑色，胸鳍、腹鳍灰 *** ，其它鳍浅色�?/p>

草鱼是典型的草食 *** 鱼类，栖息于平原地区的江河湖泊，一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域。 *** 活泼，游泳迅速，常成群觅食。草鱼幼鱼期则食幼虫，藻类等，草鱼也吃一些荤食，如蚯蚓，蜻蜓等。分布广，在中国分布于黑龙江至云南元江（ *** 、新疆地区除外）。已移殖到欧、美、非等各洲�?/p>

花尾美鳍�?/h1>

花尾美鳍鱼，Novaculichthys taenio *** us (Lacépède, 1801)，隆头鱼科美鳍鱼属的一种鱼类。吻背部的侧面轮廓约�?5�?0°的斜角，上下颌前侧具 2对钝犬齿；头部无鳞，但眼后具一短列而近垂直的中型鳞片。眼睛至吻的距离大鱼眼至头背部的距离。幼鱼体色为深棕色，上有4条由斑点排成的横带，背鳍的之一、二棘特别延长�?/p>

白水鱼（翘嘴白）

白水鱼是十分有名的珍贵淡水鱼�?也叫“白丝鱼”、“参条子”、“翘嘴白”，多地均有产出，但以太湖产最为珍贵，与太湖银鱼、白虾等一起被称为“太湖三白”。白水鱼以大为美，据说以前常有二十斤以上的大白水鱼，现在当然是十分少见了。白水鱼的头尾翘起，肉质丰腴细嫩，清蒸最能品尝到其鲜嫩的风味�?/span>

野生沙鳗

沙鳗，学名星鳗，又名七星鳗。其鱼体侧线有明显的白色斑点，我国沿海均有分布，喜好在海底石缝穴居。在舟山，光是露出海面的岛屿就有千个，半露或不露的岛礁更是不计其数，石缝洞穴奇多，是我国沙鳗的理想栖息地和最重要的产�?span style="color: #3E3E3E; --tt-darkmode-color: #A8A8A8;" class="c34e-e081-364d-425b data-color--tt-darkmode-a8a8a8">�?/span>沙鳗营养极其丰富，有“水中软黄金”之称，包括蛋白质、钙、铁、磷以及维生素A、D，不仅强身健体、健脑益智，抗衰老、保护视力，而且由于其含有的西河洛克蛋白，是一种十分稀有的物质，可起到强精补肾的作用。让女士动心的是，沙鳗的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。野生的沙鳗一般采取网拖和垂钓的捕捉方式，而两种方式中垂钓更佳，更有利于沙鳗品质的保证�?/span>

*** �?/h1>

*** 鱼， *** 不贵，特别美味！ *** 鱼（西公格），学名，褐菖鲉主要分布于北太平洋西部。我国产于南海、东海和渤海，为我国自雷州半岛以东沿海一带习见鱼类。 *** 鱼属暖温 *** 底层小型鱼类，常栖息于近岸岩礁海区。常见体长约100毫米左右，体重约50克～150克，大者可�?00毫米，属卵胎生，鱼身80%呈桔红色，犹如身披晚霞，体侧有多条不规则暗色横纹，色彩相当艳丽，背鳍棘，胸鳍鳍条宽大。 *** 鱼肉质鲜嫩，洁白，含脂肪少，味美，无小刺，营养丰富，故也称“假石斑鱼”�?/span>

石榴�?/h1>

石榴眉，这个鱼的名字有点特别，也许是舟 *** 地的一种特别叫法。此鱼不大，一般在300�?600克之间。 *** 不便宜，市场 *** 每斤超�?0元�?/span>

海鲫�?/span>

海鲫鱼分布于北太平洋西部。中国见于黄海北部和渤海。属于海鲫科Ditre *** temmincki Bleeker （九九鱼、海鱮）。此鱼只有一根主刺，肉质鲜美。滋补海鲜�?/span>

鳓鱼

鳓鱼（lè yú），别名：鲙鱼、白鳞鱼、克鳓鱼、火鳞鱼、曹白鱼。暖水近海中鱼类。味鲜肉细，营养价值极高，其含蛋白质、脂肪、钙、钾、硒均十分丰富；鳓鱼富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等有益处。鳓鱼在中国渔业史上是最早的捕捞对象之一，已�?000多年的历史。据山东省胶县三里河“ *** ”的遗址中，多次在墓葬中发现鳓鱼骨头，在废坑中还有成堆的鳓鱼鳞�?/span>

南蚌

产于中国海南的一种海水鱼，市场称之为南蚌，野生的 *** 很贵，味道鲜美�?/span>

白金�?/h1>

白金鱼，产地为福鼎沙城，是当地特产，小海渔货，可用咸菜红烧�?/span>

扒皮�?/h1>

扒皮鱼，每条�?-3斤。扒皮鱼的正式名字是绿鳍马面鲀（革鲀科） N *** odon septentrionalis，为我国重要的海产经济鱼类之一，其年产量仅次于带鱼。营养丰富，除鲜食外，经深加工制成美味烤鱼片畅销国内外，是出口的水产品之一�?/span>

七彩�?/h1>

七彩斑，1�?5斤左右。属于大型石斑鱼的一种�?/span>

春子�?/h1>

春子鱼，产地东海，每�?.5斤左右。别名黄姑鱼，又有“假黄鱼”之称，因为它的肉质和黄花鱼一样嫩， *** 却不及黄花鱼的十份之一�?/span>

以后去市场，买这5种海鱼，便宜又好吃，鱼铺老板都要夸你懂行

鱼是中国人更爱吃的美食之一，鱼的种类可不少，口感也是各有千秋，要论哪种鱼味道更为鲜美，那就非海水鱼莫属�?/p>

提到海鲜鱼类，我们首先想到的是 *** 比淡水鱼要贵，特别到了内陆地区， *** 还得翻倍！可你们知道吗？其实也有一些廉价海鱼，虽然看着不起眼， *** 便宜，但绝对是美味，以后去市场千万不要错过它们�?/p>

1�?巴浪�?/p>

巴浪鱼又名刺巴鱼、棍子鱼、黄占、池鱼等，学名蓝圆鲹，外形如梭似匕，差不多十来公分长，是一种物美价廉的海水鱼。无论干煎、水煮或者制成鱼干，都是口感一流的而且无肉刺，香甜可口，在闽南和潮汕地区很有名�?/p>

巴浪鱼因为繁殖力强，产量高，所以 *** 低廉，市场价一般在10块钱左右一斤。开海时 *** 还更低，新鲜的巴浪鱼一斤才4块钱左右，跟蔬菜一样便宜�?/p>

有些人嫌它太便宜，觉得肉质略粗糙而轻视它。但千万别小瞧巴浪鱼，其实它是不可多得的天然海水鱼，几乎只有野生，没有养殖，肉咀嚼起来特别劲道，异常鲜美，一点儿都不比一些名贵的鱼类差�?/p>

用它制成的鱼饭和晒成的鱼干，名气非常大，当之无愧是“寒门中的贵子”�?/p>

巴浪鱼最适合干煎，酱油水煮法，烹饪时无需放太多的调料，因为鱼肉本身已经很鲜美了！

2�?小黄花鱼

很多人把小黄花鱼和大黄花鱼当成了一个种类，其实它们完全是两个品种。小黄鱼，又名小黄花、小鲜，柳叶般体型，肉嫩刺少味鲜美，为鱼中贵族，是中国四大海产之一�?/p>

大的黄花鱼 *** 比较贵，通常都是按克来进行售卖，多数餐馆用的都是大黄花鱼。而小黄花鱼 *** 就相对便宜很多，普通老百姓都是买得起的�?/p>

小黄花鱼体型虽小，营养物质却不比大黄花鱼差，它蛋白质含量丰富，体内含多种微量元素和维生素，适合红烧、清蒸、干煎、炖煮等烹饪 *** ，大人孩子经常吃对身体健康很有好处�?/p>

3�?小海鲈鱼

鲈鱼因肉嫩刺少深受广大食客喜爱，有海水鲈鱼，也有淡水鲈鱼。两者相比，海鲈鱼吃起来更鲜美，且富含蛋白质、维生素等多种营养元素，既可补身，又能补 *** ，多吃还不会长胖�?/p>

海鲈鱼同样有大小之分，小海鲈在海鲜市场上多以冰鲜 *** ，大海鲈通常是养在鱼池里的活鱼。所以在 *** 上，大的海鲈鱼要贵一些，小海鲈鱼则便宜很多�?/p>

别看小海鲈 *** 更低，它的肉质可比大海鲈鲜嫩多了！吃过清蒸鲈鱼的都知道，个头越大的鲈鱼肉质会老一点，越小的吃起来越滑嫩�?/p>

小鲈鱼不挑做法，清蒸、红烧、香煎、炖汤皆美味，全身基本仅一根主刺，真正老少皆宜，很多不爱吃鱼的人都会爱上海鲈鱼的味道！

4�?鲳鱼

鲳鱼我们都很熟悉了，肉质鲜嫩，而且无刺，是餐桌上常见的美味海鲜，有白鲳、金鲳、灰鲳、斗鲳等数十个种类�?/p>

眼下正是鲳鱼量产的时节，周围的海鲜市场经常能见到它们的身影，个头越大 *** 卖得越贵�?小一点的话都会比较便宜，吃起来口感更细嫩�?/p>

鲳鱼的营养价值极为丰富，具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化 *** 、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等病症疗效不错。烹饪 *** 也是多种多样，清蒸、红烧、煮汤均不错，建议大家经常食用�?/p>

5�?金线�?/p>

金线鱼又有红三、红杉、红哥鲤、红姑鱼等别称，不同地区的人叫法各异，很多人可能之一次听说这种鱼，它可是平价、美味兼具高颜值外表的一种海鱼�?/p>

金线鱼生活在浅海，鱼身呈粉色，布满金 *** 线条，外形小巧玲珑，十分美观。除了高颜值以外，金线鱼的肉质丰厚细腻，刺软鳞细，鱼肉呈蒜瓣状，味道鲜美无小刺，被誉为最有大海味道的鱼�?/p>

金线鱼是 *** 很平民化的鱼种，而且食疗效果也不错，经常吃能滋阴调元、益肾补精，改善腰酸背痛等症状。老年人若是常感气虚无力，吃金线鱼可有效改善症状。金线鱼与不同中 *** 搭配，还能改善口舌生疮、肺喘咳嗽、胃痛�?/p>

金线鱼最地道的做法是酱油水烧，当然清蒸、香煎、煲汤也都风味香浓，值得一试�?/p>

以后去市场买�?种鱼，连鱼铺老板都会夸你是行家！

一条水 *** 杨花的�?/strong>

香煎鲳鱼、清蒸鲳鱼，是不是非常美味？

但鲳鱼在古籍中载，“其 *** 善 *** ”“有似乎娼�?/p>

听着是不是很震惊�?/p>

今天咱们就掰扯一下，

名声不太好的—�?/p>

鲳鱼�?/p>

古人说它 *** 善 *** ，似于�?/h1>

鲳鱼的名字由来就不太光彩，据《海错图》中的记载“鱼以鲳名，以其 *** 善 *** ，好与群鱼为牡，故味美，有似乎娼，制字从昌”�?/p>

可好好一条鱼，怎么就 *** 善 *** ，似于娼了呢？

动图via ***

《本草纲目》中这样描写：“昌，美也，以味名。鱼游于水，群鱼随之，食其涎沫，有类于娼，故名”�?br/>

古人说，鲳鱼游动时，浩浩荡荡，喜欢相互摩擦身体。自己卿卿我我不算，还常常吸引别的鱼跟随，舔食它的口水。好似 *** 身后追随着一群 *** 。如此招蜂引蝶又个 *** 奔放，被老 *** 称为“娼”，后来演变成“鲳”，字变，音却不变，被世人戏谑至今�?/p>

十分好奇古人是如何这般细致的观察到鲳鱼的习 *** ，但可以肯定的是，这只是人类的想象和一种强加，如此白净的鱼，真被黑得不轻�?/p>

动图via孔老师教做�?/p>

肉多刺少，别名“狗瞌睡鱼�?/h1>

鲳鱼的私生活混不混乱，我们暂且不说。它的分类有很大分歧倒是真的�?/p>

鲳鱼是鲈形目鲳科鲳属种类的统称，该属门丁不旺，目前被学界普遍承认的有效种共有6个�?br/>

图源：新浪微博@李昂杜父�?/p>

鲳鱼，华北叫平鱼，东北叫镜鱼。它还有一个别名叫“狗瞌睡鱼”，虽然难听，却是一种褒奖。因为鲳鱼肉多刺少，人们食用鲳鱼时很少会吐鱼骨，趴在一旁等待的狗儿困得都打起了瞌睡�?/p>

潮汕有民谚曰“好鱼马鲛鲳”，表达了对马鲛和鲳鱼的热爱。这一点几乎是普世的，全体海边人都爱马鲛和鲳鱼，鲳鱼尤佳，一向被视为中高端海鱼�?/p>

金鲳银鲳亲缘关系如猫�?/h1>

大连市面上售卖的鲳鱼主要有两种，金鲳和银鲳�?/strong>

银鲳主要分布于印度洋西太平洋海域，北至日本北海道，西起波斯湾，东至印尼都能见到它们的身影。按照过去的资料，银鲳在黄渤海亦有分布，但现在有分子生物学的观点认为，台海以北无银鲳�?/p>

银鲳属于外洋 *** 鱼类，但也喜欢栖息于沿岸砂泥质底海域，经常与金线鱼或对虾等海洋生物共同聚群生活。成年银鲳会以栉水母、海鞘和其它浮游生物为食�?/p>

至于�?strong>金鲳”，大连市水产研究所研究人员表示，金鲳虽然也叫作鲳鱼，却属于鲹科，正名为卵形鲳鲹，和鲳鱼同目不同科，亲缘关系如同猫和狗。它分布于印度洋、印度尼西亚、澳洲、日本、美洲的热带及温带的大西洋海岸及中国黄海、渤海、东海、南海�?/p>

大连市上的金鲳，大部分来自南方，多是养殖的。银鲳，多是野生的。银鲳人工养殖，处于试验阶段，尚未实现规模化。所以关于鲳鱼，市场传“金不如银”是有道理的。小编近日走访市场发现，银鲳根据大小有每�?5元�?0元�?0元等价位，金鲳则每斤15�?8�?9元不等�?/p>

好吃才是王道

虽然风评不好，分类也混乱，但作为一条鱼，吃起来还是很优秀的�?/p>

闽南沿海地区有句谚语“一鯃，二红鯋，三鲳，四马鲛，五鮸，六加腊�?，在美味海鱼的排行榜上鲳鱼位列第三。鲳鱼肉质细腻，脂含量高，无论清蒸、香煎或是油炸都相当鲜美�?/p>

鲳鱼体型侧扁，与平底锅天生契合，貌似就是为了香煎而生，但从健康角度考虑，应以清蒸为上�?/p>

送上清蒸鲳鱼一道，趁着2019年还没过去，支棱一下吧~

清蒸鲳鱼

1、新鲜鲳鱼洗净去内脏，在鱼身上横切几道，以便入味�?/p>

2、葱段铺盘底，鱼放葱段上面，在鱼身上铺好一层姜丝，倒入少许料酒，上锅蒸8分钟�?/p>

3、取出鲳鱼，去除姜丝，铺上葱丝，先倒入专用蒸鱼豆豉酱油，然后淋入热油�?/p>

完成�?/p>

参考资料：物种日历 （ID：guokrpac）《如此美味的鱼，古人竟说它其 *** 善 *** ，有似于娼？》五次方物语 （ID：wucifang123）《那条被你清蒸的鲳鱼，你真的了解它吗？》 *** 来源见标注，其余 *** 来源于 *** ，版权归原作者所有�?/code>

立夏将至，一起来吃三鲜，尝新有口福，老传统不能丢

明人《遵生八笺》说立夏：“孟夏之日，天地始交，万物并秀。�?/span>

立夏是夏季的之一个节气，二十四节气中的第七个节气�?/span>

预示着季节的转换，表示盛夏时节的正式开始�?/span>

在我国江浙一带有“立夏尝新”的风俗�?/span>

各家酒店立夏这天对进店的老顾客奉送酒酿、烧酒，不取分文，因此也把立夏叫做“馈节”�?/span>

立夏尝新最主要的风俗是“立夏尝三鲜”�?/span>

三鲜分为地三鲜、树三鲜、水三鲜，各地三鲜不尽相同，一起来看看美味的做法吧�?/span>

树三鲜之青梅�?/h1>

准备食材调料，青�? *** 0g / �?适量 / *** �?2000g / 白酒 3500ml

之一步：青梅开箱挑选洗净，接着加水加盐浸泡15分钟杀菌去除涩味�?/p>

第二步：浸泡过程中把果蒂拿掉，每一颗青梅的果蒂都要取出，浸泡后再用清水多洗几遍�?/p>

第三步：清洗干净后晾干青梅，再一遍筛选坏果�?/p>

第四步：把提前消毒好的无水无油的玻璃密封罐打开，一层青梅一层 *** 加入其中�?/p>

第五步：最后倒入白朗姆酒，没过青梅和 *** 糖，�?分满即可�?/p>

第六步：盖上盖子密封放置在阴凉处，等待时间的魔力，多些耐心，酒香自来�?/p>

第七步：最后贴上标签，到明年这个时候，加点冰块，加个青梅，青梅果酒沁人心脾�?/p>

树三鲜之枇杷仙露

准备食材调料，枇�?6�?/ 百合�?15g / 枸杞 5g / *** 30g / 银�?半个

之一步：银耳提�?小时泡发，泡好后用剪刀剪成小块，锅中加�?500毫升清水烧开�?/p>

第二步：加入剪好的银耳，再加入 *** ，煮至银耳变得浓稠出胶�?/p>

第三步：枇杷去皮去籽，然后切成小方丁备用�?/p>

第四步：银耳煮至浓稠后下泡好的百合干，再放枇杷下锅�?分钟左右，然后撇去浮沫�?/p>

第五步：最后起锅前再放入枸杞，装碗里就可以开喝啦�?/p>

树三鲜之香椿拌豆�?/h1>

准备食材调料，香�?300g / 豆腐 200g / 香油 30ml / �?适量

之一步：豆腐切小方块，加一小勺盐下锅焯�?分钟捞出沥掉多余的水份�?/p>

第二步：香椿去掉老梗洗净，放入滚水锅里汆烫一分钟捞起�?/p>

第三步：烫好的香椿放入冰水中浸透待凉�?/p>

第四步：香椿挤干水份，切细碎，将香椿和豆腐混合�?/p>

第五步：撒上盐滴入香油拌匀即可开吃美味的香椿拌豆腐�?/p>

水三鲜之砂锅黄辣�?/h1>

准备食材调料，黄辣丁 600g / 剁椒�?60g / 青椒�?0g / 白酒 10ml / 料酒 1�?/ 酱油 1�?/ 葱姜 适量 / 食盐 适量

之一步：黄辣丁去掉内脏去腮，去掉边刺洗净�?/p>

第二步：在黄辣丁鱼背部划一字刀以便入味，生姜一半切片，一半切丁，蒜瓣切丁备用�?/p>

第三步：鱼里放入葱段姜片少许盐料酒，用手抓匀腌制10分钟�?/p>

第四步：起锅热油，直接下黄辣丁煎至金黄，边煎边晃动锅，这样可以保证鱼肉完好�?/p>

第五步：煎好一面再翻至另一面煎，煎好以后盛出备用�?/p>

第六步：砂锅下油烧热，下姜蒜粒煸炒出香味，接着下入剁椒酱继续煸炒出香味�?/p>

第七步：把黄辣丁鱼下锅摆好，围着砂锅周围淋入白酒去腥，盖上盖子焖�?0秒钟�?/p>

第八步：再开盖淋入适量沸水，调入酱油焖�?0分钟�?/p>

第九步：时间到开盖调入适量食盐，再�?分钟入味，撒上青椒段和葱花关火上桌开吃了�?/p>

水三鲜之黄鱼家烧

准备食材调料，黄花鱼 500g / 黄酒 50ml / 蒜苗 1�?/ 小葱 2�?/ 食盐 适量 / 生抽 2�?/ 米醋 1�?/ 白糖 1小勺 / 生姜 1�?/ 小米�?1�?/ 蒜瓣 2�?/p>

之一步：生姜切薄片，蒜瓣切片，红椒切片，小葱切段，蒜苗切片放好备用�?/p>

第二步：黄鱼洗净去掉鱼鳞，用厨房剪刀剪掉鱼鳍洗净备用�?/p>

第三步：起锅热油，在锅底撒少许食盐，�?片姜煎出香味，再下黄鱼煎至两面金黄�?/p>

第四步：煎黄鱼时，一面煎好，再翻另一面煎，煎好后盛出备用�?/p>

第五步：锅里留底油，下姜蒜爆香，再下煎好的黄鱼�?/p>

第六步：调入料酒�?勺白醋，倒入生抽，调入食盐和白糖�?/p>

第七步：再加入适量沸水，盖上锅盖，中火煮至汤汁浓稠�?/p>

第八步：最后开盖撒上蒜苗红椒和葱段煮至收汁盛出装盘，一道鲜香家烧黄鱼就完成啦�?/p>

水三鲜之香煎金线�?/h1>

准备食材调料，金线鱼 400g / 腊肠 100g / 红灯笼椒 半个 / �?适量 / �?一�?/ 料酒 一汤勺 / 胡椒�?少许 / 小葱 一�?/p>

之一步：把腊肠，姜，红椒切碎，小葱切葱花备用�?/p>

第二步：金线鱼洗净把水沥干，锅烧热放适量油，鱼下锅煎至金黄�?/p>

第三步：煎好一面翻至另一面一样煎至金黄捞起�?/p>

第四步：锅里留底油，放姜，红椒和腊肠下锅爆香�?/p>

第五步：煎好的鱼下锅，调入盐，胡椒粉和料酒，加一勺清水把鱼煮透�?/p>

第六步：煮鱼时也要翻面煮透，很美味的香煎金线鱼就完工啦�?/p>

地三鲜之蒜蓉手撕茄子

准备食材调料，茄�?2�?/ 香菜 2�?/ 香油 15ml / 生抽 15ml / 陈醋 20ml / 蒜瓣30g / �?适量

之一步：把茄子洗净上锅蒸熟，约需要蒸15分钟�?/p>

第二步：蒸茄子的时间我们来做酱汁，先把蒜瓣压成蒜泥�?/p>

第三步：碗中再放入生抽，陈醋，调入盐后均匀混合，这样简单的酱汁就做好啦�?/p>

第四步：蒸好的茄子取出待凉后撕成条�?/p>

第五步：菜切碎放在撕好的茄子上，淋上提前调好的酱汁，吃的时候拌匀就可以啦�?/p>

地三鲜之脆皮黄瓜

准备食材调料，小黄瓜 700g / 陈醋 100ml / 生抽 50ml / 柠檬 1�?/ 小米�?少许 / 姜蒜 适量 / 糖盐 适量

之一步：小黄瓜切去头尾再切成4瓣，去掉黄瓜籽放盆里备用�?/p>

第二步：盆里加两勺盐抓匀腌制30分钟�?/p>

第三步：姜蒜切片，小米辣切小段，柠檬切片备用�?/p>

第四步：黄瓜腌至变软出水，放清水里清洗干净，然后把水挤干放入碗中�?/p>

第五步：黄瓜碗中加入陈醋，生抽，白糖，适量盐和切好的配料�?/p>

第六步：拌匀静置2小时后入味即可装盘开吃啦�?br>

地三鲜之火烧辣椒

准备食材调料，青辣椒 5�?/ 生姜 一小个 / 蒜瓣 3�?/ 西红�?一�?/ 小葱 一�?/ 香油 一汤勺 / 生抽 一汤勺 / 香醋 一汤勺 / �?适量 / 鸡精 一茶勺

之一步：青椒洗净，一定要洗干净，用厨房纸把水擦干净，放在烤网上�?/p>

第二步：烤箱先预�?00度，开上下火，青椒放进烤箱里烤15分钟�?/p>

第三步：葱，姜，蒜洗净切碎备用�?/p>

第四步：西红柿洗净，在顶端划十字刀�?/p>

第五步：锅里加水烧开，放西红柿下锅会自动脱皮，煮3分钟�?/p>

第六步：煮好的西红柿捞起切碎备用�?/p>

第七步：切好的葱，姜，蒜和西红柿放进一个大碗里�?/p>

第八步：辣椒烤好后取出放凉后皮剥掉，去掉辣椒籽�?/p>

第九步：剥好皮的辣椒用手撕成细丝一起放在葱姜蒜的大碗里�?/p>

第十步：放盐，鸡精，香油，生抽，香醋一起拌匀就可以装盘享用啦�?/p>

菊子物语

立夏来了的时候，五一假期也要结束了，意味着夏天到了�?/p>

假期玩好，自然也要吃好�?/p>

回家后一起来吃三鲜，尝新有口福，老传统不能丢�?/p>

过完立夏，就是凉拌菜，快手菜的天下了，还有那大汗淋漓下冰品的味道�?/p>

美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行�?/p>

本图文作品系菊子美食记原创，每一张 *** 每一段文字都是用心拍摄和撰写，愿与您一起共同成长，健 *** 活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是更大的鼓励和支持，严禁 *** 自媒体账号抄袭，盗图，侵权必究，作者保留追究法律责任的权利�?/p>

“蛋白吃得好，年轻不显老”，建议老年人：多吃�?种优质蛋�?/strong>

“蛋白吃得好，年轻不显老”，建议老年人：多吃�?种优质蛋�?/h1>

蛋白质是组 *** 体一切细胞和组织的重要成分，它占 *** 全部质量�?8%，而且还与其生命现象有关，它是生命物质基础，通俗地讲，没有蛋白质就没有生命�?/p>

*** 的活动，会消耗蛋白质，因此只有不断的补充蛋白质，才能保证身体健康稳定的运行着。特别是老年人，蛋白质的流失速度更快，而且肠胃的消化功能也比较差，所以在选择食物的时候，要尽量选择更优质的蛋白质，好消化易吸收�?/p>

俗话说：蛋白吃得好，年轻不显老”，建议老年人：多吃5种“优质蛋白”�?/p>

1、鸡蛋蛋�?/h1>

鸡蛋的氨基酸组成与 *** 需要非常接近，建议每天吃一个鸡蛋，蛋黄和蛋白都要吃�?/p>

推荐食谱【鸡蛋羹�?/strong>

食材：鸡蛋、酱油、盐、料酒、温水、葱�?/p>

步骤1

鸡蛋打在碗里，加适量温水、料酒和盐搅拌均匀�?/p>

步骤2

然后包上保鲜膜，上锅�?5分钟，蒸熟出锅，淋些酱油，撒些葱花即可�?/p>

2、牛奶蛋�?/h1>

牛奶的蛋白质含量只有3%，但属于优质蛋白，非常容易被 *** 吸收，建议每天摄�?00g的牛奶�?/p>

推荐食谱【牛奶南瓜汤�?/strong>

食材：牛奶、红枣、南瓜、 *** �?/p>

步骤1

南瓜去皮切块，和红枣一起放入高压锅中，加红枣和 *** ，炖5分钟�?/p>

步骤2

炖好的南瓜盛出，倒入适量牛奶就可以直接食用了�?/p>

3、鱼肉蛋�?/h1>

鱼肉含有丰富的DHA和EPA，对身体健康十分有益，建议每天摄�?0-75g的鱼肉�?/p>

推荐食谱【香煎金线鱼�?/strong>

食材：金线鱼、葱、蒜、醋、酱油、椒盐、食用油�?/p>

步骤1

金线鱼处理干净，然后擦干表面水分备用�?/p>

步骤2

起锅烧油，放入鱼小火慢煎，煎至表面金黄�?/p>

步骤3

然后再加蒜末煸香，再加适量醋和酱油焖一会，最后撒些椒盐和葱花就可以出锅了�?/p>

4、虾肉蛋�?/h1>

虾肉脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸，还含有丰富的虾青素，老少皆宜�?/p>

推荐食谱【丝瓜虾仁炒鸡蛋�?/strong>

食材：丝瓜、虾仁、鸡蛋、蒜末、胡椒粉、盐、食用油、料酒、食用油�?/p>

步骤1

丝瓜去皮切滚刀块、虾仁加点盐、胡椒粉和料酒拌匀，腌制片刻�?/p>

步骤2

起锅烧油，倒入鸡蛋液翻炒凝固，出锅备用�?/p>

步骤3

然后把虾仁放入锅中翻炒片刻，加点蒜末煸香，再加丝瓜翻炒，再加鸡蛋，最后加盐调味，翻炒均匀就可以出锅了�?/p>

5、鸭�?/h1>

鸭肉是B族维生素和维生素E比较多的肉类，钾含量也非常丰富�?/p>

推荐食谱【橙香鸭腿�?/strong>

食材：鸭腿、橙子、姜、 *** 、老抽、生抽、料酒、食用油�?/p>

步骤1

鸭腿清洗干净，擦干表面的水分。起锅烧油，放入鸭腿煎一煎，煎至两面金黄�?/p>

步骤2

鸭腿放入锅中，加2片橙子�?片生姜和适量 *** ，倒入1勺老抽�?勺生抽和适量料酒，再加适量热水�?/p>

步骤3

大火烧开，转小火焖煮40分钟，中途翻个面，最后大火收汁，就可以出锅了�?/p>

以上就是今天分享�?个食谱，都是优质高蛋白，营养丰富，好消化易吸收�?/p>

海鲜大餐也要吃出仪式�?/strong>

超爱吃海鲜的我，看见海鲜就走不动路了，既鲜美又好做，关键还好吃不胖，都是低热量高蛋白的食物，减脂期的宝宝也可放心享用美味🦞🦞🦞🦞🦞🦞蒜蓉粉丝蒸波龙白灼皮皮虾椒盐黑虎虾大蒜焗三文鱼头酒醉血蛤蒜泥菠菜香煎金线鱼水果，小番茄➕蜜瓜鲜花～向日葵🌻梅见烟熏风味青梅酒🦞🦞【蒜蓉粉丝蒸波龙�?.龙虾处理干净，前夹拍破方便入味，身子剁成块摆入盘�?.蒜蓉➕酱油，蚝油，鸡精炒香浇在龙虾上3.水开上锅�?0分钟，撒上葱花，浇上热油即可【大蒜焗三文鱼头�?.鱼头切块➕酱油，蚝油，姜丝，鸡精腌制，放入锅中煎至金 *** 2.放入大蒜，葱段炒香，加少许料酒焖�?分钟即可嗨饭十年，吃心不改吃货日常打卡豆果小秘书豆果美食

畅刷20种海鲜刺身！海盐烤牛肋排一道回本！畅吃哈根达斯和红酒！

自助狂魔最近挖到深圳一家逆天级自助！

人均¥138豪吃全场�?/strong>

试吃小分队怒刷2个钟后，

亲测不用扶墙出也能分分钟回本�?/p>

�?0种尖货海鲜刺身畅刷！

挪威三文鱼不 *** �?/p>

壮实的雪蟹腿堪比小臂�?/p>

三点蟹、元贝、青口、濑尿虾...

统统论斤吃！

百元级扒类一口回本！

单点三位�?/strong>的鸡扒猪扒 *** 排畅刷�?/p>

多款鲜鱼助攻，全部现烤现吃！

还没完！以下统统吃到爽！

�?0+道中西式热菜

✔中式滋补炖�?/p>

✔现做面档、披�?/p>

✔ *** 红酒畅饮

✔哈根达斯冰淇淋敞开�?/strong>

仅�?38/�?/strong>

就能怒刷一顿海鲜自助午餐，

�?0元还可以升级为自助晚餐，

这价位堪比 *** 价比之王！

1.1米以下儿童还能免费吃�?/strong>

满满一桌全是你的☟�?/p>

这席大手笔的自助午餐�?/p>

就藏�?strong>深圳安蒂娅美兰酒�?/strong>�?/p>

2018年初刚刚开业，

深圳全新智能奢华五星酒店�?/p>

环境超赞�?/p>

墙裂召唤海鲜控肉食兽们速来尝鲜打卡�?/p>

有效期一直到2018�?2�?1日！

心动可以先囤货！

深圳安蒂娅美兰酒�?/strong>

自助午餐

¥138/�?/strong>

一周通用

周末及法定节假日均不加价

点击文末“阅读原文�?/strong>即可购买

1

大手笔！

�?0款海鲜刺身尖货论斤刷�?/strong>

机智如我一开餐直奔海鲜而去，餐厅大门进来之一个显眼的位置就是海鲜档，�?0种海鲜尖�?/strong>每天轮番出品，围成一圈从上到下铺得满满当当，雪蟹腿、澳大利亚老虎蟹、新西兰青口、元贝、花�?..畅吃管够�?/p>

强壮的雪蟹腿长度堪比我小臂！一看就知道肉很多，口感鲜嫩还很细腻，随便就能刷上十几条�?/p>

今天运气特别好，单是蟹就吃到了四款！三点蟹、花蟹、红蟹、澳大利亚老虎蟹任选！

有图有 *** ！XL号的老虎蟹，我一个手掌都拿不下！青口也相当巨大！

海鲜每天从 *** 到出品仅间隔几个小时，吃的就是之一口新鲜�?/p>

7款刺�?/strong>品质不输日料店！挪威三文鱼整条厚切，还有北极贝、金枪鱼、希鲮鱼、八爪鱼...也是无 *** 畅刷，大厨给我码了整整一大盆�?/p>

2

BBQ狂欢�?/strong>

�?0款烤肉烤鱼管饱！

别只顾着埋头刷海鲜错过了同样够你一口回本BBQ们，西餐�?strong>单点三位数的猪扒鸡扒在这都是普通标配，无限畅刷，更过瘾的还�?strong>土耳其风味烤羊�?/strong>值得打卡�?/p>

主厨力荐的原条海盐烤牛肋�?/strong>，一口下去 *** 四溢，汁水在口中瞬间爆出，肉质细嫩超有嚼劲，就一个字“爽”！无肉不欢的小伙伴可别放过�?/p>

除此之外还有多款烤鱼任�?/strong>，全部现点现烤，热乎出炉趁热吃！

�?0款中西式热菜各领 *** ，泰式猪颈肉、香煎石斑鱼、英式咖喱鸡、香煎鸡扒，汇聚海陆空，个个都是实力硬菜级！

3

�?0款法式甜品颜值担当，

哈根达斯冰淇淋畅吃！

靠美貌抢镜的法式甜品摆满一大排�?strong>种类将近20种！精致小巧外表不俗，关键是甜度刚好，多吃几个也不腻，贪心如我专挑好看的拿了一大盘回来慢慢吃�?/p>

我还发现了巧克力喷泉�?/p>

一整个冰柜塞满哈根达斯冰淇�?/strong>，想吃多少自己动手，管够�?/p>

还有各种红白葡萄酒、气泡酒和 *** 也是畅饮随便喝！

准备下单的小伙伴们注意啦�?/strong>

1、座位有限，过来打卡的小伙伴一定要记得提前预约订位�?/strong>�?/p>

2、本套餐�?0�?位即可升级为自助晚餐�?/p>

3、酒店位于宝安区�?strong>自驾过来较为方便，特此附上地图仅供参考�?/p>

深圳安蒂娅美兰酒�?/strong>

自助午餐

¥138/�?/strong>

一周通用

周末及法定节假日均不加价

点击文末“阅读原文�?/strong>即可购买

MENU

菜单会根据时令和季节调整

具体以酒店当日供应为�?/p>

海鲜

（周�?周四自助餐）

小三点蟹，小红蟹

海虾，小花螺，海�?/p>

濑尿虾，蛤蛎，青�?/p>

元贝，雪蟹脚

海鲜

（周�?周六自助餐）

小红蟹，海虾

小花螺，海螺

濑尿虾，蛤蛎，青�?/p>

元贝，雪蟹脚

罗氏虾，蝴蝶�?/strong>

*** 斯加蟹脚�?/strong>

太平洋生�?/strong>

（周五、周六）

刺身

三文鱼，鲷鱼

吞拿鱼，八爪�?/p>

醋青鱼，油甘�?/p>

红黄希鳞�?/p>

象拔蚌刺�?/strong>

（周五、周六）

寿司

蟹柳寿司

三文鱼寿�?/p>

鱼籽寿司，火腿寿�?/p>

紫菜卷，蟹籽寿司

海草寿司，芝麻寿�?/p>

鲷鱼寿司，吞拿鱼寿司

冷肉

风干牛肉，黑椒牛�?/p>

萨拉米肠，帕玛火�?/p>

冷切肠，辣味萨拉米肠

西班牙风干火�?/strong>

（周五、周六）

芝士

帕玛臣芝�?/p>

黄波芝士， *** 芝�?/p>

金文笔芝�?/p>

瑞士古老也

沙拉

凉拌黄瓜，凉拌海�?/p>

凉拌蘑菇，凉拌海�?/p>

海鲜沙拉，扒蔬菜

牛肉沙拉，土豆沙�?/p>

沙拉�?/p>

各式生菜

沙拉汁酱

千岛汁，凯撒�?/p>

油醋�?/p>

意大利黑醋汁

橄榄�?/p>

配料：面包粒，葡萄干，腌橄榄，腌培根碎，酸黄瓜，水瓜�?/p>

小洋�?/p>

中式�?/strong>

黄焖猪手

椒盐三文鱼骨

上汤时蔬

扬州炒饭

蒜香炸猪排骨

英式咖喱�?/p>

泰式猪颈�?/p>

清蒸多宝�?/p>

花生莲藕煲龙骨汤

原盅花胶炖老鸡�?/strong>

（周五、周六）

西式热菜

芝士焗炒薯泥

香煎石斑鱼配柠檬牛油�?/p>

肉酱意粉

土耳其烤羊�?/p>

香煎鸡扒配奶油蘑�?/p>

黄油扒时�?/p>

素食披萨

海鲜披萨

奶油南瓜�?/p>

BBQ

烧鸭，豉油鸡

白切鸡，叉烧

烧肉，烧鹅（周五六）

扒板

黄脚笠鱼，马友鱼

黄花鱼，金线�?/p>

鲳鱼，泥猛鱼

小红杉鱼，牛仔骨

板腱牛扒，鸡�?/p>

猪扒，羊�?/p>

肉车

海盐牛肋�?/p>

香草烤羊�?/p>

刷刷小火�?/strong>

牛肉丸，鱼丸，肥�?/p>

肥羊，鱼片，田鸡

鱿鱼，沙白，甜虾

鸡肉，鱿鱼，沙白

猪红

西生菜，菜心，菠�?/p>

油麦菜，香菜

西洋菜，玉米，豆�?/p>

腐竹，萝卜，冬瓜

冬菇，淮山，土豆

鸡腿菇，冬菇

娃娃菜，小唐�?/p>

金针菇，芽菜

各式甜品

法式巧克力塔

芒果蛋糕

迷你核桃�?

芒果布丁

巧克力 *** 尼

慕斯�?

迷你水果�?/p>

蓝莓黑森林蛋�?/p>

百香果奶油杯

水果慕斯杯香橙卷

芝士蛋糕

椰奶绿茶蛋糕

巧克力喷�?/strong>

各式水果串，棉花�?/p>

圣女�?/p>

面包�?/strong>

软包，伏卡恰

香蕉包，菠萝�?/p>

即焗蛋塔

现切面包�?/strong>

法式面包 杂粮面包

自制曲奇饼干

黄油曲奇，杏仁曲�?/p>

巧克力碎曲奇

燕麦曲奇

咖啡核桃曲奇

蔓越莓曲�?/p>

糖水

清补�?

杨枝甘露

龟苓�?/p>

哈根达斯雪糕

夏威夷果

巧克�?/p>

草莓

提拉米苏

配各式小�?/p>

切片水果

西瓜�?/strong>哈密�?strong>�?/strong>火龙果苹�?strong>�?/strong>香橙

整果

香梨，布林，山竹

香蕉，蛇�?/p>

饮品，酒�?/strong>

红葡萄酒，白葡萄�?/p>

气泡酒，各式鸡尾�?/p>

橙汁、西柚汁、苹果汁、番茄汁、菠萝汁

蓝莓汁，哈密瓜汁

咖啡，茶

-温馨提示-

★商品 *** ：138元／位（自助午餐�?/p>

★售卖时间：即日起�?018�?1�?0�?/p>

★活动时间：即日起�?018�?2�?1�?strong>（周末及法定节假日均不加价）

★特别说明：前台�?0�?位差价可升级使用晚餐�?/p>

★儿童收费：

自助午餐�?.1米以下（不包�?.1米）免费�?.1�?1.4米（不包�?.4米）98�?位，1.4米及以上按成�?38�?�?净价，含 *** )

自助晚餐�?.1米以下（不包�?.1米）免费�?.1�?1.4米（不包�?.4米）138�?位，1.4米及以上按成�?88�?�?净价，含 *** )，（儿童收费直接交付至酒店餐厅）�?/p>

★用餐时间：午餐11:30�?4:00，晚�?7:30�?1:00

★注意事项：请至少提�?天预约！节假日用餐高峰，请越早预订越好！

★停车收费：免费停车3小时

★预订 *** ：0-6516

★酒店 *** ：深圳市宝安区西乡街道水库路108号安蒂娅美兰酒店1�?/p>

★ *** 开具： *** 由平台提供，详情请咨询 *** ：4001118288�?/p>

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