近日，有网友发文表示：“吃了这么久的龙口粉丝，现在才知道不能空腹吃。”在评论区，也有自称龙口当地的网友介绍，龙口粉丝和米线完全不同，不能当作主食，“得当菜吃”。如果空腹服用，胃准难受。
记者走访线下超市发现，大部分龙口粉丝的包装袋上确实印有“不宜空腹服用”等相关标识。
此前，因为龙口粉丝方便购买、储存且不含脂肪，被很多市民当作减肥时期的主食，不料却忽略了其不能空腹服用的特 *** 。龙口粉丝为何不能空腹吃？空腹吃会对 *** 产生什么影响？
对此，记者采访了长沙市中心医院营养科副主任医师彭喜春。
有网友分析，龙口粉丝不能空腹服用的关键在于其成分中的绿豆是“寒 *** ”食材，大量服用会对胃产生 *** 。针对该观点，彭喜春介绍，“通过一系列工艺加工，绿豆最终被保留下来的大部分还是淀粉，淀粉并不存在‘寒 *** ’的问题。”她认为，导致市民不适归根结底还是淀粉在“作怪”。
记者梳理市面上大部分龙口粉丝原料表发现，其主要成分均为豌豆（豌豆淀粉）、绿豆（绿豆淀粉）和水。彭喜春介绍，龙口粉丝原料的组成大部分为淀粉，“也就是糖”。如果市民在空腹或是饥饿状态下大量服用，糖分会造成 *** 导致胃酸的分泌，“轻的话可能出现反酸和胃胀。”
此外，普通生物淀粉被分为直链淀粉和支链淀粉，相比之下，含有直链淀粉的食物更不容易 *** 血糖和胰岛素，且饱腹感强。食用直链淀粉含量较高的食物虽然不容易长胖，但也更不容易被分解和消化。“龙口粉丝这类很难煮烂的食物，里面大部分就是直链淀粉。”彭喜春介绍。
“如果遇到本身肠胃就比较娇嫩、容易消化 *** ，甚至有胃溃疡或是相关慢 *** 的市民，我们一般还是建议他们不要空腹食用，吃的时候也要注意量，少量为佳。”彭喜春说。
彭喜春提醒，除龙口粉丝外，市民在日常生活中也要注意，空腹不宜饮咖啡、浓茶；乳糖不耐受的人群不宜空腹饮用牛奶；空腹情况下，姜蒜辣椒这类 *** *** 的调料也会对胃黏膜产生 *** ，诱发肠胃疾病。
综合：新晚报、潇湘晨报
来源： 浙江在线
龙口粉丝竟然不能空腹吃？包装上还真有提示，医生这样说近日，有网友发文表示：“吃了这么久的龙口粉丝，现在才知道不能空腹吃。”在评论区，也有自称龙口当地的网友介绍，龙口粉丝和米线完全不同，不能当作主食，“得当菜吃”。如果空腹服用，胃会难受。
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栏目主编：张武 文字编辑：杨蓉 题图来源：图虫 *** 编辑：朱瓅
来源：作者：潇湘晨报
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综合新晚报、潇湘晨报
来源： 辽沈晚报
我卖的淀粉肠之所以如此美味，正是得益于我的秘制湿料我卖的淀粉肠之所以如此美味，正是得益于我的独家秘制湿料。今天，我向客户展示了淀粉厂的秘密配方。
首先，我加入了孜然粉、五香粉、熟芝麻粒、麻辣鲜、盐和鸡精，以及一小勺白糖和一小勺细香辣的辣椒面，最重要的是粗香辣的辣椒面。这两种辣椒面不辣，但香味十足。将它们混合在一起后，一定要充分搅拌均匀。
接着，我将少量多次地加入热油，切勿一次 *** 倒入碗中，以免糊底。无论是刷在淀粉肠上还是刷在烧烤上，湿料都非常美味。此外，我还准备了一小碗甜面酱和一小碗蚝油，用温开水搅拌均匀。
由于我在学校门口摆摊，有些孩子不能吃辣。如果在夜市摆摊，可以在湿料中加入适量的辣味辣椒面，这样味道会更佳。将搅拌好的甜面酱和蚝油倒入汁中，秘制的饲料就 *** 完成了。
这是一款好吃又饱腹的威化蛋白棒。我的闺蜜只有80多斤，晚上饿了从来不吃淀粉类的零食，但是她的健身教练推荐她吃蛋白棒，因为它不仅能满足小饿小馋的 *** ，还能提供足够的蛋白质和饱腹感。黑巧是她们家的经典口味，深受大家的喜爱。这款蛋白棒添加了切达芝士味，口感非常棒，口感咸甜交织，让人一口就爱上。它不仅有5克蛋白质，还有各种乳清蛋白、奇亚籽和膳食纤维，营养和饱腹感都非常好。这个是黑巧的经典口味，外面是一层香浓的巧克力外衣，里面有4层威化，口感酥脆可口。这款蛋白棒不仅可以晚上代餐吃，还可以在夏天冷藏后享用，口感更佳。它的热量比一个苹果还要低，非常适合晚上代餐食用。这款蛋白棒添加了各种营养成分，可以 *** 的各种需求，晚上小饿小馋的时候吃一根，既满足了口腹之欲，又不会有太多负担。
我在家自制炸淀粉肠和炒饭，既省钱又美味。
我在淘菜菜上花5块5买了20根淀粉肠，不到3毛钱一个，真是划算。将淀粉肠两侧用刀划几道，再把外包装拆了。将所有火腿肠都划好后，放入油锅里炸。炸的时候要勤翻面，直到两面呈金 *** 。这盘淀粉肠按一块钱一根算，得有8块钱，而我只花了5块5。这样省下的钱可不少。
将切好的淀粉肠丁放入锅中，加入鸡蛋和剩饭一起炒。炸过淀粉肠的油正好用来炒 *** ，一点都不浪费。将鸡蛋和淀粉肠炒匀后，再加入剩饭和盐、鸡精，用铲子炒匀即可。没有鲜葱可以用冷冻的代替。这道简单又美味的炒饭，成本不到10块钱，比在外面吃划算多了。
我和 *** 、女儿、儿子一起分享了这道美食。我还买了1块9毛9的可乐，加上一个沾着番茄酱的炸淀粉肠，甜甜吃得津津有味。这顿饭在家做只花了不到10块钱，比在外面吃划算多了。
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近日，有网友发文表示：“吃了这么久的龙口粉丝，现在才知道不能空腹吃。”在评论区，也有自称龙口当地的网友介绍，龙口粉丝和米线完全不同，不能当作主食，“得当菜吃”。如果空腹服用，胃准难受。
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此前，因为龙口粉丝
方便购买、储存且不含脂肪，
被很多市民当作减肥时期的主食，
不料却忽略了其不能空腹服用的特 *** 。
龙口粉丝为何不能空腹吃？
空腹吃会对 *** 产生什么影响？
对此，记者采访了长沙市中心医院营养科副主任医师彭喜春。
有网友分析，龙口粉丝不能空腹服用的关键在于其成分中的绿豆是“寒 *** ”食材，大量服用会对胃产生 *** 。针对该观点，彭喜春介绍，“通过一系列工艺加工，绿豆最终被保留下来的大部分还是淀粉，淀粉并不存在‘寒 *** ’的问题。”她认为，导致市民不适归根结底还是淀粉在“作怪”。
记者梳理市面上大部分龙口粉丝原料表发现，其主要成分均为豌豆（豌豆淀粉）、绿豆（绿豆淀粉）和水。彭喜春介绍，龙口粉丝原料的组成大部分为淀粉，“也就是糖”。如果市民在空腹或是饥饿状态下大量服用，糖分会造成 *** 导致胃酸的分泌，“轻的话可能出现反酸和胃胀。”
此外，普通生物淀粉被分为直链淀粉和支链淀粉，相比之下，含有直链淀粉的食物更不容易 *** 血糖和胰岛素，且饱腹感强。食用直链淀粉含量较高的食物虽然不容易长胖，但也更不容易被分解和消化。“龙口粉丝这类很难煮烂的食物，里面大部分就是直链淀粉。”彭喜春介绍。
“如果遇到本身肠胃就比较娇嫩、容易消化 *** ，甚至有胃溃疡或是相关慢 *** 的市民，我们一般还是建议他们不要空腹食用，吃的时候也要注意量，少量为佳。”彭喜春说。
彭喜春提醒，除龙口粉丝外，市民在日常生活中也要注意，空腹不宜饮咖啡、浓茶；乳糖不耐受的人群不宜空腹饮用牛奶；空腹情况下，姜蒜辣椒这类 *** *** 的调料也会对胃黏膜产生 *** ，诱发肠胃疾病。
综合新晚报、潇湘晨报
来源： 极光新闻 东北网
街边2块钱一根的“淀粉肠”，里面到底有多少肉？谁能想到，童年记忆中小学门口的淀粉肠，在2023年的今天，再度“翻红”。
肠体对称着划上几刀，在滋滋作响的热油声中炸到“开花”，等表面形成一层金黄的壳，再撒上孜然辣椒等调料粉，咬上一口，外面焦脆、里面粉糯，又香又脆。
对于这样一根完美淀粉肠，吃货们的更高评价是——
“超级喜欢淀粉肠，但凡带一点肉我都不喜欢”
*** 来源：某平台截图
虽然这句话充分体现出大家对淀粉肠作为街边解馋小吃的宽容与偏爱，不过，你可“误解”淀粉肠了——淀粉肠里还真不能没有肉，不然它就违法了呀。
只要是正规的火腿肠
肉就是主要原料
火腿肠在上世纪 80 年代作为肉类的创新品出现，但是随着市场的 *** 竞争，含肉量一度下降。
为了整治市场乱象，2007 年国家质量监督检验检疫 *** 和国家标准化管理 *** 会联合发布了火腿肠的国标 GB/T 20712-2006 《火腿肠》。
其中对火腿肠定义为：
以鲜或冻畜肉、禽肉、鱼肉为主要原料，经腌制、搅拌、斩拌（或乳化），灌入塑料肠衣，经高温杀菌制成的肉类 *** 制品。
GB/T 20712-2006 《火腿肠》
从定义中我们可以知道，只要是正规的火腿肠，肉就是主要原料。
在 2024 年即将实行的火腿肠新国标的火腿肠定义中，也保留了肉类作为主要原料这一点。当然也存在其他的 *** 产品，比如老北京 *** ，嘉禾血 *** 等，但他们都不是火腿肠。
曾经河北省地方标准也真的有过淀粉肠的标准，规定淀粉含量大于 10%，蛋白含量不低于 5%，但这个标准 2009 年 3 月实施，只存续了 4 年，在 2013 年 5 月就被废止了。
所以有些朋友小时候可能真的吃过真的淀粉肠，但是现在它们已经不存在了。
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怎么知道火腿肠里有多少肉
看分级
国家标准中以淀粉含量作为主要标准之一，依据淀粉含量将其分为无淀粉、特级、优级和普通级四类。
淀粉含量依次为 ≤1%、≤6%、≤8% 和 ≤10%。
而对应的蛋白质含量则为 ≥14%，≥12%，≥11%，≥10%。
脂肪含量在 6%～16% 之间，水分含量则在 *** %～70% 之间。
是不是有点惊讶，就算是普通级的火腿肠，对应的蛋白质含量也是≥10%（虽然这里面的蛋白质含量不等于含肉量，很多火腿肠配料上标注的大豆蛋白也会算到蛋白质含量里）。
也就是说，你在街边小摊吃的“淀粉肠”，尽管它们 99.9% 用的是普通级火腿肠，但只要是正规渠道进的货，里面的含肉量，就没有你想的那么低。
而且，大家其实不必太抗拒火腿肠里的淀粉添加。淀粉是增加火腿肠出品率、保持产品优质口感的重要手段。只是加入过多淀粉，必然降低产品中肉的含量，造成肉质弹 *** 降低、口感偏“面”。
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不过，如果你想进一步追问街边摊位上用的火腿肠，里面到底是什么肉，可能确实不太好说。
电商上常见的几毛一根的火腿肠很可能是这些淀粉肠小摊的原料，看配料大多主要原料是水和鸡肉鸭肉，网上有一些内部人士揭秘说这些火腿肠的 *** 会包含大量鸡皮鸭皮骨架泥等边角料成分，这听起来也合理，毕竟这个 *** 确实也无法支撑使用高品质的肉作为原料。
但曾经有机构对这些电商上能买到的几种常见的便宜火腿肠进行了检测，结果发现，他们也都是符合标准的产品。
含肉量没你想象的低
也不用谈“防腐剂”色变
关于淀粉肠，小时候家长们另一个常见的说法就是：“淀粉肠里面防腐剂太多，有亚硝酸盐，不健康”。
但其实，合理使用防腐剂是现代食品发展一个非常重要的部分。
亚硝酸盐在食品加工，尤其是肉类制品加工中，广泛用作抑菌剂、抗氧化剂、保色剂。尤其是抑制细菌这个作用非常重要，肉类的肉毒杆菌毒 *** 很强，而抑菌剂能保证我们吃的肉类安全。
食品添加剂是有严格的安全 *** 的，只要选购正规生产检验合格的产品，安全 *** 还是不需要担心的。大家听说过的亚硝酸盐中毒事件，大多也是路边摊贩没有常识随意添加，或者是自制泡菜等情况下出现的。
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需要注意的是，虽然淀粉肠的正规产品没有安全问题，但这类产品往往盐含量超标、又经过油炸，从营养学上看不是那么健康，偶尔解馋可以，不太建议吃太多。
最后，如果你还想试试“一点肉都没有的淀粉肠”，还真有……只是你不一定喜欢吃——
老北京炸 *** ，就算是纯淀粉的肠。
炸 *** 。图库版权 *** ，转载使用可能引发版权 ***
它是把面粉和淀粉按照一定比例混合，用熬好的五香水和面，然后蒸熟晾凉，再切成一端薄些一端厚点的片，在平底锅中用油煎到酥脆，蘸着蒜汁吃。
虽然叫“肠”却没肉，很多人来北京旅游，都被它的名字骗过～
参考文献
<1>杨艳敏，张福，王继鹏，曹新桥，火腿肠发展历史与分类，肉类工业，2007.1, p47-48
<2> https:// *** foodaily *** /articles/32203
<3> https://m.jiemian *** /article/7279157.html
<4> https://new.qq *** /rain/a/20211127A09VQ000
<5>https:// *** toutiao *** /article/7182082988434342432/?so *** ce=seo_tt_juhe
策划 ***
作者丨FOODHACK玉子 新南威尔士大学食品科学硕士，《舌尖上的中国》科学顾问
审核｜陈然 中粮营养健康研究院 副研究馆员（科学传播）、高级工程师
龙口粉丝为何不建议空腹食用？ 问题出在了其主要成分淀粉上！近日，有网友发文表示：“吃了多年的龙口粉丝，现在才知道不能空腹吃。”随之，在评论区就出现了各种空腹吃龙口粉丝后的不适症状描述，比如“吃了之后就会感觉又饱又饿”“每次吃粉丝晚上都反胃吐口水”“用我们这边的话说，就是很‘寡’人，吃了胃里捞肠刮肚的很难受”……记者走访南京多家超市发现，确实有些龙口粉丝的外包装袋上会印有“不宜空腹食用”等相关字样，而南京市之一医院营养科副主任营养医师戴春在接受记者采访时表示，龙口粉丝中多于其他粉丝品种的直链淀粉，才是它不易消化的主要原因。
记者探访：含有绿豆成分的粉丝品种多印有“不宜空腹食用”的提示
8月1日上午，记者随机走访了位于南京建邺区的几家超市，找到了8种不同品牌的龙口粉丝，发现其中有两个品牌的包装袋背面印有“不宜空腹食用”的相关字样。而另一种出现频率较高的红薯粉丝，则没有这些提示。龙口粉丝包装袋上的配料表显示，其主要成分是绿豆（绿豆淀粉）、豌豆（豌豆淀粉）和水，红薯粉丝的主要配料是红薯浣粉、玉米淀粉，木薯淀粉和水。
除了龙口粉丝，记者在 *** 平台搜索比较后发现，标明为绿豆粉丝的大多数产品，在其包装袋背面都会印有“不建议空腹食用”等类似字样，而配料表只显示豌豆淀粉、玉米淀粉等内容的粉丝品种，基本没有上述字样。
医生解答：虽然同为淀粉制品，是否容易消化还要看淀粉的种类
有网友分析，龙口粉丝不能空腹吃的原因是因为其主要成分绿豆“ *** 寒”，大量食用，对脾胃虚弱的人群可能会导致腹痛、腹泻等不适症状。由此又引申出另一个说法：绿豆汤也不建议空腹喝。其实，这种说法并不科学。
南京市之一医院营养科副主任营养医师戴春告诉记者，像绿豆，红豆等杂豆类确实会引起胀气，重要原因是杂豆类中含有大豆低聚糖。大豆低聚糖属于可溶 *** 糖，其主要成分是水苏糖、棉子糖和蔗糖。其中的水苏糖和棉子糖是导致胀气的两种主要成分。“但是它们在高温加工的过程中已经基本消失，绿豆的‘寒 *** ’在加过程中也不太会被保留，最终粉丝中的绿豆还是以淀粉的形式存在。所以，主要原因应该是在淀粉上。”
视觉中国
“龙口粉丝的主要成分是豆类，属于直链淀粉；红薯粉丝的主要成分是薯类，多由支链淀粉构成。”戴春解释，因为支链淀粉结构复杂，与酶的结合位点相对较多，所以比较容易被酶催化，而直链淀粉结构简单，与酶的结合位点相对较少，相对不容易被消化。所以，原本肠胃功能较弱的人，不建议空腹食用由豆类制成的粉丝。
同样值得提醒的是，其实这类淀粉制品在加工过程中已经失去了大部分的蛋白质、维生素等营养物质，食用的营养价值并不高，喜欢把粉丝当主食吃的人，也建议适时调整饮食结构。
实习生 *** 欣
扬子晚报/紫牛新闻记者 许倩倩
校对 李海慧
三块钱一根的淀粉肠，里面是什么肉？要说什么小吃一直受欢迎，那淀粉肠必然有一席之地。
炸至开花的淀粉肠，撒上一层辣椒孜然，一口下去，那滋味可别提了。这一大人小孩都爱吃的“ *** 小零食”，其灵魂就是它是“纯淀粉”，甚至有不少网友表示“这玩意多一点肉，我都不爱吃”。
但事实是，这路边两三块钱一根的淀粉肠真的有肉。
那为什么我们吃不出淀粉肠的肉味？它到底有多少肉？什么肉能卖这么便宜?
淀粉肠还是肉肠？
一个“ *** ”：市场上卖的炸淀粉肠，其本质上就是火腿肠。
去购物平台上搜“街头炸淀粉肠”“网红淀粉肠”，出来的产品详情都是“肉+淀粉”的 *** 制品。
2007 年，国家质量监督检验检疫 *** 和国家标准化管理 *** 会联合发布了我国火腿肠的执行标准GB/T 20712-2006，将火腿肠定义为：以鲜活冻畜肉、禽肉、鱼肉为主要原料，经腌制、搅拌、斩拌（或乳化），灌入塑料肠衣，经高温杀菌制成的肉类 *** 制品。
可见，淀粉肠其实就是火腿肠。
又有人会说了，真有肉？那肯定特别少，比淀粉少。
还真不是，这淀粉肠的肉含量可不低，起码要比淀粉含量高。
简单来说，我国根据火腿肠的具体原料含量，还可以再进行分类。以淀粉含量作为主要标准之一，火腿肠被分为无淀粉、特级、优级和普通级四类，对应原料含量分别为：
- 淀粉含量依次为 ≤1%、≤6%、≤8% 和 ≤10%。
- 蛋白质含量依次为 ≥14%、≥12%、≥11%、≥10%。
- 脂肪含量在 6%～16% 之间。
- 水分含量在 *** %～70% 之间。
由此可见，就算路边摊卖的是普通级火腿肠，其对应的淀粉含量都不可能达到10%以上，而蛋白质和脂肪的含量却在16%以上。而从配料表上更能清楚看到，淀粉肠配料表里，大多是猪肉或鸡肉排在前面，淀粉排得较靠后。
在配料表里，紧随各种肉类其后的就是水。
有测评博主对超市里常见的 10 款火腿肠进行检测，发现其水含量都在60%~70%之间。换言之，一根淀粉肠（火腿肠）真正含的是：肉+水+填充剂（淀粉、植物蛋白）。真正撑起一根火腿肠的，不是淀粉，而是肉和水。
既然如此，肉含量也不低的火腿肠为啥吃着就是淀粉感，没有肉味？这与其充满“科技与狠活”的 *** 过程有很大关系。
首先，火腿肠的内馅需要经过高速斩拌，在斩拌机每分钟6000转的速度下，肉块被打成肉泥，肉的脂肪部分更是被打到非常细小，这算是火腿肠口感发生本质 *** 变化的开始，因为我们几乎吃不到一块完整的肉，或者说肉粒。相比之下，自家剁的肉饺子馅就可以让我们吃到明显的肉。
火腿肠 *** 过程
其次，火腿肠 *** 过程中有一步比较特殊：乳化。
在高温加热下，肉泥里的碎脂肪仍有再次重聚的可能，所以，需要采取乳化技术使其能够稳定地、均匀地分布。
乳化所用的“乳化剂”就是蛋白质，主要来源于瘦肉提取和另外添加的大豆蛋白。而蛋白质的提取不是件容易的事情，通常需要把瘦肉“打成”肉酱，在很高的盐浓度才能提取出较多的蛋白质。这也可以理解为啥火腿肠总是比较咸或者说味道重。
这些蛋白质一部分负责吸附到脂肪颗粒的表面，一对一防止脂肪颗粒重新融合；另一部分则在加热的时候互相交联，形成一种互相连接的网状结构，把脂肪颗粒固定下来，防止 *** 。这也极大影响着火腿肠的口感，一般来说，这种凝胶 *** 的强度越大，火腿肠就越弹牙，反之则软绵。
在最后，灌装的肉馅还要用115℃以上的高温进行蒸煮杀菌，这也就导致肉馅里的肉蛋白质过度变 *** ，肉的纤维弹 *** 变差，火腿肠仅存的肉味也被“消灭”得七七八八。
由此，火腿肠华丽蜕变为我们所喜爱的“淀粉感”。
“便宜”的淀粉肠
除了好吃，淀粉肠能火遍大街小巷的另一个原因就是便宜。
两三块钱，买不了吃亏买不了上当，却能一饱口福，听起来实在是划算。但是，这么低的 *** ，淀粉肠里的肉真的都是好猪肉/鸡肉吗？
不一定。
要知道，炸淀粉肠主要选用的是含淀粉量较高、含肉量较低的普通级火腿肠，而不是超市里高价的“多肉”火腿肠。而从源头上来说，为了进一步降低成本，这些低价的火腿肠大多以鸡肉为主要肉原料，并添加猪皮、鸡皮、鸭皮、鸡架泥、鸡脖泥等“边角肉”。
和新鲜猪肉相比，鸡肉、边角肉的 *** 要低不少。就目前的市场 *** 来说，一斤新鲜猪肉需要十来块到二十不等，而一斤边角肉 *** 可低至四五块。比如某宝上，生鲜店销售4斤新鲜的鸡皮只要25块，而冷冻鸡皮10斤只要55块，再按生产火腿肠所需要的量——一大部分都是水，整个火腿肠的 *** 格只会更低。
有测评博主也做过这样一个假设：
一根火腿肠为 60g ，配料包含了30% 猪肉和 30% 鸡肉。如果用猪肉+鸡胸肉，成本是 0.74 元；如果用猪皮+鸡肉泥，整根成本大约是 0.33 元。
所以说，其 *** 成本这么低，售价自然也高不到哪里去。
图源： *** 截图
而且，人们会觉得两三块钱的淀粉肠便宜，并不是因为它本身有多么低价，主要是被“同行”衬托的。
近些年，各种小吃爆发式出现， *** 也是水涨船高。加点料就十几块的烤冷面，二三十一杯的饮料……相比较之下，这两三块的炸淀粉肠只能算是个零头。久而久之，大家也就一致认为炸淀粉肠比较便宜了。
除了竞争对手的衬托，从获利角度来说，淀粉肠的 *** 价和销售价差了不止一倍。在某宝上，几十块钱就可以买一箱近百根的火腿肠，比如一款名叫金锣口口福的火腿肠 *** 100根（28g/根）只需要30块。而大家比较熟悉的、质量较有保证的双汇王中王，一整箱100根（50g/根）也只需要150块钱。
然而一转身，它们就可能被卖到2块、3块一根，甚至更高。
不过，由于这几块的 *** ，火腿肠受到的非议也不少。
你一定没少听到过，“添加剂多”“垃圾食品”“没营养”等评价。
事实上，在生产火腿肠的过程中，为了使口感、外观、安全达到更佳，总是不可避免会用到防腐剂、色素、水分保持剂等食品添加剂。
但是，抛开剂量谈毒 *** 是耍流氓。
以亚硝酸盐为例，我国明确规定肉类食品中添加的亚硝酸盐含量得小于或等于 30 mg / kg，并不能随便加。所以，一般情况下，只要正常摄入是不会达到致病的剂量的。
另外，亚硝酸盐本身也有其作用，可以抑制肉毒杆菌的生长，防止产生肉 *** 。要知道，一旦火腿肠中产生了肉 *** ，那才是真要命。
所以说，如果买的是正规厂家的合格产品，不用过分担心其食品添加剂的含量。
相反，那些违规小作坊里生产出的火腿肠是真的需要注意。
他们可能会在里面添加查不到来源的不知名冻肉、过多的仿造肉，甚至 *** 作流程也不规范不干净。江苏卫视的新闻360栏目曾派记者暗访，发现农贸市场的摊上一包52根的火腿肠只卖18块，相当于一根只要3毛多。检查发现基本都是大豆蛋白为主的仿造肉，还添加超多防腐剂，可能加重 *** 和肝脏负担，诱发疾病。
图源：《新闻360》 *** 截图
另外，火腿肠或许也不能被称为“垃圾食品”。
从营养学角度来看，食物本身并没有“垃圾”和“健康”之分，垃圾食品的说法更是不科学。而且，正经的火腿肠本身也算是含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，这些都属于 *** 需要的营养成分，是可以拿来偶尔佐餐的。
总的来说就一句话：能吃、好吃、爱吃，但别“嘎嘎炫”。
来源 ：中国新闻周刊
编辑 | 黄梦鸽
