各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『这7种海鱼，目前无法养殖，都是野生的，营养又好吃， *** 还不贵！』
中秋节快到了，是不是很激动，准备如何享受三天小长假呢？对大多数人来说，一顿丰盛的中秋家宴是必不可少的，那些不能回家团圆的游子，千里之外的问候也要及时送到哦。
俗话说“无鱼不成席”，团圆宴怎么能少了鱼呢？鱼，谐音余，寓意着富贵有余、年年有余，所以逢年过节、婚礼过寿等重要的喜庆宴席上，一定要有鱼菜。如今生活水平提高了，价钱已经不是人们考虑的主要因素，只要质量好，多花点钱也是值得的。
很多人都喜欢吃海鱼，海鱼的味道鲜美，营养也很丰富。
说到海鱼，也许您会认为它们是生活在海里的野生鱼，其实并不是，目前很多海鱼都是人工养殖的，比如肉质细腻嫩滑的多宝鱼、龙利鱼等，是不是很惊讶？
为什么不建议吃养殖鱼呢？因为为了提高产量，增加经济效益，养殖户们会给鱼喂一些“疯狂长肉”的饲料，而且还会喂一些激素类 *** 物。这些鱼的营养结构，和野生鱼相差很大，脂肪比较多，不利于健康，而且体内残留的激素也不少，经常吃对健康不利。
所以喜欢吃鱼，还是买在真正野生环境下生长的海鱼比较好，营养结构合理，无任何残留，可以放心吃。哪些海鱼没办法人工养殖呢？今天我就和大家聊一聊。
有7种海鱼，目前无法人工养殖，喜欢吃的照着买，特征明显，鱼贩子也忽悠不了你。
1、带鱼
带鱼长得像一条银色的带子，所以叫带鱼，有些地方也叫刀鱼。它生活在80~200米的海底，压力比较大，离开海水后会因内脏爆裂而死亡；同时还会季节 *** 洄游产卵，因此到目前还不能人工养殖带鱼，市面上售卖的带鱼也都是冰鲜的。
带鱼的肉质鲜嫩，没有小刺，还有很高的营养价值。买带鱼时要注意，三指宽以上的带鱼才好，而且要选黑眼带鱼，鱼眼透亮，银脂完整不脱落的带鱼是更优质的。
2、鲅鱼
鲅鱼也是一种需要进行 *** 洄游的海鱼，所以并不适合人工养殖，目前市场上的鲅鱼都是从海里直接捕捞的，主要产于我国的东海、黄海和渤海。鲅鱼是一种比较特别的海鱼，春鲅鱼比较贵，一斤能卖到几十元，但秋鲅鱼很便宜，目前才几块钱一斤，喜欢吃的朋友别错过。
3、银鲳鱼
常见的鲳鱼有金鲳鱼、银鲳鱼，金鲳鱼的产量不大，目前是海水人工养殖的对象。但银鲳鱼不同，每年立夏后要向北洄游到浅水区产卵，形成渔汛，我国沿海的产量比较大，3~8月份是主要的产季。
4、黄姑鱼
黄姑子、黄铜鱼、罗鱼、铜罗鱼等，都是这种鱼的名字，它喜欢生活在70~80米的海水中下层，也会进行季节洄游，我国沿海的渤海、黄海、东海、南海均有分布，以春、夏两季为旺季，渤黄海的产量更大，主要以鲜销及冰冻销售，部分制成干品。
5、沙丁鱼
沙丁鱼是一些鲱鱼的统称，最常见的就是沙丁鱼罐头，鱼身扁平，呈银白色，主要分布在西北太平洋的日本周围及 *** 半岛沿岸海域，所以市场上的沙丁鱼都属于进口海鱼。夏秋季会进行季节洄游。
6、老板鱼
老板鱼的学名叫孔鳐，就是长得像蝙蝠，还有一个长长的尾巴的那种海鱼。常栖息在寒冷海域沙底，把自己埋在泥沙中，只露出鱼眼和喷水孔，白天不动晚上觅食。我国主要产鳐鱼的地方有黄海和东海。
7、小黄花鱼
小黄花鱼是底层结群洄游鱼类，一般栖息于软泥或泥沙质海区，初夏会进行群聚洄游。小黄鱼体型小， *** 也便宜，却是真正的野生海鱼，我国的黄海、渤海、东海均有分布。
这7种海鱼都是野生的，要么本身的产量就很大，无需人工养殖；要么人工养殖成本过高，还不如直接捕捞野生的，所以喜欢吃海鱼，就买这几种吧。
关于我们吃喝的那些事，无论是精彩的美食资讯，还是特色菜肴的做法，这里统统都有。关注我，享受和美食每一刻。
开海后，这4种海鱼都是黄渤海特产，遇到后别错过，纯野生营养高在山东的沿海地区，每年的4月到9月是休渔期，这段时间是为了让海洋生物得到休养生息的机会，以促进海洋生态的平衡。
到了9月1日，开海的日子到了，此时渔民们可以到深海中去捕捞各种海鲜，比如鱼、虾、蟹等。在开海后的这段时间里，黄渤海特产的海鱼开始出现在大家的餐桌上，它们不仅味道鲜美，而且营养价值高。
之一种：鲅鱼
鲅鱼是黄渤海特产的大头鱼，主要生活在海洋的中上层。每年的春季，鲅鱼会随着暖流北上产卵，而黄渤海的鲅鱼品质更佳。鲅鱼肉质细腻、味道鲜美、营养价值高，特别是鲅鱼馅儿饺子更是人们餐桌上的美味佳肴。
第二种：鲳鱼
鲳鱼是一种外形类似刀片的鱼类，主要生活在黄海和东海的近海区域。鲳鱼的肉质细嫩、味道鲜美、营养价值高，是一种很受欢迎的海鲜。在开海后，渔民们经常可以捕捞到不同种类的鲳鱼，比如金鲳鱼、白鲳鱼等。
第三种：带鱼
带鱼的形状比较特殊，身体呈带状，主要生活在黄海和东海的近海区域。带鱼的肉质细腻、味道鲜美、营养价值高，是中国传统的年节食品之一。在开海后，渔民们可以捕捞到很多新鲜的带鱼，特别是在冬天的时候，带鱼的口感更佳。
第四种：马鲛鱼
马鲛鱼的肉质细腻、味道鲜美、营养价值高，是一种很受欢迎的海鲜。在黄渤海地区，马鲛鱼的春季汛期一般在清明节前后，这也是品尝马鲛鱼的绝佳时机。马鲛鱼的做法很多，可以清蒸、红烧、煎炸等，每一种做法都可以让人回味无穷。
总的来说，开海后这4种黄渤海特产的海鱼都是非常值得尝试的美味佳肴。它们不仅口感鲜美，而且富含各种营养成分，对于我们的身体健康也有很好的滋补作用。如果你有机会品尝到这些海鲜，不妨多吃一些，让你的味蕾和身体都得到一次美好的享受。
什么海鱼更好吃？
?海鲈鱼分为白蕉海鲈、尖吻海鲈、宝石鲈、斑点尾鲈、加州鲈...
泰国黄鱼、黄鱼、渤海小黄鱼、阿根廷黄鱼、马达加斯加 *** 黄鱼、乌拉圭大黄鱼、北海道黄鱼都是不同的黄鱼。
金鲳鱼、银鲳鱼、雪花鲳鱼并不一样。
但是黄金鲽鱼、欧鲽鱼、比目鱼、偏口鱼、多宝鱼又都是同一种鱼
金枪鱼和三文鱼
一、黄鱼类:
1. 国产东海黄鱼
黄鱼是我们最熟悉、常见的黄鱼，东海、南海、黄海、渤海都有出产，有时也会洄游至长江，其中浙江舟山产地最富名气。但经常会遇到假冒、不新鲜等问题，用来冒充大黄鱼的鱼种有白花鱼（百花鱼）、大王鱼、海鲈鱼等。
野生和养殖黄鱼的区别则是野生黄鱼身体修长，尾巴尤其长，肉质紧致细腻。养殖黄鱼则身体短、粗、胖，形似鲤鱼。
肉质：3 大多数冷冻大黄鱼是蒜瓣肉质，但称不上紧致或松散。
鲜度：3 作为大家熟悉的标志 *** 参照物，我将把大黄鱼的鲜度以3分可以作为一个基准。
*** 价比：4 黄鱼在市场常见水产种 *** 适中，属于中低端鱼类，而食用 *** 能属于中端， *** 价比较高。
推荐度：4
推荐做法：清蒸、红烧、炖。
2. 渤海小黄鱼
肉质：4 紧致、有嚼劲。
鲜度：4 小黄鱼鲜度更胜大黄鱼一筹。
*** 价比：4 小黄鱼 *** 便宜，滋味浓郁， *** 价比高。
推荐度：5
推荐做法：炸、煎
3. 阿根廷黄鱼
肉质：3 吃起来质感类似黄鱼。
鲜度：2 风味物质逊于体量类似的中号黄鱼，不够鲜美。
*** 价比：2 个头小、肉质一般。
推荐度：1
推荐做法：红烧、煎炸
4. 泰国黄鱼
肉质：2 泰国黄鱼吃起来的口感和鳞片的样子都更像 *** 鲤鱼科的河鱼而非海鱼，虽然偏软，但不算嫩而是松散。
鲜度：1 几乎没有鲜味，就是鲢鱼等 *** 鲤鱼科鱼类的味道。
*** 价比：2 肉质不好、 *** 不比国产黄鱼便宜。
推荐度：1
推荐做法：家炖、糖醋。
5. 北海道黄鱼
肉质：3 肉质细软，白肉很白。
鲜度：2 鲜味的风味物质不足。
*** 价比：1 大多数生长在中国附近却没有被中国人列入常规食材的物种都是有原因的。
推荐度：2
推荐做法：煎炸、炖
6. 马达加斯加 *** 黄鱼
肉质：2与泰国黄鱼类似的基础上更紧致一些，是绵密肉而不是蒜瓣肉。
鲜度：2鲜味物质一般，可以考虑适当调味。
*** 价比：1 *** 价比低， *** 算不上便宜。
推荐度：1不推荐
推荐做法：煎炸、红烧
跟泰国的很像。
7. 乌拉圭大黄鱼
京东生鲜与天猫生鲜都有售乌拉圭大黄鱼，它个大肉多，单条可达800g~1.2kg，产自远海， *** 不贵，那么吃起来如何呢?
肉质：3 与国产大黄鱼肉质口感类似。
鲜度：2 鲜味物质不如东海大黄鱼。
*** 价比：2 这种鱼 *** 较低适中，但口味上没有可圈可点之处。
推荐度：2 不推荐
推荐做法：红烧、家炖。
二、鲈鱼类：
8. 白蕉鲈鱼
肉质：3 白蕉海鲈鱼肉质爽滑，肚子部分有鱼油边。
鲜度：3 新鲜的白蕉海鲈味道还算比较鲜美。
*** 价比：5 大多数平台可以做到15~20元/斤，吃起来基本没有雷点。
推荐度：4 推荐领到好卷时日常购买
推荐做法：清蒸
9. 斑点尾鲈
肉质：3 相比白蕉海鲈的爽滑，斑点尾鲈的肉质成瓣，更成熟一些。
鲜度：3 鲜味与白蕉海鲈相当或略逊。
*** 价比：4 在大多数平台，都可以做到18~20元/斤，吃起来也没有雷点。
推荐度：3 有合适 *** 在15~20元时可以购入。
推荐做法：清蒸
10. 宝石鲈鱼
肉质：4 肉质最细腻、爽滑的海鲈鱼 ，但体量偏小。
鲜度：4 几乎是鲜味物质最多的海鲈鱼。
*** 价比：4 宝石鲈鱼吃起来是有高级感的，但价位相对来说很低。
推荐度：4 推荐购买
推荐做法：清蒸
11. 尖吻海鲈
肉质：3 肉质呈蒜瓣状，大多数因为出货量 *** 较新鲜。
鲜度：3 鲜味物质比其他几种海鲈鱼略逊一筹。
*** 价比：4 虽然不如上述几种好吃，但大多数平台特价时可以做到15元/斤。
推荐度：4 由于价位较低，适合日常购买。
推荐做法：清蒸
12. 加州鲈鱼
肉质：4 肉质贴近淡水鱼，呈丝条状，比较紧致。
鲜度： 4 加州鲈鱼味道是香而不是鲜美，有些靠近金鲳鱼。
*** 价比：3 在20元以下时合适的话可以购买
推荐度：3 这鱼体量较小，滋味在鲈鱼中比较独特。
推荐做法：清蒸
13. 金目鲈鱼
这大概就是一种黄眼睛的尖吻海鲈。
肉质：3 与尖吻海鲈鱼类似，呈蒜瓣状。
鲜度：3 鲜味物质尚可，腹部较肥，有香味。
*** 价比：4 大多数时候 *** 较低。
推荐度：4 适合日常食用购买。
推荐做法：清蒸
忘了拍照
三、鲳鱼类:
14. 金鲳鱼
肉质：4 金鲳鱼是雨中胖子，肉质香、紧致、厚实。
鲜度：3 金鲳鱼和鲜没什么关系，主要是香味。
*** 价比：4 *** 在海鱼中属于普通水平，单条越小的越便宜，越大的越贵。
推荐度：4 金鲳鱼非常香，单条越大的越香。
推荐做法：清蒸、红烧
15. 银鲳鱼（白鲳鱼/平鱼）
肉质：2 肉质紧致干燥但缺乏油脂容易发柴。
鲜度：2 鲜味不足，与各种海鲈鱼相比远逊。
*** 价比：2 虽然 *** 一般，但味道寡淡。
推荐度：1 不建议购买
推荐做法：清蒸、煎炸
16. 雪花鲳鱼
肉质：2 肉质紧实干燥，油脂不丰富。
鲜度：2 鲜味物质不丰富。
*** 价比：1 同样价位买黄鱼、海鲈鱼都是更好的选择。
推荐度：1 不推荐
推荐做法：清蒸
四、鲽鱼类：
本质上来说，黄金鲽鱼、欧鲽鱼、比目鱼、偏口鱼、多宝鱼在生物学上都是同一种鱼，但产地不同，每天吃的食物不同也会让他们有不同的滋味、形态。
17. *** 斯加黄金鲽鱼
肉质：3 肉薄但细腻，鱼皮下富含胶质。
鲜度：2 比我国兴城产的要鲜美一些，但在鱼中也只是普通水平。
*** 价比：3 黄金鲽鱼 *** 较低，但做法单一，形态不美观，肉质也不厚。
推荐度：3 按口味选购。
推荐做法：清蒸、红烧。
18. *** 黄金鲽鱼
肉质：3 与美国 *** 斯加产的相比个体更小，肉质更嫩。
鲜度：2 冷水生长，鲜味物质尚可但也不突出。
*** 价比：3 *** 便宜，喜欢吃多宝鱼的可购入。
推荐度：3 按口味选购
推荐做法：清蒸、红烧。
19. 兴城多宝鱼
肉质：3 肉质紧致。
鲜度：2 由于葫芦岛兴城水温较 *** 斯加和 *** 略高，风味物质的沉积较少。
*** 价比：1 *** 高，不如购买美国、 *** 的同品种鲽鱼。
推荐度：1 不推荐
推荐做法：清蒸、红烧。
20. *** 斯加美人鲽鱼
肉质：1 鱼身太薄，肉质吃起来有点像耗儿鱼，面面的。
鲜度：1 基本上不具备鲜味。
*** 价比：1 *** 没有优势，肉质也一般。
推荐度：1 不推荐
推荐做法：香煎
五、斑鱼、石斑鱼类
市场上常见的有龙趸、青石斑、珍珠斑、老虎斑，但也有一些非常规石斑鱼。
21. 手钓石斑鱼
实际上，这玩意不是我们传统意识中的石斑鱼。
肉质：3 呈蒜瓣状，肉质介于大小黄花鱼之间，与青石斑鱼、龙趸石斑鱼不是一回事。
鲜度：3 与黄花鱼类似。
*** 价比：3 鱼太小了，滋味不突出， *** 也不像鲈鱼一样便宜。
推荐度：1 不推荐
推荐做法：清蒸、红烧。
22. 印尼石斑鱼：（西星斑）
肉质：3 肉质接近黄鱼，不算松散，但也平淡无奇。
鲜度：2 味道寡淡，几乎没有鲜味。
*** 价比：1 *** 不低却没有肉质和滋味的优势。
推荐度：1 不推荐
推荐做法：清蒸
23. *** 石斑鱼：
肉质：4 肉质嫩滑洁白，但不建议刺身生食用。鱼皮有较多胶原蛋白物质。
鲜度：3 没有太多鲜味。
*** 价比：2 这个价钱在沿海地区的水产市场已经可以买到很多不错的活鱼。
推荐度：2 不推荐
推荐做法：清蒸、涮鱼片
24. *** 斯加红石斑鱼
肉质：2 肉质是蒜瓣肉，但可能长期冷冻过，颜色发黄。
鲜度：2 或许由于长期保存，新鲜度较差。
*** 价比：2 这个鱼是比较大而且是三去，但这不是石斑鱼而且不好吃。
推荐度：1 不推荐。
推荐做法：清蒸
25.燕尾斑/燕尾星斑
长得很像东星斑，但不是噢，学名叫侧牙鲈。
肉质：4 肉质比较像一般的海鲈鱼。
鲜度：4 具有一般海鲈鱼的鲜味，但不像东星斑一样鲜美。
*** 价比：2 如果 *** 在30元/斤附近的话可以购买，但大多数被用来碰瓷东星斑，卖个高价。
推荐度：2 不推荐
推荐做法：清蒸
六、其他：
26.海红鱼
肉质：4 肉质紧致、爽滑，有高级感。
鲜度：4 像鲷鱼一样鲜美。
*** 价比：3 *** 不算便宜，但肉质和味道
推荐度：4 推荐试吃。
推荐做法：清蒸
27. *** 鱼
肉质：3 比较接近黄鱼，肉质紧实但水分稍欠。
鲜度：3 鲜美度还不错，比黄鱼略好。
*** 价比：2 大多数购买渠道 *** 较高，如果在40/斤以下还不错
推荐度：3 按个人口味购买。
推荐做法：红烧、糖醋、熬汤。
28.新西兰长寿鱼（橙鲷鱼）
肉质：3 有点像金吉鱼或者金目鲷，体量很大，肉白，肉质紧实有弹 *** ，含一定比例脂肪。
鲜度：3 风味物质与金吉鱼或者金目鲷相比稍逊。
*** 价比：3 与风格类似的金吉鱼相比 *** 便宜。
推荐度：3 按个人口味购买
推荐做法：香煎、炖煮（新西兰当地可生事）
29.红带鱼/赤刀鱼
肉质：3 口感细嫩，水分丰富。
鲜度：2 鲜美程度一般。
*** 价比：2 *** 便宜但体量小、滋味不突出
推荐度：2 不推荐
推荐做法：清蒸、红烧。
30.红头鱼
肉质：2 肉质水分较少，适合炖煮。
鲜度：2 鲜味不足
*** 价比：2 *** 便宜，但体量太小、口味也不突出。
推荐度：2 不推荐
推荐做法：炖煮
31. 马头鱼/方头鱼
肉质：3 白马头鱼肉质软滑，红马头鱼肉质紧致。
鲜度：2 鲜味一般
*** 价比：3 *** 一般，口味也没有过人之处
推荐度：2 不推荐
推荐做法：香煎、红烧
32. 星洲红鱼（彩虹鲷鱼）
肉质：4 肉质比较细嫩，肉白，有一定油脂比例，水分充足。
鲜度：4 鲜度非常好
*** 价比：4 在 *** 便宜的鱼中，算是各方面都不错
推荐度：4 推荐尝试
推荐做法：清蒸、鱼饭
33.喜知次鱼（金吉鱼）
与安康鱼、虎豚鱼并列的日本三大名鱼。产自北海道和青森之间海域的喜知次鱼只能手钓。
肉质：4 肉质水分多，细嫩松散爽滑，脂肪含量高。
鲜度：4 鲜美也有油脂香气。
*** 价比：3 在日本三大名鱼中，算是便宜且容易料理。
推荐度：5 强烈推荐
推荐做法：炖煮、刺身、清蒸、炉端烤
34.红鲷鱼（加吉鱼
在米其林二星的名店与太吕中，鲷鱼饭是与其天妇罗并列的名物，需要手钓。
肉质：4 鲷鱼的脂肪比例适中， 口感恰到好处。
鲜度：5 鲷鱼之鲜美在日本已经成为传说。
*** 价比：3 虽然算不上便宜，但滋味不会骗人。
推荐度：4 建议尝试
推荐做法：清蒸、鱼饭。
35.黄鰤鱼（章红）
章红是在广东福建一代比较有名气的鱼种。
肉质：4 顺德鱼生一般是用鲩鱼（草鱼），但章红无论口感还是安全度都吊打鲩鱼。
鲜度：4 鲜味明显，且不带有异味或三文鱼那样的油脂味。
*** 价比：3 在广东本地可以做到50元/斤，其他地区要贵一些。
推荐度：4 建议佛山老哥们别生吃鲩鱼了，用这个替代。
推荐做法：顺德鱼生。
36.海鳗鱼（星鳗）
肉质：3 星鳗比河鳗鱼（日本鳗鲡）要瘦一些，但放在海鱼中仍然是绝对的胖子。
鲜度：3 海鳗没有鲜味，但是真香啊。
*** 价比：3 大多数地区40~50元/斤。
推荐度：4 我会用和牛牛油或者黑猪肥肉切丁，去蒸鳗鱼，然后蘸蒜蓉和酱油吃。
推荐做法：蒲烧、清蒸、碳烤。
七、常见海鱼
37.东海带鱼
肉质：3 带鱼肉质紧实，脂肪含量不高。
鲜度：3 鲜味明显。
*** 价比：4 带鱼产量大， *** 价比高，但宽一些的也并不便宜。
推荐度：4 强烈推荐
推荐做法：红烧、香煎。
38.智利三文鱼
肉质：3 智利三文鱼脂肪丰富，但缺乏脂肪分布雪花纹理，煎烤后水分不足。
鲜度：2 三文鱼没有鲜味。
*** 价比：3 在大多数本地海鲜市场可以做到40元/斤， *** *** 略高。
推荐度：2 智利三文鱼是一种口感不佳，但omega3丰富的保健型食材。
推荐做法：炙烤、香煎，强烈不建议生食。
39.挪威三文鱼
肉质：4 相比智利同类，挪威三文鱼在橙肉部分有明显的雪花纹理，煎烤或低温慢煮后依然有足够水分，不柴不干。
鲜度：2 三文鱼没有鲜味。
*** 价比：3 挪威三文鱼 *** 较高，中段在本地海鲜市场60元~80元一斤， *** *** 更贵一些。
推荐度：4 推荐采买。
推荐做法：炙烤、香煎，不建议生食。
挪威三文鱼的霜降雪花纹路肉眼可见
智利三文鱼则没有这样的纹路
40.大眼金枪鱼
肉质：3 脂肪含量低，肉质鲜红，即便是大腹也没有多少雪花。
鲜度：3 大眼金枪鱼鲜味不明显，但有金枪鱼特殊的风味物质。（有些人会说金枪鱼鲜美，但我觉得和牛肉一样只是具有一些独有的风味物质，称不上鲜美）
*** 价比：3 大部分水产市场，大眼金枪鱼可以做到50元/斤。
推荐度：3 不要把他当成金枪鱼水平的 *** ，而当成廉价替代品。
推荐做法：刺身、寿司。
41.黄鳍金枪鱼
肉质：4 黄鳍金枪鱼形体比蓝旗小一些，但肉质比大眼更像蓝旗。
鲜度：3 鲜味不明显。
*** 价比：3 *** 大多在80~150元/斤。
推荐度：4 在国内吃不到蓝旗的情况下，这是更好的选择。
推荐做法：刺身、寿司。
八、特别嘉宾
42.蓝鳍金枪鱼
海中和牛——蓝旗金枪鱼。
肉质：5 无论大腹、中腹部都带有霜降雪花，无论刺身、寿司或者煎烤食用都绝佳，天身部位也非常能打 。
鲜度：4 金枪鱼的味道不在鲜味，但蓝旗金枪鱼有其独有风味物质，具有很高辨识 *** 。
*** 价比：3 蓝旗金枪鱼在筑地市场的整条 *** 在650元/kg以上，卖到各位手中就还要乘三。
推荐度：5 如果有机会去那几家以寿司闻名的日本餐厅，建议尝试，在中国基本都是假的。
推荐做法：刺身、寿司。
和ya *** m *** a吃到的蓝旗金枪鱼中腹
蓝旗金枪鱼鱼段有明显雪花纹路
黄鳍金枪鱼雪花纹路不明显
九、总结：
鱼生推荐：章红、黄鳍金枪鱼
清蒸推荐：海鲈鱼、金鲳鱼
糖醋推荐：大黄鱼
香煎推荐：小黄花鱼、三文鱼、带鱼
煮汤推荐：喜知次鱼（金吉鱼）
红烧推荐：带鱼
配饭推荐：红鲷鱼
导读：每年一到春天， *** 的新陈代谢就会增强，此时我们要适当地多吃一些蛋白质丰富的食物，才能使身体更健康！而海鱼就是更佳的选择，因为大部分的海鱼，都是高蛋白低脂肪的食物，在春天适当地多吃一些海鱼，不仅能增强体质，而且还能促进大脑的发育，不管是哪个年龄层的人都要多吃海鱼。而现在我们吃的大部分海鱼都是养殖的，这种养殖的海鱼，肉质没有野生的嫩，鲜味也不足，所以我建议大家在春天，多买一些野生鱼吃。比如在春天，内行人专挑这4种野生鱼，因为这4种鱼，现在无法人工养殖，而且便宜还好吃。
之一种：鮟鱇鱼
鮟鱇鱼不仅肉质鲜美，而且还弹 *** 十足，特别是将鮟鱇鱼红烧着吃，味道最为鲜美，许多会吃的人吗，只要看到鮟鱇鱼卖，肯定会毫不犹豫的买回家！而鮟鱇鱼也是一种深海鱼，它常常生活在50米到100米深的海底，现在人工还无法仿造出鮟鱇鱼生长的环境，所以我们现在吃的鮟鱇鱼，都是野生的。
而鮟鱇鱼也是营养特别高的一种鱼，因为据研究，鮟鱇鱼中含有丰富的氨基酸、维生素A、钙、磷、铁等等营养物质，所以常吃鮟鱇鱼，不仅可以美容，可以还能促进骨骼发育。
第二种：银鲳鱼
银鲳鱼是我家人更爱吃一种海鱼，因为银鲳鱼肉厚、刺少、营养高，所以会吃的内行人，遇到银鲳鱼总不会犹豫。而银鲳鱼也是一种无法养殖的一种鱼，这是因为银鲳鱼常常生活在30～80米的海洋中，而这种鱼只要一出水就会死亡，所以现阶段，几乎没有养殖的银鲳鱼。而市面上还有一种“金鲳鱼”，这种金色的鲳鱼一般都是养殖的，不要被鱼贩子骗了。
建议大家每个月都 *** 银鲳鱼给家人吃，因为银鲳鱼含有丰富的“不饱和脂肪酸、维生素A、蛋白质、钙、DHA”等等营养物质，小孩和老年人适当的多吃银鲳鱼，可以增强身体的抵抗力，从而使身体更加的健康！
第三种：带鱼
带鱼是人人都爱吃的一种鱼，因为带鱼不仅肉质嫩滑，而且炸熟后特别鲜香，从而受到很多人的喜爱。而带鱼也是现阶段无法养殖的一种鱼，因为带鱼是一种深海鱼，常常生活在水下的30-200米以内，而且带鱼习 *** 特别凶猛，现在还没有完整的养殖带鱼的技术，所以我们现阶段吃的带鱼，都是深海捕捉的带鱼。
虽然带鱼好吃，但是有不少渔民将带鱼捕捉上岸后，为了延长带鱼的保质期，会将带鱼放在“ *** 或重金属水”中浸泡，而被浸泡的带鱼，不仅口感变差了，而且吃多了，还对身体有害。而如何辨别带鱼是否浸泡了“ *** 或重金属水”，只需要摸一下带鱼表面的鱼鳞即可，如果鱼鳞怎么都摸不掉，说明此带鱼肯定是浸泡了“ *** 或重金属水”。
第四种：鲅鱼
鲅鱼又被称为“蓝点马鲛”，主要分布在我国的黄海、东海、渤海等地，因为鲅鱼特别的凶猛，所以养殖鲅鱼的死亡率特别高，并且鲅鱼对生活的环境要求比较高，所以现阶段，市场上是没有养殖的鲅鱼卖。
而鲅鱼也是营养价值特别高的一种鱼，因为鲅鱼中含有“丰富的DHA、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、钙、碘”等物质，小孩多吃鲅鱼，可以促进骨骼和大脑的发育。而我们在买野生鲅鱼时，一定要挑选“无红点和白点”，色泽呈现为暗绿色的鲅鱼，这种鲅鱼肉质最为鲜美。
春天，内行人专挑“鮟鱇鱼、银鲳鱼、带鱼、鲅鱼”这4种野生鱼，现在无法人工养殖，便宜又好吃，希望大家不要错过！本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍，最后感谢您的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
买鲳鱼时，分清银鲳鱼和金鲳鱼，口感区别大，弄懂了再买中国的美食和中国的汉字一样博大精深，同时也是融会贯通，比如一个“鲜”字，拆开就是“鱼”和“羊”，水里的和路上的配在一起就是一个绝美的“鲜”。
今天，我们就先来说一说这个水里的“鱼”，俗话说，地上跑的，天上飞的，都不如水里游的来得鲜美!
家里老人小孩都喜欢吃刺少肉多的鱼，这种鱼吃起来不容易卡到，而且比较细腻。有一种鱼就非常适合——鲳鱼。
A、鲳鱼其实也分银鲳鱼和金鲳鱼：
1、 金鲳鱼。又被称为“黄金鱼”，外表是金灿灿的，看上去比较好看;里面含有丰富的DHA，可以补充大脑。整体的体型比较厚实，头部比较圆比较大。
2、 银鲳鱼。身体全部是银色，体型较金鲳鱼要薄一点，头部比较小。
B、银鲳鱼和金鲳鱼的区别：
1、 生长环境：银鲳鱼比金鲳鱼更 *** 一点，比较耐寒。
2、 体型和颜色：银鲳鱼和金鲳鱼从名字上就可以区分，一个是银色，一个是金色;金鲳鱼的体型大，肉质厚;银鲳鱼的体型偏小，肉质薄一点。
3、 口感：银鲳鱼的口感比较细腻，金鲳鱼的肉质比较紧实粗糙一些。
C、那如何能钓到新鲜的银鲳鱼和金鲳鱼呢?
1、看眼睛：新鲜的鱼眼睛比较清澈透亮、不浑浊。
2、看鱼鳞：鱼鳞不完整，缺少光泽就是不新鲜的，要买颜色发亮，鱼鳞完整没有掉落的。
▲推荐菜谱一：干烧鲳鱼
准备食材：金鲳鱼、五花肉、红干辣椒、大蒜、葱、姜、淀粉、生抽、料酒、盐
*** 方式：
1、 干辣椒切成段;大葱和大蒜、生姜，一半切成末，一半切成片;
2、 五花肉用水冲洗干净，切成肉丁;
3、 金鲳鱼清洗干净内脏之后，去除鱼鳃，洗干净肚子里面的黑膜;
4、 在背部打上十字花刀，放在盘子加入一点料酒和生姜，腌制了之后去一下腥气;
5、 腌制一会之后，用厨房纸吸干鱼表面的水分，然后在表面撒一点干淀粉;
6、 起锅倒入一点点油，油热将鱼放入进去，煎至两面金黄;
7、 接着将五花肉放入锅中，开小火煸出五花肉里面的油脂，接着将干辣椒、大蒜末、生姜末放入进去爆香，再加入适量的清水，倒一点点料酒，加入适量的生抽和盐;
8、 将煎好的鱼倒入锅中，盖上盖子焖煮一会;
9、 知道锅里的汤汁变的浓稠即可转盘出锅。
▲推荐菜谱二：红烧银鲳鱼
准备食材：银鲳鱼、红椒、大蒜、生姜、芹菜、盐、生抽、老抽、糖、醋、料酒
*** 方式：
1、 红辣椒切成段;大蒜切成段;生姜切成丝;芹菜切成丝;
2、 银鲳鱼清洗干净，在背部画上十字刀;
3、 起锅烧油，油热将银鲳鱼放入锅中，先将一面煎至 *** ，然后翻面将另一面也煎一下;
4、 煎好了之后，放入红辣椒、大蒜、生姜和芹菜炒香;
5、 加入2勺生抽、2勺老抽，放入一点盐和糖，加入适量的清水，盖上盖子煮一下;
6、 最后汤汁变少了之后，滴入几滴醋，提鲜。
(团团)
买鱼时，懂行人专挑这6种鱼，都是纯野生，营养味道好，贵也值在中国人的餐桌之上，鱼是最容易出现的一种肉类美食，肉质鲜嫩，营养丰富，脂肪含量却很低，其做法更是层出不穷，可清蒸、红烧、煎炸、炖汤、醋溜等等。咱们常吃的鱼有两种，一种是淡水鱼，还有一种就是海鱼，相信大家或多或少会有一些了解，市场上的淡水鱼几乎都是人工养殖的，海鱼虽然 *** 高点，可是大家都吃着放心，毕竟野生环境生长的海鱼，无论是从营养还是从口感上那都是人工饲养无法比拟的。
大家在挑选鱼时一定要注意了，现在鱼贩子都抓住人们喜欢买野生海鱼的心理，以次充好，把人工养殖鱼当成野生鱼售卖，不懂行的人，根本就辨别不出来。那么该如何挑选呢？今天小编分享给大家，市场上常见的6种海鱼，纯野生的人工无法养殖，高营养味道美，碰到千万别错过，鱼贩子都夸你是行家。
第1种：鲅鱼
鲅鱼又叫“马鲛鱼”，生活在80~150米深的海域，对生长环境要求严苛、成活率低，就算能养殖，成本也非常高，还不如直接从海里捕捞，所以市面上的鲅鱼都是野生的。它刺少肉多，肉质细嫩，味道鲜美，有"山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳"的美誉。吃法也很多样，可以油炸、红烧、五香等等，最经典的做法就是香煎，煎好鲜香浓郁，开胃还下饭。
第2种：黄花鱼
黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对 *** 有很好的补益作用，但黄花鱼可分为大黄鱼和小黄鱼。大黄花的体形较大， *** 也贵一些，目前很多养殖场都开始养殖大黄花。而小黄花体形小，养殖成本远高于捕捞成本，所以都是海捕的野生鱼，个头就 *** 巴掌那么长，腹部鳞片反黄光，肉嫩鲜美，吃法也是众多的，可以油炸、炖煮等等，好吃得不得了。
第3种：白鲳鱼
鲳鱼是一种洄游 *** 鱼类，我国只产于南海，尤以广东沿海产量较多，它的肉厚刺少，肉质细嫩，特别鲜甜，备受食客们的喜爱。鲳鱼的种类有很多，分为金鲳鱼和白鲳鱼，目前金鲳鱼已经可以养殖， *** 也便宜，而白鲳鱼生长速度缓慢，人工养殖经济型太差，而且还要洄游产卵，因此白鲳鱼也都是野生的。家常做法有清蒸、红烧、干烧、香煎等，刺少鲜美，特别适合老人与孩子食用。
第4种：马面鱼
马面鱼，又叫橡皮鱼或剥皮鱼。说句实在话看着这鱼长得也太丑了，在市面上并不是很受欢迎。但是别看它样子难看，肉质可是特别细腻，营养价值也很高，属于非常小众的一种海鱼，只能生长在零下十八度的深海水域，很难捕获，并且不可人工饲养。所以市场上所能见到的都是海洋野生的，可以放心购买。
第5种：秋刀鱼
大家可能听过秋刀鱼，这种鱼形如上好的弯刀，弧度美妙，鱼嘴锋利，鳞片泛着青色，带有月光一样妩媚的明亮光泽。秋刀鱼是所有鱼类中，蛋白质含量更高的鱼，蛋白质含量为20.7%，含量与 *** 肉相仿。体内含有丰富的脂肪酸，并多为 *** 不可缺少的DHA等不饱和脂肪酸，属于深海鱼，很难人工喂养。吃法有很多，盐渍、香煎、生吃、碳烤，或者做成寿司。
第6种：带鱼
对于带鱼，相信大家也发现了，所有的带鱼都是冷冻，我们根本没有见过鲜活的。那是因为带鱼生活在深海，长期处于高压之中，一旦上岸就会因为无法适应压力差死亡，再加上它生 *** 凶猛好斗、需要徊游，所以人工很难养殖。另外，带鱼肉质细腻、味道鲜美肉多刺少，但做不了汤，最简单的就是红烧带鱼、糖醋带鱼和干炸带鱼的做法。
以上这6种鱼，目前为止没办法人工养殖，所以放心买着吃吧！喜欢吃海鱼的小伙伴，可以收藏备用噢。亲爱的朋友，您喜欢吃哪种鱼呢？
买鲳鱼时，学会区分这两种，看着差不多， *** 却差好几倍买鲳鱼时，学会区分这两种，看着差不多， *** 却差好几倍
住在沿海城市，每次买海鲜，都会跑到码头购买，因为刚上岸的海鲜新鲜又便宜，没有中间商赚差价。当然不是那里都有这个条件，一般都是去海鲜市场或者才是购买的。人们都说买海鲜水很深，买 *** ，不会挑选的人都很容易被坑。先螃蟹，肉多肉少，不懂的人根本看不出来，除非是有经验的渔民，一样就能看出好坏。
买鱼也是一样的，就比如鲳鱼，你以为鲳鱼就是一种鱼，但其实鲳鱼也有好几个品种，比如白鲳鱼、灰鲳鱼、银鲳鱼、金鲳鱼等。虽然都叫鲳鱼，但是品种不同， *** 差了好几倍，5块钱到50块钱都有
其中银鲳鱼，很多人都称之为白鲳鱼，然而白鲳鱼和银鲳鱼完全不同。白鲳鱼其实是淡水鱼，很多人说超市里的银鲳鱼很多都是白鲳鱼，其实是不对的。
而灰鲳鱼的 *** 更便宜，外观是银鲳鱼、金鲳鱼差别较大，背部青灰色，腹部灰白色，皆具银灰色光泽，体型也不同，很容易就可以区分出来。
银鲳鱼的个头越小越便宜平常超市里见到的银鲳鱼个头都不大， *** 在40块钱一斤左右，越大越贵，一斤左右的可以买到50块钱以上。野生的银鲳鱼和金鲳鱼 *** 都比较贵，个头大的都可以买到50块钱一斤以上。不过金鲳鱼可以人工养殖，养殖的就稍微便宜，20块钱一斤左右。
但是银鲳鱼没办法养殖，都是野生捕捞的，因为银鲳鱼产量高。而市场上的金鲳鱼，大多是养殖的，所以买的金鲳鱼即使个头大， *** 也不会很贵。不过我们要学会如何区分银鲳鱼和金鲳鱼，买鲳鱼时，学会区分这两种，看着差不多， *** 却差好几倍。
如何区别这两种呢？
首先我们看看银鲳鱼的体型，身体短而高，极侧扁，略呈菱形，口小微斜，无腹鳍。然后观察鱼鳍，尾鳍分叉颇深，下叶较上叶长，似燕尾，身体呈现银白色。
而金鲳体侧扁，卵圆形，头侧扁，尾柄细，体披小圆鳞，不易剥落。更大的区别就是金鲳鱼表面带金 *** ，尤其是鱼鳍部分。
过年买鱼，聪明人专挑“这6种”，目前没办法人工养殖，贵点也值导语：过年买鱼，聪明人专挑“这6种”，目前没办法人工养殖，贵点也值！
时光飞逝，转眼间一年又快要过去了，还有一个周就进入农历的最后一个月~腊月了。腊月是一年的岁尾，想想年初时的憧憬和期盼仿佛就在昨天，但转眼间已是岁尾。
民间有“进了腊月就是年”的说法，在我们这里的农村，每年到了寒冬腊月，家家户户就会开始置办年货了，猪肉买回来做成腊肉，成箱的鱼买回来做成腊鱼、熏鱼，留着过年待客吃。说起买鱼，可得注意了，同样都是海鱼，养殖的海鱼和野生的海鱼，无论是从营养还是从口感上都是无法相提并论的，懂行的人都会挑这几种鱼买，因为这几种鱼的生长环境是人工无法养殖的：
1.白鲳鱼
说起鲳鱼，又分为金鲳鱼和白鲳鱼，顾名思义，金鲳鱼鱼身的颜色是金色的，白鲳鱼鱼身的颜色是白色的，市场上养殖的鲳鱼大都为金鲳鱼，金鲳鱼比较不挑食，吃得多长得快，所以都比较大。而白鲳鱼目前还无法人工养殖，它长肉非常慢，两年才能长到半斤大，因此市场上很难看到一斤重的白鲳鱼。白鲳鱼又叫平鱼，是一种洄游 *** 鱼类，我国只产于南海，尤以广东沿海产量较多，它的肉厚刺少，肉质细嫩，特别鲜甜，很受人们的喜爱。
2.扒皮鱼
扒皮鱼长得十分丑陋，它的鱼皮特别粗糙，像砂纸一样，吃的时候必须把这层皮扒掉才能继续烹饪，所以得名”扒皮鱼“，其实，它还有个比较正式的名字叫“绿鳃马面鱼”。
别看扒皮鱼长得磕碜，但是营养却是相当的丰富，肉质也特别细腻，味道也甚是鲜美！扒皮鱼是外海温水杂食 *** 的深海鱼类，目前还没有人工养殖扒皮鱼的，所以市场上我们见到的扒皮鱼都是海洋野生的。
3.小黄花鱼
黄花鱼有大黄花和小黄花之分，大黄花鱼的价钱一般都比小黄花鱼要高，因为利润高，所以目前有很多人工养殖的，野生的大黄花鱼市场上很难见到。但是小黄花鱼因为养殖成本较高，和野生的小黄花鱼相比，没有 *** 上的优势，所以人们也就不愿做这吃力不讨好的事去养殖了，因此，市场上卖的小黄花鱼大都为野生小黄花鱼。
小黄花鱼肉如蒜瓣、口感脆嫩，比淡水鱼好吃，所以很多朋友喜欢用它做清蒸、或红烧、或干炸，都特别美味。
4.鲅鱼
鲅鱼有个很洋气的名字叫“蓝点马鲛鱼”，是我们北方沿海常见的一种野生鱼类，鲅鱼的价位不是很高，养殖鲅鱼时成活率又很低，成活率低必定会加大养殖成本，所以聪明的人是不会去养殖的。因此，市场上 *** 的鲅鱼也就很少有养殖的了。
鲅鱼鱼肉厚实，鱼刺较少，很适合做饺子馅，鲅鱼饺子是我们胶东一大特色美食，香而不腥、鲜而不腻，非常好吃！鲅鱼馅饺子也是我家每年年夜饭必包的饺子。
5.巴浪鱼
巴浪鱼的个头比较小，名字叫法有很多，学名叫“蓝圆鲹”，也有的地方叫它滚子鱼、棍子鱼、池鱼，它的味道相比石斑鱼和野生的大黄鱼稍差一点，但是价位却很低，这种鱼的肉质细腻、小刺少，吃起来很方便，特别适合老人和孩子。重要的是野生的巴浪鱼产量砐大，营养丰富，至今没有人工养殖的。
6.带鱼
带鱼因为其长得像一把 *** ，所以在我们这里又叫它“刀鱼”，据说带鱼是最有骨气的鱼类，每次被捕捉以后就会直接被气死，所以我们在市场上从来看不到活蹦乱跳的带鱼。其实不是的，这主要还是跟它的生活环境有关，因为带鱼是生活在深海里，长期处于高压之中，被捕捉上岸后，它的鱼鳔就会难以适应，从而出现炸鳔，因此，带鱼也是没有办法人工养殖的，很值得品尝。话说，炸带鱼是一道非常不错的美食哦。
吃鱼讲究的就是吃着“鲜”和吃着“放心”，这6种新鲜海鱼品质好、营养高，过年买鱼肉专挑这6种，连鱼贩子都会夸你是行家的。我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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鲳鱼是买银鲳好还是金鲳好？有什么区别呢？海鲜的鲜味吸引着很多人的味觉，尤其是生活在内陆地区的人，过去想要吃到海鲜还是很困难的，能偶尔吃到海鲜就感觉很好了，所以对海鲜情有独钟。而现在随着社会的发展，海鲜捕捞和养殖技术都提高了，海鲜的储存，冰冻，运输等等也方便了很多，所以想吃海鲜变得越来越简单。
阻挡大家对海鲜美味追求的，主要就是 *** 因素，现在很多的海鲜 *** 依然还是很贵的，只有少数实现人工大量养殖的海鲜，或者是滩涂，近海就能抓到的海鲜 *** 才相对亲民，毕竟海鲜增加了不少的运输和储存成本。而在海鲜市场有两种鱼很常见，但是 *** 上却极为奇特，它们就是金鲳鱼和银鲳鱼，按照人们对名字的猜测，应该金鲳鱼要比银鲳鱼 *** 高才对，但是事实恰恰相反，银鲳鱼 *** 是金鲳鱼的好几倍，所以对它们不熟悉的人，难免会感到很奇怪。那么金鲳鱼比银鲳鱼差在哪？为何“银的”反而要比“金的”贵？
其实主要的区别就是养殖问题，目前金鲳鱼的养殖技术已经非常成熟了，市面上买到的金鲳鱼，绝大多数都是人工养殖的。金鲳鱼产量大，成本低，只要6个月时间就能长到1斤重。根据数据统计，作为南方地区的经济鱼类之一，金鲳鱼的养殖年产量达到了8至10万吨重。
金鲳
而银鲳鱼目前还无法养殖，只能从海里面捕捞，其实我们平时简称的鲳鱼，主要也是指的银鲳鱼，它是非常珍贵的海鲜食材，如果是直接买鲜活的银鲳鱼， *** 在300元左右1斤，普通人很难吃上。银鲳鱼很懒，喜欢待在水里面不愿动，而且可以说是很娇贵的鱼，因为它容易受到惊吓，如果将强光的手电筒对着它照，有的银鲳鱼第二天就会因为受惊死掉。而银鲳鱼要长到斤至少要2年左右的时间。
银鲳
当然养殖问题也不一定会产生如此大的 *** 差，还有一个关键的因素在，那就是鱼肉的味道。鲳鱼一般都是用清蒸的方式来做，而银鲳鱼的味道要比金鲳鱼好很多，肉质更加鲜嫩，而且刺比较少，做出来又嫩又鲜，所以成为最有名气的海鲜食材之一，所以难怪同样是鲳鱼，“银的”反而要比“金的”贵。
鲳鱼美食
在做法上，金鲳鱼一般适合于香煎，如果用来清蒸，味道和口感则比较一般。银鲳鱼味道鲜美，清蒸是最适合不过的做法了，只要加上一点葱姜简单去腥即可，鱼肉是蒜瓣状的，吃起来非常细嫩。而在营养方面，金鲳鱼和银鲳鱼则没有太大的区别，都含有丰富的营养成分，特别是不饱和脂肪酸。如果作为普通的消费者，选择金鲳鱼无疑有着更高的 *** 价比。如果你追求更好的口感和味道，可以选择品质更上乘的银鲳鱼。
朋友们，你们喜欢吃金鲳鱼还是银鲳鱼呢？欢迎大家在评论区留言
春天，这6种海鱼正鲜嫩肥美，无法人工养殖纯野生，内行人都懂吃导读：春天，这6种海鱼正鲜嫩肥美，无法人工养殖纯野生，内行人都懂吃。
春天万物复苏，鸟语花香，大自然除了给人们呈现出姹紫嫣红的美景，也带来了各种美味，鲜嫩的瓜果蔬菜以及野菜，还有鲜嫩肥美的鱼，其实吃鱼也分季节，不同的季节，鱼的肉质口感也有所区别，经过一个冬天的潜伏，到了春天，鱼纷纷外出活动，大量进食，此时鱼长的鲜嫩肥美，因此春季也是吃鱼的季节。
鱼是生活中更受欢迎的肉类之一，其味道鲜美，营养价值高，脂肪低，因此老女老少都喜欢吃鱼，鱼一般分为淡水鱼和海鱼，每年到了春天，就是吃海鱼的更佳季节，说到海鱼，让人之一感觉就是贵，但是对于沿海地区的人们来说，也有很多便宜实惠又好吃的海鱼，而且有一些海鱼还无法人工养殖，因为海里的压强和生存环境是养殖很难达到的，到了春天，这6种海鱼正鲜嫩肥美，无法人工养殖纯野生，内行人都懂吃。
春天正鲜美6种海鱼
1.银鲳鱼
鲳鱼也叫境鱼、平鱼，属于鲈形目，鲳科，市场上的鲳鱼有很多种，常见的有金鲳鱼和银鲳鱼，金鲳鱼鱼鳍带有金色，一般是人工养殖的，银鲳鱼是人工无法养殖的，因为银鲳鱼栖息于水深30～70米的海区，人工养殖的成本也比较高，所以银鲳鱼是纯野生的海鱼，肉质鲜美还刺少，现在春季正肥美，银鲳鱼的做法也有很多种，今天介绍一种红烧的做法。
【红烧银鲳鱼】
准备食材：银鲳鱼、生姜、蒜、青椒、红椒、生抽、老抽、香醋、胡椒粉、白糖。
1.用刀把银鲳鱼表面刮一遍，然后打上刀花，清洗干净备用。
2.起锅开火，锅烧热后把银鲳鱼放入锅中煎至两面金黄，然后放入姜片和蒜，从锅边喷入老抽和生抽，再加入适量的水，大火煮开。
3.大火煮开后把所有调料放入，转中小火焖烧10分钟。
4.时间到后放入青椒红椒块，断生后勾入水淀粉，收浓汤汁即可。
2.带鱼
带鱼不管在沿海地区还是内陆，都是比较常见的鱼类，也是人们喜欢吃的鱼之一，肉质细腻鲜美，没有细刺。带鱼有黄眼带鱼和白眼带鱼，一般白眼带鱼肉质更嫩更鲜嫩，品质较好的带鱼有舟山带鱼、渤海带鱼、黄海带鱼，而南海和进口的黄眼带鱼就要差一点，下面介绍带鱼一种做法。
【干炸带鱼】
准备食材：带鱼、盐、生姜、大葱、花椒、辣椒、料酒。
1.把带鱼表面用钢丝球擦洗一遍，然后用剪刀把鱼鳍都剪掉。
2.带鱼去头去尾，然后把内脏和肚子内清洗干净，在鱼身上打上花刀，放入盆中，加入所有配件搅拌均匀进行腌制。
3.把腌制好的带鱼取出，粘上干淀粉备用。
4.锅中烧油，油温6层热时下去带鱼，炸至两面金黄，捞出沥油，再把油温升到7层热，复炸30秒捞出即可食用。
3.小黄鱼
小黄鱼被称为“中国四大经济海鱼”之一，在我们这里一道烤小黄鱼成为网红小吃，受到很多人追捧。很多人都认为小黄鱼长大后就成大黄鱼了，其实不是，小黄鱼和大黄鱼是两种不同品种的鱼，生活在不同的海域，小黄鱼肉质细腻，味道鲜美，做法也多变，下面分享其中一种做法。
【雪菜小黄鱼】
准备食材：小黄鱼、雪菜、生姜、大葱、花椒、辣椒、盐、味精、白糖、生抽、老抽、酱油、陈醋。
1.小黄鱼买回来后，先打去鱼鳞，然后把鱼鳃和内脏清理干净，打上刀花，用生姜、大葱、花椒、辣椒、盐腌制一个小时。
2.锅中烧油，油温7层热时放入腌制好的小黄鱼，炸定型后拉出备用。
3.锅中加入底油，放入姜蒜末、辣椒炒香，放入小黄鱼，加入适量的水，大火烧开，把剩余调料和雪菜都放入。
4.当汤汁剩少许时，勾入少许水淀粉，然后把小黄鱼摆盘，最后把雪菜淋在上面即可。
4.鮟鱇鱼
鮟鱇鱼也叫结巴鱼、 *** 鱼，因其长相丑陋而被一些人不待见，鮟鱇鱼虽然长相丑陋，但也是“实力派”，其肉质细嫩，十分的美味，其鱼肝还被称为“海中鹅肝”，多吃鮟鱇鱼肝脏，有保护视力等作用，所含的胶原蛋白也非常丰富，所以春天鮟鱇鱼不要错过。
【红焖鮟鱇鱼】
食材：鮟鱇鱼、生姜、蒜、辣椒酱、酱油、老抽、盐、白糖、陈醋、胡椒粉、料酒、八角1个、蚝油？
1.鮟鱇鱼清洗干净，然后直接剁成块状备用。
2.锅中烧水，把剁好的鮟鱇鱼冷水下锅过水，然后捞出用清水再次清洗干净。
3.锅中加入底油，放入姜蒜爆香，然后加入辣椒酱炒出红油，加入适量的水，放入过水的鮟鱇鱼。
4.大火烧开，萨基姆放入所有调料，转中小火焖煮。
5.当汤汁收浓时，加入少许水淀粉，让芡汁挂在鮟鱇鱼即可。
5.鲅鱼
鲅鱼也叫马鲛鱼，其种类较多，常见的有中华马鲛、康氏马鲛、蓝点马鲛，主要分布在南海以及东海外海，鲅鱼身上的鳞极细小或退化，腹部大部无鳞， *** 凶猛，以小鱼为食，因此肉质紧实、肥嫩有弹 *** 而刺少，味道鲜美， *** 也不贵，是沿海地区人特别喜欢吃的经济鱼种，因离水即死，所以无法人工养殖。
【红焖鲅鱼】
准备食材：鲅鱼、生姜、大葱、花椒、料酒、生粉、鸡蛋、甜面酱、生抽、盐、白糖、胡椒粉。
1.先把鲅鱼头部和内脏处理干净，然后清洗干净，切成厚块，用生姜、大葱、花椒、辣椒、料酒腌制一会。
2.把生粉放入碗中，加入鸡蛋和水调成面糊状备用。
3.锅中烧油，油温5层热时，把鲅鱼块裹上鸡蛋糊，放入油中炸，炸至两面金黄捞出。
4.锅中留底油，放入姜蒜爆香，再放入甜面酱炒开，加入适量的水，放入炸好的鲅鱼，把所有调料加入，加盖焖煮15分钟。
5.时间到后，开大火把汤汁收浓，然后出锅装盘，放上香菜和红辣椒点缀即可。
6.海鲈鱼
鲈鱼的肥美是众所周知的，可以分为海鲈鱼、松江鲈鱼、大口黑鲈及河鲈等四种鱼类，其中海鲈鱼是生活在海水中，比淡水鲈鱼的体型大，海鲈鱼是经济型海鱼之一，其 *** 凶猛，以鱼、虾为食，肉质紧实而细嫩，味道鲜美，没有细鱼刺，可以用来葱烧、红烧、一般以清蒸居多，毕竟海鱼吃的就是那个鲜味。
【清蒸海鲈鱼】
准备食材：海鲈鱼、生姜、大葱、盐、蒸鱼豉油、料酒、小葱、红辣椒。
1.海鲈鱼先去鱼鳞去鱼鳃，然后把肚子里内脏处理干净，然后再清洗干净。
2.在背部脊骨两侧划上花刀，刀要深至背部到鱼肚处，然后把里面也用刀划开，让鱼可以趴着。
3.把鱼全身摸一遍盐、把生姜片、大葱放入碗底铺好，在把海鲈鱼趴着放好，撒上一些料酒即可。
4.蒸锅上汽后，把海鲈鱼大火蒸8分钟左右，具体时间根据鱼的大小。
5.蒸好后把碗中水倒掉，把姜片大葱挑出来不用，然后把倒入另外一个干净碗中，淋上蒸鱼豉油，放上葱丝和大葱丝、红辣椒丝，淋上热油即可。
春天正是海鱼肥美的季节，上面6种海鱼既鲜美肥美， *** 不贵，而且很难人工养殖，在这个季节不要错过海鱼的鲜美，可以尝尝鲜。
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