随着夏日的渐去，初秋的微风带着一丝凉意，人们的食欲也开始逐渐回升。在这个季节，大自然赋予了我们许多美味的蔬菜，被誉为“秋天三宝”的韭菜苔、小白菜和花菜成为了餐桌上的佳肴，不仅味道鲜美，更拥有高营养价值，为我们带来了舒适的秋天美味。
一、韭菜苔，又称“秋油菜”，是秋季的一道独特美味。它的嫩绿色叶子，散发着浓郁的香味，不仅可供生食，还可烹制成多种美味的佳肴。韭菜苔富含膳食纤维、维生素C、叶酸、钙等多种营养成分，有助于促进消化、增强免疫力、维护骨骼健康。独特的味道和营养价值，使得韭菜苔成为秋季餐桌上不可或缺的佳品。
推荐做法：韭菜苔炒豆芽
韭菜苔炒豆芽是一道美味清爽的家常菜，将韭菜苔的香气和豆芽的嫩爽结合在一起，味道鲜美，营养丰富。以下是 *** 韭菜苔炒豆芽的简单做法：
材料：韭菜苔 适量；豆芽 适量；蒜蓉 适量；生姜 适量；食用油 适量；盐 适量；生抽 适量；蚝油 适量（可选）
做法：
1、将韭菜苔洗净，切成约5厘米长的段。豆芽也洗净备用。
2、准备蒜蓉和生姜，切成末备用。
3、在锅中加热适量的食用油，加入蒜蓉和生姜翻炒出香味。
4、加入韭菜苔，翻炒几分钟，让其变软。
5、推开韭菜苔的一侧，将豆芽放入锅中，翻炒片刻。
6、将韭菜苔和豆芽翻炒在一起，加入少许盐、生抽，继续翻炒均匀。
7、如果喜欢，可以加入少许蚝油，增添香味。
8、翻炒至韭菜苔和豆芽变熟透，但仍保持嫩爽的口感。
9、菜品完成后，关火，装盘即可。
注意事项：
1、翻炒时间不宜过长，以保持韭菜苔和豆芽的嫩爽口感。
2、盐的用量可以根据个人口味适量调整。
3、韭菜苔和豆芽都是短时间的快炒菜品，烹饪过程中要保持高温，尽快完成。
这道韭菜苔炒豆芽菜品，将两者的特点融合在一起，既保留了韭菜苔的香气，又增添了豆芽的爽脆口感，是一道既美味又健康的佳肴。无论是作为家常餐的一道配菜，还是搭配米饭或面条食用，都能带来愉悦的味觉体验。
二、小白菜，在秋季也是一道受人欢迎的时令蔬菜。鲜嫩的小白菜叶片，清爽的口感，适合各种烹饪方式。小白菜富含维生素K、维生素C、钙等，有助于维持血液凝固功能、促进免疫 *** 的健康。热炒、凉拌、煲汤，小白菜都能带来美味的享受，为秋季的餐桌增添了色彩。
推荐做法：小白菜炖豆腐汤
小白菜炖豆腐汤是一道清淡美味的汤品，融合了嫩爽的小白菜和滑嫩的豆腐，是秋季餐桌上的营养佳品。以下是 *** 小白菜炖豆腐汤的简单做法：
材料：小白菜 适量；嫩豆腐 适量；鸡汤或清水 适量；生姜 适量；食用油 适量；盐 适量；胡椒粉 适量；香葱（可选） 适量
做法：
1、小白菜洗净，切段或拆成叶片备用。嫩豆腐切块备用。
2、生姜切成薄片。
3、在锅中加热适量的食用油，加入生姜片煸炒出香味。
4、加入鸡汤或清水，烧开后放入小白菜和嫩豆腐。
5、炖煮片刻，直至小白菜熟透、豆腐变热即可。
6、加入适量盐和胡椒粉，根据个人口味调味。
7、如果喜欢，可以撒上切碎的香葱提升汤的香气。
8、将炖好的汤装入碗中，即可食用。
注意事项：
1、炖汤的时间不宜过长，以保持小白菜的嫩爽口感。
2、盐和胡椒粉的用量可以根据个人口味适量调整。
这道小白菜炖豆腐汤简单清淡，汤汁清透，滋味鲜美。小白菜的嫩绿和豆腐的滑嫩相互融合，充满了秋天的清新。这道汤不仅是一道美味佳肴，还富含蛋白质、纤维以及多种维生素，为身体带来丰富的营养。在秋天的季节，一碗温暖的小白菜炖豆腐汤，不仅滋补身体，更能温暖心灵。
三、花菜，又称花椰菜，是一种颇受欢迎的秋季蔬菜。它独特的外形，像是一朵朵白色的花朵，带着浓郁的清香。花菜富含维生素C、维生素K、膳食纤维等，具有抗氧化、促进肠道健康等多重益处。花菜适合炒、煮、蒸等各种烹调 *** ， *** 成丰富多样的菜肴，为秋天的饮食带来了不少惊喜。
推荐做法：蒜蓉蒸花菜
蒜蓉蒸花菜是一道简单又美味的健康蔬菜菜品，蒸制过程保留了花菜的原汁原味，蒜蓉的香味更为花菜增添了一层美味。以下是 *** 蒜蓉蒸花菜的简单做法：
材料：花菜 适量；蒜蓉 适量；食用油 适量；盐 适量；香葱或香菜（可选） 适量
做法：
1、花菜洗净，将花菜切成大块，使其更易蒸熟。
2、在锅中烧开适量的水，放入花菜块，蒸熟至花菜变软，但仍保持一定的脆度。
3、在蒸花菜的同时，可以准备蒜蓉。将蒜磨成蓉，可根据个人口味适量调整。
4、蒸熟的花菜取出，将蒜蓉均匀地撒在花菜上。
5、在蒸锅中加热一些食用油，烧热后将热油均匀地浇在蒜蓉上，使蒜蓉更为香脆。
6、最后，撒上适量的盐，可根据个人口味调味。
7、如果喜欢，可以撒上切碎的香葱或香菜，增添菜品的颜色和香气。
8、蒜蓉蒸花菜即可上桌。
注意事项：
1、蒸花菜的时间不宜过长，以保持花菜的嫩脆口感。
2、热油的浇注可以使蒜蓉更为香脆，但要小心 *** 作，避免油溅。
这道蒜蓉蒸花菜菜品清淡而美味，花菜的原汁原味与蒜蓉的香气相互融合，是一道适合秋天的健康小菜。花菜富含维生素C、维生素K等多种营养，而蒜蓉则有助于提升风味，增添食欲。无论是作为家常餐的一道小菜，还是作为健康的素菜，蒜蓉蒸花菜都是秋季餐桌上的美味选择。
这三宝不仅在味道上给予我们美味的享受，更是拥有丰富的营养，为身体带来多重健康益处。在入秋后，常吃这三宝不仅能满足味蕾，还有助于保持身体的健康。
这三宝不仅在 *** 的菜品中美味可口，还可以进行创意搭配，创造出更多令人愉悦的口味。无论是单独享用还是搭配其他食材，这三宝都是秋天的佳肴，带来了满满的味蕾和健康的滋养。在秋天，多品尝这些美味，既能满足味觉的享受，又能为身体注入丰富的养分，舒适过秋季。
青青菜做小豆腐青青菜，它的叶子上面布满了小刺，它的叶子边缘，带有细小的锯齿，用手去拔菜，不小心很容易被它刮伤。
不管是农村还是城市，不管是荒郊野外，还是草坪里，或者路边。青青菜很常见，遍地都是。青青菜生命力很顽强，基本上，它的身影遍布大江南北呢！
过去，生活困难的年代里，青青菜可以用热水焯一遍，做菜豆腐吃。听说很多老年人，我们也是，就是吃这个，填饱肚子，长大 *** 的呢。
现在条件好了，人们一般不吃青青菜了吧？不是，周末，看到收了大葱的田地里，几个年轻人在挖野菜， *** 近看看了看，他们就在挖青青菜呢。听他们说，回家炖豆腐吃呢。
青青菜有清热解毒的作用。如果在野外，不小心手被刮伤了，流血了？可以采摘一棵青青菜的叶子，捣碎了，然后敷在伤处，可可以及止住血呢。
从前，青青菜救助了人们，让孩童们长大 *** 。现在，青青菜又上了人们的餐桌，听说它是含钙高手呢！
回家吃青青菜豆腐吧，挺美味的。
春天孩子长得快，家里常做这道菜，味道好营养高，孩子吃得可香了进入了四月份，春暖花开的季节里，室外运动多了，食欲也更好了。今年的大部分青菜都挺贵的，最常见的小白菜倒是物美价廉，一大捆4块钱，无论是用来做馅还是炖着吃都是很不错的选择。春天里，正是孩子长身体最快的季节，家里的饭菜要用心做，营养要跟上，为孩子长高长壮助力。下面的这道菜很适合孩子吃，有荤有素还有汤，营养高味道好，孩子吃得可香了。
这道菜，食材我用到了猪肉、豆腐和小白菜，动物蛋白、植物蛋白、钙和维生素齐全，用我家宝爸的话来说：绝搭！炖这道菜，我用的是偏瘦猪肉，蛋白质高，增强体质，身体壮实；豆腐，植物蛋白丰富，钙含量高，壮骨骼，长个子；小白菜，维生素和胡萝卜素丰富，增加营养，助力孩子春季生长。
说起小白菜，虽然好，但是好多人不喜欢它，说不如大白菜好吃，有一股味道，其实那是没掌握到窍门。今天这个小窍门是一位粉丝朋友分享给我的，小白菜好吃，这“2料”不可少，它就是花椒和八角，说实话，做了几十年白菜，从来没这么好吃过！花椒和八角的加入有讲究，它是在刚开始炝锅的时候用，需要炸到发黑，花椒它才是香而不麻，特别的提味，小白菜的那股不喜欢的味道也没了，好吃得不得了，一周三顿都不嫌多，连汤都剩不下哦！
【猪肉小白菜炖豆腐】
需要的食材：小白菜600克，带皮肥瘦猪肉400克，豆腐1块，花椒1小撮，八角2个，葱姜，料酒，盐，植物油，酱油
详细做法：
1，把食材准备好。猪肉，不喜欢太肥的可以用偏瘦点的，炖着吃不油腻不硬，很可口；豆腐选用耐炖的北豆腐就好；把小白菜用剪刀剪去根部再掰散入盆，加水洗净；
2，带皮猪肉切成片，再把豆腐也切成片；
3，小白菜切成段待用；
4，小白菜好吃的小窍门。铁锅，热锅凉油，放入1小撮花椒粒和2个八角下锅，小火炸香；
5，炸到花椒粒的颜色变黑，香味浓郁，用密眼小笊篱把花椒粒捞出来不要；
6，把猪肉下锅大火煸炒至发白，加入葱姜，大火煸炒，炒到香味浓郁，锅里的菜汁由浑变清亮，顺锅边烹入2勺料酒，翻炒去腥；
7，再放入适量酱油炒上颜色；
8，加入没过食材的清水，加盐，大火烧开，注意水不要太多；
9，烧开锅以后，如果有浮沫把它撇干净，再把豆腐下锅，盖盖子一起炖10分钟；
10，炖到锅里的豆腐有蜂窝，菜汁变白浓郁，倒入小白菜，盖上锅盖，再炖一会，小白菜打蔫后再翻面拌匀；
11，炖到小白菜打蔫，茎的部分透明，即可关火出锅。
香喷喷的【猪肉小白菜炖豆腐】做好了，宝妈再唠叨几句：
小白菜，用来炖菜有一股味道好多人不喜欢，解决的办法是用花椒和八角炝锅，这样的作用提香去味还开胃；此外，要想小白菜好吃，菜汤不能太多，也不要久炖。
豆腐配什么菜更好吃？教你5种不同做法，鲜香滑嫩，顿顿吃光盘我是宝妈小厨，文章未经允许，盗用必究。三餐美食，快乐分享，美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣！
钙是 *** 必不可少的重要元素，直接关系着孩子的生长发育，老人的骨骼硬度以及牙齿健康，缺钙会直接影响日常生活，注意补钙很重要，从食物中获取更容易吸收的钙更重要。
在众多食材中，唯有豆类被誉为“天然钙库”，无论是黄豆制品、还是黑豆制品都是日常补钙补营养的绝佳选择，尤其是豆腐， *** 实惠口感好、做法多样营养高，别看鸡蛋贵也比不上它，中老年人可常吃，腿脚有劲精神好。
豆腐的5种好吃做法
一、小白菜烩豆腐
1.准备一把小白菜，去除根部后打散，洗净上面的泥沙；老豆腐切成厚片，老豆腐的口感更加紧实，炖出来更香还不易碎。
2.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油、加入凉油，在锅底均匀撒上食盐，滑锅和撒盐都是为了防止豆腐粘锅，把豆腐倒进去摊平，中小火慢慢煎，经常摇晃锅这样受热更均匀，大约煎3分钟，豆腐两面都煎至金黄后倒出来备用。
3.锅内再烧油，放入葱姜蒜片爆香，撒入几粒干辣椒继续翻炒出香辣味，然后倒入小白菜转中火爆炒，让水分快速蒸发的同时把白菜炒断生，加入食盐、味精、鸡粉调味，继续炒30秒钟。
4.小白菜断生以后倒入豆腐翻炒均匀，淋入少许水淀粉让料汁更好的粘在菜上面，加入香油提亮增香，翻匀后美味即成。
二、鸭血烧豆腐
1.准备一块嫩豆腐、切成方丁；鸭血一块，也切成同样的方丁；大蒜拍扁、切成碎末，大葱破开、切成葱花，另外切一点韭菜花备用。
2.锅中加入清水，凉水放入豆腐和鸭血，加入一勺食盐入底味，汆煮1分钟左右去除腥味，然后把鸭血和豆腐倒出来、沥水备用。
3.锅内烧油，放入蒜末和葱花爆香，加入豆瓣酱10克炒出红油，放入适量的清水没过豆腐和鸭血，加入老 *** 色、生抽鲜味、十三香2克、胡椒粉2克、食盐2克、鸡粉2克，少许白糖提鲜，开大火收汁。
4.汤汁收浓以后撒上韭菜花、淋上花椒油，美味即成。
三、肉末蒸豆腐
1.碗中打入三个鸡蛋，加入食盐2克，鸡精2克，搅拌打散成蛋液，然后倒入蛋液2倍的凉开水搅匀，小勺撇出里面的起泡，这样蒸出来的蛋羹才平整滑嫩。
2.老豆腐一块，切成碎丁装入盘中；把蛋液过滤出起泡淋在豆腐上面，震动几下摊平，用保鲜膜盖住放入蒸锅中蒸8分钟就可以了。
3.接着，炒一个肉臊子：五花肉一小块切成肉丁，再切点姜末、葱花备用。锅里烧油，充分滑锅以后倒出热油、加入粮油，倒入肉丁煸炒出香味，放入姜蒜末继续炒香，然后加入生抽5克，蚝油3克调味，淋入一些水淀粉勾成薄芡，汤汁收浓后关火备用。
4.把蒸好的蛋羹取出来，浇上炒好的肉臊子，一道简单又好吃的肉末蒸豆腐就做好了。
四、砂锅炖豆腐
1.准备一块老豆腐，切成片；香菇几朵洗干净，去除根部也切成片；洋葱半个切成小块；五花肉200克剁成肉末；小米椒几个切成圈，大蒜拍扁切成末备用。
2.锅内烧油滑锅，滑好锅以后倒出热油、加入凉油，在锅底撒上食盐，防止豆腐粘锅，然后倒入豆腐片，把叠在一起的夹开，经常摇晃锅让豆腐均匀受热，一面煎好以后翻过来煎另一面，大约煎制3分钟，豆腐两面都煎成金 *** 时倒出来备用。
3.锅内再烧油，倒入肉末煸炒出香味，倒入蒜末和小米椒一起炒出蒜香味，沿锅边淋入一点料酒去腥，加入老抽2克调色，炒匀以后关火备用。
4.准备一个砂锅，倒入洋葱片用手打散，放入香菇、煎好的豆腐，把肉末盛进去，倒入适量的清水与配菜持平，少加一点食盐、淋入生抽10克调味，先开大火烧开再转小火焖煮10分钟。
5.10分钟以后勾入一点水淀粉把汤汁收浓，再淋上芝麻香油、撒上葱花美味即成。
五、番茄豆腐汤
1.紫菜、虾米一起用清水泡上，去除多余盐分；番茄去皮、切成小块；老豆腐切成丁；生菜叶洗干净、切成宽条；肉丝200克，加盐、料酒、生抽拌匀腌制10分钟备用。
2.锅内烧水，开锅以后先倒入肉丝汆煮30秒钟去除腥味，肉丝变白以后倒出来，然后把豆腐倒进去也汆一下、取出豆腥味，大约1分钟后倒出，用清水冲洗、控水备用。
3.锅内烧油，油烧热以后倒入番茄丁，加入一勺食盐炒出红汁，沿锅边加入适量的清水，倒入豆腐、肉丝、虾皮、紫菜，加入胡椒粉2克、食盐2克、生抽5克调味，大火炖煮2分钟。
4.2分钟以后勾入一点水淀粉把汤汁收浓，再放入生菜、淋上鸡蛋液，煮蛋花全部飘起来，加入香油、香醋、撒上香菜，美味即成。
临近白露，一天比一天寒，经常腰酸腿疼的老人更要加强对钙的补充，豆腐作为深秋一宝，高钙高蛋白，换着花样多吃点，为秋冬打好基础。
之一美食编辑：小雅
爱上美食，如何做家庭版小白菜五花肉炖豆腐更好吃呢？家庭版小白菜五花肉炖豆腐是一道美味健康的家常菜，口感鲜美，简单易做。以下是 *** 家庭版小白菜五花肉炖豆腐的步骤和注意事项：
材料：
- 小白菜 1颗
- 五花肉 150克
- 豆腐 1块
- 姜片、蒜瓣、葱段、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、油
步骤：
1. 将五花肉切成小块，豆腐切成小块备用。
2. 热锅凉油，将五花肉块煸炒至金 *** ，捞出备用。
3. 把葱姜蒜爆香，加入豆腐块煸炒。
4. 待豆腐煎至两面金 *** 后，加入适量的料酒和水，加盖慢慢炖煮。
5. 待豆腐炖熟后，放入五花肉块和小白菜，加盖继续炖煮。
6. 最后加入适量盐、鸡精、生抽和老抽调味，出锅前淋上少许香油即可。
注意事项：
1. 五花肉要先煸炒，可以去除腥味，同时增加肉质的鲜嫩度。
2. 豆腐要煎至两面金 *** ，以增加口感的香脆度。
3. 炖煮时火力要适中，以免豆腐和小白菜煮烂。
4. 调味时要适量，以免影响原本的味道和口感。
搭配：
家庭版小白菜五花肉炖豆腐可以搭配米饭、馒头或面条食用，口感更佳。此外，也可以配以其他蔬菜如胡萝卜、土豆等，口感更加丰富。
总之， *** 家庭版小白菜五花肉炖豆腐需要注意煸炒五花肉、煎炸豆腐、调味适量等问题。搭配米饭或其他蔬菜食用，可以使口感更加丰富。
八月这菜要常吃，一排毒、二润肺，三清肝，鲜嫩营养又美味不知不觉来到了八月份，还有几天就立秋了，这个时候饮食也要调整，多吃些可以降火去燥的食物，推荐大家多吃些青菜，尤其是小白菜，水嫩鲜香非常好吃，还有着一排毒，二润肺，三清肝的好处。
接下来分享给大家3种小白菜的好吃做法，看看你更喜欢哪一道菜？
- 小白菜炖豆腐
家常汤菜——小白菜炖豆腐，简单清淡。下面我将为大家介绍如何做这道汤菜，分为四个步骤。
之一步，准备食材：取一块卤水豆腐，将其打成适中大小的块状。为了保证口感和味道，尽量选用新鲜豆腐，陈豆腐豆浆流失多，口感不佳。同时，准备大块的葱姜、两块大料瓣。小白菜劈开洗净，控干水分后捋顺整齐，然后从中间断开。
第二步，炒香调料：加少许猪油入锅，小火加热后加入葱姜和大料瓣，炒至变色并散发香味。然后加水，水开后放入豆腐。大火炖煮六至七分钟，卤水豆腐越炖越滑嫩，汤越白。
第三步，调味：炖煮约八分钟后，汤色逐渐变白，豆腐里的豆香味也炖出来了。将大块调料挑出，调味时加少许精盐和鸡精。再次开锅后，下入白菜根，随后放入白菜叶和白菜心。
第四步，完成：小白菜炖豆腐是一道简单的汤菜，调料不多，汤色乳白。有兴趣的朋友可以在家尝试一下。再次开锅后，可以关火了。最后，撒上一些胡椒粉即可上桌。
推荐做法：辣炒小白菜
- 俗话说多吃素食好处多。现在的小白菜新鲜还便宜，小白菜先清洗干净，控干水分，再切成段，
- 再准备几粒大蒜，切成蒜片，切好后放入一个碗中，根据个人口味加入适量红辣椒。
- 炒锅内加入少许油，油热下入蒜片和红辣椒煸炒一会儿，爆出辅料的香味儿，炒香后下入小白菜，开大火爆炒一分钟，使小白菜迅速断生，这样能更大程度保留水分，保持清脆口感。
- 待小白菜炒软后，加入两克食盐，快速把调料翻炒均匀，时间越长，渗出的水分越多。
- 最后淋油少许水淀粉，使汤汁浓稠，这样汤汁包裹着小白菜，味道更好吃。翻炒均匀后即可出锅。清脆爽口，咸香下饭。希望您能够喜欢。
推荐做法：猪油渣炒小白菜
小白菜这样炒真的是太好吃了，开胃爽口，就连你家不爱吃青菜的小朋友也会喜欢小白菜选这样的特别嫩，水分也足。
- 下面给白菜帮一片一片的掰下来，往里面放一勺盐，加清水将白菜浸泡一会，因为食盐有消毒杀菌的效果。小白菜洗干净，切好备用。
- 趁这个时间，我们来准备小料，大蒜先用刀拍一下，再去皮，然后切成蒜末，再切点小葱头切好装入盘中，再来一把油渣，这个才是炒这道菜的灵魂，切碎和葱蒜放一起，
- 起锅烧油炒这道菜，一定要用猪油将小料倒进来，边炒出香味。小白菜炒软之后加盐和鸡精调味即可，其他什么调料都不需要，放大火快速翻炒均匀就可以装盘出锅了。
- 这样炒出来的小白菜清脆爽口，好吃下饭，做法也特别简单，厨房小白都能学会，喜欢的朋友赶紧收藏起来试试吧。今天就分享到这里了，感谢大家阅读。
人到中年，就会明显看到两种不同的形象，有人面色红润就像三十多岁一样，而有的人早早地就满头白发，满脸皱纹，看上去仿佛两代人，也由此可见抗衰老的的重要 *** 。
对于中老年人来说，叶酸是不可少的一种物质，被称为“不老元素”，很多人以为叶酸只有孕妇才需要补充，其实它还有增强记忆力、软化血管、降血压等多种作用，是名副其实的“中老年之友”。
建议中老年人：不吃肉也要吃这3种“叶酸冠军菜”，叶酸含量比胡萝卜还高17倍，常吃壮筋骨、补 *** 、强免疫。
一、莴笋
做法：【莴笋炒腊肠】
1、把莴笋削皮后切成菱形片，放入盆中备用；3根腊肠，切成薄片；半个红椒，切成菱形片；
生姜一小块，先切成姜末，蒜子两个拍扁剁成蒜末，和姜末一起放入小盆中。
2、起锅烧水，大火烧开，水开后放一勺食盐，少许植物油，然后下入莴笋和红椒，推动几下，焯水30秒，捞出控水放入盆中。
3、重新起锅，加少许食用油，放入腊肠翻炒，炒香以后，放入姜蒜末爆香，再倒入莴笋和红椒，简单翻炒两下。
4、锅中加入一勺食盐，少许白糖，少许胡椒粉，加半勺鸡精，翻炒均匀，化开调料，起锅前淋入少许明油，翻炒几下，即可出锅。
二、小白菜
做法：【小白菜炖豆腐】
1.准备一把新鲜的小白菜，洗净后切成三段；一块老豆腐，切成厚一点的菱形块；大葱半根切成葱粒，生姜一小块切成姜粒，再抓入几粒花椒备用。
准备一个小盆，放入几粒枸杞子，加入少许清水浸泡。
2.起锅烧水，先放一勺食盐，等水开后下入豆腐，推动几下，焯水一分钟左右，去除豆腥味，然后倒出控水。
3.另起锅加少许食用油，油热后加入面粉10克，搅拌化开，炒成面油，添入适量清水，下入葱姜和花椒。
4.再下入豆腐块，加入食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖各适量，开大火煮两分钟。
5.然后下入小白菜，翻动几下，把白菜烫软，煮一分钟左右，淋入少许芝麻油，撒上几粒枸杞子，即可关火起锅装入汤盆中。
三、菠菜
做法：【菠菜炒豆饼】
1、准备豆饼一份，一把菠菜，择洗干净后切成两段，葱花蒜片适量，红干椒适量。
2.炒锅烧热倒入食用油，等油温烧至六成热时，下入豆饼，改中火炸一分钟，把豆饼炸至外皮酥脆微 *** 时，倒出控油。
3.锅内烧水，加一勺食盐，水开后下入菠菜叶，再淋入少许明油，焯水10秒钟左右倒出控水，过凉水备用。
4.锅内添入少许食用油，倒入葱蒜和红干椒爆香，然后下入菠菜叶，倒入豆饼，开小火快速翻炒几下。
5.锅中加入食盐、白糖、鸡粉各适量，淋入少许芝麻油，上火继续翻炒化开调料，再淋入少许明油，简单翻匀即可关火起锅装盘。
（之一名厨编辑：明明）
这6种绿叶菜，比牛奶含钙高，每天炒一盘，把全家老小钙都补足了说起补钙，很多人想到的都是牛奶、鸡蛋，却忽视了我们生活中最普遍的补钙大户——蔬菜。
这6种蔬菜钙含量比牛奶还要高！常见还便宜，每天吃一把，全家老小钙都补足了。
第6名：空心菜
100克/115毫克钙
空心菜的含钙量比牛奶107毫克还要高，而且含有丰富的粗纤维，更有利于减肥。
推荐做法：【酸辣空心菜杆】
1.把空心菜叶子全部摘下来，我们只用菜梗，把菜梗切成段。切好以后，放入清水中淘洗干净，沥水备用。再切一点红椒丝，用来搭配颜色。几个小米辣切成圈，野山椒也切成段，增加酸辣度。
大蒜切成末，另外准备适量的白醋，出锅时再放。
2.把锅烧热，加入植物油滑锅。在空心菜上加上一勺食盐、两勺白糖，另外准备半勺清水和空心菜一起下锅，开大火爆炒。这一步是方便空心菜入味的同时，减少在锅中停留的时间，更大限度的保持空心菜的翠绿。
大约翻炒20秒钟，空心菜返青以后倒出来，控去多余的汁水。
3.锅内加底油，放入蒜末爆香。加入野山椒，先炒出酸辣味，再倒入小米辣，继续炒出鲜辣味。这样成菜层次分明，口感丰富。
闻到香辣味以后，倒入空心菜梗。颠锅翻炒让其吸收，加入蚝油提鲜。白醋一定要出锅前再放，不然酸味容易流失。翻匀后立即出锅
一道酸辣开胃、清脆爽口的爆炒空心菜就做好了。
第5名：小白菜
100克/117毫克钙
补钙的同时，维生素含量也非常丰富。500克的小白菜，就能满足成年人全天所需的维生素。
推荐做法：【小白菜烩豆腐】
1.小白菜切成段，豆腐切成厚片。起锅烧油，油热放入豆腐慢慢煎，一面煎黄翻面，煎制两面金黄舀进去两勺水，烧开以后倒出来。
2.锅里再烧油，把小白菜倒进去大火进行煸炒，小白菜炒制断生以后倒出来，控去多余的汁水。
3.起锅烧油，放葱姜蒜片、干辣椒爆香，把小白菜倒进去，加入盐、鸡粉、少许糖提鲜大火翻炒至入味，倒入豆腐、勾点水淀粉，让料汁均匀裹到菜出锅。
第4名：小油菜
100克/153毫克钙
一年四季都吃得到的“ *** ”绿色蔬菜，低脂低热量、粗纤维丰富，炒菜煮汤都好吃。
推荐做法：【酸辣油菜心】
1.准备上海青一把清洗干净。猪肉一块，顶丝切成片，放入盆中。加入食盐、胡椒粉、料酒、老抽，快速的搅拌均匀。再倒入一小勺植物油，用植物油锁住肉片的水分，口感更滑嫩。
大葱白切成碎沫， 大蒜也切成沫。小米辣切成两瓣，和葱蒜放在一起。青红线椒切成圈，放在盆中备用。
2.把青菜焯一下水，锅里加入清水。加入食盐，植物油，这样焯出来的青菜菜色更鲜亮。水烧开后，倒入上海青。焯水30秒钟，捞出后，控干水分摆盘。
3.把肉片滑一下油。热锅凉油，炒肉片的时候，不容易沾锅。把肉片倒入后，快速把肉片搅散开中火，把肉片滑炒至变色。翻炒90秒左右，然后倒出，控掉肉片上面的油。
4.锅里再烧油，把葱蒜小米椒倒入翻炒。炒出蒜香味以后，倒入肉片翻几下，再倒入辣椒圈，开大火翻炒均匀后起锅。倒入料酒、生抽、白醋、加一点老抽。
开中火，快速翻炒，把老抽的颜色翻匀，加入食盐、味精、白糖、胡椒粉，翻炒化开调料，勾入一点水淀粉。
汤汁糊化，使肉片沾附上调料更入味。淋入辣椒红油，翻炒几下后收汁。
第3名：木耳菜
100克/166毫克钙
夏天的时令菜，入口有点像鼻涕泡的滑溜感，喜欢吃的人真是爱不释口，不爱吃得真心入不了口。
推荐做法：【蒜蓉木耳菜】
1.新鲜木耳菜一把，摘去老叶。放在盆中，加入一点食盐，在清水中浸泡一会。大蒜几粒拍扁，切成蒜末。红椒去籽后切成菱形片用来配色。
2.把木耳菜焯一下水。锅内烧水，水烧开后，把木耳菜倒出控干水分。然后倒入锅内，焯水30秒，捞出后用清水快速冲洗，沥干水分备用。
3.锅内烧油，油烧热以后，倒入蒜沫，红椒片翻炒出蒜香味。倒入木耳菜，快速翻炒。
加入食盐2克、鸡粉1克、快速翻炒化开调料，把红椒片炒至断生，淋入一点芝麻香油，提亮一下色泽，翻匀后就可以出锅装盘了。
一道清香可口的蒜蓉木耳菜就做好了。
第2名：苋菜
100克/178毫克钙
红苋菜要比绿苋菜的含钙高，但是草酸过多，吃之前需要焯水。
推荐做法：【苋菜饼子】
1.把苋菜清洗干净，放在沸腾的水中焯一下水，捞出控水晾凉。取出一个小盆，加入普通面粉200克、食盐2克，倒入常温水。
先用筷子搅成面絮，淋入一点植物油。
2.下手和成面团，面团不要和得太硬，要稍微软一点。和好以后，饧面松驰10分钟。松驰后的面团，会更加柔软易于整形。
3.调馅料，胡萝切成胡萝卜粒。然后把焯过水的苋菜挤出水分，放在案板上切成小段，和胡萝卜放在一起。碗中打入四个鸡蛋 、加入少许食盐，用筷子快速把鸡蛋搅散。
把锅烧热，油热后，倒入鸡蛋用筷子把鸡蛋搅碎。鸡蛋炒到凝固，倒在案板上切上几刀。和准备好的青菜，放到一个盆中。现在开始调味，加入蚝油3克、芝麻香油5克、鸡粉1克、食盐1克，搅拌到青菜入味。
4.取出面团， *** 光滑。然后拉成长条，下成大小均等的小面剂，擀开以后，快速拿在手中像包包子一样，用面片包住苋菜馅。
包好以后，把上面多余的面剂揪掉。然后放在案板上面轻轻按压成薄饼，千万不要用擀面杖，一定要用按压的 *** ，这样才不会跑馅。
全部做好以后，取出电饼铛，通电加热，然后刷上植物油。
锅热以后，放上苋菜饼。再用手调整一下厚度，然后把饼子上面，也刷上一层薄薄的植物油。盖上锅盖加热，停上半分钟左右。翻上一次，2分钟左右苋菜饼就熟了。
第1名：胡萝卜缨
100克/350毫克钙
含钙量是牛奶的3倍之多，纤维含量也很高。裹一点面粉蒸熟、蘸醋或者蒜汁儿都很好吃。
推荐做法：【蒸胡萝卜缨】
1.把胡萝卜缨先择一下，把上面的叶子掐下来，放入盆中，加入清水淘洗干净。找一块干净的棉布或者吸水纸，把胡萝卜缨上面的水分擦干。有水的话，蒸出来容易脱浆。
水分擦干以后，淋入一勺植物油，用手拌匀。
2.然后均匀撒上面粉，也可以用玉米淀粉，蒸出来效果是一样的。这里面粉不需要太多，薄薄的一层就可以了。锅内烧水，大火烧开以后放入篦子。
铺上一块棉布，在棉布上刷一层植物油。防止蒸熟以后粘在细棉布上面，然后把拌好的胡萝卜均匀铺在锅中。盖上锅盖，旺火蒸5分钟就熟了。
3.接着切一点蒜末，把切好的蒜末和萝卜缨放在一起。
加入鸡粉1克、食盐2克、再淋入一点芝麻香油。喜欢吃辣口的，也可以放点辣椒红油，用筷子拌匀，即可装盘上桌。
很多人都会担心蔬菜中钙的吸收效率，有没有牛奶高？
其实，这主要是因为一些蔬菜中，含有草酸，影响钙的吸收。草酸含量低的蔬菜，吸收效率和牛奶是一样的。草酸含量高的蔬菜，像苋菜、菠菜、芥菜，稍微焯一下水就可以了。
补钙别只会喝牛奶了，这6种蔬菜含钙量比牛奶都好，每天一小把，把全家老小的钙都补足了。
（之一美食编辑：开心）
1把小白菜1块嫩豆腐，做出一锅味道鲜美且奶白的汤，简单又好喝豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等 *** 必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。
豆腐和小白菜放在一起煮汤，汤汁奶白，味道鲜美，简单营养又好喝。
小白菜豆腐汤
主要食材
豆腐一块 小白菜一把 小葱一根
详细做法
之一步：小白菜清洗干净，切成段备用。
第二步：豆腐切成小块放入大碗中，加入适量盐，再倒入没过豆腐的热水，浸泡20分钟左右。然后捞出控水备用。
第三步：小葱切成葱花备用。
第四步：锅中倒入适量的植物油，油热放入葱花炒出香味，然后加入少许十三香，翻炒几下出味，再加入适量的清水。
第五步：水烧开后，加入豆腐块，适量的食盐，然后盖盖煮五分钟，再加入一点点蚝油。
第六步：加入小白菜，再煮1分钟即可，出锅前放入少许白糖和两滴香油提味。
第七步：简单几步，味道鲜美的小白菜豆腐汤就做好了。
喜欢做美食的爱好者，分享的都是家常做法，欢迎大家多提宝贵意见。喜欢请点击关注+点赞+转发+评论，您的每一条评论和每一次转发，都是对我莫大的鼓励和支持，谢谢！图文均为涂鸦食光原创，严禁盗用，盗用必究！天气越来越冷，很多中老年人都喜欢吃一些高热量、高脂肪的食物，来抵御寒冷。久而久之就会形成酸 *** 体质，身体的免疫力也会随之下降。
这个时候，一定要吃些“碱 *** ”的蔬菜，调节身体的酸碱平衡。帮助促进代谢，手脚不痛、润燥去火，舒服度过寒冬。
大雪过后，建议常吃5种“碱 *** ”菜，养肠胃强体质，为深冬打好基础。
一、胡萝卜
胡萝卜“小人参”，冬天正当吃。作为强碱 *** 的蔬菜，富含多种维生素，经常吃能够增强 *** 的免疫力。
推荐做法：【清炒三丝】
1.把胡萝卜、土豆、莲菜都削去外皮，把土豆切成细丝用水泡上，莲菜也切成丝，和土豆放在一起防止氧化变黑，胡萝卜也切成细丝。
2.准备一个青椒，把籽去除切成细丝，用来搭配颜色。
3.烧半锅开锅，加入少许食盐增加底味，淋入植物油锁住营养保持鲜亮的色泽，先放入胡萝卜丝汆烫10秒钟，再放入土豆和莲菜继续焯烫10秒钟，最后放入青椒稍微烫一下立即倒出来，用凉水冲洗过凉，这样吃起来才清脆。
4.锅内加少许底油，放入葱花、姜片爆香，少许食盐，味精用清水化开淋入锅中，倒入控过水的食材，转大火快速爆炒10秒钟，食材本身是焯过水的很容易就熟了，出锅前淋入芝麻香油提亮增香，继续翻匀后美味即成。
二、豆腐
老话说“萝卜豆腐保平安”，进入冬天，天气寒冷， *** 的钙质快速的流失。豆腐不但富含多种微量元素，还能补钙。
推荐做法：【小白菜煎豆腐】
1.准备适量的小白菜，把根切掉用清水洗干净上面的泥沙；准备老豆腐一块，切成厚片，老豆腐口感紧实劲道还不容易煎碎。
2.热锅凉油、锅底均匀撒上食盐，防止粘锅，把豆腐均匀铺在锅底，中小火慢慢煎，经常摇晃锅勤翻面，这样受热更加均匀，大约煎3分钟，豆腐煎至两面金黄以后即可出锅。
3.锅内再次烧油，放入葱姜蒜片爆香，撒入几粒干辣椒继续翻炒出香辣味，倒入小白菜转中火爆炒，让水分快速蒸发，加入适量的食盐、味精、鸡粉调味，大约炒30秒钟。
4.小白菜断生以后倒入豆腐块快速翻匀，出锅前淋入适量的水淀粉、香油，翻匀后美味即成。
三、花菜
推荐做法：【干锅花菜】
1.准备花菜一大朵，去除硬根，切成小块放入清水中洗干净；五花肉一小块，切成薄片。
2.准备适量的小米椒和线椒，清洗干净，分别切成段；大蒜一小把，切成蒜片放入碗中，再抓入一小把干辣椒；洋葱一个，切成片用手打散，放在干锅中垫底免得糊底。
3.锅中烧水，加入少许食盐入底味，水烧开以后倒入花菜，淋入少许植物油锁住花菜中的营养，大约焯水1分钟，花菜断生以后倒出来控水备用，这一步是为了让花菜生熟一致。
4.锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，放入肉片煸炒出油脂，这样成菜会更香，肉片炒香炒透明以后，放入蒜片、辣椒段、青红椒，开小火炒出香辣味。
5.从锅边淋入一点料酒去腥，倒入花菜翻炒均匀，加入适量的生抽、食盐、鸡精翻炒入味以后即可出锅，这道简单家常的干锅花菜就做好了。
四、芹菜
推荐做法：【蟹味菇炒芹菜】
1.准备一把新鲜的蟹味菇，去除根部，放入清水中多抓洗两遍，把上面的杂质和灰尘洗干净，把比较大的芹菜从中间划开，切成段，洗干净备用。
2.准备半根红椒，切成丝用来配色。再切点葱花、姜片备用。
3.锅内烧油，油温五成热时倒入芹菜段翻炒1分钟左右，芹菜断生、返青以后加入少许食盐，转大火快速翻炒几下倒出来备用。
4.锅内再烧油，油烧热以后放入葱、姜爆香，倒入蟹味菇翻炒出里面的水分，蟹味菇变软、微微透亮时，把芹菜倒入锅中，放入红椒丝。
5.加入生抽5克，酱油5克，翻炒均匀后勾入一点水淀粉，让料汁更好地吸附在食材表面，再淋入一点明油提亮色泽，翻炒均匀后就能出锅了。
6.好了，一道清淡营养的蟹味菇炒芹菜就做好了。
五、西红柿
推荐做法：【西红柿鸡蛋汤】
1.碗中打入三个鸡蛋，搅拌打散成蛋液；两个番茄、去蒂后切成片；白菜只用叶、撕成 *** 洗干净；金针菇去根后打散；再准备一把粉丝一把泡软备用。
2.热锅凉油、倒入蛋液，用勺子轻轻地推动、并经常晃动锅让鸡蛋均匀受热，蛋液全部定型以后用勺子打散。
3.然后冲入半锅开水，大火炖煮5分钟，把汤炖浓炖香，接着放入金针菇煮1分钟，金针菇断生以后加入食盐、胡椒粉调味。
4.最后放入白菜叶、粉丝和番茄，继续煮30秒钟，食材断生、香味融合以后淋上白醋、香油，撒上葱花美味即成。
（开心）
